9. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА

9.
ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА
Для расчета экономической эффективности микро-пивоварни, следует учитывать следующие
основные факторы:
™
Первоначальные вложения:
• Основное оборудование (емкости для брожения, аксессуары),
• Емкости для дображивания и созревания пива (кеги или бутылки),
• Отделка помещения в соответствии с требованиями СЭС, Фильтры для воды,
• Варочный котёл (электрический пищеварочный котел или большая кастрюля),
• Прохладное помещение,
• Кухонная мебель (столы, стеллажи, поддоны), кухонная утварь (кастрюли, сита, мешалки и т.д.)
• Краны, штуцера, шланги, весы и т.д.
• Расходы на получение разрешения на производство и сертификацию, включая стоимость НТД.
Перечисленные расходы всегда очень индивидуальны, зависят от производительности и
назначения микро-пивоварни, от состояния располагаемого помещения и других факторов.
Например, кафе или бар, организующие микро-пивоварню на собственных площадях, как
правило, располагает необходимой инфраструктурой. Для организации же микро-пивоварни «с
нуля» потребуется несколько больше затрат. Для ориентировочной оценки расходов в
Приложении 5 приведены возможные цены на некоторое оборудование.
Для получения реальной оценки первоначальных расходов следует тщательно изучить цены на
перечисленное оборудование в регионе, посетить сертифицирующие органы, чтобы узнать
локальные требования к помещению и стоимость их услуг.
™
Ежемесячные расходы:
• Основное сырье (солодовый экстракт и дрожжи), сахарный песок.
• Моюще-дезинфицирующие средства.
• Стоимость аренды помещения и коммунальные платежи.
• Величина заработной платы, включая ЕСН.
• Амортизация основных средств.
• Затраты на инспекционный контроль (индивидуальные для каждой СЭС).
• Затраты на доставку сырья.
• Реклама и продвижение.
При составлении бизнес-плана предприниматель должен оценить все перечисленные выше
расходы применительно непосредственно к своей микро-пивоварне в конкретном регионе и составить
свой индивидуальный расчет.
™
Налоги и сборы4:
• Акциз: 1, 75 руб. с каждого литра реализованной продукции.
• НДС: 18% от суммы реализации за отчетный период за вычетом НДС 18% от суммы
приобретенных за тот же период материальных ценностей и услуг
• Налог на прибыль: 24% от прибыли за отчетный период.
• Единый социальный налог: 26% от фонда заработной платы.
Учитывая указанные налоги и сумму ежемесячных расходов микро-пивоварни легко просчитать
себестоимость готового пива, определить оптимальную отпускную цену, оценить доходы предприятия и
сроки окупаемости первоначальных вложений.
Следует принимать во внимание, что не часто пивоварня с первого месяца работы выходит на
запланированную производительность. Как правило, это связано с процессом налаживания сбыта. Чтобы
правильно оценить эффективность микро-пивоварни, предпринимателю следует с самого начала изучить
реальный рынок пива в регионе и возможности сбыта планируемого объема произведенной продукции.
4 Здесь приведены основные федеральные налоги РФ для ООО по состоянию на начало 2006 года.
_______________________________________________________________________________________________________
Страница 22