1516_Витаминыx

Государственное бюджетное общеобразовательное
учреждение города Москвы
"Гимназия № 1516"
Тема работы: ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОБЕСПЕЧЕННОСТИ ОРГАНИЗМОВ
СТАРШИХ ШКОЛЬНИКОВ ОСНОВНЫМИ ВИТАМИНАМИ И
МИНЕРАЛАМИ.
Авторы: Бетретдинова Ольга Алексеевна
Учащаяся 11 класса, ГБОУ гимназия №1516
Семенова Алина Андреевна
Учащаяся 11 класса, ГБОУ гимназия №1516
Руководитель:
Буздалова Татьяна Юрьевна
Учитель биологии и экологии ГБОУ гимназия №1516.
Контактный телефон: 8(910)463-10-34
e-mail: tub64@inbox.ru
Москва
2015г.
1
Содержание.
1. Введение……………………………………………………………………....……….3
1.1.Цель и задачи исследований……………..……………...…….…………..….......6
1.2.Гипотеза………………………………………………………………………….....6
1.3. Объект и предмет исследования…………………………………………….…...6
1.4.Актуальность и практическое применение работы…………………………......6
1.5.Материалы и методы исследования…………………………………….…...........7
2. Теоретическая часть…………………….……………..….……………………..……..7
2.1. Сведения о витаминах и минералах……………………………….………….....8
2.2. Роль витаминов в жизнедеятельности организма школьников. ……………..11
3. Экспериментальная часть работы.…………………………………………………...12
3.1.
Организация исследования…………………………………………………..12
3.2.
Анализ результатов исследований…………………………………………..12
4. Заключение……………………………………………………………………………16
5. Полученные результаты и выводы………………………………………………….17
6. Приложения…………………………………………………………………...………18
6.1. карта-схема местоположения гимназии № 1516 в районе Гольяново …….....18
6.2. Краткое описание тестов и проб, при помощи которых проводились
исследования………………………………………………………………………….19
6.3. таблица №1. Обеспеченность организмов школьников 10 класса
макро- и микроэленментами…………………………………………………………23
6.4. таблица №2. Обеспеченность организмов школьников 10 класса
витаминами……………………………………………………………………………24
6.5. таблица №3. Обеспеченность организмов школьников 11 класса
макро- и микроэленментами…………………………………………………………25
6.7. таблица №4. Обеспеченность организмов школьников 11 класса
витаминами……………………………………………………………………………26
6.8. Сводные диаграммы обеспеченности организмов старших школьников
основными витаминами и минералами……………………………………………..27
6.9. Таблица№5. Витамины, необходимые для человека…………………………..32
6.10. Таблица №6. Физиологическая роль, потребность организма и
источник поступления витаминов…………………………………………………..35
6.11. Таблица№7. Минеральные вещества-макроэлементы……………………….38
6.12. Таблица№8. Минеральные вещества-микроэлементы…………………….…40
7. Список используемой литературы……………………………………………………42
2
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОБЕСПЕЧЕННОСТИ ОРГАНИЗМОВ СТАРШИХ
ШКОЛЬНИКОВ ОСНОВНЫМИ ВИТАМИНАМИ И МИНЕРАЛАМИ.
1. Введение.
Витамины - важный пищевой фактор, они необходимы человеку из-за
способности регулировать течение химических реакций в организме. Они
помогают высвободить энергию, содержащуюся в продуктах питания,
потребляемых нами. При отсутствии или недостатке необходимых
витаминов ослабевают возможности нашего организма выделять из пищи
и использовать питательные вещества.
Парадоксально,
но
недостаточная
обеспеченность
организма
витаминами и минералами - общая проблема всех цивилизованных стран.
Как считают многие исследователи, проблема связана с тем, что
физиологические потребности нашего организма в витаминах и макро- и
микроэлементах сформированы всей предшествующей эволюцией вида,
приспособленного к потреблению большим объемам простой натуральной
пищи и большим энергозатратам. В последние десятилетия средние
энергозатраты человека снизились в 2-2,5 раза. Соответственно, во столько
же раз должно было уменьшиться количество потребляемой пищи, иначе
неизбежными стали бы переедание, ожирение, диабет, гипертоническая
болезнь, атеросклероз и т.д. Но, ограничивая количество потребляемой
пищи, мы ограничиваем необходимое поступление в организм и
витаминов, и микроэлементов.[6]
Современная медицина считает, что на 85% состояние нашего
здоровья зависит от питания. Но существующие на сегодняшний день
способы получения, обработки, хранения и приготовления пищи сильно
обедняют ее питательную и биологическую ценность. Мало того, что эта
пища не обеспечивает все возрастающие потребности человека в
витаминах,
микро-
и
макроэлементах,
аминокислотах
и
других
питательных веществах, она еще и способствует их усиленному
3
выделению,
что
приводит
к
дальнейшему
ухудшению
состояния
здоровья.[8]
Дефицит витаминов и микроэлементов часто называют скрытым
голодом, который может длительно не проявляться клинически. Вместе с
тем,
существует
необходимость
идентифицировать
клинические
проявления начала того или иного дефицитного состояния, поскольку
недостаток каждого витамина может привести к серьезным нарушениям в
организме, тяжелым заболеваниям и даже инвалидности.
Детям, а особенно в период активного школьного обучения,
необходимы витамины. Они оказывают прямое влияние на развитие и
функционирование каждого органа и системы организма. Витамины –
залог крепких волос и ногтей, сильного иммунитета и высокого
интеллекта. Школьник, который получает необходимое количество
витаминов для ума: отличается высоким уровнем интеллекта, легко
справляется с заданиями в школе и дома, быстрее усваивает и запоминает
полученный материал, проще концентрирует внимание.[7]
В последнее время серьезную озабоченность вызывает тот факт, что
число школьников с различной степенью выраженности витаминной и
минеральной недостаточности непрерывно увеличивается. По данным
исследований эндоэкологического центра содержание витаминов в
организме школьников нормальное у 10-12% детей; дефицит одного
витамина - у каждого третьего; недостаток двух витаминов- у каждого
второго; дефицит трёх витаминов- у каждого десятого ребёнка. Это
обусловлено
снижением
социально-экономического
статуса
семей,
прогрессирующим ухудшением экологической обстановки и повышенным
расходом
витаминов
необходимостью
организмом
ребенка
приспосабливаться
к
в связи со
неблагоприятным
стрессами,
условиям
окружающей среды, неадекватным школьным нагрузкам, а также частой
инфекционной заболеваемостью
[2]. Не имея явных клинических
4
проявлений, низкая обеспеченность витаминами и микроэлементами
уменьшает адаптационные возможности организма школьников.
