оценка кормов по химическому составу

ЛЕКЦИЯ 1 «Введение. Оценка кормов по химическому составу»
План лекции:
1. Предмет, задачи и содержание дисциплины кормление животных.
2. Понятие о кормлении как науке, цель и задачи науки о кормлении животных.
3. История развития науки о кормлении животных. Связь с другими науками.
4. Влияние кормления на здоровье, продуктивность и воспроизводительные функции животных.
5. Химический состав кормов, его значение в оценке питательной ценности кормов.
Кормление сельскохозяйственных животных – зоотехническая наука, изучающая потребность в питательных и биологически активных веществах и их нормирование животным в целях обеспечения максимальной, генетически обусловленной
продуктивности при сохранении здоровья и воспроизводительной функции.
Основным содержанием учения о кормлении является изучение потребности животных в энергии, протеине, аминокислотах, углеводах, липидах, минеральных веществах и
витаминах и разработка на этой основе норм и рационов кормления. Практическое же
осуществление нормированного кормления животных невозможно без определения питательности кормов и рационов. Поэтому изучение химического состава кормовых средств,
определение в них фак5тического содержания питательных и биологически активных веществ просто необходимы для составления сбалансированных рационов.
Основными задачами предмета о кормлении животных являются:
- изучение химического состава кормовых средств и методов оценки их питательности в целях совершенствования полноценности кормления животных;
- изучение количественной потребности животных в элементах питания в зависимости от их физиологического состояния и условий содержания;
- совершенствование норм кормления различных видов животных с учетом породы,
возраста, назначения и физиологического состояния;
- разработка научно обоснованных систем кормления животных и технологий подготовки кормов к скармливанию.
В настоящее время строго учитывается не только получение количества животноводческой продукции, но и какой ценой эта продукция получена.
Рентабельными считаются хозяйства, в которых:
- надой молока 6000 – 8000 кг/гол/год;
- среднесуточный прирост ж. м. к.р.с. на откорме- 1200 г и выше;
- среднесуточный прирост ж. м. в птицеводстве – 50 г и выше.
Цель науки о кормлении сельскохозяйственных животных – рациональная организация питания животных для увеличения их продуктивности и плодовитости,
повышения качества продукции и поддержания хорошего состояния здоровья.
Хозяйства ищут и приглашают грамотных специалистов, платят им большие деньги.
Но вместе с тем требуют большой отдачи. Работать в с/х сейчас стало интересней. Меняются подходы, внедряются прогрессивные методы подготовки кормов, предлагаются различные кормовые добавки, которых на Российском рынке множество, создаются программы кормления. Составление рационов по компьютерным программам становится
нормой. У нас на кафедре эти программы есть. Есть компьютерный класс, где вы будете
учиться работать с этими программами. В хозяйствах, где получают высокие удои, специалисты пользуются компьютерными программами. Это современно, экономит время и
позволяет более точно сбалансировать рацион по всем элементам питания. На кафедру
приезжают специалисты из различных хозяйств, интересуются, какие программы лучше
приобрести. На ежегодных выставках «Золотая осень», «Зерно-комбикорма-ветеринария»
(на ВВЦ) можно увидеть выпускников нашей академии – в том числе и ветврачей, представляющих различные фирмы по вопросам кормления. И работают они довольно успешно.
Наука о кормлении не является обособленной, она тесно связана с такими биологи-
ческими дисциплинами как органическая химия, морфология, микробиология, физиология
и биохимия сельскохозяйственных животных, а также с кормопроизводством, агрохимией, технологией и экономикой – использует их методы и достижения.
История развития науки о кормлении животных.
Наука о кормлении животных развивалась по мере разработки методов оценки питательности кормов.
В России основателем учения о кормлении животных считается Николай Петрович
Чирвинский (1848-1920), который считал, что учение о кормлении может успешно развиваться только на основе достижений физиологии и биохимии животных.
В формирование учения о кормлении с/х животных внесли такие выдающиеся ученые как: Николай Петрович Чирвинский, Немецкий исследователь Альбрехт Тэер, О.
