ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ Домашний паштет из печени оленя с винным желе и пряной свеклой с малиновым маслом и тостами (170 г).............................................. 250 Сугудай из муксуна с кинзой и специями с льняными семечками и редисом (120 г).......................................................................... 280 Разные сыры с винной грушей и облепиховым медом с фундуком и виноградом с инжиром (120/70 г)............................................................... 440 Рубленая телятина в стиле тар-тар с бородинским хрустом и соусом хрен (130 г)................................................................ 270 Форшмак из сельди малой соли на деревенских сливках с яблоками и ржаными тостами (140 г)...............................................................................140 Разное сало с домашними соленьями и горчицей, с черемшой (290 г).......................................................................................... 260 Ростбиф с телячьим языком и горчичным муссом с семечками и редькой (160 г)............................................................................................. 370 Енисейская нельма и форель слабой соли с картофелем и чипсами из водорослей (40/40/60 г)................................................................................ 430 Сельдь североморская с картофелем и свеклой с луком и семечковым маслом (270 г)................................................................................ 190 Хлеб разный с тертым вяленым томатом и зеленью с семечками и маслом (300/30/30 г)..................................................................................... 120 ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ Пирожки с бочковыми груздями и деревенской сметаной (120/40 г)........................... 160 Пирожки с байкальским омулем и деревенской сметаной (130/40 г)..............................180 Хачапури с имеретинским сыром и сулугуни с кинзой (220 г)....................................... 190 Запеченная мозговая косточка с бородинским мякишем и чабрецом (300 г)..................................................................................................................180 Оладьи из цукини с форелью малой соли и деревенской сметаной с огурцом (80/60/30 г)............................................................... 290 Маленькие чебуреки с деревенской сметаной и сацебели (120/30/30 г)........................................................... 190 Драники с деревенской сметаной и семечками (240/40 г)................................................180 Жульен на вешенках с цыпленком и тостами (140/20 г)....................................................180 Бородинские гренки в чесноке с соусом блю-чиз (180/40 г).........................................140 1 САЛАТЫ Свежие овощи с разными листьями, проростками бобов и вялеными томатами с сырным муссом и маринованной перловкой (210 г)................................................................................... 270 Печеная свекла с гранатовыми зернами и яйцом-пашот с мягким творожным сыром и романо (190 г)...................................................................180 Кальмары-гриль с хрустящим картофелем и черри, с землей из маслин и кунжутом (260 г)............................................................................. 250 Мини-кебабы из ягненка с листьями романо и черри, с ростками подсолнуха и гречневым попкорном с твердым сыром (220 г)...................................................................................................... 320 Цезарь с грудкой цыпленка и черри, с твердым сыром и листьями разных салатов (220 г)..................................................................................... 330 Цезарь с камчатской неркой и черри, с твердым сыром и листьями разных салатов (220 г)..................................................................................... 370 Оливье с телячьим языком или копченым лососем с бородинским хрустом (210/220 г).................................................................................... 290 Жареные креветки с рукколой и цукини, с авокадо и черри с твердым сыром (160 г)..................................................................... 390 Цыпленок тандури с авокадо и черри, с листьями романо и рукколы с йогуртовым соусом (230 г)............................................................................ 330 Листья шпината с киноа и свежими овощами с тыквенными семечками и сельдереем (210 г)............................................................... 260 Телятина с печеным перцем и разной зеленью с миндалем и тахиной с ростками (210 г)............................................................................................... 380 Чафан по-булгаковски на растительном масле (190 г)..................................................... 210 Мимоза с камчатским крабом и лососем, с крабовым муссом (180 г).................................................................................................. 340 СУПЫ Суп-пюре из таежных боровиков с кедровыми орешками и сырной гренкой (270/15 г)...................................................... 270 Картофельный крем-суп с тигровыми креветками и огурцом с мятой (300 г)........................................................ 