“Научные основы и практика сыроделия – для профессионалов

!
Ы
Т
А
Д
И
Т
Э
.
ТЕ
г
Ь
3
Т
1
Е
0
2
я
л
ОТМ а
е
р
ап
ша
ь
л
о
25‐26 П
, П
н
ы
т
Ольш
“Научные основы и практика
сыроделия – для профессионалов
отрасли»
Практический форум по безопасности, гигиене,
высокому качеству производства и упаковке
Силд Эйр - Cryovac Diversey прелставляют практический форум
«Научные основы и практика сыроделия – для профессионалов
отрасли», эксклюзивное мероприятие, которое будет проходить в
Польше в г. Ольштын и организовано нами вместе с Факультетам
Пищевых наук широко известного всем сыроделам
Вармино-Мазурского Университета.
Присоединяйтесь к нашему
форуму и станьте членом
международного
КЛУБА СЫРОДЕЛОВ!
Регистрационные формы просьба направлять на имя
anna.ostrowska@sealedair.com (Польша)
alexandra.volkova@sealedair.com (Московский офис)
alyona.gladkaya@sealedair.com (Киевский офис)
1-е марта, 2013 г.
ТЫ!
А
Д
И
ТЕ ЭТ 013 г.
Ь
Т
Е
ОТМ а
еля 2 ша
р
п
а
6
оль
25‐2
П
П
,
н
ты
О льш
“Научные основы и практика
сыроделия – для профессионалов
отрасли»
Силд Эйр - Cryovac Diversey прелставляют практический форум «Научные
основы и практика сыроделия – для профессионалов отрасли», эксклюзивное
мероприятие, которое будет проходить в Польше в г. Ольштын и организовано
нами вместе с Факультетам Пищевых Наук широко известного всем сыроделам
Вармино-Мазурского Университета. (http://www.uwm.edu.pl/en/), ведущего
высшего учебного заведения в области пищевых технологий, питания человека,
молочных технологий и товароведения.
Факультет Пищевых Наук разработал множество новых технологий для
различных отраслей пищевой промышленности, включая технологии для творога,
сычужных сыров, концентратов белка и жировых смесей.
Форум – это уникальная возможность для профессионалов сыродельной и
молочной промышленности из Восточной Европы обсудить основные темы
сыроделия, гигиены и упаковки.





Качество, вкус, консистенция и увеличение выхода
Инновации в производстве и созревании сыров
Решения по гигиене и пищевой безопасности на сыродельном предприятии
Молочные культуры: традиции и инновации в сыродельных технологиях
Автоматизация и инновации в области упаковки сыра
Все эти темы будут затронуты в ходе технической части семинара и посещения
технологической лаборатории Учебного и Исследовательского Центра
технологий молочного производства в Кортово.
Программу завершит посещение польского молочного предприятия, где у всех
участников будет возможность познакомиться с инновационным подходом польских
сыроделов к производству сыра, коммерции и вопросам экспорта продукции.
Форум “Научные основы и практика сыроделия – для профессионалов
отрасли» будет интересен владельцам компаний, директорам производств,
менеджерам по производству и качеству, а также менеджерам по развитию
бизнеса, технологам и разработчикам.
Не пропустите!
Посещение Польского сыродельного предприятия,
предприятия OBRAM, экспериментального
15-е марта 2013 г.
завода университета
«Научные основы и практика сыроделия
– для профессионалов отрасли»
Ольштын, Польша, 25-26 апреля 2013 г.
Практический форум по безопасности продукции, гигиене, высокому
качеству производства, упаковке и технологиям производства сыров.
четверг, 25-е апреля, 2013
Повестка дня
08.30- 11.30 Посещение молочного завода в Gizycko и встреча с руководством
предприятия
11.30-14.00
Переезд в Ольштын ( г-ца Hotel Park) и обед
14.00-14.15
Приветственное слово – Григорий Рогов, Директор по продажам в
СНГ и странах Балтии и Кржиштоф Заяк, Директор по продажам в
Северной, Центральной и Юго-Западной Европе, Силд Эйр
14.15-14.45
Обзор Польского молочного рынка
14.45-15.15
Обзор Российского молочного рынка – Татьяна Кузнецова, Гл.
редактор журнала «Молочная промышленность»
15.15-15.45
Перерыв на кофе
15.45-16.15
Влияние различных заквасочных культур на качество сыра.
Инновационные технологии в сыроделии для улучшения вкуса и
аромата – Марчин Купревич, региональный менеджер по продажам
по рынку молока, CHR Hansen, Польша
16.15-16.45
Компания ObramИнновации и новые тенденции в
технологическом оборудовании для производства сыра
Компания ALPMA – Инновации в области оборудования для
производства мягкого сыра, нарезке и порционировании.
Новое комплексное предложение Силд Эйр по Гигиене на
предприятиях по производству сыра - Здислав Ежак,
Региональный лидер молочного сектора и Яцек Краевский,
Менеджер по продажам по Восточному региону, Силд Эйр F&B
Тенденции и инновации в упаковке сыра - Кржиштоф Заяк,
Директор по продажам в Северной, Центральной и Юго-Западной
Европе, Силд Эйр
- Мировие тенденции в упаковке и технологиях созревания
- Автоматизация в упаковке сыра, сокращение затрат.
- Экологичность и снижение экологических налогов – роль
упаковки.
Коктейль и дегустация сыров
Ужин для участников
16.45-17.15
17.15-18.15
18.45-19.30
19.30
March 15, 2013
«Научные основы и практика сыроделия
– для профессионалов отрасли»
Ольштын, Польша, 25-26 апреля 2013 г.
Практический форум по безопасности продукции, гигиене, высокому
качеству производства, упаковке и технологиям производства сыров.
Повестка дня
пятница, 26-е апреля, 2013
08.30-09.00 - Приветствие от декана Факультета Пищевых наук
Вармино- Мазурского Университета г. Ольштын
09.00-09.30 Посещение экспериментального завода и лаборатории
09.30-10.00 Инновации в
практический
обработке молока
семинар
и
производстве
сыра
–
10.00-10.30 Перерыв на кофе
10.30-12.45 Посещение экспериментального завода факультета Пищевых
наук
и Практический семинар по основным факторам
технологического процесса производства сыра, которые влияют
на качество сыра и выход продукта
- Стадия подготовки молока
- Микрофлора молока и сыра
- Производство сыра
- Формовка
- Посолка
- Упаковка
- Созревание
12.45-13.00 Заключительная часть, Вопросы и ответы
13.00-14.00 Обед
14.00-15.00 Все участники приглашаются посетить предприятие OBRAM в
Ольштыне
Мероприятие проводится на некоммерческой основе. В
расходы участников входит: авиаперелет
(ориентировочно 12 000 руб), 2 ночи проживания в
гостинице (ориент. 6000 руб.) и стоимость оформления
визы, при ее необходимости.
March 15, 2013