по теме «Вредные вкусняшки

Екатерининский филиал
МБОУ «Никифоровская средняя
общеобразовательная школа»
Урок – конференция
по теме «Вредные вкусняшки»
Автор: учитель химии
Сидельникова И.М.
2012.
ВРЕДНА ЛИ
?
«Кока-Кола» состоит на 90% из газированной воды, жженого сахара, фосфорной
кислоты и кофеина. 1% состава носит загадочное название "Мерхандиз-7". Известно,
что он включает в себя масла лимона, апельсина, корицы, мускатного ореха, цветков
горького апельсина, кориандра и лайма.
Вреден каждый компонент этого напитка!
1. Углекислый газ раздражает желудочно-кишечный тракт. Он вызывает слабость
клапана, который находится между пищеводом и желудком. В результате
содержимое желудка попадает обратно в пищевод, что вызывает воспаление в нем и
изжогу. Углекислый газ плохо влияет на желчный пузырь и печень.
2. Сахар в народе называют «сладкой смертью». Его чрезмерное потребление ведет к
разрушению зубов. Особенно вредны для зубов сладкие прохладительные напитки.
Сахар обладает также способностью подавлять аппетит. Напитки типа «Кока-Колы»
вредны, т.к. в 200 г содержится около 5 (!) чайных ложек сахара. Избыток сахара
ведет к увеличению веса и заболеваниям кожи (угревой сыпи).
Сидельникова И.М.
Страница 2
3. Ортофóсфорная кислота разрушает зубную эмаль, плохо действует на желудок,
особенно при повышенной кислотности. При употреблении в больших количествах
она ведет к вымыванию кальция из костей. Это происходит, потому что организм
пытается нейтрализовать кислоту кальцием, а это вызывает недостачу кальция для
строения костной ткани. Поэтому у детей, которые увлекаются употреблением
«Кока-Колы», часты переломы и заболевания опорно-двигательного аппарата.
4. Кофеин, содержащийся в «Кока-Коле», вызывает нарушения сна (ребенок, выпив
на ночь два стакана колы, труднее засыпает). Он ускоряет выведение минеральных
веществ из костной ткани, и это может привести к остеопорозу – заболеванию, при
котором кости становятся ломкими. Но самое опасное, что к кофеину может
возникнуть привыкание, так как это вещество по своему воздействию близко к
наркотическим. Вот почему любителям этого напитка хочется пить его постоянно.
5. «Кока-Кола» вовсе не утоляет жажду, как пытается убедить нас реклама. Ведь в
ней очень много сахара. А синтетический сахарозаменитель, содержащийся в коле и
других сладких газированных напитках, искусственно возбуждает жажду,
побуждает пить еще и еще. В больших дозах он вызывает нервные расстройства,
депрессии и нарушения умственного развития.
6. Консервант бензоат натрия угнетает активность ферментов, расщепляющих жиры
и крахмал, что способствует развитию ожирения.
Поэтому лучше как можно реже употреблять напитки типа "Кока-Колы",
желательно отказаться от них совсем. Ведь есть очень много других напитков, в
отличие от колы, не только вкусных, но и полезных! Чай, молоко и кисломолочные
продукты, соки, компоты...
А знаете ли вы...
1. Благодаря высокому содержанию ортофосфорной кислоты «Кока-Кола»
хорошо удаляет ржавчину, накипь в чайнике и известковый налёт в унитазе.
(Не рекомендуется использовать "Кока-Колу" в этих целях, так как
содержащиеся в ней красители могут испортить очищаемые предметы).
Представляете, что она делает с вашим желудком!
2. Установлено, что «Кока-Кола» способна полностью растворить
человеческий зуб.
3. Если оставить на ночь небольшой кусок колбасы в бутылке с кока-колой
или фантой, на утро колбаса растворится!
4. В некоторых азиатских странах фермеры используют кока-колу
для уничтожения вредителей, т.к. она дешевле химикатов, а эффект
дает такой же.
5. В банке емкостью 0,33 л в пепси-коле - 8 кусков сахара, в кока-коле - 6,5
кусков. В одном литре 800 ккал. В 1стакане 4 ложки сахара.
Сидельникова И.М.
Страница 3
Фаст-фуд – вред или польза?
Фаст-фуды имеют выраженную психологическую привлекательность, особенно
когда человек голоден. Картошечка с золотистой корочкой, листик салата, огурчик –
все это выглядит очень аппетитно. Отчего же тогда фаст-фуды обвиняют во многих
грехах?
Прежде всего – это несбалансированное питание, увлечение которым неизбежно
приводит к нарушению работы желудочно-кишечного тракта и быстрому ожирению.
