1.23.10 Особенности агротехники катрана в условиях Крымского

1.23.10 Особенности агротехники катрана в условиях Крымского полуострова
В пищу у катрана употребляются корень и листья в молодом возрасте в
сыром и консервированном виде как заменитель хрена, из него приготовляют
салаты и соусы. В консервной промышленности он находит применение как
сырье для изготовления столового хрена, а также в соленьях и маринадах. В
народной медицине катран используется при расстройствах желудка для повышения аппетита и улучшения пищеварения как антибиотик, заменитель
горчичников и противоцинготное средство. В корнях катрана содержится сухого вещества до 34 %, сахаров до 8,9 %, витамина С до 88,0 %; много также
белка, калия, фосфора и эфирных масел.
Катран (Crambe steveniana Rupr., синонимы – C. pinnatufuda Stev. и C.
tatarica Busch.) относится к семейству капустные (Brassicaceae). В диком виде
катран Стевена встречается в предгорных районах Крыма и на Керченском
полуострове.
Корень катрана стержневой, слаборазветвленный, ломкий, сочный.
Мякоть белая с кремовым оттенком, острая на вкус. Прикорневые листья
слабо и сильнорассеченные, черешковые, длиной 60 - 90 см и шириной 28 72 см. Размеры розетки листьев сильно варьируют от возраста и агротехники
выращивания. Цветоносные побеги образуются у растения трехлетнего и
старшего возраста. В хороших условиях произрастания отдельные растения
могут цвести на второй год жизни. Цветоносные побеги ветвистые, высотой
90 - 145 см. Цветки белые, с медовым ароматом собраны в кистевидное соцветие. Плоды созревают в июле. Плод - нераскрывшийся шаровидный деревянистый стручок. Внутри плода находится семечко, сходное с семенами капусты. Масса 1000 плодов - 35,2 - 36,5 г.
Катран хорошо растет на любых почвах, кроме заболоченных. Это холодостойкое и засухоустойчивое растение.
Агротехника выращивания. Размножают катран семенами и черенками (корневыми пасынками). Способ размножения черенками применяют
только в селекционных целях, так как при нем формируется небольшой товарный урожай. В производстве выращивают катран посевом семян.
Для выращивания катрана почву готовят заранее: проводят лущение,
уничтожают сорняки, вносят органические удобрения (до 100 т/га) и минеральные (N60P120К120), проводят вспашку на глубину до 40 см, выравнивают и
культивируют участок.
Семена катрана высевают весной или осенью. Его семена покрыты
прочной оболочкой и имеют глубокий период покоя. Поэтому при весеннем
посеве их высевают ранней весной лишь после длительной (90 - 100 дней)
стратификации при переменных температурах, близких к 0 °С. Лучше сеять
их осенью в год сбора. За осенне-зимний период происходит стратификация
семян в естественных условиях, что обеспечивает появление рано весной
дружных всходов.
Семена высевают рядовым способом с междурядьями 70 - 90 см. Норма высева 10 - 15 кг/га. На погонном метре размещают 12 - 15 шт. семян. Семена заделывают на глубину 2 - 3 см. Всходы появляются в начале апреля.
В первый год, когда растения образуют 1 - 2 настоящих листа, проводят ручное рыхление почвы в рядках с одновременным прореживанием всходов на расстоянии 25 - 30 см при однолетней и до 40 - 50 см при двухлетней
культуре. Последующие рыхления междурядий делают по мере надобности
(3 - 5 раз за сезон). В южных засушливых районах при выращивании катрана
необходимо применять орошение. Поливают по мере необходимости (4 - 6),
глубоко промачивая почву.
Если к концу первой вегетации корни достигли товарных размеров
(диаметр более 2 см) их выкапывают, если меньше - оставляют. На зиму надземная часть растений катрана отмирает.
На второй год уход за растениями начинается ранней весной с уборки
старых листьев, боронования почвы. Спустя 12 - 15 дней проводят культивацию междурядий, рыхление почвы в рядках с одновременным удалением
цветоносных побегов, которые в некоторые годы могут появиться у отдельных растений, поливы.
К концу второго года вегетации корни достигают товарных размеров и
подлежат уборке. Неубранные растения на следующий год образуют цветоносные побеги и после созревания семян отмирают с корнем. На небольших
площадях корни выкапывают лопатами, с глубины до 50 см, на больших применяют для подкапывания механизированные средства. Для выращивания корней катрана необходимо выделять легкие супесчаные почвы. От воздействия солнца и ветров убранные корни укрывают листьями или брезентом. Корни обладают морозостойкостью и после оттаивания сохраняют товарный вид и вкусовые качества. Урожай колеблется в пределах 8 - 16 т/га.
Из вредителей на растениях катрана распространена крестоцветная
блошка.
На юге Украины распространен сорт катрана Крымский: Выведен на
Крымской опытной станции овощеводства КИ АПП УААН методом группового отбора из естественно популяции катрана степного. Вегетационный период от посадки черенков до уборки 156–162 дня. Масса корня 500–600 г.
Корень цилиндрический, слаборазветвленный, светло-белый, длиной 50 см и
более, диаметром 2,7–7,0 см. Мякоть белая с кремовым оттенком, плотная.
Общая урожайность при посадке черенками – 16,3 т/га, семенами – 9,0 т/га.
Используется в свежем и переработанном виде.