Международные требования к экспорту органических продуктов растительного происхождения, собранных в дикой природе Украины Александр Кох, Ассоциация органического сельского хозяйства «Naturland» 04.10.2013| Стр. 1| www.naturland.de Содержание 1) Соответствие законам и правовым нормам 2) Развитие органических рынков в Европе 3) Рынок органических продуктов растительного происхождения, собранных в дикой природе 4) Рынок и требования к качеству 5) Разные стандарты, маркировка и требования 6) Другие требования, соблюдение которых необходимо для успешного экспорта 7) Резюме: вызовы и выводы 04.10.2013| Стр. 2| www.naturland.de Законы и правовые нормы 1. Соответствие пищевому законодательству и правовым нормам Все правовые нормы и законы, касающиеся пищи, гигиены, защиты потребителя и здоровья, являются обязательными, например: • Немецкий кодекс законов о кормовых и продовольственных зерновых культурах, высшая правовая норма, регулирующая защиту потребителя и охрану здоровья • Регламент EC 852/2004 «Гигиена и контроль пищевых продуктов» • Фармацевтические законы для лекарственных средств • Правила организации производства и контроля качества лекарственных средств Производитель обеспечивает соответствие всех товаров действующим законодательным требованиям и, в частности, европейскому и немецкому пищевому законодательству. 04.10.2013| Стр. 3| www.naturland.de Законы и правовые нормы 2. Обязательные органические стандарты для продуктов растительного происхождения, собранных в дикой природе Регламенты ЕС по органическому сельскому хозяйству с небольшой главой об органических продуктах растительного происхождения, собранных в дикой природе: ЕС 834/2007 ЕС 889/2008 04.10.2013| Стр. 4| www.naturland.de Законы и правовые нормы 2.1. Экспорт органической продукции в ЕС или Швейцарию - Органический Регламент EC 834/07: • Для обеспечения соответствия продукции требованиям контрольный орган экспортера должен входить в публикуемый перечень признанных контрольных органов • Экспортер должен запросить акт осмотра, подтверждающий органическое качество соответствующих партий. Оригинал акта отсылается импортеру. 04.10.2013| Стр. 5| www.naturland.de Мировой рост органического рынка 70 63 Млрд. долларов США 60 55 50 40 40 33 30 20 23 15 10 0 1999 2002 2005 2006 2009 2011 Источник: Торговая ярмарка «Biofach», Институт по исследованиям органического сельского хозяйства 04.10.2013| Стр. 6| www.naturland.de Доля рынка органической продукции в Германии в 2012 г. Яйца 14% М о ло к о и йо гур т 13% Ба н а н ы ( 2 0 0 8 г .) 10% К а р то фе л ь 10% О во щ и 8% Ф р у к ты 7% Хл е б о б у л о ч н ы е и з д е л и я 6% Сы р 4% К о фе 3% К о н фе ты 3% Мясо 2% 0% 2% 4% 6% 8% 10% 12% 14% 16% Источник: Немецкое общество по изучению потребления, Немецкий союз по производству органических пищевых продуктов, oekolandbau.de, oekotest.de 04.10.2013| Стр. 7| www.naturland.de Рынок органических продуктов растительного происхождения, собранных в дикой природе • Растущий и динамический рынок • Ограниченный сектор рынка, несмотря на рост рынка рост будет достигаться, в основном, за счет культурных растений • Хорошие перспективы рынка для ряда высококачественных видов 04.10.2013| Стр. 8| www.naturland.de Рынок органических продуктов растительного происхождения, собранных в дикой природе • Рисковый рынок с большими колебаниями и изменениями предложения, спроса и цен • Высококонкурентный рынок Источник фотографии: Институт маркетологии, Швейцария 04.10.2013| Стр. 9| www.naturland.de Рынок органических продуктов растительного происхождения, собранных в дикой природе Качество: • Некоторые импортеры сталкивались с бóльшими колебаниями в качестве собранных дикорастущих растений, чем культурных растений • Качество выращенных растений иногда/часто выше собранных в дикой природе Некоторые компании переключились с покупки продуктов, собранных в дикой природе, на выращенные продукты Продукты растительного происхождения, собранные в дикой природе, сохранили положительный имидж орудия маркетинга, в основном, к косметической индустрии: потребители воспринимают «дикие» продукты» как более «природные», чем выращенные. 