10.01-16.01.2010

2-я неделя 10.01 - 16.01.2010
Тема: КАША – ЭТО ЛУЧШЕЕ
Рекомендация по питанию: Клетчатка и изделия из зерновых
Приветствие клиентов, взвешивание, короткие индивидуальные комментарии.
За 30 минут до начала лекции.
После приветствия и взвешивания своих членов группы обратная связь о
прошедшей неделе. 5 мин.
Обратная связь о прошедшей неделе.
Цели этой недели:
Подготовь:



Предоставить членам группы информацию о здоровой пище
В каких продуктах питания содержится клетчатка
Почему клетчатка нужна организму

Приготовь для маленьких групп бумагу и карандаши
ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ В ГРУППУ!
Поздравления обладателям звания «Золотая фигура», которые в прошлом году
каждый месяц посещали группу, чтобы взвеситься, собрав, таким образом, 12
золотых наклеек на свою членскую карточку. В качестве подарка такие люди
получают первую серебряную подвеску в виде сердечка на свой браслет золотой
фигуры. Поздравляем! Убеди этого человека и в этом году каждый месяц посещать
группу. Так в следующем году можно получить еще одно сердечко.
На прошлой неделе вы получили домашнее задание найти ситуации риска в
приемах пищи и найти решения, а также попробовать, как эти решения
работают.
Продолжи общее обсуждение в зависимости от активности и
комментариев слушателей
Тема: Каша – это лучшее
Вопрос: Какую кашу ты ела в последний раз?
Образуй маленькие группы, например, по времени дня рождения: кто родился
зимой, весной, летом, осенью.
Раздай задания:
1
Напишите на бумаге, откуда мы получаем клетчатку(ржаной хлеб, булка,
другие изделия из зерновых: ячменная мука, овсяные хлопья, гречка и т.п. ;
из овощей: горох, бобы, морковь, картофель, брюква; из фруктов: малина,
киви, черника, брусника, клубника, яблоки и т.п.)
Почему клетчатка нужна?
Выберите из тетради Lost 1 подходящие рецепты каш, которые можно
приготовить на следующей неделе.
Дай задание таким образом, чтобы в следующий раз можно спросить, как
удалась каша.
Время 3-4 минуты.
Запиши на большом листе бумаги, что группы скажут про клетчатку: (заполняет
желудок, снижает сахар в крови, вызывает чувство насыщения, уберегает от
запоров, регулирует деятельность кишечника и водного баланса, придает силы,
помогает избежать возникновения ракового заболевания, снижает уровень
холестерина, предупреждает заболевания сердца и диабета). При расщеплении
клетчатки в кишечнике возникают соединения, которые необходимы для питания
клеток слизистой оболочки кишечника.
Поддержи беседу на тему:
Где можно получить клетчатку, что из себя представляет изделие из цельных зерен?
Это хлеб, изготовленный из муки из цельных зерен.
При дальнейшем
размельчении ржаных зерен и частичного удаления оболочки получают ржаную
простую муку. В ней примерно четверть образуют оболочки зерен и ростки. Если
из простой муки удаляются отруби и ростки, то получается ржаная обдирная мука.
В ней содержится ростков и оболочек зерна около шестой части объема изделия.
Самый тонкий размол – это пеклеванная мука, в которой только 3% оболочек.
Самый ценным считается хлеб, изготовленный из ржаной муки из цельных зерен, в
котором наряду с большим объемом клетчатки добавлены только соль и вода.
Следует его отличать от хлеба с семенами, в котором содержатся или семена
подсолнечника или орехи и т.п.
Много клетчатки содержится и в темных макаронах(в макаронах из нескольких
сортов зерен – гречки, овса, ржи), в коричневом рисе и т.д.
Дневная потребность клетчатки составляет 25 - 35 г. Из них 2/3 можно получить из
изделий из зерновых, а 1/3- из фруктов и овощей. Из зерновых по содержанию
клетчатки на первом месте находится овес (21%) и гречка(14,5%). Чем больше
зерно обработано, тем меньше содержание клетчатки в этом изделии. Например, в
пшеничных отрубях пищевой клетчатки 38%, а в пшеничной муке высшего сорта
только 1,6%.
В булке из пшеничной муки высшего сорта клетчатки 0,1 – 0,2 %, в хлебцах из
ржаной муки -12,9%.
Таким образом, вместо утренней манной каши надо есть ячменную, овсяную или
гречневую каши, вместо булки есть хлеб из цельных зерен или сепик.
2
Почему говорят о гликохимическом индексе?
ГИ –показатель качества продукта питания, богатого углеводами. Он показывает,
насколько быстро после приема пищи повышается уровень сахара. Рекомендуется,
чтобы углеводы всасывались медленнее и таким образом, сахар в крови
повышается медленно. Если уровень сахара в крови повышается медленно, то
энергия поступает равномерно и при этом используются жиры организма. Если же
он высок, то уровень сахара в крови растет быстро и сахар складируется в виде
глюкозы.
Различные исследования показывают, что продукты питания, богатые углеводами с
низким гликемическим индексом полезны для здоровья и дольше заполняют
желудок. Такими продуктами являются, например, бобовые, хлеб из цельных зерен,
сепик, макаронные изделия из муки из цельных зерен, крупные хлопья для каши.
Только ли клетчатка необходима, или в каше есть еще что-то еще полезное?
Клетчатка имеет сложное биохимическое строение и из нее получают витамины Е
и В, которые поддерживают иммунную систему организма, а также растительные
белки, протеины. Последние во время снижения веса сдерживают уменьшение
мышечной массы.
Что случится, если из меню исключить все углеводы?
Это можно сравнить с работой мотора машины. Машине нужны как бензин, так и
масла. Организм человек нуждается в разнообразной пище, из которой он получает
вещества, необходимые для жизнедеятельности. Все должно быть сбалансировано
и не от чего не следует отказываться.
Клетчатка и лакомства
Отдавай предпочтение тем изделиям, в которых как минимум 3,4 г клетчатки на
100 г. Например, это - батончики мюсли.
КАШИ
Какую кашу ты приготовила? Ставила ли ты ее в духовку, чтобы она упрела? Зимой
это можно сделать.
Гречневая каша
Овсяная каша
Пшенная каша
С чем ты ешь – с фруктами, молоком, с салатом из сырых овощей, с маслом, 10%
сметаной и т.д.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
На следующей неделе поговорим о том, что следует учитывать, когда идешь в
гости.
3