Основы производства продукции птицеводства

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ –
МСХА имени К.А. ТИМИРЯЗЕВА»
(ФГБОУ ВПО РГАУ - МСХА имени К.А. Тимирязева)
Факультет зооинженерный
Кафедра интенсивных технологий в животноводстве
УТВЕРЖДАЮ:
Проректор по учебной работе
Проф. ____________ В.Ф. Сторчевой
“____”______________2013г.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
Основы производства продукции птицеводства
для подготовки бакалавров по профилю: «Технология производства
продуктов животноводства (по отраслям)»
ФГОС ВПО 3-го поколения
Направление: 111100.62 «Зоотехния»
Курс 3
Семестры 6
Москва, 2013
Составители: Р.А.Еригина , к.с.-х.н., доцент
(ФИО, ученая степень, ученое звание)
«_20_» декабря 2013г.
Рабочая программа предназначена для преподавания дисциплины блока
_Б3.В.ДВ.4.2_________________студентам _
очной______формы
обучения
(из циклов ФГОС ВПО: Б1.Б;Б1В.ОД;Б1В.ДВ)
(очная, очно-заочной, заочной)
Программа составлена в соответствии с требованиями ФГОС ВПО по
направлению подготовки 111100.62 «Зоотехния», утвержденного приказом
Министерства образования и науки Российской федерации от «25» января
2010 г № 73 и зарегистрированного в Минюсте РФ от «4» марта 2010 г
№ 16555.
Программа обсуждена на заседании кафедры
Зав. кафедрой
Г.Д.Афанасьев,
профессор_________
доктор
сельскохозяйственных
(ФИО, ученая степень, ученое звание)
наук,
(подпись)
« »_
2013г.
Рецензент: __Соловьева О.И., к.с.-х. н.________________________
(ФИО, ученая степень, ученое звание)
(подпись)
Проверено:
Начальник отдела менеджмента
качества образования
______________ Л.А. Ефимова
(подпись)
Начальник отдела
разработки и обеспечения
образовательных программ УМУ
______________ Л.М. Сашина
(подпись)
2
Согласовано:
Декан факультета Юлдашбаев Ю.А., доктор с.- х наук, профессор _________
(ФИО, ученая степень, ученое звание)
(подпись)
«__» ________ 2013г.
Программа обсуждена на заседании Ученого совета ___зооинженерного____
_______________________ факультета, _______________ протокол № ______
Секретарь ученого совета
зооинженерного
факультета
Боронецкая О.И., кандидат с.- х. наук_________________________________
(ФИО, ученая степень, ученое звание)
(подпись)
«__» ________ 2013г.
Программа принята учебно-методической комиссией по направлению
подготовки
111100.62 «Зоотехния»
протокол № ______
(направление)
Председатель учебно-методической комиссии Османян А.К., д.с.-х.н.,
профессор
Протокол №
«__» ________ 2013г.
Заведующий выпускающей кафедрой Родионов Г.В., доктор с.-х. наук,
профессор _______________________________
(ФИО, ученая степень, ученое звание)
(подпись)
«__» _______ 2013г.
Начальник УИТ1
_______________М.Ю. Годов
(подпись)
Отдел комплектования ЦНБ
_______________Е.А. Комарова
(подпись)
Копия электронного варианта получена:
Начальник отдела поддержки
дистанционного обучения УИТ
______________ И.Н. Батура
(подпись)
3
Содержание
АННОТАЦИЯ.......................................................................................................... 5
1. ЦЕЛИ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ ............................................................... 5
2. МЕСТО ДИСЦИПЛИНЫ В УЧЕБНОМ ПРОЦЕССЕ .................................... 5
3. КОМПЕТЕНЦИИ ОБУЧАЮЩЕГОСЯ, ФОРМИРУЕМЫЕ В РЕЗУЛЬТАТЕ
ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ ............................................................................... 6
4. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ
4.1 РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ТРУДОЁМКОСТИ ДИСЦИПЛИНЫ ПО ВИДАМ РАБОТ ПО
СЕМЕСТРАМ (МОДУЛЯМ) ...................................................................................... 11
4.2 СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ .......................................................................... 11
4.3 ЛАБОРАТОРНЫЕ/ПРАКТИЧЕСКИЕ/СЕМИНАРСКИЕ ЗАНЯТИЯ ........................... 16
4.4 ПЕРЕЧЕНЬ ВОПРОСОВ ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОГО ИЗУЧЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ.. 27
4.5 КУРСОВЫЕ РАБОТЫ (ПРОЕКТЫ)/ КОНТРОЛЬНЫЕ РАБОТЫ/ РАСЧЁТНОГРАФИЧЕСКИЕ РАБОТЫ/ УЧЕБНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЕ РАБОТЫ / РЕФЕРАТЫ .... 22
5. ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ......................................................... 25
6. ОЦЕНОЧНЫЕ СРЕДСТВА ДЛЯ ТЕКУЩЕГО КОНТРОЛЯ
УСПЕВАЕМОСТИ И ПРОМЕЖУТОЧНОЙ АТТЕСТАЦИИ ПО ИТОГАМ
ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ ............................................................................. 26
6.1 ОЦЕНОЧНЫЕ СРЕДСТВА ТЕКУЩЕГО КОНТРОЛЯ УСПЕВАЕМОСТИ И
СФОРМИРОВАННОСТИ КОМПЕТЕНЦИЙ ................................................................. 26
6.2 ПРИМЕРНЫЙ ПЕРЕЧЕНЬ ВОПРОСОВ К ЭКЗАМЕНУ ПО ДИСЦИПЛИНЕ ............... 27
7. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ И ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ
ДИСЦИПЛИНЫ .................................................................................................... 30
7.1 ОСНОВНАЯ ЛИТЕРАТУРА ................................................................................ 30
7.2 ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ЛИТЕРАТУРА.................................................................... 30
7.3 МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ, РЕКОМЕНДАЦИИ И ДРУГИЕ МАТЕРИАЛЫ К
ЗАНЯТИЯМ ............................................................................................................ 30
7.4 ПРОГРАММНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ И ИНТЕРНЕТ-РЕСУРСЫ .................................. 30
8. МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ .... 31
8.1 ТРЕБОВАНИЯ
К АУДИТОРИЯМ
(ПОМЕЩЕНИЯМ,
МЕСТАМ) ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ
ЗАНЯТИЙ
8.2 ТРЕБОВАНИЯ К СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОМУ ОБОРУДОВАНИЮ
9. МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ СТУДЕНТАМ ПО ОСВОЕНИЮ
ДИСЦИПЛИНЫ .................................................................................................... 31
ВИДЫ И ФОРМЫ ОТРАБОТКИ ПРОПУЩЕННЫХ ЗАНЯТИЙ
10. МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПРЕПОДАВАТЕЛЯМ ПО
ОРГАНИЗАЦИИ ОБУЧЕНИЯ ПО ДИСЦИПЛИНЕ ......................................... 32
4
Аннотация
Дисциплина «Основы производства продукции птицеводства» имеет
практико-ориентированную направленность.
Изучение дисциплины
предусматривает
формирование
у
бакалавров
способностей
к
самостоятельному анализу производственных ситуаций и принятию наиболее
рациональных
решений на птицеводческих предприятиях на основе
полученных знаний по кормлению и содержанию птицы, позволяющих
повысить продуктивность, жизнеспособность, рост качественных показателей
птицы. Изучение дисциплины предусматривает формирование у бакалавров
способностей к обеспечению дальнейшего совершенствования технологии
производства яиц и мяса птицы, дальнейшего увеличения продуктивности
птицы и улучшения качества птицеводческой продукции при снижении
энергетических, кормовых и других ресурсов.
Изучение дисциплины основано на знаниях и умениях, приобретенных
при освоении общетеоретических и специальных дисциплин: анатомия,
физиология,
генетика и разведение сельскохозяйственных животных,
кормление сельскохозяйственных животных, птицеводство, инкубация яиц
сельскохозяйственной птицы, селекция сельскохозяйственных птиц.
Итогом изучения дисциплины является готовность бакалавров к
рациональной организации технологических процессов на яичных и
бройлерных предприятиях.
Для лучшего усвоения материала по дисциплине «Основы производства
продукции птицеводства» установлена следующая форма контроля:
коллоквиумы, экзамен. Трудоемкость дисциплины – 4 зачетные единицы.
Преподаватели – профессорско-преподавательский состав кафедры.
1. Цели освоения дисциплины
Целью освоения дисциплины «Технология производства продукции
птицеводства» является получение студентами теоретических и практических
знаний по созданию оптимальных технологических условий для проявления
генетического потенциала продуктивности птицы. Обучить бакалавра
управлять технологическими процессами в цехах птицеводческих
предприятий для обеспечения эффективного производства продукции с
использованием ресурсосберегающих технологий.
2. Место дисциплины в учебном процессе
Дисциплина «Основы производства продукции птицеводства»
включена в обязательный перечень ФГОС ВПО в профессиональный цикл
дисциплин базовой части. Реализация в дисциплине «Основы производства
продукции птицеводства» требований ФГОС ВПО, ООП ВПО и Учебного
плана по направлению 111100.62 «Зоотехния», профилю «Технология
производства продуктов животноводства».
5
Предшествующими курсами, на которых непосредственно базируется
дисциплина «Основы производства продукции птицеводства» являются:
«Кормление
сельскохозяйственных
животных»,
«Разведение
сельскохозяйственных животных», «Птицеводство», «Физиология и этология
животных», «Биология видов птицы», «Инкубация яиц сельскохозяйственной
птицы», «Селекция сельскохозяйственной птицы».
Особенностью дисциплины является подготовка бакалавров к решению
следующих
профессиональных
задач:
оценка
продуктивных
и
воспроизводительных
качеств
птицы,
эффективное
разведение
сельскохозяйственной птицы, организация технологических операций в
цехах яичных и бройлерных птицефабрик
для производства дешевой
высококачественной продукции птицеводства.
3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения
дисциплины
Изучение данной учебной дисциплины направлено на формирование у
обучающихся профессиональных (ПК) компетенций представленных в
таблице 1.
6
Таблица 1
Требования к результатам освоения учебной дисциплины
№
п/п
Индекс
компетен
ции
Содержание
компетенции (или её части)
В результате изучения учебной дисциплины обучающиеся должны:
знать
уметь
Методами определения
Биологические основы и
показателей микроклимата
закономерности
с помощью специальных
формирования высокой
приборов; приемами
продуктивности птицы.
