технология производства и переработки продукции птицеводства

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ
ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»
Рабочая программа дисциплины (модуля)
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ
ПТИЦЕВОДСТВА
Направление подготовки 111100.68 «Зоотехния»
Магистерская программа Частная зоотехния, технология производства
продукции животноводства (птицеводство)
Квалификация (степень) магистр
Форма обучения очная
Орел 2012 год
Составитель
Абрамкова Н.В., к.б.н., доцент
«__» __________20__г.
Рецензент Самусенко Л.Д., к.б.н., доцент_______________________________
(
«__» __________20__г.
Программа разработана в соответствии с ФГОС ВПО по направлению 111100
«Зоотехния»
Программа обсуждена на заседании кафедры Зоогигиены и кормления
сельскохозяйственных животных
Зав. кафедрой Козлов А.С., д.б.н., профессор
«__» __________20__г.
Лист согласования рабочей программы
Декан факультета биотехнологии и ветеринарной медицины В.Н. Масалов,
д.б.н., профессор
«__» __________20__г.
Программа утверждена учебно-методической комиссией по направлению
подготовки 111100 «Зоотехния» протокол № ____
Председатель учебно-методической комиссии по направлению подготовки
В.С.Буяров, д.с.-х.н., профессор
«__» __________20__г.
Заведующий выпускающей кафедрой А.С. Козлов, д.б.н., профессор
«__» __________20__г.
Отдел комплектования ЦНБ_________________________________________
(ФИО)
«__» __________20__г.
Оглавление
Введение……………………………………………………………………...………5
1. Цели освоения дисциплины…………………………………………………...…7
2. Место дисциплины в структуре ООП магистратуры………………………...…8
3.
Компетенции
обучающегося,
формируемые
в
результате
освоения
дисциплины………………………………………………………………………..…9
4. Объем дисциплины и виды учебной работы…………………….……….…....10
5.Содержание дисциплины…………………………………………………...…....11
5.1. Содержание модулей и разделов дисциплины…………………..……..11
5.2. Разделы дисциплин и виды занятий………………………….……...…13
5.3. Лабораторный практикум…………………………………………..……14
5.4. Самостоятельная работа студентов…………………………………..…15
6. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной
аттестации
по
итогам
освоения
дисциплины
и
учебно-методическое
обеспечение самостоятельной работы студентов………………………….….…16
6.1. Рейтинговая оценка успеваемости обучающихся………………...……16
6.2. Темы рефератов…………………………………………………….…….17
6.3. Темы курсовых работ…………………………………………….………18
6.4. Контрольные вопросы для промежуточного контроля…………...……18
7. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины ………36
8. Материально-техническое обеспечение дисциплины ……….…………….....43
Введение
Несмотря на существующие проблемы, птицеводство является в
настоящее время единственной успешно функционирующей отраслью, которая
в короткий срок способна обернуть вложенные капитальные средства, а также
стабилизировать и улучшить ситуацию на рынке мяса страны. Птицеводство
оказывает большое влияние на экономику сельского хозяйства, позволяет более
полно и равномерно использовать трудовые ресурсы и средства производства,
организовать регулярное денежное поступление в течение года, обеспечивает
высокую производительность труда и рентабельность, а так же быструю
окупаемость капитальных вложений. Это является привлекательным моментом
для производителей продукции птицеводства.
Учебная
дисциплина
«Технология
производства
и
переработки
продукции птицеводства» относится к профессиональному циклу дисциплин
(вариативная часть) и направлена на формирование профессиональных
компетенций
в
производственно-технологической,
организационно-
управленческой, научно-исследовательской и проектной деятельности.
Изучение данной дисциплины предусматривает модульную технологию с
рейтинговой оценкой знаний и
построена в соответствии со следующими
принципами:
- целевое назначение информационного материала в каждом модуле;
- сочетание комплексных и частных образовательных целей;
- полнота учебного материала в каждом разделе;
- относительной самостоятельности элементов модуля;
- реализация обратной связи;
- оптимальной передачи информационного и методического материала.
Материал учебной дисциплины разделен на семь модулей. Аттестация
студентов по модулям производится строго периодично и в порядке расположения их рабочей программе.
1. Цели освоения дисциплины
Целью учебной дисциплины «Технология производства и переработки
продукции птицеводства» является подготовка специалистов, владеющих
современными ресурсосберегающими экологически безопасным технологиям
производства
продукции
птицеводства
и
методами
регулирования
хозяйственной деятельности предприятий, способных в рыночных условиях
успешно и максимально рационально решать проблемы производства и
переработки продукции птицеводства.
2. Место дисциплины в структуре ООП магистратуры
Дисциплина «Технология производства и переработки продукции
птицеводства» входит в вариативную часть профессионального цикла
дисциплин.
Для освоения дисциплины обучающийся должен обладать следующими
умениями и навыками, сформированные в результате изучения ранее идущих
дисциплин:
Дисциплина
Умения и навыки
Математические методы в биологии
Математические методы в биологии
Информационные технологии в науке Аппаратные и программные средства
и производстве
в
новых
информационных
технологиях,
использование
прикладных программ, баз данных,
локальные
и
глобальные
информационные сети
Современные проблемы в зоотехнии Методы комплексной оценки и
эффективного
использования
технологий
животноводства
и
современного генофонда животных
Здоровье и благополучие животных
Влияние
различных
факторов
технологий производства продукции
животноводства на здоровье и
продуктивные качества животных и
птицы
В результате изучения дисциплины у обучающихся формируются следующие
умения и навыки:
-
Обеспечить рациональное содержание, кормление и разведение
сельскохозяйственной птицы на базе данных современной науки и
передового опыта.
-
Организовать работу коллектива птицеводческого предприятия.
-
Уметь разработать новые технологические решения по повышению
эффективности промышленного птицеводства.
3 Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения
дисциплины
Учебная
дисциплина
«Технология
производства
и
переработки
продукции птицеводства» формирует у обучающихся компетенции:
 ПК 1 – способен формировать и решать задачи в производственной
и
педагогической
деятельности,
требующие
углубленных
профессиональных знаний.
 ПК 2 – способен к разработке проектов и управлению ими.
 ПК
4
–
способен
формировать
решения,
основанные
на
исследованиях проблем, путем интеграции знаний из новых или
междисциплинарных областей.
 ПК 6 – способен и готов использовать современные психологопедагогические теории и методы в профессиональной и социальной
деятельности.
 ПК 7 – способен к разработке научно-обоснованных систем ведения
и технологий отрасли.
 ОК
1
-
способен
совершенствовать
и
развивать
свой
интеллектуальный и общекультурный уровень.
 ОК 2 - способен к самостоятельному изучению новых методов
исследования, к изменению научного и научно-производственного
профиля своей профессиональной деятельности
 ОК 4 - способен использовать на практике умения и навыки в
организации исследовательских и проектных работ, в управлении
коллективом.
В
результате
освоения
дисциплины
обучающийся
должен
демонстрировать способность и готовность выбрать наиболее современную,
оптимальную, ресурсосберегающую экологически безопасную технологию
производства продукции птицеводства в условиях рыночной экономики,
обеспечивающую эффективность и конкурентноспособность производства, а
так же использовать альтернативные подходы в рассмотрении возникающих
проблем.
4. Объем дисциплины и виды учебной работы
Общая трудоемкость дисциплины составляет 4 зачетные единицы.
Виды учебной нагрузки
Аудиторные занятия (всего)
Всего часов/
Семестры
3
4
зач.ед
90/2,5
54
36
30/0,83
60/1,67
92/2,56
18
36
36
12
24
54
-
10/0,28
37/1,03
9/0,24
10,0
16,0
зач
36
10,0
экз
180/5,0
90/2,5
90/2,5
В том числе
Лекции
Лабораторные работы (ЛР)
Самостоятельная работа (всего)
В том числе
Реферат
Курсовая работа
Активные формы обучения
Вид промежуточной аттестации (зачет,
экзамен)
Общая трудоемкость
час/зач. ед
5.Содержание дисциплины
5.1. Содержание модулей и разделов дисциплины.
Семестр 3 (количество модулей 3)
№
Наименование раздела дисциплины, входящей в Содержание
п/п данный модуль.
раздела
АЗ
СРС
1
Состояние и тенденции развития птицеводства в 2
1
России и Орловской области в условиях вступления в
ВТО.
Модуль 1. Технология производства куриных пищевых яиц и мяса
бройлеров.
Цель:
В результате усвоения данного модуля формируют компетенции ПК, ПК 2,
ПК 7
1
Технология производства пищевых куриных яиц.