Кельнер, Придорогин, академик Михаил Федорович Иванов, Ефим Федотович Лискун,
Дьяков, Иван Семенович Попов, Александр Петрович Дмитроченко, Томме М. Ф., Зубилин А. А., Пшеничный П. Д., Соколов Е. А., Емельянов А. С., Солун А. С., Синещеков А.
Д., Баканов В. Н., Курилов Н. В., Солнцев К. М.
В настоящее время в области кормления работают академики РАСХН А. П. Калашников, В.И. Фисинин, Б. Д. Кальницкий, профессора – А.И. Фицев, А. А. Алиев, А. И.
Девяткин, Кирилов М.П., Крохина В.А.и др.
Следует сказать, что существенный вклад в развитие теории и практики кормления
животных внесли и ученые кафедры кормления нашей академии, студентами которой
вы являетесь.
Это Солун А.С., Петухова Ек. Ал., зав. кафедрой профессор Л. В. Топорова,
профессор А. В. Архипов, которые являются авторами многих монографий, учебников и практических пособий по «Кормлению животных», а также коллективы ведущих
НИИ. Результатом этой многогранной исследовательской работы явилась разработка детализированных норм кормления всех возрастных и производственных групп сельскохозяйственных животных по энергии, протеину и аминокислотам, макро- и микроэлементам,
витаминам (2003 г).
На практике осуществление нормированного кормления животных невозможно без
определения питательности кормов и рационов. Поэтому изучение химического состава
кормов, определение в них содержания питательных и БАВ являются необходимыми составляющими при балансировании рационов.
Химический состав кормов, его значение в оценке
питательной ценности кормов
1. Физиологическое значение кормов
2. Влияние кормления на здоровье, продуктивность и воспроизводительные функции животных.
Фактор кормления оказывает многостороннее воздействие на функциональную и
морфологическую изменчивость животного организма.
Прежде всего, кормление оказывает влияние на пищеварительную систему животных, которая эти корма перерабатывает, а также на органы и системы организма, участвующие в усвоении питательных веществ.
Поэтому надо знать химический состав кормов и количество питательных веществ. В
справочниках даны средние показатели питательности кормов. Рационы кормления животных нормируются по более чем 30 показателям, основными из которых являются ЭКЕ, ОЭ, СП, ПП, Са, Р и др. Питательность различных кормов имеет существенные различия.
Сено содержит 8 -10 МДж ОЭ;
Источником энергии является зерно – 10 – 13 МДж ОЭ;
Источники протеина – жмыхи и шроты, содержат 40 – 48% СП и т. д.
Основным местом ферментации корма у жвачных является рубец. И от того, как мы
сумеем накормить микроорганизмы рубца, будет зависеть продуктивность животного.
2
Если вы научитесь регулировать рубцовое пищеварение, то решите многие проблемы.
Надо знать потребность, которая также неодинакова и зависит от многих факторов.
Нормированное кормление ускоряет рост и увеличивает массу животных, тем самым
способствует сбережению корма.
Недостаточное кормление, как правило, значительно замедляет рост и развитие животного и увеличивает возникновение многочисленных незаразных заболеваний (гиповитаминозы, костные заболевания, нарушения в обмене веществ), что резко снижает их продуктивность, сроки хозяйственного использования и качество продуктов. В связи с этим
академик М.Ф. Иванов высказал такое мнение: «Корма и кормление оказывают гораздо
большее влияние на организм животного, чем порода и происхождение». И действительно, кормление животных играет решающую роль в племенном деле – в поддержании и совершенствовании существующих и создании новых пород и типов животных. Высокопродуктивные породы сельскохозяйственных животных можно создать только при условии
хорошего, полноценного кормления; при плохом кормлении породный скот быстро вырождается, теряет свои ценные продуктивные и племенные качества. Примером тому может
служить так называемая голштинизация на фоне плохого кормления и низкого качества
кормов.