Несбалансированность выражается в избытке углеводов и жиров при существенном
недостатке белков, микроэлементов и витаминов. Особенно страдают от такого
питания дети, так как растущему организму крайне необходимы все полезные
вещества для нормального функционирования организма. При несоблюдении
технологии приготовления фаст-фуды могут содержать канцерогенные вещества,
что также наносит вред организму. Иногда масла для жарки блюд используются
бесконечно с частичной фильтровкой осадка.
Кроме всего прочего, ингредиенты, используемые для приготовления фаст-фудов,
содержат пищевые добавки: красители, разрыхлители, ароматизаторы,
стабилизаторы, консерванты, антиоксиданты.
Если есть возможность поесть нормальную пищу, обязательно ею воспользуйтесь.
И уж совершенно недопустимо превращать фаст-фуд в свой постоянный рацион
питания, как это делают многие американцы и европейцы.
Фаст-фуд вызывает гастрит, язву и другие болезни желудка.
Фаст-фуд особенно опасен для детей.
Врачи убеждены, что для подрастающего поколения такая еда почти смертельно
опасна, поскольку организм еще только формируется, и то, каким он будет, очень
зависит от содержимого тарелки. Несбалансированное же фаст-фудовское меню
приводит к ожирению, нарушениям в эндокринной и иммунной системе, а это в свою
очередь сказывается на физическом и умственном развитии в дальнейшем.
Сидельникова И.М.
Страница 4
Сухарики, чипсы и лапша быстрого приготовления.
Сейчас появилось великое множество продуктов, применяемых к пивным напиткам,
например, сухарики «3 корочки», «Клинские», «Кириешки», «Воронцовские», а так
же чипсы: « Лейс», «Читос», «Московские» и т.д.. Самое страшное то, что дети тоже
очень любят эти продукты.
Что скрывают в себе такие сухарики и
чипсы. В первую очередь, сухарики и чипсы готовятся на плохом и жирном масле.
Они обладают повышенным содержанием холестерина и непременно могут привести
к заболеваниям желудка, кишечника, воспалительным процессам, а также и
заболеваниям мочевыделительной системы. В одном сухарике и чипсе
сосредотачивается так много соли, что ее количество равняется почти одной щепотке.
А представьте, сколько тогда содержится соли во всей пачке. Сухарики и чипсы
содержат всякого рода красители, ароматизаторы, усилители вкуса и аромата.
Лапша быстрого приготовления
Исследования показали, что быстрые супы так же калорийны, как и настоящие
бульоны. Однако микроэлементов (кальция, магния, калия и особенно фосфора) в них
гораздо меньше. А все консерванты, красители, вкусовые добавки могут сильно
ударить по печени. 'Передозировка' специй приводит к изжоге. Если же
злоупотреблять таким питанием, то оно вызовет гастрит и язву, ослабит иммунитет,
может вызвать проблемы с почками. Большинство производителей вместо овощей и
мяса используют ароматизаторы - химические соединения, напоминающие по вкусу
курицу, говядину, грибы, овощи. Добавляют и соевый белок или глютамат натрия аминокислоту, придающую вкус животного белка. Плюс жир и в большом
количестве соль и специи.
Сидельникова И.М.
Страница 5
Исследования состава данных продуктов.
Чтобы подтвердить свою гипотезу, что чипсы и сухарики вредят нашему
здоровью, следует повнимательней присмотреться к их составу.
В состав практически всех чипсов и сухариков входят:
* картофель (хлеб пшеничный)
* масло растительное
* соль
* лактоза
* Е 621 (глютамат натрия)
* Е 330 (лимонная кислота)
* натуральные и натуральноидентичные ароматические вещества
*фосфат натрия
* акриламид
Пристальное внимание обратим на добавки под буквой Е.
Е621 (глютамат натрия)- усилитель вкуса и аромата, может вызвать аллергию,
астму, нарушение сердечной деятельности, головную боль, сонливость и слабость..
Е 330 (лимонная кислота) запрещена в Европе и Америке, так как может вызвать
злокачественную опухоль, в России разрешена.
Фосфат натрия грозит развитием остеопороза и замедлением роста костей у детей.
Лактоза - молочный сахар, очень сладкий. Лактоза добавляется практически во все
сухарики и чипсы. Если у вас после употребления данных продуктов бывает
тошнота, спазмы, вздутие живота - знайте, что причиной тому может быть
непереносимость лактозы.
Если под фразой натуральные ароматические вещества подразумевается
ароматизаторы натурального происхождения, то натурально-идентичные
ароматические вещества представляют собой стопроцентную химию.
По исследованиям шведских ученых картофельные чипсы содержат огромное
количество канцерогенов. Так что любители их пожевать, практически обречены на
онкологические заболевания. Речь идет о канцерогене акриламид. В пачке с чипсами
«доза» акриламида превышает допустимую концентрацию в 500 раз. Проделав ряд
экспериментов, ученые обнаружили, что когда такие продукты как рис, картофель и
мучные изделия нагревают до высокой температуры, происходит процесс
образования вещества под названием акриламид. В результате опытов над
животными было установлено, что акриламид вызывает злокачественные опухоли
желудка.
