ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ Ставропольская государственная медицинская академия Министерства

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО
ОБРАЗОВАНИЯ
Ставропольская государственная медицинская академия Министерства
здравоохранения и социального развития Российской Федерации
Утверждаю
Заведующий кафедрой, профессор
___________ Л.Д. Цатурян
« »
2012 г.
МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА
к практическому занятию для студента
II курса специальности «Физическая культура для лиц с отклонениями в
состоянии здоровья (адаптивная физическая культура)» - 034400
по учебной дисциплине «Нормальная физиология»
Тема №10. Физиология обмена веществ и энергии.
Занятие №1. Метаболические основы физиологических функций.
Основной обмен. Питание.
Обсуждена на
заседании кафедры
« »
2012г.
Протокол № _____
Методическая разработка составлена
_______________________________
« »_________________2012г.
г. Ставрополь 2012г.
Тема №10 Физиология обмена веществ и энергии.
Занятие №1. Метаболические основы физиологических функций. Основной
обмен. Питание.
Учебные вопросы занятия.
а) Теоретическая часть занятия:
1. Обмен веществ - как основное условие обеспечения жизнедеятельности и
сохранения гомеостаза. Пластическая и энергетическая роль питательных
веществ. Процессы ассимиляции и диссимиляции веществ.
2. Основные этапы обмена веществ, их характеристика.
3. Представление об энергетическом балансе организма. Методы прямой и
непрямой (полный и неполный газоанализ) калориметрии.
4. Понятие калорической ценности различных питательных веществ,
дыхательного коэффициента и калорического эквиваленте кислорода, их
величины для разных видов питательных веществ.
5. Основной обмен, условия определения основного обмена, факторы, влияющие
на его величину. Диагностическое значение основного обмена, методы его
исследования.
6. Питание, энергетическая ценность продуктов питания. Изодинамия
питательных веществ.
7. Принципы организации рационального питания. Механизмы регуляция
содержания питательных веществ в организме.
б) Практическая часть занятия:
1 .Расчет должного основного обмена по таблицам для человека.
2. Вычисление процента отклонения основного обмена по формуле Рида.
3. Расчет фактических энергозатрат человека в условиях основного обмена
методом непрямой калориметрии по методу Дугласа-Холдейна.
4. Составление пищевого рациона рационального питания студента.
Место проведения занятия – база кафедры нормальной физиологии.
Материально-лабораторное обеспечение.
Мешок Дугласа, газовый счетчик, газоанализатор Холдена или Орса, спирт,
вата, таблицы Гарриса и Бенедикта, сфигмоманометр Рива-Роччи, таблицы
химического состава пищевых продуктов, их калорийность, весы, ростометр,
фонендоскоп, объект исследования - человек.
Учебные и воспитательные цели.
а)
общая цель - Вам необходимо сформулировать представление о
процессе обмена веществ в организме и о том, что в процессе обмене веществ
постоянно происходят превращения энергии, используемой на воссоздание
структурных элементов клеток, на рост и развитие организма, на выполнение
работы,
на
поддержание
температуры
тела.
Использовать
данную
информацию в процессе практической деятельности врача общей практики.
б)
частные цели - Вам необходимо на основе теоретического базиса и
анализа проведенных практических работ. Иметь представление о:
• видах энергии в организме и ее превращения;
• понятии основного и общего обменов энергии;
• дыхательном коэффициенте, калорическом эквиваленте кислорода и их
величинах и значимости;
• суточных потребностях организма в белках, жирах, углеводах, воды,
минеральных веществ;
• принципах составление пищевого рациона.
В результате изучения учебных вопросов занятия Вы должны:
ЗНАТЬ:
• значение питательных веществ для энергетического обмена;
• понятие основного и общего обмена энергии;
• принципы составления пищевого рациона.
УМЕТЬ:
• определять и оценивать энергетические траты организма методом
непрямой калориметрии;
• объяснять и оценивать энергозатраты человека в зависимости от его
функционального состояния;
• рассчитывать должный основной обмен по таблице Гарриса и Бенедикта для
человека;
• вычислять процент отклонения основного обмена по формуле Рида.
ВЛАДЕТЬ:
• методами непрямой калориметрии, для определения основного обмена,
таблицами Гарриса и Бенедикта и формулой Рида.
