Казанский кооперативный институт

АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ
ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
ЦЕНТРОСОЮЗА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
«РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ»
КАЗАНСКИЙ КООПЕРАТИВНЫЙ ИНСТИТУТ
(ФИЛИАЛ)
КАФЕДРА ЭКОНОМИКИ И УПРАВЛЕНИЯ НА
ПРЕДПРИЯТИИ
С.С. Ахметзянова, А.Г. Галеев
МЕТОДИЧЕСКОЕ ПОСОБИЕ (СБОРНИК ЗАДАЧ) ПО
ПОДГОТОВКЕ К ИТОГОВОМУ
МЕЖДИСЦИПЛИНАРНОМУ ЭКЗАМЕНУ
ПО ЭКОНОМИКЕ И ПЛАНИРОВАНИЮ НА
ПРЕДПРИЯТИИ.
для студентов специальности 080502.65
«Экономика и управление на предприятии
(торговля и общественное питание)»
Казань
2010
1
Ахметзянова С.С., Галеев А.Г. Сборник задач по
подготовке к итоговому междисциплинарному экзамену по
экономике и планированию на предприятии. Для студентов всех
форм обучения специальности 080502.65 «Экономика и
управление на предприятии» (торговля и общественное питание)
В
методическом
пособии
по
подготовке
к
Государственному экзамену по специальности 080502.65
«Экономика и управление на предприятии» (торговля и
общественное питание) представлены задачи с решениями по
основным темам и дидактическим единицам дисциплины.
Рецензенты: к.э.н., доцент Валеева Ю.С., к.э.н. Рахимова Г.С.
© Казанский кооперативный
институт (филиал)
АНО ВПО ЦС РФ «Российский
университет кооперации», 2010
© Ахметзянова С.С., Галеев А.Г.
2010
2
Задача 1. Проведите анализ структуры и эффективности использования ресурсов
предприятия питания. На основе данных таблицы рассчитайте и дайте оценку влияния на
изменение оборота предприятия питания интенсивных и экстенсивных факторов
использования ресурсов:
(тыс. руб.)
№
Показатели
Предшествующий
Отчетный
п/п
год
год
1
Среднегодовая стоимость основных фондов
18230
21064
2
Среднегодовая сумма оборотных средств
15275
19327
3
Средства, направленные на оплату труда
5002
6209
4
Прибыль
1321
1859
5
Оборот предприятия питания
53025
68106
Решение
Анализ структуры ресурсов предприятия питания:
№
Показатели
Предшеству Структура Отчетный Структура
п/п
ющий год
%
год
%
1 Среднегодовая
18230
54,4
21064
52,2
стоимость
основных
фондов (ОС)
2 Среднегодовая
15275
45,6
19327
47,8
сумма оборотных
средств (ОбС)
3 Всего
33505
100
40391
100
Изменение
структуры, +/-2,3
2,3
0,0
Вывод: Основные фонды занимают наибольшую долю в активах предприятия.
Так, в отчетном году их доля составила 52,2%, что на 2,3 п.п. меньше, чем в предыдущем
году, в котором доля основных средств составила 54,4%. Удельный вес оборотных
средств в отчетном году соответственно составил 47,8%, что на 2,3% больше доли
оборотных средств в активах за предыдущий год.
№
п/
п
1
2
3
3
Анализ эффективности использования ресурсов предприятия питания:
Показатели
Предшес
Отчетны
Динамика
Темп
твующий
й год
, тыс. руб.
прироста, %
год
Фондоотдача (ФО)
2,91
3,23
0,32
11,2
(выручка/основные фонды)
Отдача оборотных средств
3,47
3,52
0,05
1,5
(ООбС) (выручка/оборотные
фонды)
Сумма прибыли на рубль
0,26
0,30
0,04
13,4
заработной платы
Сумма выручки на рубль
10,60
10,97
0,37
3,5
заработной платы (Эфзп)
3
Вывод: в отчетном году эффективность использования ресурсов возросла:
фондоотдача выросла на 0,32 или 11,2%, отдача оборотных средств увеличилась на 0,05
или 1,5%, сумма прибыли на рубль заработной платы выросла на 0,04 или 13,4% и сумма
выручки на рубль заработной платы увеличилась на 0,37 или 3,5%.
Влияние на изменение оборота предприятия питания интенсивных
экстенсивных факторов использования ресурсов:
1) изменение выручки за счет изменения стоимости основных средств:
∆В = ∆ОС * ФО0 = + 2834 тыс. руб.* 2,91 = + 8246,94 тыс. руб.
2) изменение выручки за счет изменения стоимости оборотных средств:
∆В = ∆ОбС * ООбС0 = + 4052 тыс. руб.* 3,47 = + 14060,44 тыс. руб.
3) изменение выручки за счет изменения фонда заработной платы:
∆В = ∆ФЗП * Эфзп0 = + 1207 тыс. руб.* 10,6 = + 12794,2 тыс. руб.
и
Задача 2. Проведите анализ эффективности использования основных фондов торгового
предприятия и рассчитайте влияние изменения фондоотдачи и среднегодовой стоимости
основных фондов на изменение оборота розничной торговли на основе данных таблицы:
(тыс. руб.)
№
Показатели
Предшествующий
Отчетный год
п/п
год
1
Оборот розничной торговли
231020
297100
2
Среднегодовая стоимость
70200
83400
основных фондов
3
Среднесписочная численность
115
120
работников. (чел.)
4
Прибыль
5770
8871
№
п/п
1
2
3
4
5
6
7
8
Показатели
Оборот розничной торговли
Среднегодовая стоимость
основных фондов
Среднесписочная численность
работников. чел.
Прибыль
Фондорентабельность
(строка4/строка2)
Фондоотдача (строка1/строка2)
Фондоемкость (строка2/строка1)
Фондовооруженность
(строка2/строка3)
Решение:
Предшествующий
год
231020
70200
Отчетный
год
297100
83400
Динамика
115
120
5
5770
0,08
8871
0,11
3101
0,02
3,29
0,30
610,43
3,56
0,28
695,00
0,27
-0,02
84,57
66080
13200
Влияние изменения среднегодовой стоимости основных фондов на изменение
оборота розничной торговли:
∆В = ∆ОС * ФО0 = + 13200 тыс. руб.* 3,29 = + 43428 тыс. руб.
Влияние изменения фондоотдачи на изменение оборота розничной торговли:
4
∆В = ∆ФО * ОС 1 = + 0,27 * 83400 тыс. руб. = + 22518 тыс. руб.
Баланс факторов: + 65946 тыс. руб.
Разница в 134 руб. сложилась за счет округления показателя фондоотдачи.
