Л.В. Чернышова Т.В. Артемьева элементов напольного оборудования в клетке.

ЗООТЕХНИЯ
Экстерьерные особенности цыплят-бройлеров
кросса ISA F15 с разным уровнем стрессовой
чувствительности
Л.В. Чернышова, к.б.н.,
Т.В. Артемьева, соискатель, Уральская ГАВМ
Как известно, впервые термин «экстерьер» был
введён французским учёным К. Буржелем (1768 г.).
Экстерьер – это внешние формы телосложения,
напрямую связанные с конституцией и проявлением хозяйственно полезных признаков. Именно
по экстерьеру можно определить вид, породу, направление продуктивности, пол, возраст, физиологическое состояние, здоровье, а также величину
мясной продуктивности птицы [1–4].
По данным экстерьера можно выделить из стада лучших особей, разделить птицу на классы по
продуктивности, поэтому изучение этого аспекта
имеет большое практическое значение для оценки
и отбора птицы в племенной работе. Экстерьер
связан с анатомическими и физиологическими
свойствами птицы и формируется в ходе развития.
Некоторые экстерьерные признаки обусловлены
сезонностью года, уровнем кормления, условиями
содержания, физиологическим состоянием, деятельностью органов размножения. Наиболее постоянными считают признаки экстерьера, которые
обусловлены особенностями скелета, в известной
мере определяющего тип телосложения [5].
В настоящее время на птицефабриках Челябинской области активно внедряются новые
кроссы кур мясного направления. Важно знать,
как проявит себя данная птица в новых промышленных условиях, реализует ли весь свой
генетический потенциал в процессе эксплуатации.
Это касается и цыплят-бройлеров современного
кросса ISA F15, который сравнительно давно был
внедрён на ЗАО «Урал-бройлер» (птицефабрика
«Аргаяша»).
Целью работы стало изучение экстерьерных
особенностей цыплят-бройлеров с разным уровнем
стрессовой чувствительности в промышленных
условиях при клеточном содержании.
Материалы и методы. Постановку эксперимента осуществляли на базе ЗАО «Урал-бройлер»
«Аргаяшская птицефабрика» на промышленной
площадке, расположенной в п. Дербищево. В данной промышленной зоне используется клеточная
система содержания, представленная новой трёхярусной клеткой «EGS-CARRЕ», разработанной
специалистами фирмы «Биг Дачмен» совместно
с группой инженеров российской фирмы «Энергогазсервис», которая укомплектована системами
чашечного кормления, ниппельного поения,
ленточного помётоудаления, обеспечивающими комфортное содержание птицы. Технология
ярусного откорма предусматривает применение
элементов напольного оборудования в клетке.
Координацию работы всех систем в птичниках
осуществляет компьютерная система «Viper»,
которая следит за состоянием всех параметров
микроклимата (температура окружающей среды,
влажность, освещение, обеспечение всех производственных процессов (заполнение бункеров
кормами и их расход, расход воды, контроль веса
птицы и т.п.). В целом кормление и содержание
цыплят-бройлеров осуществляется в соответствии с
зоогигиеническими нормативами, разработанными
ВНИТИП, и методическими рекомендациями производителя кросса – фирмой Hubbard. При таком
типе содержания на 1 м2 в среднем приходится
52 гол. Это позволяет получать мясо бройлеров в
живом весе до 105 кг.
В опыте использовали цыплят-бройлеров кросса
ISA F15 в возрасте 35 сут., в тестировании было
задействовано 5 клеток – 246 гол.
Кормление осуществляли комбикормами, используемыми на птицефабрике (согласно схеме
кормления); поение – вволю, из чашечных поилок. Вентиляция приточно-вытяжная, освещение
естественное и при помощи ламп дневного света,
дополнительный локальный обогрев – лампами
накаливания.
Для проведения исследований было отобрано
20 гол. цыплят по принципу пар-аналогов. В I
группу включили стресс-чувствительную птицу, во
II вошли стрессоустойчивые цыплята.
