Документ 2089726

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
по дисциплине «Биологическая химия»
курса экономического факультета по специальности 080401.65 – ««Товароведение и
экспертиза товаров (по областям применения)» всех специализаций очного и заочного отделения
Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии.
для студентов 2
1. Цели и задачи дисциплины.
Цель дисциплины: Получить основы знаний о биологической химии, основных свойствах важнейших классов
органических веществ, о превращениях веществ и энергии в живых организмах, особенностях метаболизма у с/х
растений и животных.
Задачи дисциплины:
- изучение строения и биологических функций важнейших органических веществ; механизмов ферментативных и
биоэнергетических превращений в организмах;
- применение знаний о химическом составе и биохимических процессах при обосновании технологий производства,
хранения и переработки сельскохозяйственной продукции;
- ознакомление с современными методами и достижениями биохимической науки.
- овладение методами постановки и проведения химического анализа и навыками работы с лабораторным
оборудованием и приборами при проведении биохимических исследований для оценки потребительских свойств
товаров.
Студент должен знать: теоретические основы органической, биологической и физколлоидной химии, свойства
важнейших классов органических веществ, методы выделения, очистки и идентификации соединений, свойства
дисперсных систем и биополимеров, обмен веществ и энергии, особенности метаболизма у с/х животных.
Студент должен уметь: подготовить и провести химический эксперимент, использовать необходимые приборы и
лабораторное оборудование; интерпретировать результаты биохимических исследований для оценки состояния обмена
веществ у животных, пользоваться биохимической литературой, справочниками; применять биохимические методы
для оценки и переработки пищевого сырья; осуществлять постановку и проведение эксперимента; обрабатывать и
анализировать первичный экспериментальный материал; оценивать достоверность полученных данных, формулировать
выводы.
2. МЕСТО ДИСЦИПЛИНЫ В СТРУКТУРЕ ООН ВПО
Дисциплина Биологическая химия изучается в Естественнонаучном цикле региональном компоненте ЕН.Р.1 и
осваивается в 3 семестре. Для освоения дисциплины студенты используют знания, умения и виды деятельности,
сформированные в процессе изучения предметов «Биология с основами экологии», «Химия» на предыдущем уровне
образования. Дисциплина «Биологическая химия» является основой для изучения таких областей знаний как
технология хранения и переработки продукции растениеводства.
3. Объём дисциплины и виды учебной работы.
Очное отделение
Общая трудоемкость
Аудиторные занятия
Лекции
Лабораторные занятия
Самостоятельная работа
Форма контроля
150 ч (4 ЗЕТ)
72 ч
36 ч
36 ч
78 ч
зачет, 3 семестр
Заочное отделение ПСО/ССО
Общая трудоемкость
150 ч (4 ЗЕТ)
Аудиторные занятия
18 ч/14 ч
Лекции
8 ч/8 ч
Лабораторные занятия
10 ч/6 ч
Самостоятельная работа
132 ч/136 ч
Контрольная работа
1
Форма контроля
зачет, 3 семестр/2 семестр
4. Учебно-методическая карта дисциплины
4.1. Лекционный курс (очное/ заочное отделение)
№
п/п
Темы лекций
Кол.
часов
1
1
2
3
1
2
3.
Введение. Определение биохимии как науки. Объекты, задачи и
методы биохимии. Уровни организации биогенных структур.
Использование человеком биохимических процессов для получения
пищи, кормов для сельскохозяйственных животных и продуктов
промышленной переработки. Открытие действия ферментов,
положивших начало развитию биохимической науки.
Роль биохимии в становлении и развитии научных
направлений – биохимической и молекулярной генетики,
молекулярной биологии, биоорганической химии, энзимологии,
генной инженерии, биотехнологии.
Биохимия аминокислот.
Аминокислоты:
строение,
свойства
и
классификация.
Протеиногенные и свободные аминокислоты. Понятие о
незаменимых аминокислотах. Роль аминокислот в обмене веществ и
пищевой
технологии.
Биохимические
основы
получения
промышленных препаратов незаменимых аминокислот.
Биохимия белков.
Строение, классификация белков, характеристика простых и
сложных белков, свойства белков. Пространственная структура
белка Изоэлектрическая точка белка (ИЭТ). Денатурация белков.
Биологическая роль белков. Белки клейковины и их значение в
формировании качества зерна пшеницы.
Использу
емые
пособия
4
Форма
контроля
5
Устный
опрос
Рекомендуе
мая
литература
6
1. С.3-11
2. С.3-14.
3. С.3-8
4. С. 8-12.
2/1
Таблицы
Программи 1. С.18-41
рованный 2. С.21-66
опрос,
коллоквиу
м
2/1
Таблицы,
рисунки,
схемы
Опрос,
коллоквиу
м
1.С.9095,352-413;
2.С.43-54;
3.С.28-57
4.
Нуклеиновые кислоты.
Строение, свойства и функции нуклеотидов. Состав важнейших
пуриновых
и
пиримидиновых
рибонуклеотидов
и
дезоксирибонуклеотидов. Нуклеопротеины: состав, строение, виды,
биологическая роль.