Задача 3. Рассчитайте показатели эффективности использования оборотных средств
торгового предприятия и оцените их изменение в отчетном году по сравнению с
предшествующим на основе данных таблицы:
№
п/п
1
2
3
№
п/п
1
2
3
4
5
6
Показатели
Среднегодовая сумма оборотных средств,
вложенных в товарные запасы
Оборот розничной торговли
Прибыль от реализации товаров
Предшествующий
год
12550
150600
4518
Решение:
Предшествующий
год
Среднегодовая сумма оборотных
12550
средств, вложенных в товарные
запасы
Оборот розничной торговли
150600
Прибыль от реализации товаров
4518
Оборачиваемость товарных запасов
12,00
(строка2/строка1)
прибыль на рубль товарных запасов
0,36
(строка3/строка1)
период оборачиваемости товарных
30
запасов
(строка1 * 360/стр2)
Показатели
(тыс. руб.)
Отчетный год
20100
200800
6425
Отчетный
год
20100
Динамика
200800
6425
9,99
50200
1907
-2,01
0,32
-0,04
36
6
7550
Вывод: товарные запасы торгового предприятия в отчетном году стали
использоваться менее эффективно, чем в предыдущем: снизилась оборачиваемость на
2,01, снизилась прибыль на рубль товарных запасов на 4 копейки, период
оборачиваемости возрос на 6 дней. Это свидетельствует о замораживании финансовых
ресурсов в оборотных активах и необходимости их сокращения.
Задача 4. Проведите анализ показателей эффективности использования трудовых
ресурсов потребительского общества. Оцените необходимые соотношения отчетном году
по сравнению с предшествующим. Определите долю и сумму прироста оборота
розничной торговли, полученную за счет повышения эффективности использования
трудовых ресурсов на основе данных таблицы, если индекс цен отчетного года 1,14:
5
№
п/п
1
2
3
4
Показатели
Оборот розничной торговли
Среднесписочная численность
работников, чел.
Расходы на оплату труда
Прибыль
Предшествующий
год
270300
195
23400
7570
(тыс. руб.)
Отчетный год
348150
211
31650
9170
Решение:
Анализ показателей эффективности использования трудовых ресурсов потребительского
общества
№
Показатели
Пред Отчет Динамик Отчетный год
Динамика
п/
шест
ный
а (гр.4в сопос.ценах
(гр.6-гр.3)
п
в. год
год
гр.3)
(гр.4/1,14)
1
2
3
4
5
6
7
1
Оборот розничной
2703 34815
77850
305395
35095
торговли
00
0
2
Среднесписочная
195
211
16
численность
работников, чел.
3
Расходы на оплату
2340 31650
8250
труда
0
4
Прибыль
7570
9170
1600
5
Сумма выручки на
11,55 11,00
-0,55
рубль заработной платы
6
Сумма прибыли на
0,32
0,29
-0,03
рубль заработной платы
7
Производительность
1386, 1650,
263,85
1447,37
61,21
труда
15
00
Вывод: эффективность расходов на заработную плату в отчетном году
снизилась: на рубль заработной платы получено выручки на 55 копеек, а прибыли на 3
копейки меньше, чем в предыдущем году. Однако производительность труда возросла в
отчетном году: на каждого работника получено на 263, 85 тыс.руб. выручки больше, чем
в предыдущем году. Если рассматривать производительность труда в сопоставимых
ценах без учета инфляции, то выработка увеличилась лишь на 61,21 тыс.руб. на 1
работника.
Сумма прироста оборота розничной торговли в сопоставимых ценах,
полученная за счет повышения эффективности использования трудовых ресурсов:
∆В = ∆ПТ*Ч1 = 61,21 тыс. руб. * 211 чел. = 12915,31 тыс. руб.
Задача 5. Выполните анализ оборота розничной торговли предприятий района и
потребительского общества на основе данных таблице, рассчитав:
- динамику оборота розничной торговли в действующих и сопоставимых ценах;
- изменение доли оборота потребительского общества в общем обороте розничной
торговли района;
6
- процентное соотношение оборота розничной торговли и покупательных фондов
населения;
- сумму прироста оборота за счет изменения цен и физического объема продажи товаров.
№
п/п
1
2
3
4
Показатели
Оборот розничной торговли района
Оборот розничной торговли
потребительского общества
Покупательные фонды населения
Индекс цен
№
п/
п
Показатели
Пред.
год
1
1
2
Оборот розничной
торговли района
Оборот розничной
торговли
потребительского
общества
Покупательные фонды
населения
Доля оборота
потребительского
общества в общем
обороте розничной
торговли района
Процентное
соотношение оборота
розничной торговли и
покупательных
фондов населения
3
2245
2
3
4
5
(млн.руб.)
Отчетный год
Предшествующий
год
2245
235
2757
311
2611
1,0
Решение:
Отчет.
Динами
год
ка
(гр.4гр.3)
4
5
2757
512
3244
1,12
Отчет. год в
сопос.ценах
(гр.4/1,12)
6
2462
Динами
ка
(гр.6гр.3)
7
217
235
311
76
278
43
2611
3244
633
-
-
10,47
11,28
0,81
-
-
85,98
84,99
-0,99
-
-
Сумма прироста оборота за счет изменения цен:
Оборот розничной торговли района: ∆О р ц = 2757 – 2462 =295 млн. руб.
Оборот потребительского общества: ∆О по ц = 311 – 278 = 33 млн.руб.
Сумма прироста оборота за счет физического объема продажи товаров:
Оборот розничной торговли района: ∆О р фоп = 2462– 2245 = 217 млн. руб.
Оборот потребительского общества: ∆О р фоп = 278 – 235 = 43 млн.руб.
Баланс факторов:
Динамика оборота розничной торговли района: 512 млн.руб.
Динамика оборота потребительского общества: 76 млн.руб.
7
Задача 6. Определите сумму оборота розничной торговли потребительского общества на
планируемый год на основе многовариантных подходов. Обоснуйте выбор варианта
плана.
1) оборот розничной торговли района в отчетном году 2758 млн.руб., денежные
доходы населения района 3520 млн.руб. В планируемом году денежные доходы
населения увеличатся на 25%. Процентное соотношение оборота к денежным доходам
возрастет на 1.6 пункта. Оборот розничной торговли потребительского общества в
отчетном году составил 220.64 млн.руб., в планируемом году потребительское общество
предполагает повысить свою долю на рынке на 0,5 пункта.
2) Средний уровень доходов от торговых надбавок в планируемом году составит
25%, сумма условно-постоянных издержек обращения 14,8 млн.руб., уровень условнопеременных издержек обращения 18%. Сумма прибыли, необходимая потребительскому
обществу в планируемом году, составит 6,5 млн.руб.
3) В отчетном году в потребительском обществе работает 200 человек, в
планируемом году численность увеличивается на 10 человек. Предполагается в
планируемом году 75% физического объема оборота получить за счет повышения
производительности труда. Прогнозируемый индекс цен 1,12
Решение:
1 вариант.