230 Харчо с телятиной и барашком по-имеретински с чили и листьями кинзы (280 г)......................................................................................... 290 Сибирский буайбес с муксуном, форелью, тигровыми креветками, мидиями и кальмаром (340 г)...................................................... 340 Борщ с чесночными пампушками и домашним салом с горчицей и деревенской сметаной (300/30/30/2шт.)...................................................... 230 Енисейская уха из омуля и хариуса с теплым пирожком с омулем (300/65)............................................................................... 290 2 ГОРЯЧЕЕ ВЕГЕТЕРИАНСКОЕ Гречневая лапша вок со стручковой фасолью и соусом соба с ростками бобов и овощами (360 г)...................................................... 190 Жареные баклажаны с чесноком и болгарским перцем с томатами и грецким орехом (290 г)................................................................................. 220 Полба томленая с белыми грибами (250 г)......................................................................... 240 Лобио из красной и белой фасоли с грецким орехом и чесноком с острым перцем (250 г)................................................................................. 190 РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ Котлетки из щуки с соусом из твердых сыров (180/40 г)............................................... 260 Архангельская треска томленая в сливках с овощным рагу на сковороде (380 г)............................................................................... 390 Камчатская нерка с картофельными дисками и кабачком с луком в деревенской сметане (250 г)........................................................ 350 Кальмары карбонара с яичным кремом и картофельным пюре (250 г)........................... 360 Форель на бамбуковом листе со шпинатом и картофелем том ям (360 г)..................... 590 Муксун в шпинатном соусе с морковным пюре и щучьей икрой с чернилами каракатицы (110/80/30 г)..................................................... 460 МЯСО И ПТИЦА Котлетки из кролика с соусом из твердых сыров (160/30/30 г)..................................... 330 Оладьи из печени под соусом из белых грибов с картофельным пюре (150/150/70 г)................................................................................... 250 Бефстроганов из телятины с вешенками и картофельным пюре (360 г)...................... 490 Говяжий толстый край с деревенским картофелем и горчичным соусом (150/150/30 г)................................................................................... 430 Томленые баклажаны с рубленой бараниной и кавказскими специями с твердым сыром (300 г).......................................................... 370 Вареники с картофелем и шкварками под соусом из боровиков с золотистым луком (280/70 г)................................................................... 190 Утиная грудка на тыквенных оладьях с облепиховым соусом (90/110/40 г).................................................................................. 390 Говяжьи ребра, глазированные на углях с перечным соусом и ломаным картофелем (160/70/150 г)............................................. 390 Куриная ножка, чиненная таежными боровиками с гречетто (170/150/20 г)................ 340 Баранья лопатка долгого томления, обжаренная на углях с грузинским рагу аджапсандали (300 г)...................................... 540 Поджарка из свиной шеи с картофелем и соусом гаспачо (300 г)............................... 330 3 НА УГЛЯХ Люля-кебаб из курицы с лавашем и кунжутной аджикой с бородинским конкассе (180/30/40 г)............................................................................... 260 Люля-кебаб из барашка с лавашем и кунжутной аджикой с бородинским конкассе (160/30/40 г)............................................................................... 390 Цыпленок в чесноке с яблочным муссом и брусничным соусом с кунжутной аджикой (260/30/15 г).............................................. 360 Медальоны из телятины с соусом из боровиков и чили (140/40/10 г).......................... 550 Шашлык из свинины с лавашем и чили с бородинским конкассе (150/30/40 г)............ 380 Стейк из свиной шеи с бородинским конкассе и жареным луком (150/40/20 г).......... 380 Стейк рибай из мраморной говядины с перечным соусом и бородинским конкассе с чили (250/40 г)...................................................................... 1500 Кальмары с домашним айоли и лимонным курдом (210/40/10 г)...................................... 380 Тигровые креветки с мандариновой сальсой и лимонным курдом (150/40 г)............... 530 Стейк из форели с соусом из твердых сыров и голландезом (140/40 г)....................... 590 Дорадо с петрушкой и грецким орехом с лимонным курдом (1шт/10/20 г).................... 640 Овощи на гриле с чесночным соусом (320/40 г).............................................................. 260 ГАРНИРЫ Рис басмати жареный (150 г)................................................................................................. 90 Рис жасминовый паровой (150 г)......................................................................................... 