Латте арт: полет кофейной фантазии
advertisement
ПРОФЕССИЯ В Г У Щ Е К О Ф Е Й Н О Й «Необычныйарт», Роман Негриенко Ж И З Н И Этчинг, Роман Негриенко Латтеарт: полет кофейной фантазии У Этчинг — одно из самых распространен ных направлений латтеарт. В данном случае рисунок наносится вспененным молоком с помощью острого предмета на поверхности кофе. Капучиноарт — в этом виде латтеарт сочетается использование тертого шоколада, шоколадного сиропа, неред ко — пищевых красителей. Творчество в работе бариста играет ог ромную роль, особенно когда речь идет о «латтеарт» (от итал. latte — молоко, art — искусство) — искусстве создания рисун ков на поверхности кофейного напитка. качестве красок и холста бариста может использовать: эспрессо, взбитое молоко, корицу, какао, тер тый шоколад или шоколадный сироп. А в качестве кисточки ему послужит струйка молока или же острая шпажка. Как любое искусство, латтеарт находится в постоянном развитии, испытывая на се бе влияние и технического прогресса, и модных течений. Однако на сегодняшний день официальное признание в мире получили 4 способа нанесения рисунка на эспрессо с помощью взбитого молока: В 44 Мультиарт — сравнительно новое на правление латтеарт, некая комбинация этчинга и капучиноарт. Мультиарт по ражает техникой владения питчером и способностью кофевара управлять «по ведением» молока в чашке с эспрессо. Эспрессоарт — еще один способ самовы ражения (рисунки на эспрессо креме), в этом случае рисунок создается с помо щью острого предмета и исполняется достаточно легко. Существует еще и неформальное на правление «Необычныйарт» — таким образом некоторые бариста шутят и поднимают настроение своим гостям, конечно, если последние не слишком чопорны и способны оценить кофей ный шедевр маэстро. зоры и росписи латтеарт базируют ся на точном соблюдении законов жанра — отличный эспрессо, приго товленный по всемирно принятым кано нам, плюс — обязательно свежее молоко «правильной» температуры и текстуры. ля гостей кофейни латтеарт — отличная возможность получить новые впечатления от любимого кофейного напитка, для бариста же латте арт открывает возможность реализовать свою фантазию и творческие способнос ти, а кроме того, является знаком его высокого мастерства. Д Материалы подготовлены при поддержке Аркадия Климанова (www.prokofe.ru)