Канадский патолог Селье, впервые указал на важную роль стресса в
развитии адаптации организма к широкому спектру факторов внешней и
внутренней среды. Стресс сформировался в процессе эволюции именно
как звено адаптации. Стресс — неспецифическая реакция организма,
развивающаяся под влиянием различных интенсивных воздействий на
организм.[9]
Мы,
старшеклассницы
проблемой
обеспеченности
Московской
гимназии,
организма
школьников
задумались
витаминами
над
и
микроэлементами в этом году, когда большинство наших одноклассников,
перегруженных подготовительными занятиями, стали жаловаться на
состояние своего здоровья, усталость, частые головокружения и носовые
кровотечения.
Наша гимназия находится в Гольянове - на восточной
окраине Москвы. (см. приложения стр-18). В ней сегодня обучается 633
учащихся, проживающих в прилегающих микрорайонах и поступившие в
пятый класс на конкурсной основе. Уже в 9 классе ребята могут для себя
решить,
где
учиться
-
в
физико-математическом,
гуманитарном,
естественном или экономическом классе. В гимназии создана программа,
которая связывает ее со многими культурными и научными центрами
Москвы. Выбор профиля происходит в восьмом классе, и весь год ребята
тщательно
готовятся
классы. Следовательно,
к
вступительным
все
нагрузки,
экзаменам
связанные
в
с
профильные
усиленной
теоретической и практической подготовкой к профильной школе, ложатся
на наши плечи уже в восьмом классе и дальше только увеличиваются.
Здоровье старшеклассников может начать ухудшаться еще в восьмом
классе из-за не полноценной обеспеченности организмов витаминами и
микроэлементами.
Для
того
чтобы
выяснить,
в
каком
состоянии
находится
обеспеченность организма школьников витаминами и микроэлементами
5
мы решили исследовать группы школьников в 10 «б» и 11 «а» классов,
подверженных повышенным расходам витаминов в связи со стрессами и
повышенной учебной нагрузкой.
1.1.Цель
исследования:
определение
достаточности
микро-
и
макроэлементов и витаминов А, В, С, D, Е в организме старших
школьников.
Для реализации цели поставлены следующие задачи:
1.
Определение
тестируемых
групп
школьников,
подверженных
повышенным расходам витаминов и минералов в связи со стрессами
и повышенной учебной нагрузкой.
2.
Проведение тестирования школьников для выявления обеспеченности
организма микроэлементами и витаминами.
3.
Определение стрессоустойчивости школьников 10-х и 11-х классов с
помощью адаптированных тестов.
4.
Сопоставление данных для выявления зависимости обеспеченности
организма микроэлементами и витаминами и стрессоустойчивости.
1.2. Рабочая гипотеза:
Ни для кого не секрет, что в настоящее время в учебных заведениях
возрастает нагрузка на старших школьников в связи с проведением ГИА и
ЕГЭ.
Мы
считаем,
что
существует
прямая
взаимосвязь
между
стрессоустойчивостью школьников и обеспеченностью их организмов
витаминами и микроэлементами.
1.3. Объект нашего исследования: учащиеся старших классов,
имеющие 1-ую группу здоровья по данным медицинских карт и
добровольно согласившиеся принять участие в эксперименте.
Предмет исследования: Обеспеченность организмов школьников
витаминами и микроэлементами.
1.4. Актуальность исследования. В результате проведенных
исследований получены практические, новые достоверные результаты для
подростковой группы старшеклассников гимназии №1516.
6
Практическое применение. Результаты исследования могут быть
использованы учителями и родителями в качестве руководства о
состоянии здоровья и возможностях успешной обучаемости учащихся.
1.5. Методы исследования.
Все работы проводились по методикам, изложенным в практикуме
«Экология человека» под редакцией Л.И. Губаревой. Последовательность
выполнения работ была организована в три этапа: Анализ научнометодической
литературы;
Статистическая
обработка
результатов
исследования; Анализ результатов анкетирования.
Для оценки обеспеченности организма школьников микро- и
макроэлементами и витаминами использовались адаптированные тесты,
приведенные в методическом руководстве Л.И. Губаревой. (прил. Стр-19)
Для
выявления
стрессоустойчивости
учащихся
был использован
опросник №6 учебно-методического пособия под редакцией Е.И.
Фадеевой.[14]
Методики, применяемые нами в исследованиях просты, понятны,
удобны в практической работе. Они адаптированы для работы с
подростковыми
коллективами и учитывают возрастные и половые
особенности участников эксперимента.
2. Теоретическая часть (литературный обзор).
Витамины - группа низкомолекулярных органических соединений
относительно простого строения. Это сборная по химической природе
группа органических веществ, объединённая по признаку абсолютной
необходимости их для гетеротрофного организма в качестве составной
части пищи.[3]
Сегодня мы редко встречаем классические проявления витаминной
недостаточности, такие как цинга, пеллагра, бери-бери, что, по мнению
профессора В.М. Студеникина, неминуемо приводит к возникновению
ложных представлений о витаминах [8]. Самыми распространенными
являются заблуждения, что: 1) все потребности в витаминах и
7
микроэлементах можно обеспечить за счет полноценного рациона питания,
2) витаминами и микроэлементами можно запастись впрок, 3) витамины и
микроэлементы нужны только маленьким детям и больным, 4) витамины
и микроэлементы нужны только зимой, 5) натуральные витамины лучше
синтетических.
2.1. Сведения о витаминах и минералах.
Первым выделил витамин в кристаллическом виде польский ученый
Казимир Функ в 1911 году. Год спустя он же придумал и название - от
латинского "vita" - "жизнь". Многие люди неумышленно разрушают
витамины,
полученные
нейтрализовать
ими
витамины
В 1,
из
пищи.
В6
и
Сахар
фолиевую
и
алкоголь
кислоту.
могут
Курение
препятствует поглощению организмом витамина С. Избыток протеина или
жидкости в пище может вызвать вымывание из организма большого
количества других витаминов, а антибиотики, слабительное, аспирин,
многие другие лекарства, а также стрессы разрушают их еще сильнее.[7]
Источником витаминов являются продукты питания растительного и
животного происхождения, с которыми они и поступают внутрь.