1
Схемы,
рисунки
Коллоквиу
м
5.
Витамины.
Роль витаминов в обмене веществ организмов и их значение в
питании человека и кормлении сельскохозяйственных животных.
Классификация витаминов. Биологическая роль и содержание в
растительных продуктах важнейших витаминов. Понятие об
антивитаминах. Механизм действия различных антивитаминов.
Изменение содержания витаминов в онтогенезе растений и под
влиянием внешних условий. Возможные потери витаминов при
уборке, переработке, хранении с/х продуктов.
2/1
Таблицы,
рисунки
Программи 1. С.77-89
рованный 2. С.68-89
опрос,
коллоквиум
6.
Ферменты. Биологический катализ.
Понятие о ферментах. Строение и общие свойства ферментов.
Классификация
и
номенклатура
ферментов.
Механизм
ферментативного катализа. Природа специфичности действия
ферментов. Изоферменты. Основные типы коферментов. Единицы
активности ферментов. Кинетика ферментативных реакций и
понятие о константе Михаэлиса. Влияние температуры, реакции
среды и концентрации субстрата на активность ферментов.
4/1
Таблицы,
рисунки,
схемы
Коллоквиу
м
1. С.39-78
2. С.90149;
4.С.101136
7.
Биологическое окисление. Дыхательная цепь.
Биологическое окисление, его виды и значение.
дыхательной цепи, АТФ. Основы биоэнергетики.
1
Таблицы,
схемы
Опрос
1.С.189-206;
2.С.123-147
Строение
2.С.193-214;
3.С.171-184
8.
Биохимия гормонов.
Понятие о гормонах и железах внутренней секреции, классификация
и механизм действия гормонов. Характеристика гомонов гипофиза,
гипоталамуса,
щитовидной
и
паращитовидной
желез,
поджелудочной железы, надпочечников, половых желез. Нейрогуморальная регуляция метаболизма.
Основные группы фитогормонов. Характеристика основных
гормонов растительного происхождения.
4/1
Таблицы,
рисунки
Устный
опрос,
коллоквиу
м
1.С.324-330;
2..С.65-80;
3.С.130-152
9
Углеводы и их обмен. Фотосинтез.
Углеводы: классификация, распространение в растительном и
животном организме, строение и свойства, значение. Фотосинтез и
его роль в природе. Химизм фотосинтеза. Световая и темновая фазы.
Фотодыхание и фиксация СО 2 в растениях С 4 -типа. Реакции цикла
Кальвина и первичный синтез углеводов в растении.
6/2
Таблицы,
рисунки
Коллоквиу
м
1. С.140152
2. С.183195
9.
Биохимический механизм дыхательных реакций, основные
продукты гликолиза и цикла Кребса. Реакции окислительного
фосфорилирования и их значение для энергетики организма.
Обмен углеводов в животном организме: биологическая роль,
переваривание и всасывание углеводов. Анаэробное и аэробное
окисление глюкозы, биосинтез гликогена. Патология и регуляция
углеводного обмена в животном организме.
3.
10.
11.
11.
Липиды и их обмен.
Механизмы образования глицерина, насыщенных и ненасыщенных
жирных кислот. Синтез и распад жиров, фосфоглицеридов и
гликолипидов. Окисление глицерина и жирных кислот. Механизмы
α-окисления и β-окисления жирных кислот. Превращение липидов в
углеводы. Глиоксилатный цикл и его биологическая роль.
Переваривание и всасывание жиров в животном организме.
Окисление глицерина и жирных кислот, биосинтез глицерина,
жирных кислот, триглицеридов. Обмен холестерина. Патология и
регуляция липидного обмена. Отклонения в обмене липидов и их
экологические последствия. Энергетика обмена липидов. Синтез и
распад стероидных липидов.
Обмен белков и аминокислот.
Пути образования аминокислот в растительных клетках. Механизмы
реакций восстановительного аминирования и переаминирования.
Характеристика катализирующих эти реакции ферментов.
Ассимиляция растениями нитратного азота и причины накопления
нитратов в растениях. Особенности действия нитратредуктазы.
Возможные пути снижения концентрации нитратов в растительных
продуктах. Биохимические механизмы связывания избыточного
аммонийного азота.
Гниение белков в толстом кишечнике и обезвреживание продуктов
гниения. Обмен аминокислот в тканях: реакция дезаминирования,
декарбоксилирования,
переаминирования,;
аминирование
кетокислот. Биосинтез мочевины. Биосинтез белков в организме.
Патология и регуляция обмена аминокислот и белков.
4/1
4
Таблицы,
схемы
Фронтальн
ый опрос,
коллоквиу
м
1. С.312328
2. С.257267
Таблицы,
схемы
Коллоквиум
1.С.352-412;
2.С.215-250;
3.С.358-420
Таблицы,
схемы
Коллоквиу
м
1.С.352-412;
2.С.215-250;
3.С.358-420
12.
13.
14.
Обмен воды и минеральных веществ.
Роль воды в организме, обмен воды и его регуляция. Биологическая
роль минеральных веществ, макро- и микроэлементы, органогенные
элементы. Обмен электролитов в организме животных и его
регуляция.
