Таджикистан - Ассоциация плодоовощных предприятий

20.09.2015
Делегация из Кыргызстана и Таджикистана, состоящая из 8 человек, прибыла в Польшу, г.
Познань.
Список делегации:
Кыргызстан:
1)
2)
3)
4)
Ташматов Абдулажан – ОсОО «Десерт»
Карабекова Нуриля – ОАО «Каинды-Кант»
Джуманалиева Айнура – ОсОО «Промтест»
Адылбекова Айжан – Ассоциация плодоовощных предприятий
Таджикистан:
1) Ализода Зафар – Консультативны й Совет по развитию
председателе Хатлонской области РТ.
2) Садуноев Рустам – АООТ «Пищекомбинат»
3) Сафаров Джурахон – ООО «Шароб»
4) Эпмурадов Махмадразаб – ООО «Навбахар 2013»
предпринимательства при
21.09.15
Делегация посетила Международную выставку продуктов питания POLAGRA FOOD в г.Познань.
Участники нашли для себя нужные контакты. Ниже контакты по оборудованию:
1)
Mecalux shop –складские стеллажи.www.mecalux.pl. Металлические
стеллажи для
хранения всех типов палетированных продуктов, коробок, складской тары и других
складских единиц.
2)
OTTIMO-оборудование для профессиональной паровой очистки помещения.
www.urzadzenia-parowe.pl e-mail:[email protected]
3)
HEINEN freezing-разработка, монтаж и обслуживание индустриальных систем
пастеризации, охлаждения и замораживания для интернациональной пищевой
промышленности.
www.heinen.biz Germany tel. +49 44 51 122-0
compact.
compact duo.
arctic.
Компактная спиральная система с одной
Компактная спиральная система с двумя
Спиральная система для охлаждения и
башней для охлаждения и замораживания
башнями для охлаждения и
замораживания всех видов продуктов
всех видов продуктов питания, с одной
замораживания всех видов продуктов
питания, с возможностью выбора ширины
определенной шириной конвейерной
питания, с одной определенной шириной
конвейерной ленты и межэтажного
ленты, четырьмя возможными
конвейерной ленты, четырьмя
расстояния, со множеством опций, для
межэтажными расстояниями, для малых
возможными межэтажными расстояниями, средних и больших объемов производства.
объемов производства.
для малых и средних объемов
производства.
acticool®.
proofline.
pasturic®.
Спиральная система с климат-контролем
Спиральная система для непрерывной
Спиральная система для пастеризации
для активного охлаждения хлебобулочных
расстойки продуктов из теста, с
различных продуктов, с возможностью
изделий, с возможностью выбора ширины
возможностью выбора ширины
выбора ширины конвейерной ленты,
конвейерной ленты, межэтажного
конвейерной ленты, межэтажного
межэтажного расстояния, множеством
расстояния, множеством опций, для
расстояния, множеством опций, для
опций, для средних и больших объемов
средних и больших объемов производства. средних и больших объемов
производства.
производства.
freezelite®.
blizzard.
packfrost.
Флюидизационный морозильник для
Флюидизационный морозильник для
Многоэтажная накопительная система
сыпучих продуктов, поставляемый с двумя сыпучих продуктов, поставляемый с двумя шоковой заморозки, для упакованных в
возможными значениями конвейерной
возможными значениями конвейерной
картонные или пластиковые короба
ленты по ширине, в трех вариантах по
ленты по ширине, различной длиной
продуктов, с двумя возможными
производительности, множеством опций,
системы, множеством опций, для средних
значениями ширины системы, различным
для малых и средних объемов
и больших объемов производства.
числом этажей, для больших объемов
производства.
4)
производства.
ITT Bornemann GmbH- http://www.bornemann.com
Насосы Bornemann – идеальное решение для пищевого производства
Как мы сохраняем свойства продукта: двухвинтовые насосы работают по принципу,
обеспечивающему максимально щадящее обращение с перекачиваемым продуктом. Два
неконтактирующих друг с другом взаимосвязанных ходовых винта формируют внутри корпуса
насоса закрытые камеры, в которых жидкость перекачивается из всасывающей части в напорную.
Благодаря этому обеспечивается сохранность перекачиваемого продукта и его целостность в
плане объема, внешнего вида и поверхностных характеристик.
