07. Катран. В пищу у катрана употребляются корнеплоды

07. Катран. В пищу у катрана употребляются корнеплоды, которые по вкусовым качествам похожи
Катран. В пищу у катрана употребляются корнеплоды, которые по вкусовым
качествам похожи на хрен. Острый вкус и запах катрана обусловлены наличием
эфирного масла. Химический состав корнеплодов: сухое вещество — 37—43 %; сахара
— 11 — 14 %; белок — 61—63 мг на 100 г сухого вещества; из зольных элементов больше
всего калия и фосфора.
Некоторые виды катрана (морской и татарский) поддаются выгонке в зимнее время.
Отбеленные молодые листья и черешки употребляют в пищу в отваренном виде; в
Закавказье недозрелые плодики и листья, очищенные от кожуры, употребляют сырыми,
1/4
07. Катран. В пищу у катрана употребляются корнеплоды, которые по вкусовым качествам похожи н
они очень богаты витамином С. Жизненный цикл от посева до созревания семян каждое
растение проходит обособленно. В зависимости от зоны- и условий выращивания для
этого необходимо от двух до ЕМТИ лет.
Листья крупные, цельные, перисто-раздельные или выемчато-лопастные, опушенные
простыми волосками или голые. В листьях содержатся вещества, стимулирующие (в
больших количествах ингибирующие) рост растений. Замечено ускорение роста
надземной массы редиса, салата и лука, когда междурядья этих культур были
замульчировны листьями катрана. Ко времени наступления устойчивых заморозков
листья отмирают. Главный корень сокращается и втягивает головку на 3—4 см в почву,
что способствует большей зимостойкости растения.
Во второй год жизни катран начинает расти сразу после оттаивания почвы. К концу I
декады мая растения формируют большую розетку листьев (6—10 шт.), часть из них
переходит к цветению. Начало цветения наблюдается в I декаде июня.
Стебель высотой 80—150 см, прямостоячий, ветвистый, голый или опушенный простыми
волосками.
Цветки у катрана обоеполые, собраны в рыхлую кисть. Плод — нераскрывающийся
двучленный стручок бледно-желтого цвета. Створки плода прочные и не отделяются от
Семени, поэтому посевным материалом служат плоды.
При созревании семена переходят в состояние глубокого покоя, т. е. не прорастают в
самых благоприятных условиях. Прорастание наблюдается лишь после длительного
пребывания в холодной почве.
Корневая система катрана стержневая. Главный корень может достигать глубины 2 м и
более. Корнеплод у всех видов серовато-белый, цилиндрической формы,
маловетвящийся, достигает в длину 30—35 см.
Катран — морозостойкое, малотребовательное к теплу и вместе с тем жаростойкое
2/4
07. Катран. В пищу у катрана употребляются корнеплоды, которые по вкусовым качествам похожи н
растение. В условиях Ленинградской области он не вымерзает даже в суровые зимы.
Семена начинают прорастать при температуре 3...4 °С, но до наступления
среднесуточной температуры воздуха выше 5...7 °С проростки растут медленно. Всходы
переносят заморозки до —5...—6 °С. Оптимальная температура для роста и развития
катрана 18...25°С. В полевых условиях рост растений наблюдается со времени
оттаивания почвы до устойчивых-позднеосенних заморозков.
Катран светолюбив и не выносит затенения. Особенно важно обилие света в начальный
период роста растений.
Для выращивания катрана непригодны почвы с высоким уровнем стояния грунтовыхвод. Нельзя использовать заболоченные и низинные участки, особенно при двухлетней
культуре. Обладая мощной корневой системой, растения легко переносят
кратковременную засуху.
Катран не переносит повышенной кислотности. На кислых почвах корни в сильной
степени поражаются килой, что резко снижает урожай. Оптимальная реакция почвы
(рН) 6,5—7,0.
Единственный сорт катрана татарского Крымский.
При подборе участка для выращивания выбирают высокоплодородные почвы с глубоким,
рыхлым пахотным слоем. Ни в коем случае нельзя высевать катран после растений из
семейства Капустные, так как он в сильной степени поражается килой и капустной
мухой. При недостаточной мощности пахотного горизонта, а также при избыточном
увлажнении почвы весной и осенью лучшие результаты дает посев катрана на грядах.
Семена высевают весной или осенью. В связи с тем, что плоды катрана могут
прорастать только при пониженной температуре, при весеннем посеве применяют их
стратификацию. Для этого семена замачивают в воде комнатной температуры
(18...20°С), затем смешивают с увлажненным песком (1 часть семян и 3 части песка),
просеянным через решето с отверстиями меньше диаметра семян. Смесь за'сы-пают в
деревянные ящики, которые помещают в холодный подвал или закапывают в почву на
глубину 15—20 см, где оставляют на всю зиму. Перед посевом стратифицированные
3/4
07. Катран. В пищу у катрана употребляются корнеплоды, которые по вкусовым качествам похожи н
семена просушивают, очищают от песка и высевают рано весной. Участок для посева
готовят с осени.
Осенний посев сухими семенами хорошо удается на структурных незаплывающих, не
образующих плотной корки после дождя и снега и не засоренных осотом и пыреем
почвах. Стратификация проходит в грунте.
При весеннем и осеннем посеве почву обрабатывают на глубину до 50 см. К^атран
хорошо отзывается на внесение органических и минеральных удобрений.
Семена сеют в грунт рядовым способом с междурядьями 70 см и расстоянием в рядах
30—40 см. Норма высева до 100 г на 10 м2. Глубина заделки при весеннем посеве 1 —
1,5 см, при осеннем — 2—3 см.
После появления всходов почву в рядах рыхлят, растения прореживают. Рыхления и
прополки должны проводиться систематически. При длительном отсутствии дождей
необходимы поливы. В начальный период роста катрана полезно дать подкормку
раствором коровяка или навозной жижи с добавлением суперфосфата (30 г на 10 л
воды).
Убирают катран поздно осенью. Растения легко переносят небольшие заморозки, а
корнеплоды продолжают рост и в конце вегетации. Их подкапывают садовыми вилами
или скобами.
Допустима двухлетняя культура. Во второй год жизни около 50 % растений переходят к
цветению и плодоношению и дают вызревшие семена. У остальных растений
продолжается рост корнеплодов, которые убирают осенью второго года.
4/4