Классификация свиных туш с помощью CSB-Image

Точный анализ изображения
Unsere
Branchenkompetenz
для оптимального
fürформирования
Ihr gesamtes Unternehmen
стоимости
RUS
Классификация свиных туш
с помощью CSB-Image-Meater®
Точный анализ изображения для оптимального
формирования стоимости
Мы программируем Ваш успех
ОСНОВНЫЕ
ПРЕИМУЩЕСТВА
CSB-IMAGE-MEATER®
ОДНИМ ВЗГЛЯДОМ
n Точное определение
категории в соответствии
с EUROP
n Точное определение
торговой стоимости
отдельных частей туши
n Оптимальное
формирование цен при
продаже свиных туш
(оптимизация выхода)
n Классификация и
определение стоимости
туш на линии убоя,
на товарном входе,
входе на разделку
n Классификация свиней
n Гигиеническая
регистрация измеряемых
значений без контакта
с тушей
n Отсутствие
необходимости в
реконструкции и
изменении линии убоя
АНАЛИЗ ИЗОБРАЖЕНИЯ С ПОЩЬЮ СИСТЕМЫ
МЕТОД КЛАССИФИКАЦИИ
С помощью CSB-Image-Meater® мы предлагаем Вам практическое решение для объективной и прозрачной торговой
классификации свиных туш с полной автоматизацией процесса классификации.
Наряду с обычными решениями классификации (например,
игольчатые- и ультразвуковые измерительные приборы),
CSB-Image-Meater® базируется на неинвазивном анализе
изображения.
Классификация свиных туш с помощью устройства CSBImage-Meater® для распределения их по категориям
и торговой стоимости является точной, объективной и рациональной.
Технология CSB-Image-Meater® состоит из высокопроизводительного программного обеспечения, которое вводит изображение объекта, идентифицирует структуры и выдает
результаты измерений в визуальном виде. Классификация
производиться путем анализа фото изображения свиной
полутуши в поясничной области. Это гарантирует точное
определение категории, торговой стоимости бесконтактным
и следовательно безупречным в гигиеническом отношении
способе.
Достоверным способом, на основании идентифицированных
измерениях поверхностей в филейной и котлетной части,
CSB-Image-Meater® определяет торговую стоимость всех наиболее ценных частей туши (окорок, лопаточная часть, грудинка и котлетная часть) для получения оптимального выхода
продукции из свиной туши.
Процесс классификации
n Фиксирование свиных полутуш
n Получение фотоснимка
n Присвоение номера убойного животного
n Анализ фотоснимка
n Выделение измеряемых участков
n Архивация данных и снимка
Определение категории
Для определения категории по фотоснимку, используемому
для классификации, служат четко определенные участки
измерения в области филейной части туши и форма окорока
ниже центральной мышцы «Musculus gluteus medius (M. g. m.)»,
а также находящийся над ними жировой слой.
Определение торговой стоимости
При помощи математического метода устройство CSB-ImageMeater® рассчитывает процентное соотношение таких
ценных частей, как окорок, лопаточная часть, грудинка и котлетная часть. Вес соответствующих частей туши также рассчитывается и высвечивается на экране. Все показатели для
этих частей туши официально стандартизированы.
УЧАСТКИ ИЗМЕРЕНИЯ ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ
КАТЕГОРИИ И ТОРГОВОЙ СТОИМОСТИ
Вся важная информация в процессе классификации документируются: категория, торговая стоимость, постность мяса,
дата, идентификационный номер работника, производившего классификацию, порядковый номер убоя, день убоя и т.д.
Данные о качестве ценных частей туши вычисляются в абсолютных (кг) и относительных (%) величинах. Дополнительные категории качества могут отражаться особым образом
(например: форма окорока).
Свидетельства о допущении к эксплуатации
CSB-Image-Meater® в соответствии с нормами ЕС
nАвстрия Две позиции измерений (вручную)
2007
nКитай Классификация 2007
nФранция
Классификация 2008
n Польша Классификация 2011
n Нидерланды Классификация 2011
n Германия Классификация ожидается 2011
n Бельгия Классификация запланировано 2011/12
Порядок доступа в планировании :
nСША
nРоссия
nШвейцария nИспания nКанада
nБолгария
nИталия nРумыния
nВеликобританияnБразилия
n Хорватия
nСербия
Жировые участки и жировые
прослойки
Толщина жирового слоя (S), включая
шкурку, измеряется устройством
CSB-Image-Meater® на сегментированном
участке туши в верхней части
сделанного снимка.
Жировые ткани
Жир разделен гистологически
соединительной тканью на внешний
и внутренний жировой слой.
Мясные участки и мясные
прослойки
Показатель мяса (F) определяет толщину
мышцы филейной части (в мм),
измеренной на сегментированном
участке туши, как кратчайшее
расстояние между передним окончанием
центральной мышцы Musculus gluteus
medius и верхним краем позвоночного
канала.
КЛАССИФИКАЦИЯ ПО
ПОСТНОСТИ (ПМ)
Текущий номер убоя
Пол животного
Постность мяса
Категория
ТОРГОВАЯ СТОИМОСТЬ В %
(ЦЕННЫЕ МАССНЫЕ ЧАСТИ ТУШИ)
Дополнительная классификация
Окорок
(%-целой части)
Окорок ПМ
Котлетная часть (%-целой части)
Котлетная часть ПМ
Лопаточная часть (%-целой части)
Лопаточная часть ПМ
Грудинка (%-целой части)
Грудинка ПМ
Кости (%-целой части)
Вес ориентировочно
ЦМЧ (%-целой части)
ЦМЧ - ценные мясные части туши
ПМ – постное мясо (% относительная часть)
ИЗМЕРЯЕМЫМИ ВЕЛИЧИНАМИ ПРИБОРА
CSB-IMAGE-MEATER® ЯВЛЯЮТСЯ:
S:
Толщина жирового слоя
F: Толщина мясного слоя
MS: Средняя толщина жирового слоя мышцы M. g. m.
