Оценка системы «рацион-молоко» по содержанию и

ЗООТЕХНИЯ
подопытных групп обрастал густым длинным
волосом с большим содержанием пуха, что подтверждает достаточно высокую адаптационную
пластичность организма подопытных животных
в изменяющихся условиях внешней среды.
Следовательно, развитие кожно-волосяного
покрова молодняка, получаемого в помесных
стадах при использовании полукровных маток
красной степной и англерской пород и производителей симментальской и герефордской
пород, свидетельствует о том, что не следует
опасаться ухудшения приспособленности животных к содержанию в облегчённых помещениях
и кормления на выгульно-кормовых площадках
в условиях резко континентального климата.
Литература
1. Джуламанов К.М. Продуктивные качества бычков разных генотипов // Труды ВНИИМСа. Оренбург, 1988.
С. 45–47.
2. Косилов, В.И., Кувшинов А.И., Муфазалов Э.Ф. и др.
Эффективность использования симментальского и лимузинского скота для производства говядины при чистопородном
разведении и скрещивании: монография. Оренбург: Изд.
центр ОГАУ, 2005. 246 с.
Оценка системы «рацион-молоко»
по содержанию и транслокации тяжёлых металлов
в районе расположения объектов по хранению
и уничтожению химического оружия
О.В. Кущева, к.б.н., Институт агроэкологии – филиал
ФГУ ВПО «Челябинская государственная агроинженерная академия»
зам и вызывает канцерогенный и мутагеннный
эффекты [2, 3].
Одним из источников поступления ТМ в организм человека может быть молоко – ценный
пищевой продукт. Интенсивность попадания
экотоксикантов в молоко коров предопределяется рядом факторов, среди которых главным
является кормовой [4].
Целью наших исследований стало проведение оценки уровня загрязнения и транслокации
тяжёлых металлов в рационах кормления и молоке коров сельскохозяйственных предприятий
Щучанского района Курганской области.
Для получения наиболее полной информации
о степени загрязнения изучаемых объектов район
разделили на пять зон с учётом наличия вблизи
промышленных центров и географической расположенности:
1. Северная зона (с. Песчанское).
2. Южная зона (с. Сухоборское).
3. Западная зона (с. Белоярское).
4. Восточная зона (с. Петровское).
5. Центральная зона (п. Чумляк).
Объекты по хранению и уничтожению химического оружия размещаются в центральной
зоне.
Для токсикологического анализа отбор проб
молока проводили в соответствии с ГОСТом
26809-86, кормов – ГОСТом 27262-87.
В отобранных пробах определяли концентрацию тяжёлых металлов (меди, цинка, кадмия,
свинца) атомно-абсорбционным методом на
спектрофотометре СА-10 МП.
Содержание в молоке меди определяли в
соответствии с требованиями ГОСТа 26931-86,
цинка – ГОСТа 26934-86, кадмия – ГОСТа
26933-86, свинца – ГОСТа 26932-86.
Производство экологически безопасной
продукции находится в прямой зависимости от
состояния окружающей среды и должно рассматриваться в тесном взаимодействии с экологией.
Современная экологическая ситуация в Щучанском районе Курганской области складывается под влиянием многочисленных факторов природного и техногенного происхождения. Первая
группа факторов экологического неблагополучия
связана с фоновыми природными геохимическими аномалиями, вторая – с трансграничными
техногенными загрязнениями, обусловленными
близостью южно-уральской промышленной
агломерации и распространением токсикантов
как водным, так и аэрогенным путями.
Потенциальную угрозу экологии региона
представляют и находящиеся на территории
района объекты по хранению и уничтожению химического оружия, проживание вблизи которых
способствует развитию у населения страха за своё
здоровье и вызывает значительный общественный интерес к состоянию окружающей среды и
качеству производимой сельскохозяйственной
продукции [1].
Наибольшую опасность в таких случаях
представляют тяжёлые металлы (ТМ), не разрушающиеся в объектах внешней среды, а мигрирующие по трофическим цепям в организм
человека. Среди них к токсически опасным
относят 13, в том числе медь, цинк, кадмий
и свинец. Употребление человеком продуктов
питания, содержащих высокие концентрации
этих элементов, приводит к пищевым токсико95
ЗООТЕХНИЯ
В кормах концентрацию меди определяли
в соответствии с ГОСТом 27995-88, цинка –
ГОСТом 27996-88, свинца и кадмия – ГОСТом
30692-2000.
