Загрузить - Каталог - Несъедобный коллаген

Продукты из коллагена от компании
«Вискофан»
Продукты из коллагена от компании
«Вискофан»
Несъедобные коллагеновые оболочки
Краткий обзор
Описание
Внешний вид
Прямые и кольцевые коллагеновые оболочки для
вареной и сухой колбасы - оболочки с заданными
свойствами для всех традиционных колбас.
Постоянство
диаметра
Наши несъедобные коллагеновые оболочки отличаются
однородностью и постоянством диаметра
Прочность
зажима / вязки
Наши коллагеновые оболочки отличаются высокой
прочностью и простотой применения на всех
стандартных клипсующих устройствах. Они также легки
в использовании при ручной вязке.
Созревание
Коллагеновые оболочки для сухой колбасы
обеспечивают идеальное соотношение между
паропроницаемостью, созреванием и высыханием.
Оболочка плотно прилегает к продукту в течение
всего процесса созревания, сохраняя при этом
легкосъемность с готового продукта.
Отсутствие
расслоения
Использование несъедобных коллагеновых оболочек
минимизирует опасность образования жировых и
бульонных отеков в готовых изделиях.
Легкосъемность
Наши несъедобные коллагеновые оболочки легко
снимаются с готовых изделий. Это свойство
способствует привлекательности мясных изделий
и определяет выбор потребителя.
Проницаемость
Полностью сбалансированная проницаемость для
коптильного дыма и пара коптильных веществ
гарантирует первоклассный вкус и аромат.
Форма поставки
Выпускаемые в рулоне, в нарезаных кусках под заказ
или в гофрированном виде наши оболочки с заданными
свойствами обеспечивают прекрасные результаты на
любом оборудовании.
Ассортимент
продукции
Вы всегда можете сделать правильный выбор из
предлагаемого нами широкого ассортимента прямых
и кольцевых несъедобных коллагеновых оболочек для
вареных и сухих колбасных продуктов.
Рентабельность
Наши коллагеновые оболочки - №1 для рентабельной
технологии.
Готовность
к шприцеванию
Гофрированные коллагеновые оболочки компании
«Вискофан» производятся в замоченном виде и таким
образом они готовы непосредствено к шприцеванию.
Это освобождает вас от предварительного замачивания
и экономит ваше время.
Специальные формы
Несъедобные
коллагеновые оболочки
Прямые оболочки
Кольцевые оболочки
Мы выпускаем несъедобные коллагеновые оболочки
для сухой колбасы разнообразных форм (например,
в форме мешка, пузыря или свиньи).
www.viscofan.com
bfw-tailormade.com/03.2010
Пожалуйста, за справочным листком
технических данных изделия
и за подробной информацией
обращайтесь к вашему региональному
дистрибьютору. Все публикуемые
сведения отражают нашу нынешнюю
степень информированности,
и их публикация не влечет какуюлибо ответственность. Компания
«Вискофан» сохраняет за собой право
вносить изменения и дополнения
в технологический процесс.
Преимущество
Viscofan S.A., C/ Berroa nº 15, 4ª planta, Polígono Industrial Berroa, 31192 Tajonar – Наварра (Испания)
Тел.: + 34-948-198444, Факс: + 34-948-198430, comercial@viscofan.com
Бразилия - Канада - Китай - Коста-Рика - Чешская Республика- Германия - Мексика - Россия - Сербия - Испания - Таиланд - Великобритания - США
Несъедобные коллагеновые оболочки от
компании «Вискофан» –
совершенство для колбас!
Коллагеновые
оболочки
от
компании
«Вискофан» для вареной и сухой колбасы,
прямые и кольцевые, - это бесшовные оболочки
из высококачественного коллагена. Эти оболочки
Ассортимент продукции
Прямые оболочки
Naturin Klassik:
Naturin EW-D:
придают колбасам привлекательный и аппетитный
Naturin R2:
вид, который так ценят потребители. Наши
Naturin R2L-D:
оболочки имеют несравненные преимущества как
Koko-E:
для производителя, так и для потребителя.
Koko-G:
Koko-L:
Koko-R:
Для копчено-вареной колбасы (оболочка
пропытана ароматом копчения).
