АНАЛИЗ ПРЕДМЕТНОЙ ОБЛАСТИ И РАЗРАБОТКА БИЗНЕС-ПЛАНА ДЛЯ СУШИ

АНАЛИЗ ПРЕДМЕТНОЙ ОБЛАСТИ И РАЗРАБОТКА БИЗНЕС-ПЛАНА ДЛЯ СУШИБАРА «ИМПЕРИЯ»
Куликова Н.Ю., Лакеева С.П.
Башкирский государственный аграрный университет
Уфа, Республика Башкортостан, Россия
ANALYSIS AND BUSINESS PLAN DEVELOPMENT FOR SUSHI-BAR "EMPIRE"
Kulikova N.Yu., Lakeeva S.P.
Bashkir state agrarian University
Ufa, Republic of Bashkortostan, Russia
В программе моей летней учебной практики стояли цели и задачи – научиться
разрабатывать
бизнес-план
на
примере
конкретного
предприятия
и
использовать
современные информационные технологии для представления этого бизнес-плана в виде
сайта и электронной презентации в программе MS Power Point.
Предметом исследования стала деятельность суши-бара «Империя» в г.Дюртюли.
Для того, чтобы предпринимательские идеи были реализованы в практической
деятельности, предприниматель (индивидуальный или коллективный) должен разработать
план действий реализации своих идей с минимально возможными затратами, дающий
гарантию того, что предложенный бизнес экономически обоснован. Поскольку в той его
части, которая непосредственно связана с получением прибыли, предпринимательство
отождествляется с бизнесом, планы осуществления проектов, сделок, проведения операций,
составляющих сделку, в зарубежной практике получили название «бизнес-планов».
Цель разработки бизнес-плана – спланировать и представить хозяйственную
деятельность предприятия на ближайший и отдаленный периоды в соответствии с
потребностями рынка и возможностями получения необходимых ресурсов.
Бизнес-план – это документ, в котором формируются цели предпринимательской
деятельности хозяйствующего субъекта, даётся их обоснование, определяются пути
достижения этих целей, необходимые финансовые, производственные, трудовые ресурсы и
рассчитываются финансовые показатели эффективности их использования.
Срок бизнес-плана должен быть достаточным для полного завершения реализации
проекта, либо для выхода на проектную мощность производства и сбыта, с определением
сроков окупаемости вложений. Бизнес-план – документ перспективный и составлять его
рекомендуется на 3-5 лет вперёд. Для первого года основные показатели рекомендуется
давать в разбивке по кварталам или даже месяцам, в дальнейшем можно ограничиться
годовыми показателями.
Состав,
структура
и
объем
бизнес-плана
определяются
спецификой
вида
деятельности, размером предприятия и целью составления. Жестко регламентированной
формы и структуры бизнес-плана не существует. Понятно, что бизнес-план небольшого
предприятия будет значительно проще по составу, структуре и объему, чем такой же план
крупного производства. Структура бизнес-плана также зависит от размеров предполагаемого
рынка сбыта, наличия конкурентов и перспектив роста предприятия. Однако, как правило,
классический бизнес-план должен содержать разделы, в которых раскрываются основная
идея и цели бизнеса, характеризуется специфика продукта предприятия и удовлетворения им
потребностей рынка, дается оценка рисков и страхование, определяется стратегия поведения
фирмы, ее организационная структура, план производства, план маркетинга, рассчитываются
финансовые показатели, включая окупаемость вложений и стратегию финансирования.
Бизнес-план малого предприятия может включать следующие разделы: титульный лист,
резюме, анализ положения дел в отрасли, характеристика продукта или услуг, рынки сбыта
продукта или услуг, конкуренция на рынках сбыта, план маркетинга, план производства,
организационный план, правовое обеспечение деятельности малого предприятия, оценка
рисков и страхование, финансовый план и стратегия финансирования.
Бизнес-план необходим для решения таких задач:
− получение кредитов, бюджетных ссуд, гарантий фондов поддержки малого
предпринимательства;
− разработка проектов создания малых предприятий;
− привлечение партнеров и инвесторов (в т.ч. иностранных);
− обоснование предложений по приватизации государственных предприятий;
− производство новых товаров в действующем предприятии;
− составление контрактов с персоналом малого предприятия;
− оценка материального и финансового положения предприятия и соответствие
финансовых и материальных ресурсов достижению поставленных целей.
Важной
составляющей
бизнес-плана
является
оценка
конкурентоспособности
предприятия и его будущей продукции. Необходимо провести анализ потенциальных
конкурентов: численность персонала, структура затрат на производство, планируемые
капиталовложения,
объёмы
продаж,
система
организации
сбыта
и
производства,
организационная структура и другое. Степень анализа зависит от доступности информации.
Производится анализ слабых и сильных сторон конкурентов. Определяются основные
факторы
конкурентоспособности
предприятия:
внутренние
и
внешние
факторы
конкурентоспособности.
В настоящее время существует множество различных консалтинговых компаний,
профессионально разрабатывающих бизнес-планы для предприятий-заказчиков в любой
отрасли экономики и промышленности.
Во время учебной практики мною был разработан бизнес-план для предприятия
общественного питания суши-бар «Империя», расположенного в г.Дюртюли Республики
Башкортостан. В самом начале проектирования был проведен анализ данной предметной
области и рассмотрена деятельность потенциальных конкурентов.
В последнее время по всей стране, особенно в крупных городах, в моду вошла
японская кухня. Многих потянуло на экзотические блюда. Так для настоящих любителей
такой кухни идеально подойдет новый суши-бар «Империя».
Общая концепция заведения будет максимально приближена к японской кухне. В
приготовлении роллов будет использоваться особый японский рис и уксус, мирин (сладкое
кулинарное рисовое вино для соусов), бурные водоросли, саке и т.д. Сильными сторонами
суши-бара «Империя» является то, что находится в центре города. Второй сильной стороной
являются приемлемые цены.
На рисунке 1 представлен один из слайдов презентации бизнес-плана.
Рисунок 1 Презентация бизнес-плана в MS Power Point
Одновременно для представления нашего суши-бара широкому кругу потенциальных
клиентов был создан сайт предприятия. Сайт создавался в конструкторе на wix.com. На
рисунках 2 и 3 представлены страницы разработанного сайта.
По итогам учебной практики я изучила необходимость и методику составления
бизнес-плана, обучилась практическим методам составления и представления бизнес-плана,
также ориентируюсь в современных информационных технологиях презентации.
Рисунок 2 «Главная» страница сайта
Рисунок 3 Страница «О нас»
Библиографический список
1. Горемыкин В. А. Бизнес план: методика разработки 45 реальных образцов бизнеспланов: Учеб.пособие для студ.вузов,обуч.по экон.спец. - 3-е изд.,доп.и перераб. - М.: Ось89, 2002. - 864 с.
2. Головань С.И. Бизнес-планирование. Учебное пособие. - Ростов-на- Дону: Феникс,2005. -320с.
3. Организация предпринимательской деятельности: учебник для студ. вузов. / под
ред. С. И. Грядова. - М.: КолосС, 2003. - 416 с.
4. Малый бизнес. Организация, экономика, управление: учеб. пособие для студ. вузов,
обуч. по экон. специальностям / под ред. В. Я.
изд.,перераб. и доп. - М. : ЮНИТИ-Дана, 2003. - 430 с.
Горфинкеля, В. А. Швандара. - 2-е