Логично и
обеспечения оптимальных
Методы разведения и
последовательно
зоотехнических условий
селекции, конституцию,
проводить принятие
содержания; владеть
методы оценки
технологических
методами и технологиями
продуктивности
решений. Проводить
выращивания и
животных. Технологию
зоотехническую
содержания различных
воспроизводства птицы.
оценку птиц,
технологичкских групп
Особенности
основанную на
птицы, навыками по
полноценного кормления знании их
организации
племенной и
биологических
профилактеческих
промышленной птицы.
особенностей.
мероприятий,
Инкубацию яиц
предупреждающих
сельскохозяйственной
заболевания
птицы
сельскохозяйственной
птицы
Биологические
Проводить
Приемами
ПК-4 Способность
использовать достижения особенности отдельных зоотехнические
и зоотехнического учета ,
науки в оценке качества видов птиц; научные профилактические
целенаправленного отбора
кормов и продукции, в основы использования
мероприятия
по птицы, кормления и ухода
стандартизации
и сельскохозяйственной
содержанию
и за птицей
сертификации племенных птицы
различного выращиванию
животных
направления
птицы;
ПК-1
Способность применять
современные методы и
приемы содержания,
кормления, разведения и
эффективного
использования животных
владеть
8
3.
ПК-8
продуктивности;
отраслевые стандарты на
технологические
процессы
на
птицеводческих
предприятиях
Способность
Особенности
прогнозировать
полноценного кормления
последствия изменений в племенной
и
кормлении, разведении и промышленной
птицы,
содержании животных
особенности
воспроизводства,
содержания
и
использования отдельных
видов птицы.
9
контролировать
строительство
эксплуатацию
птицеводческих
помещений
и
Выращивать
ремонтный молодняк
и содержать кур
родительского стада,
повышать
воспроизводительны
е
качества
сельскохозяйственно
й птицы
Приемами
обеспечения
оптимальных
условий
внешней
среды
для
проявления генетического
потенциала
птицы
различных
технологических групп
10
4. Структура и содержание дисциплины
4.1. Распределение трудоемкости дисциплины по видам работ по семестрам
Общая трудоёмкость дисциплины составляет 4 зачетных единиц (144
часа), их распределение по видам работ в семестре представлено в таблице 2.
Контроль знаний студентов проводится в форме текущей и
промежуточной аттестации.
Текущая аттестация студентов – оценка знаний и умений проводится
постоянно на лабораторно-практических занятиях с помощью контрольных
работ и коллоквиумов, а также на контрольной неделе.
Промежуточная аттестация студентов проводится в форме итогового
контроля – экзамена.
Таблица 2
Распределение трудоемкости дисциплины по видам работ по семестрам
Трудоемкость
Вид учебной работы
Общая трудоемкость дисциплины по
учебному плану
Аудиторные занятия
Лекции (Л)
Лабораторно-практические занятия (ПЗ)
Коллоквиумы (Кл)
Самостоятельная работа (СРС)
в том числе:
Консультации групповые (К)
Консультации индивидуальные (К)
Курсовая работа
Подготовка к коллоквиумам
Подготовка к экзамену
Вид контроля: экзамен
4.2. Содержание дисциплины
зач.
ед.
час.
в т.ч. по
семестрам
4
144
144
2
0,5
1,4
0,1
2
72
18
48
6
72
72
18
48
6
72
0,05
0,1
0,5
0,35
1,0
2
4
18
12
36
экзамен
2
4
18
12
36
экзамен
№8
Таблица 3
Тематический план учебной дисциплины
Всего
Аудиторная
работа
Л
ПЗ
Кл
Внеаудито
рная
работа СР
Введение
Раздел 1. «Современное состояние
промышленного
птицеводства
в
стране»
Раздел 2. «Технология промышленного
производства
яиц
в
специализированных хозяйствах»
Раздел 3. «Технология производства
мяса бройлеров»
Раздел 4. «Технология производства
мяса индеек»
Раздел 5. «Технология производства
мяса уток и гусей»
Раздел 6. «Технология производства
продуктов перепеловодства»
Итого
Раздел 1. «Развитие
птицеводства в стране»
и
6
2
50
5
18
2
25
49
5
18
2
25
11,5
2
4
1
5
13,5
2
4
0,5
5
14
2
4
0,5
8
144
18
48
6
72
современное
4
состояние
промышленного
Предпосылки интенсификации птицеводства в конце 20-х - начале 30-х
годов при создании первых совхозных и колхозных птицеводческих хозяйств.
Постановление «Об организации производства яиц и мяса птицы на
промышленной основе» (1964год) – начало крупномасштабного перевода
отрасли на интенсивный путь развития. Постановление правительства «О
мерах по дальнейшему увеличению производства яиц и мяса птицы на
промышленной основе» (1971) и основные положения научно-технического
прогресса в птицеводстве. Создание специализированных птицеводческих
предприятий
–
составная
часть
повышения
эффективности
агропромышленного комплекса страны.
Современное состояние
комбикормовой
промышленности,
технологии
содержания
птицы.
Переработка птицеводческой продукции.
Раздел 2.
«Технология промышленного производства яиц в
специализированных хозяйствах»
Тема 1. Технология выращивания ремонтного молодняка яичных кур
Основные принципы технологии промышленного производства яиц в
промышленных предприятиях:
12
- производство яиц в соответствии с технологическим графиком,
предусматривающим многократное комплектование
птичников и
рациональное использование всех производственных мощностей;
- содержание молодняка и взрослого поголовья кур в клеточных батареях при
высокой автоматизации производственных процессов;
- содержание птицы в закрытых безоконных птичниках с оптимальным
микроклиматом и рациональным режимом освещения;
- обеспечение эффективных мер ветеринарной профилактики заболеваний.
Технологические схемы, обеспечивающие высокую эффективность
эксплуатации и рациональное соотношение птичников для выращивания
ремонтного молодняка и содержания взрослого стада. Соответствие циклов
выращивания молодняка и взрослого поголовья кур. Технологическая картаграфик и принципы ее составления. Расчет движения 1000 голов ремонтных
молодок, поступающих в цех для взрослой птицы.
Подготовка помещений для выращивания молодняка. Посадка суточного
молодняка. Контроль за потреблением воды и корма цыплятами в первые
часы и дни выращивания. Отрицательное влияние на рост и развитие
молодняка стресс-факторов: неполноценное кормление; нарушение
температурно-влажностного режима; механические травмы.
Контроль за ростом и развитием молодняка: контрольное взвешивание
цыплят из контрольных клеток с последующим определением и анализом
однородности. Оценка роста оперения и интенсивность ювенальной линьки.
Оценка общего состояния цыплят и удаление слабого поголовья. Ежедневный
контроль за потреблением воды и корма. Световой режим при выращивании
ремонтного молодняка.
Проведение бонитировок-сортировок. Организация перевода ремонтного
молодняка в цех промышленных несушек. Окончательный отбор птицы во
время перевода. Выращивание ремонтных петушков.
Тема 2. Технология содержания взрослых кур яичных кроссов
Содержание кур и петухов родительского стада. Родительское стадо
(репродуктор второго порядка) предназначено для обеспечения птицефабрик
ремонтными промышленными курочками. Зависимость численности
поголовья родительского стада от потребности в товарном молодняке,
размеров помещений для промышленного стада, воспроизводительных
качеств птицы родительского стада. Перевод ремонтного молодняка в
птичники для взрослой птицы за две недели до начала яйцекладки. Половое
соотношение кур и петухов при формировании родительского стада.
Плотность посадки. Организация выбраковки птицы. Световой режим
содержания родительского стада. Использование РПО. Микроклимат в
помещениях. Контроль за живой массой птицы. Содержание петухов,
используемых для искусственного осеменения. Воспроизводительные
качества кур родительского стада.
Содержание кур промышленного стада. Многократное комплектование
промышленного стада кур в течение года по графику. Тщательный отбор
молодок в момент их перевода в помещения для взрослого поголовья.
Размещение ремонтных курочек по ярусам в соответствии с живой массой.
13
Периодический контроль за живой массой. Перевод в промышленное стадо
в возрасте 20 недель. Оформление акта перевода. Технологические нормативы
содержания: плотность посадки; параметры внешней среды содержания.
Организация
выбраковки
несушек.
Использование
элементов
ресурсосберегающих технологий при производстве пищевых яиц: РПО;
светодиодное освещение;
принудительная линька. Уход за кураминесушками. Профилактика расклева пера и каннибализма.
Раздел 3. «Технология производства мяса бройлеров»
Тема 1. Выращивание ремонтного молодняка бройлерных кроссов
Подготовка помещений
для заселения ремонтного молодняка:
обеспечение температурного режима; предотвращение сквозняков;
равномерность освещенности помещений; обеспечение ровной поверхности
подстилки;
ограждение брудерной зоны. Обеспечение нормированной
плотности посадки, фронта кормления и поения. Раздельное выращивание
петушков. Световой режим при выращивании ремонтных петушков и
курочек. Различия в кормлении петушков и курочек.
Три периода выращивания:
первый период (0 – 4 недели) - формирование скелета и однородности по
живой массе. От формирования стандартной живой массы в последующем
зависит яйценоскость и воспроизводительные качества. В этом возрасте
развивается
пищеварительная
система.
Обязательное
контрольное
взвешивание в 7, 14, 21 день. Разделение птицы на весовые категории,
отбраковка отставшей в росте птицы с целью получения в 28 дней однородной
по массе птицы и достигшей стандартной массы.
Второй период (5 – 16 недель) - применение специальных программ в
ограничении корма с целью поддержания нормативной живой массы.
Ограничивают суточную норму корма и снижают питательность корма в
случае превышения нормативной живой массы. Обязательный контроль за
суточным потреблением корма в расчете на голову.
Третий период(16 – 20 недель) – физиологическая подготовка кур к
предстоящему периоду половой зрелости. Контроль за живой массой
(равномерный набор), увеличение суточной нормы корма.
Контроль за живой массой в течении всей жизни птицы с целью
определения средних значений по партии, расчет однородности поголовья
при отклонении
-+10% от средней. Факторы, отрицательно влияющие на
однородность по живой массе. Мероприятия, повышающие однородность.
Определение стандартов и корректировка живой массы. Кормление
ремонтного молодняка. Проведение бонитировки-сротировки и организация
перевода молодняка в родительское стадо.