Метаболиты вторичного происхождения. Гидроароматические и
фенольные соединения и их функции в растительном организме.
Основные группы флавоноидных соединений. Строение и свойства
дубильных веществ, лигнина и меланинов, их содержание в
растениях. Основные пути синтеза гидроароматических и
фенольных соединений. Строение, свойства и классификация
алкалоидов, их роль в растительном организме. Строение, свойства
гликозидов и их влияние на качество растительной продукции.
Биохимическая характеристика гликозидов сельскохозяйственных
растений. Состав и свойства эфирных масел. Важнейшие
представители алифатических и циклических монотерпенов.
Особенности химического состава растительных смол. Содержание
и условия накопления эфирных масел в растениях.
Биохимические основы формирования качества урожая
сельскохозяйственных культур. Особенности химического
состава важнейших групп сельскохозяйственных растений.
Основные биохимические процессы, происходящие при созревании
зерна. Оптимизация биохимических процессов накопления белков и
крахмала в зерне злаковых и зернобобовых культур, клубнях
картофеля.
1
Таблицы,
схемы
Программи 1.С.308-319;
рованный 2.С.422-433
опрос
2
Таблицы,
рисунки.
слайды
Программи 1. С.320рованный
350
опрос
2. С.288349
2
Таблицы
Коллоквиу
м
1. С.353394
14.
.
Условия интенсификации синтеза жиров в семенах масличных
растений и возможности улучшения их качественного состава. Пути
улучшения питательной ценности и качественного состава белков,
липидов, углеводов и других ценных веществ, определяющих
качество растительной продукции. Биохимические процессы при
хранении зерна и семян, клубней картофеля и корнеплодов,
овощной и плодово-ягодной продукции. Биохимические изменения
в процессе сушки сена, варки картофеля, силосования кукурузы,
обработки льносоломы, образования теста, а также при термической
обработке растительной продукции.
ИТОГО:
Таблицы
Коллоквиу
м
2. С.353394
4.С.422-460
36/8
4.2 Лабораторно-практические занятия (очное/заочное отделение).
№
п/п
1
Темы лабораторно-практических занятий
2
1.
Биохимия аминокислот.
Цветные реакции аминокислот и белков.
2.
Хроматографическое разделение смеси аминокислот.
3.
4.
Биохимия белков.
Фракционное разделение белков пшеничной муки.
Осаждение белков.
Нуклеиновые кислоты.
Гидролиз нуклеопротеинов и обнаружение продуктов
гидролиза.
Кол.
часов
3
2/2
2
2/2
2
Используемые
пособия
4
Хим.
оборудование,
реактивы
Хим.
оборудование,
реактивы
Хим.
оборудование,
реактивы
Форма
контроля
7
Устный опрос
Рекомендуема
я литература
8
5. С.3-11.
Программиро
ванный опрос
5.С.18-21
6. С.21-66
Коллоквиум
5.С.
20-23;
6.С.24-28
Хим.
оборудование,
реактивы
Коллоквиум
5.С.28-31;
6.С.23-25
6.
Коллоквиум по теме: «Биохимия аминокислот и белков.
Нуклеиновые кислоты».
Витамины.
Количественное определение витамина С в с/х продуктах.
7.
Ферменты. Биологический катализ.
Общие свойства ферментов.
5.
2
2/2
2
9.
Обнаружение действия некоторых ферментов (каталазы,
пероксидазы, дегидрогеназы, уреазы) в с/х продукции.
Определение активности амилазы.
Биохимия гормонов.
Качественные реакции на гормоны.
10.
Коллоквиум по теме: «Витамины и ферменты. Гормоны».
2
Углеводы и их обмен. Фотосинтез.
Обнаружение лактозы (молочного сахара) в молоке.
2
11.
8.
12.
Количественное определение восстанавливающих
Феллингу) и редуцирующих (по Офнеру) сахаров.
13.
Семинар по теме: «Углеводы»
(по
Липиды и их обмен.
Основные константы масел. Обнаружение растительных
жиров и изучение их свойств. Определение числа омыления
жира.
15. Семинар по теме: «Липиды и их обмен».
2/2
2
2/2
Хим.
оборудование,
реактивы
Хим.
оборудование,
реактивы
Хим.
оборудование,
реактивы
Устный опрос 5.С.83-86;
6.С.41-43
Хим.
оборудование,
реактивы
6.С.68-70
Контрольная
работа,
коллоквиум
Коллоквиум
2
2
5.С.36-39;
6.С.45-47
Хим.
оборудование,
реактивы
Хим.
оборудование,
реактивы
Контрольная
работа
5.С.68-70;
6.С.77-78
Коллоквиум/
Контрольн.
работа
5,С.71-75
Хим.
оборудование,
реактивы
Фронтальный
опрос,
коллоквиум
5.С.54-58;
6.С.61-62
2
14.
5.С.45-47;
6.С.43-44
11.С.157-195
Устный опрос 1.С.243-267
16.
Обмен белков и аминокислот.
Определение креатинина в моче.
2
2
Семинар по теме: «Обмен белков и аминокислот.
Минеральный обмен».