В данной отрасли для бережной перекачки жидкостей с низким уровнем пульсаций используют
насосы Bornemann серии SLH. Эти насосы способны перекачивать абразивные продукты и
вещества с содержанием твердых частиц диаметром до 40 мм. Благодаря высокой частоте
вращения (100–3000 об/мин), вязкие продукты и моющие жидкости могут перекачиваться за один
такт. Насосы могут иметь конструкцию для безразборной очистки (CIP) или "стерилизации на
месте" (SIP). Насосы Bornemann серии SLH имеют сертификаты EHEDG.
5)
Pnd Srl Fruit Processing Machinery – http://pndsrl.it/
Via Brancaccio, 11 - 84018 - Scafati (SA) - Italy
Tel. +39 081 850 93 68 - Fax +39 081 856 51 68
[email protected]
Основанная в 2000 году, к омпания PND является одним из главных поставщиков оборудования
для обработки фруктов в мире, предлагая инновационные решения.
В ассортименте продукции вы можете найти пилинг, отбор керна и резки для яблок, груш, киви,
апельсины, ананасы, арбузы, дыни, манго с ручной или автоматической подачи, оборудование
для нарезки и др.
PND поставляет стандартные машины и конструкции полные индивидуальные системы,
постоянно инвестирует в улучшение качества и производительности за счет сочетания ноу-хау и
инноваций.
6)
FAM - http://www.fam.be/ru конструирует и производит машины для промышленной
нарезки продуктов питания. Машина FAM Hymaks – первая в мире машина для нарезания
продуктов в форме кубиков, которая, благодаря своей оригинальной гигиенической
конструкции, делает уникальный вклад в обсепечение безвредности пищевых продуктов.
Машины для нарезки FAM разрабатываются и производятся для многолетней работы и высокого
качества продукта.
Они изготавливаются из лучших материалов и соответствуют строжайшим стандартам качества.
Каждый этап производства этих машин и инструментов для нарезки строго контролируется с
помощью современного измерительного оборудования.
Техобслуживание машин изучается во всем множестве аспектов в реальных условиях
производства. На основании этой информации наши разработчики постоянно совершенствуют
машины FAM и таким образом упрощают техобслуживание, сводя его к минимуму.
… и максимальное удобство использования.
Разработан широкий спектр машин для нарезки FAM с максимальными возможностями и
решениями. Продуманные, ориентированные на потребности заказчика изделия предлагают вам
и вашим операторам максимальную универсальность, которая несомненно повысит вашу
производительность и улучшит конкурентоспособность на рынке.
Машины и размер инструмента для нарезки легко регулируются с соблюдением всех правил
безопасности. Поэтом машину можно легко адаптировать под любой новый продукт, способ
применения или производительность.
Неервельд 2 -2550 Контих - Бельгия : Neerveld 2 -2550 Kontich - Belgium
VAT BE 0460.034.178
R.P.R. Антверпен
тел.: +32 3 450 92 20
факс: +32 3 450 92 50
[email protected]
7)
http://ekowat.com.pl/home/
Производитель автоклавов, промышленных, термальных масляные обогреватели,
паллетизаторов, погрузочных систем. Производитель высококачественного пара и
косвенных парогенераторов.
8)
Op.PANINI – производство автоклавов для пищевой промышленности.
TEL. +39 0536 940707
FAX +39 0536 943705
[email protected]
[email protected]
22.09.15
Знакомство с деятельностью кооперативного молокозавода SPOMLEK, филиал в Хойнице
(http://www.spomlek.pl/index_ru.php), ул. Игельска, 9
Производимая продукция: твердые и полутвердые сыры, на филиалах производят масло,
сметану, сливки.
Объем переработки: 16 тонн в сутки, сбор молока из 250 фермерских хозяйств в радиусе 70 км до
250000 л/сутки.
Все
фермерские
хозяйства
работают
в
соответствии
с
требованиями
надлежащей
сельскохозяйственной практикой, система сбора молока позволяет отследить по всей цепочке,
откуда может поступить несоответствующее молоко. Разработаны процедуры закупки молокасырья и других компонентов для производства сыров.
Количество штата: всего - 113, 60 – производственный персонал. Завод имеет 4 филиала.