Тема 2. Технология содержания кур мясных кроссов
Перевод ремонтного молодняка проводится при напольной технологии
выращивания в возрасте 18 – 19 недель. Подготовка помещений. Правила
обращения с птицей при пересадке. Подготовка системы кормораздачи,
14
поения. Подготовка гнезд из расчета 4 курочки на гнездо или 50 голов на 1 м2
площади гнезд. Плотность посадки. Три фазы продуктивного периода.
Предкладковый (2 – 3 недели до начала кладки). Увеличение количества
корма для еженедельного прироста живой массы.
Период от 5% яйцекладки до пика. Стимулирование и поддержание
яйцекладки с помощью режима кормления и освещения. Достижения
высокого уровня яйцекладки, продолжительность яйцекладки при пиковом
уровне. Необходимо руководствоваться живой массой кур, состоянием
упитанности и состоянием оперения, количеством и временем потребления
корма, уровнем яйценоскости, массой яиц. Световой режим. Программа
кормления до начала пика. Живая масса кур и продуктивность.
Период пика яйценоскости и его снижения .Содержание петухов. Половое
соотношение. Кормление петухов и контроль живой массы.
Тема 3. Выращивание бройлеров на мясо
Технология содержания бройлеров на подстилке. Размещение цыплят
крупными одновозрастными партиями в широкогабаритных птичниках.
Подготовка помещений. Кормлению вволю. Фазы кормления и питательность
комбикормов. Температурный режим. Обогрев помещений. Требования к
подстилочному материалу. Плотность посадки при выращивании бройлеров
различных весовых категорий. Фронт кормления и поения. Технологическое
оборудование. Воздухообмен. Нормативы подачи свежего воздуха. Предельно
допустимые значения концентрации вредных газов. Ресурсосберегающие
технологии выращивания бройлеров: выращивание с изменяющейся
плотностью посадки; раздельное выращивание петушков и курочек;
использование
локального
обогрева
помещений; обогрев
полов;
использование РПО.
Применение сетчатых полов в птичниках. Клеточное выращивание
бройлеров. Преимущества и недостатки. Основные показатели выращивания
бройлеров.
Раздел 4. Технология производства мяса индеек
Тема 1. Выращивание ремонтного молодняка
Высокие мясные качества индеек современных кроссов. Быстрый рост
мышечной ткани.
Высокий выход съедобных частей тушки.
Конкурентноспособность индейководства. Развитие индеководства в стране
и в мире. Прогресс в организации новых современных предприятий по
производству и переработке мяса индеек. Организация выращивания индеек в
фермерских хозяйствах. Роль Северо-Кавказской ЗОСП в развитии
индейководства в стране.
Раздельное выращивание ремонтного молодняка отцовских и материнских
форм. Примерный расчет выхода 1000 голов молодняка для комплектования
родительского стада индеек. Беспересадочное выращивание ремонтного
молодняка на глубокой подстилке до 17-недельного возраста. Использование
сетчатых перегородок.
Плотность посадки.
Фронт кормления.
Температурный режим. Световой режим. Особенности кормления ремонтного
молодняка. Использование клеточного оборудования до 14 – 17-недельного
15
возраста. Контроль за живой массой, состоянием конечностей и груди.
Ориентировочные показатели живой массы ремонтного молодняка индеек.
Тема 2. Содержание и комплектование родительского стада
Интенсивное безвыгульное содержание индеек родительского стада
на подстилке или в клетках в безоконных помещениях с регулируемым
микроклиматом и световым режимом.
Содержание несушек в бозоконных птичниках разных габаритов:12х72;
12х84; 18х96. Для индюков помещения длиной 30, 54 и 60 метров.
Вместимость секций для индеек 150 голов. Предусматриваются отдельные
отдельные секции для разгуливания наседок. Применяется искусственное
осеменение. Половое соотношение 1 : 16-25 (без учета 50% резервных
самцов). Содержание индюков в клетках 0,8х0,6х1,1 м на подстилке по 1 – 2
головы. Удаление подстилки по мере загрязнения. Плотность посадки индеекнесушек материнских форм 2 головы, отцовских 1,5. Перевод ремонтного
молодняка в помещения для родительского стада в 17 недель. Глубина
подстилки 15 см. По мере загрязнения подсыпают (расход на 1 голову около
30 кг). Фронт кормления 10-12 см/гол. Фронт поения не менее 3- 4 см/гол.
Инкубация яиц с возраста индеек 33 – 34 недели. Эксплуатируют индеек до
55 недель (продолжительность продуктивного периода материнских форм
составляет 20-22 недели, отцовских 16-17недель).
Контроль за живой массой индеек не реже одного раза в 4 недели.
Контроль за оплодотворенностью яиц с помощью контрольных закладок (по
птичникам по секциям).
Продуктивные показатели индеек:
 Возраст при наступлении половой зрелости – 28-32 нед;
 Интенсивность яйценоскости – 55%;
 Продолжительность интенсивной яйценоскости – 16-22 недели;
 Яйценоскость 70 – 115 яиц
 Масса яиц – 80-90 г.
Приемы, позволяющие подавлять инстинкт насиживания. Содержание индеек
в клетках. Микроклимат и световые режимы в птичниках для взрослых
индеек. Принудительная линька индеек.
Тема3. Выращивание индюшат на мясо
Биологические качества индеек:
 Большая живая масса, взрослые самцы – 30 кг; самки – 12 кг
 Убойный выход – 80%
 Содержание мышечной ткани в тушках - 60%
 В составе мышц 50% грудных мышц
 Выход съедобных частей тушек -70, что особенно выгодно при
глубокой переработке
 В мышцах 24% протеина, 5% жира, низкий уровень холестерина.
Продуктивные показатели индеек:
 Предубойная живая масса индюшат-бройлеров – 6-23 кг;
16
 Среднесуточный прирост – 55-140 г;
 Расход корма на 1 кг прироста – 2,1-3,0 кг;
При современном интенсивном производстве мяса индеек принято
использовать гибридных индюшат.
Наиболее распространена в нашей стране технология, по которой
индюшат любого кросса до 8-недельного возраста выращивают в клетках, а
затем до убоя – на полу или в специальных клеточных батареях. На подстилке
и специальных сетчатых полах можно выращивать индюшат до 23 недель, на
решетчатых полах и в клетках – не более 16 недель. Оптимальный возраст
убоя самок 16, самцов – 23 недель.
Выращивание индюшат в клетках до 8 недель. Индюшат рассаживают в
клетки из расчета 500 см2/гол. (20 гол/м2).
Удельный фронт кормления должен составлять не менее 4, поения – 2 см.
Выращивание индюшат на подстилке или сетчатом полу с 8-недельного
возраста до убоя. Птичники разделяют легкоразборными сетчатыми
перегородками на секции, вмещающие по 250 голов. Перегородки делают на
всю высоту птичника, а при обрезании у индюшат крыльев в суточном
возрасте – на 1,5 м. Используют те же подстилочные материалы, что и для
взрослой птицы, ремонтного молодняка. Общий расход их за весь период
выращивания индюшат с 9 до 16 недель – 4,6 кг и с 9 до 23 недель – 5,7 кг на
1 голову.
Плотность посадки самок до 16-недельного возраста 4,7 головы, а самцов,
которых выращивают до 23 недель – 2,8 головы на 1 м2, фронт кормления при
использовании бункерных кормушек и свободном доступе птицы к ним –
соответственно не менее 4 и 5 см, фронт поения – 2 см. Допускается
отклонение на ±5%. Если кормушки продольные (желобковые), фронт
кормления увеличивают на 25%.
Доращивание индюшат с 9- до 23-недельного возраста на сетчатых полах
имеет свои преимущества: ограничивается контакт птицы с пометом,
экономится подстилочный материал, за счет увеличения плотности посадки в
1,5 раза повышается эффективность использования помещений. В птичниках
монтируют полы из металлической сетки размера 24 х 49 мм (желательно
покрытые полиэтиленом). Под ними в пометных коробах размещают
скреперные установки для удаления помета.
В птичниках с сетчатыми полами вместимость секций увеличивают с 250
до 500 голов, устанавливают то же технологическое оборудование, что и при
выращивании индюшат на подстилке, но при этом для расчета вентиляции
учитывают поголовье, поскольку плотность посадки индюшат увеличивается
в 1,5 раза.
Беспересадочное выращивание индюшат на подстилке или сетчатом полу
с суточного возраста до убоя организуют так же, как и доращивание после
перевода из клеток. В первый период жизни индюшат используют
специальные кормушки и поилки. Под каждым обогревателем размещают 250
индюшат и на первые 10-14 дней вокруг ставят ограждения.
17
Подстилку укладывают слоем 15 см, правила ухода за ней общепринятые.
Расход материала при выращивании индюшат до 16 недель – 5,7 кг на 1
голову, до 23 недель – 8 кг. Сетчатый пол из сетки типоразмера 24х24х24 мм в
зоне брудеров в первые две недели жизни индюшат застилают резиновыми
ковриками, мешковиной либо бумагой. Удаляют коврики и ограждения через
3 недели. Примерно к 5-недельному возрасту птицы брудеры отключают и
поднимают, обогрев продолжают только общий.
Плотность посадки самок, выращиваемых на подстилке до 16-недельного
возраста, 5 голов, и самцов до 23 недель – 3 головы на 1 м2, отклонение
допускается в пределах ±2%. На сетчатых полах плотность посадки индюшат
увеличивается в 1,5 раза. Фронт кормления и поения, размеры секций при
беспересадочном выращивании молодняка те же, что и при доращивании с 8недельного возраста.
Выращивание индюшат в клетках с суточного возраста до убоя –
перспективный, экономически выгодный способ. При клеточном
выращивании по сравнению с напольным живая масса птицы повышается на
5-11%, сохранность на 3-8%, затраты корма на единицу прироста живой
массы снижаются на 11-15%, эффективность использования помещений
возрастает в 2-3 раза, удельные капитальные вложения сокращаются на 2040%.
Площадь клеток должна быть не менее 1,2 м2. Для выращивания
индюшат в клетках с суточного возраста до убоя без пересадки пригодны
клеточные батареи с увеличенной до 65 см высотой клетки и повышенной
жестокости, в которых устанавливают проточные поилки.
В клетках индюшат размещают из расчета не менее 930 см2 на голову
при выращивании до 16-17 недель. Это обеспечивает выход живой массы с 1
м2 каждой клетки 50 кг и более, а за год с 1 м2 птичника – свыше 150 кг.
Перспективным является беспересадочное выращивание молодняка с
суточного возраста до убоя в двухъярусной клеточной батарее ступенчатого
типа БП-2 (Венгрия). В каждой клетке площадью 0,87 м2 размещают 20
индюшат.