04.10.2013| Стр. 10| www.naturland.de Рынок и требования к качеству 1) Органическое качество 2) Качество продукта 3) Управление качеством 4) Другие необходимые требования, соблюдение которых необходимо для успешного экспорта 5) Дифференциация органических рынков: разные сертификаты и маркировка 04.10.2013| Стр. 11| www.naturland.de Рынок и требования к качеству 1) Органическое качество Органические клиенты Органическая сертификация является ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ и необходимой предпосылкой Источник фотографии: Баварское радио 04.10.2013| Стр. 12| www.naturland.de Рынок и требования к качеству Качество Product quality продукта Управление Quality management качеством Качество Quality 04.10.2013| Стр. 13| www.naturland.de Качество продуктов Передовая практика в сборе дикорастущих продуктов • Осторожное обращение – особенноe с фруктами и ягодами! • Сбор урожая при наилучших (климатических) условиях • Гигиена – надлежащие санитарные условия • Чистота • Предупреждение риска заражения – места, пригодные (непригодные) для сбора • Источник фотографии: Википедия Невозможно собрать и переработать одно и то же растение с органическим или обычным качеством 04.10.2013| Стр. 14| www.naturland.de Качество продуктов Послеуборочный период – Основные причины послеуборочных потерь и плохого качества: • Грубое обращение • Ненадлежащее охлаждение, управление температурой • Неэффективная сортировка • Болезни, вредители Источник фотографии: Баварское радио 04.10.2013| Стр. 15| www.naturland.de Качество продуктов Поэтому: Передовая практика в послеуборочный период • Осторожное обращение, предупреждающее повреждение, особенно в случае фруктов и ягод • Надлежащее управление температурой, предварительное охлаждение • Эффективная сортировка • Предупреждение риска заражения • Обработка в соответствующих санитарных условиях, чистота 04.10.2013| Стр. 16| www.naturland.de Качество продуктов • Качество определяется рынком u зависит от конечного использования продукта, например, фармацевтика предъявляет свои требования • Рынок требует стандартизированного качества • Параметры качества определяются в технических условиях на сырье (качество продукта) для каждого растения • Технические условия на качество должны включать соблюдение специальных стандартов и соответствующие сертификации, например, согласно DIN, ISO, Pharmacopoeias, органическим стандарт, HACCP и т.д. 04.10.2013| Стр. 17| www.naturland.de 2. Качество продуктов Определение критериев качества продуктов в таблицах технических условий – примеры: • Сенсорные свойства (вид/цвет; запах/вкус; текстура/структура; размер) • Остатки: токсины, пестициды, фунгициды, тяжелые металлы, анализ на радиоактивные остатки: тип остатков, метод, лаборатория • Химические и физические данные • Микробиологические данные • Контроль и исключение постороннего материала Источник фотографии: wdr2 04.10.2013| Стр. 18| www.naturland.de Качество продуктов: Остатки – Предупреждение заражения - Анализ Например, грибы: Анализ на радиоактивность и никотин Радиоактивные осадки – мера предосторожности: На территориях, на которых выпали радиоактивные осадки, уровень радиоактивности, накопленный собранными в дикой природе продуктами растительного происхождения, в части Cs 134 и Cs 137 остается менее 370 Бк/кг максимум, установленный Регламентом (EC) 616/2000 для детского питания в отличие от 600 Бк/кг для продуктов питания в целом 04.10.2013| Стр. 19| www.naturland.de Качество продуктов - образцы Как правило, импортеры, прежде всего, запрашивают образцы продукции: 1) образец продукции с анализом и ожидаемой ценой 2) или отправка образца продукции для определения требуемого качества Источник фотографии: Баварское радио 04.10.2013| Стр. 20| www.naturland.de Качество в цепи поставок – управление качеством • Реализация надежной системы управления качеством от сбора до получения конечного продукта • Сертификация по управлению качеством, например, HACCP, IFS • Знания, обучение и контроль за лицами, занимающимися собиранием дикорастущих растений 04.10.2013| Стр. 21| www.naturland.de Управление качеством общие требования к обработке 1. Контроль и поддержание органического качества 2. Отслеживаемость в потоке продукции система отслеживания по номерам партий 3. Учет, документация, технологические схемы, карты 04.10.2013| Стр. 22| www.naturland.de Управление качеством общие требования к обработке 4. Разделение, идентификация, маркировка 5. Неиспользование запрещенных методов 6. Предупреждение заражения 04.10.2013| Стр. 23| www.naturland.de Отслеживаемость Обеспечение возможности отслеживания места сбора каждой партии товаров. Весь поток продукции должен быть прозрачным и позволять отслеживание его происхождения. Необходимо внедрение системы отслеживания по номерам партий Прозрачность, надежная цепь поставок. Источник фотографии: Баварское радио 04.10.2013| Стр. 24| www.naturland.de Качество Общепринятые системы обеспечения качества с сертификацией • • • ISO 9001 нормы и требования систем управления качеством; согласно используемому процессу HACCP – Система анализа рисков и критических контрольных точек системный и превентивный подход к продовольственной безопасности и предотвращению опасностей (химических, биологических, аллергических) в пищевом производстве, основа большинства систем обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов IFS - Международный стандарт на пищевые продукты направлен на безопасность и качество пищевых продуктов, разработан Европейским сектором розничной торговли пищевыми товарами Источник фотографии: wdr2 Многие импортеры, переработчики, клиенты требуют сертификации HACCP, IFS или других систем обеспечения качества 04.10.2013| Стр. 25| www.naturland.de Разные стандарты Частные органические стандарты, например: • Стандарт «Naturland» • Биологические стандарты Швейцарии «Bio Suisse» • Стандарты Ассоциации «SOIL» («Почва») Частные органические стандарты также содержат раздел о сборе дикорастущих растений. Частные стандарты являются более конкретными и жесткими. 