127 Набухли почки у жимолости и чёрной смородины. Но, будем

«Подморозовики»
на старом ясене
Предзимняя петрушка
Набухли почки у жимолости и чёрной смородины. Но, будем надеяться, что зацветут эти ягодные кустарники всё-таки весной.
А вот ранние примулы восприняли тёплую погоду как должное. Белые и красные первоцветы раскрылись и радуют глаз. Приятно в декабре
любоваться ими. Приятно с грядки снять и первую, скорее, последнюю в
этом году, зелень – спокойно зимующие, отросшие щавель и петрушку.
Но самое удивительное, что преподнесла аномальная погода в эти
влажные и тёплые дни, конечно, грибы. Разумеется, не те, что в изобилии росли в августе – сентябре. Размокшая кора старых, погибших
стоя, да так и не спиленных по всей Рябушинке вязов, ясеней и клёнов,
закудрявилась жёлто-красно-коричневыми зимними опятами – «подморозовиками». Второго декабря за два часа удалось собрать почти два ведра этих сытных и сладких созданий природы. Желательно отыскивать
их подальше от дорог и мусорных куч, которых в нашем лесу хватает.
Второе удовольствие – перебирать и отваривать кленовые опята. Отвар
густой, как кисель, и для супа вряд ли пригоден. Хотя в охлаждённом
и подсолённом виде вполне приятен для питья и очень полезен, как и
отвар любых других съедобных грибов. Отваренные грибы желательно
промыть, уж очень они липкие. Дальше – два пути. Часть грибов – в
пакеты и в морозильник, зима ещё впереди. Остальное – сразу на сковородку с маслом, подсолить и с лучком прожарить, постоянно перемешивая. Отдельно приготовленную картошку добавить в жареные грибы
или наоборот. Пальчики оближешь – очень вкусное блюдо. Да к тому
же из свежих, не купленных на рынке, а выросших зимой на природе, в
аномальных условиях грибочков.
2006 г.
127