№
Показатели
отчетный
плановый
Динамика
п/п
год
год
Оборот розничной торговли района
2758
3520
762
Оборот розничной торговли
220,64
299,2
78,56
потребительского общества
3
Покупательные фонды населения
3520
4400
880
5
Доля оборота потребительского общества
8,00
8,50
0,50
в общем обороте розничной торговли
района
6
процентное соотношение оборота
78,4
80,00
1,65
розничной торговли и покупательных
фондов населения
2 вариант.
Выручку определим из формулы:
Прибыль = выручка – себестоимость – постоянные издержки – переменные издержки,
Отсюда: Выручка – себестоимость = прибыль + постоянные издержки + переменные
издержки
Поскольку выручка – себестоимость = торговая наценка, то мы можем подставить
условия задачи:
0,25*выручка = 6,5 + 14, 8 + 0,18 * выручка
0,25*выручка - 0,18 * выручка = 6,5 + 14, 8,
0,07 * выручка = 31,3
выручка = 31,3 / 0,07 = 447,143 млн. руб.
3 вариант.
Выручка = Производительность труда * численность;
Следовательно, лучше выбрать 2 вариант, т.к. при этом выручка максимальна.
1
2
8
Задача 7. Рассчитайте сумму оборота розничной торговли потребительского общества на
планируемый год на основе многовариантных подходов.
1) В отчетном году оборот розничной торговли района составил 3750 млн.руб.,
потребительского общества 225 млн.руб. По данным анализа при увеличении суммы
денежных доходов на 20% оборот района возрастал на 23%. В планируемом году
денежные доходы населения возрастут на 22%. Доля потребительского общества в
обороте района в планируемом году увеличится на 2 пункта.
2) Площадь торговых предприятий потребительского общества в отчетном году 3200
кв.м., в планируемом году предполагается ее увеличение на 300 кв.м. Прогнозируемый
индекс цен 1,12.
3) В отчетном году в потребительском обществе работало 180 человек, в планируемом
году их численность увеличиться на 12 человек. Среднемесячная заработная плата в
отчетном году 10,2 тыс. руб., в планируемом году намечается ее увеличение на 15%.
Уровень расходов на оплату труда предполагается снизить на 0,5 пункта.
Решение:
1 вариант.
Рассчитаем рост в процентах (х%) оборота розничной торговли района по плану при
росте доходов в 22%:
20% - 23%,
22% - х%, отсюда Х = 22*23 / 20 = 25,3%
Доля потребительского общества в обороте района в отчетном году: 225 / 3750 *100 =6%
Доля потребительского общества в обороте района в планируемом году увеличится на 2
пункта, следовательно, 6 +2 = 8%
Полученные значения подставим в таблицу и получим:
№
Показатели
отчетный
плановый Динамика
п/п
год
год
1
Оборот розничной торговли района
3750
4698,75
948,75
2
Оборот розничной торговли
225
375,9
150,9
потребительского общества
3
Доля оборота потребительского общества
6,00
8,00
2,00
в общем обороте розничной торговли
района
Задача 8. Определите объем оборота предприятия питания на планируемый год на основе
многовариантных подходов.
1) Производственная мощность кухни предприятия по выпуску первых блюд – 1600 блюд
в сутки. Средняя цена одного блюда 25 руб. Предприятие работает 300 дней в году,
коэффициент использования производственной мощности 0,85. Доля первых блюд в
годовом обороте по обеденной продукции 30%. Оборот по прочей продукции
собственного производства 8720 тыс.руб. В планируемом году доля оборота по
продукции собственного производства в общем объеме оборота предприятия питания
составит 70%.
2) В планируемом году уровень доходов от наценок составит 45% к обороту. Сумма
постоянных расходов предприятия питания 6400 тыс. руб., уровень переменных расходов
намечен 30%, необходимая прибыль 3000 тыс. руб.
3) Оборот предприятия питания в отчетном году 46500 тыс.руб. Среднегодовая сумма
основных фондов 9300 тыс.руб. В планируемом году среднегодовая сумма основных
фондов возрастет на 10%, фондоотдача на 15%.
9
Решение:
1 вариант.
По отчету:
Оборот первых блюд в год = 1600*25 руб.*300дн*0,85 =10200 тыс. руб.
Оборот прочих блюд в обеденной продукции в год = 10200 тыс. руб. *70%/30% = 23800
тыс. руб.
Оборот обеденной продукции в год всего = 10200 тыс.руб.+23800 тыс. руб.=34000
тыс.руб.
Оборот собственной продукции всего = 34000 тыс. руб. + 8720 = 42720 тыс. руб.
По плану:
объем оборота предприятия питания = 42720 тыс. руб.*100% / 70% = 61029 тыс. руб.
2 вариант.
Выручку определим из формулы:
Прибыль = выручка – себестоимость – постоянные издержки – переменные издержки,
Отсюда: Выручка – себестоимость = прибыль + постоянные издержки + переменные
издержки
Поскольку выручка – себестоимость = торговая наценка, то мы можем подставить
условия задачи:
0,45*выручка = 3000 + 6400 + 0,3* выручка
0,45*выручка - 0,3 * выручка = 9400,
0,15 * выручка = 9400
выручка = 62667 тыс. руб.
3 вариант.
По отчету: фондоотдача = выручка / ОС = 46500 / 9300 = 5
По плану: ОС = 9300*10% + 9300 = 10230 тыс. руб.
Фондоотдача = 5*15% +5 =5,75
Выручка = фондоотдача * ОС = 5,75 * 10230 тыс. руб. = 58822,5 тыс. руб.
Следовательно, максимальный товарооборот по 2 варианту.
Задача 9. Проведите анализ оборота и выпуска продукции предприятия питания на
основе данных таблицы. В процессе анализа определите:
- динамику оборота предприятия питания в действующих и сопоставимых ценах;
- динамику выпуска блюд;
- изменение состава оборота;
- влияние цен и физического объема продукции на оборот.
№
п/п
1
Показатели
Оборот всего
- выпуск продукции
собственного
производства
2
Выпуск блюд
Ед.изм.
Предшествующий
год
Отчетный год
Тыс.руб.
68000
75000
В том числе
Тыс.руб.
5063.6
5696,5
Тыс.блюд.
Индекс цен 1,12
10
220.3
228,8
Решение:
Расчет показателей занесем в таблицу:
№
Показатели
Ед. изм.
п/
п
1
Оборот всего
2
В том числе
- выпуск
продукции
собственного
производства
Удельный вес
продукции
собственного
производства в
общем обороте
Выпуск блюд
Предш..
год
Отчетн
ый год
Дина
мика
7000
Отчетный
год в
сопоставим
ых ценах
66964
Тыс.руб.