18. Семинар по теме: «Метаболиты вторичного происхождения.
2
Биохимические основы формирования качества урожая
сельскохозяйственных культур».
36/10
Итого:
Хим.
оборудование,
реактивы
17.
Коллоквиум
6.С.65-68
Контрольная
работа
4.С.200-218
Программиро
ванный опрос
3.С.522-540;
4.311-320
4.3 Самостоятельная работа (очное/заочное отделение).
№
п/п
1
1.
2.
Темы самостоятельной работы по разделам
2
Биохимия как наука.
Задачи и методы биохимии.
Роль биохимии в современном естествознании.
Краткий исторический очерк развития биохимии.
Биохимия аминокислот и белков.
Строение и свойства аминокислот.
Конформационные изменения белковой молекулы.
Роль белков в формировании качества с/х продукции.
Способы оценки биологической питательной ценности растительных и
животных белков.
Белки клейковины и их значение в формировании качества зерна
пшеницы.
Кол.
часов
3
6/6
Форма
Рекомендуема
контроля
я литература
4
5
Сообщение на 1.С.3-14;
семинаре
3.С.5-20
8/14
Сообщение на 1.С.65-80;
семинаре,
3.С.21-30
вопросы на
коллоквиуме
3.
4.
5.
6.
7.
Нуклеиновые кислоты.
Строение и свойства нуклеотидов.
Состав важнейших пуриновых и пиримидиновых оснований.
Состав и значение АТФ.
Витамины.
Содержание витаминов в растительной продукции, их биологическая
роль.
Витамины, содержащиеся в продукции животного происхождения, их
биологическое значение.
Антивитамины, механизм действия различных антивитаминов.
Ферменты. Биологический катализ.
Механизм ферментативного катализа.
Аэробные и анаэробные дегидрогеназы, цитохромы.
Регуляция ферментативных реакций.
Применение ферментов в пищевой промышленности.
Биохимия гормонов.
Основные гормоны щитовидной железы, их биологическая роль.
Гормоны надпочечников.
Гормоны гипофиза и гипоталамуса.
Механизм действия гормонов.
Углеводы и их обмен. Фотосинтез.
Основные группы углеводов и их содержание в растениях.
Биологическая и питательная ценность углеводов.
Гликолиз, внутриклеточная локализация процесса.
Глюконеогенез, его регуляция.
Цикл Кребса, суммарный выход, значение.
Особенности углеводного обмена в организме животных.
4/8
Коллоквиум
1.С.99-117;
3.С.171-184
6/10
Устный
опрос,
вопросы на
коллоквиуме
1.С.167-197;
3.С.92-132
6/10
Контрольная
работа,
коллоквиум
2.С.82-91;
3.С.59-90
8/12
Коллоквиум
2,С.65-82;
3.С.132-170
10/20
Контрольная
работа,
вопросы на
семинаре
1.С.260-301;
2.С.147-173;
Липиды и их обмен.
Основные этапы обмена холестерина.
Эмульгирование жиров, роль желчных кислот.
Всасывание липидов в тонком кишечнике.
Строение и функции растительных липидов, растительные воска.
Причины, вызывающие прогоркание жиров.
Биосинтез жирных кислот.
Обмен белков и аминокислот.
9. Расщепление белков в желудочно-кишечном тракте.
Основные группы протеолитических ферментов, их биологическая роль.
Особенности действия ферментов азотного обмена.
Механизм образования полипептидов и запасных белков.
Энергетика обмена азотистых веществ.
10. Обмен воды и минеральных веществ.
Ионный гомеостаз при адаптации к неблагоприятным факторам среды.
Обмен Са и Р в организме животных.
Водный обмен в растительном организме.
11. Метаболиты вторичного происхождения. Биохимические основы
формирования качества урожая сельскохозяйственных культур.
Биохимическая характеристика алкалоидов.
Эфирные масла, особенности химического состава растительных масел,
условия накопления в растениях.
Биохимические процессы, происходящие при созревании зерна злаковых
и зерно-бобовых культур.
Биохимические процессы, протекающие при созревании плодов и овощей.
Оптимизация синтеза сахаров, азотистых веществ и витаминов в
корнеплодах, овощах, плодах, ягодах.
Итого:
10/20
Коллоквиум/
контрольная
работа
1.С.330-352;
2.С.176-190
8/10
Коллоквиум/
контрольная
работа
1.С.352-412;
2.С.215-250;
3.С.358-420
4/8
Вопросы на 4.С.200-218
семинаре,заче
те
8/14
Вопросы на
семинаре,
зачете/
Контрольная
работа
8.
78/132
3.С.522-540;
4.311-320
5. Учебно-методическая литература.
5.1 Основная литература.
1. Биохимия /Под ред. В.Г. Щербакова -3-е изд., испр. и доп. – СПб: ГИОРД, 2005. – 472 с.
2. Метревели Т.В. Биохимия животных/ Под ред. Проф. Н.С. Шевелева. – СПб.: Изд-во «Лань», 2005. – 296с.
3. Комов В.П., Шведова В.Н. Биохимия: учебник для вузов – М.: Дрофа, 2004. – 638 с.
