УТВЕРЖДАЮ Директор ГАОУ СПО «Арский агропромышленный профессиональный колледж» __________________ А.Р. Ибрагимов

УТВЕРЖДАЮ
Директор ГАОУ СПО
«Арский агропромышленный профессиональный колледж»
__________________ А.Р. Ибрагимов
«3»
августа
2012 г.
УЧЕБНЫЙ ПЛАН
образовательного учреждения среднего профессионального образования
Государственного автономного образовательного учреждения среднего профессионального образования
«Арский агропромышленный профессиональный колледж»
по специальности среднего профессионального образования
260807 Технология продукции общественного питания
базовой подготовки
Квалификации: техник-технолог
Форма обучения - очная
Нормативный срок обучения – 3 года 10 мес.
на базе основного общего образования
1. Пояснительная записка
Настоящий учебный план Государственного автономного образовательного учреждения среднего профессионального образования «Арский
агропромышленный профессиональный колледж» разработан на основе Федерального государственного образовательного стандарта по
специальности среднего профессионального образования (далее - СПО), утвержденного приказом Министерства образования и науки
Российской Федерации №675_от 22 июня 2010 г. 260807 Технология продукции общественного питания . базисного учебного плана (далее БУП) . Устава ГАОУ СПО «Арский агропромышленный профессиональный колледж» , Положения об образовательном учреждении СПО,
положения об организации и проведении практики, Разъяснений по реализации федерального государственного стандарта среднего
(полного) общего образования (профильное обучение) в пределах основных образовательных программ начального профессионального и
среднего профессионального образования, формируемых на основе федерального государственного образовательного стандарта начального
профессионального и среднего профессионального образования (Одобрено Научно-методическим советом Центра начального, среднего,
высшего и дополнительного профессионального образования ФГУ «ФИРО» Протокол №1 от «03»февраля 2011 г. ), Рекомендаций
Минобрнауки России «По реализации образовательной программы среднего ( полного) общего образования в образовательных учреждениях
начального профессионального и среднего профессионального образования в соответствии с Федеральным базисными учебными планами
для образовательных учреждений Российской Федерации, реализующих программы общего образования 2007 год; Приказа Минобрнауки
России № 24 от 20.08.2008 «О внесений в федеральный базисный учебный план и примерные учебные планы для образовательных
учреждений Российской Федерации, реализующих программы общего образования, утвержденные приказом Министерством образования
Российской Федерации от 9 марта 2004г. №1312 « Об утверждении федерального базисного учебного плана и примерных учебных планов
для образовательных учреждений Российской Федерации, реализующих программы общего образования»; Перечнем специальностей
среднего профессионального образования, утвержденным приказом Минобрнауки России от 28 сентября 2009 г. №354, специальность
260807 Технология продукции в общественном питании распределена к техническому профилю.
Организация учебного процесса и режим занятий
- Максимальный объем учебной нагрузки обучающегося составляет 54 академических часа в неделю, включая все виды аудиторных и
внеаудиторных (самостоятельной) учебной работы по освоению основной профессиональной образовательной программы.
- Максимальный объем аудиторной учебной нагрузки составляет 36 академических часов в неделю (шестидневная неделя)
продолжительность занятий 45 минут. Занятия проводятся парами.
- Рассматриваются следующие виды практик: учебная практика и производственная практика (по профилю специальности и преддипломная
практика).
Общая продолжительность каникул составляет не менее 10 недель в учебном году на 1-3 курсе и 2 недели на 4 курсе
-Общая продолжительность каникул составляет не менее 10 недель в учебном году
- По дисциплине «Физическая культура» предусмотрены еженедельно 2 часа самостоятельной учебной нагрузки, включая игровые виды
подготовки (за счёт различных форм внеаудиторных занятий в спортивных клубах и секциях)
- Для подгрупп девушек 70 процентов учебного времени дисциплины «Безопасность жизнедеятельности», отведённого на изучение основ
военной службы, используется на освоение основ знаний.
- формы текущего контроля знаний: групповые и индивидуальные, устные и письменные, контрольная работа, диктант, сочинение, реферат,
лабораторная работа, самостоятельная работа, отчёт и т.д.
- Консультации предусмотрены в объеме 100 часов на учебную группу на каждый учебный год. Формы проведения консультаций:
групповые и индивидуальные, устные и письменные.
- В колледже применяется пятибалльная и зачетная система оценок
-Формы проведения промежуточной аттестации обучающихся: зачёт, дифференцированный зачёт, экзамен, курсовая работа
- На 1 курсе проходит итоговая аттестация по дисциплинам общеобразовательного цикла. Обязательные экзамены по русскому языку и
литературе (сочинение), математика (письменно). Дисциплина по выбору: физика (профильная) – устно,
Государственная (итоговая аттестация включает защиту выпускной квалификационной работы (дипломная работа).
