Заливное "Яйца Фаберже"

Заливное "Яйца Фаберже"
Если Вы любите закуски, красивое и необычное оформление блюд, знаете кто такой
Карл Фаберже и чем он известен. Так вот, представляем вам Заливное "Яйца
Фаберже"
- съедобная и
вкусная имитация знаменитых ювелирных изделий.
Ингредиенты:
Яйца -10 шт.
Желатин - 2 ст. л.
Морковь - 0.5 шт.
Болгарский перец (разноцветный) - 0.5 шт.
Горошек зелёный и/или кукуруза - 3 ст. л.
Куриный суповой набор - 1 шт.
Колбаса варёная или ветчина (можно заменить на мясо) - 200 г
Зелень петрушки - 1 веточка
Соль - по вкусу
Чёрный перец горошком - по вкусу
Лавровый лист - 2-3 шт.
Приготовление:
Варите куриный бульон из супового набора. Чтобы придать бульону более насыщенный
вкус, посолите и добавьте лавровый лист и перец. Охлаждаем бульон до комнатной
1/3
Заливное "Яйца Фаберже"
температуры и переливаем в глубокую тарелку. Замачиваем желатин в курином бульоне
и оставляем на 10-15 минут, чтобы он набух полностью. Соотношение бульона и
желатина может быть разным, в зависимости от вида желатина. Прочитайте
инструкцию и добавьте к указанному количеству ещё 10% желатина. Затем ставьте его
на водяную баню и нагрейте, пока он полностью не растворится. До кипения
доводить нельзя!
Для приготовления формы для фаберже вам нужна скорлупа, а не сами яйца. Перед
тем, как делать формочки из яиц, достаньте их из холодильника и подержите при
комнатной температуре. Так будет легче избавиться от внутренней плёнки после того,
как выльете содержимое. Сначала промываем их, сушим полотенцем и с тупого кончика
яйца делаем отверстие, с помощью ножа. Расширяем отверстие, чтобы по размеру оно
было не больше пятирублёвой монеты. Сами яйца выливаем через это отверстие и
оставляем для другого рецепта. Скорлупки промоем и изнутри, а готовые формочки
уберём до нужного момента. Материал очень хрупкий, поэтому работать с ним нужно
очень аккуратно.
Для начинки можно подключить всю свою фантазию, начинку можно делать из чего
угодно. В данном рецепте рассмотрим такой вариант - колбасу режем кубиками или
придаём форму, какую угодно, лишь бы влезла в скорлупку. С горошка или кукурузы
сливаем воду (если Вы используете консервированные овощи, если замороженные - то
нужно разморозить и слить воду), зелень рвём на аккуратные листочки, из отварной
моркови вырезаем красивые фигурки, например звёздочки или ромбики. Болгарский
сладкий перец режем небольшими кубиками или тоже придаём необычную форму.
Достаём подготовленные скорлупки, кладём в каждую из них понемногу разнообразной
начинки, заливаем бульоном с желатиной, ставим в форму для яиц, чтобы сделать
скорлупки устойчивее и убираем их в холодильник. Для того, чтобы желатин застыл и
заливное приняло форму яиц, потребуется 2-2.5 часа.
По истечении указанного времени, достаём заливное и очень аккуратно счищаем
скорлупу.
Готовое заливное подаём, разумеется, холодным. Приятного аппетита!
2/3
Заливное "Яйца Фаберже"
3/3