Концентрированный соевый белок

20
Концентрированный соевый белок — ключевой компонент стартового рациона при выращивании молодняка птицы
Концентрированный соевый белок —
ключевой компонент стартового рациона
при выращивании молодняка птицы
Подобед Л. И.,
доктор с/х наук, профессор
Опытные технологи-птицеводы знают, как важно обеспечить максимальную сохранность и гармонизацию
роста и развития птицы в первые 2—3 недели её ­жизни.
Выдержать этот критический срок
без больших потерь и обеспечить получение ровного по массе молодняка — и половина успеха выращивания птицы «считай,
в кармане!». Весь вопрос, как это
сделать? Наблюдения показывают, что полное соответствие параметров микроклимата и ухода
ефективні корми та годівля № 2 (74) 2014
за птицей в первые три недели
жизни не обеспечивает желаемого
результата без применения рациона с максимальным содержанием
переваримых веществ и сбалансированного по уровню усвояемых аминокислот. Это означает,
что ключевой момент первичного кормления — состав и питательность стартового рациона.
Какие требования следует предъявлять к стартовому рациону для
птицы?
—
Вот главные из них:
переваримость сухого вещества рациона на уровне не ниже 90 %;
—
—
—
—
—
оптимальное соотношение
энергии и протеина в рационе;
достаточное поступление усвояемых незаменимых аминокислот в оптимальных
соотношениях;
достаточное обеспечение птицы доступным кальцием
и фосфором;
оптимальная кислотность
рациона;
недопущение чрезмерного влияния на птицу микотоксинов
кормов и добавок.
Утрата контроля хотя бы по одному из приведённых требований
обрекает выращивание молодняка птицы на неудачу.
Концентрированный соевый белок — ключевой компонент стартового рациона при выращивании молодняка птицы
Следует понять, что первое
требование, указанное в списке, практически всегда является не только труднодостижимым, но и критическим при
формировании кормового рациона в престартовый и стартовый
периоды.
Это связано с тем, что именно
переваримость слишком трудно
проконтролировать и ещё труднее обеспечить. По нашему мнению, именно в нём скрывается
главный секрет успешности престартера и стартера как полнорационных комбикормов.
Прежде всего, это обусловлено
особенностями физиологии пищеварения у цыплят первых недель жизни. Обратимся к некоторым из них. С первых дней
развития вне яйца скорость роста пищеварительной системы цыплёнка становится максимальной. Сначала зоб птицы
выглядит как слабозаметное
расширение пищевода, желудок птицы — меньше напёрстка,
а кишечник слишком мал в длину и недостаточно хорошо просматривается на просвет. Это
означает, что птица может эффективно переработать не более
3—7 г корма в сутки. Но с ним
она уже должна получать ежедневно не менее 1,2—2 г переваримого белка при строгом соотношении аминокислот. Только
тогда более 95 % этих аминокислот превратятся в «вожделенные» белки ферментов, внутренних органов и мышц. Далее
следует принцип цепной реакции, когда повышенный приток строительного белка будет
способствовать скорейшему обустройству и стабилизации работы пищеварительной системы,
а значит, вызовет ускоренный
рост внутренних органов и костяка. Вот поэтому уровень переваримости сухого корма у птицы
90—92 % — главная задача первичного кормления. Однако
не только поэтому.
Вторым моментом этого процесса
является ускоренная нормализация микробного циноза желудочно-кишечного тракта. Необходимо,
чтобы в полученной с остатками
яйца микрофлоре и приобретённой микрофлоре от первого корма
и воды быструю победу одержали молочнокислые и бифидобактерии. Только тогда они резко ослабят конкурентное развитие
патогенной, условно патогенной
и гнилостной микрофлоры.
Надо понимать, что питательный субстрат для микроорганизмов разных видов в желудочно-кишечном тракте неодинаков.
Для молочнокислой флоры он состоит из легкопереваримых белков и углеводов, а для патогенной
и гнилостной — в основном из некрахмалистых полисахаридов
и труднопереваримых белков. Вот
и получается, что чем выше уровень усвояемого белка, входящего
в усвояемое сухое вещество, тем
больше пищи для полезной молочнокислой флоры и меньше — для
гнилостной и патогенной. И стало
быть, можно признать закономерным, что с ростом переваримости
стартового рациона пропорционально снижается опасность заболевания птицы желудочно-кишечными расстройствами.