В клеточных батареях БП-2 можно выращивать индюшат по любой
технологической схеме, в том числе с одной пересадкой в 8 недель. По
достижении 15 недель самок сдают на убой, а самцов доращивают до 23
недель уже на подстилке.
Режимы прерывистого освещения индюшат, обеспечивают значительное
повышение продуктивности птицы. Прерывистое освещение начинают после
традиционного с 6-недельного возраста молодняка, чередуя в течение суток 1
ч света и 2 ч темноты (1С:2Т), общая продолжительность освещения
составляет 8 ч. Режим прерывистого освещения по сравнению с
традиционным позволяет повысить живую массу индюшат на 7-10%, снизить
затраты корма на 6-8 и себестоимость продукции на 12%.
Температура воздуха в зале должна быть в первую неделю 33-31оС, во вторую
– 31-27оС, в третью – 25оС, четвертую 23оС, пятую – 20оС, далее 18-16оС.
18
Раздел 5. «Технология производства мяса уток и гусей»
Тема 1. Выращивание утят-бройлеров
Наиболее распространенные способы выращивания утят на мясо – это
выращивание на подстилке, сетчатых или планчатых полах, в клеточных
батареях, летних лагерях и на откормочных площадках, а также при
различных сочетаниях этих способов.
Мускусных утят целесообразно выращивать раздельно по полу, что
позволяет дифференцировать плотность посадки и продолжительность
выращивания самцов и самок. Селезней на мясо выращивают до 11-12недельного возраста, самок – до 10-11 недель. Пекинских утят целесообразно
убивать в 6-7-недельном возрасте до наступления ювенальной линьки, когда
затраты кормов еще относительно низки, а тушку можно обрабатывать на
убойных линиях.
При посадке суточных пекинских утят температура воздуха в птичнике
должна быть 26оС, под брудером – 33-34 оС, в клетках - 31оС. Такую
температуру поддерживают в течение 1-й недели, а затем постепенно
снижают до 16-18оС к 5-недельному возрасту и на этом уровне сохраняют до
сдачи утят на убой. Относительная влажность воздуха в птичнике должна
быть в пределах 65-75%.
Мускусные утята более чувствительны к колебаниям температуры
воздуха, и в 1-ю неделю их выращивания температура под брудером должна
составлять 35оС, в помещении -26 оС, во 2-ю неделю – соответственно 32 и 20
о
С, в 3-ю неделю – 30 и 18 оС, в 4-ю – 26 и 18 оС, далее до конца выращивания
– 15-18 оС.
Утята чувствительны к количеству и качеству подаваемого воздуха в
птичник. Принудительная вентиляционная система должна обеспечивать
поступление свежего воздуха в количестве 0,7 м3 зимой и 5 м3 летом в
расчете на 1 кг живой массы утят в 1 час. При этом скорость движения
воздуха в птичнике должна быть: в холодный период года – 0,1-0,5 м/сек, в
теплый – 0,3-0,7 м/сек. Концентрация аммиака должна быть не выше 15 мг/м 3,
сероводорода – 5 мг/м3, углекислого газа 0,25 по объему.
При выращивании пекинских утят применяют несколько режимов
освещения. Наибольшее распространение получил следующий: в первую
неделю жизни утят – круглосуточное освещение, со второй недели – световой
день сокращают на 1 час в день, доведя его до 10 ч к четвертой неделе, и на
этом режиме их выращивают до сдачи на убой. В последнее время находят
применение переменные режимы освещения.
Программа освещения при выращивании мускусных утят на мясо.
Фронт кормления в первые три недели жизни утят должен составлять
1,5 см/гол. при сухом типе кормления и 2 см/гол. – при комбинированном, в
последующий период – 2 и 4 см/гол., соответственно. Фронт поения должен
составлять в первые три недели жизни выращивания 1,0 см/гол., в
последующий период – 2 см/гол.
19
Для доращивания утят после 3-недельного возраста можно использовать
водоемы. Опыт зарубежных стран (Словакия, Китай, Вьетнам и др.)
свидетельствует о том, что утки при этом не только получают
дополнительные корма из водоема, но и способствует повышению его
рыбопродуктивности.
Выращивание утят на зарыбленных водоемах позволяет экономить 3040% корма на производство утиного мяса. При этом важно, чтобы количество
птицы на 1 га водоема не превышало 120-150 голов.
Хозяйственно полезные качества мускусных уток:
Живая масса, кг:
самцов
самок
Сохранность поголовья, %
Затраты корма (кг) на 1 кг живой массы:
самцов
самок
Выход потрошенных тушек, %
В том числе выход мышц от тушек, %
самцов
самок
То же грудных мышц от тушек, %:
Масса яиц, г
Сроки откорма утят на мясо, нед.:
самцы
самки
3,7
2,2
96-97
3,4
4,2
65-66
33-35
32-34
10-11
78-83
11-12
10-11
Тема 2. «Производство продуктов гусеводства»
Выращивание гусят на мясо
 Интенсивное выращивание до 9 недель, массой 3,5-4,0кг; Варианты:
на полу, первые 10 дней в клетках, затем перевод на пол; клеточное
выращивание.
 Выращивание «фермерских» гусят до 17 недель, массой 6 кг.
 Пастбищное выращивание до 22-26 недель, массой 7-8кг.
В практике откорма гусят на мясо, в основном, используют технологию
выращивания птицы на подстилке, гусей также выращивают на планчатых
полах, в клеточных батареях. В теплый период года гусят можно выращивать
в летних лагерях и на откормочных площадках. На практике также
используются различные сочетания этих способов выращивания.
Выращивать гусят на мясо желательно, разделив их по полу. Раздельное по
полу выращивание гусят на мясо позволяет увеличить показатели мясной
продуктивности на 5-7% при снижении себестоимости, повышении
сохранности гусят и улучшении товарных качество их тушек.
Продолжительность выращивания гусят на мясо – 9(10) недель.
20
Молодняк выращивают с плотностью посадки 6 гол/м2 пола, с величиной
сообщества 24-25 голов в каждой секции.
При выращивании гусят на подстилке выход мяса в живой массе
составляет 15-17 кг с 1 м2 площади пола птичника за один оборот.
Откорм гусей на жирную печень. От гусей получают не только мясо, жир, пух
и перо, но и деликатесный продукт – гусиную жирную печень. В мире в год
производят более 3500 т гусиной жирной печени.
Увеличение количества липидов в печени в результате откорма
обусловлено значительной инфильтрацией липидами печеночных клеток.
Количество протеина увеличивается в 2 раза, фосфолипидов – в 5 раз.
Полученная жирная гусиная печень путем специального откорма – не
патологический орган, а орган, обладающий повышенной метаболической
активностью. В связи с этим гусиная печень ценна не только из-за высокой
калорийности и повышенного содержания белка, а как продукт, содержащий
большое количество биологически активных веществ.
В результате откорма масса внутреннего жира в тушке превышает 1,0 кг.
Жир гусей широко используют в кулинарных и фармацевтических целях. На
мировом рынке цена на гусиный жир выше, чем на сливочное масло и жиры,
полученные от других видов животных.
При откорме важное значение имеет постановочная живая масса. Особи с
небольшой живой массой не способны давать большую печень.
От гусей можно получить жирную печень массой 500-700 г.
Технология производства гусиной печени включает в себя три периода:
выращивание птицы, подготовительный и принудительный откорм.
Для откорма на жирную печень молодняк гусей отбирают в возрасте 1112 недель и размещают в секции помещения, по 100-200 голов, с плотность
посадки 2 гол/м2.
Основное требование при содержании птицы в подготовительный период
– создание условий для ограничения ее движений в спокойной обстановке.
Гусей в подготовительный период переводят на кормление смесью,
состоящей из зерна кукурузы и кукурузной крупы в соотношении 1:1.
Подготовительный период длится 7-10 дней, в течение которых птицу кормят
не менее 4 раз в день через равные промежутки в одно и то же время суток: в
6, 11, 14 и 19 часов.
Для принудительного откорма также используют молодняк в возрасте 2024 недели и взрослых гусей.
Движение гусей при откорме отрицательно сказывается на приросте
живой массы и увеличении массы печени, поэтому в период принудительного
откорма их содержат с высокой плотностью посадки – 6 гол/м2.
Наиболее эффективен откорм гусей на жирную печень при содержании
их в клетках.
Для принудительного откорма используют кукурузу, как в виде зерна, так
и в виде крупы.
Зерно засыпают в емкость и заливают на 10-20 минут горячей (90оС)
водой. Замачивать необходимо такое количество кукурузы, которое будет
21
скормлено за 2-3 кормления. Кукурузную крупу используют в машинах
поршневого типа, рассчитанных на подачу корма в виде кашицы.
Плотность посадки – 6 гол./м2.
Водоплавающая птица характеризуется густым перьевым покровом, плотно
прилегающим к туловищу, при этом в отличие от куриных, у них отлично
развит пух, который вместе с подкожным жировым слоем предохраняет птиц
от переохлаждения в воде при низкой температуре воздуха. На ощупь гусиный пух мягкий, упругий, имеет низкую гигроскопичность и
теплопроводность. За эти свойства перо и пух гусей высоко ценится на
мировом рынке.
Большую ценность представляет гусиное перо-пуховое сырье,
полученное методом прижизненной ощипки. Такое сырье обычно состоит из
зрелых, упругих, гибких и прочных перьев, имеющих низкий удельный вес.
Перо-пуховое сырье, полученное методом прижизненной ощипки, по своему
качеству отличается от сырья, полученного после убоя птицы. Оно содержит
меньшее количество жира (ниже 1 %) по сравнению с сырьем (4 %), снятым с
тушек гусей при промышленном убое.
Снятие пера и пуха, и молодняка, и взрослой птицы не влияет на ее
продуктивность и является безвредной и безболезненной технологической
операцией.
Метод получения пера и пуха от взрослых живых гусей. Взрослых гусей
в соответствии с этим методом ощипывают 2-3 раза.
Прижизненную ощипку проводить у гусей с 24-х недельного возраста.
В производственных условиях в процессе выращивания ремонтный
молодняк ощипывают дважды: первый раз в возрасте 10-12 недель, второй раз
в 17-18 недель. За первое ощипывание от одного гусенка можно получить 5060 грамм перо-пухового сырья, за второе – до 100 г.
Взрослых гусей ощипывают два раза в год при сезонной яйцекладке и
один раз при круглогодовом производстве яиц. При сезонной яйцекладке
первое ощипывание взрослых гусей проводят после окончания продуктивного
периода при проявлении признаков линьки (в конце мая – начале июня).
