БИОЛОГИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ ЩЕЛОЧНЫХ МЕТАЛЛОВ Дыкая А., Пашкова Е.В

БИОЛОГИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ ЩЕЛОЧНЫХ МЕТАЛЛОВ
Дыкая А., Пашкова Е.В., Шипуля А.Н.
Ставропольский государственный аграрный университет
Ставрополь, Россия
BIOLOGICAL IMPORTANCE OF ALKALI
Dikya A.,Pashkova E.V., Shipulya A.N.
Stavropol State Agrarian University Stavropol, Russia
Щелочные металлы
играют большую роль в биохимических и
агрохимических процессах. В природе эти металлы в свободном виде не
встречаются, они входят в состав различных соединений. Наиболее важным
является соединение натрия с хлором NаС1, которое образует залежи
каменной соли (Донбасс, Соликамск, Соль-Илецк и др.) Хлорид натрия
содержится также в морской воде и соляных источниках. Обычно верхние
слои залежей содержат калийные соли. Они имеются в морской воде, однако
в значительно меньших количествах, чем соли натрия. Самые большие в мире
запасы калийных солей находятся на Урале в районе Соликамска (минералы
сильвинит NаС1 · КС1 ·МgС1 ·6Н2О).
Натрий и калий относятся к числу распространенных элементов.
Содержание натрия в земной коре составляет 2,64%, калия - 2,6%.
Натрий образует соли со всеми кислотами. Почти все его соли
растворимы в воде. Важнейшие из них - хлорид натрия (поваренная соль), сода
и сульфат натрия. Хлорид натрия NаС1 - необходимая приправа к пище,
используется для консервирования пищевых продуктов, а также служит
сырьем для получения гидроксида натрия, хлора, соляной кислоты, соды и др.
Сульфат натрия Na2SО4 применяется в производстве соды и стекла. Из водных
растворов кристаллизуется десятиводный гидрат Na2SО4 · 10Н2О, называемый
глауберовой солью. Глауберова соль применяется в медицине как
слабительное.
Значительное содержание солей натрия характерно для засоленных
почв. Наиболее вреден для растений в почве гидрокарбонат натрия,
присутствие которого даже в небольших количествах вызывает их гибель.
В организме человека натрий участвует в образовании желудочного
сока, регулирует выделение почками многих продуктов обмена веществ,
активирует ряд ферментов слюнных желез и поджелудочной железы, а также
более чем на 30% обеспечивает щелочные резервы плазмы крови. Кроме того,
ионы натрия способствуют набуханию коллоидов тканей, это задерживает
воду в организме. Содержание природного натрия в пищевых продуктах
относительно невелико - 15-80 мг%; его потребляют не более 0,8 г в день. Но
обычно взрослый человек "съедает" натрия больше - 4-6 г в день, в том числе
около 2,4 г натрия с хлебом и 1-3 г при подсаливании пищи. Основное
количество натрия - около 80% - организм получает при поглощении
продуктов с добавлением поваренной соли.
С наличием натрия в организме связывают также способность тканей
удерживать воду. В связи с этим избыточное потребление поваренной соли
перегружает почки; при этом страдает и сердце. Вот почему при заболеваниях
почек и сердца рекомендуется резко ограничить потребление соли. Для
большинства людей совершенно безвредно 4 г натрия в день.
Ион калия необходим для минерального питания растений. Калий
вносят в почву в виде калийных удобрений: калийная селитра - КNO3,
сульфат калия - K2SO4, хлорид калия - KCI.
В организме человека калий является внутриклеточным элементом,
регулирующим кислотно-щелочное равновесие крови; участвующим в
передаче нервных импульсов и активировании
работу ряда ферментов.
Считается, что калий обладает защитным действием против нежелательного
действия избытка натрия и нормализует давление крови. По этой причине в
некоторых странах предложено выпускать поваренную соль с добавлением
хлорида калия. В большинстве продуктов содержание калия колеблется в
пределах 150-170 мг %. Заметно больше его лишь в бобовых, например в
горохе - 870, фасоли - 1100 мг %. Много калия содержится в картофеле - 570,
яблоках и винограде – около 250 мг %.
Библиографический список:
1. Саргаев, П. М. Неорганическая химия : учеб. пособие для студентов
вузов по специальности 310800 "Ветеринария" / П. М. Саргаев. - М. : КолосС,
2005. - 271 с. - (Учебники и учебные пособия для студентов вузов. Гр. МСХ
РФ).