68000
75000
Тыс.руб.
5063,6
%
Тыс.блюд.
Дина
мика
-1036
5696,5
632,9
5086
22,6
7,45
7,60
0,15
-
-
220,3
228,8
8,5
228,8
8,5
Выводы:
В текущих ценах оборот всего увеличился на 7000 тыс. руб., в сопоставимых ценах
отмечено снижение 1036 тыс. руб.
Таким образом, за счет снижения физического объема выпуска продукции общий оборот
снизился на 1036 тыс. руб.
За счет роста цен общий оборот увеличился на 8036 тыс. руб.
Выпуск собственной продукции в текущих ценах увеличился на 632,9 тыс. руб., в
сопоставимых ценах отмечен рост на 22,6 тыс. руб.
Таким образом, за счет роста физического объема выпуска продукции собственного
производства общий оборот возрос на 22, 6 тыс. руб.
За счет роста цен общий оборот увеличился на 610,5 тыс. руб. (5696,5 – 5086)
Удельный вес продукции собственного производства в общем обороте возрос с 7,45% до
7,6%.
Задача 10. Проведите анализ показателей по труду предприятия питания и оцените
изменение их соотношений в отчетном году по сравнению с предшествующим.
Рассчитайте влияние факторов на изменение расходов на оплату труда.
№
Показатели
Предшествующий Отчетный год
п/п
год
1
Оборот предприятия питания
66855
86947
2
Среднесписочная численность работников,
50
54
чел.
3
Расходы на оплату труда
5900
7920
4
Прибыль
1912
2305
5
Доходы
25750
33994
11
Решение:
№
п/п
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Показатели
Оборот предприятия питания
Среднесписочная численность
работников, чел.
Расходы на оплату труда
Прибыль
Доходы
Сумма выручки на рубль
заработной платы
Сумма прибыли на рубль
заработной платы
Производительность труда
(стр1 / стр2)
Рентабельность персонала
(строка4/стр2)
Предш.
год
Отчетный
год
Динамика
Темп
прироста,%
66855
50
86947
54
20092
4
30,1
8,0
5900
1912
25750
1133,14
7920
2305
33994
1097,82
2020
393
8244
-35,32
34,2
20,6
32,0
-3,1
0,32
0,29
-0,03
-10,2
1337,10
1610,13
273,03
20,4
38,24
42,69
4,45
11,6
Вывод:
Производительность труда выросла в отчетном году на 20,4%, рентабельность персонала
возросла на 11,6%, что характеризуется положительно. Однако отмечено отставание
темпов прироста расходов на заработную плату над выручкой, что повлекло снижение
суммы выручки на рубль заработной платы. Подобная ситуация сложилась и с суммой
прибыли на рубль расходов на заработную плату. Это свидетельствует о перерасходе
фонда оплаты труда.
Задача 11. Проведите анализ издержек обращения по торговле потребительского
общества за отчетный год на основе данных таблицы.
Предшествующий
Показатели
Отчетный год
год
Издержки обращения
5792,3
7502,3
- сумма. тыс.руб.
- в % к обороту
Оборот розничной торговли, тыс.руб.
31124
40358
Прибыль, тыс.руб.
1270,2
1700,4
Рентабельность, % к издержкам обращения
По аналогичному потребительскому обществу (со сходными экономическими
условиями), уровень издержек обращения в отчетном году составил 18.51% к обороту,
рентабельность текущих затрат – 23.12%
12
Решение:
№
1
2
3
4
5
6
Показатели
Предш. год
Отчетный
год
Динамика
Темп
прироста,
%
5792,3
18,61
7502,3
18,59
1710
-0,02
29,5
-0,1
31124
40358
9234,00
29,7
1270,2
21,93
1700,4
22,67
430,20
0,74
33,9
3,4
Издержки обращения
- сумма. тыс.руб.
- в % к обороту
(строка2/строка4*100)
Оборот розничной
торговли, тыс.руб.
Прибыль, тыс.руб.
Рентабельность, % к
издержкам обращения
(строка5 / строка2*100)
Вывод:
Издержки в сумме возросли на 29,5%, однако в % к обороту снизились на 0,1% или 0,02
п.п., что свидетельствует о росте эффективности издержек обращения. Это связано с
превышением темпа прироста товарооборота на темпом прироста издержек обращения,
что позволило увеличить прибыль на 33,9%. Рентабельность издержек обращения
увеличилась на 3,4%.
Однако негативным является тот факт, что уровень издержек обращения в отчетном году
(18,59%) выше уровня издержек по аналогичному потребительскому обществу (со
сходными экономическими условиями) (18,51%).
Также ниже и рентабельность текущих затрат (22,67%) в сравнении с аналогичным
обществом (23.12%). Эти факты свидетельствуют о наличии резервов снижения издержек
обращения.
Задача 12. В розничном торговом предприятии разработан годовой план доходов от
продажи товаров на основе данных таблицы:
План оборота,
Размер торговой
Группа товаров
НДС, %
тыс.руб.
надбавки, %
Продовольственные товары
32000,0
20
10
Непродовольственные
товары
10200,0
25
18
Плановую сумму доходов от торговых надбавок рассчитайте самостоятельно.
Необходимая сумма прибыли от продаж на предстоящий год – 800,0 тыс.руб., расчетная
сумма постоянных издержек обращения 2500,0 тыс.руб., уровень переменных издержек
обращения 7,39% к обороту.
В связи с изменением конъюнктуры рынка руководством предприятия принято решение
изменить объем и структуру оборота и установить план оборота по продовольственным
товарам – 38000,0 тыс.руб., по не продовольственным – 6200,0 тыс.руб. Нужно ли в
данной ситуации изменять размеры торговых надбавок, чтобы выполнить план прибыли?
Сделайте необходимые расчеты, обоснуйте свое решение.
13
Решение:
По продовольственным товарам:
1) Выделим НДС из оборота:
НДС = 32000*10 /110 = 2909 тыс. руб.
Оборот без НДС = 32000 – 2909 = 29091 тыс. руб.
2) Выделим сумму доходов от торговой надбавки из оборота без НДС:
ТН = 29091*20 / 120 = 4849 тыс. руб.
По непродовольственным товарам:
1) Выделим НДС из оборота:
НДС = 10200*18 /118 = 1556 тыс. руб.
Оборот без НДС = 10200 – 1556 = 8644 тыс. руб.
2) Выделим торговую надбавку из оборота без НДС:
ТН = 8644*25 / 125 = 1729 тыс. руб.
Из доходов от торговых надбавок вычтем издержки обращения:
4849 +1729 – 2500 – 7,39% * (29091+8644) = 1289 тыс. руб.
Таким образом, требуемая сумма прибыли 800 т.р. будет получена
и даже
перевыполнена.
