Условия питания и охраны здоровья обучающихся

МУНИЦИПАЛЬНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА №11
С УГЛУБЛЁННЫМ ИЗУЧЕНИЕМ ОТДЕЛЬНЫХ ПРЕДМЕТОВ
юридический адрес: ул. Амурская,151
e-mail: [email protected]
ГАВРИЛКО НАТАЛЬЯ ПЕТРОВНА
КОСТЮНИНА ЕЛЕНА ЮРЬЕВНА
- ДИРЕКТОР МОАУ СОШ №11
- ЗАМЕСТИТЕЛЬ ДИРЕКТОРА ПО УВР,
КУРИРУЮЩИЙ РАБОТУ СТОЛОВОЙ
СТАНИШЕВСКАЯ ТАТЬЯНА ВЛАДИМИРОВНА
- СОЦИАЛЬНЫЙ
ПЕДАГОГ, ОРГАНИЗАТОР ПИТАНИЯ В ШКОЛЕ
г. Благовещенск, 2013г
Муниципальное общеобразовательное автономное учреждение
средняя общеобразовательная школа №11 с углублённым изучением отдельных предметов
ИНФОРМАЦИОННО-АНАЛИТИЧЕСКАЯ СПРАВКА
ПО ОРГАНИЗАЦИИ РАБОТЫ ШКОЛЬНОЙ СТОЛОВОЙ
(городской смотр - конкурс на лучшую школьную столовую
среди общеобразовательных учреждений)
«Забота о здоровье – это важнейший труд
воспитателя. От жизнерадостности, бодрости
детей зависит их духовная жизнь,
мировоззрение, умственное развитие, прочность
знаний и вера в свои силы»
В. А. Сухомлинский
ИНФОРМАЦИОННАЯ СПРАВКА О МОАУ СОШ №11
Название
Уставу)
ОУ
Муниципальное общеобразовательное учреждение средняя
школа № 11 с углубленным
(по общеобразовательная
изучением предметов юридического профиля
г.
Благовещенска Амурской области.
Тип и вид ОУ
Учредитель
Год ввода в эксплуатацию
Юридический адрес
Телефон
Электронная почта
Адрес сайта
Формы
самоуправления
ОУ
Наличие Устава
Наличие лицензии
Свидетельство о
государственной
аккредитации:
Среднее общеобразовательное учреждение
Администрация города Благовещенска
1972
675000 г. Благовещенск ул. Амурская 151
331747
Е-mail: [email protected]
schol1-amur.ru
Управляющий Совет школы
Педагогический совет
Утвержден 25.07.2013г приказ № 524
Лицензия на право ведения образовательной
деятельности: регистрационный номер ОД 4513 серия РО №
034772, от 30.11.2011г.).
серия 28А01 №0000003, от 03.04.202 г.
1
Муниципальное общеобразовательное автономное учреждение
средняя общеобразовательная школа №11 с углублённым изучением отдельных предметов
МИССИЯ ШКОЛЫ № №11 с углубленным изучением отдельных предметов
 в согласовании требований государства и ближайшего социума к уровню качества
образования;
 в максимальном удовлетворении интересов и потребностей учащихся и их родителей с
помощью предоставления широкого спектра качественных образовательных услуг,
создания условий для комфортного обучения в формате обеспечения преемственности и
непрерывности образования;
 в демократизации уклада школьной жизни за счет включения участников учебного процесса
через реализацию модели школьного самоуправления;
Педагогическим коллективом была определена основная идея развития школы - образование
должно быть комфортным и доступным. Комфортность образования и обучения в нашем
понимании - это учет внешних условий социально-политического, экономического и культурного
развития страны, создание рынка образовательных услуг, помогающих личностно и
профессионально развиваться всем членам образовательного и воспитательного процесса школы.
Основным документом, определяющим требования к организации и режиму питания в МОАУ
СОШ №11, работе школьного пищеблока, является закон РФ «Об образовании», Санитарноэпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.4.2.2821-10 и Устав МОАУ СОШ №11, в
соответствии с которыми в школе организованы горячее питание для всех обучающихся.