Наконец, существует и третья
причина для того, чтобы доводить переваримость стартового рациона до максимума. Эта
причина — физиологически обусловленная высокая эффективность превращения энергии корма в продукцию тела у птицы
первых недель жизни по сравнению с любым другим дальнейшим периодом роста и эксплуатации птицы. На 100 г прироста
в таком возрасте молодняк может
расходовать всего 100 г сухого
корма. Вот здесь и спрятаны истоки высокой конверсии питательных веществ в продукцию тела. И это при том, что стартовый
корм в животноводстве и птицеводстве, в частности, дороже любого другого как минимум
в 2—2,5 раза.
Только тот, кто не знает указанных выше премудростей пищеварения молодняка, не сможет
понять важность тщательного подбора состава рациона, выходящего за рамки традиционных понятий — «зерно кукурузы плюс
соевый шрот, немного пшеницы, фосфаты и премикс». При таком подходе достичь переваримости на уровне выше 80 % нельзя,
а значит, нельзя обеспечить нормальный рост молодняка птицы,
потому что более сильные особи
быстрее выберутся из энергопротеиновой ямы дефицита питания
на начальном этапе роста, а слабые — долго будут сохранять свой
статус, всё более и более отставая
в росте от сильных. Вот тут и будут налицо преступная пестрота поголовья по массе к 3 неделям
возраста и немыслимо жуткие показатели роста и конверсии при
самых низких показателях сохранности поголовья. А график продуктивности на бумаге при посуточном взвешивании молодняка при
этом начинает напоминать плохой
забор, наспех построенный пьяным столяром.
Солидные зарубежные фирмы
давно усвоили вышеизложенные
азы физиологии и стали готовить
специальные стартовые рационы
из компонентов, в значительной
степени не совпадающих с компонентным составом рационов для
птицы старшей группы.
К специфическим компонентам
престартеров и стартеров традиционно относится качественная
ефективні корми та годівля № 2 (74) 2014
21
22
Концентрированный соевый белок — ключевой компонент стартового рациона при выращивании молодняка птицы
рыбная мука. Её вводят в указанные комбикорма как ключевой
компонент полноценного максимально переваримого белка в дозе 5—8 % по массе. Однако качественную рыбную муку на рынке
СНГ и даже на мировом рынке найти сегодня, как говорится,
«днём с огнём…». Выработка муки
из отходов рыбы (а это более 80 %
её современного производства)
обеспечивает получение продукта с низкой переваримостью сухого вещества, а соответственно —
с низкой переваримостью белка.
Именно поэтому приоритеты
ключевого компонента престартера и стартера в последние годы перекочевали от рыбной
муки к так называемым белковым концентратам высококачественного растительного белка.
Главными фигурантами рынка
таких белковых добавок в мире
стали концентраты соевого белка и их смеси с другими полноценными белками (например,
с дрожжевым).
Качественные концентраты соевого белка в отличие от шротов, жмыхов и других соепродуктов обычно освобождены
не только от уреазы и ингибиторов трипсина, но и практически от всей многочисленной
гаммы антипитательных веществ: антипитательных ферментов, труднопереваримых
белков, гормональных факторов. Они не должны содержать непереваримых углеводов
сои — раффинозы и стахиозы.
Уровень протеина в таких продуктах возрастает до отметки
55 % и более, из которых на белок приходится не менее 50 %.
Как разобраться в нарастающем
потоке подобного рода продуктов на рынке, и как его правильно использовать?
Технологии производства белкового концентрата сои тщательно охраняются их обладателями, однако сравнение
химического состава разных
Таблица 1. С остав, питательность и некоторые технологические
свойства современных соепродуктов
Показатели
Вид соепродуктов
НР (Гамлет
полно­ соевый соевый
протеиновый Протеин)
жиро­ шрот
Авистарт
концентрат
вая соя
(СПК)
Обменная энергия
МДж/кг
14,21
9,63
12,31
15,56
ккал/100 г
347
230,0
294,2
371,9
Сырой протеин, %
36
44
63
55,5
Протеин по Барнштейну, %
34,5
42,1
59,7
55,5
Переваримость протеина, %
29,2
35,7
53,9
54,0
Общая сумма углеводов, %
23,0
32,2
18,0
23,5
Переваримые углеводы, %
11,2
10,3
12,6
23,0
Сырой жир, %
18,2
1,2
2,0
3,0
Сырая клетчатка, %
5,5
10,6
5,0
3,5
Сырая зола, %
4,0
7,0
5,0
6,5
ефективні корми та годівля № 2 (74) 2014
форм таких продуктов может
помочь потребителю правильно разобраться в ситуации.
В таблице 1 приведены сравнительные данные химического состава и питательности
некоторых соепродуктов и концентратов, полученных из них.