При изменении планового оборота при прежних торговых надбавках:
По продовольственным товарам:
1) Выделим НДС из оборота:
НДС = 38000*10 /110 = 3455 тыс. руб.
Оборот без НДС = 38000 – 3455 = 34545 тыс. руб.
2) Выделим сумму доходов от торговой надбавки из оборота без НДС:
ТН = 34545*20 / 120 = 5758 тыс. руб.
По непродовольственным товарам:
1) Выделим НДС из оборота:
НДС = 6200*18 /118 = 946 тыс. руб.
Оборот без НДС = 6200 – 946 = 5254 тыс. руб.
2) Выделим торговую надбавку из оборота без НДС:
ТН = 5254*25 / 125 = 1051 тыс. руб.
Из доходов от торговых надбавок вычтем издержки обращения:
5758 +1051 – 2500 – 7,39% * (34545+5254) = 1368 тыс. руб.
Таким образом, требуемая сумма прибыли 800 т.р. в случае изменения структуры будет
получена и, более того, перевыполнена, следовательно, величину торговых надбавок
можно оставить прежней.
Задача 13. Проведите экономическое обоснование сметы издержек обращения по статьям
расходов и в целом по торговле потребительского общества на предстоящий год.
А) В отчетном году транспортные расходы потребительского общества составили 2377,4
тыс.руб., из них нерациональные 72 тыс.руб. В планируемом году объем перевозок
возрастет на 4 %, тарифы на перевозку товаров увеличится на 20 %.
Б) Оборот розничной торговли в отчетном году 88050 тыс.руб., в планируемом году
возрастут на 12%. Численность работников потребительского общества в отчетном году
составляет 120 человек, а в планируемом году увеличится на 3 человека. Расходы на
оплату труда в отчетном году составляют 4490,6 тыс.руб. В планируемом году
предполагается увеличить производительность труда работников на 3,4%, коэффициент
соотношения темпов прироста средней заработной платы и производительности труда
составляет 0,92.
14
В) В обороте розничной торговли отчетного года оборот по фасованным товарам 25620
тыс.руб. В планируемом году предполагается увеличить долю фасованных товаров на 2,5
процентных пункта. Средняя норма убыли товаров 0,15%, размер торговой надбавки 25%,
средний размер НДС 15%.
Г) Сумма издержек обращения по остальным статьям в отчетном году 1078,3 тыс.руб., в
планируемом 12075,1 тыс.руб.
Решение:
Показатели
Отчетный Плановый
Расчет плановых показателей
период
период
Транспортные расходы,
2377,4
2877
((2377,4 -72) *4%+(2377,4 -72))
в т.ч. нерациональные
72
*20% + ((2377,4 -72)*4%+
(2377,4 -72))
Оборот всего
88050
98616
88050*12% + 88050
Численность
120
123
120+3
Расходы на оплату труда
4490,6
4630
4490,6*(3,4*0,92) + 4490,6
Оборот по фасованным
25620
31064
98616 * 31,5/100
товарам
Доля фасованных товаров в
29%
31,5%
29% +2,5%
обороте
(25620 /
88050
*100)
Убыль товаров
132
148
98616 * 0,15%
(88050 *
0,15%)
НДС
11485
12863
98616 * 15/115
(88050 *
15/115)
Торговая надбавка
15313
17151
(98616 - 12863) * 25/125
(88050 11485) *
25/125
Прочие издержки обращения
1078,3
12075,1
Задача 14. Проанализируйте прибыль от продаж торгового предприятия и рассчитайте
влияние различных факторов на изменение суммы прибыли на основе данных таблицы:
№
п/п
1
2
3
4
Показатели
Доходы от реализации
Издержки обращения
Прибыль от продаж
Оборот розничной торговли
Индекс цен в отчетном году 1,12
15
Предшествующий
год
Отчетный год
22130,3
18950
3315,2
93810
29135
24106,4
4820,5
120755
№
п/п
Показатели
Решение:
ДинаТемп Отчетный ДинаТемп
мика прироста,
год в
мика прироста,
%
сопостави%
мых ценах
22130,3 29135 7004,7
31,7
26013,4 3883,1
17,5
Предш. Отчет.
год
год
1 Доходы от
реализации
2 Издержки
18950 24106,4 5156,4
27,2
21523,6 2573,6
13,6
обращения
3 Прибыль от
3315,2 4820,5 1505,3
45,4
4304,0
988,8
29,8
продаж
4 Оборот
93810 120755 26945
28,7
107817,0 14007,0
14,9
розничной
торговли
Выводы: прибыль от продаж в отчетном периоде в текущих ценах увеличилась на 1505,3
тыс.руб. или 45,4%.
На этот результат повлияло превышение темпов роста доходов от реализации (31,7%) над
темпом прироста издержек обращения (27,2%). Также темп прироста оборота торговли
(28,7%) был выше прироста издержек (27,2%).
Однако если рассмотреть данные в сопоставимых ценах, то прирост прибыли о продаж
менее значителен – 29,8%. В сопоставимых ценах темпы прироста издержек обращения
также ниже темпов прироста других показателей.
Таким образом, за счет изменения физического объема продаж прибыль от продаж
увеличилась на 988,8 тыс. руб.
За счет изменения цены прибыль от продаж увеличилась на 516,2 тыс. руб.
Задача 15. Проведите экономическое обоснование плана прибыли торгового предприятия
на предстоящий период на основе многовариантных подходов и обоснуйте выбор одного
из вариантов.
А) По расчетам в планируемом году торговое предприятие направит на капитальные
вложения 930тыс.руб. от распределяемой прибыли, на пополнение собственных
оборотных средств – 450 тыс.руб., на социальное развитие – 150 тыс.руб., на прочие
нужды – 70 тыс.руб., возврат ссуды банка – 300 тыс.руб., Доля налогов общей суммы
прибыли 26%.
Б) В планируемом году оборот торгового предприятия 120500 тыс.руб., средний размер
торговых надбавок 25%, НДС 10%, издержки обращения 18% к обороту, операционные
доходы 270 тыс.руб., операционные расходы 120 тыс.руб.
В) в отчетном году оборот торгового предприятия 100700 тыс.руб., прибыль 1320
тыс.руб., издержки обращения 18428 тыс.руб., в том числе условно-переменные 12899,7
тыс.руб.