Образование некоторых витаминов частично происходит в организме, в
частности, при участии микробов, обитающих в толстой кишке. Витамины
обозначаются буквами латинского алфавита (A, B, C, D и проч.); кроме
того, они имеют и специальные названия.
Сегодня известно 13 витаминов. Это B1, B2, B6, B12, PP, C, A, D, E, K,
фолиевая кислота, пантотеновая кислота, биотин. К ним надо добавить
несколько
соединений,
получивших
название
витаминоподобных:
липоевую кислоту, холин, инозит, биофлавоноиды (витамин Р) и ряд
других. Витамины можно разделить на три группы. В основную включают
витамины группы В: B1, B2, B6, B12, фолиевую кислоту, пантотеновую
кислоту, РР, биотин. Эти витамины в качестве ферментов участвуют в
углеводном,
энергетическом
обмене.
Вторую
группу
формируют
витамины-биоантиоксиданты, которые нейтрализуют активные формы
8
кислорода. Это витамин С (аскорбиновая кислота), который действует в
водных фазах организма: в сыворотке, в слезной жидкости, в жидкости,
выстилающей легкие. Витамин Е, или токоферол, находящийся в оболочке
клеток, которая тоже очень сильно подвержена повреждающему действию
кислорода. В эту же группу входит бета-каротин. Третья группа - это
прогормоны, то есть витамины, из которых образуются некоторые
гормоны. В их числе витамины D, А и другие.
По своей химической природе все витамины делятся на две большие
группы - жирорастворимые и водорастворимые.
Водорастворимые витамины - это витамин С и витамины группы В.
Водорастворимые витамины не накапливаются в организме и выводятся из
него в течение нескольких дней, поэтому их следует принимать ежедневно.
Жирорастворимые витамины А, D, Е и К накапливаются в печени и
жировой ткани и поэтому сохраняются в организме в течении более
длительного времени. Богатый источники водорастворимых витаминов это многие фрукты, ягоды, овощи и зелень, а также пивные дрожжи
(группа
витаминов
В)
и
проростки
злаковых
(например,
овса).
Жирорастворимые витамины в больших количествах содержатся в рыбьем
жире, в масле, сливках, в некоторых овощах, а также в икре осетровых
(витамин Е).
Термическая обработка почти полностью разрушает витамин С,
наполовину - витамин Е и витамины группы В. Замораживание продуктов
также снижает концентрацию витаминов в пище. Хранение на свету
губительно для витамина Е и А (они окисляются), контакт с кислородом не
приемлем для витамина В6. Никакая диета, при всей ее важности не может
восполнить витаминные потребности во время критических периодов в
году, когда нужда в витаминах становится особенно ощутимой. Так,
потребность в витамине А резко возрастает летом, при посещении южных
курортов, если вы просто загораете на солнце. И наоборот, потребность в
витамине С, витаминах группы В, D, Е, фолиевой кислоте резко растет в
9
зимнее
и,
особенно,
в
весеннее
время,
в
период
повышенной
заболеваемости простудными заболеваниями. Вне зависимости от времени
года любые физические и умственные перегрузки практически всегда
требуют повышенного содержания витаминов в рационе питания. [2] [3]
Многое из того, что было сказано о витаминах, справедливо и для
минералов. Это отдельные низкомолекулярные вещества, соли и ионы
солей, которые даже в микроколичествах поддерживают в норме многие
функции организма. Минералы активно участвуют в различных функциях
обмена веществ и в электрохимических процессах нервной системы и
мышечной ткани, а также при формировании таких структур, как скелет и
зубы. Некоторые минералы играют также роль катализатора во многих
биохимических реакциях организма.
Так, ионы кальция обеспечивают прочность костей, соотношение
ионов калия и натрия определяют тонус мышц, от содержания железа в
организме зависит нормальный уровень гемоглобина.
Минералы могут быть подразделены на две группы:

те, которые необходимы организму в относительно больших
количествах - это макроэлементы (калий, кальций, магний);

те, которые находятся в исчезающих малых количествах - это
микроэлементы (железо, йод, цинк, медь, фтор, молибден).
Всего насчитывают более 30 минералов и микроэлементов, без
которых невозможно нормальное функционирование организма. Основные
источники минералов: поваренная соль, хлеб, овощи, фрукты, молочные
продукты, крупы, макаронные изделия, мясо, рыба, птица, морские
продукты.
Как и в случае с витаминами, часто возникают ситуации, когда
пищевых продуктов недостаточно для поддержания баланса минералов.
Потребность
в
микроэлементах
также
имеет
четкую
сезонную
зависимость. Так, обеспеченность селеном выше в зимнее время и падает
летом, и, наоборот, магниевый голод организм испытывает в большей
10
степени зимой. Это объясняется тем, что магния много в зелени (магний центр молекулы хлорофилла - зеленого пигмента растений).
При нехватке какого-то микроэлемента в организме развивается
дисмикроэлементоз - дисбаланс микроэлементов. Дисмикроэлементоз, как
и гиповитаминоз, - болезнь цивилизации: мы мало двигаемся, в нашем
питании слишком много рафинированных, термически обработанных,
замороженных, высококалорийных продуктов. По сравнению с нашими
предками, мы стали есть меньше свежей, натуральной пищи. Более того,
даже натуральная пища сегодня проигрывает древней по богатству
витаминно-минерального состава и по экологической чистоте.
2.2. Роль витаминов в жизнедеятельности организма школьников.
В зависимости от глубины и тяжести витаминной недостаточности
выделяют три ее формы: авитаминоз, гиповитаминоз и субнормальная
обеспеченность витаминами. Под авитаминозами понимают состояние
практически
полного
истощения
витаминных
ресурсов
организма,
сопровождающееся симптомокомплексом, специфическим для дефицита
того или иного витамина (цинга, пеллагра). Гиповитаминоз — это
состояние резкого снижения запасов витаминов с рядом незначительно
выраженных
клинических
симптомов:
снижение
аппетита
и
работоспособности, быстрая утомляемость, повышенная восприимчивость
к инфекционным заболеваниям, затяжное течение заболеваний, отставание
детей в росте и развитии, снижение эмоциональной активности, памяти, а
также некоторых специфических микросимптомов.
обеспеченность
витаминами
проявляющаяся
в
основном
—
доклиническая
нарушениями
Субнормальная
форма
метаболических
физиологических процессов, в которых участвует витамин.
11
дефицита,
и
3.Экспериментальная часть работы
6.1.