Кроме того, в чипсах очень много соли. Об этом нужно помнить гипертоникам,
людям, страдающим заболеваниями почек. Соль задерживает воду в организме, что
способствует к увеличению объема крови и повышению артериального давления.
Стоит обратить внимание и на калорийность чипсов и сухариков.
Энергетическая ценность такого продукта около 550 ккал и 350ккал.
Сидельникова И.М.
Страница 6
Теперь не всем знакомые слова, которые часто встречаются на упаковках:
глутамат натрия, суточная доза 1.5 грамма. Если регулярно в организм поступает больше, то
последствия: головная боль, учащенное сердцебиение, тошнота, боль в груди, сонливость и
слабость.
загуститель Е 412 (гуаровая камедь) уменьшает аппетит и эффективно снижает повышенный
уровень насыщенных жиров и холестерина в организме. Также гуаровая камедь помогает выводить
из кишечника токсины и вредные бактерии, увеличивает усваивание кальция организмом.
Е211 ( бензоат натрия) - отхаркивающее средство, консервант пищевых продуктов. Бензойную
кислоту (Е210), бензоат натрия (Е211) и бензоат калия (Е212) вводят в некоторые пищевые
продукты, в качестве бактерицидного и противогрибкового средств. К таким продуктам относятся
джемы, фруктовые соки, маринады и фруктовые йогурты. Не рекомендуется употреблять
астматикам и людям, чувствительным к аспирину. В последнем исследовании, обнаружили, что
данное соединение наносит значительный вред ДНК. Бензоат натрия, являющийся активным
компонентом консервантов, используемых в большинстве газированных напитков, не уничтожает
части ДНК, но деактивирует их. Это может приводить к циррозу печени и дегенеративным
заболеваниям, например, болезни Паркинсона.
Е330 ( лимонная кислота) - бесцветные кристаллы. Получают лимонную кислоту из махорки и
брожением углеводов (сахар, патока). Соли лимонной кислоты (цитраты) используют в пищевой
отрасли промышленности, в качестве кислот, консервантов, стабилизаторов, в медицине - для
консервирования крови.
E338 ( ортофосфорная кислота) - химическая формула: H3PO4. Пожаро- и взрывоопасна. Вызывает
раздражение глаз и кожных покровов. Пищевую ортофосфорную кислоту применяют в
производстве газированной воды и для получения солей (порошки для изготовления печенья).
Препятствует усвоению кальция и железа в организме, что может приводить к ослаблению костной
ткани, остеопорозам. Другие побочные эффекты: жажда, сыпь на коже.
Безопасная доза: 3 г в сутки.
E951 ( аспартам) - сахарозаменитель для больных диабетом. Химически не устойчив: при
повышении температуры распадается на метанол и фенилаланин. Метанол (метиловый спирт) очень
опасен: 5-10 мл способны привести к гибели зрительного нерва и необратимой слепоте, 30 мл могут
привести к смерти. В теплой газировке и аспартам трансформируется в формальдегид, который
является сильнейшим канцерогеном. Отравления аспартамом: потеря осязания, головные боли,
усталость, головокружение, тошнота, сильное сердцебиение, увеличение веса, раздражительность,
тревожное состояние, потеря памяти, туманное зрение, сыпь, припадки, потеря зрения, боли в
суставах, депрессии, спазмы, заболевания детородных органов, потеря слуха. Также аспартам
может провоцировать следующие болезни: опухоль мозга, множественный склероз, эпилепсию,
базедову болезнь, хроническую усталость, болезни Паркинсона и Альцгеймера, диабет, умственную
отсталость и туберкулез. Безопасная доза: 1 г в сутки.
E950 ( ацесульфам калия) - в 200 раз слаще сахарозы. Содержит метиловый эфир, который
ухудшает работу сердечно-сосудистой системы, и аспарогеновую кислоту, которая оказывает
возбуждающее действие на нервную систему и может, со временем, вызвать привыкание.
Ацесульфам плохо растворяется. Продукты с этим подсластителем не рекомендуется употреблять
детям, беременным и кормящим женщинам.
E150d ( краситель) - жженый сахар, получают путем переработки сахара при определенных
температурах, с добавлением химических реагентов или без них. В данном случае добавляют
сульфат аммония. Безопасная доза: 0,8 г в сутки.
( Для информации: при использовании пищевых добавок устанавливается допустимая норма, дабы
исключить вредное влияние на организм. Но! Нормы не рассчитываются исходя из того, что например,
глутамат, будет поступать с чипсами, сухариками и с лапшой быстрого приготовления, сухариками и пр.)
Сидельникова И.М.
Страница 7