8
4
2
Технология производства мяса бройлеров.
8
4
Модуль 2. Технология производства мяса индеек.
Цель:
В результате усвоения данного модуля формируют компетенции ПК 1, ПК
2, ПК 7
1
Разведение и воспроизводство стада индеек.
6
3
2
Технологии содержания и кормления индеек.
6
3
Модуль 3. Технология производства продукции утководства и
гусеводства.
Цель:
В результате усвоения данного модуля формируют компетенции ПК 1, ПК
2, ПК 7
1
Технология производства продукции утководства.
6
3
2
Технология производства продукции гусеводства.
6
3
Модуль 4. Технология производства продукции яиц и мяса перепелов,
мяса цесарок.
Цель:
В результате усвоения данного модуля формируют компетенции ПК 1, ПК
2, ПК 7
1
Технология производства яиц и мяса перепелов.
6
3
Технология производства мяса цесарок.
6
Семестр 4 (количество модулей 3)
Модуль 1. Технология убоя и первичной переработки
сельскохозяйственной птицы.
2
3
тушек
Цель:
В результате усвоения данного модуля формируют компетенции ПК 1, ПК
2, ПК 7
№
Наименование раздела дисциплины, входящей в Содержание
п/п данный модуль.
раздела
АЗ
СРС
1
Организация убоя сельскохозяйственной птицы.
6
3
2
Первичная переработка тушек сельскохозяйственной 6
3
птицы.
Модуль 2. Технология переработки пищевых яиц.
Цель:
В результате усвоения данного модуля формируют компетенции ПК 1, ПК
2, ПК 7
1
Условия хранения пищевых яиц различных видов 6
3
птицы и возможности увеличения сроков хранения.
2
Технология переработки пищевых яиц.
6
3
Модуль 3. Использование и утилизация отходов и побочной продукции
птицеводства.
Цель:
В результате усвоения данного модуля формируют компетенции ПК
2, ПК 7
1
Технология производства белковых кормов из отходов 1
птицеводства.
2
Технология переработки перо-пухового сырья.
1
3
Утилизация отходов птицеводства.
10
1, ПК
0,5
0,5
5
5.2. Разделы дисциплин и виды занятий.
Модуль 4 Модуль 3 Модуль 2 Модуль 1
№раздела
дисциплины, Лекц. ЛЗ
входящей в данный модуль
3 семестр
1
2
6
2
2
6
СРС
Всего часов
4
4
12
12
2
4
3
9
2
2
4
3
9
1
2
2
2
4
4
3
3
9
9
1
2
4
3
9
2
2
4
3
9
4 семестр
1
2
1
2
1
2
3
2
2
2
2
1
1
2
4
4
4
4
8
3
3
3
3,0
0,5
0,5
5
9
9
9
9
1,5
1,5
15
Модуль 3 Модуль Модуль
2
1
1
5.3. Лабораторный практикум
Модуль 4 Модуль 3
Модуль 2 Модуль 1
№раздела
Наименование лабораторных работ
дисциплины,
входящей
в
данный
модуль
Семестр 3
Сравнительная оценка различных технологий
1
производства яиц кур.
Сравнительная оценка различных технологий
2
производства мяса бройлеров.
Трудоемкость
(час.)
6
6
1
Особенности продукции индейководства.
8
1
Характеристика продукции утководства.
4
2
Характеристика и особенности продукции
4
гусеводства.
1,2
Биологические отличия мяса
цесарок и перепелиных яиц.
перепелов,
8
Модуль 3 Модуль 2
Модуль 1
Семестр 4
1
Мясная продуктивность сельскохозяйственной
4
птицы.
2
Технический регламент «О требованиях к мясу
сельскохозяйственной птицы, продуктам его 4
переработки, их производству и обороту»
1,2
1,2
3
Яичная продуктивность сельскохозяйственной
4
птицы.
Пищевая ценность и химический состав яиц
4
различных видов сельскохозяйственной птицы.
Сравнительная оценка различных способов
8
утилизации помета.
5.4 Самостоятельная работа магистрантов
Самостоятельное
изучение
теоретического
материала
Написание
реферата
Подготовка
к отчету по
модулям
Курсовая
работа
Семестр 3
Модуль 1
Модуль 2
Модуль 3
Модуль 4
6,5
4,5
4,5
4,5
Трудоем
кость
(час.)
36,0
Модуль 1
4,5
1,5
8
6
6
6
54,0
6
Модуль 2
Модуль 3
4,5
4,5
1,5
1,5
6
6
10,0
1,5
1,5
1,5
1,5
Семестр 4
-
6. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости,
промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины и учебнометодическое обеспечение самостоятельной работы магистрантов.
6.1. Рейтинговая оценка успеваемости обучающихся.
3 семестр
Виды занятий
Количе Рейтинг
ство
1
занятий занятия
(2 ч)
(2 ч)
Семестр 3
Максимальное
количество баллов по
модулям
1
2 3 4 Итого
Лекционные
9
1
2
2
2
2
8
Лабораторные
18
1
6
4
4
4
18
Активность на занятиях
18
3-5
30
20 20 20
90
Промежуточный
контроль (модуль)
Реферат
4
0-5
5
5
20
1
3-5
Итого за семестр
-
-
-
-
-
Лекционные
Семестр4
6
1
2
2
2
-
6
Лабораторные
12
1
4
4
4
-
12
Активность на занятиях
12
3-5
20
20 20
-
60
Промежуточный
контроль (модуль)
Курсовая работа
3
0-5
5
5
-
15
1
3-5
-
5
Итого за семестр
-
-
-
98
Всего
5
5
5
5
5
5
-
-
-
141
239
Обучающиеся получают оценку зачет при условии рейтинга равного не
менее 55%, то есть 77 баллов.
Шкала итоговой оценки успеваемости обучающихся для итоговой оценки
– «Экзамен»
Неудовл.
0-54
0-129
% от максимального
Интервал баллов
Удовл.
55-69
130-165
Хорошо
70-84
166-201
Отлично
85-100
202-239
6.2. Темы рефератов.
1.
Породы и кроссы кур яичного направления продуктивности.
2.
Породы
и
кроссы
кур
комбинированного
направления
продуктивности.
3.
Породы и кроссы кур мясного направления продуктивности.
4.
Породы и кроссы индеек.
5.
Породы и кроссы гусей.
6.
Породы и кроссы уток.
7.
Породы перепелов.
8.
Породы цесарок.
9.
Состояние и перспективы развития птицеводства в России.
10.
Зоотехнические и экономические критерии выбора кросса с.-х. птицы.
11.
Ресурсосберегающие технологические приемы выращивания цыплят-
бройлеров.
12.
Ресурсосберегающие технологии в яичном птицеводстве.
13.
Технология раздельного по полу выращивания цыплят-бройлеров.
14.
Системы обеспечения микроклимата в птичниках.
15.
Система
ветеринарно-санитарной
защиты
при
промышленном
производстве яиц и мяса птицы.
16.
Тенденции в производстве продуктов из мяса птицы.
17.
Пути повышения эффективности глубокой переработки мяса птицы.
18.
Сущность инноваций и особенности инновационных процессов в
птицеводстве.
19.
Сущность инновационных процессов в промышленном птицеводстве.
6.3. Темы курсовых работ.
1. Технология производства и переработки пищевых куриных яиц.
2. Технология производства и переработки мяса бройлеров.
3. Технология производства и переработки яиц и мяса перепелов.
4. Технология производства и переработки мяса уток.
5. Технология производства и переработки мяса индеек.
6. Технология производства и переработки мяса гусей.
7. Технология производства и переработки мяса цесарок
8. Технология производства и переработки яиц и мяса перепелов.
9. Инновационные направления развития промышленного птицеводства в
РФ.
6.4. Контрольные вопросы для промежуточного контроля
6.4.1. Семестр 3.
Модуль 1.
1. Организация производства пищевых куриных яиц.
2. Технологии
содержания
родительского
стада
кур
яичного
направления продуктивности.
3. Кормление
родительского
стада
кур
яичного
направления
молодняка
кур
яичного
направления
продуктивности.
4. Кормление
ремонтного
продуктивности.
5. Технологии
содержания
ремонтного
молодняка
кур
яичного
направления продуктивности.
6. Кормление
промышленного
стада
кур
яичного
направления
продуктивности.
7. Технологии
содержания
промышленного
стада
кур
направления продуктивности.
8. Организация производства мяса бройлеров.
9. Технологии содержания родительского стада бройлеров.
10.Кормление родительского стада бройлеров.