Второе ощипывание проводят через 7-8 недель (в конце июля – начале
августа).
На ощипку одной головы, в зависимости от квалификации щипальщика,
затрачивается от 10 до 35 минут. Опытный работник за 6-часовой рабочий
день ощипывает по 20 гусей и более.
Раздел 6. «Технология производства продуктов перепеловодства»
Хозяйственно-полезные качества перепелов
Показатели
Живая масса, г :
самцов
самок
Сохранность, %
Яйценоскость, шт.
Масса яиц, г
Значение
120
140
95-96
300-330
10-12
22
Возраст наступления половой зрелости,
нед.
Оплодотворенность яиц, %
Выводимость яиц, %
Вывод перепелят, %
Интенсивность яйценоскости, %
Продолжительность цикла, нед.
Половое соотношение
Сроки откорма перепелят (фараон), нед.
Живая масс, г
Убойный выход, %
Расход
корма,
кг/кг
яичной
массы/прироста
6-7
80-90
82-83
70-72
86,3
36
1 : 3-4
9
180-190
69-70
4,0-6,0/4,0-5,0
Напольное и клеточное содержание перепелов.
Выращивание перепелят с 1-го дня в многоярусных клеточных батареях,
экономичное использование помещений, и отсутствие необходимости
подстилочного материала.
Выращенный молодняк используется для двух целей:
а) для ремонта (пополнение родительского и товарного стад);
б) для откорма.
До 3-недельного возраста в каждую клетку сажают перепелят яичной
породы из расчета: 1-2 недели – 40 см2, 3 недели - 60 см2 площади пола клетки
на 1 голову. С 3-недельного возраста перепелят рассаживают из расчета 100
см2 на 1 голову и так содержат до конца периода выращивания. При
напольном выращивании площадь пола на 1 голову рекомендуется не менее
90 см2.
В первую неделю выращивания температура в помещении должна быть
25-27°С, а к 30-дневному возрасту ее снижают до 22°С. В обогреваемом
отделении клетки: в первую неделю температура - 30°С, во вторую - 28°С, в
третью 25-26°С, в четвертую и далее 22-23°С. Повышение температуры
приводит к увеличению расхода воды и уменьшению поедаемости корма.
При выращивании перепелят под обогревателями на полу температура в
первую неделю их жизни должна быть 35°С, во вторую неделю - 32°С, в
третью -29°С, с четвертой недели локальный обогрев может быть отключен.
Влажность воздуха должна быть на уровне 60-80%.
Кормовой фронт определяют из расчета не менее 2,0 см длины кормушки
на одного птенца. Фронт поения из расчета до 0,3 см на 1 голову. Можно
применять и ниппельные поилки в расчете 30 голов на 1 ниппель до 3 недель
и 8-10 голов в дальнейшем.
Освещение для перепелят с суточного и до 3-недельного возраста
круглосуточное, а в дальнейшем продолжительность освещения сокращают
на 2 часа в неделю и доводят до 17 часов. Освещенность в помещениях
должна быть в пределах 10-35 лк.
23
Мясо перепелов является не менее ценным пищевым продуктом, чем
перепелиные яйца. По химическому составу и вкусовым качествам его
относят к диетической продукции.
Всех лишних самцов и некондиционных самок переводят в группу
откорма. Для откорма могут быть выведены и специальные партии
молодняка. В эту группу поступают также взрослые перепела после
окончания срока их использования для производства яиц, когда яйценоскость
самок снижается до 50 %.
В период откорма используют разное оборудование, но обязательно
самцов и самок размещают в различных клетках в одном и том же зале (или в
разных секциях, если откорм производят на полу). Перепелов содержат в
отапливаемых помещениях.
Температуру поддерживают на уровне 20-24°С.
Сроки откорма во многом определяют экономическую эффективность
производства мяса перепелов. Их рост заканчивается в основном к 56дневному возрасту. Однако в разных странах и даже в хозяйствах одной
страны сроки откорма различны: от 30 до 70 дней при живой массе от 100 до
200 г. Основным фактором, обуславливающим такое разнообразие в сроках
откорма и конечной живой массе перепелов, является использование
различных пород этой птицы и разных рационов.
Наиболее эффективен откорм перепелов на кормосмесях, имеющих
энергопротеиновое отношение 150 ед. и более. Для повышения калорийности
корма в рацион вводят 3-5 % кормового жира.
Молодняком считается птица в возрасте до 60 дней. Масса перепелов,
сдаваемых на убой, должна быть не менее 100 г.
4.3. Лабораторно-практические занятия
Таблица 4
Содержание лабораторно - практических занятий и контрольных
мероприятий
№ и название лабораторных/
практических/ семинарских
занятий с указанием контрольных
мероприятий
№
п/п
№ раздела
1.
Раздел 2. «Технология промышленного
производства яиц в специализированных
хозяйствах»
Тема
1. Практическая работа № 1.
Схема технологического
Технология
производства яиц. Расчет
выращивания
поголовья различных
ремонтного
молодняка яичных технологических групп на
яичной птицефабрике
кур
24
Вид
контрольн
ого
мероприят
ия
Кол-во
часов
Защита
работы
4
№
п/п
№ раздела
№ и название лабораторных/
практических/ семинарских
занятий с указанием контрольных
мероприятий
Практическая работа № 2.
Схемы выращивания и
содержания кур яичных
кроссов. Расчет помещений
(выездное занятие)
Тема 2.
Содержание
взрослых кур
яичных кроссов
Раздел 1- 2
2.
Практическая работа №3.
Технологические расчеты
производства яиц в цехе
промышленных несушек при
многократном комплектовании
стада
Практическая работа № 4.
Расчет поголовья родительского
стада на яичных предприятиях
различной мощности
Практическая работа №5.
Расчет производства
инкубационных яиц при
многократном комплектовании
родительского стада
Практическая работа №6.
Кормление ремонтного
молодняка и яичных кур. Расчет
потребности и расхода
комбикормов на производство
яиц.
Занятие №7. Коллоквиум
Раздел
3.
«Технология
производства
мяса
бройлеров»
Тема 1. Тема 1. Практическая работа №8. Схема
Выращивание
технологического
процесса
ремонтного
производства мяса бройлеров.
молодняка
Расчет поголовья различных
бройлерных
технологических групп
на
кроссов
бройлерных
предприятиях
различной мощности
25
Вид
контрольн
ого
мероприят
ия
Кол-во
часов
Защита
работы
4
Защита
работы
4
Защита
работы
2
Защита
работы
2
Защита
работы
2
Устный
опрос
2
Защита
работы
4
№
п/п
№ раздела
Тема
2.
Технология
содержания
кур
мясных кроссов
№ и название лабораторных/
практических/ семинарских
занятий с указанием контрольных
мероприятий
Вид
контрольн
ого
мероприят
ия
Кол-во
часов
Практическая работа №9. Расчет
потребности
в
ремонтном
молодняке
при
раздельном
выращивании.
Расчеты
по
движению
ремонтного
молодняка с суточного до 24(26-)
недельного
возраста.
Расчет
помещений
для
выращивания.
Защита
работы
2
Практическая работа № 10.
Кормление
ремонтного
молодняка и мясных кур. Расчет
потребности в комбикормах.
Защита
работы
2
Практическая работа № 11.
Расчет потребности в птичниках
в цехе родительского стада.
Расчет
производства
инкубационных
яиц
при
многократном комплектовании
Защита
работы
2
Практическое занятие №12.
Расчет производства бройлеров
при использовании сетчатых
полов, напольной и клеточной
технологиях выращивания.
Защита
работы
4
Тема
3.
Практическое занятие № 13.
Выращивание
основных
бройлеров на мясо Расчет
зоотехнических
показателей
выращивания бройлеров на
бройлерной птицефабрике.
2
Практическое занятие № 14.
Кормление бройлеров. Расчет
потребности в комбикормах.
2
Раздел 3
Занятие №15. Коллоквиум
Раздел 4. «Технология производства мяса индеек»
26
Устный
опрос
2
№
п/п
Вид
контрольн
ого
мероприят
ия
№ и название лабораторных/
практических/ семинарских
занятий с указанием контрольных
мероприятий
№ раздела
Тема
3. Практическая работа № 16.
Выращивание
индюшат на мясо
4.
Защита
работы
Кол-во
часов
2
Раздел 5. «Технология производства мяса уток и
гусей»
Тема
Выращивание
утят-бройлеров
1.
Тема
«Производство
продуктов
гусеводства»
2.
Практическая работа № 17.
Расчет производства мяса утят
при клеточной технологии
Практическая работа № 18.
Производство мяса гусят.
Производство перопухового
сырья
Защита
работы
2
Защита
работы
4
Защита
работы
4
Устный
опрос
2
Раздел 6. Производство продуктов перепеловодства
Раздел 4-5-6
Практическая работа 19. Расчет
производства яиц и мяса
перепелов на перепелиной ферме
Занятие 20. Коллоквиум
Итого
54
4.4 Перечень вопросов для самостоятельного изучения дисциплины
Таблица 5
27
№
п/п
№ раздела и темы
Раздел 1- 2
Перечень рассматриваемых вопросов для
самостоятельного изучения
Кол-во
часов
Состояние птицеводства в стране.
Достижения в селекционной работе.
Успехи
комбикормовой
промышленности.
Технологическая
карта-график и принципы ее составления.
Расчет движения 1000 голов ремонтных
молодок, поступающих в цех для
взрослой птицы.
Контроль за потреблением воды и
корма цыплятами в первые часы и дни
выращивания. Отрицательное влияние на
рост и развитие молодняка стрессфакторов: неполноценное кормление;
нарушение температурно-влажностного
режима; механические травмы. Расклев
пера и каннибализм.
Оценка
роста
оперения
и
интенсивность ювенальной линьки. Оценка
общего состояния цыплят и удаление
слабого поголовья. Ежедневный контроль за
потреблением воды и корма. Проведение
бонитировок-сортировок.
29
Подготовка помещений для заселения
ремонтного
молодняка:
обеспечение
температурного режима; предотвращение
сквозняков; равномерность освещенности
помещений;
обеспечение
ровной
поверхности подстилки;
ограждение
брудерной
зоны.
Обеспечение
нормированной
плотности
посадки,
фронта кормления и поения. Раздельное
выращивание петушков. Световой режим
при выращивании ремонтных петушков и
курочек. Различия в кормлении петушков
и курочек. Проведение бонитировкисротировки .