MF: Средняя толщина мясного слоя мышцы M. g. m.
VxS:Средняя толщина жирового слоя позвоночной
части (Wa ... Wd)
VxF:Средняя толщина мясного слоя позвонояной
части (Wa ... Wd)
ES: Средняя толщина внешнего жирового слоя
над позвоночником
IS: Средняя толщина внутреннего жирового слоя
над позвоночником
ML: длина мышцы Musculus gluteus medius
VL: Средняя длина отдельного позвонка, включая
межпозвоночный диск
ДОКУМЕНТЫ, ГАРАНТИРУЮЩИЕ
НАДЕЖНОСТЬ ИНФОРМАЦИИ И ОБРАТНУЮ
ПРОСЛЕЖИВАЕМОСТЬ
С помощью архивирования всех снимков и результатов измерений, вошедших в классификационную базу, обеспечивается непрерывная привязка к коду поставщика животных,
а значит, и к откормочному предприятию. Таким образом, на
каждой бойне обеспечивается непрерывная прослеживаемость всех туш вплоть до свинофермы.
ФОРМИРОВАНИЕ
СТОИМОСТИ с помощью
Cоздание стоимости
С ПОМОЩЬЮ CSB-IMAGE-MEATER®
Компоненты
Процессы
Решения
Преимущества
Присвоение/
позиционирование
Стандартизированная
фиксация
Координация/Синхронизация
текущего номера убоя
Интеграция:
простая установка
и обслуживание
Фотокамера
Обработка
фотоснимка
n Объективные результаты
классификации за счет
автоматического анализа
фотоснимков
n Наглядное отображение
значений измерений
с визуализацией всех
отдельных параметров
n Контроль качества
результатов
классификации с помощью
интегрированных
инструментов анализа
n Простое обслуживание за
счет модульного построения
с применениями
стандартных компонентов
Интерпретация фотоснимка
метод
Классификация (парное/охлажденное)
Торговая стоимость
(парное/охлажденное)
Опция:
Дополнительные характеристики
качества (например, форма окорока)
Интеграция
данных
Обработка данных
Передача данных
в животноводство
Оплата скота,
по данным убоя
Свидетельство о
происхождении &
Прослеживаемость
n Низкие инвестиционные
затраты и, соответственно,
быстрая окупаемость ROI
(в течении одного года)
n Автоматический процесс
классификации
Гибкость: учет специ
фики стран и предприя
тий по убою скота
Прослеживаемость:
подтверждение
происхождения,
документация
Непрерывное
протоколирование
n Идеальная интеграция за
счет компактной технологии
n Максимальная скорость
классификации: 1.500
свиных туш в час
результат (парное/охлажденное)
MFпостное мясо
WFTЦенные мясные части туши
окорок (кг, %)
лопаточная часть (кг, %)
грудинка (кг, %)
котлетная часть (кг, %)
Регистрация данных
качества туши:
гигиенично,
прозрачно,
рационально,
эффективно
Идентификационные данные
и данные о качестве для сортировки
Альтернативная проверка
+ оптимизация
Продажа
Полутуши
Onlineсистема
опроса и контроля
Разделка/
Производство
Части туш/Даль
нейшая переработка
подключение к
внешней базе данных
Склад/
Производство
Полутуши/Даль
нейшая переработка
С помощью Интернета:
доступ к данным о
качестве и
организационным
данным для всех
правомочных
участников рынка
Рентабельность:
прямой мониторинг
формирования
добавленной,
рационализация
классификации,
значительное
повышение
эффективности,
оптимизация выхода
RUS39292 07/2011 © CSB-System AG
ПРЕИМУЩЕСТВА
CSB-IMAGE-MEATER®
ОДНИМ ВЗГЛЯДОМ
CSBImageMeater®
ДОПУЩЕНИЕ
L 98/16
DE
Официальный журнал Европейского сообщества 10.4.2008
Выписка
РЕШЕНИЕ КОМИССИИ
от 4 апреля 2008
об изменениях в решении 2006 / 784 / ЕЭС по разрешению методов
классификации свиных туш во Франции
(B 2008/293/EG)
CSB-Image-Meater®
2. Прибор состоит из: видеокамеры, компьютера с изображением карты анализа,
монитора, принтера, устройств управления, контроля и оценки, интерфейсов.
Все 11 переменных величин CSB-Image-Meater® измеряются по линии
распиловки свиных туш: Данные измерений, при помощи центрального компьютера,
пересчитываются в оценку постности мяса туши.
3. Постность мяса туши рассчитывается по формуле:
Ŷ = 64,40 – 0,129 G – 0,187 MG – 0,068 VaG + 0,003 VbG – 0,368 EG + 0,036 V
+ 0,032 MV – 0,024 VaV + 0,034 VbV – 0,024 VcV + 0,022 VdV
CSB-System в России  127434, г. Москва  ул. Пятницкая, 73
тел.: +7 (495) 64 15 156  факс: +7 (495) 95 33 116  [email protected]  www.csb-system.ru
197342, г. Санкт-Петербург  ул. Белоостровская 2, офис 423
Тел.: +7 812 44942 63  Факс: +7 812 44942 64  [email protected]  www.csb-system.ru
www.csb-system.com  Фирма CSB-System представлена по всему миру в более чем 40 странах.
RUS 55159 07/2011 © CSB-System AG
1. Классификация свиных туш осуществляется с помощью прибора
‚CSB-Image-Meater®‘.