Приложение: Презентация, заявка.

X ЕЖЕГОДНЫЙ БИЗНЕС-ФОРУМ «НАШЕ ДЕЛО — РЕСТОРАН 2014»
ЭФФЕКТИВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ РЕСТОРАНОМ, КАФЕ, БАРОМ
Самое вкусное, ожидаемое и профессиональное событие ресторанного
бизнеса Нижегородской, Кировской, Владимирской областей, а также для
республик Марий-Эл, Чувашия и Мордовия!
Дата: 19 ноября 2014 года.
Место проведения: «ТЮЗ», Нижний Новгород, ул.Горького, 145.
Время: с 10:30 до 18:30 (регистрация участников с 9:30 до 10:30).
Условия участия для руководителей и шеф-поваров ресторанов, кафе, баров: БЕЗ ОПЛАТЫ, вход
по персональным приглашениям, оформленным на основании предварительной заявки (форма на стр.5)
Организатор: Компания EVENT MAKE, тел.:(831) 295-59-59, 8-920-253-95-73, www.eventmake.ru
Стратегии нового времени. Ресторанный бизнес в России – аналитический обзор.
«Концепция ресторана: работать, изменить или закрыть»? Как максимально точно угадать
«модные тенденции» в ресторанном бизнесе? Как понять - продолжать работать в том же формате или
пришла пора глобальной «перезагрузки» (обновить интерьеры, технологии, меню). Для тех, кто
сначала семь раз отмерит…
Правильные приоритеты в работе ресторатора: гости или инвесторы? //
- Почему, чтобы заработать много, надо забыть об интересах инвестора,
- Чьи интересы приоритетнее - Гостя или Сотрудника?
- Как правильная система приоритетов позволяет зарабатывать больше.
Ресторатор нового времени. О роли личности в развитии ресторана / ресторанной сети.
АЛЕКСАНДР ЗАТУЛИВЕТРОВ (Санкт-Петербург) - руководитель проекта FreshFm.
Закончил Московский государственный университет экономики и статистики,
Стокгольмскую школу бизнеса, диплом МВА. В ресторанном бизнесе с 1994 года. Принимал
участие в открытии и управлении более двадцати ресторанов, среди которых: «Летний
Дворец», «Греческая таверна Олива», Le’Angle Ver, "Беринг", "БУТЕРBRODSKYБАР, "Мы
Же На Ты", "Свитер с Оленем", сеть ресторанов FreshFM, Кофейня «Black&White»,
кондитерская«Du Norde» , ресторан FlamandRose,, пекарня «TRUFFO» (г. Казань), стейкхаус «Chivit-Chivat» (г. Бангкок, Таиланд). Автор книг: «Ресторан: с чего начать, как
преуспеть. Советы владельцам и управляющим», «Ресторан за 180 дней» и «Новый
ресторан: 365 дней после открытия».
ДМИТРИЙ ЛЕВИЦКИЙ (Москва). В ресторанной сфере: Генеральный Директор
компании HURMA Management Group, под управлением которой находятся 8 ресторанов в
Москве («Дорогая, я перезвоню», «Куклы Пистолеты»), совладелец 5-ти ресторанов в
Москве и Праге.
Регулярный спикер на ведущих отраслевых конференциях (HoReCa и розничная
торговля), таких как «РестоПрактики», «ПИР» и другие.
Автор и ведущий еженедельной программы "Сфера обслуживания", "Рестораторы" на
радиостанции Финам.fm (99,6 в Москве), многократно публиковался в ведущих бизнесизданиях: «Свой бизнес», «Ведомости», «Компания» и др.
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Бизнес-форум «НАШЕ ДЕЛО-РЕСТОРАН» || Компания EVENT MAKE Н.Новгород 2014г. www.eventmake.ru
1
МУРАВЛЕВ АЛЕКСАНДР АНАТОЛЬЕВИЧ - Член Национальной Гильдии шеф-поваров
постоянный ведущий мастер – классов «МЕТРО КЭШ энд КЕРРИ». Проводит мастер классы в рамках выставок «Мир Ресторана» и «Ежегодная Международная Выставка ПИР».
Регулярный участник телевизионных кулинарных рубрик на каналах ОРТ, Россия, СТС,
Домашний. Авторские рецепты блюд Александра представлены в книгах «Ресторанная
кухня» от издательского дома «Ресторанные ведомости». Имеет серебряную медаль с 10
Чемпионата России по поварскому искусству (ПИР 2010).