15
Раздел 3.
Тема 1.
28
№
п/п
№ раздела и темы
Тема 2 - 3
Перечень рассматриваемых вопросов для
самостоятельного изучения
Предкладковый период (2 – 3 недели до
начала кладки). Обоснование увеличения
количества корма для еженедельного
прироста живой массы.
Период от 5% яйцекладки до пика.
Необходимость руководствоваться живой
массой кур, состоянием упитанности и
состоянием оперения, количеством и
временем потребления корма, уровнем
яйценоскости, массой яиц. Световой
режим. Программа кормления до начала
пика. Живая масса кур и продуктивность.
Период пика яйценоскости и его
снижения. Содержание петухов. Половое
соотношение. Кормление петухов и
контроль живой массы. Состояние
оперения и продуктивность кур.
Технологическое
оборудование
для
бройлеров. Воздухообмен. Нормативы
подачи свежего воздуха. Предельно
допустимые
значения
концентрации
вредных
газов.
Ресурсосберегающие
технологии выращивания бройлеров:
выращивание
с
изменяющейся
плотностью
посадки;
раздельное
выращивание петушков и курочек;
использование
локального
обогрева
помещений; обогрев полов; использование
РПО.
Применение сетчатых полов в птичниках.
Создание комфортных условий для
суточных
бройлеров.
Распределение
цыплят по птичнику. Оценка состояния
птицы. Состояние подстилки и поведение
бройлеров. Потребление корма и воды.
Выяснение причин гибели цыплят.
4.
Раздел 4.
Тема 1.
Кол-во
часов
Мясные качества индеек современных
кроссов.
Конкурентноспособность
индейководства. Развитие индеководства
в стране и в мире. Прогресс в организации
новых современных предприятий по
29
10
3
№
п/п
№ раздела и темы
Перечень рассматриваемых вопросов для
самостоятельного изучения
Кол-во
часов
производству и переработке мяса индеек.
Беспересадочное
выращивание
ремонтного молодняка на глубокой
подстилке до 17-недельного возраста.
Использование сетчатых перегородок.
Плотность посадки. Фронт кормления.
Температурный режим. Световой режим.
Особенности
кормления
ремонтного
молодняка.
Использование клеточного
оборудования до 14 – 17-недельного
возраста. Ориентировочные показатели
живой массы ремонтного молодняка
индеек.
5.
Тема 2.
Раздел 5
Интенсивное
содержание
индеек
родительского стада на подстилке или в
клетках в безоконных помещениях с
регулируемым микроклиматом и световым
режимом.
Приемы,
позволяющие
подавлять
инстинкт насиживания.
Содержание
индеек в клетках. Микроклимат и
световые режимы в птичниках для
взрослых индеек. Принудительная линька
индеек.
Выращивание гусят в летних лагерях и на
откормочных площадках. Использование
различные сочетания этих способов
выращивания.
Раздельное по полу выращивание гусят на
мясо.
Откорм гусей на жирную печень.
Содержание
липидов в печени.
Количество протеина и фосфолипидов.
Полученная жирная гусиная печень путем
специального
откорма
–
не
патологический
орган,
а
орган,
обладающий повышенной метаболической
активностью.
Гусиная печень как
продукт, содержащий большое количество
биологически активных веществ.
30
2
5
№
п/п
№ раздела и темы
Перечень рассматриваемых вопросов для
самостоятельного изучения
Кол-во
часов
Использование гусиного жира
в
кулинарных и фармацевтических целях.
Технология производства гусиной печени
включает
в
себя
три
периода:
выращивание птицы, подготовительный и
принудительный откорм.
Отбор молодняка гусей в возрасте 1112 недель для откорма на жирную печень.
Раздел 6
Сроки
откорма
перепелят.
Экономическая эффективность производства
мяса
перепелов.
Их
рост
заканчивается в основном к 56-дневному
возрасту. Однако в разных странах и даже
в хозяйствах одной страны сроки откорма
различны: от 30 до 70 дней при живой
массе от 100 до 200 г. Основной фактор,
обуславливающий разнообразие в сроках
откорма и конечной живой массе
перепелов использование различных
пород этой птицы и разных рационов.
Наиболее
эффективный
откорм
перепелов на кормосмесях, имеющих
энергопротеиновое отношение 150 ед. и
более. Ввод в рацион перепелов 3-5 %
кормового жира.
Итого
8
72
Таблица6
Перечень вопросов для подготовки к текущему контролю знаний
31
Раздел 1,2,3
1.
1. Какое главное условие ритмичного круглогодового
производства пищевых яиц?
2. Что включает в себя производственный цикл в цехах
промышленных кур-несушек и выращивания?
3. Для чего определяют соотношение циклов содержания
и выращивания?
4. Как определить количество помещений для
выращивания, зная мощность яичной птицефабрики?
5. Как найти разрыв между партиями?
6. Какие схемы выращивания ремонтного молодняка и
содержания кур-несушек используются в
промышленном птицеводстве?
7. Какие условия необходимо соблюдать, чтобы
обеспечить эффективное использование
птицеводческих помещений без простоев?
8. Как рассчитать количество клеточных батарей для
одного птичника и для всего цеха выращивания?
9. Укажите продолжительность профилактических
перерывов при выращивании и содержании яичной
птицы.
10. Перечислите преимущества и недостатки различных
схем выращивания ремонтного молодняка яичных
кроссов.
11. Сколько суточных курочек требуется для замены 1000
кур-несушек промышленного стада?
12. Почему перевод ремонтных курочек из цеха
выращивания в помещения для кур-несушек
необходимо производить не позже 16 – 17– недельного
возраста?
13. От чего зависит динамика яйценоскости кур в
промышленных хозяйствах, специализированных на
производстве яиц?
14. Как определить среднее поголовье несушек?
15. В каком возрасте ремонтных курочек переводят в
статус «несушка» ?
16. Как определяется мощность яичной птицефабрики?
17. Каковы сроки эксплуатации кур-несушек в
промышленном стаде?
18. От чего зависит производство яиц на начальную
несушку?
19. От чего зависит валовое производство яиц за год в
одном помещении?
20. Как определить использование птице-мест?
21. Для чего рассчитывают среднее поголовье в % от
начального?
22. Как рассчитать необходимое количество птице-мест
для цеха промышленных несушек в зависимости от его
мощности?
23. Как рассчитывается оборот помещений и для чего?
24. При какой схеме выращивания ремонтного молодняка
эффективнее используются птице-места в цехе
промышленного стада и почему?
32
25. Назовите главный цех по производству основной
продукции на яичной птицефабрике.
26. Дайте наиболее полный ответ на вопрос: «что
обеспечивает комплектование поголовья по принципу “все
полно – все пусто”».
23. Назовите основные показатели, которые
определяют размер родительского стада на яичной
птицефабрике.
24. Чем объяснить более короткий срок содержания
птицы родительского стада яичных кроссов по
сравнению с несушками промышленного стада?
25. Сколько суточных курочек получают от одной
несушки родительского стада современных яичных
кроссов за год?
26. Почему на некоторых птицефабриках нет
родительского стада и в каком случае
целесообразно его иметь?
27. Как рассчитывается необходимое количество
птичников в цехе родительского или
промышленного стада?
28. Как рассчитывается оборот птичника?
34. Как часто комплектуют родительское стадо и от чего это
зависит?
35. Как определяется мощность бройлерной птицефабрики?
36. Какими показателями определяется размер
родительского стада на бройлерной птицефабрике?
37.Как рассчитать вместимость одного бройлерника?
38. Чем обусловлен излишек производства инкубационных
яиц в родительском стаде на бройлерной птицефабрике?
39.В каком возрасте осуществляется перевод ремонтного
молодняка бройлерных кроссов из птичников для
выращивания в птичники для содержания взрослой птицы
при клеточном и напольном содержании?
40.Укажите сроки эксплуатации кур родительского
стада бройлеров, их продуктивные и
воспроизводительные качества?
41.Какова нормативная плотность посадки порционных,
средних и крупных мясных бройлеров при выращивании на
глубокой подстилке?
42.В каком возрасте проводят бонитировку ремонтного
молодняка? Назовите примерный процент отбора курочек и
петушков в 6-недельном возрасте?
43. Обоснуйте короткий срок эксплуатации кур в
родительском стаде.
44. Какое половое соотношение кур и петухов в
родительском стаде при естественном спаривании (на
глубокой подстилке)?
45. Как часто комплектуют родительское стадо?
46. Какова плодовитость кур родительского стада
современных бройлерных кроссов?
47. Какова нормативная плотность посадки бройлеров при
различных технологиях выращивания?
48. Как рассчитать вместимость помещения при клеточном
33
и напольном выращивании бройлеров?
49. Как рассчитать расход корма на килограмм прироста
живой массы бройлеров?
50. Какие показатели характеризуют эффективность
выращивания бройлеров?
51.Каковы преимущества клеточной технологии
выращивания бройлеров в сравнении с напольной?
52.Назовите недостатки различных технологий
выращивания бройлеров.
53.От чего зависит срок выращивания бройлеров?
54.Как рассчитать количество выращенных бройлеров в
одном помещении за год?
55.Каковы сроки выращивания бройлеров различных
весовых категорий на современных бройлерных
предприятиях?
56.Назовите основные зоотехнические показатели, по
которым оценивают результаты выращивания бройлеров.
4.5 Курсовая работа
4.5.1 Структура курсовой работы по дисциплине «Основы производства
продукции птицеводства »
Таблица 7
№
п/п
Элемент структуры курсовой работы
Титульный лист
Содержание
Введение
Теоретическая
часть
(теоретические
и
методические основы исследуемого вопроса)
5 Основная часть
6 Практическая часть
Практическая проработка, анализ исследуемой
1
2
3
4
34
Объем
(примерный)
страниц
1
1-2
1,5
15-21
10-15
20-25
15-19
проблемы конкретного предприятия в динамике,
выявляются резервы и пр.