Экстерьер птицы оценивали несколькими методами. Это глазомерная (описательная) оценка,
метод промеров (измерение статей), а также метод
вычисления индексов телосложения [3]. При глазомерной (описательной) оценке мы осуществляли осмотр и описание развития статей с учётом
имеющихся недостатков или пороков. Описание
статей начинали с головы. Объективную оценку
экстерьера проводили методом измерения статей,
позволяющим выразить развитие отдельных статей
в сантиметрах при помощи измерительной ленты
и циркуля. У подопытных цыплят-бройлеров
определяли длину и обхват туловища, длину киля,
голени, плюсны, кроме того, дополнительно измеряли ширину таза, переднюю глубину туловища.
Индексы телосложения, которые позволяют охарактеризовать пропорциональность и гармоничность телосложения опытной птицы, определяли
по формулам [3]. Фактически это соотношение
анатомически связанных между собой промеров,
выраженное в процентах. Значения индексов зависят от вида, породы, пола и возраста птицы.
Индексы вычисляются при жизни на основании
промеров и живой массы. Статистическую обра-
125
ЗООТЕХНИЯ
ботку проводили с помощью программы Microsoft
Office Excel 97-2003.
Результаты исследования. Полученные данные
по статям в опытных группах соответствовали
характеристике экстерьерных особенностей данного кросса птицы, описанной в методических
рекомендациях производителя (Англия).
Результаты оценки экстерьера с использованием
метода измерения статей и промеров, позволяющего охарактеризовать полезные признаки птицы
и крепость её конституции, отражены в таблице 1.
1. Промеры статей у цыплят-бройлеров кросса
ISA F15 в 35-дневном возрасте с разной степенью
стрессовой чувствительности, содержащихся
в условиях птицефабрики, см (X±Sx; n=20)
Показатель
Длина туловища
Обхват туловища
(обхват груди)
Длина киля
Длина голени
Длина плюсны
Ширина таза
Передняя глубина
туловища
Примечание: ***Р < 0,001
Группа
I
21,71±0,09
33,0±0,05***
II
21,6±0,06
33,8±0,03
16,71±0,03***
6,57±0,02***
6,14±0,08***
6,86±0,08***
6,0±0,07***
17,8±0,09
8,8±0,07
7,2±0,08
7,4±0,04
5,2±0,03
Как свидетельствуют данные таблицы 1, длина туловища, т.е. расстояние между последним
шейным позвонком и концом копчика, у цыплятбройлеров разных групп была неравнозначна. При
сравнении установлено, что данный показатель напрямую связан с размером птицы и развитием внутренних органов. В группе стресс-чувствительной
птицы он составил 21,71±0,09 см, что на 0,5%
выше, чем в группе стрессоустойчивых цыплят.
При анализе обхвата туловища (обхват груди), или расстояния, определяемого у основания
крыльев по линии, проходящей мимо последнего
шейного позвонка и переднего края киля, обнаружено, что в группе стресс-чувствительной
птицы показатель был на 2,4% ниже, чем в группе стрессоустойчивых цыплят. Из этого следует,
что степень развития внутренних органов и крепость телосложения достоверно выше (р<0,001)
у птицы II гр.
При определении длины киля – расстояния
между передним и задним концами грудной кости – отмечен более низкий показатель у цыплят
I гр. – 16,71±0,03 см, у птиц II гр. он составил
17,8±0,09 см.
Данные в определённой степени свидетельствуют о лучшем уровне развития внутренних
органов у стрессоустойчивых цыплят-бройлеров,
т.к. киль является основанием для поддержания
их, на нём также сосредоточено большое количество мышечной ткани, что определяет и мясные
качества птицы.
