Практические задания по МДК 02.01

Коми Республикаса йöзöс велöдан министерство
Министерство образования Республики Коми
Государственное профессиональное образовательное учреждение
«Сыктывкарский торгово – технологический техникум»
Практические задания
по МДК 02.01 «Оценка качества и основы
экспертизы»
(для групп: ТЭК 21)
Сыктывкар, 2015
Задание № 1
Определить объём выборки, от партии картофеля, поступившего в магазин в
сетчатых мешках массой по 5 кг. упакованные в 6 контейнеров массой нетто
100 кг..пользуясь ГОСТ Р 51808-2001
Задание №2
На базу поступила мука
пшеничная
хлебопекарная в/с. При
органолептической оценке возникло сомнение в отношении сорта муки.
Была отобрана проба и направлена в независимую лабораторию на
экспертизу. Результаты экспертизы следующие:
Мука белого цвета с желтоватым оттенком без посторонних запахов и
привкусов. Массовая доля влаги-14%.Массовая доля золы в пересчете на
сухое вещество-0,75%.Белизна-36 условных единиц. Остаток на сите из
шелковой ткани № 35-2%Проход через сито из шелковой ткани №43-80%
Массовая доля сырой клейковины-30%Определить сорт муки по результатам
экспертизы.(Использовать ГОСТ Р 52189)
Задание №3
На базу поступило пшено в 120 мешках массой нетто 6000 кг
.
Определить величину выборки для оценки качества пшена и объединённую
пробу крупы. (Использовать ГОСТ 26312.1-84)
Задание №4
2.При приемке батонов ,неупакованных в потребительскую тару в магазине
было установлено отклонение массы нетто в сторону уменьшения от 20 до
30 г.Определить по ГОСТ Р 52462-200 5 допустимость отклонения.
Задание №5
Определить по ГОСТ 19792-2001 величину выборки от партии меда в
количестве 20 ящиков,в каждом ящик 20 стеклянных банок,масса нетто
банки-300г.
Задание № 6
Определите обьем выборки для проверки качества упаковки и маркировки
транспортной тары чая байхового черного в/с в количестве 100 ящиков.
Масса нетто25 кг. Чай расфасован в пачки массой нетто 100г.Определить
приемочное и браковочное числа.(использовать ГОСТ 1936-85)
Задание №7
2.Используя ГОСТ Р 54349-2011 определите оббьем выборки и количество
отобранных образцов кур от партии в количестве 22 ящиков.
3.Требуется определить производительность труда работников торгового
предприятия, если известно, что среднесписочная численность 92 человека
,однодневный товарооборот 670 тыс.
Задание №8
2.Рассчитайте величину выборки, массу объединённой и средней пробы для
оценки качества муки(ГОСТ 27668-88) от партии муки, поступившей в
мешках в количестве 80 единиц.
Задание №9
Определить величину выборки от партии столовых яиц 1 категории для
проверки качества .Яица поступили в количестве 2 коробок по 360 штук.
(Использовать ГОСТ Р 52121-2003)
Задание №10
Определить количество прокладок, отбираемых из каждой упаковочной
единицы и общее количество отбираемых яиц если количество отбираемых
упаковочных единиц – 3 коробки яиц столовых 2 категории.(использовать
ГОСТ 52121-2003)