Организация исследования.
Исследования были организованы в сентябре - октябре 2014 учебного
года. Дело в том, что осенью, после летних каникул, обычно у
старшеклассников достаточно сил и энергии, чтобы успешно начать
учебный
год.
Летом,
выезжая
за
город,
большинство
учащихся
«запасаются» витаминами и минералами на ближайшее будущее. Но уже в
конце сентября, ученики стали жаловаться на усталость, сонливость,
слабость не только в конце учебного дня, но иногда и утром. Такую
ситуацию можно было бы объяснить увеличением учебной нагрузки, т.к.
многие старшеклассники стали посещать курсы в ВУЗах для подготовки к
ЕГЭ. Однако, подобная ситуация складывалась и в других классах. Для
эксперимента были созданы и исследованы две группы. В первую вошли
ученики 10 «б» класса, в которую вошли ученики естественной (20
человек) и гуманитарной (11 человек) подгрупп. Во вторую- ученики 11
«а» математического класса. Для участия школьников в эксперименте
требовалось их личное согласие, а так же в известность ставились их
родители.
Для
оценки
обеспеченности
организма
школьников
микро-
и
макроэлементами и витаминами использовались адаптированные тесты,
приведенные в методическом руководстве Л.И. Губаревой. Для выявления
стрессоустойчивости учащихся был использован опросник №6 учебнометодического пособия под редакцией Е.И. Фадеевой.
Все полученные данные проверялись многократно. Результаты опросов
приведены в таблицах № 1-4 и в диаграммах в приложениях.
6.2.
Анализ результатов исследований.
В группе тестируемых десятиклассников выявлена недостаточность
обеспеченности
организмов
школьников
макроэлементами.
12
витаминами
и
микро-
По обеспеченности витаминами всего два ученика имеют выверяемый
комплекс в достаточном количестве (юноши). Остальные 94% испытуемых
в том или ином количестве не достаточно обеспечены витаминами.
Особенно мало в организмах десятиклассников витаминов группы В и Е.
Витамины группы В в достаточном количестве
имеют только 39%
испытуемых. Еще хуже обстоит дело с витамином Е – его не хватает у 71%
учеников. По данным тестирования обеспечены витаминами А и D 87% и
84% школьников соответственно. А витамин С в норме присутствуют в
организмах 90% учащихся. Четыре ученицы имеют недостаточное
обеспечение витаминами почти по всем исследуемым параметрам.
При анализе обеспеченности организмов школьников макро- и
микроэлементами выявлено, что на 100% обеспечены минералами только
45% учеников.
Самым недостающим элементом является магний. Нехватка магния
выявлена у 45% школьников т.е. у. 14 испытуемых из тридцати одного,
участвующих в эксперименте.
Магний - это минерал, который участвует в большинстве ключевых
физиологических
процессов.
Он
крайне
важен
для
нормального
функционирования клеток, мышц и особенно нервной ткани. Организм
человека не способен самостоятельно синтезировать магний и поэтому
получает его только через пищу. Магний необходим всем без исключения
системам организма, он «запускает работу» множества ферментов,
участвующих в энергетическом, белковом, углеводном и жировом обмене.
Только напрямую от него зависит 300 биохимических процессов, а
косвенно – на несколько порядков больше.
Огромное значение магния заключается в том, что он служит
естественным антистрессовым фактором, тормозит развитие процессов
возбуждения в центральной нервной системе и снижает чувствительность
организма к внешним воздействиям, облегчает симптомы беспокойства и
раздражительности. Дело в том, что физиологически все экстремальные
13
воздействия приводят к усилению выброса гормонов надпочечников,
повышению адреналина в крови. Это выводит магний из клеток через
почки. Поэтому практически все стрессы могут лечиться продуктами,
богатыми магнием. Пополнить его нехватку можно используя в пищу
продукты из муки грубого помола, орехи, бобовые и зеленые овощи.
У 6,5% учащихся наблюдается дефицит кальция, который вызывает в
организме тетанию мышц и нарушения нервной проводимости. У 13%
школьников недостаточно железа, который вызывает
нарушение
эритропоэза (образования эритроцитов), анемию, нарушение роста, и
может явиться причиной истощения. Калий, который является важнейшим
компонентом внутриклеточной жидкости, отвечает за кислотно-щелочное
равновесие и мышечную деятельность в недостатке обнаружен у 10%
старшеклассников.
Результаты
следующие
тестирования
результаты.
одинадцатиклассников
Только
один
испытуемый
выявили
имеет
полную
обеспеченность организма витаминами, остальные 95% в той или иной
степени
испытывают
витаминную
недостаточность.
Главными
недостающими витаминами являются витамины А, В, С. Причем в норме
витамин В имеют только 25% из всех обследуемых. Дефицит витамина А
обнаружено у 60% учащихся, а у 50% одиннадцатиклассников не хватает
витамина С.
Проанализировав
обеспеченность
организмов
одиннадцатиклассников минералами было установлено, что полностью
обеспечены макро- и микро-элементами только 30% учеников. Так же как
и в параллели десятиклассников, самым недостающим является магний.
Им обеспечены только 60% испытуемых, кальция недостает у 35%
учеников, железа – у 25% и калия не хватает у 20% старшеклассников.
Подведем общие итоги исследований. У всех старшеклассниов
выявлена
недостаточность
витаминами
и
обеспеченности
микро-
и
14
организмов
макроэлементами.
основными
Причем
у
одиннадцатиклассников она более выражена. Самыми недостающими
витаминами являются витамины группы В: в десятых классах ими
обеспечены только 39% учащихся, а в одиннадцатых-25% учеников.
Витамин А в достатке присутствует у 87% десятиклассников, а у
одиннадцатиклассников – у 40%. Витамин С в норме находится в
организмах 90% десятиклассников, а у одиннадцатиклассников только у
половины.
Самым
недостающим
старшеклассников является
минералом
в
организмах
магний. Нехватка магния
выявлена у
школьников десятых (45%) и одиннадцатых классов(40%). Кальций в
достаточной степени присутствует в организмах 93,5% десятиклассников
и
у
65%
одиннадцатиклассников,
калия
недостаточно
одиннадцатиклассников и у 10% десятиклассников,
у
20%
железа – у 25%
одиннадцатиклассников и 13% десятиклассников.