Анализ исследуемых проб проводили на базе
аккредитованной лаборатории ФГУ САС «Шадринская» N POCC RU 0001.510226.
Оценка соответствия качества изучаемых образцов осуществлялась по санитарным правилам
и нормам (СанПиН) 2.3.2.1078–01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».
Анализ содержания тяжёлых металлов в рационах коров стойлового периода показал, что
максимальная концентрация меди, кадмия и
свинца наблюдается в северной зоне, а цинка
– в центральной зоне (табл. 1).
Несколько другая закономерность установлена в содержании большинства тяжёлых
металлов в рационах пастбищного периода.
Наиболее высокая концентрация меди в рационе зарегистрирована в северной зоне, цинка и
свинца – восточной зоне, кадмия – северной
и западной зонах.
В пастбищный период содержание ТМ в
рационах меньше, чем в стойловый период.
Аналогичные результаты получены В.Л. Глухих
(2004): эта разница возникает за счёт снижения
влажности кормов зимних рационов по сравнению с летними, что в результате приводит к
1. Концентрация тяжёлых металлов в суточном рационе лактирующих коров, мг
Исследуемая зона
Cu
Северная
Южная
Западная
Восточная
Центральная
155,3±3,9
119,5±1,9
107,1±2,5
65,6±2,8
92,8±3,7
Северная
Южная
Западная
Восточная
Центральная
121,7±2,8
86,9±4,4
90,8±2,4
56,4±3,4
108,3±2,7
Концентрация в рационе
Zn
Cd
стойловый период
385,9±9,10
6,4±0,85
321,9±5,90
4,5±1,60
420,6±6,70
3,3±0,33
349,4±8,70
3,3±0,28
431,2±5,90
3,6±0,64
пастбищный период
253,1±9,50
4,4±0,66
307,8±4,70
3,6±0,60
291,1±4,80
4,4±0,65
419,2±5,04
4,3±0,70
235,6±10,70
2,7±0,15
Pb
153,1±4,90
112,3±2,70
79,6±2,60
104,6±2,80
139,7±5,00
69,04±5,04
77,9±5,10
45,4±3,60
83,3±4,30
58,3±8,70
2. Содержание тяжёлых металлов в молоке коров из разных зон Щучанского района, мг/кг
Химический
элемент
Cu
Zn
Cd
Pb
ПДК
1,0
5,0
0,03
0,1
Северная
0,220±0,0100
4,150±0,5000
0,009±0,0004
0,038±0,0080
Южная
0,210±0,0100
4,140±0,4200
0,009±0,0004
0,020±0,0040
Зона
Западная
0,250±0,0200
2,700±0,3500
0,009±0,0004
0,034±0,0020
Восточная
0,200±0,010
2,270±0,190
0,009±0,001
0,026±0,004
Центральная
0,150±0,010
4,320±0,530
0,008±0,001
0,030±0,004
Примечание: ПДК – СанПиН 2.3.2.1078–01
3. Коэффициент перехода тяжёлых металлов в системе «рацион-молоко»
Исследуемая зона
Северная
Южная
Западная
Восточная
Центральная
Северная
Южная
Западная
Восточная
Центральная
Коэффициент перехода
Cu
Zn
Cd
стойловый период
0,14
1,08
0,14
0,18
1,29
0,20
0,23
0,64
0,27
0,30
0,65
0,27
0,16
1,00
0,22
пастбищный период
0,18
1,64
0,20
0,24
1,35
0,25
0,28
0,93
0,20
0,35
0,54
0,21
0,14
1,83
0,30
96
Pb
0,02
0,02
0,04
0,02
0,02
0,06
0,03
0,07
0,03
0,05
ЗООТЕХНИЯ
увеличению концентрации тяжёлых металлов в
сухом веществе [5].
В ходе исследований установлено, что содержание тяжёлых металлов в молоке не в полной
мере соответствует их наличию в кормовых рационах (табл. 2). Наибольшее содержание меди
зарегистрировано в молоке западной зоны. В северной зоне, где количество данного элемента
в рационах максимальное, в молоке его на 12%
меньше, чем в западной зоне.