Согласно таблице 1, соевые концентраты опережают шрот сои и полножировую
сою по уровню сырого протеина как минимум на 11,5 %.
В то же время опережение
по переваримому протеину составляет ещё больше — не менее 34 %. Соя упрощённой
обработки (шроты и полножировая) явно уступает концентратам по степени переваримости углеводов и серьёзно
опережает их по накоплению
сырой клетчатки. Вот почему
традиционные соепродукты
характеризуются пониженной
переваримостью сухого вещества (менее 85 %) против более
90 % у соевых концентратов.
Однако и соевые концентраты между собой имеют существенные отличия по химическому составу и питательности.
Важно отметить, что сам по себе высокий уровень белка
ещё не есть решающим показателем высокой питательной
ценности. Заметим, что СПК
характеризуется более высоким уровнем сырого протеина по сравнению с добавкой
Авистарт — 60 % против 55,5.
Однако степень переваримости протеина в Авистарте выше, чем в СПК, и поэтому накопление в этих продуктах
переваримого протеина становится практически одинаковым. А вот жира в Авистарте
больше, чем в СПК; клетчатки,
наоборот, меньше. Это обстоятельство в сочетании с более
Концентрированный соевый белок — ключевой компонент стартового рациона при выращивании молодняка птицы
высокой переваримостью белка существенно влияет на энергетическую питательность добавок. В результате в Авистарте
переваримость белка оказалась закономерно выше, чем
в СПК, на 77,7 Ккал/100 г, или
почти на 21 %. Всё это означает,
что Авистарт обладает определённым преимуществом, имеющим решающее значение
при выборе концентрированной соевой добавки, т. к. при
включении её в рацион даже
в меньшем количестве по массе можно достичь более высокого продуктивного эффекта
по сравнению с использованием СПК.
При принятии решения об источнике соевого белка следует обратить внимание ещё и на
характер накопления аминокислот в составе этого белка
(табл. 2).
Данные таблицы 2 свидетельствуют, что концентрированные соепродукты в отличие
от полножировой сои и шрота характеризуются существенно более высоким накоплением незаменимых аминокислот
в составе белка. При этом доля их усвояемой части у стандартных соепродуктов ниже более чем на 10 % по сравнению
с концентратами сои.
Следует отметить, что, несмотря на более высокую степень
накопления общих аминокислот в добавке соевого протеинового концентрата, она отстаёт
от Авистарта по уровню концентрации усвояемых аминокислот. Это служит основанием
для того, чтобы характеризовать Авистарт как самую удобоваримую добавку для молодняка птицы при минимальных
затратах энергии на её усвоение в организме.
Третьим важнейшим фактором сравнения соепродуктов
разной степени концентрирования аминокислот является наличие в них остаточных
количеств антипитательных
веществ по более широкому
кругу показателей, чем при
обычной стандартной оценке
(табл. 3).
Разные подходы к воздействию
на зерно сои в процессе её подготовки к скармливанию самым
существенным образом отражаются на активности антипитательных веществ и сохранении
питательной ценности её составляющих. Традиционные методы классической обработки
сои (обычно это термические
и баротермические) устраняют
только активность главных антипитательных веществ — ингибиторов пищеварительных
ферментов и антипитательных
ферментов самих соевых бобов. Однако эти методы не влияют на гликозиды, гемагглютинины, лектины, аллергены,
фитины и, что ещё более важно, полностью сохраняют в конечном продукте переработки
все непереваримые в организме углеводы (раффинозу, стахиозу и др.). Именно поэтому методами любого теплового
воздействия нельзя добиться роста переваримости сухого вещества сои, а в его составе — белка выше показателя
80 %. Остальные 20 % — это непереваримые углеводы, фитины,
которые не устраняются теплом,
Таблица 2. С равнительный аминокислотный состав отдельных
соепродуктов, г/кг натурального корма
Амино­
кислота
Полно­
жировая соя
НР Авистарт
Соевый шрот Соевый
протеиновый
концентрат
общее усвоя­ общее усвоя­ общее усвоя­ общее усвоя­
содер­ емые содер­ емые содер­ емые содер­ емые
жание