В школе сложился стабильный, работоспособный коллектив с творческим потенциалом, для
которого характерно оптимальное сочетание здорового консерватизма и чувство нового. Штат
полностью укомплектован. Средний возраст педагогического состава школы 48 лет.
72 человека
Педагогический коллектив
Из них:
Высшая кв. категория
17 человек
Первая кв. категория
21 человек
Без категории
34 человека
Комплектование классов на 01.11.2013
1
а
всего
в паралл
по ступеням
б
в
2
г
д
а
б
в
3
г
д
а
б
в
4
г
д
а
б
в
5
г
д
а
б
в
6
г
д
а
б
в
7
г
д
а
б
в
8
г
а
б
в
9
г
а
б
в
10
г
а
б
11
в
а
б
в
32 30 30 30 29 31 32 29 29 31 29 32 27 28 25 28 25 29 30 34 31 27 29 29 26 27 27 26 30 28 31 32 30 29 29 27 30 31 31 31 31 30 35 33 23 27 25 29
151
152
141
146
142
590
138
122
117
123
642
91
81
172
Связь между питанием и обучением убедительно доказана. Здоровое питание необходимо
учащимся для того, чтобы они могли достичь высот своего потенциала знаний, полноценно
развиваться физически и умственно, обеспечить здоровье и благополучие на всю жизнь. Школа
несёт ответственность за содействие ученикам и персоналу в формировании и поддержании
здорового режима питания на протяжении всей жизни.
Концепция МОАУ СОШ №11 по организации питания обучающихся, стратегические цели и
задачи изложены в Программе «Здоровое питание – путь к знаниям» (2011-2015г.г.),
соответствует Концепции оптимального питания. (Приложение 1)
2
Муниципальное общеобразовательное автономное учреждение
средняя общеобразовательная школа №11 с углублённым изучением отдельных предметов
Для общественного питания образовательного учреждения и для обслуживания учащихся в
соответствии с санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами СанПиН 2.4.2.2821-10
в школе оборудована столовая – актовый зал. Питание учащихся осуществляется столовойдоготовочной из сырьевых продуктов, на продовольственном сырье и полуфабрикатах.
Обслуживание нашего образовательного учреждения осуществляет МПК «Комбинат
школьного питания» на основании соглашения между МОАУ СОШ №11 и МКП «Комбинат
школьного питания» от 01.01.2013г. (Приложение 2)
Финансовое обеспечение организации школьного питания в настоящее время
осуществляется за счет родительских средств и средств муниципального бюджета.
II. КАДРОВЫЙ СОСТАВ РАБОТНИКОВ ШКОЛЬНОЙ СТОЛОВОЙ:
Заведующая производством, повар и кухонный работник столовой имеют
профессиональное образование и большой стаж работы. Периодически проходят курсы
повышения квалификации. Все работники пищеблока оснащены спецодеждой. Это позволяет
соблюдать необходимые санитарно-гигиенические нормы.
В соответствии со штатным расписанием на 2013-2014 учебный год обслуживают
школьный пищеблок три работника.
КАДРОВОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ
Должность
Стаж
Стаж
общий работы
в
данном
ОУ
Зав. столовой 10 лет
6 лет
№
ФИО,
работника столовой
Образование
1.
Гаджиева
2.
Юлия Александровна
Подкорытова
Повар
40 лет
2 года
Среднее
профессиональное
3.
Галина Михайловна
Стрелко
Посудомойка
3 года
2 года
Среднее
Среднее специальное
Татьяна Александровна
Заведующая производством, повар и подсобный рабочий
столовой имеют
профессиональное образование. Все работники пищеблока оснащены спецодеждой. Это позволяет
соблюдать необходимые санитарно – гигиенические нормы. Персонал школьной столовой
проходит специальную подготовку (ежегодно),
все аттестованы на знание санитарногигиенических норм и правил. Медосмотр проходят регулярно.
