"Пища богов" pdf

24 \
здоровое питание / мед
Академия домашней кухни / апрель 2012
Пища богов
Царь Соломон
в Книге Притчей
Рубрику ведет
Государственный эксперт
продукции пчеловодства
Ирина Бондарь
Авиценна
утверждал:
хочешь
сохранить
молодость —
ешь мед
Г
иппократ описывает в своих трудах обеззараживающее, отхаркивающее и укрепляющее свойства
меда. Он считал, что мед благотворно действует при желудочно-кишечных заболеваниях, болезнях
печени и может продлять жизнь.
Пифагор утверждал, что дожил до глубокой старости и сохранил ясность мысли
благодаря систематическому употреблению меда. Древнегреческий философ
Демокрит, проживший свыше ста лет,
говорил, что для сохранения здоровья
внутренности следует орошать медом,
а наружность маслом.
Авиценна (Ибн Сина) утверждал: если
хочешь сохранить молодость, обязательно ешь мед. Особенно он рекомендовал употребление меда людям свыше
45 лет.
В Древней Греции считали мед сгустком
энергии, дарованным Богом человеку.
Бессмертие богов объясняли тем, что
они питались амброзией, состоящей
из меда, молока и нектара. Люди, понявшие эту истину, находятся на более
высокой ступени развития. В странах,
где большее количество потребления
меда на душу населения, выше уровень
и дольше продолжительность жизни.
Что же такое мед?
Союз цветка и пчелы — скажут поэты.
Российский ГОСТ суше и прагматичнее:
натуральный мед — продукт переработки медоносными пчелами нектара (цветочный) или пади (падиевый).
Мед, собранный с разных растений или
пади — полифлорный, в случаях преимущественного содержания одной
культуры (хотя бы 30%) — монофлорный.
В зависимости от того, с каких цветов
растений пчелы собрали нектар, лечебные свойства этих растений определяют полезную направленность меда.
Так, липовый мед рекомендуют при
простудных заболеваниях, он обладает
отхаркивающим, противопростудным
и легким слабительным действием. Это
очень светлый мед, вкус с некоторой
кислинкой, немного горький (особенно
липовый мед Башкирии).
Фото: Monika Adamczyk | Dreamstime.com
«Ешь, сын мой, мед, потому
что он приятен, и сот,
который сладок для гортани
твоей: таково и познание
мудрости для души твоей».
Нет ни одного продукта, коему уделялось столько внимания во все времена
и почти у всех народов. Мед был любимой
пищей жителей древнего Египта, Китая,
Ассирии, Греции, Индии, Вавилона, Рима,
Руси. В древнейших письменных источниках — глиняных табличках Месопатамии —
­описано лечебное действие меда.
/ 25
здоровое питание / мед
А вы можете задавать свои
вопросы, делиться опытом
и своими мыслями с нами
и читателями по адресу:
academ@domkuh.ru
Обойдемся
без глютена
Здоровье до того перевешивает все остальные
блага жизни, что поистине
здоровый нищий счастливее больного короля. Для
всех людей фундаментом
здоровья является правильное питание. Особенно это
актуально для тех, кто уже
имеет различные проблемы со здоровьем. Например,
такие, как непереносимость
растительного белка — глютена, который содержится
в пшенице и других злаковых
культурах. К сожалению, процент страдающих этим заболеванием растет с каждым
годом. Раньше считалось, что
непереносимость растительного белка — очень редкое
заболевание. В наши дни,
благодаря успехам диагностики, стало известно, что
в некоторых странах распространенность этого заболевания достигает 1% (то есть
1 человек из 100 имеет ту
или иную форму непере-
носимости глютена). Очень
часто встречается непереносимость растительного белка
у детей. Для лечения, как
правило, лекарства не нужны, достаточно строго, для
многих пожизненно, придерживаться безглютеновой
диеты.
Глютен содержится в кашах,
приготовленных из пшеницы,
ржи, ячменя и овса, в макаронных, хлебобулочных
изделиях, кондитерских изделиях, а также в виде добавок
в самых разных продуктах:
йогуртах, сырах, колбасах,
консервах и конфетах.