жание
жание
жание
Сырой
протеин, %
37,0
44,0
60,0
55,5
Лизин
22,0
19,8
25,8
22,4
38,0
32,5
32,2
31,0
Метионин
4,8
4,0
5,7
4,9
9,1
7,3
7,5
7,5
Цистин
5,9
4,8
6,0
5,0
7,9
5,4
7,8
7,3
Треонин
14,8
12,0
16,0
13,4
24,0
20,9
21,7
21,7
Триптофан
4,0
3,3
5,6
4,6
8,3
7,1
7,5
7,5
Лейцин
28,0
24,1
26,0
23,1
46,7
40,2
41,4
41,0
Изолейцин
15,5
13,5
17,8
15,8
29,0
25,1
25,6
25,6
Валин
17,6
14,8
18,8
16,5
27,5
24,3
26,7
24,3
Гистидин
10,3
9,1
10,8
9,9
15,5
12,9
14,2
14,2
Фенилаланин 18,3
15,4
20,4
18,2
31,8
27,1
27,5
27,5
Аргинин
28,4
21,6
29,2
23,9
46,0
38,1
38,9
37,3
Глицин
15,7
12,5
17,4
16,3
24,2
20,0
23,7
23,7
Сумма незаменимых аминокислот
г/кг
185,3
154,9
199,5
174
306
260,9
274,7
268,6
в % от СП
50,08
41,9
45,34
39,54
51,0
43,48
49,31
48,16
ефективні корми та годівля № 2 (74) 2014
23
24
Концентрированный соевый белок — ключевой компонент стартового рациона при выращивании молодняка птицы
независимо от способа и силы его воздействия. При анализе таблицы 3 уместно обратить
внимание на то, что в соевом
продукте Авистарт практически устранено наличие аллергенов (конглицинина), лектинов,
гемагглютининов. До минимума снижена концентрация фитатного фосфора, а главное —
всех некрахмалистых углеводов
сои. Это обстоятельство даёт
полный приоритет упомянутой белковой добавке при принятии решения о её включении в рацион молодняка птицы
всех видов в раннем возрасте.
С другой стороны, тепло в разных ракурсах воздействия часто становится причиной
не только повышения, но и
существенного снижения питательной ценности сои.
Стремление надёжно и окончательно «расправиться» с ингибиторами трипсина и химотрипсина активным тепловым
воздействием часто оборачивается резкой потерей целостности белка и аминокислот. Часть
из них вступает в известную реакцию Мейларда между углеводами и белками, возникающую при
повышении температуры и увеличении экспозиции обработки. В результате такой реакции
до 20—25 % исходного количества
белка в сое может превратиться в абсолютно нерастворимый
и непереваримый углеводно-белковый комплекс, и тогда переваримость сухого вещества, а в
Таблица 3. С равнительные характеристики остаточных
антипитательных факторов соепродуктов,
сравниваемых по степени разрушения
и сохранения растворимости белка
Показатели
Вид соепродуктов
полно ­­
жировая
соя
соевый
шрот
соевый
НР
протеи­
Авистарт
новый
концен­т рат
(СПК)
Активность уреазы,
ед. рН за 30 мин
0,05—0,2
0,05—0,2
0,2
0,01—0,02
Активность ингибитора
трипсина, мг/г протеина
10—25
4—8
2 — 3
1,3±0,5
β-конглицинин, мг/г
50—100
10—50
0,001- 0,7
0,002
Лектины, мг/г
7,2
0,22—0,67 0,002
0,001
Фитиновая кислота, %
0,6
0,6
0,2
Олигосахариды, %:
10—12
11—14
рафиноза
0,8—1,0
1—1,2
0,2
< 0,1
стахиоза
4—4,5
4,5—5,0
1 — 3,0
< 0,5
сахароза
5—6,5
6—8
< 0,1
< 0,1
Индекс дисперстности
белка (PDI), %
10—15
15—25
40
25—30
Растворимость белка, %
60—70
65—75
60 — 90
75—80
ефективні корми та годівля № 2 (74) 2014
0,6
его составе — белка, снизится
ещё больше и в результате опустится до отметки ниже 60 %.
Такая перегретая соя, образно говоря, попросту засорит желудочно-кишечный тракт и не
даст прибавки продуктивности.
Особенно это касается молодняка птицы, у которого собственная ферментная система ещё неразвита, и малейшее усиление
её загрузки труднопереваримыми компонентами оборачивается расстройствами пищеварения, активацией кишечных
инфекций и резким снижением
продуктивности.
Такое негативное влияние обработанной только теплом сои
давно учитывают за рубежом.
Поэтому там заменяют значительную её часть белковыми
концентратами сои при жёстком
контроле не только активности
ингибиторов протеаз (обычно
устанавливаемой по активности
уреазы), но и степени растворимости белка, индекса его дисперсности (PDI).
Если растворимость белка сои
падает ниже 70 %, а степень его
дисперсности опускается до отметки 15 % и ниже, это означает,
что все приоритеты соепродуктов
утрачивают свою ценность, и соя
превращается в неконтролируемый набор остатков полураспавшегося белка. Поэтому соепродукты, несоответствующие этим
параметрам, использовать в рационе молодняка попросту нельзя.