Таким образом, выявленный нами полигиповитаминоз и дефицит
микроэлементов у старших школьников требует разработки комплекса
мероприятий по их устранению и своевременной коррекции. Реализация
этих мероприятий позволит повысить устойчивость организма старших
школьников
к
действию
окружающей
среды
и
различных
снизить
общую
неблагоприятных
факторов
заболеваемость,
повысить
стрессоустойчивость.
Результаты тестов на стрессоустойчивость выявили следующие
данные. У испытуемых в параллели 10 «б» класса уровень повседневного
стресса достаточно высок у
уровне у
17% учащихся, находится на повышенном
51%, а в норме – у
32% тестируемых. В параллели 11 «а»
класса уровень повседневного стресса достаточно высок у 44 %
школьников, находится на повышенном уровне у 49%, а в норме – у 7%.
По результатам сравнения данных тестирования на стрессоустойчивость и
исследований по обеспеченности организмов витаминами и микромакроэлементами данные совпали у одиннадцатиклассников на 85% и у
десятиклассников на 78%. Высокий уровень повседневного стресса имеют
15
те старшеклассники, которые имеют недостаточную обеспеченность
организма витаминами и минералами. Поэтому проведенное исследование
может быть использовано учителями и родителями в качестве руководства
о состоянии здоровья и возможностях успешной обучаемости учащихся.
7. Заключение.
Из анализа полученных данных видно, что общее состояние здоровья
учеников девятого и одиннадцатого классов гимназии имеет множество
отклонений от существующих нормативов.
Большой объем учебных нагрузок, прогрессирующее ухудшением
экологической обстановки, повышенный расход витаминов организмом в
связи со стрессами, необходимость приспосабливаться к неблагоприятным
условиям окружающей среды позволяет предположить, что со временем
картина будет только ухудшаться.
обеспеченность
организмов
Как следствие, недостаточность
школьников
витаминами
и
микро-
макроэлементами может привести к серьезным нарушениям в организме и
тяжелым заболеваниям.
Наиболее эффективным средством борьбы с дисмикроэлементозом и
гиповитаминозом являются:
 Регулярный прием витаминов и мокроэлементов в комплексах,
 Изменение структуры питания,
 Уменьшение
количества
рафинированных,
термически
обработанных, замороженных, высококалорийных продуктов,
 Регулярные занятия физической культурой и закаливание,
что очень полезно для нашего будущего здоровья, жизнедеятельности и
успеваемости.
16
8. Полученные результаты и выводы:
1.
У 95% старшеклассниов выявлена недостаточность обеспеченности
организмов основными витаминами. Причем у одиннадцатиклассников он
более выражен. Самыми недостающими витаминами являются витамины
группы В: в десятых классах ими обеспечены только 39% учащихся, а в
одиннадцатых-25% учеников. Витамин А в достатке присутствует у 40%
одиннадцатиклассников. В группе десятиклассников обнаружена нехватка
витамина Е у 71% испытуемых.
2.
Выявленный
дефицит
витаминов
носит
характер
полигиповитаминоза. Среди одиннадцатиклассиков у 75% недостает сразу
несколько витаминов. В группе десятиклассников полигиповитаминозом
страдают 71% учеников.
3.
У значительного числа старшеклассников поливитаминный дефицит
сочетается с дефицитом макро- и микроэлементов. Самым недостающим
минералом в организмах старшеклассников является магний. Нехватка
магния выявлена у 40%
школьников одиннадцатых и у 45% десятых
классов.
4.
В группе десятиклассников нормальную обеспеченность микро- и
макроэлементами имеют 42% опрошенных. 35% одиннадцатиклассников
обеспечены
микро-,
макроэлементами
в
достаточном
количестве.
Стольким же учащимся 11 класса недостает только одного элемента.
5.
Высокий уровень повседневного стресса имеют те старшеклассники,
которые имеют недостаточную обеспеченность организма витаминами и
минералами.
По
результатам
сравнения
данных
тестирования
на
стрессоустойчивость и исследований по обеспеченности организмов
витаминами и микро- макроэлементами данные совпали на 85%.
6. Все полученные цифровые данные получены при соблюдении
требований методик. Индивидуально для каждого ученика составлены
карты измерений.
17
Приложения.
КАРТА - СХЕМА
местоположения гимназии № 1516 в районе Гольяново
г. Москвы.
18
Краткое описание тестов и проб, при помощи которых проводились
исследования.
Тест на обеспеченность магнием
Вопрос
Да
Нет
1. Бывают ли у вас судороги (в частности, ночные
судороги икроножных мышц)?
2. Страдаете ли вы болями в сердце, учащенным
сердцебиением и сердечной аритмией?
3. Часто ли у вас случается защемление нервов,
например, в области спины или ребер?
4. Часто ли вы ощущаете онемение, например, в руках?
5. Часто ли вам угрожают стрессовые ситуации?
6. Вы употребляете алкогольные напитки?
7. Вы применяете мочегонные средства?
8. Много ли вы занимаетесь спортом?
9. Едите ли вы белый хлеб и изделия из белой муки?
10. Редко ли вы употребляете в пищу салат и зеленые
овощи?
11. Во долго варите картофель и овощи?
12. При покупке минеральной воды обращаете ли вы
внимание на содержание в ней магния?
Тест на обеспеченность калием
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
Вопрос
Страдаете ли вы мышечной слабостью?
Повышено ли у вас давление?
Склонны ли вы к отекам?
Страдаете ли вы от пассивной деятельности кишечника?
Вы регулярно принимаете мочегонные препараты?
Употребляете ли вы регулярно алкогольные напитки?
Очень ли активно вы занимаетесь спортом?
Едите ли вы мало свежих фруктов?
Редко ли салат и овощи попадают на ваш стол?
Едите ли вы мало картофеля?
Во долго варите картофель и овощи?
Редко ли вы употребляете фруктовые и овощные соки?
Редко ли вы едите сухофрукты?
19
Да
Нет
Тест на обеспеченность железом
Вопрос
1. Часто ли вы чувствуете усталость и подавленность?
2. Произошли ли у вас в последнее время изменения волос и
ногтей (например, нетипичная бледность и
шероховатость кожи, ломкие волосы, вмятины на
3. ногтях)?
Теряете ли вы в последнее время много крови, например,
в авариях или через донорство?
4. Занимаетесь ли вы профессиональным спортом?
5. Редко ли вы употребляете мясо?
6. Выпиваете ли вы более трех чашек черного чая или кофе
в день?
7. Едите ли вы мало овощей?
Да
7.
8.
9.