Для копчено-вареной колбасы;
высокоскоростная обработка (оболочка не
пропытана ароматом копчения).
Для сухой колбасы с длительным сроком
созревания.
Для сухой колбасы; высокоскоростная
обработка.
Для копчено-вареной колбасы (оболочка не
пропытана ароматом копчения).
Для вареной колбасы и для сухой колбасы.
Для сухой колбасы (типа Lomo).
Для сухой колбасы.
Кольцевые оболочки
Naturin Kranzdarm: Для копченой и некопченой вареной колбасы
(оболочка пропытана ароматом копчения).
Naturin EW-D-KD: Для копчено-вареной колбасы (оболочка не
пропытана ароматом копчения).
Naturin ER:
Для копченой и некопченой вареной
колбасы.
Naturin ER-KR:
Альтернатива Naturin ER для малых порций.
Naturin R2L-D-KD: Для кольцевых сухих колбас.
Naturin KRA-R2L:
Для кольцевых сухих колбас с малым
размером кольца.
Номинальные диаметры
Naturin Klassik:
Naturin EW-D:
Naturin R2:
Naturin R2L-D:
Koko-E: Koko-G: Koko-L: Koko-R: Naturin Kranzdarm:
Naturin EW-D-KD:
Naturin ER:
Naturin ER-KR:
Naturin R2L-D-KD:
Naturin KRA-R2L:
40 мм – 120 мм
42 мм – 140 мм
43 мм – 135 мм
32 мм – 110 мм
35 мм – 120 мм
30 мм – 80 мм
55 мм – 90 мм
30 мм – 85 мм
33 мм – 58 мм
32 мм – 58 мм
30 мм – 43 мм
36 мм – 38 мм
35 мм – 58 мм
34 мм – 38 мм
Цвета
Naturin Klassik:
Naturin EW-D:
прозрачный, лососево-красный
прозрачный, коричневато-красный, лососево-красный,
генуа, коричневый-70
прозрачный
Naturin R2:
прозрачный, белый, коричневато-красный,
Naturin R2L-D:
коричневый-70
прозрачный, коричневато-красный, светлый
Koko-E:
коричневато-красный, коричневый-70, карамелевый,
луковый
прозрачный, коричневато-красный, светлый
Koko-G:
коричневато-красный, коричневый-70, карамелевый,
луковый
прозрачный
Koko-L:
прозрачный, коричневато-красный, светлый
Koko-R:
коричневато-красный, коричневый-70, карамелевый,
луковый
Naturin Kranzdarm: прозрачный, коричневато-красный, лососево-красный,
цвет карамель
прозрачный, коричневато-красный, лососево-красный,
Naturin EW-D-KD:
красный-TR
прозрачный, красный-02, красный-17, черный, цвет
Naturin ER:
карамель
прозрачный
Naturin ER-KR:
Naturin R2L-D-KD: прозрачный, коричневый-37
прозрачный
Naturin KRA-R2L:
Более подробная информация – спрашивайте нас.
Технология обработки
¤ Замочить коллагеновые оболочки в мин. 10%
концентрированном соляном растворе (гофрированные оболочки
на 10 – 30 минут).
¤ Замочить Naturin R2L-D, Naturin EW-D, Koko-E, Koko-R и Koko-L
в 15% концентрированном соляном растворе на не менее чем
30 минут (1 - 3 часа максимум).
¤ Гофрированные оболочки Naturin ER и Naturin ER-KR готовы к
шприцеванию без замачивания.
¤ Плотно наполнить, чтобы не осталось воздушных промежутков,
надежно заклипсовать или завязать.
¤ После высушивания и копчения температура последующей
термической обработки не должна превышать 75°C.
¤ Охладить после термической обработки.
¤ Возможность использования всех стандартных систем копчения
и термической обработки.
Созревание
¤ Мы рекомендуем непрерывное снижение температуры
и относительной влажности от примерно 22°C / 95%
(относительной влажности) до 18°C / 85% (относительной
влажности) при низкой скорости подачи воздуха
(0.2 м/сек – 0.5 м/сек) в течение 7 – 10 дней.
¤ Условия 16°C / 75 - 80% относительной влажности
рекомендуются для постсозревания или хранения.