Белковые концентраты сои, приготовленные с применением
ферментативного гидролиза, идеально сохраняют свою растворимость, а индекс дисперсности их белков растёт до отметки
30 % и выше.
Такое подробное изучение характеристик и свойств
Концентрированный соевый белок — ключевой компонент стартового рациона при выращивании молодняка птицы
белковых концентратов сои закономерно подводит к выводу,
что включение их в стартовые
рационы птицы всех видов
и кроссов становится обязательным из-за наличия полноценного белка с максимально
возможной его переваримостью слаборазвитой пищеварительной системой.
Самым ценным белковым ингредиентом среди белковых
концентратов следует считать
НР Авистарт, который характеризуется максимальной степенью переваримости белка
и накоплением в его составе предельно высокого количества усвояемых незаменимых
аминокислот.
В состав престартовых и стартовых рационов птицы белковые концентраты вводят в дозе
5—10 % по массе комбикорма. При этом норму включения стандартных соепродуктов
(жмыхов, шротов и полножировой сои) сокращают до 10—15 %.
Такая замена может полностью
исключить ввод в рацион полноценных животных белков (рыбной, кровяной муки, дрожжей)
или позволит оставить в его составе эти продукты на минимальном уровне — не более
2—3 % по массе.
Престартер или стартер, ключевым протеиновым компонентом которых является концентрат соевого белка (например,
Авистарт),— это идеальное средство обеспечения начального питания птицы в первые
3—4 недели её жизни.
На фоне комбикормов с включением соевых белковых концентратов птица быстро расправляется с остатками желточного
мешка, она активно наращивает выработку собственных
пищеварительных ферментов
с участием аминокислот, поступивших с соей.
Замечено, что высокая переваримость рациона у цыплят
первых недель жизни — залог
снижения до минимума кишечных расстройств и, как следствие, уменьшения медикаментозной нагрузки на организм.
Отстающие по массе особи активнее реагируют на высокую
переваримость рациона, чем более крепкие цыплята. Именно
поэтому введение в рацион концентратов соевого белка следует рассматривать как наиболее
действенный фактор уравнивания роста поголовья в первый
месяц жизни. Во всяком случае,
амплитуда колебаний массы месячной птицы снижается до отметки 5—8 % и ниже, что является идеальным фундаментом
для наращивания последующей
продуктивности.
Достоверные исследования
по включению концентратов соевого белка (и Авистарта, в частности) в состав рационов раннего молодняка подтвердили рост
сохранности поголовья до идеального уровня и получение самых лучших показателей конверсии питательных веществ
в продукцию выращивания.
Соевые концентраты — не дешёвые. Однако их включение
в рецепт при правильном алгоритме расчёта рациона может
снизить норму ввода добавок
лизина и треонина, сократить
до минимума уровень ввода дорогих монокальцийфосфатов,
рыбной, кровяной муки, сухого молока. При таком раскладе продуктивность птицы может вырасти на 3—8 %, а отход
птицы — уменьшиться более
чем наполовину; сократится частота случаев санации птицы,
и минимизируется расход ветпрепаратов. Сумма этих обстоятельств создаст реальный экономический эффект, который
в 1,5—2 раза окупится дополнительной продукцией и экономией средств при использовании кормовых и ветеринарных
препаратов.
Итак, постепенно производители
продуктов птицеводства должны
усвоить мысль, что дальнейшим
шагом на пути улучшения выращивания птицы становится формирование стартовых рационов
с максимальной переваримостью
питательных веществ. Это условие делает весь процесс выращивания бройлеров, молодняка
яйценоской птицы, утят, гусят,
индюшат, перепелят контролируемым, максимально эффективным и позволяет идеально
подготовить птицу для последующего интенсивного развития
и роста.
Ключевым компонентом таких кормовых смесей являются
специфические добавки концентрированных белков сои. Одной
из наиболее эффективных добавок рассмотренной группы
на рынке Украины на сегодняшний день можно считать Гамлет
Протеин (НР) Авистарт датского
производства, широко и активно используемый в подавляющем большинстве стран Европы.
Дополнительная информация
по тел.: +380 (50) 392 69 72
Дистрибьютор в Украине
Торговый Дом «Пальмира»:
1665 км автотрассы СанктПетербург-Киев-Одесса;
тел./факс +380 (48) 230 50 40;
www.palmagroup.com.ua
ефективні корми та годівля № 2 (74) 2014
25