11.Кормление ремонтного молодняка бройлеров.
12.Технологии содержания ремонтного молодняка бройлеров.
13.Кормление промышленного стада бройлеров.
14.Технологии содержания промышленного стада бройлеров.
Модуль 2.
1. Разведение и выращивание индеек.
2. Технологии содержания индеек.
3. Кормление индеек.
4. Особенности продукции индейководства.
Модуль 3.
1. Разведение и выращивание уток.
2. Технологии содержания уток.
3. Кормление уток.
4. Откорм утят на мясо.
5. Откорм утят на «жирную печень».
6. Разведение и выращивание гусей.
7. Технологии содержания гусей.
8. Кормление гусей.
9. Откорм гусят на мясо.
10.Откорм гусят на «жирную печень».
яичного
Модуль 4.
1. Разведение и выращивание перепелов.
2. Технологии содержания перепелов.
3. Кормление перепелов.
4. Откорм перепелов на мясо.
5. Технология производства перепелиных яиц.
6. Разведение и выращивание цесарок.
7. Технологии содержания цесарок.
8. Кормление цесарок.
6.4.2. Семестр 4.
Модуль 1.
1. Мясная продуктивность сельскохозяйственной птицы.
2. Технический регламент «О требованиях к мясу сельскохозяйственной
птицы, продуктам его переработки, их производству и обороту»
3. Организация убоя сельскохозяйственной птицы.
4. Первичная переработка тушек сельскохозяйственной птицы.
Модуль 2.
1. Основные методы увеличения срока годности пищевого яйца.
2. Сроки
и
условия
хранения
пищевых
яиц
сельскохозяйственной птицы.
3. Пищевая ценность различных видов яиц
4. Технология производства меланжа.
5. Технология производства яичного порошка
6. Яичная продуктивность сельскохозяйственной птицы.
различных
видов
Модуль 3.
1. Технология удаления пера и пуха сельскохозяйственной птицы.
2. Технология переработки перо-пухового сырья.
3. Сравнительная оценка различных способов утилизации помета.
4. Технология производства белковых кормов из отходов птицеводства.
5. Технология производства белковых кормов из отходов птицеводства.
6.4.3 Тестовые задания
1. У какого вида взрослой птицы самцы почти в 2 раза тяжелее самок?
1.
Утки
2.
Гуси
3.
Индейки
4.
Куры
5.
Цесарки
2. У птицы какого вида есть на шее «кораллы»?
1.
Гуси
2.
Индюки
3.
Перепела
4.
Цесарки
5.
Петухи
3. У птицы какого вида есть шпоры?
1.
Селезни
2.
Мускусные утки
3.
Гуси
4.
Петухи
5.
Цесарки
4. Где у птицы расположены «рулевые перья»?
1.
На плечевом поясе
2.
На хвосте
3.
На копчике
4.
На всем теле
5.
На груди
5. Где у птицы расположены кроющие перья?
1.
Только на голове
2.
На хвосте
3.
На всем теле птицы
4.
Только на плече
6. У птицы какого вида есть пучок жестких черных нитевидных перьев на
груди?
1.
Селезни
2.
Гусаки
3.
Самцы цесарок
4.
Индюки
5.
Перепела
7. Перечислите все породы кур яичного направления продуктивности.
1.
Минорки
2.
Нью – гемпширы
3.
Леггорн
4.
Белый плимутрок
5.
Орловская
8. Назовите все кроссы кур яичного направления продуктивности.
1.
Птичное-3
2.
Смена – 7
3.
Родонит-3
4.
Хайсекс белый
5.
СК Русь – 6
6.
Конкурент – 3
9. Назовите все кроссы, используемые для производства бройлеров.
1.
Гибро
2.
Бованс белый
3.
Смена – 7
4.
Ломан коричневый
5.
Конкурент – 3
6.
Росс-308
10. Назовите все породы индеек.
1.
Северокавказская бронзовая
2.
Плимутрок полосатый
3.
Холмогорская
4.
Белая широкогрудая
5.
Тихорецкая черная
6.
Украинская серая
11. Назовите все породы уток.
1.
Крупная серая
2.
Загорская белогрудая
3.
Пекинская
4.
Украинская серая
5.
Мускусная
6.
Корниш
12. Назовите все породы гусей.
1.
Итальянская
2.
Холмогорская
3.
Нью-гемпширы
4.
Крупная серая
5.
Арзамасская
6.
Серо-крапчатая
7.
Кубанская
13. Назовите все породы кур мясного направления продуктивности.
1.
Род - айланд
2.
Корниш
3.
Леггорн
4.
Белый плимутрок
5.
Нью-гемпшир
14. Что понимают под половой зрелостью несушек?
1.
Возраст снесения первого оплодотворенного яйца
2.
Пик яйценоскости
3.
Возраст снесения первого яйца
4.
Возраст перевода молодок во взрослое поголовье
5.
Высокую оплодотворяемость яиц
15. Какое минимальное число дочерей необходимо для достоверной
оценки петуха по качеству потомства?
6.
Не менее 10-20
7.
Не менее 40-50
8.
Не менее 200-210
9.
Не менее 150-160
10. Не менее 80-90
16. В каком возрасте проводят ускоренную предварительную оценку яичных
кур по яйценоскости?
1.
В 52 недели жизни
2.
В 40 недель жизни
3.
В 72 недели жизни
4.
В 22 недели жизни
5.
В 30 недель жизни
17. Что понимают под циклом яйценоскости?
1.
Число яиц, снесенных несушкой без перерыва
2.
Число яиц, снесенных за первую неделю яйценоскости
3.
Число яиц, снесенных за 40 недель жизни
4.
Число яиц, снесенных за 72 недели жизни
18. Как определить яйценоскость на среднюю несушку?
1.
Валовой сбор яиц разделить на начальное поголовье
2.
Суммировать яйценоскость по месяцам
3.
Валовой сбор яиц за период разделить на число птице-дней за тот же
период.
4.
Валовой сбор яиц за период разделить на среднее поголовье за тот же
период.
19. Каких цыплят называют аутосексными?
1.
Цыплят цветных пород
2.
Цыплят мини-кур
3.
Цыплят с известным происхождением
4.
Гибридных цыплят любого кросса
5.
Суточных петушков и курочек, различающихся по скорости оперяемости
или цвету оперения.
20. В каком возрасте ремонтных курочек переводят в куры - несушки?
1.
В 17 недель
2.
В 9 недель
3.
В 5,5 месяцев
4.
В 22 недели
5.
В 6 месяцев
21. Возраст наступления половой зрелости кур?
1.
200-250 дней
2.
35-45 дней
3.
100-120 дней
4.
150-180 дней
5.
210-270 дней
22. Возраст наступления половой зрелости гусей?
1.
100-150 дней
2.
150-200 дней
3.
200-250 дней
4.
250-300 дней
5.
300-350 дней
23. Возраст наступления половой зрелости индеек?
1.
50-100 дней
2.
200-250 дней
3.
350-400 дней
4.
250-300 дней
5.
150-200 дней
24. Возраст наступления половой зрелости уток?
1.
50-100 дней
2.
100-150 дней
3.
350-400 дней
4.
200-250 дней
5.
150-200 дней
25. Возраст наступления половой зрелости перепелок?
1.
80 -100 дней
2.
60-85 дней
3.
120-145 дней
4.
75-92 дня
5.
40-45 дней
26. Как переводят курочек в поголовье несушек?
1.
Путем пересадки из клеток, в которых их выращивали, в клетки для
несушек
2.
На основании соответствующих записей в учетных ведомостях
3.
Посредством уменьшения плотности посадки до нормативной для
взрослых кур
4.
После начала яйцекладки
27. В птичнике, рассчитанном на 27 тыс. кур-несушек, находится 20 тыс. кур
30-и недельного возраста. Можно ли посадить в этот птичник дополнительно 2
тысячи молодок 17-недельного возраста?
1.
Можно
2.
Нельзя
3.
Можно, но в отдельную клеточную батарею
4.
Можно, освободив для них верхние ярусы.
28. Какой длины яйцевод у хорошей несушки?
1.
10-15 см
2.
25-30 см
3.
60-75 см
4.
120-130 см
5.
20-25 см
29. Каким способом можно определить пол суточных цыплят?
1.
Путем осмотра клоаки
2.
По цвету оперения аутосексных кроссов
3.
По длине маховых перьев
4.
При помощи тестера
5.
Любым из перечисленных способов
30. Комплекс сочетающихся специализированных линий и гибридов птицы,
полученным по определенным схемам скрещиваний, называется …….