Обязательные требования – соответствие тематики выпускной квалификационной работы содержанию одного или нескольких
профессиональных модулей.
При успешном завершении ПМ студентам присваивается квалификация по профессии: Повар 3 (4) разряда, кондитер 3 (4) разряда
Общеобразовательный цикл
При подготовке рабочих на базе основного общего образования, реализуется федеральный государственный образовательный стандарт
среднего (полного) общего образования в пределах основной профессиональной образовательной программы с учётом профиля получаемого
профессионального образования. В соответствии с Приложением 1 и 2 «Разъяснений по реализации федерального государственного
стандарта среднего (полного) общего образования (профильное обучение) в пределах основных образовательных программ начального
профессионального и среднего профессионального образования, формируемых на основе федерального государственного образовательного
стандарта начального профессионального и среднего профессионального образования»
(Одобреных Научно-методическим советом Центра начального, среднего, высшего и дополнительного профессионального образования
ФГУ «ФИРО» Протокол №1 от 3 февраля 2011г.).Перечнем специальностей среднего профессионального образования, утвержденным
приказом Минобрнауки России от 28 сентября 2009 г. №354, специальность 260807 Технология продукции общественного питания
распределена к техническому профилю.
В соответствии с ФГОС по специальности 260807 Технология продукции общественного питания нормативный срок освоения основной
профессиональной программы при очной форме получения образования, увеличивается на 52 недели:
Теоритическое обучение (при обязательной учебной нагрузке 36 часов в неделю)
39 недель
промежуточная аттестация
2 недели
каникулярное время
11 недель
Изучение общеобразовательных дисциплин осуществляется концентрированно на 1 курсе. Умение и знания, полученные обучающимися
при освоении учебных дисциплин общеобразовательного цикла , углубляются и расширяются в процессе изучения дисциплин
общепрофессионального цикла, а также профессиональных модулей.
Вариативная часть циклов ОПОП в количестве 864 часов распределена на расширение содержания в дисциплинах и модулях:
Индекс
ОГСЭ.05
ЕН.01
ЕН.02
ОП.01
ОП.02
ОП.03
ОП.04
ОП.05
ОП.06
ОП.08
ОП.10
ОП. 11
МДК.01.01
МДК.02.01
МДК.03.01
МДК.04.01
МДК.06.01
МДК.07.01
Наименование дисциплины или МКД
Технология профессионально-личностного развития
Математика
Экологические основы природопользования
Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве
Физиология питания
Организация хранения и контроль запасов и сырья
Информационные технологии в профессиональной деятельности
Метрология и стандартизация
Правовые основы профессиональной деятельности
Охрана труда
Организация обслуживания
Организация предпринимательской деятельности
Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной
продукции
Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции
Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции
Технология приготовления сложных хлебобулочных кондитерских изделий
Управление структурным подразделением организаций
Технология приготовления мучных и кондитерских изделий
Количество часов
36
4
4
4
2
4
2
4
4
4
86
36
47
128
209
208
34
48
Деление на подгруппы осуществляется по дисциплинам «Иностранный язык», «Физическая культура» и дисциплинам по которым
проводятся лабораторные и практические работы с использованием специального оборудования, приборов , компьютерной техники,
если наполняемость подгрупп составляет не менее 8-12 человек:
-химия ( профильная)-15 часов
-физика-13 часов
-микробиология , санитарии и гигиены в пищевом производстве-14 часов
-физиология питания-6
-химия (в ОПОП)-48 часов
Информатика и ИКТ (профильная)-58 часов
Информационные технологии в профессиональной деятельности- 36 часов
Безопасность жизнедеятельности -48 часов
МДК 04.01. Технология приготовления сложных хлебобулочных ,мучных кондитерских изделий —3 курс-72 часа,4 курс- 18 часов,
МДК.07.01. Технология приготовления простых блюд -2 курс-66 часов
МДК.03.01.- Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции 2 курс-84 часа,3 курс-30 часов,
МДК.05.01. Технология приготовления сложных холодных и горячих десертов -3 курс-12 часов,4 курс-18 часов,
МДК.02.01. Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции - 3 курс-42 часа
Перечень кабинетов, лабораторий, мастерский и др. для подготовки по специальности СПО
260807 Технология продукции общественного питания
№
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
Наименование
Социально-экономических дисциплин
Иностранного языка
Информационных технологий в профессиональной деятельности
Экологических основ природопользования
Технологического оборудования кулинарного и кондитерского производства
Безопасность жизнедеятельности и охраны труда
Химии
Метрологии и стандартизации
Микробиологии, санитарии и гигиены
Учебный кулинарный цех
Учебный кондитерский цех
Спортивный комплекс