04.10.2013| Стр. 26| www.naturland.de Разные стандарты Неорганические сертификации и маркировка собранных дикорастущих продуктов: • ISSC-MAP (Международный стандарт по устойчивому сбору дикорастущих лекарственных и ароматических растений) • Стандарт «Справедливая природа» Источник фотографии: Институт маркетологии, Швейцария 04.10.2013| Стр. 27| www.naturland.de Разные стандарты • Обязательные законы и правовые нормы = НАСТОЯТЕЛЬНАЯ НЕОБХОДИМОСТЬ • Добровольные частные стандарты = ПРАВО ВЫБОРА (органические или неорганические): • Являются более конкретными и жесткими • Дополнительная ценность превосходное органическое качество В соответствии с потребностью рынка и спросом клиента! 04.10.2013| Стр. 28| www.naturland.de Разные стандарты Примеры дополнительных требований частных стандартов: • • • • • Хорошие общественные практики, условия занятости «Naturland»: социальные стандарты обязательны Вопросы законной торговли Вовлечение общин Система доступа и разделение выгод: участие в экономических, социальных и других преимуществах органического сбора дикорастущих растений Устойчивость важнее, чем экология! 04.10.2013| Стр. 29| www.naturland.de Разные стандарты Частные стандарты являются более конкретными и жесткими обеспечивают дополнительную ценность продукту – некоторые импортеры и торговцы требуют соблюдения частных стандартов, чтобы продемонстрировать высшее органическое качество 04.10.2013| Стр. 30| www.naturland.de Разные стандарты Дифференциация органических рынков – спрос и рыночные каналы Стандартное качество Органический Регламент ЕС (минимальное) требование Цена (низкая) массового рынка Высшее качество: Частные стандарты и маркировка, надежная сертификация Дополнительные требования, например, хорошие общественные практики Дополнительная ценность Особая (лучшая) торговая цена 04.10.2013| Стр. 31| www.naturland.de Другие важные требования • Надежность компании надежная структура и организация: чистота - гигиена, маркетинг – маркетинговый комплекс, инфраструктура, технологий, логистика, опыт в сборе и экспорте продуктов растительного происхождения, пунктуальность и т.д. • Уникальное торговое предложение • Ориентированность на клиента и услуги • Цена Источник фотографии: Баварское радио 04.10.2013| Стр. 32| www.naturland.de Другие важные требования Надежность, например, выбор собирателей Некоторые импортеры и переработчики обращают особое внимание на выбор группы собирателей. Если выбор собирателей выполнен нетщательно, возможно плохое состояние собранных фруктов, ягод или трав Качество не удовлетворяет спрос рынка Выбор процесс собирателей может иметь решающее значение наряду с выбором правильной производственной линии Источник фотографии: Википедия Рекомендуется нанимать постоянную группу собирателей вместо изменения поставщиков и покупки продукции у разных собирателей. 04.10.2013| Стр. 33| www.naturland.de Другие важные требования Выбор собирателей: • Контракты – утвержденный список собирателей – карточка коллектора с уникальным кодовым номером • Покупка органической продукции разрешена только у собирателей, входящих в утвержденный список • Справедливая оплата и рабочие условия для собирателей • Обучение собирателей • Ответственное лицо и надзор за собирателями 04.10.2013| Стр. 34| www.naturland.de 6. Вызовы Качество – стандартизированное Инфраструктура и оборудование – современные технологии • Перерабатывающие установки • Логистические средства Транспортные затраты Источник фотографии:Баварское радио Цены (ожидаемые - предлагаемые) и размер прибыли Опыт в сборе, обращении и экспорте 04.10.2013| Стр. 35| www.naturland.de 6. Выводы для Закарпатья, Украины 1) Конкуренция за счет высокого качества и/или более низких цен 2) Хорошее качество вознаграждается рынком 3) Остатки особенно радиоактивность 4) Ориентированность на клиента/услуги = предложение по выбору покупателя 5) Надежность экспорта: качество, количество, пунктуальность Основа для надежного, долгосрочного и честного коммерческого партнерства! Источник фотографии: Институт маркетологии, Швейцария 04.10.2013| Стр. 36| www.naturland.de 04.10.2013| Стр. 37| www.naturland.de