Отчетный
период
Показатели
Капитальные вложения
на пополнение собственных оборотных
средств
на социальное развитие
На прочие нужды
Плановый
период
930
450
150
70
16
Расчет плановых
показателей
возврат ссуды банка
Чистая прибыль итого
Доля налогов общей суммы прибыли
Прибыль до налогообложения
оборот торгового предприятия
НДС
Торговая надбавка
1320
100700
Издержки обращения
операционные доходы
операционные расходы
Издержки обращения
в т.ч. условно - постоянные
300
1900
26%
2394
120500
10955
21909
21690
270
120
1900*126 /100
120500 * 10/110
(120500 - 10955) *
25/125
12500*18%
18428
12899,7
Задача 16. Зависимость количества проданных товаров от цены характеризуется
уравнением: У = 90-6х
А количества поступающих товаров от цены: У = 26-2х
Найдите равновесную цену, при которой спрос и предложение будут сбалансированы.
Решение:
Спрос и предложение будут сбалансированы, когда спрос равен предложению,
соответственно:
26-2х = 90-6х,
6х – 2х =90-26
х = 16.
Таким образом, равновесная цена равна 16 руб.
Задача 17. Товары А и Б продаются по 12000 рублей за тонну. Зависимость количества их
продаж от цены:
По товару А – У = 149.8-0,4х
По товару Б – У = 160.0-1,5х
Как нужно изменить цену на товар Б, чтобы продавать товары в одинаковом количестве?
Решение:
Одинаковое количество товара будет продаваться при условии:
149.8-0,4х = 160.0-1,5х
Если цена товара А остается 12000 руб/т, то цена товара Б равна:
149,8-0,4*12 = 160,0-1,5х,
отсюда х = 10 тыс.руб. за тонну.
Задача 18. Товары А и Б продаются по 12000 рублей за тонну. Зависимость количества их
продаж от цены:
По товару А – У = 149.8-0,4х
По товару Б – У = 160.0-1,5х
Определите: по какой цене следовало бы продать товар Б, чтобы иметь одинаковую
выручку от реализации этих товаров
Решение:
Одинаковая выручка от реализации товаров будет продаваться при условии:
149.8-0,4х = 149,8-1,5х
Если цена товара А остается 12000 руб/т, то цена товара Б равна:
17
149,8-0,4*12 = 149,8 -1,5х,
отсюда х = 3,2 тыс.руб. за тонну.
Задача 19. Товары А и Б при сбалансированном рынке продаются по 10 рублей за штуку.
Зависимость количества продаж товаров от цены характеризуются уравнением:
По товару А: У = 150-0,4х
По товару Б: У = 120,2-0,2х
Какой товар продавать выгоднее: товар А или товар Б.
Решение:
По товару А: У = 150-0,4*10 = 146
По товару Б: У = 120,2-0,2*10 = 118,
Следовательно, выгоднее продавать товары А, т.к. объем продаж по ним выше при той же
цене, что и товары Б.
Задача 20. Проведите аналитическое выравнивание ряда и выведите уравнение
зависимости потребления товара Z, используя следующие данные:
Года
1
2
3
4
5
6
Потребление кг/чел в
год
6,9
7,0
7,3
7,4
7,5
7,7
Решение:
В качестве математической функции, отражающей тенденцию развития потребления
товара Z, выбирается прямая
yi  a 0  a1t i ,
Если вместо i подставить a 0  a1t i (или соответствующее выражение для других
математических функций), получим:
y
n
 (a
0
 a1t i  yi ) 2  min
i 1
Это функция двух переменных
определенных
где
a 0 , a1
a 0 , a1
(все
ti
и
yi
известны), которая при
достигает минимума.
a 0, a 1 - коэффициенты, определяемые в методе аналитического выравнивания;
ti
- моменты времени, для которых были получены исходные и соответствующие
теоретические уровни ряда динамики, образующие прямую, определяемую
коэффициентами
a 0, a 1 .
где n — число моментов времени, для которых были получены исходные уровни ряда
Определение
 yi
a0 
n
a 0 , a1
производится для условного времени:
 t i yi
a1 
 ti2
18
yi .
Построим расчетную таблицу:
год
Потребление кг/чел в год
1
2
3
4
5
6
Сумма
6,9
7
7,3
7,4
7,5
7,7
43,8
Условное время ti
ti2
yi * ti
-3
-2
-1
1
2
3
0
9
4
1
1
4
9
28
-20,7
-14
-7,3
7,4
15
23,1
3,5
В результате:
а0 = 43,8 / 6 = 7,3;
а1 = 3,5 / 28 = 0,125.
Задача 21. Рассчитайте, в каком году будет достигнута рациональная норма потребления
товара А – 51 кг/на 1 человека, если за истекший период потребление продукта А
характеризуется следующими данными:
Года
1
2
3
Потребление, кг
28
30
31
Решение:
Для определения года, в котором будет достигнуто потребление товара А в размере 51
кг/чел, выведем зависимость по вышеприведенной функции
yi  a 0  a1t i
год
1
2
3
потребление кг/чел в год
Условное время ti
ti2
yi * ti
28
-1
1
-28
30
0
0
0
31
1
1
31
89
0
2
3
В результате: а0 = 89 / 3 = 29,67;
а1 = 3 / 2 = 1,5
Подставив в функцию найденные коэффициенты и заданное значение 51, получим:
51 = 29,67 +1,5 *t, откуда t = 14.
Следовательно, потребление в размере 51 кг/чел будет достигнуто на 14 году.
Задача 22. Рассчитайте средний темп роста потребления соков в Московской области,
используя следующие данные:
Года
1
2
3
Потребление сока, л/чел
28
30
31
Решение:
Темп роста во 2 году: 30/28*100 = 107,1%
Темп роста в 3 году: 31 / 30*100 = 103,3%.
Средний темп роста: (107,1%+103,3%.)/2 = 105,2%
19
Задача 23. Результаты экспертизы прогноза продажи легковых автомобилей в районе на
предстоящий год характеризуются следующими данными:
Прогноз продажи, тыс.руб.
10
12
14
15
Количество экспертов
8
2
3
2
Решение:
По условиям этой задачи можно определить средний прогноз продаж по формуле средней
арифметической взвешенной:
x
x n
n
i
i
i
где х – прогноз продаж,
n – число совокупности экспертов
х = (10*8 + 12*2 + 14*3 + 15*2)/(8+2+3+2) = 11,73
Задача 24. Прокомментируйте представленный рисунок, характеризующий динамичное
равновесие рынка, по критериям, обуславливающим пересечение кривых KN и ML в
точке У. Какие факторы обуславливают такое состояние рыночного равновесия.
D
K
L
E
M
N
P
Ответ:
В точке пересечения Е кривой спроса и предложения спрос количественно равен
предложению и цена, при которой достигается данное соотношение, является ценой
равновесия.
При более высокой цене возникнет избыток предложения над спросом, при цене
ниже уравновешивающей спрос будет превышать предложение. В этом случае излишек
спроса будет толкать цену вверх.
