3 Направления совершенствования рынка овощной продукции и

ОСОБЕННОСТИ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ ОВОЩНОЙ ПРОДУКЦИЕЙ
НА РЕГИОНАЛЬНОМ РЫНКЕ
Николаева Марина Юрьевна
ст. преподаватель кафедры ЭУПТ Хабаровской государственной академии
экономики и права, РФ, г. Хабаровск
E-mail: oustushanina@mail.ru
ESPECIALLY RETAIL VEGETABLE PRODUCTION IN THE REGIONAL
MARKET
Marina Nikolaeva
senior lecturer of the chair of Economics and management in trade Khabarovsk State
Academy of Economics and Law, Russia, Khabarovsk
АННОТАЦИЯ
Рассмотрены региональные особенности розничной торговли овощной
продукцией. Приводятся рекомендации по совершенствованию услуг торговли
в организациях различных торговых форматов.
ABSTRACT
The regional features of vegetable production retail is considered. The
recommendations in improvement of trade services in different retail formats are
presented.
Ключевые слова: розничная торговля; рынок овощной продукции; услуги
торговли; торговые форматы; конкуренция.
Keywords: retail; the market of vegetable production; trade services; retail
formats, competition.
Услуги
торговли
предполагаемому
заключаются
покупателю
в
приобрести
побуждении
продукцию,
и
содействии
формировании
благоприятного представления о потенциальной или реальной продукции
(товаре) и (или) торговом предприятии при взаимном удовлетворении торговли
(коммерческие цели) и покупателя (потребительские предпочтения) [1].
На сегодняшний день в Хабаровском крае процесс создания системы
сельскохозяйственных продовольственных рынков находится на начальной
стадии,
функционирующие
ярмарки
выходного
дня
не
обеспечивают
требуемого уровня удовлетворения потребности населения в овощной
продукции. Создание такой системы в регионе будет способствовать
сокращению развития теневых методов перепродажи картофеля и овощей,
произведѐнных хозяйствами населения и крестьянскими (фермерскими)
хозяйствами, таких как развозная торговля и неорганизованная торговля, что
приведѐт к увеличению доли легальной экономики региона в сфере услуг.
При этом размещение объектов торговой инфраструктуры на территории
города (края) должно основываться на взаимном согласовании направлений
стратегии развития региона с потребностями и интересами субъектов рынка
овощной продукции (экономических отношений, складывающихся в процессе
производства, распределения и потребления).
Региональные (местные) органы власти должны оптимально сочетать
число и соотношение объектов розничной и мелкорозничной торговли овощной
продукцией и картофелем. Например, А. Третьяков, председатель совета СанктПетербургской ассоциации малого бизнеса в сфере потребительского рынка,
для возрождения конкурентной среды в торговле, наличия каналов сбыта
продукции отечественных производителей и предоставления возможности
выбора покупателям считает оптимальным соотношение мелкой розницы,
рынков и сетевой торговли как 40/20/40 [3].
Розничная торговля г. Хабаровска, осуществляемая через магазины
различных форматов, на современном этапе имеет тенденцию к укрупнению и
преобразованию в систему розничных торговых сетей, являющуюся более
цивилизованной
с
точки
зрения
организации
торгово-технологических
процессов и качества торгового обслуживания. Однако, как показывает опыт
хозяйствования в городах западной части Российской Федерации, развитие
сетевого принципа организации торговли приводит к монополизации сетей как
по отношению к покупателям, так и по отношению к производителям,
вытеснению конкурентов в виде малого торгового бизнеса, представленного в
Хабаровском
крае
сетью
мини-рынков,
киосков
и
павильонов,
преимущественно принадлежащих малому бизнесу, создающего конкурентную
среду на рынке торговых услуг.
Учитывая то, что овощи и картофель обязательно присутствуют в
ассортименте практически любого торгового предприятия, реализующего
продовольственные товары, дальнейшее развитие торговли овощами на
потребительском
рынке
необходимо
строить
с
учѐтом
маркетинго-
ориентированной стратегии. Услуги торговли по реализации овощной
продукции должны быть нацелены на формирование у потребителей
положительного представления о продукции приемлемого качества по уровню
безопасности, высвобождающей время, проведѐнное на приусадебном участке,
т. к. торговля круглогодично представляет свежую овощную продукцию,
доступную по цене различным категориям (от социальных магазинов, где
устанавливается предельная торговая надбавка, и кафе для потребителей с
уровнем доходов ниже среднего до супермаркетов и ресторанов премиум
класса, предлагающих высококачественные овощи, в т. ч. редкого спроса).
Региональный потребительский рынок должен быть разбит на различные
по широте рыночные ниши, в которых будут функционировать определѐнные
торговые форматы (дискаунтеры, супермаркеты, гипермаркеты, социальные
магазины и т. п.), ориентированные на целевые группы потребителей
определѐнного уровня доходов. От этого будет зависеть состав оказываемых
торговых услуг, ассортимент реализуемой продукции, уровень цен на товары и
дислокация торговых объектов.
Значительная доля регионального потребительского рынка должна быть
отведена дискаунтерам, организованным региональными предпринимателями
как совокупность магазинов, расположенных отдельно и в локальных
интегрированных сервисных комплексах [2]. Торговые предприятия данного
формата ориентируют стратегические цели на доступные цены, приемлемое
качество
товаров
при
их
постоянном
наличии
в
продаже,
удобное
расположение магазинов и цивилизованное обслуживание с применением
недифференцированного маркетинга. Данный торговый формат может в
значительной части заменить торговлю на продовольственных рынках городов
и районных центров, где как правило не создано комфортных условий
совершения покупок, приемлемого уровня торгового облуживания, гарантий
продажи нефальсифицированной продукции при зачастую том же уровне цен (а
порой и более высоких, чем в торговых сетях ценах) и механизма,
обеспечивающего защиту прав потребителей.