31. За биологический цикл от кур яичных пород и кроссов получают:
1.
400-450 яиц
2.
280-300 яиц
3.
150-200 яиц
4.
100-150 яиц
5.
450-480 яиц
32. Под яйценоскостью птицы понимают:
1.
Отношение числа снесенных яиц к числу птице-дней за определенный
период
2.
Число яиц, снесенных несушкой без перерыва
3.
Число яиц, снесенных несушкой за определенный отрезок времени
33. Интенсивность яйценоскости определяют:
1.
Отношением числа снесенных яиц к числу птице-дней за конкретный
период, %
2.
Делением валового сбора яиц, снесенных за определенный период, на
поголовье несушек на начало учитываемого периода
3.
Делением валового сбора яиц, снесенных за определенный период, на
среднее поголовье несушек
4.
Число яиц, снесенных несушкой без перерыва
34. Как определить среднее поголовье кур-несушек?
1.
Число птице-дней за год разделить на начальное поголовье
2.
Число птице-дней за период разделить на число календарных дней за
тот же период
3.
Число кур, имевшихся на начало года, суммировать с числом кур на конец
года и сумму разделить на 2.
4.
Суммировать число кур, имевшихся на начало каждого месяца
35. Диетическими считаются яйца, срок хранения которых не более:
1.
5 суток
2.
6 суток
3.
7 суток
4.
8 суток
5.
9 суток
36. К столовым относятся яйца, срок хранения которых не превышает:
1.
10 суток
2.
15 суток
3.
3) 20 суток
4.
25 суток
5.
30 суток
37. Масса яиц, относящихся к категории «отборная», не менее, г
1.
65
2.
70
3.
45
4.
55
5.
60
38. Масса пищевых яиц I категории, не менее, г
1.
45
2.
65
3.
55
4.
60
5.
50
39. Масса пищевых яиц II категории, не менее, г
1.
30
2.
35
3.
40
4.
45
5.
50
40. Толщина скорлупы куриных яиц, мм
1.
0,20
2.
0,35
3.
0,55
4.
0,39
5.
0,45
41. Порок яиц, при котором происходит смешивание белка с желтком?
1.
Пятно
2.
Тумак
3.
Кровяное кольцо
4.
Старые яйца
5.
Красюк
42. Порок яиц, полностью пораженных микроорганизмами
1.
Кровь-кольцо
2.
Тумак
3.
Пятно
4.
Красюк
5.
Присушка
43. В яйцах кур содержится воды, %
1.
75
2.
76
3.
73
4.
70
5.
69
44. В яйцах водоплавающей (утки, гуси) содержится воды, %
1.
80
2.
74
3.
73
4.
70
5.
65
45. В сухом веществе куриных яиц содержится протеина, %
1.
13
2.
15
3.
17
4.
11
5.
19
46. В сухом веществе яиц водоплавающей птицы содержится протеина, %
1.
10
2.
14
3.
16
4.
15
5.
11
47. Среднее содержание жира в куриных яйцах, %
1.
9
2.
10
3.
11
4.
12
5.
13
48. Среднее содержание жира в яйцах водоплавающей птицы, %
1.
10-11
2.
11-12
3.
12-13
4.
13-14
5.
15-16
49. Яйца сельскохозяйственной птицы содержат минеральных веществ, %
1.
около 0,5
2.
около 2,0
3.
около 1,0
4.
около 1,5
5.
около 3,0
50. По какому признаку можно определить свежесть яйца
1.
По индексу формы яйца
2.
По мраморности скорлупы
3.
По высоте и диаметру воздушной камеры
4.
По числу пор в скорлупе
5.
По наличию «насечки» на скорлупе
51. Оптимальная температура в птичнике при содержании кур- несушек, 0 С
1.
16-18
2.
18-20
3.
13-15
4.
10-12
5.
14-15
52. Оптимальная влажность воздуха в птичнике при содержании кур- несушек,
%
1.
70-80
2.
40-50
3.
60-70
4.
50-60
5.
75-85
53. Продолжительность светового дня при содержании кур-несушек, час.
1.
10-12
2.
12-14
3.
17-18
4.
15-16
5.
13-14
54. Массовая доля белка в курином яйце, %
1.
52-54
2.
54-56
3.
56-58
4.
53-55
5.
55-57
55. Массовая доля белка в яйцах водоплавающей птицы, %
1.
50-52
2.
52-54
3.
54-56
4.
56-58
5.
55-57
56. Массовая доля желтка в курином яйце, %
1.
28-30
2.
34-36
3.
30-32
4.
32-34
5.
26-28
57. Массовая доля желтка в яйцах водоплавающей птицы, %
1.
34-36
2.
36-38
3.
32-34
4.
30-32
5.
28-30
58. Массовая доля скорлупы в курином яйце, %
1.
8-10
2.
12-14
3.
11-13
4.
4) 8 - 9
5.
5) 10-12
59. Оптимальный срок выращивания цыплят-бройлеров
1.
до 4-5 недель
2.
до 7-9 недель
3.
до 11-12 недель
4.
до 13-14 недель
5.
до 16-17 недель
60. Непотрошеная тушка птицы, это:
1.
Тушка без крови и пера
2.
Тушка без крови, пера, кишечника и яйцевода
3.
Тушка без крови, пера, головы и ног
61. Полупотрошеная тушка птицы, это:
1.
Тушка без крови, пера, у которой удалены кишечник с клоакой,зоб,
яйцевод (у несушек)
2.
Тушка без крови и пера
3.
Тушка без крови, пера, головы, ног, крыльев до локтевого сустава, у
которой удалены все внутренние органы, кроме легких и почек.
62. Назовите все части тушки, которые считаются съедобными
1.
Железистый желудок
2.
Мышечный желудок
3.
Мышцы грудные, ног и туловища
4.
Кожа
5.
Подкожный жир и внутренний
6.
Поджелудочная железа
63. Назовите все части тушки, которые считаются несъедобными
1.
Печень
2.
Пищевод
3.
Зоб
4.
Гортань
5.
Почки
6.
Голова
64. Назовите последовательность технологических процессов производства
пищевых яиц
1.
Инкубация яиц
2.
Выращивание ремонтных молодок
3.
Получение инкубационных яиц
4.
Получение пищевых яиц
5.
Отбор инкубационных яиц
65. Назовите последовательность технологических операций при производстве
меланжа
1.
Дезинфекция яиц
2.
Мойка яиц
3.
Приемка и сортировка яиц
4.
Перемешивание яичной массы яиц и фильтрация
5.
Разбивание яиц
6.
Пастеризация и охлаждение
7.
Упаковка
8.
Расфасовка
9.
Замораживание и хранение
66. Назовите последовательность технологических операций при потрошении
птицы
1.
Извлечение внутренних органов
2.
Отделение головы
3.
Удаление зоба, трахеи и пищевода
4.
Отделение ног по заплюсневый сустав
5.
Продольный разрез стенки брюшной полости
6.
Кольцевой разрез вокруг клоаки
7.
Отделение сердца
8.
Отделение мышечного желудка
9.
Отделение печени
10. Отделение шеи
11. Отделение кожи от шеи
67. Назовите последовательность
переработки птицы
1.
Тепловая обработка
2.
Оглушение
3.
Навешивание на конвейер
4.
Убой
5.
Обескровливание
6.
Снятие оперения
7.
Сортировка
8.
Потрошение
9.
Упаковка
технологических
операций
убоя
и
68. Назовите последовательность технологических операций инкубации яиц
1.
Дезинфекция
2.
Прием и сортировка яиц
3.
Укладка в инкубационные лотки
4.
Перемещение яиц в выводные шкафы
5.
Закладка в инкубаторы по схеме
6.
Сортировка и разделение цыплят по полу
7.
Вывод и выбраковка молодняка
69. Назовите половое соотношение при переводе ремонтного молодняка кур в
родительское стадо.
1.
1:8
2.
1:5
3.
1:3
70. Интенсивность какого процесса зависит от продолжительности светового
периода?
1.
Интенсивность линьки
2.
Интенсивность яйцекладки
3.
Интенсивность спаривания
71. Назовите основные технологии содержания ремонтного молодняка
сельскохозяйственной птицы.
1.
На подстилке, в клеточных батареях, на комбинированных полах;
2.
Боксовое, свободновыгульное.
72. Назовите основные породы кур.
1.
леггорн, русская белая, суссенс, корниш, плимутрок
2.
холмогорская, крупная серая порода, арзамасская
3.
пекинская, белая московская, зеркальная
4.