Тема кулинарного мастер-класса: «Богатство русского стола в осеннем меню».
1. Закусь «Ляпотная» деликатесная с копченостями (Салат мясной с копченой курочкой, бужениной и вяленой
говядиной)
2. Перепел «Фермерский» фаршированный с фруктово-ягодной приправой.
3. Треска жареная под овощным жульеном (Как альтернатива….судак…сом…и любая речная рыба…карп, сазан,
щука, карась).
4. Заедки ягодные «живободрящие» (Десерт из замороженных ягод со сгущенным молоком и кедровым орехом).
АЛЕКСЕЙ КОВБА - корпоративный шеф-повар компании «Свит Лайф Фуд Сервис». В
компании с 2010 года. Стажировка на Кипре (средиземноморская кухня), Германии
(европейская подача), Китае (азиатская кухня).
В программе мастер-класса дегустация новинок из ассортимента компании, приготовление
тематических блюд, консультация по ассортименту.
ПРОГРАММА МАСТЕР-КЛАССОВ БУДЕТ РАСШИРЯТЬСЯ.
ПОДРОБНОСТИ В ЕЖЕНЕДЕЛЬНОЙ НОВОСТНОЙ РАССЫЛКЕ ФОРУМА
От российских звезд
поварского искусства.
В одно время и в одном месте
шеф-повара будут
демонстрировать для
Вас свое искусство.
Блюда, которые они приготовят
оригинальны и привлекательны
для гостей заведения,
при этом легки в исполнении.
«Новинки для рынка HoReCа» от
ведущих Компаний-поставщиков.
На Выставке руководители предприятий
общественного питания и шеф-повара
познакомятся с достижениями
ресторанного рынка, смогут
продегустировать экзотические
продукты, увидеть оборудование,
позволяющее оптимизировать процессы
работы заведения и многое, многое
другое.
«Ресторан, кафе, бар –
интенсивный курс по
управлению и обновлению
предприятия». | Эксперт:
А.Затуливетров
«Персонал в ресторане и кафе.
Как найти «звезд»? Как
научить их улыбаться и
продавать?» | Эксперт:
Дмитрий Левицкий
В перерывах между основными блоками мероприятия максимально комфортные условия для
делового общения, кофе-брейки, розыгрыши призов, профессиональная литература.
До встречи 19 ноября в Нижнем Новгороде, в ТЮЗе!
СПРАВОЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Участие в основной программе Бизнес-форума «Наше дело — РЕСТОРАН» 19 ноября 2014 г. для
руководителей и шеф-поваров БЕСПЛАТНОЕ при наличии персонального приглашения.
Возможно участие 4-х сотрудников из руководящего состава от одного предприятия общественного
питания (директор, шеф-повар, заместитель директора/старший администратор).
Персональные приглашения вы можете получить, заполнив заявку (см. ниже) и направив ее в адрес
организационного комитета Бизнес-форума (в Компанию EVENT MAKE).
Заявки на участие принимаются до 14 ноября 2014 г. включительно. Количество мест ограничено.
Для иногородних участников - помощь с бронированием гостиницы.
Внимание! В рамках Бизнес-форума 19.11.2014г. состоятся семинары А.Затуливетрова,
Д.Левицкого, известных и востребованных в России ресторанных практиков. Семинары платные.
Рекомендуем Вам использовать уникальную возможность встречи с федеральными звездами и
заранее оплатить участие в семинаре, т.к. стоимость по предварительной оплате ниже, чем в день
мероприятия. (см. стр.3, стр.4) Тел./факс: (831) 295-59-59, 8-920-253-95-73, 8-920-253-95-71
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Бизнес-форум «НАШЕ ДЕЛО-РЕСТОРАН» || Компания EVENT MAKE Н.Новгород 2014г. www.eventmake.ru
2
Интересные темы и беспрецедентный состав столичных экспертов-практиков!
Самые доступные в России условия участия!
Бронируйте места заранее - их количество действительно ограничено!
Тема семинара №1: «Ресторан, кафе, бар – интенсивный курс по управлению и
обновлению предприятия».
