АННОТАЦИЯ К РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЕ ДИСЦИПЛИНЫ Автор: к

АННОТАЦИЯ К РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЕ ДИСЦИПЛИНЫ
Автор: к.с./х.н, доцент Архипова Надежда Александровна
Направление подготовки: 11090003.62 - «Технология производства и
переработки сельскохозяйственной продукции»
Профиль образовательной программы: «Хранение и переработка
сельскохозяйственной продукции»
Наименование дисциплины: Б1.В.ДВ1 - История пищевых
производств
1. Цель освоение дисциплины
Целями освоения дисциплины «История пищевых производств»
являются:
- понять и уметь объяснять сложные и противоречивые события
развития истории пищевых производств;
- уметь сравнивать ход исторического развития российского и
мирового производства пищевых продуктов;
- уметь анализировать особенности проявления главных факторов
всемирного исторического процесса в истории пищевых производств;
- осмыслить историю производства пищевых продуктов в плане
исторического опыта и его уроков в жизни, профессиональной и
общественной деятельности.
2. Требования к результатам освоения дисциплины
Компетенции, формируемые в результате освоения дисциплины:
1.Владение культурой мышления, способность к обобщению, анализу,
восприятию информации, постановке цели и выбору путей её достижения
(ОК-1).
2. Умение логически верно, аргументировано и ясно строить устную и
письменную речь (ОК-2)
3. Способность находить организационно-управленческие решения в
нестандартных ситуациях и готовность нести за них ответственность (ОК-4)
4. Стремление к саморазвитию, повышению своей квалификации и
мастерства (ОК-6)
В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
Знать:
- исторические вехи развития пищевой индустрии и перспективы;
- ключевые события истории пищевых производств в России и мире с
древности до наших дней;
- выдающихся деятелей пищевой индустрии
Уметь:
- соотносить даты событий развития пищевых производств с веком;
- определять последовательность и длительность важнейших событий
истории пищевых производств;
- использовать текст исторического источника при ответе на опросы,
решении различных учебных задач; сравнивать свидетельства разных
источников;
- рассказывать о важнейших исторических событиях производства
пищевых продуктов и их участниках, показывая знания о необходимых
фактов, дат, терминов;
- давать описание исторических событий и предприятий пищевого
производства на основе текста и иллюстративного материала учебника,
фрагментов исторических источников; использовать приобретенные знания
при написании творческих работ;
- соотносить общие исторические процессы и отдельные факты;
выявлять существенные черты исторических процессов, явлений и событий;
группировать исторические явления и события по заданному признаку;
объяснять смысл изученных исторических понятий и терминов, выявлять
общность различия сравниваемых исторических событий и явлений;
определять на основе учебного материала причины и следствия важнейших
исторических событий в истории пищевого производства;
- объяснять свое отношение к наиболее значительным событиям и
личностям истории пищевых производств в России и мире;
Владеть:
- приобретенными знаниями и умениями в практической деятельности
и повседневной жизни для понимания исторических причин и исторического
значения производства пищевых продуктов в современной жизни;
- знаниями об историческом пути развития производства продуктов
питания и традициях народов России и мира.
3. Содержание дисциплины
Модуль 1 История мукомольного производства
Модульная единица 1
Введение в дисциплину. Исторические вехи развития пищевой индустрии и
перспективы.
Модульная единица 2 История производства муки.
Модульная единица 3 Возникновение и развитие производства машин для
переработки зерна
Модульная единица 4 Изучение качества зерна с 1917 по 1990 гг.
Модульная единица 5История хранения зерна
Модульная единица 6 Проблемы качества зерна в их историческом
развитии
Модульная единица 7 Состояние мукомольной техники и изучение зерна
в 19 веке
Модульная единица 8 Развитие производства машин для переработки
зерна в России
Модульная единица 9 История изучения качества зерна
Модульная единица 10 История развития и современное состояние
элеваторов
Модуль 2 История хлебопекарного, кондитерского и крупяного
производства.
Модульная единица 11 История хлебопекарного производства
Модульная единица 12 История кондитерского производства
Модульная единица 13 История производства круп и макарон
Модульная единица 14 История производства комбикормов
Модульная единица 15 История производства крахмала и растительного
масла
Модульная единица 16 История хлебопечения
Модульная единица 17 История кондитерского производства
Модульная единица 18 История производства круп и макарон
Модульная единица 19 История производства комбикормов
Модульная единица 20 История производства крахмала и растительного
масла
Модуль 3 История производства и переработки молока и мяса
Модульная единица 21 История развития молочной промышленности
Модульная единица 22 Основатели молочного дела в России
Модульная единица 23 История переработки молока. Возникновение и
развитие сыроделия
Модульная единица 24 История переработки мяса и появления колбас
Модульная единица 25
История промышленного птицеводства,
кожевенного сырья и шерсти
Модульная единица 26 История развития молочной промышленности
Модульная единица 27 Основатели молочного дела в России
Модульная единица 28 История переработки молока. Возникновение и
развитие сыроделия
Модульная единица 29 История переработки мяса и появления колбас
Модульная единица 30
История промышленного птицеводства,
рыбоводства кожевенного сырья и шерсти
Модуль 4 История биотехнологий
Модульная единица 31 История возникновения и развития биотехнологии
Модульная единица 32 Инженерная криология на рубеже веков
Модульная единица 33 История переработки плодов и овощей
Модульная единица 34 История бродильного производства
Модульная единица 35 История спиртового производства
Модульная единица 36 История возникновения и развития биотехнологии
Модульная единица 37 История развития криологии
Модульная единица 38 История переработки плодоовощной продукции
Модульная единица 39 История бродильного производства
Модульная единица 40 История водки