Нигири

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Рис
Секрет удачных суши заключается в рисе. Рекомендуется
использовать специальный рис для суши, при необходимости
его можно заменить на рис сорта жасмин, басмати или другой
длиннозерный рис. И для маки, и для нигири рис готовится
одинаково, и его правильная консистенция очень важна.
Промыть рис водой в Чаше Pro Baking 1,5 л или EasyRice. Промывать, пока вода не станет прозрачной, без примесей и крахмала.
Выложить не больше 100 г риса для суши в EasyRice. Если положить больше, появится риск того, что риса будет слишком много и он выйдет за пределы контейнера. Из 100 г риса для суши получается 15 штук нигири-суши или около 18 маки-роллов.
Налить в EasyRice холодную воду до специальной отметки.
Готовить в микроволновой печи в течение примерно 18 минут на мощности 800 Вт. Точное время приготовления зависит от конкретной микроволновой печи. Рис можно приготовить и на плите, в кастрюле T chefseries™, в течение примерно 15 минут.
Оставить рис остывать на 5 минут.
Откинуть рис на Дуршлаг Pro Baking и переложить его обратно в EasyRice — или выложить на большую тарелку, чтобы рис быстро остыл, не теряя при этом содержащейся в нем влаги.
Добавить 1 столовую ложку рисового уксуса. Уксус придаст рису особую изюминку, характерную для суши. По желанию можно добавить 1 столовую ложку сахару и/или 1 столовую ложку соевого соуса (при этом не стоит забывать, что соевый соус окрашивает рис). Перемешать рис каким-то плоским кухонным инструментом, например, Большой лопаткой, чтобы зерна риса не поломались и правильно остыли. Прежде, чем начать делать суши, нужно остудить рис до комнатной температуры. Не рекомендуется ставить рис в холодильник до формирования суши.
Нигири
Ингредиенты на примерно 15 нигири:
Приготовить рис, как описано на странице рядом.
100 г риса для суши
1 столовая ложка рисового уксуса
1 столовая ложка сахара (по желанию)
Щепотка соли (по желанию)
1 чайная ложка растительного масла
с нейтральным вкусом, например,
подсолнечного
Варианты начинки:
2 полоски копченого лосося
100 г сырой рыбы, нарезанной полосками
(рыба замораживается перед
использованием)
1 авокадо, очищенный от кожуры и
нарезанный полосками
Используй край крышки, чтобы вырезать
начинку правильной формы и размера.
1
2
Смазать Овальный Sushi
Party с внутренней стороны
небольшим количеством
растительного масла — и дно,
и крышку.
4
Если из отверстий в дне
вытекает жидкость или
начинка, это знак того, что
форма наполнена правильно.
3
Положить на дно рис до края
и тщательно утрамбовать
его с помощью Малой
силиконовой лопатки. Рис
должен доставать до края
уже после того, как он
спрессован.
5
Накрыть сверху крышкой и
тщательно закрыть крышку,
нажимая вдоль ручек.
6
Снять крышку и вынуть из
формы пять получившихся
нигири.
Используй край крышки,
чтобы вырезать начинку
для нигири правильной
формы, и выкладывай ее на
сформированные нигири.
Маки
Ингредиенты на примерно 18 маки.
Приготовить рис, как описано на обратной стороне
100 г риса для суши
1 столовая ложка рисового уксуса
1 столовая ложка сахара (по
желанию)
Щепотка соли (по желанию)
1 чайная ложка растительного
масла с
нейтральным вкусом, например,
подсолнечного
1
Смазать Круглый Sushi
Party с внутренней стороны
небольшим количеством
растительного масла — и
дно, и крышку.
4
Варианты начинки:
Шнит-лук или петрушка
Тонкие полоски огурца
Тонкие кусочки авокадо
Тонкие полоски моркови
Копченый лосось
Сливочный сыр, например,
«Philadelphia»
2
Положить на дно рис до
специальной отметки.
5
Выложить сверху рис
Накрыть сверху крышкой
до краев, и тщательно
и тщательно закрыть ее,
утрамбовать его с помощью нажимая вдоль ручек.
Малой силиконовой лопатки.
Рис должен доставать до
7
8
Варианты заворачивания:
2 листа водорослей нори
2 столовые ложки с горкой
кунжутных семечек, белых
и/или черных
50 мл нарезанных специй
и трав
50 г икры
3
Выложить выбранную
начинку на рис продольными
полосками посередине,
проследить, чтобы начинка не
задевала края формы.
6
Если из отверстий в дне
вытекает жидкость или
начинка, это знак того, что
форма наполнена правильно.
9
7. Снять крышку. 8. Вырезать из листа водорослей нори полоску подходящей ширины и
положить ее гладкой стороной вниз на плоскую поверхность. Намочить одну продольную
сторону водой. Выложить полученный рисовый сверток на лист из водорослей, обернуть рис
и скрепить сверток влажным краем. Можно обвалять рис в кунжуте или специях и травах
вместо того, чтобы заворачивать в водоросли. 9. Перерезать сверток посередине, и разрезать
каждую половину на 3-4 одинаковых кусочка.