4. Плешков Б.П. Биохимия сельскохозяйственных растений – 5-е изд., доп. и перераб. – М.: Агропромиздат, 1987. 494 с.
5. Костин В.И., Решетникова С.Н., Зейберт Г.А., Андреев Н.Н Практикум по биохимии растений. Методическое
пособие. – Ульяновск, УГСХА, 2004. – 127 с.
6. Стеценко И.И., Сергатенко А.С., Хансевярова Р.Н. Практикум по биологической химии – Ульяновск, УГСХА, 2003.
– 92 с.
5.2 Дополнительная литература.
1.Кретович В.Л. Биохимия растений – М.: Высш. школа, 1980. – 445 с.
2. Физиология и биохимия сельскохозяйственных растений / Под ред. Н.Н. Третьякова – М.: КолосС, 2005. – 656 с.
3. Ермолаев М.В. Биологическая химия – М.: Медицина, 1974. – 260 с.
4. Филлипович Ю.Б. Основы биохимии – М.: Агар, 1999 – 650 с.
5. Хазипов И.С., Аскарова А.Н. Биохимия животных – Казань, 1995. – 275 с.
5.3. Интернет-ресурсы.
1). http://www.budgetrf.ru (Научная информационная база для исследований и учебных программ в области бюджетной
сферы)
2) http://www.mсx.ru (сайт Министерства сельского хозяйства РФ)
3) http://www.selxoz.ru (информационный портал о сельском хозяйстве)
6. Оценочные средства для текущего контроля:
6.1 Вопросы к коллоквиумам, семинарам.
Вопросы к коллоквиуму по теме: “Биохимия белков, аминокислот и нуклеиновых кислот”.
1. Аминокислоты: классификация, строение, свойства.
2. Значение аминокислот для организма животных.
3. Строение белков. Структура белковой молекулы.
4. Коллоидно-химические свойства растворов белков. ИЭТ белка.
5. Классификация белков.
6. Характеристика простых и сложных белков.
7. Денатурация белков.
8. Методы обнаружения аминокислот и белков: хроматография, электрофорез, осаждение, цветные
реакции.
9. Значение белков для организма животных.
10.Нуклеиновые кислоты: строение, виды, функции.
Вопросы к коллоквиуму по теме: “Витамины, ферменты, гормоны”.
1. История учения о витаминах.
2. Характеристика жирорастворимых витаминов: А,D,E,K,Q,F.
3. Характеристика водорастворимых витаминов: В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12, С, Н.
4. Авитаминозы, гипо-, гипервитаминозы. Витамеры, провитамины, антивитамины.
5. История учения о ферментах.
6. Строение ферментов. Роль активного центра.
7. Важнейшие Ко-ферменты.
8. Механизм и кинетика действия ферментов.
9. Свойства ферментов.
10. Активаторы и ингибиторы ферментов. Виды ингибирования.
11. Номенклатура и классификация ферментов.
12. Применение ферментных препаратов в сельском хозяйстве, биологии, промышленности.
13. Биологическое окисление.
14. Строение и функционирование дыхательной цепи.
15. Понятие о железах внутренней секреции, гормонах.
16. Классификация гормонов.
17. Нейрогуморальная регуляция метаболизма. Механизм действия гормонов.
18. Характеристика гормонов щитовидной и паращитовидной желёз.
19. Гормоны поджелудочной железы.
20. Гормоны надпочечников.
21. Половые гормоны самки и самца.
22. Гормоны гипофиза.
Вопросы к семинару по теме: ”Обмен углеводов”.
1. Значение углеводов для организма животных.
2. Переваривание и всасывание углеводов в желудочно-кишечном тракте. Полноценность белков.
3. Особенности переваривания углеводов у жвачных животных.
4. Анаэробное окисление углеводов (гликолиз, гликогенолиз).
5. Аэробное окисление углеводов (цикл Кребса).
6. Биосинтез углеводов в организме животных.
7. Патология и регуляция углеводного обмена.
Вопросы к семинару по теме: “Обмен липидов”.
1. Значение липидов для организма животных.
2. Переваривание и всасывание липидов в желудочно-кишечном тракте.
3. Промежуточный обмен липидов: окисление глицерина, окисление жирных кислот.
4. Образование кетоновых тел.
5. Биосинтез липидов.
6. Патология и регуляция жирового обмена.
Вопросы к семинару по теме: “Обмен белков и аминокислот”.
1. Значение белков для организма животных.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Переваривание и всасывание белков у жвачных животных. Гниение белков в кишечнике.
Полноценность белков по аминокислотному составу. Биосинтез заменимых кислот.
Обмен аминокислот в тканях.
Обезвреживание аммиака (орнитиновый цикл).
Обмен сложных белков.
Биосинтез белков.
Патология и регуляция белкового обмена.
6.2 Контрольная работа к разделам:
Биохимия аминокислот и белков. Нуклеиновые кислоты. Витамины. Ферменты. Биохимия гормонов
Вариант 1.
