Враг в холодильнике: АКТУАЛЬНО

Враг в холодильнике:
АКТУАЛЬНО
Почему мы не переносим некоторые продукты?
Аллергии и так называемые
«пищевые непереносимости» одни из самых распространенных диагнозов, которые ставят
медики огромному числу современных людей. С чем связаны
эти нарушения и можно ли с ними справиться? Давайте разбираться.
Àëëåðãèÿ èëè
íåïåðåíîñèìîñòü?
Среди популярных пищевых
продуктов самыми распространенными пищевыми аллергенами считаются рыба, яйца,
некоторые ярко окрашенные
фрукты (например, цитрусовые
и клубника), алкоголь, орехи,
мед. Они способны вызвать аллергию - особую реакцию иммунной системы, когда при поступлении продукта в организм
в нем происходит выброс гистаминов, который может проявляться по-разному: в виде отеков, сыпи и покраснения кожи,
затрудненного дыхания, зуда и
т. д. В отличие от аллергии, «непереносимость» тех или иных
продуктов имеет совсем другую
природу и связана с отсутствием
или дефицитом какого-либо фермента, участвующего в пищеварении. Больше всего известно о
непереносимости молока, так
называемой лактазной недостаточности.
- Прежде чем говорить о лактазной недостаточности, необходимо понять, чем отличается
эта недостаточность от истинной аллергии на молоко, - гово-
рит врач-нутрициолог Сауфанг
Юнг-Блауфокс, - Классическая
«аллергия на молоко» встречается достаточно редко и не зависит ни от расы, ни от места
проживания - только от особенностей иммунной системы.
Она подразумевает, прежде всего, аллергию на казеин и сывороточные белки. Например, если после употребления молока вы
ощущаете зуд, возникает ощущение шума в ушах, появляется
красноватая сыть - скорее всего,
это именно аллергия. При лактазной недостаточности симптомы связаны с расстройством
пищеварения - поносом, дискомфортом в области кишечника. Но можно ли чем-то заменить
натуральное молоко? Увы, нет.
Ìîëîêî
íåçàìåíèìî!
Российские медики констатируют, что почти половина наших детей страдают от дефицита
кальция в рационе. Это приводит к нарушению опорнодвигательной системы, повышенной хрупкости костей,
может развиться остеопороз.
Недостаток кальция и связанный с этим дефицит витамина D
- частая причина кариеса, рахита, замедления роста. При этом
пищевые добавки, содержащие
кальций, не решают проблему:
из молока и молочных продуктов кальций усваивается значительно лучше. Кроме того, в
молоке содержится более 200 не-
обходимых для жизни веществ:
витамины A, B2, B12, E, D, K,
кальций, калий, йод, фосфор,
ценные белки. Отказываться от
молока нельзя - нужно просто
решить проблему лактазной недостаточности. Тем более, что
явление это широко распространенное: если вы замечаете, что после молока у вас начинает болеть живот, возникают
неприятные ощущения в кишечнике, газы, понос - скорее
всего, у вас тоже есть трудности
с усвоением лактозы.
Важно знать, что лактазная
недостаточность бывает первичной и вторичной. При первичной,
то есть врожденной, лактаза в
организме человека или не вырабатывается вообще (но это бывает довольно редко), либо в очень
маленьком количестве - например, 2-3% от нормы. В этом случае от продуктов, содержащих
лактозу, надо перейти к полностью безлактозным. При вторичной, то есть возникшей в течение жизни по разным причинам,
можно ограничиться временной
безлактозной диетой, или же со
временем перейти на безлактозные продукты.
Åñëè íå õâàòàåò
ëàêòàçû…
Безлактозное молоко, по сути, ничем не отличается от молока обыкновенного: там такой
же набор витаминов и микроэлементов. И только молочный
сахар - лактоза - присутствует в нем уже в расщепленном
состоянии. То есть дефицит
лактазы никак не скажется
на усвоении молока. В нашей
стране лактазной недостаточностью страдает в разных регионах от 5 до 40% (местами до
80%) населения, больше всего
- в восточных областях, меньше всего - на северо-западе и в
Центральном районе.
На сегодняшний день в России можно найти безлактозное
молоко Valio Zero Lactose, которое полностью соответствует медицинским требованиям
и которое человек с лактазной
недостаточностью может пить
в любых количествах. «Если
раньше безлактозное молоко
было наиболее востребовано
лишь в странах, где исторически проживает много людей, имеющих лактазную недостаточность, - рассказала
нам старший вице-президент по
маркетингу компании «Валио»
Елена Смирнова - то сейчас
оно стало совершенно обычным продуктом для всех стран
и континентов. В ресторанах и
гостиницах меню обязательно
содержит безлактозные продукты, и это нормально. Никто не считает их деликатесом
или лечебным питанием - это
обычное молоко, которое просто лучше усваивается большим числом людей».
Не стоит ограничивать свой
рацион, не найдя альтернативы
важным продуктам. Особенно
если речь идет о таком «эликсире здоровья», как молоко.
Олег ГОЛОВИН.