Следует отметить, что в точке Е устанавливается равенство не покупок и продаж
– такое равенство существует при любой цене. Основным фактором, обуславливающим
такое рыночное равновесие, является сохранение того количества продукции, в пределах
которой потребители намерены продолжать делать закупки, и его соответствие тому
количеству продукции, которое производители намерены продолжать поставлять на
рынок.
Только при такой цене будет отсутствовать тенденция к понижению или
повышению цены.
20
Задача 25. Рассчитайте средний вариант прогноза продажи трикотажных изделий в
магазинах фирмы «Лайн» с учетом степени значимости экспертной оценки.
Количество экспертов
Вариант
Всего
прогноза,
Ген.Совет
Директора
Директора
экспертов
млн.руб.
фирмы
филиалов
магазинов
3,5
1
2
3
6
3,8
2
3
3
8
4,4
7
5
4
16
Итого:
10
10
10
30
Решение:
Для решения задачи проведем расчеты в таблице:
Вариант
прогноза,
млн.руб.
хi
3,5
3,8
4,4
Итого:
Количество экспертов
Ген.Совет
фирмы
n1
1
2
7
10
Директора
филиалов
n2
2
3
5
10
Директора
магазинов
n3
3
3
4
10
Всего
экспертов
хi * n1
хi * n1
хi * n1
6
8
16
30
3,5
7,6
30,8
41,9
7
11,4
22
40,4
10,5
11,4
17,6
39,5
х = (41,9+40,4+39,5) /3 /10 = 4,06
Задача 26. Спрогнозируйте возможную продажу картофеля на 6-ую неделю, если за 5
предыдущих недель динамика продаж картофеля характеризуется следующими данными:
Недели
1
2
3
4
5
Продажа, т
3,4
4,5
3,6
3,8
3,5
Решение:
Выведем зависимость функции yi  a 0  a1t i
год
1
2
3
4
5
Продажа, т
3,4
4,5
3,6
3,8
3,5
18,8
В результате: а0 = 18,8 / 5 = 3,76;
а1 = -0,5 / 10 = -0,05
Условное время ti
-2
-1
0
1
2
21
ti2
4
1
0
1
4
10
yi * ti
-6,8
-4,5
0
3,8
7
-0,5
Подставив в функцию найденные коэффициенты, получим:
у = 3,76 +(-0,05* 6) = 3,46.
Следовательно, на 6 неделе продажа картофеля может составить 3,46 т.
Задача 27. Результаты экспертизы прогноза спроса на товар В характеризуются
следующими данными:
Прогноз спроса, тыс.руб.
15
18
20
25
Количество экспертов
2
4
2
12
Решение:
По условиям этой задачи можно определить средний прогноз спроса по формуле средней
арифметической взвешенной:
x
x n
n
i
i
i
Где х – прогноз спроса,
n – число совокупности экспертов
х = (15*2 + 18*4 + 20*2 + 25*12)/(2+4+2+12) = 22,1
Задача 28. Перечислите факторы, влияющие на изменение положения кривой спроса.
Какие факторы вызывают правостороннее смещение кривой спроса.
D
P
Ответ:
Под воздействием ряда факторов кривая спроса может смещаться. В этой связи
важно различать величину спроса и сам спрос. При снижении цены увеличивается
величина спроса, сам спрос как выражение потребности в данном товаре остается
неизменным. Можно говорить об увеличении спроса, если при каждой цене (и высокой, и
низкой) покупатели будут приобретать большее количество данного товара. Так, в жаркие
летние месяцы возрастает спрос на прохладительные напитки и мороженое. В этом
случае будем двигаться не по кривой спроса, а произойдет правостороннее смещение
кривой спроса, как на представленном рисунке.
Кроме того, следует отметить, что на величину спроса, кроме цены, влияют
уровень доходов, размер рынка, цена и полезность других товаров, особенно товаровзаменителей (субститутов), субъективные вкусы и предпочтения, мода и т. п. Если,
например, средний доход покупателей возрастает, то, при прочих равных условиях,
кривая спроса сместится вправо вверх и тому же уровню цены будет соответствовать
возросший уровень спроса.
22
Задача 29. Перечислите факторы, влияющие на изменение положения кривой
предложения. Какие факторы вызывают правостороннее смещение кривой.
D
P
Ответ:
Главный фактор, воздействующий на предложение, — издержки производства.
Поэтому, если в результате использования достижений технического прогресса или применительно к сельскому хозяйству, в силу благоприятных погодных условий удается
снизить издержки производства, кривая предложения смещается вправо вниз
Задача 30. Проанализируйте представленный рисунок, характеризующий динамическое
равновесие рынка, по критериям, характеризующим сектор MEN.
D
K
L
E
M
N
P
Ответ:
Представленные на рисунке кривые спроса и предложения показывают, что
происходит с покупками и продажами, если цена изменяется.
В точке встречи Е спрос количественно равен предложению и цена выступает
как уравновешивающая цена, или цена равновесия.
Если D – это цена, а P – предложение, то в секторе MEN спрос превышает
предложение. В этом случае излишек спроса и конкуренция покупателей толкают цену
вверх до достижения ею точки Е, где достигается равновесие сил и устойчивая цена,
которая может сохраняться длительное время.
23
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
ПЕРЕЧЕНЬ ОСНОВНОЙ И ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Основная:
Гражданский Кодекс Российской Федерации
Налоговый Кодекс Российской Федерации
Трудовой Кодекс Российской Федерации
ФЗ РФ «О потребительской кооперации в РФ»
Экономика и планирование на предприятиях торговли и общественного питания: Учебник для
ВУЗов./ Соломатин А.Н.. – СПб.: Питер, 2009. – 560 с.
В. Даненбург, В.Тейлор «Основы оптовой торговли», пер. с англ.: - М.:, Сирин, МТ – Пресс, 2001 –
250 с.
Шур Д.Л., Труханович Л.В. Основы торговли. Розничная торговля. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.:
Издательство «Дело и Сервис», 2004.
Валеева Ю.С. Экономика торгового предприятия: Эл. Учебник – Казань: МОСАП, 85 с.
Экономика общественного питания: Учеб. пособие/ Т. В. Емельянова, В. П. Кравченко. Мн.: Выш.
шк., 2003. – 286 с.
Экономика общественного питания: учебник / Т. В. Емельянова, В. П. Кравченко. - Мн.: Выш. шк.,
2008. – 383 с.
Экономика предприятий торговли: учеб. пособие / Н. В. Максименко и др.; под общ. ред. Н. В.
Максименко, Е. Е. Шишковой. – Мн.: Выш. шк., 2005. – 542 с.
Горемыкин В.А. Планирование на предприятии. Учебник. – Изд. 3-е перераб. и доп. – М.:
Информационно-издательский дом «Филинъ», 2003. -520 с.
Экономика предприятия: Учеб. пособие / В. П. Волков, А. И. Ильин, В. И. Станкевич и др. – 2-е изд.,
испр. – М.: Новое знание, 2004 – 672 с.