В большей степени загрязнено цинком молоко северной, южной и центральной зон, а
максимальное содержание токсиканта в рационах
стойлового и пастбищного периодов установлено
в центральной и восточной зонах.
Наибольшая концентрация свинца выявлена
в молоке северной и западной зон. При этом
содержание данного элемента в рационах западной зоны минимальное.
Коэффициенты перехода тяжёлых металлов
из рациона в молоко коров в стойловый и пастбищный периоды показали отсутствие прямой
связи между наличием тяжёлых металлов в кормах и молоке (табл. 3). При увеличении токсичности рациона барьерные функции организма
животных усиливаются, коэффициент перехода
снижается. Закономерность эта сохраняется независимо от сезона года, но в пастбищный период
коэффициент перехода больше, чем в стойловый,
по меди в 1,2; цинку – в 1,4; кадмию – в 1,1;
свинцу – в 1,7 раза.
В.Н. Кудрявцева считает, что коэффициент
фильтрации существенно снижается у неблагополучных по здоровью животных, что ведёт к
значительному накоплению токсикантов в их
молоке [6].
Уровень содержания меди, цинка, кадмия и
свинца в молоке коров исследуемых зон Щучанского района не превышает ПДК, и оно
является экологически безопасным продуктом.
Литература
1. Манило И.И. Экологическая ситуация в Щучанском районе
Курганской области // Научные результаты – агропромышленному производству. Курган: ГИПП «Зауралье», 2004.
С. 59–62.
2. Донник И.М., Большаков В.Н. Проблемы получения качественных продуктов животноводства в районах техногенного
загрязнения // Научные основы профилактики и лечения
болезней животных. Екатеринбург, 2005. С. 433–442.
3. Донник И.М. [и др.] Состояние здоровья крупного рогатого
скота на территориях техногенных загрязнений // Научные
основы профилактики и лечения болезней животных, 2005.
С. 457–462.
4. Донник И.М., Смирнов П.Н. Экология и здоровье животных.
Екатеринбург: Издательско-редакционное агентство УТК,
2001. 331 с.
5. Глухих В.Л. Экологический мониторинг Свердловской
области и качество производимого молока // Научные
результаты – агропромышленному производству. Курган:
ГИПП «Зауралье», 2004. С. 155–159.
6. Кудрявцев В.И. [и др.] Закономерности миграции и нормирование тяжёлых металлов в трофической цепи крупного
рогатого скота // Эколого-генетические проблемы животноводства и экологически безопасные технологии производства продуктов питания: тез. докл. межд. науч.-практ.
конф. Дубровицы, 1998. С. 39–41.
Особенности жироотложения в организме
молодняка овец ставропольской породы
и химический состав жира-сырца
П.Н. Шкилёв, к.с.-х.н., Д. А. Андриенко, аспирант,
В. И. Косилов, д.с.-х.н., профессор, Оренбургский ГАУ
откладывается около внутренних органов (почек, кишечника, брыжейки и т. п.) и называется,
соответственно, околопочечным, кишечным,
брыжеечным, поверхностным, откладываемым в подкожной клетчатке. Подкожный жир
предохраняет мясо от высыхания, способствует
длительному хранению туши в замороженном
виде и выступает показателем хорошей упитанности. Межмышечная жировая ткань находится
в прослойках внутримышечной соединительной
ткани или является частью мышечного волокна,
наличие её определяет сочность и нежность мяса.
При этом содержание жировой ткани в туше
животных зависит от возраста, пола, физиологического состояния и упитанности [2].
Нами был проведён научно-хозяйственный
опыт на овцах ставропольской породы в колхозе «Россия» Илекского района Оренбургской
области. Из ягнят-одинцов февральского окота
Жировая ткань – разновидность рыхлой
соединительной ткани животных организмов,
образующаяся из мезенхимы и состоящая из
жировых клеток. Специфическая функция жировой клетки – накопление и обмен жира.
Известно, что основное физиологическое
значение жировой ткани заключается в предохранении организма от потери тепла. Также она
несёт функцию энергетического депо. Прослойки
жировой ткани создают механическую защиту
вокруг органов в виде жировой подушки и выполняют эндокринную функцию, то есть выделяют в кровь ряд веществ (гормонов – лептина
и эстрогенов) [1].
В соответствии с участками локализации
различают жир-сырец внутренний, так как он
97