1. В 1855 г английский врач Т. Аддисон установил, что разрушение надпочечников является
причиной:
а)
базедовой болезни
б) заболевания бери-бери в) бронзовой болезни г) полиневрита
д) диабета
2. Выберите сочетания ключевых слов (обозначены цифрами) и завершающих предложений (а,б,в,г,д) 1.Тироксин
2.Кортикостерон, гидрокортизон, альдостерон 3.Инсулин и глюкагон 4. Гастрин и секретин5. Окситоцин, вазопрессин,
соматотропин
а) пептидные гормоны, секретируемые слизистой желудка и кишечника
б) обнаружен в тиреоглобулине, образующемся в щитовидной железе
в) входят в группу пептидных гормонов, синтезирующихся поджелудочной железой
г) входят в группу гипофизарных гормонов
д) стероидные гормоны, синтезируемые надпочечниками
3. Участок молекулы фермента, ответственный одновременно и за присоединение субстрата, и
за осуществление
катализа называется…… Каково его строение.
4. К каким классам относятся альдолаза и гексокиназа, катализирующие реакции:
альдолаза
Фруктозо-1,6-дифосфат -------------- 3-фосфоглицериновый альдегид + фосфодиоксиацетон
гексокиназа
глюкоза + АТФ ------------------- глюкозо-6-фосфат + АДФ
5. В чем заключается различие между простыми и сложными белками, ответ поясните.
6. Какие цветные реакции позволяют обнаружить в белке следующие аминокислоты: а) триптофан, б) цистеин,
в)тирозин.
Вариант 2.
1. Гормон, синтезирующийся островковой тканью поджелудочной железы:
а) тестостерон б) тироксин в) паратгормон г) адреналин д) инсулин
2. Выберите сочетания ключевых слов (обозначены цифрами) и завершающих предложений (а,б,в,г,д)
1.Кортикостерон 2. Гидрокортизон 3. Альдостерон
4. Тестостерон
5. Эстрадиол
а) является минералкортикоидом, не оказывает влияния на обмен углеводов
б) оказывает влияние на обмен углеводов, жиров, белков и нуклеиновых кислот
в) способствует обмену гликогена в мышцах, поддержанию в норме глюкозы в крови и всасыванию Nа+ и К+ в
почечных канальцах
г) принадлежит к глюкокортикоидам
3.Закончите выражения:
а) каротин для витамина А является…
б)рыбий жир – источник витаминов ….
в) витамин, производный бициклического соединения, состоящего из имидазольного и тиофенового циклов,
называется ….
г) Витамин D 2 по отношению к витамину D 3 является ….
д) Только животные продукты являются хорошим источником витамина …
4. Почему гиповитаминозы чаще проявляются зимой и ранней весной? Укажите общие симптомы гиповитаминозов.
5. Что такое четвертичная структура белка?
Вариант 3.
1. Местом биосинтеза пептидных гормонов являются: а) надпочечники
б) щитовидная железа г) семенники г) поджелудочная железа д) яичники
2. Выберите сочетания ключевых слов (обозначены цифрами) и завершающих предложений (а,б,в,г,д)
1.Кортикостерон 2.Прогестерон 3.Адреналин 4.Паратгормон 5.Тироксин
а) разобщает биологическое окисление и фосфорилирование в дыхательной цепи
б) стимулирует распад гликогена до глюкозы
в) белок, синтезируемый паращитовидной железой
г) вырабатывается желтым телом и сособствует поддержанию беременности
д) относится к глюкокортикоидам, активирует биосинтез гликогена в печени и
ингибирует его распад в мышцах
3. Синтез какого водорастворимого витамина возможен бактериями в кишечнике и в клетках организма из
триптофана? Каковы биологическая роль и химическое строение этого витамина?
4. Что могло быть главной причиной отсутствия действия мальтазы в среде, содержащей сахарозу, триптофан,
глицин, треонин, хлорид натрия- 0,1% при t=+39оС и рН=7,0.
5. Что представляет собой третичная структура белка, какими связями она обусловлена.
Вариант 4.
1. Стероидные гормоны являются производными:
а) многоатомных спиртов
б) полициклических спиртов в) аминокислот г) углеводов д) белков
2. Выберите сочетания ключевых слов (обозначены цифрами) и завершающих предложений (а,б,в,г,д)
1.Окситоцин 2 Вазопрессин 3.Гастрин 4.Глюкагон
5.Инсулин
а) способствует распаду гликогена
б) используется в медицине для облегчения родов
в) способствует синтезу гликогена
г) стимулирует секрецию желудочного сока
д) регулирует водный баланс организма и осмотическое давление плазмы крови.
3. Укажите химическое строение, источники и биологическую роль антигеморрагического витамина.
4.Ферменты, катализирующие внутримолекулярный перенос групп атомов, называются …… . Какие еще виды
номенклатуры ферментов используют в биохимии?
5.Дайте классификацию белков в организме.
6.3 Тестовые задания.