белая широкогрудая, бронзовая широкогрудая, северокавказская белая
73. Назовите основные породы гусей.
1.
леггорн, русская белая, суссенс, корниш, плимутрок
2.
холмогорская, крупная серая порода, арзамасская
3.
пекинская, белая московская, зеркальная
4.
белая широкогрудая, бронзовая широкогрудая, северокавказская белая
74. Назовите составные части яйца.
1.
Белок, желток, скорлупа
2.
Кутикула, зародыш, пуга
75. Назовите основные функции скорлупы яйца.
1.
Испарение влаги из яйца и газообмен эмбриона
2.
Роль бактериального фильтра, защита составных частей яйца от пыли.
3.
Защита содержимого яйца от повреждений, обеспечение зародыша
минеральными веществами для формирования скелета.
4.
Терморегуляция, источник питательных веществ и воды для зародыша.
5.
Удержание желтка в центральном положении
76. Назовите основные функции желтка яйца.
1.
Испарение влаги из яйца и газообмен эмбриона
2.
Роль бактериального фильтра и защита составных частей яйца от
пыли.
3.
Защита содержимого яйца от повреждений, обеспечение зародыша
минеральными веществами для формирования скелета.
4.
Терморегуляция, источник питательных веществ и воды для зародыша.
5.
Удержание желтка в центральном положении
77. Назовите основные функции воздушной камеры яйца.
1.
Испарение влаги из яйца и газообмен эмбриона
2.
Роль бактериального фильтра и защита составных частей яйца от
пыли.
3.
Защита содержимого яйца от повреждений, обеспечение зародыша
минеральными веществами для формирования скелета.
4.
Терморегуляция, источник питательных веществ и воды для зародыша.
5.
Удержание желтка в центральном положении
78. Назовите основные функции градинок яйца.
1.
Испарение влаги из яйца и газообмен эмбриона
2.
Роль бактериального фильтра и защита составных частей яйца от
пыли.
3.
Защита содержимого яйца от повреждений, обеспечение зародыша
минеральными веществами для формирования скелета.
4.
Терморегуляция, источник питательных веществ и воды для зародыша.
5.
Удержание желтка в центральном положении
79. Назовите основные функции кутикулы скорлупы яйца.
1.
Испарение влаги из яйца и газообмен эмбрион
2.
Роль бактериального фильтра и защита составных частей яйца от
пыли.
3.
Защита содержимого яйца от повреждений, обеспечение зародыша
минеральными веществами для формирования скелета.
4.
Терморегуляция, источник питательных веществ и воды для зародыша.
5.
Удержание желтка в центральном положении
80. Дайте определение показателю яичной продуктивности: «Яйцемасса»
1.
Количество яиц, снесенных самкой за определенный период.
2.
Количество яичной массы, произведенной одной курицей за определенный
отрезок времени.
3.
Количество яиц, снесенных за определенный период времени с начала их
откладки, выраженноев процентах от числа кормодней.
4.
Масса всех яиц, снесенных птицей в последней декаде 7-го, 9-го, 12-го
месяцев, деленное на количество яиц
81. Дайте определение показателю яичной продуктивности: «Средняя масса
яйца»
1.
Количество яиц, снесенных самкой за определенный период.
2.
Количество яичной массы, произведенной одной курицей за определенный
отрезок времени.
3.
Количество яиц, снесенных за определенный период времени с начала их
откладки, выраженное в процентах от числа кормодней.
4.
Масса всех яиц, снесенных птицей в последней декаде 7-го, 9-го, 12-го
месяцев, деленное на количество яиц
82. Назовите основные породы уток.
1.
леггорн, русская белая, суссенс, корниш, плимутрок
2.
холмогорская, крупная серая порода, арзамасская
3.
пекинская, белая московская, зеркальная
4.
белая широкогрудая, бронзовая широкогрудая, северокавказская белая
83. Назовите основные породы индеек.
1.
леггорн, русская белая, суссенс, корниш, плимутрок
2.
холмогорская, крупная серая порода, арзамасская
3.
пекинская, белая московская, зеркальная
4.
белая широкогрудая, бронзовая широкогрудая, северокавказская белая
7. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины.
а) Основная литература
1. Целевая программа ведомства «Развитие птицеводства в РФ на 2010-2012
годы. – М. - 2010.- 100 с.
2. Александров С.Н. Производство животноводческой продукции в
хозяйствах замкнутого цикла. / С.Н. Александров, В.Л. Дудинский, Т.И Косова.
- АСТ - 2007 – 256 с.
3. Бессарабов Б.Ф. Птицеводство и технология производство яици мяса птиц:
Учебник. 2-е изд., доп. / Б.Ф. Бессарабов, Э.И. Бондарев, Т.А. Столляр -.СПб.:
Издательство «Лань», 2005. – 352с.
4. Буяров В.С. Инновационные технологии производства мяса бройлеров:
учебное пособие / В.С. Буяров. – Орел: Изд-во Орел ГАУ, 2009. – 360 с.
5. Давыдов
В.М.
Ресурсосберегающие
технологии
производства
птицеводческой продукции./ В.М Давыдов., А.Б. Мальцев, И.П. Спиридонов Омск, 2004.- 352с.
6. Костомахин Н.М. Животноводство. / Н.М Костомахин. - "КолосС" - 2006 –
448с.
7. Кочиш И. И. Птицеводство: Учебник / И. И. Кочиш, М. Г. Петраш,
С.Б.Смирнов. - М.: КолосС, 2003. - 407 с.
8. Лебедько Е. Куры: Разведение, содержание, уход. / Е. Лебедько - Феникс
Ростов н/Д - 2008 – 190с
9. Мымрин И. Птичий двор: Разведение и содержание домашней птицы. / И.
Мымрин - Колос - 2006 – 287с
10. Рахманов А. Индейки и цесарки: Содержание. Уход. Кормление.
Разведение. / А. Рахманов.- "Аквариум-Принт" ООО - 2008 – 47с
11. Фисинин, В.И. Кормление сельскохозяйственной птицы: учебник /В.И.
Фисинин, И.А. Егоров, И.Ф. Драганов. – М.: ГЭОТАР – Медиа, 2011.- 344 с.
12. Фисинин В.И. Ресурсосберегающие технологии производства бройлеров /
Методические рекомендации. / В.И. Фисинин и др. – Сергиев Посад:
ВНИИТИП, 2005.- 252с.
13. Штеле, А.Л. Яичное птицеводство /А.Л. Штеле, А.К. Османян, Г.Д.
Афанасьев. – Спб: Издательство «Лань», 2011. - 280 с.
б) Дополнительная литература
1.
Алексеев Ф.Ф. Мясное птицеводство. / Ф.Ф. Алексеев и др. - Лань Издво - 2007 – 415с.
2.
Бессарабов Б.Ф. Птицеводство и технология производства яиц и мяса
птицы. / Б.Ф. Бессарабов и др. -Санкт-Петербург: «Лань» - 2005 - 352 с.
3.
Большой практикум по физиологии. / Под ред. А.Г.Камкина - Академия
ИЦ - 2007 – 442с.
4.
Буяров, В.С. Откорм бройлеров: разные сроки и параметры / В.С. Буяров
// Птицеводство. – 2004. - № 11. – С. 2 – 4.
5.
Буяров, В.С. Эффективность инновационных технологий в мясном
птицеводстве / В.С. Буяров, В.В. Канатников, Е.А. Буярова //Зоотехния. – 2007.
- № 4. – С.2 – 5.
6.
Буяров, В.С. Инновационные технологии в бройлерном птицеводстве /
В.С.
Буяров
//
Селекционно-технлогические
аспекты
повышения
продуктивности сельскохозяйственных животных в современных условиях
аграрного производства: материалы междунар. науч.- произв. конф. (25-26
сентября 2008 г., Брянск) / Брянская ГСХА. - Брянск : Изд-во Брянской ГСХА,
2008.- С.148-150.
7.
Буяров, В.С. Ресурсосберегающие методы и приемы повышения
эффективности производства мяса бройлеров / В.С. Буяров, И.П. Салеева, Е.А.
Буярова // Вестник Орел ГАУ.-2009.-№2(17), апрель.- С.54-60.
8.
Буяров, В.С., Эффективность современных технологий производства
мяса бройлеров и практика их внедрения /В.С. Буяров, В.В. Крайс, А.В. Буяров,
Д.С. Миронов, В.А. Беленихин // Вестник ОрелГАУ.-2010.-№2(23).- С.7-15.
9.