Определённая разница отмечена и по длине
голени (показателю мясности и крепости телосложения), которая измеряется от нижнего конца
берцовой кости до угла, образуемого голенью и
плюсной. Так, у стресс-чувствительных цыплят
промышленного стада длина голени составила
6,57±0,02, у стрессоустойчивых – 8,8±0,07 см.
При анализе полученных измерений по длине
плюсны, которая измеряется от точки соединения
голени и плюсны вдоль неё до угла, образуемого
третьим и четвёртым пальцами, было установлено,
что у стресс-чувствительных бройлеров показатель
меньше на 17,3% по сравнению со стрессоустойчивыми.
О развитии некоторых внутренних органов и
крепости телосложения свидетельствует ширина
таза (в маклоках), которая измеряется между
выступами седалищных костей. У птиц I гр. на
составила 6,86±0,08 см, что на 7,9% ниже, чем у
особей II гр.
Как известно, отдельно взятые промеры не
дают полного представления о пропорциях тела,
в связи с этим на следующем этапе наших исследований мы вычисляли индексы телосложения,
которые характеризуют пропорциональность и
гармоничность телосложения птицы, позволяют
более совершенно проанализировать экстерьерные
особенности у сравниваемых подопытных групп,
следовательно, становится возможным установить
важные закономерности в биологии развития животных. Фактически это соотношение анатомически связанных между собой промеров, выраженное
в процентах. Результаты представлены в таблице 2.
2. Индексы телосложения у цыплят-бройлеров
кросса ISA F15 в 35-дневном возрасте с разной
степенью стрессовой чувствительности,
содержащихся в условиях птицефабрики, %
(X±Sx; n=20)
Индекс
Массивности
Широкотелости
Укороченной
Нижней части туловища
Сбитости
Примечание: *** Р<0,001
Группа
I
II
7,97±0,05***
9,04±0,09
31,6±0,13***
34,3±0,12
76,9±0,05***
82,4±0,07
152,0±0,5
156,5±0,2
По данным таблицы 2, индексы телосложения
подопытных цыплят, предназначенные для характеристики особенностей телосложения при изучении
экстерьера и конституции, различались как по типу
стресс-реагирования цыплят-бройлеров.
Наивысший индекс массивности, характеризующий компактность телосложения и упитанность птицы, был отмечен у стрессоустойчивых
цыплят-бройлеров промышленного стада и составил 9,04±0,09%, у стресс-чувствительных птиц
он был на 0,7% ниже.
126
ЗООТЕХНИЯ
При характеристике индекса широкотелости
было выяснено, что в группах стрессоустойчивых
бройлеров он был выше. Это свидетельствует о
лучшем развитии туловища цыплят II гр. в ширину
(в области расположения органов размножения),
чем в группах стресс-чувствительных птиц, разница
составила 2,7%.
Наивысший индекс укороченной нижней части
туловища, который незаменим для характеристики
мясных качеств птицы, установлен у стрессоустойчивых цыплят – 82,4%, у стресс-чувствительных
он был ниже на 5,5%.
Индекс сбитости характеризует компактность
телосложения, в наших исследованиях в группе
стрессоустойчивых бройлеров он был максимальным – 156,5%, а у стресс-чувствительных, находящихся в этих же условиях, он был меньше на 4,5%.
Вывод. Измерение отдельных статей показало,
что у стрессоустойчивых цыплят по сравнению со
стресс-чувствительными в условиях птицефабрики
наибольшее развитие получили и были больше
длина киля – на 6,5%, голени – на 33,9 и ширина таза – на 7,9%, в то же время по передней
глубине туловища они уступали птицам I гр. на
13,3%. Такое развитие статей тела обусловило у
стрессоустойчивых бройлеров более пропорциональное и гармоничное развитие телосложения.
Их индекс массивности оказался выше на 0,7%,
широкотелости – на 2,7, укороченной нижней
части туловища – на 5,6, сбитости – на 4,5% по
сравнению со стресс-чувствительными бройлерами.
Литература
1. Алексеев Ф.Ф., Асритян М.А., Бельченко Н.Б. и др.