90 Дольки картофеля обжаренные с чабрецом (150 г)............................................................ 90 Пюре картофельное (150 г).................................................................................................... 90 Гречетто (150 г)..................................................................................................................... 120 Свежие томаты с красным луком (150 г)........................................................................... 120 Микс листьев свежего салата и шпината (150 г)................................................................150 Гриль-овощи (150 г)...............................................................................................................150 ДЕСЕРТЫ Наполеон с карамелью разных структур и клубничным соусом (125/20/15 г)................150 Птичье молоко бейлиз в шоколадном ганаше с брусничным соусом (110/15 г)......... 210 Литературный тирамису-кейк с бананом (190/30 г).......................................................... 280 Черничный пирог с ягодным леденцом и черничным сорбетом (230/30 г)................... 230 Горячий шоколадный фондан с пломбиром и клубникой (110/40/30 г)........................... 230 Яблочный штрудель с изюмом и орехом с ванильным кремом и пломбиром (125/30/40 г)................................................................ 170 Маковый сметанник в шоколаде с ванильным кремом и ягодами (110/30 г)................. 190 Чизкейк маракуйя на шоколадной земле с винной грушей и облепиховым соусом (120/20/20/20 г).............................................................................. 240 Грядка из садовых ягод с землей из крема савоярди и травой сорбе из киви (140 г)........................................................................................... 280 Разные фрукты: виноград, ананас, мандарин, яблоко, апельсин, груша (770 г)......... 470 Мороженое в ассортименте (70 г)...................................................................................... 100 4 НАПИТКИ Coca-cola 250мл.............................. 150 Sprite 250мл................................... 150 Tonic 250мл..................................... 150 Burn 330ml..................................... 180 Брусничный морс 250/1000мл...... 50/200 Смородиновый морс 250/1000мл... 50/200 Сок Pago 200мл............................... 150 ананасовый, апельсиновый, томатный, яблочный, вишневый, грейпфрутовый, персиковый 250мл............... 200 морковный, яблочный, грушевый, апельсиновый, грейпфрутовый,томатный с сельдереем ананасовый ..................................... 300 Свежевыжатый сок Нарзан 500мл.................................. 160 Питьевая вода Архыз (на розлив) 1000мл.100 Виттель 330мл ................................ 180 Перье 330мл ................................ 260 Чс оА бЙс т в е н н о г о приготовления Марокканский (зеленый) 500мл.......... мята, кумкват, маракуйя, гвоздика Облачный атлас (зеленый) крыжовник, ваниль Мехенди (зеленый) Грейпфрут, пряности 500мл 500мл ........ 230 ................. 230 Восточный (черный) 500мл............... имбирь, мед, корица, физалис Таежный (черный) смородина, шиповник 500мл 230 230 .................. 230 Рамадентра (черный) 500мл ............... кислица, тайский перец, земляника 230 китайский Пуэр 500/1000мл........................ 100/200 Да хун пао 500/1000мл................ 100/200 Женьшеневый улун 500/1000мл.... 100/200 Те гуань инь 500/1000мл............. 100/200 Молочный улун 500/1000мл.......... 100/200 Big Bag Д ОнМа АмШи нН еИрЕа л ьЛнИо Мй Ов Но дАеД Ы Тархун 250/1000мл .....................150/450 Классический 250/1000мл ...........150/450 Байкал 250/1000мл ......................150/450 Love Is… 250/1000мл .................150/450 Фиалковый 250/1000мл ................150/450 Дюшес 250/1000мл ....................150/450 КОФЕ Эспрессо 30мл................................ 100 Американо 150мл............................. 100 Капучино 160мл .............................. 120 Капучино по-венски 160мл................ 120 Латте 230 мл................................... 120 Латте карамель 230мл....................... 150 Шоколадный Мокко 230мл ............... 200 Гляссе Роял 250мл........................... 250 со сливочным ликером Кофе по-ирландски 250мл ................ 250 Гляссе 160мл ................................ 120 Капучино айс 250мл ....................... 120 Assam (Ассам) 500/1000мл............ 100/200 Earl Grey (эрл грей) 500/1000мл... 100/200 Morgentau® (моргентау) 500/1000мл. 100/200 Jasmine tea (жасминовый чай) 500/1000мл...... 100/200 Red Fruit (красные фрукты) 500/1000мл....... 100/200 рекомендуем к чаю: Тимьян (чабрец) 5/10г........................ 15/30 Имбирь 15/30г................................ 15/30 Гвоздика 2/4г................................. 15/30 Мята 5/10г..................................... 15/30 Лемонграс 15/30г............................25/50 ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД Горячий шоколад 120мл.................... 150 Горячий шоколад с ликером Бейлис 130мл.................. 220 Горячий шоколад с мороженым 150мл......................... 180 Исполнительный директор Р.Б.Суняев Зав. производством И.Н. Санникова 5