Буяров, В.С. Технология выращивания высокопродуктивных цыплятбройлеров: (рекомендации) /В.С. Буяров, В.А. Беленихин.- Орел: Изд-во Орел
ГАУ, 2011.- 65 с.
10.
Васько В.Т. Кормовые культуры России. Справочник. / В.Т. Васько СПб.: ПрофиКС – 2006 – 328с
11.
Вракин В.Ф. Морфология сельскохозяйственных животных: Анатомия и
гистология с основами цитологии и эмбриологии. / В.Ф. Вракин, М.В
Сидорова, В.П. Панов - Гринлайт - 2008 – 615с
12.
Галянский А.В. Сборник рецептур мясных изделий и колбас. / А.В.
Галянский, К.П. Юхневич - ПрофиКС - 2006 – 328с
13.
Данилова Н. Физико-химические и биохимические основы производства
мяса и мясных продуктов./ Н. Данилова - Колосс ООО - 2008 – 277с.
14.
Дегтярев, Г.П. Технология и средства механизации животноводства/Г.П.
Дегтярев. – М.: Столичная ярмарка, 2010.- 384 с.
15.
Демченко, Г. Ветеринарно-санитарные мероприятия в промышленном
птицеводстве / Г. Демченко // Птицепром. – 2011. - №1(05). – С.15-18.
16.
Епимахова Е.Э. Практическое руководство по производству и
переработке яиц. / Е.Э. Епимахова, С.В Лутовинов, Н.Ю. Сарбатова - Колос 2008 – 51с.
17.
Забашта А.Г. Производство замороженных полуфабрикатов в тесте. /
А.Г. Забашта - М.: КолосС -2006 – 551с
18.
Зеленевский Н.В. Анатомия и физиология животных. / Н.В.
Зеленевский, А.П Васильев, Л.К. Логинова. - Академия ИЦ - 2009 – 462с
19.
Зипер А.Ф. Разведение кур мясо-яичных пород. / А.Ф. Зипер - АСТ
Издательство - 2007 – 63с
20.
Зонин В. Современная технология мясных консервированных
продуктов. / В. Зонин - Профессия - 2008 – 223с
21.
Иванова Н.В. Нормативно-справочные материалы по животноводству:
Учебное пособие. / Н.В. Иванова - Феникс - 2008 - 243 с
22.
Кайм Г. Технология переработки мяса: Немецкая практика. / Г. Кайм Профессия - 2008 – 487с.
23.
Кожемяка, Н. Ветеринарная защита при выращивании бройлеров / Н.
Кожемяка // АгроРынок. - 2007. - №1. - С.11-12.
24.
Коновалов, А.П. Энергосбережение в сельском хозяйстве / А.П.
Коновалов // Птица и птицепродукты. - 2006. - №4. - С.7-9.
25.
Корнева Н.Н. Нормативно-правовое обеспечение охраны земель и
механизмы совершенствования / Кн. Организационно-экономические новации в
АПК: правовое обеспечение и механизм реализации. / Н.Н. Корнева, Н.М.
Нейф - М., ГНУ ВНИЭТУСХ. - 2006. - С. 66-87.
26.
Кочиш И.И. Птицеводство. / И.И. Кочиш, М.Г. Петраш, С.Б. Смирнов Колосс ООО - 2007 – 415с
27.
Кочиш И.И. Биология сельскохозяйственной птицы. / И.И. Кочиш,
Л.И.Сидоренко, В.И. Щербатов - КолосС - 2005 - 203 с.
28.
Кочиш, И.И. Генотип, среда и продуктивность бройлеров / И. Кочиш, Т.
Федькина, В. Ковинько //Животноводство России.- 2010. – Сентябрь. – С. 11-12.
29.
Кудряшов Л. Физико-химические и биохимические основы
производства мяса и мясных продуктов./ Л. Кудряшов - ДеЛи ООО - 2008 –
159с
30.
Кузьмина, Т. Современные системы оборудования для клеточного
содержания птицы /Т. Кузьмина // Главный зоотехник. – 2008. - №11. – С. 5154.
31.
Кузнецов А.Ф. Практикум по зоогигиене с основами проектирования
животноводческих объектов. / А.Ф. Кузнецов и др. - Колосс ООО - 2006 – 343с
32.
Кузнецов В.В. Нормы и нормативы в животноводстве. / В.В. Кузнецов и
др. - Ростовское книжное издательство - 2008 – 399с.
33.
Латыпов, С. Как создать микроклимат в птичнике / С. Латыпов //
Современные технологии в животноводстве. - 2008. - №2 .- Март. - С.16-17.
34.
Лукашенко, В. Технология – гарантия высокого качества мяса / В.
Лукашенко, В. Слепухин // Птицеводство. – 2010. - №8. – С. 43-44.
35. Лысенко В.П. Утилизация отходов - проблема не новаяя. / В.П. Лысенко
//Птицеводство.- 2003. - № 6.
36. Лысенко В.П. Перспективные технологии и оборудование для
реконструкции и технического перевооружения в птицеводстве. / В.П.
Лысенко– М.: ФГНУ «Росинформагротех».- 2002.-540с.
37. Лысенко В.П. Очистка и обеззараживание сточных вод. / В.П. Лысенко Сергиев-Посад, ВНИТИП. - 2008. - С. 105.
38.
Мысик, А.Т. Производство продукции животноводства в мире и
отдельных странах / А.Т. Мысик // Зоотехния. – 2011. – 311. – С.2-6.
39.
Паронян И.А. Генофонд домашних животных России: Учебное пособие
для вузов. / И.А. Паронян, П.Н. Прохоренко - Лань - 2008 - 400 с
40.
Паул Д. Куры: Содержание и уход. / Д. Паул, В. Виндхэм. - "АквариумПринт" ООО - 2008 – 63с.
41.
М. Г. Петраш. Птицеводство России. История. Основные направления.
Перспективы развития / М. Г. Петраш и др. - М. : КолосС. - 2004. - 297с.
42.
Птица и её переработка: проблемы, опыт, решения: экспресс информация: (бюллетень). Вып. 8(32): Зарубежные журналы. Выставки,
конференции / сост.: В. В. Гущин и др.; ВНИИ птицеперерабатывающей
промышленности. – Ржавки - 2006. - 25с.
43.
Птица и её переработка: проблемы, опыт, решения : экспресс информация (дайджест). Вып. 23(47): Селекция и генетика / сост.: В. В. Гущин
и др.; ВНИИ птицеперерабатывающей промышленности. – Ржавки - 2006. - 49с.
44.
Рациональное использование производственной площади при
выращивании цыплят-бройлеров высокопродуктивных кроссов /Салеева И.П.,
Гусев В.А., Офицеров В.А. и др. //Сб. науч. тр. ВНИТИП.- Сергиев Посад 2007. – Т.82. С.50-55.
45.
Родионов
Г.В.
Технология
производства
и
переработки
животноводческой продукции. / Г.В. Родионов, Л.П. Табакова, Г.П. Табаков Колосс изд-во ООО - 2005 – 511с
46.
Розанцев Э.Г. Биохимия мяса и мясных продуктов. / Э.Г. Розанцев - М.:
ДеЛи принт – 2006 – 236с.
47.
Ройтер, Я.С. Племенная работа в птицеводстве/под. Общей ред. В.И.
Фисинина и Я.С. Ройтера. - Сергиев Посад - 2011. – 255 с.
48.
Рябкова, В. Новые пути повышения производства мяса цыплятбройлеров / В. Рябкова // Главный зоотехник. 2008 - №5. – С. 39 – 41.
49.
Скопичев В.Г. Зоотехническая физиология. / В.Г. Скопичев, Н.Н.
Максимюк, Б.В. Шумилов - Колосс ООО - 2008 – 360с.
50.
Смирнов Б.В. Новый справочник птицевода. / Б.В. Смирнов, С.Б.
Смирнов - Феникс Ростов н/Д - 2007 – 222с
51.
Технология выращивания бройлеров в клеточных батареях (метод.
рекомендации)./ Под общ. ред. В.И. Фисинина и И.П. Салеевой. – Сергиев
Посад - 2010. - 56 с.
52.
Топорова Л.В. Практикум по кормлению сельскохозяйственных
животных. / Л.В. Топорова и др. - "КолосС" - 2007 – 296с
53.
Утенкова Т.А. Домашняя птица: Разведение и уход. / Т.А. Утенкова Вече - 2008 – 175с.
54.
Фисинин, В.И. Птицеводство России - стратегия инновационного
развития // В.И. Фисинин.- М - 2009. – 148 с.
55.
