Особые виды пищевых продуктов и специальные рекомендации

• сырую рыбу, а также моллюсков и
ракообразных, включая устриц, клемов, мидий и
гребешков
• сырое либо непастеризованное молоко или
сыр
Некоторые виды
• мягкие сыры, такие как фета, бри, камамбер,
пищевых продуктов
голубой и мексиканский сыры (твердые сыры,
могут содержать
плавленые сыры, домашний сыр (творог),
бактерии, которые представляют особую
сливочный сыр и йогурт могут употребляться в
опасность для пожилых людей и могут стать
пищу)
причиной серьезных заболеваний. В данной
• сырые или слегка проваренные (прожаренные)
программе выделены пищевые продукты,
яйца и яйцепродукты, в том числе заправки для
которых пожилым людям рекомендуется
салатов, смеси для приготовления печенья или
избегать. Она также содержит важные советы
кексов, соусы и напитки типа «эг-ног»,
по обращению с некоторыми готовыми к
содержащие взбитые желтки (продукты,
употреблению продуктами.
изготовленные из прошедших фабричную
пастеризацию яиц безопасны к употреблению)
Повторная тепловая обработка продуктов,
• сырое мясо или птицу
готовых к употреблению
• сырые побеги (люцерны, клевера, редьки)
Важно проводить повторную тепловую
• непастеризованные либо необработанные
обработку некоторых пищевых продуктов,
фруктовые или овощные соки (на этикетках
которые продаются как прошедшие
таких соков имеется предупреждающая
предварительную тепловую обработку. Это
надпись).
вызвано тем, что после технологической
Постоянно появляются новые
обработки и упаковки на фабрике эти продукты
данные, касающиеся
могут подвернуться повторному загрязнению
безопасности пищевых
бактериями. К числу таких продуктов относятся
продуктов. Рекомендации и
сосиски, мясной второй завтрак в упаковке,
меры предосторожности
мясные закуски, вареная и сухая колбаса и
обновляются по мере того, как
другие гастрономические продукты из мяса и
ученые больше узнают о
птицы.
Подвергайте эти продукты повторной тепловой профилактике заболеваний, вызываемых
обработке до появления горячего пара. Если вы пищевыми отравлениями. Вы должны знать и
использовать самую последнюю информацию,
не можете повторно нагреть эти продукты, не
относящуюся к безопасности пищевых продуктов.
ешьте их. Мойте руки горячей водой с мылом
после обращения с такого рода продуктами,
Дополнительная информация
готовыми к употреблению (руки следует мыть
Если у вас есть вопросы и вы хотели бы
не менее 20 секунд). Мойте также разделочные
побеседовать со специалистом, позвоните по
доски, посуду и кухонные принадлежности.
указанным ниже номерам телефонов
Тщательное мытье способствует устранению
бесплатного вызова «горячих линий». Телефон
любых бактерий, которые могли попасть из
Управления по контролю качества пищевых
пищи до ее повторной тепловой обработки на
продуктов и лекарственных препаратов: 1-888руки или на другие поверхности.
SAFEFOOD. Телефон «горячей линии мяса и
птицы» Министерства сельского хозяйства США:
Пищевые продукты, не рекомендуемые к
1-800-535-4555. Информацию, связанную с
употреблению пожилыми людьми
Чтобы снизить риск отравления
безопасностью пищевых продуктов, можно
содержащимися в пище бактериями, пожилым
также получить в Интернете по адресу:
людям (и тем, кто особо подвержен риску
www.FoodSafety.gov
заболевания) не рекомендуется употреблять в
Funding provided by FDA's Center for Food Safety & Applied Nutrition in
conjunction with the Seattle District Office.
пищу следующие продукты:
Особые виды
пищевых продуктов и
специальные
рекомендации
Text – Food and Drug Administration (FDA) Brochure
“To Your Health! Food Safety for Seniors” www.fda.gov
Food Safety For Seniors – Special – Russian – 5/06