На страницах журнала «Академия домашней кухни» мы
постараемся помочь людям,
страдающим этим заболеванием. Ведь очень важно, чтобы человек не существовал
один на один со своим проблемами, а жил полноценной, счастливой жизнью.
рецепт
Яблочный пряник
Что нужно?
2 стакана безглютеновой
муки (например, смесь Mix it)
1 стакан сахара
125 г маргарина
1,5 стакана густого
яблочного пюре
1/2 ч.л. соли
1/2 стакана изюма
(по желанию)
по вкусу — по щепотке
молотой корицы,
гвоздики, кардамона
2 ч.л.соды
растительное масло
для смазывания формы.
Что делать?
Яблочное пюре подогреть,
добавить маргарин, соль,
сахар и изюм, размешать
и остудить. Муку просеять
с содой. Добавить соль,
специи, перемешать
и соединить с пюре. Готовое
тесто вылить в смазанную
маслом форму, печь
при 220 градусах Цельсия
в течение 45 минут. Готовый
пряник покрыть глазурью.
Красноярск,
ул. Карла Маркса, 90
kras-blago@yandex.ru
(391) 274-66-47
kras-blago.ru
реклама
Гречишный мед — темного цвета, имеет ярко выраженные аромат и вкус. Даже небольшое содержание
в меде нектара гречихи перебивает все остальные ароматы других цветов растений. Гречишный мед содержит больше белка и железа, чем другие, поэтому его
рекомендуется принимать при заболеваниях крови.
Эффективен он и при желудочно-кишечных заболеваниях.
Подсолнечниковый мед — самый красивый, ярко-желтого цвета, содержит большое количество витамина Е.
Обладает ценными диабетическими и лечебными свойствами.
Не со всех цветов пчелы собирают нектар, к тому же
одни цветы выделяют его больше, другие меньше. Одно
из самых медопродуктивных растений — липа. В Красноярском крае можно выделить такие, особенно медоносные растения.
Акация, акациевый мед — прозрачный, почти бесцветный, обладает тонким ароматом. Лучший мед для
детей, в нем много витамина А. Именно его рекомендуют при глазных заболеваниях употреблять в пищу
и закапывать с дистиллированной водой в глаза
на ночь.
Васильковый мед — зеленовато-желтого цвета, приятного аромата, у него своеобразный горьковатый привкус. Он обладает желчегонным, мочегонным и потогонным свойствами, используется при лечении почек,
мочевого пузыря.
Дягильный мед — темного цвета, похож на гречишный,
но по консистенции очень пластичный, почти не кристаллизуется, приятного со свойственной ему горчинкой вкуса. Дягиль или дудник лекарственный обладает
дезинфицирующим, антипаразитарным, успокаивающим свойствами.
Донниковый мед — очень светлый, приятного нежного
аромата и вкуса. Особенно полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях.
Кипрейный мед — прозрачного цвета, слабо выраженного аромата. Благодаря большому содержанию
фруктозы (особо ценной составляющей меда) плас­
тичный, ни содержит крупных кристаллов сахарозы.
Кипрей узколистный или Иван-чай обладает тонизирующим, противовоспалительным и болеутоляющим
свойствами.
Одуванчиковый мед — ярко-желтого цвета, имеет сильный специфичный запах, слегка горького и терпкого
вкуса. По кристаллизации схож с подсолнечниковым
и гречишным. Одуванчиковый мед обладает лечебным
разнонаправленным действием. Он эффективен как
желчегонное, мочегонное средство, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при болезнях печени,
используется для возбуждения аппетита, как хорошее
витаминное средство.
Мы ознакомили вас лишь с частью «медовой азбуки»,
а сколько еще загадок и ответов на них хранит природа! Мы с удовольствием продолжим делиться с вами
этими знаниями в нашей новой рубрике.
продажа безглютеновой
продукции
и гипоаллергенных товаров