Предложения
и
рекомендации
по
теме
5-6
исследования с обоснованием их целесообразности
и эффективности
7 Заключение/выводы и предложения
1,5-2
8 Список использованной литературы
25 источников
9 Приложения (включают примеры входных и по необходимости
выходных данных)
4.5.2. Рекомендации по организации работ над курсовой работой
Таблица 8
Примерный план-график выполнения курсовой работы/проекта
(7 семестр)
№
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Наименование действий
Выбор темы
Получение задания по курсовой работе
Уточнение темы и содержания курсовой работы
Составление списка используемой литературы
Изучение научной и методической литературы
Сбор материалов, подготовка плана курсовой работы
Предварительное консультирование
Написание теоретической части
Проведение расчетов, обработка расчетных данных, обобщение
полученных результатов
11 Представление руководителю первого варианта курсовой работы
и обсуждение представленного материала и результатов
12 Составление окончательного варианта курсовой работы
Сроки
До 1 октября
До 1 октября
До 10 октября
До 15 октября
До 25 октября
До 30 октября
До 3 ноября
До 10 ноября
До 20 ноября
13 Заключительное консультирование
14 Рецензирование курсовой работы
15 Защита курсовой работы
Не позднее 25
ноября
Не позднее 30
ноября
До 3 декабря
До 10декабря
До 15 декабря
4.5.3. Требования к подготовке и оформлению курсовой работы
1. Курсовая работа должна быть выполнена в машинописном или
компьютерном варианте.
2. Формат А4 (210х297мм).
3. Поля: с левой стороны – 30 мм; с правой – 10 мм; в верхней части – 20
мм; в нижней – 25 мм.
4. Страницы быть пронумерованы. Порядковый номер ставится в середине
нижнего поля. Первой страницей считается титульный лист, но номер
страницы на нем не проставляется. Содержание – страница 2, затем 3 и
т.д.
35
5. Главы курсовой работы по объему должны быть пропорциональными.
6. Заголовки глав и разделов печатаются прописными буквами,
выделяются жирным шрифтом и не подчеркиваются. Заголовки
разделов внутри глав и подразделов печатаются строчными буквами,
кроме первой прописной, и не выделяются жирным шрифтом.
7. Главы и разделы имеют сквозную нумерацию в пределах работы и
обозначаются арабскими цифрами. В конце заголовка точка не ставится.
8. В работе необходимо четко и логично излагать свои мысли, следует
избегать повторений и ненужных отступлений от основной темы. Не
нужно загромождать текст длинными описательными материалами.
9. На последней странице курсовой работы проставляется дата окончания
работы и подпись автора. Оставляется один чистый лист бумаги для
рецензии и замечаний преподавателя.
10.Законченная курсовая работа представляется в переплетенном виде.
11.Подготовленную и оформленную в соответствии с требованиями
курсовую работу студент сдает на кафедру для рецензирования. Срок
проверки курсовой работы – 7 дней со дня сдачи на кафедру.
12.Курсовая работа, не соответствующая настоящим требованиям, должна
быть доработана в соответствии с требованиями руководителя в
кратчайшие сроки и сдана повторно на проверку.
13.К защите допускаются курсовые работы, получившие положительную
рецензию.
14.Защита курсовых работ проводится до начала экзаменационной сессии.
Защита включает:
- краткое сообщение (5 – 7 мин.) автора об актуальности работы,
целях, объекте исследования и полученных результатах;
- вопросы к автору работы и ответы на них;
- отзыв научного руководителя о выполненной работе;
- общая оценка курсовой работы.
15.При оценке курсовой работы принимается во внимание степень
самостоятельности в работе, учитывается новизна, оригинальность
проведенного исследования, сложность и глубина разработки темы,
обоснованность предложений, теоретический и методический уровень
выполнения работы, знание современных взглядов на исследуемую
проблему, использование периодических изданий по теме, качество
оформления, четкость изложения доклада на защите и правильность
ответов на вопросы.
16.По итогам защиты курсовой работы выставляется зачет.
5. Образовательные технологии
Таблица 9
Применение активных и интерактивных образовательных технологий
36
№
п/п
1.
2.
3.
4.
5.
7.
Тема и форма занятия
Технологические
расчеты
производства яиц в
цехе
промышленных
несушек при
многократном
комплектовании
стада
Расчет поголовья
родительского
стада на яичных
предприятиях
различной
мощности
Расчет
производства
бройлеров
при
использовании
сетчатых
полов,
напольной
и
клеточной
технологиях
выращивания
Расчет основных
зоотехнических
показателей
выращивания
бройлеров
на
бройлерной
птицефабрике.
Производство
продуктов
гусеводства
Расчет
производства яиц и
мяса перепелов за
год на перепелиной
ферме (на примере
учебнопроизводственного
птичника)
ЛПЗ
ЛПЗ
Наименование используемых активных и
Кол-во
интерактивных образовательных
часов
технологий
Мастер-класс специалиста на
птицефабрике (выездное занятие)
Разбор конкретной ситуации
(определение целесообразности
наличия родительского стада на
птицефабрике определенной
мощности)
Деловая дискуссия (преимущества и
недостатки используемых
ЛПЗ
технологий, подтвержденные
расчетами)
Л
4
2
4
Разбор конкретной ситуации
(сравнение зоотехнических
показателей выращивания бройлеров
различных весовых категорий при
различных технологиях и условиях
содержания)
2
Встреча со специалистом (лекцию
читает доктор с.-х. наук В.Г.Цой)
2
Разбор конкретной ситуации (учет
поголовья птицы; продуктивности;
ЛПЗ
сроков эксплуатации; спроса на
продукцию т.д.)
37
4
Общее количество часов аудиторных занятий, проведённых с
применением активных и интерактивных образовательных технологий
составляет 18 часов (25 % от аудиторных занятий).
6.
Оценочные средства для текущего контроля успеваемости и
промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины
6.1 Оценочные средства текущего
сформированности компетенций
контроля
успеваемости
Виды текущего контроля: контрольные вопросы к защите
практических заданий, тесты, коллоквиумы, курсовая.
Вид итогового контроля: экзамен.
Таблица 10
Система рейтинговой оценки текущей успеваемости
Баллы
Бальная оценка текущей успеваемости
За защиту практической
работы (в конце каждого
ПЗ)
менее 10
10 – 13
13 - 15
15 - 17
Курсовая работа
Менее 12
12 – 15
15 – 18
18 – 20
менее 8
8 – 10
10 – 12
12 – 13
Неудовл.
Удовл.
Хорошо
Отлично
За ответы на вопросы на
коллоквиумах
Оценка
Таблица 11
Итоговая сумма баллов за текущую успеваемость
Виды текущего
Количество
контроля
видов текущего
контроля
Защита практических
работ
17
Число баллов
за единицу
1
Защита курсовой
Общее число баллов
17
20
Коллоквиум
3
5+5+3
13
Всего
-
-
50
38
и
Таблица 12
Итоговая рейтинговая система оценки успеваемости
Оценка успеваемости
Показатели
успеваемости
Неудовл.
Удовл.
Хорошо
Отлично
В % от максимального
балла
< 60
60 – 75
76 - 88
89 - 100
< 18
18 - 23
23 - 27
27 - 30
За курсовую
работу
<12
12 - 15
15 - 18
18 - 20
За экзамен
< 30
30 - 39
39 - 45
45 - 50
Итого
< 60
60 - 77
77 - 90
90 - 100
За текущую
Количество баллов
успеваемость
К итоговой аттестации (экзамену) допускаются студенты, набравшие за
период обучения не менее 60% (30 баллов) от максимальной суммы баллов
(50 баллов) за текущую успеваемость. Студенты, набравшие за период обучения
менее 60% (30 баллов) от максимальной суммы баллов, к экзамену не
допускаются, как не справившиеся с учебной программой.
Итоговая оценка по дисциплине складывается из баллов, полученных
за текущую успеваемость и баллов, полученных на экзамене (табл. 10).
6.2 Примерный перечень вопросов к экзамену по дисциплине
Вопросы для итогового контроля по дисциплине «Основы производства
продукции птицеводства»
1. Технологический процесс производства яиц
2. Основные принципы организации технологического процесса производства
яиц
3. Температурно-влажностный режим при выращивании и содержании птицы
яичных кроссов
4. Световой режим при выращивании молодняка и содержании кур яичных
кроссов
5. Способы содержания молодняка и взрослой птицы яичных и мясных кроссов.
Преимущества и недостатки
39
6. Световой режим при выращивании петушков яичных и мясных кроссов
7. Принудительная линька как эффективный способ продления срока
эксплуатации кур. Способы проведения
8. Технологические схемы выращивания ремонтного молодняка и содержания
кур-несушек яичных кроссов. Преимущества и недостатки
9. Технологическая карта-график. Ее значение и принципы составления
10. Примерный расчет выхода 1000 голов ремонтных курочек для
промышленного стада кур
11. Подготовка птичников к выращиванию ремонтного молодняка
12. Размещение суточного молодняка яичных кроссов в птичник для
выращивания. Технологические параметры выращивания
13. Контроль за ростом и развитием ремонтного молодняка яичных кроссов
14. Оценка и отбор молодняка в возрасте 4 и 16 недель
15. Организация контроля живой массы и однородности молодняка и взрослой
птицы
16. Выращивание ремонтных петушков
17. Содержание кур и петухов родительского стада яичного кросса
18. Содержание кур промышленного стада яичного кросса
19. Причины расклева пера и каннибализма у птицы. Профилактические
мероприятия.
20. Кормление ремонтного молодняка яичных кроссов
21. Кормление кур родительского и промышленного стада
22. Применение ресурсосберегающих технологий в птицеводстве
23. Беспересадочное выращивание ремонтного молодняка мясных кур на
глубокой подстилке. Основные технологические нормативы
24. Фазы выращивания ремонтного молодняка мясных кур и основные
критические моменты
25. Оценка и отбор птицы. Проведение предварительной и основной
бонитировки
26. Контроль за потреблением корма, воды и живой массой ремонтного
молодняка
27. Потребление корма, живая масса и продуктивность кур мясных кроссов
28. Основные технологические нормативы выращивания бройлеров
29. Выращивание бройлеров на глубокой подстилке. Контроль за ростом и
развитием
30. Выращивание ремонтного молодняка и бройлеров в клеточных батареях
31. Использование ресурсосберегающих приемов при выращивании бройлеров
32. Технология производства мяса уток
33. Содержание и комплектование родительского стада индеек
34. Выращивание индюшат на мясо
40
35.
36.
37.
38.
Производство перопухового сырья
Откорм гусей на жирную печень
Производство яиц и мяса перепелов
Себестоимость продуктов птицеводства и пути ее снижения
7. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины
7.1. Основная литература
1. Бессарабов Б. Ф., Бондарев Э. И., Столляр Т. А.
Птицеводство и
технология производства яиц и мяса птицы. – СПб.; М.; Краснодар, 2005.
2. Кочиш И. И., Петраш М. Г., Смирнов С. Б. Птицеводство. М.: КолосС,
2007.