Всем работникам пищеблока характерны: профессионализм, доброжелательность, верность
профессии, поэтому дети всегда с удовольствием посещают школьную столовую.
3
Муниципальное общеобразовательное автономное учреждение
средняя общеобразовательная школа №11 с углублённым изучением отдельных предметов
Работой столовой администрация школы, учителя, учащиеся и родители вполне
удовлетворены. Предлагаемое меню рациональное, сбалансированное и разнообразное. Качество
приготовляемой пищи хорошее. Поставляемые продукты качественные, ассортимент достаточно
разнообразный, но можно его расширить, поставляя больше фруктов и овощей. Работники
столовой опытные, профессиональные, их работу отличает не формальный подход, а
заинтересованность, доброе отношение к детям и учителям.
Пожелания администрации школы учитываются, недочеты оперативно устраняются.
III. СОСТОЯНИЕ МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ БАЗЫ
ШКОЛЬНОЙ СТОЛОВОЙ
Помещения столовой размещаются на первом этаже здания образовательного учреждения
и включают в себя производственные, бытовые помещения и складские помещения для пищевых
продуктов. В состав производственных помещений входят варочный цех, рабочая зона для
разделки овощей, мяса, рыбы, раздаточная зона (в которую входит раздаточная, витрина),
обеденный зал.
При столовой имеется обеденный зал на 150 человек, общей площадью 199,1 кв.м, зал
оснащен удобной мебелью современного дизайна: табуретками и 6-и местными столами,
столешницы, которых изготовлены с покрытием, позволяющим проводить их обработку с
применением моющих и дезинфицирующих средств.
В помещении столовой также располагается буфет, осуществляющий реализацию готовых
кулинарных и выпечных изделий, салатов собственного приготовления.
В обеденном зале имеется кулер с питьевой водой.
В обеденном зале в 2012году установлен торговый аппарат, на основании договора об
оказании услуг от 02.09.2013г. Продукция торгового аппарата соответствует СанПиН 2.4.5.240908 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в
общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального
образования» (п. 4.2 и приложение 9) и включает в себя питьевую воду, витаминизированные
фруктовые соки, витаминизированные напитки, кондитерские изделия, молочные продукты
(стерилизованные) и другие нескоропортящиеся продукты.
В договоре предусмотрено
обязательства обслуживающей их организации
по проведению еженедельной санитарной
обработки внутренних поверхностей автоматов и контроля соблюдения сроков годности
реализуемых продуктов, а также контроля документов о качестве и безопасности на каждую
партию товара.
При обеденном зале столовой установлено 6 умывальников, рядом с умывальниками
располагаются дозаторы для мыла, электросушилка.
Во всех производственных цехах установлены раковины, моечные ванны с подводкой
холодной и горячей воды через смесители. Холодная и горячая вода, используемая в
технологических процессах обработки пищевых продуктах и приготовления блюд, мытье столовой
и кухонной посуды, оборудования, инвентаря, санитарной обработке помещений, соблюдения
правил личной гигиены отвечает требованиям, предъявляемым к питьевой воде.
Оборудование, инвентарь, посуда, тара, являющиеся предметами производственного
окружения, соответствуют санитарно-эпидемиологическим требованиям. Все установленное в
4
Муниципальное общеобразовательное автономное учреждение
средняя общеобразовательная школа №11 с углублённым изучением отдельных предметов
производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование находится в
исправном состоянии.
Производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, имеют
покрытие, устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств и отвечают требованиям
безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами.
В столовой используется фаянсовая и стеклянная посуда (тарелки, стаканы), отвечающая
требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами. Столовые
приборы (ложки, вилки), посуда для приготовления и хранения готовых блюд изготовлены из
нержавеющей стали.
