Эффективность использования послеспиртовой барды при производстве кормовых дрожжей Е.Д. Гелъфанд Архангельский государственный технический университет Производство кормовых дрожжей на после- в отрасли. Отсюда следовал вывод, что при спиртовой барде (от переработки зерна) осу­ выращивании д р о ж ж е й на зерновой бар­ Предположительно — тем, что в зерновой ществляется более чем на 10 отечественных де новообразование белков почти не про­ барде, в отличие от гидролизата, много бел­ спиртзаводах, и к нему постоянно проявля­ исходит. Подтверждение данного выво­ ков ( 2 8 % от общего содержания сухих ве­ ется интерес как со стороны производствен­ да мы нашли в работе [1], где приведены, ществ), которые хорошо включаются в синтез ников, так и со стороны научных работников. в частности, следующие цифровые данные клеточной б и о м а с с ы д р о ж ж е й ; построе­ Между тем в публикациях, касающихся этого по балансу выращивания кормовых дрож­ ние новых белков становится и з л и ш н и м . производства, нам не удавалось найти ана­ жей на барде: «поступало на выращивание Что м о ж н о было б ы ожидать, если б ы лиза того, насколько эффективно осущест­ сухих веществ 700 кг/ч, в том числе общих на б а р д е д р о ж ж и с и н т е з и р о в а л и б е л к и синтеза белков. Чем это можно объяснить? вляется биосинтез белковых компонентов белков — 1 9 6 кг/ч; получено сухих веществ столь ж е успешно, как на гидролизатах? То, д р о ж ж е в о й б и о м а с с ы на д а н н о й б а р д е . 420 кг/ч, в том числе белков — 214 кг/ч». что содержание общего белка в продукте Дело в том, что изначально интерес к Несложно подсчитать, что при ассимиляции составило бы [(196+71) : 4 2 0 ] - 1 0 0 = 6 3 % . п р о м ы ш л е н н о м у производству к о р м о в ы х дрожжами 280 кг/ч органических веществ Это совершенно иной продукт, нежели те, что п р о и з в о д я т с я на с п и р т о в ы х з а в о д а х д р о ж ж е й возник в связи с установленной прирост белков составил 18 к г / ч , с л е д о ­ у дрожжеподобных грибов ярко выражен­ вательно, выход вновь с и н т е з и р о в а н н ы х в настоящее время. Очевидно, что приме­ ной способности синтезировать белки при д р о ж ж а м и белков в расчете на 1 к г а с с и ­ няемая технология производства кормовых выращивании их на небелковых питатель­ м и л и р о в а н н ы х органических веществ с о ­ дрожжей нуждается в модернизации. ных средах. Представляло интерес выяснить, ставил 18:280 = 0,06 кг. Для сравнения: при сколько же конкретно белков синтезируют выращивании кормовых дрожжей на гидро- ЛИТЕРАТУРА дрожжи при выращивании их на «зерновой» лизатах растительного сырья (совершенно не содержащих белков) при удельном выхо­ 1. барде, которая сама по себе характеризуется высоким содержанием растворимых белко­ де дрожжей 4 8 - 5 0 % от ассимилированных вых веществ. органических веществ [2], из 280 кг сухих ве­ Нами было проведено определение с о ­ держания истинного белка в барде до в ы ­ ращивания и в дрожжевой суспензии после выращивания на одном из отечественных спиртовых заводов, которое показало, что второй результат л и ш ь незначитель­ но превышал первый и это несмотря на то, ществ барды должно было бы образоваться 1 3 4 - 1 4 0 кг (усреднено 137 кг) дрожжей с со­ держанием общего белка от 4 8 до 5 6 % [3] (усреднено 5 2 % ) , т . е . количество вновь синтезированных белков составило бы 137-0,52 = 71 кг/ч или 0,25 кг на 1 кг ассими­ лированной органики, что в 4 раза больше. Высоцкий В. Ю. Технология переработки барды в кормоконцентрат//Сборник докл. 5-й Между­ народной науч.-практ. конф. «0 состоянии и на­ правлениях развитая производства спирта эти­ лового из пищевого сырья и ликероводочной продукции». — М.: Пищевая промышленность, 2005. — 260 с. 2. Андреев А. А., Брызгалов Л. И. Производство кор­ мовых дрожжей. — М.: Лесная промышленность, 1986. — 99 с. 3. Хотянович А. В., Семушина Т. Н., Драницы на Г. М. что процесс роста д р о ж ж е й в д р о ж ж е р а - Вывод: процесс выращивания кормовых Переваримость белков кормовых дрожжей//Ги- т и л ь н о м аппарате протекал с о в е р ш е н н о дрожжей на барде при существующей его ор­ дролизная и лесохимическая промышленность, нормально при режиме, обычно принятом ганизации неэффективен как процесс б и о - 1972. №3. С. 6 - 7 0 Англичане собираются на поиски пяти озер водку из далекой Сибири — «Пять народные эксперты впервые попробовали 17. Интересно, что покорила иностранцев озер». и история сибирской водки, и то, что при Как вы думаете, как чувствует себя че­ Водка «Пять озер» пришлась по душе всем точников, питающих пять сибирских озер. ловек, который за несколько дней попро­ дегустаторам без исключения. Конечно, де­ По легенде пятое, Потаенное озеро, пока бовал около двухсот разных водок? А вот густация была закрытой, или, как говорят, еще никто не нашел, а тот, кто найдет, бу­ члены жюри конкурса Vodka Challenge 2008 слепой: до объявления результатов предста­ дет счастлив. Узнав о Потаенном озере, чувствуют себя прекрасно, хотя такое удо­ вители жюри не знали, какую водку пробу­ представители британского журнала Drinks вольствие они получают каждый год, когда ют. Эксперты назвали водку, произведенную International сообщили о том, что собираются проходит Vodka Summit — И Сибирь их покорила. ее приготовлении используется вода ис­ мероприятие, в Сибири, «Лучшей водкой России», «Лучшей приехать в Сибирь и заняться поисками леген­ куда собираются крупнейшие производите­ водкой Восточной Европы», а также «Лучшей дарного озера. ли и продавцы алкоголя. В этом годумежду- водкой в мире среди региональных марок». «Аргументы и ПРОИЗВОДСТВО - факты»,№14,2008г.