Тест на обеспеченность кальцием
Вопрос
Страдаете ли вы болью в суставах?
Бывает ли у вас аллергия, например, на солнце?
Принимаете ли вы регулярно препараты с кортизоном?
Часто ли у вас бывают судороги?
Выпиваете ли вы ежедневно меньше 1 стакана молока?
Употребляете ли вы мало таких молочных продуктов, как
йогурт или сыр?
Пьете ли вы ежедневно напитки типа «кола»?
Употребляете ли вы мало зеленых овощей?
Вы едите много мяса и колбасы?
1.
2.
3.
4.
Тест на обеспеченность витамином А и бета-каротином
Вопрос
Да
Страдаете ли вы «куриной слепотой»?
Много ли вы работаете с экраном компьютера?
Ваша кожа сухая и шелушащаяся?
Страдаете ли вы повышенной восприимчивостью к
1.
2.
3.
4.
5.
6.
5. Вы
курите?
инфекции?
6. Вы редко едите темно-зеленые овощи, такие, как
листовой салат, зеленая капуста или шпинат?
7. Редко ли попадают в ваше меню сладкий перец, морковь
и помидоры?
20
Да
Нет
Нет
Нет
Если на большинство вопросов вы ответили «нет», то ваш организм в
достаточной степени обеспечен витамином А и бета-каротином.
Тест на обеспеченность витамином D
Вопрос
1. Страдаете ли вы остеопорозом?
2. Избегаете ли вы солнца?
Да
Нет
3. Вы едите мало рыбы, мяса и яиц?
4. Избегаете ли вы масла или маргарина?
5. Вы не едите грибы?
Тест на обеспеченность витаминами группы В
Вопрос
Да
Нет
1. Часто ли вы чувствуете себя неспособным к
деятельности и лишенным энергии?
2. Легко ли вы раздражаетесь?
3. Часто ли вы подвергаетесь стрессам?
4. Есть ли у вас проблемы с кожей, например, сухая кожа,
трещины в уголках рта?
5. Вы употребляете алкогольные напитки?
6. Отдаете ли вы предпочтение продуктам из муки
грубого помола?
7. Вы не едите мясо вообще?
Тест на обеспеченность витамином С
Вопрос
Да
1. Страдаете ли вы частыми простудами или повышенной
восприимчивостью к инфекциям?
2. Вы выкуриваете больше 5 сигарет в день?
3. Часто ли вы принимаете медикаменты с ацетилсалициловой кислотой и обезболивающие?
4. Редко ли вы едите свежие овощи?
5. Вы едите мало сырых салатов?
6. Часто ли вы едите сохраняющуюся в тепле или вновь
разогретую еду?
21
Нет
7. Вы варите овощи и картофель в большом количестве
воды?
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Тест на обеспеченность витамином Е
Вопрос
Страдаете ли вы нарушениями кровоснабжения?
У вас слабые соединительные ткани?
Образуются ли у вас после повреждения некрасивые
шрамы?
Часто ли вы бываете на солнде?
Вы курите?
Часто ли вы подвергаетесь негативному влиянию,
например, смога или выхлопных газов?
Да
Нет
7. Часто ли вы употребляете растительные масла?
8. Вы не употребляете растительный маргарин?
9. Вы не употребляете продукте из муки грубого помола?
Если на большинство вопросов вы ответили «нет», то ваш организм в
достаточной степени обеспечен витаминами и минералами.
22
Таблица№1.
Обеспеченность организмов школьников 10 класса макро- и
микроэленментами.
Mg
K
Fe
Ca
Mg
55%
45%
K
90%
10%
Fe
87%
13%
Ca
93,5%
6,5%
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
норма
недостаток
23
Таблица№2.
Обеспеченность организмов школьников 10 класса
витаминами.
A
D
B
C
E
A
87%
13%
D
84%
16%
B
39%
61%
C
90%
10%
E
29%
71%
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
норма
недостаток
24
Таблица№3.
Обеспеченность организмов школьников 11 классов макро- и
микроэленментами.
Mg
K
Fe
Ca
№ 1.
+
-
+
-
№ 2.
-
-
-
-
№ 3.
+
+
+
+
№ 4.
+
+
+
-
№ 5.
-
+
-
+
№ 6.
+
+
-
+
№ 7.
+
+
-
+
№ 8.
-
+
+
+
№ 9.
-
+
+
+
№ 10.
+
+
+
-
№ 11.
-
+
+
+
№ 12.
+
+
+
+
№ 13.
+
+
+
+
№ 14.
+
+
+
+
№ 15.
+
+
+
+
№ 16.
+
+
+
+
№ 17.
+
+
+
+
№ 18.
-
-
+
-
№ 19.
-
+
+
-
№ 20
-
-
-
-
норма
60%
80%
75%
65%
не хватает
40%
20%
25%
35%
25
Таблица№4.
Обеспеченность организмов школьников 11 классов
витаминами.
A
D
B
C
E
№ 1.
-
-
-
+
+
№ 2.
-
+
-
-
+
№ 3.
-
+
-
+
-
№ 4.
+
+
-
+
+
№ 5.
-
-
-
-
-
№ 6.
-
+
-
-
-
№ 7.
-
-
-
+
-
№ 8.
+
-
+
-
+
№ 9.
-
+
+
-
+
№ 10.
-
+
-
-
+
№ 11.
-
+
-
-
+
№ 12.
+
-
+
+
+
№ 13.
-
+
-
+
+
№ 14.
+
+
+
+
-
№ 15.
-
+
-
-
+
№ 16.
+
+
-
+
+
№ 17.
+
+
-
-
-
№ 18.
+
+
-
+
+
№ 19.
-
+
+
+
+
№20
+
-
-
-
-
норма
40%
70%
25%
50%
70%
не хватает
60%
30%
75%
50%
30%
26
Сводные диаграммы обеспеченности организмов старших школьников основными витаминами и минералами.