Фисинин, В.И. Инновационные направления промышленного
птицеводства России / В.И. Фисинин // Птицепром. – 2011. - №2 (06). – С. 1423.
56.
Фисинин, В.И. Современные подходы к кормлении птицы // В.И.
Фисинин, И.А. Егоров //Птицеводство. – 2011. – 33. – С. 7- 10.
57.
Чарыев, А. Зоогигиеническая оценка подстилочных материалов для
бройлеров / А. Чарыев // Птицеводство. – 2011. – 2011. - №3. – С. 59-61.
58.
Чарыев, А. Продуктивность бройлеров, выращенных на подстилке из
соломы. / А. Чарыев // Птицеводство. – 2011. - №5. – С. 51-53.
59.
Эффективность клеточной технологии выращивания бройлеров / Т.
Столляр и др. // Главный зоотехник. – 2008. - №8. – С. 42-44.
60.
Харчук Ю. Разведение домашней птицы на ферме и приусадебном
участке. / Ю. Харчук - Феникс Ростов н/Д - 2007 – 379с
61.
Хохрин СН. Кормление сельскохозяйственных животных./ С.Н. Хохрин
- Москва: Колос - 2004 - 692 с
в) Периодическая литература
1. Аграрная наука.
2. Ветеринария.
3. Высшее образование сегодня
4. Достижения науки и техники в АПК
5. Животноводство России.
6. Зоотехния
7. Комбикорма.
8. Корма и кормление сельскохозяйственных животных.
9. Кормопроизводство.
10. Крестьянская Россия.
11. Масложировая промышленность.
12. Мясная индустрия.
13. Мясная сфера.
14. Наука и жизнь.
15. Нациндейка.
16. Наше племенное дело.
17. Пищевая и перерабатывающая промышленность.
18. Птица и птицепродукты.
19. Птицеводство.
20. Птицефабрика.
21. Сельскохозяйственная биология.
22. Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья.
23. ЭКО.
24. Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий.
г) Интернент-ресурсы (08.06.120
1. www.abbisun.com
2. www.abbisun.com
3. www.agritech.it
4. www.alltech.com
5. www.aviagen.com
6. www.aviagen.com
7. www.avimpia.it
8. www.azainternational.it
9. www.animalhealth.bayerhealthcare.com
10.www.bigdutchman.de
11.www.bto-exhibitions.nl
12.www.carfed.ch
13.www.carfed.it
14.www.ciplast.it
15.www.cobb-vantress.com
16.www.codaf.net
17.www.cortizootecnici.com
18.www.diamondsystem.com
19.www.dosatron.com
20.www.dsmnutritionalproducts.com
21.www.eurotier.de
22.www.facco.net
23.www.farmerautomatic.de
24.www.fiem.it
25.www.fieravicola.com
26.www.veronafiere.it
27.www.gasolec.com
28.www.poultryplast.com
29.www.hartmann-ia-gmbri.de
30.www.hipra.com
31.www.hubbardbreeders.com
32.www.hyline.com
33.www.impex.nl
34.www.intervet.com
35.www.intracare.nl
36.www.jpe.org
37.www.kemin.com
38.www.lae-cuxhaven.de
39.www.lincofood.com
40.www.lah.de
41.www.ltz.de
42.www.lubing.com
43.www.storkfoodsystems.com
44.www.moba.nl
45.www.MSTegg.com
46.www.omaz.com
47.www.pasreform.com
48.www.petersime.com
49.www.prinzen.com
50.www.roxell.com
51.www.iaarbeursutrecht.nl
52.www.ska.it
53.www.space.fr
54.www.specht-tenelsen.de
55.www.tpi-polytechniek.com
56.www.poultryegg.org
57.www.valcompanies.com
58.www.vdlagrotech.nl
59.www.vencomatic.com
60.www.incubatricivictoria.com
61.www.viv.net
62.www.vostermans.com
1. Материально-техническое обеспечение дисциплины.
Для проведения лабораторно-практических занятий, самостоятельной
работы обучающихся используется следующие оборудование ИНИЦ:
Наименование прибора
1
МИКРОСКОПЫ и КОМПЛЕКСЫ
Комплекс аппаратно-программный визуализации
морфологических препаратов анализа и
регистрации показателей ВидеоТесТ.
(Цитогенетический анализатор изображений
«ВидеоТесТ-Карио_3.1» с программным
обеспечением ВидеоТест-FISH 2.0)
в составе:
Оборудование комплекса № 1
1.1 Микроскоп «AxioImager A1»
1.2. Цифровая цветная система ввода
изображения ProgRes MFscan
1.3. Источник питания «HBO 100» для
микроскопа
1.4. Компьютер Pentium (P-IV-3200/1024/250
Gb/CD-RW-DVD)
1.5. Источник бесперебойного питания Ippon
Smart PowerPro_1000
1.4. Монитор Samsung SyncMaster 971 P, 19
1.5. Принтер чёрно-белый лазерный
Комплекс аппаратно-программный
визуализации морфологических препаратов
анализа и регистрации показателей «ВидеоТесТМорфология».
в составе:
Микроскоп «AxioImager A1»
Цифровая цветная система ввода изображения
«ProgRes CFscan»
Компьютер «Pentium-IV» P-IV 3200/1024/250
Gb/CDRW+ +DVD-ROM
Монитор «Samsung SyncMaster 971 P» LCD 19”
Источник бесперебойного питания Ippon Smart
PowerPro_1000
Принтер цветной струйный Epson Stylus Photo
R300
Тип, марка прибора
2
Комплекс № 1
AxioImager A1
ProgRes MFscan
HBO 100
Pentium P-IV
Ippon Smart
PowerPro_1000
Samsung 971 P
HP LaserJet P2015
Комплекс № 2
AxioImager A1
ProgRes CFscan
Pentium-IV
Samsung ,SyncMaster 971 P
Ippon Smart PowerPro_1000
Epson Stylus R300
1
Комплекс аппаратно-программный визуализации
морфологических препаратов анализа и
регистрации показателей ВидеоТесТ.
(Цитогенетический анализатор изображений
«ВидеоТесТ-Карио_3.1»
в составе:
Оборудование комплекса № 3
1.1 Микроскоп «AxioStar Plus»
1.2. Цифровая система ввода изображения
ProgRes MFscan
1.4. Компьютер Pentium (P-IV-3200/1024/250
Gb/CD-RW-DVD
1.5. Источник бесперебойного питания Ippon
Smart PowerPro_1000
1.4. Монитор Samsung SyncMaster 971 P, 19”
1.5. Принтер чёрно-белый лазерный
Комплекс аппаратно-программный
визуализации морфологических препаратов
анализа и регистрации показателей «ВидеоТесТ».