Обладать набором компетенций:
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих
компетенций:
а) Общекультурных(ОК):
-способность и готовность анализировать социально-значимые проблемы и
процессы;
-использовать на практике методы естественнонаучных, физиологических,
медико-биологических и клинических наук в различных видах профессиональной
и социальной деятельности, что позволит совершенствовать культуру речи,
формировать логическое, физиологическое мышление как основу медицинского
мышления (ОК-1).
б)Профессиональных(ПК):
-способности и готовности выявлять естественно-научную сущность проблем,
возникающих в ходе профессиональной деятельности, использовать для их
решения соответствующий физиологический аппарат с целью формирования
целостного понимания метаболических основ физиологических функций (ПК-2);
- способности и готовности к формированию системного подхода в усвоении
материала по обмену веществ и энергетических затрат организма, опираясь на
всеобъемлющие принципы доказательной медицины, основанной на поиске
решений с использованием теоретических знаний и практических умений в целях
совершенствования профессиональной деятельности (ПК-З);
- способности и готовности к работе с физиологической аппаратурой,
используемой в работе с пациентами, владеть компьютерной техникой, получать
информацию из различных источников, работать с информацией в глобальных
компьютерных сетях; применять возможности современных информационных
технологий для решения профессиональных задач, связанных с понятиями
основного и общего обменов энергии(ПК-9); -способности и готовности
анализировать закономерности физиологических основ рационального питания,
использовать знания оценки функционального состояния организма взрослого
человека, которые были получены при изучении разделов нормальной физиологии
(ПК-16);
- способности и готовности изучать физиологическую информацию,
отечественный и зарубежный опыт по формирования представлений о причинах
изменений основного и общего обмена энергии в зависимости от вида
деятельности и возраста (ПК-31);
- способности и готовности к участию в освоении современных
теоретических и экспериментальных методов исследования, с целью новых
перспективных средств в организации работ по практическому использованию и
внедрению результатов исследования на основе полученных теоретических и
практических знаний при изучении метаболических основ физиологических
функций (ПК-32).
Иметь представление о:
•
•
•
•
превращении энергии и ее видах;
понятии основного и общего обмена энергии и их величинах;
понятии дыхательного коэффициента, калорического эквивалента кислорода;
понятии калорического коэффициента питательных веществ.
Рекомендуемая обязательная литература
1. Учебник Нормальная физиология. Под ред. проф. В.М. Смирнова. М.,
Издательский центр «Академия», 2010, стр. 304-320.
2. Руководство к практическим занятиям по нормальной физиологии. Под ред.
СМ. Будылиной, В.М. Смирнова. М., Издательский центр «Академия» 2010,
стр. 142-161.
3. Сборник тестовых заданий по курсу нормальной физиологии.
4. Коробков А.В., Чеснокова С.А.. Атлас по нормальной физиологии. М.,
«Высшая школа», 2009г.
Ваши действия при подготовке к данному занятию.
а) Теоретическая часть:
При подготовке к теоретической части занятия необходимо проработать
материал ранее изученной базовой дисциплины – биохимии (обмен веществ).
Обратить внимание на обмен веществ и его роли в энергетическом обмене, на
понятия анаболизма и катаболизма.
Проработайте рекомендуемую литературу по нашей дисциплине и особо
обратите внимание на:
a) необходимость поступления в организм пищи и воды;
b) различные виды энергии в организме и их превращении;
c) понятие общего обмена, основного обмена, рабочей прибавке, динамическиспецифического действия пищи, их величины и значимости для организма;
d) расход энергии по пяти категориям в зависимости от вида труда;
e) коэффициент полезного действия;
f) методы исследования энергетических затрат организма (прямая-непрямая
калориметрия, таблицы Гарриса и ББенедикта);
g) составление пищевых рационов для каждой категории людей по
энергозатратам.
При наличие возможности ознакомьтесь накануне занятия с рабочим местом
своей учебной работы. Вспомните правила и меры безопасности при работе с
аппаратурой. Заблаговременно приготовьте униформу.
Ответьте на учебные вопросы занятия. Решите тесты с 1 по 10 и
ситуационные задачи с 1 по 14. Данное занятие имеет особое место по овладению
знаниями о роли энергетического обмена в покое и при различных
функциональных состояниях организма.
Будьте готовы ответить на следующие вопросы:
1. Обмен веществ - как основное условие обеспечения жизнедеятельности и
сохранения гомеостаза. Пластическая и энергетическая роль питательных
веществ. Процессы ассимиляции и диссимиляции веществ.
2. Основные этапы обмена веществ, их характеристика.
3. Представление об энергетическом балансе организма. Методы прямой и
непрямой (полный и неполный газоанализ) калориметрии.