Обеспеченность магнием 10 класс
Обеспеченность магнием 11 класс
Недостаток
Недостаток
45%
40%
Норма
Норма
55%
60%
Обеспеченность калием 10 класс
Обеспеченность калием 11 класс
10%
20%
Недостаток
Недостаток
Норма
Норма
80%
90%
27
Обеспеченность железом 10 класс
Обеспеченность железом 11 класс
13%
25%
Недостаток
Недостаток
Норма
Норма
75%
87%
Обеспеченность кальцием 10 класс
Обеспеченность кальцием 11 класс
6%
35%
Недостаток
Недостаток
Норма
Норма
65%
94%
28
10 класс витамин А
11 класс витамин А
13%
40%
Недостаток
Недостаток
Норма
Норма
60%
87%
10 класс витамин D
11 класс витамин D
16%
30%
Недостаток
Недостаток
Норма
Норма
70%
84%
29
10 класс витамин В
11 класс витамин В
25%
39%
Недостаток
Недостаток
Норма
Норма
61%
75%
10 класс витамин С
11 класс витамин С
10%
Недостаток
Недостаток
50%
Норма
90%
30
50%
Норма
10 класс витамин Е
11 класс витамин Е
29%
30%
Недостаток
Недостаток
Норма
Норма
70%
71%
Стрессоустойчивость 11 класс
Стрессоустойчивость 10 класс
Высокая
Высокая
32%
17%
Повышенная
7%
Повышенная
Норма
Норма
44%
49%
51%
31
Таблица№5.
A
Ретинол
Ж
Куриная слепота, ксерофтальмия
B1
Тиамин
В
Бери-бери
B2
Рибофлавин
В
Арибофлавиноз
В
Пеллагра
60 мг
В
Расстройства печени
20 г
боли в суставах, выпадение волос,
нет
судороги конечностей, параличи,
данных
B3 (PP)
B4
B5
Ниацин, никотиновая кислота,
никотинамид
Холин
Пантотеновая кислота, кальция
пантотенат
В
32
потребность
Суточная
уровень
допустимый
Недостаток
Верхний
В — водорастворимый)
(Ж — жирорастворимый
Название
Растворимость
Витамин
Витамины, необходимые для человека.
3000 мкг 900 мкг
нет
данных
нет
данных
1,5 мг
1,8 мг
20 мг
425-550
мг
5 мг
ослабление зрения и памяти.
поражения кожи, исчезновение
B7(H) Биотин
В
аппетита, тошнота, отечность
нет
языка, мышечные боли, вялость,
данных
10 мкг
депрессия
фолиево дефецитная
B9
Фолиевая кислота
В
анемия,нарушения в развитии
1000 мкг 400 мкг
спинальной трубке у эмбриона
B12
Кобаламин
Энзимовит
амины В
Пернициозная анемия
нет
данных
3 мкг
различные кожные заболевания
B13
Оротовая кислота
В
(экзема, нейродермит, псориаз,
нет
0,5-1,5 мг
ихтиоз)
C
Аскорбиновая кислота
В
Цинга
2000 мг
90 мг
Ж
Рахит, остеомаляция
50 мкг
10-15 мкг
Ламистерол
Эргокальциферол
D
Колекальциферол
Дигидротахистерол
7-дегидротахистерол
33
Нервно-мышечные нарушения:
E
α β γ токоферолы
Ж
спинально-мозжечковая атаксия
(атаксия Фридрейха), миопатии.
300 мг
15 мг
нет
нет
данных
данных
Анемия.[4]
F
Смесь триглицеридов жирных
кислот Омега-3 и Омега-6
K
Филлохинон, Фарнохинон
P
Биофлавоноиды, полифенолы
Атеросклероз, замедление
Ж
развития, ускоренное старение
тканей
Ж
Гипокоагуляция
В
Хрупкость капилляров
34
нет
данных
120 мкг
нет
нет
данных
данных
Таблица №6. Физиологическая роль, потребность организма и источник поступления витаминов
Витамин
А (ретинол)
Основные источники
Животные жиры, мясо,
рыба, яйца, молоко
Физиологическая роль
Признаки недостаточности
Необходим для синтеза
Нарушаются функции
зрительного пигмента
сумеречного зрения, роста,
родопсина; оказывает
развития и размножения.
влияние на процессы роста,
Развивается сухость
размножения,
поверхности конъюнктивы и
пролиферации и ороговения
роговицы, изъязвление
эпителия
роговицы
Недостаточное поступление в
Необходим для всасывания детском возрасте приводит к
D (кальциферол)
Печень и мясо
из кишечника ионов
развитию рахита, что
млекопитающих, печень
кальция и для обмена в
проявляется нарушением
рыб, яйца
организме кальция и
окостенения и роста костей,
фосфора
их декальцификацией и
размягчением
РР(никотиновая
Мясо, печень, почки, рыба,
кислота)
дрожжи
35
Участвует в процессах
Воспаление кожи (пеллагра),
клеточного дыхания
расстройства желудочно-
(переносе водорода и
кишечного тракта (понос)
электронов); регуляции
секреторной и моторной
функции желудочнокишечного тракта
К (филлохиноны)
печень
Растительные масла,
Е (токоферолы)
Участвует в синтезе
Замедленное свертывание
факторов свертывания
крови, спонтанные
крови, протромбина и др.
кровотечения
Зеленые листья овощей,
зеленые листья овощей,
Антиоксидант (ингибитор
окисления)
яйца
Четко определенных
симптомов недостаточности
у человека не описано
Участвует в гидрокси-
Развивается цинга,
Свежие фрукты и растения
лировании, образовании
проявлением которой
С (аскорбиновая
(особенно шиповник,
коллагена, включении
являются кровоточивость
кислота)
черная смородина,
железа в ферритин.
десен, мелкие кровоизлияния
цитрусовые)
Повышает устойчивость
в коже, поражение стенок
организма к инфекциям
кровеносных сосудов
Участвует в энергетическом
Развивается заболевание
Целые зерна, бобы, печень,
обмене (процессах
бери-бери,
почки, отруби, дрожжи
декарбоксили-рования),
сопровождающееся
является ко-ферментом
полиневритом, нарушением
В1 (тиамин)
36
пируват-карбоксилазы
сердечной деятельности и
функций желудочнокишечного тракта
В2 (рибофлавин)
В3 (пантотеновая
кислота)
Входит в состав
Поражение глаз
Зерновые, бобы, печень,
флавиновых ферментов.
(светобоязнь), поражение
молоко, дрожжи, яйца
Осуществляет перенос
слизистой оболочки полости
водорода и электронов
рта и языка
Зерновые, бобы,
картофель, печень, яйца,
рыба
Перенос ацетильной группы
(КоА) при синтезе жирных
кислот, стероидов и других
соединений
Общая слабость,
головокружение,
нейромоторные нарушения,
воспаления кожи, поражения
слизистых оболочек
Повышенная
Зерно, бобы, мясо, печень, Кофермент трансам и-назы,
В6 (пиридоксин)
дрожжи, рыба.