Для кого: тема интересна владельцам, управляющим, директорам, а также директорам по маркетингу и артдиректорам ресторанов, кафе, баров.
О чем будем говорить: Участникам будут представлены самые эффективные на сегодня, простые инструменты
управления, зная о которых, можно: увеличить объем продаж в ресторане, структурировать финансовые потоки,
грамотно вести управленческую отчетность для анализа и планирования, внедрить новые способы привлечения
гостей в заведение, легко победить цейтнот благодаря стандартам и многое другое.
По итогам тренинга участники смогут быстро видеть текущие проблемы ресторана и легко их устранять в
короткие сроки. Практическая работа – лучший метод закрепления знаний и её на тренинге будет много! Кроме
того, Вы получите ответы на актуальные лично для Вас вопросы
СТОИМОСТЬ
СОДЕРЖАНИЕ СЕМИНАРА:
ЭКСПЕРТ:
19
УЧАСТИЯ:
АЛЕКСАНДР ЗАТУЛИВЕТРОВ,
ноября
1. Средний чек – как планировать
(г. Санкт-Петербург)
15:3018:30
правильную величину.
2. Финансы. Методы оценки затрат и
прибыли предприятия. Внутренняя
Главный
конференцзал
отчетность KPI ресторанного рынка.
3. Маркетинг и реклама:
Руководитель проекта FreshFm.
Закончил Московский государственный
университет экономики и статистики,
Стокгольмскую школу бизнеса, диплом
МВА. В ресторанном бизнесе с 1994
года. Принимал участие в открытии и
управлении более двадцати
ресторанов, среди которых: «Летний
Дворец», «Греческая таверна Олива»,
Le’Angle Ver, "Беринг",
"БУТЕРBRODSKYБАР, "Мы Же На Ты",
"Свитер с Оленем", сеть ресторанов
FreshFM, Кофейня «Black&White»,
кондитерская«Du Norde» , ресторан
FlamandRose,, пекарня «TRUFFO» (г.
Казань), стейк-хаус «Chivit-Chivat» (г.
Бангкок, Таиланд). Автор книг:
«Ресторан: с чего начать, как преуспеть.
Советы владельцам и управляющим»,
«Ресторан за 180 дней» и «Новый
ресторан: 365 дней после открытия».
Определение основных людских
потоков. Типологизация клиента: для
кого мы работаем и как он нас
находит? Программы клиентской
3900 руб./чел.
3400 руб./чел.- при
участии 2
представителей
заведения.
2900 руб./чел. –
при участии 3
представителей
заведения.
лояльности. Наружная реклама.
Реклама в СМИ. Продажи через
интернет: сайт, ценные порталы,
интернет СМИ, социальные сети.
Работающие и не работающие виды
рекламы и продвижения –
определения рекламного бюджета.
4. Административная работа.
Обязанности менеджеров,
официантов. Стандарты
обслуживания. Стандарты качества.
Стандарты чистоты.
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Бизнес-форум «НАШЕ ДЕЛО-РЕСТОРАН» || Компания EVENT MAKE Н.Новгород 2014г. www.eventmake.ru
3
Тема семинара №2: «Персонал в ресторане и кафе. Как найти «звезд»? Чему научить?
Как заставить их улыбаться и продавать?»
Для кого: управляющие, директора по персоналу, администраторы, старшие менеджеры, тренинг-менеджеры и
всех, кто хочет узнать, как решить проблему с персоналом раз и навсегда.
О чем будем говорить: Дмитрий поделится собственным практическим опытом о том, как найти и сохранить
лучший на рынке персонал, как сделать настоящую команду, как увеличить количество довольных гостей, как
замотивировать на «улыбки» и продажи.Все участники смогут задать вопросы одному из самых успешных
управляющих России, а также систематизировать большинство процессов управления персоналом в заведении.
19
ноября
ЭКСПЕРТ:
Дмитрий Левицкий, (г.Москва)
15:3018:30
Секция для
семинаров,
1-ый этаж
В ресторанной сфере: Генеральный
Директор компании HURMA
Management Group, под управлением
которой находятся 8 ресторанов в
Москве («Дорогая, я перезвоню»,
«Куклы Пистолеты»), совладелец 5ти ресторанов в Москве и Праге.
Регулярный спикер на ведущих
отраслевых конференциях (HoReCa и
розничная торговля), таких как
«РестоПрактики», «ПИР» и другие.