Система безопасности пищевой продукции стала внедряться 13 лет назад, были трудности с
документацией и обучением, позже, когда все требующиеся документы, инструкции, записи,
журналы были внедрены, стала понятна их необходимость. Все программы предварительных
условий внедрены и выполняются. Производство сертифицировано по системе BRC.
Почти все производственные процессы автоматизированы, имеют программное обеспечение,
начиная с приемки молока и заканчивая фасовкой и упаковкой.
Критическими контрольными точками были названы приемка молока и пастеризация, что
несколько непонятно.
Все солильные ванны для сыра были заполнены рассолом несколько месяцев назад, эти ванны
работают более тридцати лет, в помещении имеется контроль температуры и влажности воздуха,
температуру рассола измеряет лаборант.
Вентиляция
приточно-вытяжная,
есть
график
смены
фильтров
и
профилактического
обслуживания.
Санитарные требования выполняются очень строго.
Предприятие имеет микробиологическую и физико-химическую лаборатории.
На момент визита производственный персонал работал только в цехе фасовки и упаковки,
конечно, персонал подразделений, обеспечивающих работу инфраструктуры (освещение,
водоснабжение и водоотведение, охлаждение, работу оборудования и др.) работает в режиме
«нон-стоп».
Весь производственный персонал проходит регулярное обучение по системе менеджмента
безопасности пищевой продукции.
Поскольку на момент визита завод не работал, группа, одетая в одноразовую спецодежду,
прошла по предприятию из грязной зоны в чистую.
После ознакомления с производством группе была предложена дегустация производимых
сыров, руководство предприятия ответило на все имеющиеся вопросы. Нельзя не отметить
гостеприимность и высокую культуру приема визитеров.
Переезд на предприятие по разведению форели в Запоже-Мылоф (http://www.pstragmylof.pl/)
Предприятие располагается на реке Брда, было основано еще во второй половине 19 века.
Предприятие находится в частной собственности, имеет 9 учредителей.
В прудах прямоугольной формы имеется 2,5 млн мальков форели (2 вида форели), ежегодное
производство рыбы (весом 350-450 г) 350 тонн.
Контроль воды по параметрам безопасности производится на входе и выходе с предприятия
ежеквартально. Имеется автоматическая система очистки прудов. Предприятие имеет очистные
сооружения и поля фильтрации.
Система забора и сброса воды позволяет регулировать ее уровень, при повышении которого
производится аварийный сброс.
Забор воды в пруды - 2,5 м3/с, в большой канал – 3,5м3/с. Скорость обмена воды в прудах – 35 л/с.
Температура воды – 11-180 С.
На поверхности воды прудов имеются оксигенаторы, позволяющие достичь сатурации О2 76% (для
информации – сатурация О2в крови человека – 98%). Кислород хранится в отдельных резервуарах
голубого цвета.
Над поверхностью прудов имелось сетчатое покрытие для защиты от птиц.
В маточное отделение группа не ходила.
Группа имела возможность увидеть процесс отлова мальков и их сортировки по размеру.
Корм для мальков импортируется, содержит растительные белки, аминокислоты и витамины.
Предприятие производит первичную обработку рыбы и копчение (в небольшом объеме). Далее
рыба отправляется на переработку на другие предприятия. На территории предприятия имеется
магазин с производимой продукцией.
Гидом по предприятию был ихтиолог (по образованию), который очень интересно рассказывал о
форели, как о биологическом виде, удивительно, но оказывается, форель различает цвета, голоса
и звуки, коммуницирует.
При входе на предприятие группу попросили надеть бахилы, по-видимому, с целью защиты
уличного покрытия территории предприятия от заноса чужеземной микрофлоры.
На предприятии имелись резервуары с водой и трубопроводом для полива огородных участков
сотрудников, расположенных недалеко от предприятия.
На охладителе, расположенном на территории, «ледяная шуба» была очень толстой, допускается
определенная толщина.
Знакомство с деятельностью Группы производителей овощей и фруктов TRUS-MAL в
Лихновах.
Группа владеет территорией больше 180 га и является объединением нескольких хозяйств.
Каждое хозяйство имеет свою специализацию, например, выращивает клубнику, или смородину,
или яблоки, груши, сливы и др. В зависимости от специализации хозяйство имеет свой парк
сельскохозяйственных машин и инвентаря.