4. Понятие калорической ценности различных питательных веществ,
дыхательного коэффициента и калорического эквиваленте кислорода, их
величины для разных видов питательных веществ.
5. Основной обмен, условия определения основного обмена, факторы,
влияющие на его величину. Диагностическое значение основного обмена,
методы его исследования.
6. Питание, энергетическая ценность продуктов питания. Изодинамия
питательных веществ.
7. Принципы организации рационального питания. Механизмы регуляция
содержания питательных веществ в организме.
При подготовке 1 учебного вопроса учебного занятия Вы должны
сформировать понятие обмена веществ, процессов ассимиляции и диссимиляции,
знать пластическую и энергетическую роль питательных веществ.
При подготовке 2 учебного вопроса учебного занятия Вы должны усвоить
классификацию основных этапов обмена веществ и дать им характеристику.
При подготовке 3 учебного вопроса учебного занятия Вы должны
сформировать представление об энергетическом балансе организма и методах
определения энергетических затрат, прямая и непрямая калориметрия (полный и
неполный газовый анализ).
При подготовке 4 учебного вопроса учебного занятия Вам необходимо
усвоить понятие дыхательного коэффициента, калорического эквивалента
кислорода и их величины. Знать калорийную ценность различных питательных
веществ.
При подготовке 5 учебного вопроса учебного занятия Вам необходимо
усвоить целостное представление об основном обмене энергии и его
диагностическом значении. Знать от каких факторов зависят величины основного
обмена энергии.
При подготовке 6 учебного вопроса учебного занятия Вам необходимо
сформировать понятие процесса питания и знать энергетическую ценность
продуктов питания. Усвоить понятие закона изодинамии и его роль при
составлении пищевого рациона.
При подготовке 7 учебного вопроса учебного занятия Вам необходимо
обратить внимание на особенности питания в зависимости от возраста и вида
труда, на рациональное питание. Познакомиться с механизмами регуляции обмена
энергии в организме.
б) Практическая часть:
При выполнении практической части занятия надо проверить рабочее место
на предмет наличия всего необходимого для выполнения работы. При
необходимости обратитесь к преподавателю.
При отработке 1 задания практической части занятия Вам необходимо
познакомиться с содержание таблиц Гарриса и Бенедикта. Определить свой вес и
рост и, с помощью данных таблиц, определить должный основной обмен, исходя
из возраста, пола, веса, роста.
При отработке 2 задания практической части занятия Вы должны определить
процент отклонения основного обмена энергии по формуле Рида. Предварительно
измеряете артериальное давление, рассчитываете пульсовое давление,
подсчитываете частоту пульса. Полученные результаты подставить в формулу
Рида: 0,75 (ЧП + ПД х 0,74) – 72 – и рассчитать процент отклонения основного
обмена энергии.
При отработке 3 задания практической части занятия необходимо
использовать мешок Дугласа для сбора выдыхаемого воздуха и газовый счетчик
для измерения количества выдыхаемого воздуха. Использовать газоанализатор
Холдена или Орса для анализа газового состава вдыхаемого и выдыхаемого
воздуха. С помощью мешка Дугласа определяют минутный объем дыхания в
покое. С помощью газоанализатора определяем газовый состав кислорода и
углекислого газа во вдыхаемом и выдыхаемом воздухе. Рассчитать количество
потребляемого кислорода за минуту, дыхательный коэффициент, калорический
эквивалент кислорода. Рассчитать суточный расход энергии.
При отработке 4 задания практической части занятия необходимо обратить
внимание на принцип составления пищевого рациона для людей 1-й категории по
энергозатратам. Вспомнить о соотношении в пищевом рационе белков, жиров и
углеводов и о введении в рацион обязательных витаминов и минеральных солей.
При составлении рациона вы должны использовать таблицы с химическим
составом пищевых продуктов и их калорийность.
По выполнению программы занятия представьте преподавателю отчет о
выполненной работе. Выясните то, что вызвало у Вас затруднение.
При проведении заключительной части учебного занятия
Решите тестовые задания с 1 по 10 (приложение) и ситуационные задачи.
Прокомментируйте результаты своей работы по решению контрольных
заданий.
Выслушайте преподавателя по оценке деятельности учебной группы и Вас
лично.
Обратите внимание на анализ преподавателем Вашей предстоящей работы на
следующем занятии и нюансы при работе с учебной литературой.
Попрощайтесь с преподавателем.