Региональная (локальная) дискаунтная сеть должна ориентироваться на
массового потребителя с семейным бюджетом, приближенным к прожиточному
минимуму и тех покупателей, которые при доходах выше среднего уровня
предпочитают экономить на продовольствии и/или сокращают издержки
потребления,
выраженные
временем
приобретения
товаров.
Магазины,
входящие в дискаунтную сеть, в отличие от хабаровских супермаркетов,
представленных сегодня большинством сетей, должны быть размещены в
жилых районах, их ассортимент оптимизируется по принципу приоритета
наиболее ликвидных товарных категорий повседневного спроса, к которым
безусловно
относится
нецелесообразно
картофель
ежедневно
и
покупать
овощная
в
продукция,
отдалѐнных
которые
супермаркетах
и
магазинах-складах, применяющих метод продажи cash and carry.
Размещение дискаунтных магазинов должно основываться на принципе
«чем ближе потребители к розничному магазину, тем больше вероятность того,
что они станут постоянными покупателями данного магазина». В соответствии
с этим торговое пространство включает основную зону (самая близкая к
магазину территория, где осуществляется 50—70 % сделок купли-продажи),
вспомогательную
зону
(территория,
где
розничный
магазин
имеет
конкурентные преимущества) и добавочную зону (территория, на которой
магазин имеет самый высокий уровень продаж на душу населения) [4].
Услуги торговли, оказываемые при доведении до конечного потребителя
овощной продукции (как основные — фасовка, упаковка, подготовка к
продаже, так и дополнительные) должны расширяться при использовании форм
торговли,
ориентированных
на
более
состоятельных
покупателей.
Одновременно будет меняться и ассортимент реализуемой овощной продукции,
причѐм как расширяться (введение в ассортимент малораспространѐнных
овощей), так и углубляться (разнообразие производителей). Безусловно, будет
выше и уровень цен на овощи и картофель, вызванный необходимостью нести
дополнительные издержки, связанные с торгово-технологическим процессом и
трансакционные издержки.
Внутрирыночная
конкуренция
розничных
торговых
организаций,
реализующих овощную продукцию и картофель, на региональном уровне по
результатам проведенных нами в г. Хабаровске исследований складывается под
воздействием таких факторов, как:
1. ориентация на потребителя с определенным уровнем доходов;
2. видовое расширение ассортимента овощей;
3. уровень навыков работы персонала, обеспечивающего закупки товаров;
4. эффективная организация торгово-технологического процесса, особенно
в части мерчендайзинга;
5. состав и качество основных и дополнительных торговых услуг;
6. степень использования эффективных методов продажи.
При этом последние два фактора приобретают сегодня все более весомое
значение. Розничные торговые организации, стремясь увеличить спрос на свои
услуги, начинают использовать элементы электронной коммерции, например,
осуществлять продажу овощной продукции с доставкой на дом через Интернетмагазин. Это означает, что на современном этапе процесс конкурентной борьбы
происходит через разнообразие видов предоставляемых розничной торговлей
услуг. В ближайшем будущем данный процесс должен дополниться не только
конкурентными преимуществами, образуемыми качеством предоставления
торговых услуг и адаптивными способностями торговой организации, но и
контролем качества реализуемой овощной продукции, что приведет к
становлению системы заказов региональным товаропроизводителям.
Территориальное положение розничных торговых объектов, реализующих
овощную продукцию, также зависит от применяемой формы продажи.
Мелкорозничная торговля, осуществляемая сетью киосков, павильонов и
палаток, а также «магазинов на углу», максимально приближенная к
покупателям, должна дислоцироваться в местах проживания и работы
населения, в отличие от супермаркетов и дискаунтеров городской (локальной)
ориентации, которые целесообразно размещать в рамках интегрированных
сервисных комплексов в центральных районах крупных городов (центрах
городских микрорайонов) [5].
Услуги торговли по реализации овощной продукции должны быть
нацелены на формирование у потребителей положительного представления о
продукции приемлемого качества по уровню безопасности, высвобождающей
время, проведѐнное на приусадебном участке, т. к. торговля круглогодично
представляет свежую овощную продукцию, доступную по цене различным
категориям (от социальных магазинов, где устанавливается предельная
торговая надбавка, и кафе для потребителей с уровнем доходов ниже среднего
до
супермаркетов
и
ресторанов
премиум
класса,
предлагающих
высококачественные овощи, в т. ч. редкого спроса).
Список литературы:
1.
ГОСТ Р 51304-99 «Услуги розничной торговли». М.: Госстандарт России,
1999.
2.
Ивашкин М.В. Анализ и перспективы развития торговых сетей в
Дальневосточном регионе. Хабаровск: Изд-во Тихоокеан. гос. Ун-та, 2006.
— 199 с.
3.
Третьяков А. Малая торговля — гарант независимости России //
Современная торговля. 2009. № 7.
4.
Чкалова О.В., Семенычева Е.А. Выбор месторасположения для торгового
предприятия // Маркетинг в России и за рубежом. 2002. № 1.
5.
Чкалова О.В. Торговое предприятие: учеб. пособие. М.: Эксмо, 2008. —
320 с.