№
МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКАЯ БАЗА ПИЩЕБЛОКА,
ПРЕДСТАВЛЕНА СЛЕДУЮЩИМ ОБОРУДОВАНИЕМ:
Наименование
Год
Состояние
приобретение
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
Аппараты для воды (2 кулера)
Весы товарные
Водонагреватель
Жарочный шкаф
Кондиционер
Кружки (стаканы)
Ложки
Посудомоечная машина
Раздаточная линия - мармит
Тарелки
Тестомес
Холодильник «Бирюса»
Холодильник «Бирюса»
Холодильник «Бирюса»
Холодильник «Бирюса»
Холодильник «Бирюса»
Холодильник «Бирюса»
Электрокипятильник
Электрокипятильник
Электроплита
Электроплита
Электропротирочная машина
23.
Электросковорода
2013
1996
2007
2009
2012
2012,2013
2012,2013
2010
2012
2012, 2013
1987
2003
2004
2005
2007
2007
2011
2011
1996
2011
2008
2011
1984
5
Хорошее
Хорошее
Хорошее
Хорошее
Хорошее
Хорошее
Хорошее
Хорошее
Удовлетворительно
Хорошее
Хорошее
Хорошее
Хорошее
Хорошее
Хорошее
Хорошее
Удовлетворительное
Хорошее
Хорошее
Хорошее
Хорошее
Хорошее
Хорошее
Муниципальное общеобразовательное автономное учреждение
средняя общеобразовательная школа №11 с углублённым изучением отдельных предметов
В столовой разработана нормативно-правовая документация, обеспечивающая деятельность
столовой и ее работников. Соблюдение норм хранения продуктов и калорийности питания
контролируется медицинским работником Назаренко Н.П. по договору с городской детской
поликлиникой №3, ежедневно.
В школе ведутся журналы:
- санитарный журнал о допуске работников в столовой к работе;
- журнал учета температурного режима холодильного оборудования;
- журнал готовой кулинарной продукции;
- журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд;
- журнал готовой пищевой продукции;
- журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья;
За качеством питания постоянно следит комиссия, в ее составе учителя, члены Совета
школы из числа родителей и учеников. Качество получаемой сырой и готовой продукции
проверяет бракеражная комиссия (Приложение 3). Совместная работа позволяет контролировать
организацию питания в школе, его качество, вносить необходимые коррективы и, в конечном
счете, сохранить здоровье каждого ученика нашей школы.
В перспективном плане работы школы до 2015 года «Наша новая школа» одно из
направлений «Изменение школьной инфраструктуры» было запланировано изменение дизайна
(эстетического оформления) школьной столовой.
ОФОРМЛЕНИЕ (ДИЗАЙН) ШКОЛЬНОЙ СТОЛОВОЙ
ФОРМИРОВАЛСЯ В ТЕЧЕНИЕ ДВУХ ПОСЛЕДНИХ ЛЕТ:
 Ремонт в 2012,2013году, эстетическое оформление стен, стены выравнены гипсокартонном и
покрыты краской светлых тонов, за счёт внебюджетного фонда, затрачено 75 тыс.руб.




Декабрь 2012г произведена замена оконных блоков, за счёт программы модернизации системы
образования Амурской области, затрачено 124 тыс. руб.
Октябрь 2013 г в обеденном зале установлен подвесной потолок, за счёт внебюджетного фонда
затрачено 291,050 тыс. руб. 50 коп.
Ноябрь 2013 г произведена замена штор в обеденном зале (актовом зале), за счет
внебюджетного фонда затрачено 23 тыс. руб.
Внешний вид обеденного зала портила старая обеденная мебель. В 2012 году в столовую
приобретены 23 шестиместных стола, за счет средств внебюджетного фонда на сумму 73,600
тыс. руб., куплено 150 табуретов за счет средств внебюджетного фонда на сумму 69 тыс.
руб.
 Приобретён занавес для сцены в столовом – актовом зале за счет средств внебюджетного
фонда на сумму 37 тыс. руб.