Раздел «Ферменты. Витамины»
1. Автором теории индуцированного соответствия в ферментативном катализе является:
1)Л. Михаэлис; 2)Д. Кошланд; 3)Дж. Бриггс; 4)Дж. Холдейн – Э. Фишер
2. Абсолютной специфичностью обладает:
1)Протеиназа; 2)липаза; 3)уреаза; 4)глюкозооксидаза
3. Простые ферменты состоят из:
1)Аминокислот; 2)аминокислот и углеводов; 3)липидов; 4)углеводов; 5)аминокислот и небелковых компонентов;
6)липидов и углеводов
4. Сходными чертами между ферментами и неферментативными катализаторами являются:
1)катализ только энергетически возможных реакций; 2)взаимодействие с одним из компонентов реакционной
среды; 3)неизменность направления реакции; 4)обратимость каталитической реакции; 5)прямая
пропорциональная зависимость скорости реакции от температуры
5. Скорость ферментативной реакции зависит от:
1)концентрации фермента; 2)молекулярной массы фермента; 3)молекулярной массы субстрата; 4)молекулярной
гетерогенности фермента
6. Активный центр сложного фермента состоит из:
1)аминокислотных остатков; 2)аминокислотных остатков, ассоциированных с небелковыми веществами;
3)небелковых органических веществ; 4)металлов; 5)углеводов
7. К коферментам относятся:
1)пируват; 2)НАД+; 3)гемм; 4)витамин В 1 ; 5)тирозин
8. Класс ферментов указывает на:
1)конформацию фермента; 2)тип фермента; 3)тип химической реакции, катализируемой данным ферментом;
4)строение активного центра фермента
9. Константа Михаэлиса численно равна такой концентрации субстрата, при которой скорость реакции
равна: 1)максимальной; 2)½ максимальной; 3)1/5 максимальной; 4)1/10 максимальной
10. Конкурентными ингибиторами ферментов являются:
1)металлы;2)аминокислоты; 3)вещества, по структуре подобные субстрату; 4)вещества, по структуре, подобные
активному центру фермента; 5)полипептиды
11. Каждый фермент имеет кодовый номер:
1)пятизначный; 2)четырехзначный; 3)трехзначный; 4)двухзначный
12. Для большинства ферментов характерна кривая зависимость скорости реакции от концентрации
субстрата: 1)прямолинейная; 2гиперболическая; 3)S – образная
13. Характер кривой скорости ферментативной реакции от рН определяется:
1)концентрацией фермента; 2)концентрацией субстрата; 3)ионизацией функциональных групп активного центра
фермента; 4)ионизацией химических группировок субстрата
14. Характер зависимости скорости ферментативной реакции от температуры зависит от:
1)ионной силы раствора; 2)значений рН; 3)денатурации белковой части фермента;
4)тепловой денатурации субстрата
15. Конкурентные ингибиторы являются:
1) обратимыми; 2)необратимыми; 3)обратимыми в определенных условиях
16.Активаторами ферментов являются:
1)ионы металлов; 2)анионы; 3)аминокислоты; 4)полипептиды; 5)коферменты
17. Характер зависимости скорости ферментативной реакции от температуры зависит от:
1) ионной силы
раствора; 2) значений рН; 3) денатурации белковой части фермента; 4) тепловой денатурации субстрата
18. Конкурентные ингибиторы являются:
1) обратимыми; 2) необратимыми;3) обратимыми в определенных условиях
19. Активаторами ферментов являются:
1) ионы металлов; 2) анионы; 3) аминокислоты; 4) полипептиды; 5) коферменты
20. Ферменты необратимо ингибируются под действием:
1) липидов; 2) аминокислот; 3) ионов тяжелых металлов; 4) углеводов
6.4 ВОПРОСЫ К ЗАЧЕТУ ПО БИОЛОГИЧЕСКОЙ ХИМИИ.
1. Аминокислоты: свойства и классификация.
2. Структура и функции белков.
3.Состав и размеры белковых молекул. Свойства белка. Изоэлектрическая точка белка и её значение.
4.Биосинтез белка, локализация этого процесса. Связь синтеза белка с дыханием.
5. Нуклеиновые кислоты, их структура. Состав мононуклеотида.
6. Макроэргические соединения, их роль в метаболизме клетки.
7. Ферменты, их химическая природа и функциональное значение. Факторы, влияющие на активность ферментов.
8. Классификация и механизм действия ферментов.
9. Углеводы: классификация, качественные реакции.
10. Фотосинтез: химизм, световая и темновая фазы.
11. Биосинтез и распад углеводов в животном организме. Ферменты углеводного обмена.
12. Связь дыхания и брожения. Пути окисления пировиноградной кислоты.
13. Биосинтез жиров. Роль липаз. Биологическая роль липидов в организме.
14. Пути превращения продуктов гидролиза жира. Качество растительных и животных масел в зависимости от
факторов внешней среды.
15. Классификация липидов, их свойства, ферментативный гидролиз. Коэнзим А и его роль в процессе обмена.
Прогоркание жиров.
16. Источники азота для растения. Превращения азотистых веществ в растениях.
17. Синтез и пути расщепления аминокислот.
18. Пути расщепления и синтеза простых и сложных белков.
19. Витамины: классификация и биологическая роль.
20. Взаимосвязь процессов обмена. Связь между процессами ассимиляции и диссимиляции.
21. Обмен жиров в процессе хранения семян. Превращение веществ при созревании семян масличных культур.