В объединении работает 75 человек, 26 из них работает более 10 лет, правление группы работает
на общественных началах.
Группа производителей получает грантовые средства из Европейского союза, имела налоговые
льготы первые 5 лет, в последующие годы налог с продаж составил 7%, налог на землю 50 евро/га
в год.
Каждое хозяйство в отдельности могло не выжить, поэтому они объединились, разработали
бизнес-план на 5 лет, получили первый грант на развитие.
Группа производителей реализует произведенную продукцию через оптовые продажи.
Группа не производит органическую продукцию.
23.09.15
Знакомство с деятельностью мясокомбината SKIBA
(http://www.zmskiba.pl/?pid=home&language=ru ) в Хойницах, ул. Дердовскего, 23
Территория предприятия имеет ограниченный доступ, имеется пропускная система.
Бойни находятся отдаленно, поэтому следов пребывания животных не было видно. Предприятие
занимается переработкой баранины, говядины, свинины. Скот поступает на бойни из
животноводческих ферм, выполняющих требования надлежащей животноводческой практики и
контролируемых ветеринарной службой.
Предприятие имеет сертификаты BRC, FSSC, огромное количество наград за качество продукции и
призовые места на спортивных соревнованиях. История развития предприятия отражена на
фотографиях, вывешенных в административной части предприятия.
Группа
была
переодета
в
спецодежду
и
перемещалась по
направлению
движения
производственного персонала. Каждая зона на входе имеет турникет для очистки, мойки и
дезинфекции обуви и рук.
Каждое подразделение, в зависимости от выполняемого процесса имеет свой цвет одежды:
белый – обработка, голубой – упаковка, зеленый – разделка, красный – копчение.
Санитарная зона имеет раздевалки, душевые, прачечные, наборы чистой сменной одежды,
сменной обуви, которые могут сменяться несколько раз за смену. Там же расположены столовые
для приема пищи, работники не покидают предприятие, питание обеспечивается за счет
предприятия.
Мойка и дезинфекция контейнеров – автоматическая, мойка и дезинфекция оборудования и
инвентаря, помещений производится собственным персоналом по окончании каждого цикла.
Используются дозволенные для пищевого предприятия щелочные и кислотные моющие
растворы, а также хлорсодержащие дезинфектанты.Для генеральной чистки и мойки
привлекаются суб-подрядные организации.
Критическими токами управления были названы – металлодетекция и копчение (холодное и
горячее).
Гидами по предприятию были завпроизводством пан Сикорский и руководитель группы ХАССП.
Фотографироватьбыло запрещено, личные вещи оставлены в административной зоне.
Группа прошла через колбасный цех, увидела процесс приготовления мясного фарша, обработки
кишок, цех обвалки и жиловки туш, склады готовой продукции, холодильные и морозильные
камеры, температура охлаждаемого продукта, температура и влажность воздуха фиксируются в
электронных журналах.
Чистота и отсутствие запахов поражают!
Предприятие имеет микробиологическую и физико-химическую лаборатории. Имеется система
производственного лабораторного контроля.
Знакомство с деятельностью консервного завода BRUSPOL (http://www.bruspol.pl/), Жабно,
39, 89-632 Брусы
Малое частное семейное предприятие, расположенное компактно на небольшой территории,
занимается закупкой и переработкой лесных грибов и ягод.
Персонал набирается только на сезонные работы (до 50 человек), имеются закупочные пункты.
Закупленные лесные грибы сортируются и сразу замораживаются, после обрабатываются и
консервируются.
Предприятие имеет постоянных поставщиков сырья и постоянных покупателей готовой
продукции. На момент визита готовилась партия белых грибов для отправки в Италию.
Предприятие производит также консервированные ягоды, сиропы, сладкий болгарский перец.
Имеется компактная линия инспекции и закатки банок, автоклавы, аппарат для наклейки этикеток,
аппарат для упаковки банок и др.
Имеется небольшое помещение для складирования готовой продукции, готовая продукция
расположена на деревянныхпалетах близко к стенам.
В помещениях большое количество мух, но инсектицидные лампы имеются, по-видимому их не
включали.
Предприятие внедрило элементы ХАССП, имеется физико-химическая лаборатория для
качественного анализа продукции.