Экономика предприятий торговли: Учеб. пособие / Н. В. Максименко, Е. Е. Шишкова, Т. В.
Емельянова и др. - Мн.: Вышэйшая школа, 2007. - 542 с.
Экономика торгового предприятия: учеб. пособие / С. Н. Лебедева, Н. А. Казиначикова, А. В.
Гавриков; под ред. С. Н. Лебедевой. – 4-е изд., испр. – Мн.: Новое знание, 2005. – 240 с.
Ефимова О. П. Экономика общественного питания. Минск: Новое знанаие, 2003.
Скриба Н. Н. Бизнес-планирование в торговле: методические подходы и практические
рекомендации. М., 2000.
Арзуманова Т.И., Мачабели М.Ш. Экономика и планирование на предприятиях торговли и питания.
Учебник. – Издание 2.- Изд. Дашков и К, 2009. – 276 с.
Экономика предприятия: Метод. указ. / Сост.: В.Д. Жариков, В.М. Безуглая. Тамбов: Изд-во Тамб.
гос. техн. ун-та, 2005. 24 с.
Дополнительная:
20. Цены и ценообразование: Учебник для вузов / Под ред. И.К. Салимжанова. – М.: ЗАО
«Финстатинформ», 2001. – 304 с.
21. Пястолов С.М. Экономический анализ деятельности предприятий: учеб. пособие для вузов /
С.М.Пястолов. - М.: Академический Проект, 2002. - 572 с.
22. Упрощенная система налогообложения. Универсальный справочник. Издание 2/ Практические
рекомендации для бухгалтера и руководителя под общей редакцией Г. Ю. Касьяновой, Касьянова
Г.Ю. 2007 г., 108 с.
23. Единый налог на вмененный доход в 2006 году. Постатейные комментарии к главе 30 части второй
Налогового кодекса Российской Федерации., Тедеев А.А., Парыгина В.А., -2009, 112 с.
24. Лапенков В.И., Сангадиев З.Г. Технико-экономический анализ деятельности предприятия. Учебное
пособие. - Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2000. - 240 с.
25. Санникова И.Н., Стась В.Н., Эргардт О.И. Комплексный экономический анализ: Учебное пособие. Барнаул: Изд-во Алт. гос. ун-та, 2003. - 168 с
26. Басовский Л.Е., Басовская Е.Н. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности
М.: Инфра-М, 2006. - 368 с.
27. Бабаев Б.Д., Карякин А.М., Терехова Н.Р. Оплата труда на предприятии: вопросы теории и практики.
- Иваново: Иван. гос. энерг. ун-т, 2001. - 266 с.
28. Панфилова Н.Ю., Медведева Ю.Н., Марков М.В. Альбом наглядных пособий по дисциплине
«Организация, нормирование и оплата труда». - Екатеринбург: ГОУ ВПО УГТУ-УПИ, 2005. - 75 с.
24
29. Серебренников Г.Г. Экономические аспекты организации производства: Учеб. пособие для вузов.
Тамбов: Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2002. 78 с.
30. Кондратьев К.П. Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебное
пособие. - Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2007. - 109 с.
31. Халтаева С.Р., Яковлева И.А. Бизнес-планирование. Учебное пособие. - Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ,
2005. - 170 с.
32. Плишкина А. Бизнес-планирование на предприятиях общественного питания. - 90 с.
33. Алексеева М. М. Планирование деятельности фирмы. - М.: Финансы и статистика, 1997. - 248
34. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. - М.: ИНФРА-М, 2002 г. - 336 с.
35. Волков О.И. Экономика предприятия. - М.: ИНФРА-М, 1997 г. – 255 с.
36. Иванова Ж.А. Операционный анализ. Учебное пособие. - Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2005. - 77 с.
37. Гуляев В.Г. Организация бизнеса. - М.: Нолидж, 1996 г. – 372 с.
38. Экономика предприятия: сборник определений, формул, схем. - 2006. - 57 с.
39. Пожидаева Т.А., Коробейникова Л.С., Купрюшина О.М. Экономический анализ: Практикум. Воронеж: Изд-во ВГУ, 2005. - 67 с.
40. Панова Л. А. Организация производства на предприятии общественного питания (в
экзаменационных вопросах и ответах): Уч. пособие – 2-е изд. – М.: Издательско – торговая
корпорация «Дашков и Ко», 2005. – 320с.
41. Радченко Л. А. Организация производства на предприятии общественного питания: Учебник. Изд. 4е, доп. и перераб. – Ростов н/Д: Издательство «Феникс», 2005. – 352с. (Серия «СПО»)
42. Калашников А. Ю. Кафе, бары и рестораны: Организация, практика и техника обслуживания. –
М.:ТК Велби, Изд-во Проспект, 2004. – 384с.
Справочно-информационные материалы:
43. Ценовая политика ресторана. Как заставить клиента заплатить вашу цену.– М.: ООО «Современные
ресторанные и розничные технологии», 1998 г.– 134 с.
44. Эгертон-Томас Кристофер. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном. – М.:
Рос Консульт, 1999 г. – 272 с.
45. Палли М. Справочник современного хозяина ресторана. 100 идей для достижения превосходства в
конкурентной борьбе. – М.: ООО «Современный ресторан и розничные технологии», 1999 г. – 148 с.
46. Голяков С.М. Общий и стратегический менеджмент. Бизнес-планирование на малых и средних
предприятиях. - Вестник Санкт-Петербургского университета. - 2003. Сер. 8. Вып. 4 (№ 32). - 22 с.
47. Антохонова И.В. Методы прогнозирования социально-экономических процессов. Учебное пособие. Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2005. - 212 с.
48. Научно-практический журнал «Экономика и управление на предприятии».
49. Журнал «Бухгалтерский учет»
50. Журнал «Бухгалтерский учет и аудит»
51. Журнал «Бухгалтерский учет и налоги»
52. Журнал «Бухгалтерский учет и анализ»
53. Журнал «Экономика и управление собственностью»
54. Журнал «Экономика и управление»
55. Журнал «Экономика, финансы, управление»
25
Ахметзянова С.С., Галеев А.Г.
Методическое пособие (сборник задач) по подготовке к
итоговому междисциплинарному экзамену по специальности
080502.65 «Экономика и управление на предприятии»
(торговля и общественное питание) для студентов всех форм
обучения
Работа издается в авторской редакции
Подписано к печати ……….
Формат60×88/16
Тираж экз. Заказ№
Усл.-печ.л. ………
Бумага офсетная
Отпечатано методом ризографии
в Казанском кооперативном институте (филиале)
АНО ВПО ЦС РФ «Российский университет кооперации»
420045, Казань, Н. Ершова, 58
26