Промышленное птицеводство. М.: Агропромиздат, 1991.
544 с.
2. Коган З.М. Признаки экстерьера и интерьера у кур (генетика
и хозяйственное значение). Новосибирск: Наука, 1979. 295 с.
3. Кочиш И.И., Петраш М.Г., Смирнов С.Б. Птицеводство.
М.: КолосС, 2003. 407 с.
4. Сметнев С.И. Птицеводство. Изд. 6-е, перераб. и доп. М.:
Колос, 1978. 304 с.
5. Тучемский Л.И. Технология выращивания высокопродуктивных цыплят-бройлеров. Сергиев Посад, 1999. 203 с.
Мясная продуктивность кроликов разных пород
Е.В. Печенкин, аспирант, А.А. Сагиров, аспирант,
О.В. Горелик, д.с.-х.н., Уральская ГАВМ
Кролиководство – перспективная отрасль животноводства. Кролик отличается высокой плодовитостью и скороспелостью. От одной крольчихи
можно получить за год 30 крольчат и более, около
60–70 кг мяса (в живой массе) и 25–30 шкурок, а
от крольчих пуховых пород с приплодом – около
1 кг пуха [1].
Мясо кроликов является ценным диетическим
продуктом. По химическому составу оно выгодно
отличается от говядины, баранины и свинины более
высоким содержанием белка, меньшим – жира,
экстрактивных веществ и пуриновых оснований.
Белок кроличьего мяса человек усваивает на 90%,
тогда как белок говядины – на 62%. Ценность кроличьего мяса определяется также и тем, что в нём
содержится меньше холестерина по сравнению с
мясом других сельскохозяйственных животных [2].
В настоящее время известно много мясных
пород кроликов. В последние годы большое распространение у производителей получили такие
породы, как фландр и французский баран [3].
Наряду с ними разводят и такие породы, как
белый и серый великан, калифорнийский и др.
Сравнительная оценка по эффективности выращивания этих пород не проводилась. Поэтому
мы поставили перед собой цель – изучить мясную
продуктивность кроликов пород фландр, белый
великан и французский баран.
Методика и методы исследований. Для исследования подобрали по 5 крольчих из каждой породы
с хорошо выраженными породными признаками,
одного возраста и времени осеменения. Условия
кормления и содержания животных были одинаковыми. Всех крольчат, полученных в первом окроле,
выращивали до 8-месячного возраста. Отъём проводили в 45 сут. Убой выращенных кроликов по 5 из
каждой группы проводили в 90, 120, 180 и 240 сут.
Результаты исследований. Результаты контрольного убоя представлены в таблице.
По таблице видно, что с возрастом у кроликов
всех групп повышалась предубойная живая масса,
масса тушки, убойный выход, масса мякоти и её
выход. Наблюдалось снижение выхода костей
относительно массы тушки при одновременном
повышении их абсолютной массы. С возрастом
увеличивался и коэффициент мясности.
Рассматривая результаты контрольного убоя
в разрезе возраста и породы, следует отметить
следующее. Наибольшей предубойной массой
в возрасте 90 сут. отличались кролики породы
фландр. У них она была на 180 и 40 г, или 7,6 и
17%, выше, у аналогов др. групп. Это привело к
тому, что масса тушки (без ливера) у них была
также выше, чем у кроликов других пород, на
118 и 13 г, или на 9,1 и 1,0%. Разница была достоверной при р0,05 между кроликами пород
фландр и белый великан и французский баран
и белый великан в пользу первых. По убойному
выходу кролики породы французский баран имели
преимущество перед особями др. пород: на 0,4%
(фландр) и на 1,3% (серый великан). Соотношение
мякоти и костей в тушках всех животных изучаемых пород было разным и составило 6,0:1; 5,6:1;
5,8:1 соответственно породам. Это сказалось на
коэффициенте мякоти. Самый высокий – 5,99
127