декарбоксилазы,
Синтезируется
дегидратазы,
микрофлорой кишечника
десульфогидразы
раздражительность, судороги,
ги-похромная анемия. Играет
важную роль в обмене
аминокислот, белков и
жиров, а также в процессах
кроветворения
37
В12
(цианокобаламин)
Печень, синтезируется
микроорганизмами
кишечника
Компонент ферментов
метаболизма нуклеиновых
кислот и метилирования.
Злокачественная анемия
Необходим для гемопоэза
Необходима для синтеза
Фолиевая кислота
Зеленые листья, овощи,
пуринов и метионина и
мясо, молоко, дрожжи.
метаболизма
Синтезируется
одноуглеродных
микроорганизмами
фрагментов молекул.
кишечника
Стимулирует процесс
Анемия
кроветворения
Молоко, яичный желток,
Витамин
печень, синтезируется
H(биотин)
микроорганизмами
кишечника
Кофермент дезаминаз,
Дерматит (воспаление кожи)
карбоксилаз, трансфераз,
с гиперфункцией сальных
осуществляет перенос С02
желез
38
Таблица№7.
Минеральные вещества-макроэлементы
Макро-
Биологическое воздействие на
Возможные заболевания при
Пищевые
Средняя суточная
элементы
организм
дефиците витаминов или
продукты
потребность для
минеральных веществ
взрослых*
мужчины
женщи
ны
Кальций
Образование костной ткани,
Остеопороз, судороги (тетания)
формирование зубов, процесс
Молоко и молочные
1000
1000
продукты
мг
мг
сверстывания крови, нервно-мышечная
проводимость
Фосфор
Магний
Натрий
Элемент органических соединений,
Нарушения роста, костные
Молоко, молочные
700
700
буферных растворов; образование
деформации, рахит,
продукты, мясо,
мг
мг
костной ткани, трансформация энергии
остеомаляция
рыба
Образование костной ткани,
Апатия, зуд, мышечная
Продукты из муки
350
300
формирование зубов; нервно-
дистрофия и судороги;
грубого помола,
мг
мг
мышечная проводимость;
заболевания желудочно-
орехи, бобовые,
неотъемлемый компонент
кишечного тракта, нарушение
зеленые овощи
внутриклеточной жидкости
сердечного ритма
Важнейший компонент межклеточной
Гипотония, тахикардия,
550
550
жидкости, кислотно-щелочное
мышечные судороги
мг
мг
равновесие; передача нервного
39
Пищевая соль
импульса
Важнейший компонент
Мышечная дистрофия, паралич
Сухофрукты,
2000
2000
внутриклеточной жидкости; кислотно-
мышц, нарушение передачи
бобовые, картофель,
мг
мг
щелочное равновесие, мышечная
нервного импульса, сердечного
дрожжи
деятельность; синтез белков и
ритма
Калий
гликогена
Таблица№8.
Минеральные вещества-микроэлементы
Микро-
Биологическое воздействие на
Возможные заболевания при
элемент
организм
дефиците витаминов или
потребность для
минеральных веществ
взрослых*
ы
Железо
Йод
Фтор
Пищевые продукты
Средняя суточная
мужчины
женщины
В составе гемоглобина; в составе
Нарушение эритропоэза
Бобовые, мясо,
10
15
цитохромов, участников
(образования эритроцитов),
грибы, продукты из
мг
мг
окислительных процессов в
анемия, нарушение роста,
муки грубого помола
клетках
истощение
Важнейший компонент гормонов
Базедова болезнь, замедление
Рыба, водоросли,
200
150
щитовидной железы
развития центральной нервной
внутренности
мкг
мкг
системы
животных, яйца
Нарушения роста; нарушения
Рыба, соя, лесные
3,8
3,1
Образование зубной эмали,
40
Цинк
костной ткани
процесса минерализации
орехи
мг
мг
Компонент (кофактор) более чем
Нарушение роста, плохое
Зерна злаковых, мясо,
10,0
7,0
ста ферментов; перенос двуокиси
заживление ран, отсуствие
внутренности
мг
мг
углерода; стабильность
аппетита, нарушение вкуса
животных, молочные
биологических мембран;
продукты
заживление ран
Селен
Защита мембраны от
Анемия, кардиомиопатия,
Рыба, мясо,
30-70
30-70
повреждающего действия
нарушения роста и образование
внутренности
мкг
мкг
свободных радикалов; функц.
костной ткани
животных, орехи
Крайне редко-анемия
Печень, бобовые,
1,0-1,5
1,0-1,5
(биокатализа); перенос
продукты из муки
мг
мг
электронов; взаимодействие с
грубого помола
щитовидной железы; иммунитет
Медь
Механизмы ферментного катализа
железом
41
Список используемой литературы:
1. Батурин А.К. Вопросы питания.; ГЭОТАР-Медиа; 2010
2. Батурин А.К. Разработка системы оценки и характеристика структуры питания
и пищевого статуса населения России. М., 1998;
3. Бондарев Г.И., Виссарионова В.Я. Вопросы питания. 1991; 1: 8-23;
4. Губарева Л.И.. практикум «Экология человека»
5. Држевецкая И. А. Основы физиологии обмена веществ и эндокринной системы.
— М.: 1994.
6. Спиричев В.Б. Сколько витаминов человеку надо? М., 2000.
7. Спиричев В.Б., Коденцова В.М., Вржесинская О.А. и др. Методы оценки
витаминной обеспеченности населения. М., 2001
8. Студеникин В.М. Витамины для детей: мифы и реальность. // Доктор. Ру. —
2004. — № 6.
9. Селье Г. Очерки об адаптационном синдроме, пер. с англ., М., 1960
10. Маслова О.И. Щеплягина Л.А. , Витамины и минералы для роста и развития
детей, М., 2007
11. Тутельян В.А., Спиричев В.Б., Суханов Б.П., Кудашева В.А. Микронутриенты
в питании здорового и больного человека. М.: Колос, 2002;
12. Фофанова
И.Ю.
Современные
поливитаминные
препараты.
Consillium
medicum. 2004. - Том 06. - N 2.
13. Хрипкова А. Г., Леонтьева Н. И., Маринова К. В. — Возрастная физиология и
школьная гигиена. — М.: 1990.
14. Фадеева Е.И. Имидж как ресурс успеха. Учебно-методическое пособие.М.: УЦ
«Перспектива» 2010г.
42