Автор и ведущий еженедельной
программы "Сфера обслуживания",
"Рестораторы" на радиостанции
Финам.fm (99,6 в Москве), многократно
публиковался в ведущих бизнесизданиях: «Свой бизнес»,
«Ведомости», «Компания» и др.
СОДЕРЖАНИЕ СЕМИНАРА:
1. Как искать «звезд». Все о наборе
сотрудников
Как понять, кто вам нужен
Где искать людей
Часто встречающиеся ошибки при
наборе
Как составить работающее
объявление о наборе
Эффективное собеседование.
2. Построение системы обучения в
ресторане
Система адаптации нового
сотрудника
Основные этапы системы обучения
Как составить план обучения
Зачем нужны учебные материалы и
как их создать
Система тренеров.
СТОИМОСТЬ
УЧАСТИЯ:
3500 руб./чел.
2900 руб./чел.- при
участии 2
представителей
заведения.
2500 руб./чел. –
при участии 3
представителей
заведения.
3. Как "заставить" их улыбаться
Менеджмент пионерлагеря
Эффективная дисциплинарная
политика
Формирование правильного
отношения к работе
Работа, как развлечение
4. Мотивация на продажи
ПРИМЕЧАНИЯ:
Для участия в мероприятиях необходимо забронировать место предварительно, указав в Заявке ФИО участника,
и направив заявку в адрес Организатора - Компании EVENT MAKE (форма заявки прилагается – стр.5)
В ответ на вашу заявку на участие в платных семинарах Вы получите договор и счет на оплату и бронь места на
мероприятии.
Суммы НДС не облагаются. Оплата за участие - на расчетный счет Организатора - до 14 ноября 2014г. вкл.
Звоните и узнайте о своих возможностях больше!
www.eventmake.ru
По вопросам регистрации и за дополнительной информацией обращайтесь в Компанию EVENTMAKE:
Тел./факс: (831) 295-59-59, 8-920-253-95-71, 8-920-253-95-73, или по электронной почте: [email protected]
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Бизнес-форум «НАШЕ ДЕЛО-РЕСТОРАН» || Компания EVENT MAKE Н.Новгород 2014г. www.eventmake.ru
4
ЗАЯВКА НА УЧАСТИЕ
в бизнес-форуме «Наше дело – Ресторан 2014», 19.11.2014 г.
Компания (название заведения)_____________________________________________________________
просит зарегистрировать участников:
№
Ф.И.О. (полностью)
Должность
отметка о брони места на платных
семинарах*
Семинар №1
Семинар №2
«Интенсивный курс
«Персонал
по управлению и
ресторана – как
обновлению
найти, обучить и
заведения»
«заставить»
улыбаться»
1.
2.
3.
4
Фактический адрес:
Е-mail / Электронный
адрес для доставки
именных приглашений:
Сайт:
Контактный телефон:
Факс:
*Семинары проходят в рамках форума на платной основе
Подтверждаю возможность использования предоставленных в заявке личных данных (Фамилия, Имя, Отчество, должность,
почтовый и электронный адреса, номера телефона и факса) организатором, партнером Бизнес-форума «Наше дело – Ресторан»
для поддержания деловых контактов и информирования, при размещении в информационной базе ООО «Ивент Мэйк Компани» для
последующего информирования о профессиональных мероприятиях и акциях.
Подпись участника _______________________________ / ____________________________/
Подпись участника _______________________________ / ____________________________/
Подпись участника _______________________________ / ____________________________/
или БЫСТРАЯ
РЕГИСТРАЦИЯ
www.eventmake.ru
Подпись участника _______________________________ / ____________________________/
Подпись руководителя_________________________ дата ______________
М.П.
Участие в бизнес-форуме «Наше дело – Ресторан 2014. Нижний Новгород» на бесплатной основе для
руководящего состава предприятий общественного питания при наличии персонального приглашения.
Именные приглашения Вы можете получить, заполнив эту Заявку и направив ее в адрес организатора по:
Тел./факс: (831) 295-59-59, 8-920-253-95-73, 8-920-253-95-71 или по электронной почте: [email protected]
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
_
Бизнес-форум «НАШЕ ДЕЛО-РЕСТОРАН» || Компания EVENT MAKE Н.Новгород 2014г. www.eventmake.ru
5