3. Штеле А. Л., Османян А. К., Афанасьев Г. Д. Яичное птицеводство. СПб.;
М.; Краснодар, 2011.
4. Мясное птицеводство. Учебное пособие /Алексеев Ф.Ф., Аралов А.В.,
Белякова Л.С., Боков Ш.Г. и др., под общей редакцией В.И. Фисинина, СПб.; М.; Краснодар, 2007
7.2. Дополнительная литература
1. Фисинин В. И. Промышленное птицеводство. Сергиев Посад, 2010.
2. Прогрессивные Ресурсосберегающая технология производства яиц/
Фисинин В. И., Кавтарашвили А.Ш., Егоров И.А., Лукашенко В.С. и др.,
Сергиев Посад, 2009
3. Журнал «Птицеводство»
4. Журнал «Птица и птицепродукты»
7.4. Программное обеспечение и Интернет-ресурсы
Для освоения материала дисциплины необходимы основные Интернет
ресурсы:
1. http://pticevods. ru
2. http://fermer.ru
3. http://agroobzor. ru
8. Материально-техническое обеспечение дисциплины
41
8.1 Требования к аудиториям (помещениям, местам) для проведения
занятий
Для чтения лекций по дисциплинам кафедры имеется
аудитория,
оснащенная мультимедийным оборудованием, видеопроектором, настенным
экраном и компьютером, телевизором для показа учебных фильмов. Для
проведения практических занятий используется учебно-производственный
птичник с учебной аудиторией.
8.2 Требования к специализированному оборудованию
Таблица 13
Перечень оборудования и животных
№
Наименование
п/п
1. Птичник с напольным и клеточным оборудование для
содержания птицы.
2.
Птица разных видов и направлений продуктивности
и возраста
3. Компьютер
4. Халаты и сменная обувь
5. Счетная техника
Количество,
шт.
1
500
1
25 комплектов
9. Методические рекомендации студентам по освоению дисциплины
Самостоятельная работа студентов над материалом по дисциплине
«Основы производства продукции птицеводства»
заключается в
систематической работе с учебной литературой и конспектами лекций при
подготовке к лабораторно-практическим работам, коллоквиумам и экзамену.
Виды и формы отработки пропущенных занятий
Студент, пропустивший лабораторно-практические занятия, обязан
отработать их во время самостоятельной работы над дисциплиной используя
учебник, имеющиеся методические рекомендации и разработки
по
практическим занятиям. Программа отработки занятий
рекомендуется
преподавателем.
Пропущенные практические занятия на птичнике
отрабатываются с преподавателями в соответствии с дополнительным
расписанием , утвержденным заведующим кафедрой. Контроль знаний по
пропущенным занятиям преподавателем осуществляется на коллоквиуме по
соответствующему разделу или в дополнительное время при согласии
преподавателя.
Студент, не посещавший лекции, должен предоставить рукописный
конспект лекций или написать реферат по пропущенным темам.
42
10. Методические рекомендации преподавателям по организации
обучения по дисциплине
Птицеводство – одна из наиболее интенсивных и динамичных отраслей
агропромышленного комплекса страны. Поэтому при освоении дисциплины
«Основы производства продукции птицеводства» необходимо изучение
научных достижений и практического опыта специализированных
птицеводческих хозяйств по производству яиц и мяса. При изучении
дисциплины необходимо учитывать зарубежный опыт. Важно лекционный
материал подтверждать на практических занятиях.
На практических занятиях и в курсовой работе по технологии
производства яиц и мяса птицы студенты выполняют индивидуальные
задания с использованием лекционного материала, справочной литературы,
достижений науки и передовых хозяйств. В конце занятий проводится анализ
и защита выполненных работ и заданий.
Для повышения уровня знаний студентов необходимо:
- привести в соответствие лекционный материал и содержание практических
занятий;
- проводить индивидуальную работу со студентами;
- контролировать знания студентов в процессе обучения;
- необходимо использовать формы, методы и приемы активизации
познавательной деятельности учащихся, активные и интерактивные формы
проведения занятий.
Программу разработали:
Еригина Р.А., кандидат с.-х. наук, доцент
____________________
(подпись)
43
РЕЦЕНЗИЯ
на рабочую программу дисциплины «Основы производства продукции птицеводства»
ООП ВПО по направлению подготовки 111100.62 – «Зоотехния» , профилю
«Технология производства продуктов животноводства »
(квалификация (степень) выпускника – бакалавр)
Соловьевой Ольгой Игнатьевной, доцентом
кафедры молочного и мясного
скотоводства , проведена рецензия рабочей программы дисциплины «Основы производства
продукции птицеводства» ООП ВПО по направлению 111100.62 – «Зоотехния», профиль
«Технология производства продуктов животноводства»;, разработанной в ФГБОУ ВПО
«Российский аграрный университет – МСХА имени К.А. Тимирязева», на кафедре
интенсивных технологий в животноводстве (разработчик – Еригина Римма Александровна,
доцент кафедры интенсивных технологий в животноводстве).
Рассмотрев представленные на рецензию материалы, рецензент пришел к
следующим выводам:
1. Предъявленная рабочая программа дисциплины «Основы производства
продукции птицеводства» ООП ВПО по направлению 111100.62 – «Зоотехния», профиль
«Технология производства продуктов животноводства» соответствует требованиям
ФГОС ВПО по направлению 111100.62 – «Зоотехния», утвержденного приказом
Министерства образования и науки Российской Федерации от «25» января 2010 г. № 73 и
зарегистрированного в Минюсте РФ 4 марта 2010 г №16555 составлена на основе
примерной программы по птицеводству, рекомендуемой для всех направлений подготовки.
2. Программа содержит все основные разделы, соответствует требованиям к
нормативно-методическим документам, предъявляемым к рабочей программе дисциплины,
в соответствии с Письмом Рособрнадзора от 17.04.2006 N 02-55-77ин/ак «О новых
критериях показателя государственной аккридитации высших учебных заведений»
3. Представленная в Программе актуальность учебной дисциплины в рамках
реализации ООП ВПО не подлежит сомнению – дисциплина относится к вариативной
части профессионального цикла – Б3.В.ДВ.4.2
4. Представленные в Программе цели дисциплины соответствуют требованиям
ФГОС ВПО направления 111100.62– «Зоотехния» с учётом примерной программы по
птицеводству, рекомендуемой для всех направлений подготовки.
5. В соответствии с Программой за дисциплиной «Основы производства продукции
птицеводства» закреплено 3 профессиональных компетенции. Дисциплина «Основы
производства продукции птицеводства» и представленная Программа способна
реализовать их в объявленных требованиях.
6. Результаты обучения, представленные в Программе в категориях знать, уметь,
владеть соответствуют специфике и содержанию дисциплины и демонстрируют
возможность получения заявленных результатов.
7. Содержание
учебной
дисциплины,
представленной
Программы,
соответствует рекомендациям примерной программы по птицеводству, рекомендуемой
для всех направлений подготовки и специальностей.
8. Общая трудоёмкость дисциплины «Основы производства продукции
птицеводства» составляет 4 зачётных единицы (144 часов), что соответствует
рекомендациям примерной программы по птицеводству, рекомендуемой для всех
направлений подготовки и специальностей.
9. Информация о взаимосвязи изучаемых дисциплин и вопросам исключения
дублирования в содержании дисциплин соответствует действительности. Дисциплина
«Основы производства продукции птицеводства» взаимосвязана с другими дисциплинами
ООП ВПО и Учебного плана по направлению 111100.62 – «Зоотехния» и возможность
дублирования в содержании отсутствует.
44
10. Представленная Программа предполагает использование современных
образовательных технологий, используемые при реализации различных видов учебной
работы. Формы образовательных технологий соответствуют специфике дисциплины.
11. Программа дисциплины «Основы производства продукции птицеводства»
предполагает 25% (18 часов) занятий в интерактивной форме (от 72 часов аудиторных), что
гарантирует соблюдение требования ФГОС ВПО направлению 111100.62 – «Зоотехния».
12. Виды, содержание и трудоёмкость самостоятельной работы студентов,
представленные в Программе, соответствуют требованиям к подготовке выпускников,
содержащимся во ФГОС направлению 111100.62 – «Зоотехния».
13. Представленные и описанные в Программе формы текущей оценки знаний
(опрос, тестирование, коллоквиумы, работа над курсовой) , соответствуют специфике
дисциплины и требованиям к выпускникам.
Форма промежуточного контроля знаний студентов, предусмотренная Программой,
осуществляется в форме экзамена, что соответствует примерной программе по
птицеводству, рекомендуемой для всех направлений подготовки и специальностей, а также
статусу дисциплины, как дисциплины вариативной части учебного цикла – Б3 .
14. Формы оценки знаний, представленные в Программе, соответствуют
специфике дисциплины и требованиям к выпускникам.
15. Учебно-методическое обеспечение дисциплины представлено: основной
литературой – 4 источника (базовые учебники), дополнительной литературой – 4
наименования, периодическими изданиями – 2 источника, Интернет-ресурсы – 3 источника
и соответствует требованиям ФГОС ВПО направления 111100.62 – «Зоотехния».
16. Материально-техническое обеспечение дисциплины соответствует специфике
дисциплины «Основы производство продукции птицеводства» и обеспечивает
использование современных образовательных, в том числе интерактивных методов
обучения.
17. Методические рекомендации студентам и методические рекомендации
преподавателям по организации обучения по дисциплине дают представление о специфике
обучения по дисциплине «Основы производства продукции птицеводства» и
соответствуют требованиям Письма Рособрнадзора от 17.04.2006 N 02-55-77ин/ак.
ОБЩИЕ ВЫВОДЫ
На основании проведенной рецензии можно сделать заключение, что характер,
структура
и
содержание
рабочей
программы
дисциплины
«Селекция
сельскохозяйственных птиц» ООП ВПО по направлению 111100.62 – «Зоотехния»,
профиль «Технология производства продуктов
животноводства»
(квалификация
выпускника – бакалавр), разработанная доцентом Еригиной Р.А. кафедры интенсивных
технологий в животноводстве соответствует требованиям ФГОС ВПО, современным
требованиям экономики, рынка труда и позволит при её реализации успешно обеспечить
формирование заявленных компетенций.
Рецензент: Соловьева О.И., доцент кафедры молочного и мясного скотоводства РГАУМСХА имени К.А. Тимирязева, кандидат сельскохозяйственных наук наук
____________________
(подпись)
«__28___» _января____________ 2012г.
Подпись Соловьевой Ольги Игнатьевны заверяю
45