Нельзя не отметить гостеприимный прием и дегустацию продукции.
Знакомство с деятельностью консервного завода FUNGOPOL (http://www.fungopol.pl/) в
Брусах
Предприятие производит 64 вида продукции, включая консервы из лесных грибов и ягод.
Предприятие и продукция сертифицированы по ИСО 9000, 22000, FSSC.
Группа посетила производственный цех, где производилась мойка, сортировка, бланшировка
грибов, наполнение и закатка банок.
В складских помещениях был выставлен весь ассортимент произведенной продукции.
Очень гостеприимное руководство предприятия, дегустация вкусной продукции.
24.09.2015
Знакомство с деятельностью группы производителей моркови и овощей GREENGROW
(http://www.greengrow.pl/ru.php), Викрово, Гроново Эльблонске
Частное семейное предприятие по выращиванию овощей начало свою деятельность более 30
лет назад, в 2008 оно преобразовалось в группу предприятий.
Предприятие занимается выращиванием, первичной обработкой и продажей моркови, свеклы,
сельдерея, петрушки, цветной капусты, картофеля.
Предприятие имеет современное инновационное оборудование, импортированное из других
европейских стран, но часть оборудования была сконструирована и установлена самим
руководителем компании, который был гидом во время визита группы. Все процессы
автоматизированы.
Предприятие имеет сертификаты BRC, GlobalGAP (надлежащая сельскохозяйственная практика).
Группа смогла проследить весь процесс, от сбора урожая доскладирования упакованной
продукции и отправки в торговую сеть: линии приемки овощей, сортировки по величине,
удаление ботвы и комков земли, первичной мойки, мойки в резервуарах питьевой водой,
охлажденной до 0- +50 С, сушки корнеплодов, упаковки, хранения при определенных
контролируемых параметрах температуры и влажности воздуха.
Предприятие имеет всего двух агрономов, которые контролируют все агротехнические
параметры.
На полях используется ручной труд, в основном это трудовые мигранты из ближайших регионов и
стран.
Предприятие не производит органическую продукцию, но применение инсектицидов ограничено,
а гербициды практически не используются.
У предприятия имеются постоянные покупатели, проблем со сбытом продукции не бывает.
Знакомство с деятельностью сахарного завода в Мальборке (http://www.polski-cukier.pl/)
Большое предприятие, с автоматизированными системами контроля производственных
процессов, с автономной системой электро- и теплоснабжения, выпускающее сахар из сахарной
свеклы на протяжении многих десятков лет.
Предприятие имеет сертифицированную систему менеджмента безопасности и качества
продукции.
Знакомство с функционированием Поморского центра сельскохозяйственного
консультирования
Центры подчиняются отраслевому Министерству сельского хозяйства и территориально
воеводству или органам местного самоуправления.
Для получения грантов Европейской комиссии центры сельскохозяйственного консультирования
разрабатывают бизнес-планы, которые должны соответствовать стратегии развития воеводства.
Как правило, эти стратегии направлены на социальное развитие сельской местности, внедрение
инновационных
технологий,
модернизацию
и
реструктуризацию
сельскохозяйственных
предприятий, развитие сельского туризма, производство продуктов высокого качества,
органической продукции.
Поморский центр консультирования, расположенный в Гданьске, консультирует районные центры
воеводства.
Аккредитация центров консультирования проводится Министерством сельского хозяйства, услуги
аккредитованного центра оплачиваются государством или ЕС. При отсутствии аккредитации
консультационные
услуги
оплачиваются
самим
производителем
сельскохозяйственной
продукции, или производится долевая оплата. Надзор за деятельностью консультационных
центров проводится министерством сельского хозяйства.
При центрах консультирования имеются 14 метеостанций, которые готовят еженедельный
прогноз погоды и прогноз появления вредителей, проводят совместное планирование обработки
культур. Используются только разрешенные для использования инсектициды, т.е. внесенные в
реестр.
При центрах имеются лаборатории анализа кормов и почвы.
Центры консультирования проводят постоянное обучение специалистов, консультантов.
Центры консультирования создают платформы для обмена опытом и информацией в виде
ежегодных выставок, в которых участвуют более 600 участников, и посещают более 50000
посетителей. Проводятся и выставки садовых культур.