Питательные вещества необходимы организму как источник энергии для поддержания температуры тела, выполнения работы, как структурный материал для образования
органов и тканей, для формирования молока, плода и для отложения в теле резервных веществ, как источник веществ, участвующих в регуляции обмена в клетках и жидкостях
тела. Чем полнее корм удовлетворяет эти потребности, тем он питательнее для организма.
Поэтому под питательностью следует понимать свойство корма удовлетворять разносторонние естественные потребности животных в пище. В зависимости от того, какие стороны потребности животного организма и в какой степени удовлетворяет корм, его
питательность подразделяют на общую, или энергетическую, белковую, или протеиновую, минеральную и витаминную.
В соответствии с принятой схемой в кормах определяют шесть групп веществ: СВ,
СЗ, СП, СЖ, СК и БЭВ.
ВОДА. В различных кормах содержание воды колеблется от 5 до 95 %.
Основным показателем нормированного кормления животных является потребность
в СВ. Сколько животное потребляет СВ, настолько оно обеспечивается питательными веществами. Этот фактор учитывается и при заготовке кормов. К примеру, свежескошенную
траву подвяливают, чтобы повысить количество СВ.
В теле животных содержание воды зависит от возраста и составляет:
- у молодняка – 80%,
- у взрослых животных – около 50%.
Сухое вещество. В зооанализе СВ разделяют на органическую и неорганическую
часть. Органическая часть – носитель питательности. Неорганическая часть (минеральные
или зольные вещества) энергии не имеет.
Питательность кормов может быть определена лишь в процессе взаимодействия
корма и организма по изменению физиологического состояния животного и его продуктивности.
В рационах животных используют главным образом растительные корма, а также
корма животного происхождения, но значительно меньше. Почти все элементы химии
обнаруживают в различных количествах в растениях и теле животных.
Такие элементы как Са и Р составляют около 98,5 % вещества тела животного и растения, а остальные содержатся в незначительных количествах. К ним относятся калий, сера, натрий, хлор, магний, железо, йод, фтор, цинк, кобальт, медь, марганец, кадмий, молибден, селен.
Сокращения:
ЖМ – живая масса
3
Крс – крупный рогатый скот
ЭКЕ – энергетическая кормовая единица
СВ – сухое вещество
ОЭ – обменная энергия
СП – сырой протеин
ПП – переваримый протеин
Са – кальций
Р - фосфор
Литература
1. Дурст Л., Виттман М. Кормление сельскохозяйственных животных.- под редакцией Ибатуллина И.И., Проваторова Г.В.-Винница, НОВАЯ КНИГА, 2003.-384 с.
2. Калашников А. П., Фисинин В.И., Щеглов В.В., Клейменов Н. И. и др. Нормы и
рационы кормления сельскохозяйственных животных. /Справочн. пос. М.: Агропромиздат, 2003.- 456 с.
3. Макарцев Н.Г. Кормление сельскохозяйственных животных: Учебник для вузов. –
2-е изд., перераб. и доп. – Калуга: Издательство научной литературы Н.Ф. Бочкаревой,
2007.- 608 с.
4. Макарцев Н.Г., Топорова Л.В., Архипов А.В. Технологические основы производства и переработки продукции животноводства. – М.: Изд-во МГТУ им. Н.Э. Баумана,
2003 – 808 с.
5. Топорова Л.В., Архипов А.В., Макарцев Н.Г. /Практикум по кормлению животных
/М.: КолосС, 2005.- 358 с.
6. Шпаков А.С. Кормовые нормы и состав кормов./Справочник. Минск, 1991.
7. Яковчик Н.С. Кормопроизводство. Современные технологии. Барановичи, 2004.
Контрольные вопросы:
1. Что включает понятие «сырой протеин», «переваримый протеин»?
2. Какие аминокислоты называют незаменимыми?
3. По каким показателям нормируют протеин у моногастричных и жвачных животных?
4. Какие условия необходимо соблюдать при скармливании синтетических азотсодержащих соединений?
5. Назовите корма богатые протеином.
4