Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа села Георгиевка муниципального района имени Лазо Хабаровского края Секция химия Исследовательская работа Тема: «Сладкая» жизнь Авторы работы: Гусева Юлия Александровна, 10 класс; Носандо Вадим Михайлович, 10 класс. Руководитель: Петухова Юлия Валентиновна, учитель химии и биологии. 2015 год Побуждением для работы стала информация из одного сайта о семье Шауб в Америке, которые целый год отказывались от употребления сахара в пищу ПРОБЛЕМА: Сможет ли человек жить без сахара и без сладкого, и сколько времени? Какое у него будет настроение, здоровье? Можно ли похудеть, если совсем убрать сахар и другие углеводы из своего привычного рациона? ГИПОТЕЗА: В результате отказа в пищевом рационе от употребления сахара (сладостей), человек потеряет вес и его настроение может ухудшиться. ЦЕЛЬ РАБОТЫ: изучение свойств вещества сахар. Задачи: 1. Ознакомиться с научной литературой по изучению свойств сахара с разных точек исследования; 2. Проделать опыты, по изучению химических свойств сахара; 3. Изучить потребление сахара учащимися школы; 4. Провести эксперимент с группой добровольцев по изучению влияния вещества сахар на физиологическое и психическое здоровье человека; 5. Сопоставить полученные результаты с научными источниками, сделать выводы и предложить свои рекомендации участникам эксперимента. I. Опрос учащихся– 5, 8, 9 классов. 1. Больше всего любят: шоколад 60%; торты 25%; конфеты 10%; печенье 2%; фрукты 3%. 2. Кладут ложек сахара в чай (кофе): 6-8 ложек 10%; 1-5 ложек 80%; без сахара 10%. 3. Без сахара могут прожить: ни дня 50%; от 1 дня до 1 недели 10%; 3-4 недели 7%; 1 год 3%; не знают 20%. 4. Вред или польза от сахара: да 40%; нет 40%; не знают 20%. 5. Зависимость настроения от потребления сахара: да 50%; нет 30%; не знают 20%. II. Проведение эксперимента с группой добровольцев. 120 100 80 Начало эксперимента 60 Окончание эксперимента 40 20 0 вес охват бедер охват груди охват талии III. Химический эксперимент. Опыт 1. Гидролиз сахарозы и «реакция серебряного зеркала» на продукт гидролиза – глюкозу. Цель: доказать, что сахароза построена из остатков моносахаридов. Опыт 2. Горение сахарозы в присутствии солей лития. Цель: доказать каталитическое действие солей лития на процесс горения сахарозы. Опыт 3. Обугливание сахарозы серной концентрированной кислотой. Цель: доказать с помощью серной концентрированной кислотой элементарный состав сахарозы «углерод и вода». Выводы: 1. В научной литературе широко освещена тема об углеводах и сахаре. 2. Мы доказали химический состав сахара. 3. Учащиеся школы имеют очень мало информации о сахаре. 4. Сахар оказывает физиологическое, а главное, психологическое воздействие на организм человека. 5. Цель работы достигнута, гипотеза полностью подтверждена. Кроме того, мы разработали рекомендации о правилах рационального потребления сахара.