в составе:
4.1. Микроскоп стереоскопический Stemi 2000-C
4.2. Цифровая цветная система ввода
изображения ProgRes C3
4.3. Осветитель «KL 1500 LCD» к микроскопу
4.4. Персональный компьютер Pentium P-IV
4.5. Монитор Samsung SyncMaster 971 P 19”
4.6. Источник бесперебойного питания Ippon
Smart PowerPro_1000
4.7. Принтер струйный Epson Stylus Photo R390
Микроскоп бинокулярный стереоскопический
исследовательский “Leica MZ 16”
Источник питания Leica CLS 150 XE № 1
для лампы микроскопа
Источник питания Leica CLS 150 XE № 2
для лампы микроскопа
Компьютер (системный блок) «Пирит»
Монитор MultiSync LCD 195 VXM+
Принтер “HP Color LaserJet 2600n”
2
Комплекс № 3
«Axiostar Plus»
ProgRes MFscan
Pentium-IV
Ippon Smart PowerPro_1000
Samsung SyncMaster 971 P
HP Laser Jet P2015
Комплекс № 4
Stemi 2000-C
ProgRes C3
KL 1500 LCD
Pentium P-IV
Samsung SyncMaster 971 P
19”
Ippon Smart PowerPro_1000
Epson Stylus Photo R390
Leica MZ 16
Leica CLS 150 XE
Leica CLS 150 XE
MultiSync LCD 195 VXM+
HP Color LaserJet 2600n
1
Микроскоп исследовательский
инвертированный “Leica DMI 4000B”
в комплектации:
Микроскоп «Leica DMI 4000B»
Источник питания лампы микроскопа
Leica EL 6000
Блок питания микроскопа Leica CTR
4000
Инструкция пользователя микроскопом
“Leica DMi 4000B” на нем., англ. и итал. яз
Инструкция пользователя источником
питания Leica EL 6000 на нем., англ. и итал. яз
Микроскоп бинокулярный стереоскопический
“Leica MZ 6” 10 штук
Настольный электронный сканирующий
микроскоп
Hitachi TM-1000 в составе:
Оборудование Hitachi TM-1000
1.1. Настольный электронный микроскоп
(основной блок)
1.2. Блок электропитания к микроскопу Hitachi
TM-1000
1.3. Венельт для катодов с картриджем
(установлен внутри микроскопа)
1.5. Портативный компьютер (ноутбук) HP
Compaq 6715s
1.6. Трансформатор для сканирующего
электронного микроскопа
1.7. Вакуумный насос к микроскопу Hitachi TM1000
БОКСЫ
Бокс абактериальной воздушной среды БАВнп01-«Ламинар-С» для защиты продукта
Бокс абактериальной воздушной среды БАВп-01«Ламинар-С» для защиты оператора
ПЦР-бокс для проведения ПЦР работ UVT-S
(первый) фирмы BioSan
ХОЛОДИЛЬНИКИ
Холодильник фармацевтический с
морозильником, марка MPR-214 F
Морозильник бытовой «Орск-220»
2
Leica DMI 4000B
Leica DMI 4000B
Leica EL 6000
Leica CTR 4000
Leica MZ 6
Hitachi TM-1000
50Е-0524
HP Compaq 6715s
SEMtransformer
–
БАВнп-01
БАВп-01
UVT-S
MPR-214 F
«Орск-220»
1
ТЕРМОСТАТЫ
Криотермостат жидкостный, марка ТЖ-ТС01/12К-20
Термостаты TDB-120 (твёрдотельный для
микропробирок), первый
Термошейкер TS-100 (для микропробирок)
Термостат электрический суховоздушный,
охлаждающий
ТСЩ-1/80 СПУ (белый, для ДНКдиагностики)
СПЕКТРОФОТОМЕТРЫ
Спектрофотометр UNICO модель UV-2804
Спетрофотометр СФ-56
с ПК и ПО для обработки данных
ВЕСЫ
Весы аналитические OHAUS DV114C,
одночашечные
Весы аналитические Sartorius CP-64
(Сарториус СР-64)
Инструкция по эксплуатации весов
Сарториус СР-64 на русском языке
Operating Instruction = Инструкция по
эксплуатации весов Сарториус СР-64 на англ.
языке
Весы лабораторные электронные
аналитические Ohaus RV 512
ЦЕНТРИФУГИ
Центрифуга настольная с охлаждением “Sigma
3-18K” в комплекте с ротором угловым
Ротор угловой 10х10 мл с герметичной
крышкой
Центрифуга настольная с охлаждением “Sigma
3-18K”в комплекте с ротором угловым
Ротор угловой 12х15 мл с герметичной
крышкой
Центрифуга лабораторная медицинская ОПН-8
УХЛ42 (2007 г.) в комплекте с двумя роторами:
– угловой РУ 8 х 10
– угловой РУ 36 х 1,5
Центрифуги «Фуга/вортекс Комбиспин FVL2400N» (первая)
Миницентрифуги Миниспин Ms (первая)
2
ТЖ-ТС-01/12К-20
TDB-120
TS-100
ТСО-1/80 СПУ
UNICO UV-2804
DV114C
Sartorius CP-64
Ohaus RV 512
Sigma 3-18K
Sigma 3-18K
Фуга/вортекс
Комбиспин FVL-2400N
MiniSpin plus
1
Бидистиллятор стеклянный «БС» с блоком
управления в комплекте
Диспергатор (Ultra Turrax) “T 10 Basic” в
комплекте
ПРИБОРЫ для ЭЛЕКТРОФОРЕЗА
Электрофоретическая ячейка = Прибор для
электрофореза в агарозном геле фирмы
«BioRad) в комплекте
ГЕМАТОЛОГИЧЕСКИЙ АНАЛИЗАТОР
Гематологический анализатор автоматический
«Abacus junior vet» на 18 параметров
ХРОМАТОГРАФЫ
Хроматограф «Милихром-6» жидкостной
Хроматограф жидкостный / ионный «Стайер»
ГИСТОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
Микротом ротационный “Leica RM 2265”
Микротом ротационный “Leica RM 2125”
Криостат-микротом исследовательский “Leica
CM 1900 UV”
Столик нагревательный “Leica HI 1220” для
сушки парафиновых срезов
Водяная баня термостатируемая “Leica HI 1210”
для расплавления парафиновых срезов
Устройство для заливки образцов ткани
парафином Leica EG1160
Автоматизированный тканевой процессор
Leica TP 1020
Микротом с вибрирующим лезвием «Leica VT
1200S» (заводской № Siehe Seite)
Автоматизированная система печатания на
предметных стёклах “Leica IP S” (Аппарат для
маркировки стёкол)
Принтер для тканевых кассет (Printer for tissue
cassettes) (Аппарат для маркировки кассет)
Автоматизированная система для заключения
гистологических препаратов “Leica CV 5030”
Автоматизированная система окраски
препаратов (Automated Slide Stainer “Leica
AutoStainer XL”
Гистологический комплекс фирмы Sakura,
состоящий из 4 приборов:
Система заливки тканей с графическим
дисплеем «Tissue-Tec TEC 5» (из двух модулей:
1) модуль заливки и 2) криомодуль
2
БС
T 10 Basic
«Sub-Cell GT»
system with 15x10
Abacus junior vet
«Милихром-6»
Стайер
Leica RM 2265
Leica RM 2125
Leica CM 1900 UV
Leica HI 1220
Leica HI 1210
Leica EG 1160
Leica TP 1020
Leica VT 1200S
Leica IP S
Leica IP C
Leica CV 5030
AutoStainer XL
Tissue-Tec TEC 5
1
Микротом ротационный «Accu-Cut SRM 200»
Аппарат для автоматической окраски
гистологических препаратов марки «Tissue-Tec
DRS 2000»
рН-метр рН-211 фирмы Hanna (по бух. док-ам
проходит как рН-221)
Мельница, тип “Yellow Line А 10”
ДНК-АНАЛИЗ
Термоциклер для амплификации нуклеиновых
кислот плашечного типа My Cycler
ПЦР-реактор “MyCycler. Termal Cycler”
Система «iCycler iQ5» определения ПЦР в
режиме реального времени (Термоциклер по
бух. док-ам)
в комплекте:
ОБЛУЧАТЕЛИ УФ-СВЕТА
Облучатель настенный УФ 4 шт
Облучатель бактерицидный настенный УФ
Термошейкер TS-100
Электрофоретическая ячейка = Прибор для
электрофореза в агарозе в комплекте:
Камера (ячейка) пластиковая для
электрофореза Sub-Cell GT, model 96/192
UVTP Ge Tray 10 cm ( пластиковое ложе
для геля длинной 10 см) – 1шт + 1 шт в камере,
итого 2 трея. и др.
Отсасыватель медицинский OM-1
Печь для расплавления (агарозы, СВЧ)
Твердотельный термостат TDB-120 – 2 шт.
Автоматическая станция для выделения
нуклеиновых кислот
Кинг Фишер (Termo Scientific KingFisher)
в комплекктации
Система капиллярного электрофореза
«Капель-105М»
Комплекс для обработки (Компьютер с
программным обеспечением для системы
капиллярного электрофореза «Капель-105М») в
том числе:
Термореактор ТЕРМИОН (для системы
капиллярного электрофореза «Капель-105М»)
Аминокислотный анализатор
Гельдок XR система – прибор для
документирования (фотографирования) гелей
Биохимический анализатор «Клима»
2
Accu-Cut SRM 200
Tissue-Tec DRS 2000
рН-211
“Yellow Line А 10”
MyCycler
iCycler iQ5
ОБН-150
Sub-Cell GT,
Model 96/192
OM-1
TDB-120
Капель-105М
Термион
1
Биохимический анализатор Флуорат-02 АБЛФ-Т
Материалы и оборудование для тонкослойной
хроматографии
Анализатор яйца
Измеритель прочности скорлупы
Измеритель толщины скорлупы
2
Флуорат-02 -АБЛФ-Т
Денситометр «Сорбфил» и
др. (полный комплект)
Egg Analazer
Egg Force Reader
Thrickness gauge
Используется электронный учебно-методический комплекс:
«Зоогигиена с основами проектирования животноводческих объектов»,
раздел «Гигиена птицы».
Дисциплина обеспечена видеофильмами и презентациями к лекционным
занятиям.
Программа составлена в соответствии с требованиями ФГОС ВПО с учетом
рекомендаций и ПрООП ВПО по направлению и профилю подготовки.