22. Фитогормоны: строение, значение, применение их синтетических аналогов в с/х производстве.
23. Метаболиты вторичного происхождения.
24. Особенности минерального обмена в организме животных.
25. Особенности азотистого обмена в организме животных.
6.5 Вопросы для контрольной работы (заочное отделение)
1. Аминокислоты: классификация, строение, свойства, значение для организма.
2. Методы обнаружения аминокислот: цветные реакции, хроматография.
3. Белки: классификация, строение, значение для организма.
4. Характеристика простых белков (альбумины и глобулины).
5. Характеристика сложных белков. Казеин. Гемоглобин.
6. Структура белковой молекулы.
7. Денатурация белков.
8. Физико-химические свойства растворов белков. ИЭТ белка.
9. Методы обнаружения и выделения белков из растворов.
10. ДНК. Строение и значение для организма.
11. РНК. Строение, виды, значение для организма.
12. Общая характеристика витаминов. Биологическая роль витаминов.
13. Витамин А: химическое строение, авитаминоз, источники, биологическая роль.
14. Витамин Д: химическое строение, авитаминоз, источники, биологическая роль.
15. Витамин В1: химическое строение, авитаминоз, источники, биологическая роль.
16. Витамин В2: химическое строение, авитаминоз, источники, биологическая роль.
17. Витамин В5: химическое строение, авитаминоз, источники, биологическая роль.
18. Витамин В12: химическое строение, авитаминоз, источники, биологическая роль.
19. Ферменты: строение, значение для организма.
20. Номенклатура и классификация ферментов.
21. Свойства ферментов.
22. Важнейшие ко-ферменты: НАД и ФАД. Строение и роль в организме.
23. Регуляция активности ферментов. Виды ингибирования.
24. Нейрогуморальная регуляция метаболизма.
25.Понятие об эндокринных железах, гормонах.
26. Общая характеристика гормонов.
27. Механизм действия гормонов.
28. Характеристика гормонов гипофиза.
29. Характеристика гормонов щитовидной железы.
30. Характеристика гормонов поджелудочной железы.
31. Характеристика гормонов коркового вещества надпочечников.
32. Характеристика гормонов мозгового вещества надпочечников.
33. Характеристика половых гормонов самки.
34. Характеристика половых гормонов самца.
35. Биологическое окисление. Строение и функционирование дыхательной цепи.
36. АТФ. Строение и значение для организма. Окислительное фосфорилирование.
37. Значение углеводов для организма.
38. Переваривание и всасывание углеводов в желудочно-кишечном тракте.
39. Особенности переваривания углеводов у жвачных животных.
40. Биосинтез гликогена (гликогенез).
41. Анаэробное окисление углеводов. Отличие гликолиза от гликогенолиза.
42. Реакции фосфорилирования в гликолизе. Их значение.
43. Окислительное декарбоксилирование ПВК. Роль ацетил-КоА в организме.
44. Участие витамина В5 в реакциях цикла Кребса. Биологическая роль цикла Кребса.
45. Патология и регуляция углеводного обмена.
46. Значение липидов для организма.
47. Переваривание и всасывание липидов в желудочно- кишечном тракте.
48. Обмен глицерина в организме.
49. Окисление жирных кислот в организме животных. Цикл Кноопа.
50. Окисление жирных кислот с нечётным количеством атомов углерода в организме животных.
51. Биосинтез жирных кислот в организме. Роль биотина.
52. Биосинтез фосфатидной кислоты и триглицеридов в организме.
53. Обмен кетоновых тел в организме животных. Кетоз.
54. Биосинтез мевалоновой кислоты и холестерина в организме. Значение холестерина.
55. Патология и регуляция липидного обмена.
56. Значение белков для организма.
57. Переваривание белков и всасывание аминокислот в желудочно-кишечном тракте.
58. Особенности переваривания белков в организме жвачных животных.
59. Гниение белков в толстом кишечнике и обезвреживание продуктов гниения.
60. Обмен аминокислот в тканях (реакции дезаминирования и декарбоксилирования).
61. Биосинтез заменимых аминокислот (реакции переаминирования и восстановительного
аминирования).
62. Пути утилизации дезаминированных остатков аминокислот в организме.
63. Обезвреживание аммиака в организме. Роль орнитина и аргиназы.
64. Азотистый баланс. Патология и регуляция белкового обмена.
65. Взаимосвязь обмена веществ в организме.
7.Материально-техническое обеспечение дисциплины
Наименование
Назначение
Лаборатория № 42
Лабораторные занятия
Столы лабораторные – 6 шт.
Лабораторные занятия
Приборы:
- ФЭК – 3 шт.
Лабораторные занятия
- ВЛК-500 г. – 2 шт.
Лабораторные занятия
- Весы торсионные – 500 шт. – 4 шт.
Лабораторные занятия
- водяная баня – 2 шт.
Лабораторные занятия
- рефрактометр – 3 шт.
Лабораторные занятия
Химические реактивы, посуда, приборы для титрования,
Лабораторные занятия
растительные и животные материалы
В качестве материально-технического обеспечения дисциплины используются комплект мультимедийного
оборудования, презентаций, наборы тестовых материалов.