Новые двери в пищеблок, рольставни на буфет и раздаточную за счет средств внебюджетного
фонда, на сумму 22 тыс. руб.
6
Муниципальное общеобразовательное автономное учреждение
средняя общеобразовательная школа №11 с углублённым изучением отдельных предметов
В ТЕЧЕНИЕ ДВУХ ЛЕТ В ШКОЛЬНУЮ СТОЛОВУЮ
БЫЛО ЗАКУПЛЕНО НОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ:
Торгово-технологическое оборудование
Сумма, тыс.руб.
Мармит для первых блюд
Шкаф холодильник
Электрокипятильник
Машина протирочная
Плита электрическая 4-х конфорочная
Стаканы
Тарелки (глубокие, мелкие)
Кондиционер
Промышленная вытяжка над плитой
Аппараты для воды (кулеры)
65, 897
24 000
8, 825
24,120
31,150
6, 500
10000
16 000
10 000
2, 800
Для сохранения постоянно горячими готовые блюда, в 2012 году за счёт программы
модернизации системы образования Амурской области приобретена раздаточная линия (мармит),
оснащенная системой подогрева и охлаждения. Раздаточная линия придала обеденному залу
современный вид, облегчило обслуживание путем свободного выбора блюд.
Промышленная вытяжка над всеми электрическими приборами на кухне установлена
фирмой «Геосма» в 2012 г за счет внебюджетного фонда, затрачено 18.000 тыс. руб.
Ежегодно в достаточном количестве, закупается столовой посуды для двойного
накрытия. В помещении кухни заменены электрорубильники, электроподводка к основному
технологическому оборудованию, отремонтирована система вентиляции.
Ежегодно в августе осуществляется косметический ремонт основных помещений, для
ремонта используются сертифицированные материалы, светлых оттенков. Функционирование
столовой обеспечивается необходимым количеством моющих, дезинфицирующих средств,
работники столовой тремя комплектами спецодежды.
ПЕРСПЕКТИВНЫЙ ПЛАН:
Для развития школьной столовой, совершенствования технологии необходимо до 2015 уч.
г. на принципах смешанного финансирования приобрести:
1. Многофункциональный пищеварочный котёл для приготовления супов, напитков, сладких
блюд, овощей, круп для гарнира, приготовления тушеных и отварных блюд;
2. Конвективный и пароконвективный шкафы (конвектомат и пароконвектомат) для
приготовления широкого ассортимента кулинарной продукции, конвектомат - для выпечки
хлебобулочных изделий, запекания бутербродов, пиццы, разогрева замороженной пищи.
3. Улучшение интерьера обеденного зала.
4. С целью обеспечения безопасности и бесперебойного снабжения пищеблока
электроэнергией планируется летом 2014 года замена электрощитовой.
Помещения и оборудование столовой соответствуют нормам и требованиям СанПина, об
этом свидетельствуют акты приемки школы к новому учебному году.
Нарушения санитарно-эпидемиологического режима в школьной столовой не
зафиксировано.
7
Муниципальное общеобразовательное автономное учреждение
средняя общеобразовательная школа №11 с углублённым изучением отдельных предметов
Рациональное питание обучающихся - одно из условий создания здоровьесберегающей,
комфортной среды общеобразовательной организации, снижения отрицательных эффектов и
последствий функционирования системы образования. Недостаточное поступление питательных
веществ в детском возрасте отрицательно сказывается на показателях физического развития,
заболеваемости, успеваемости, способствует проявлению обменных нарушений и хронической
патологии. Важнейшим условием для поддержания здоровья, высокой работоспособности и
выносливости человека является полноценное и правильное питание.
Организация полноценного горячего питания является сложной задачей, одним из
важнейших звеньев которой служит разработка перспективного меню школьных завтраков и
обедов, соответствующих современным научным принципам оптимального (здорового) питания и
обеспечивающих детей всеми необходимыми им пищевыми веществами. Учителя начальных
классов вместе с родительской общественностью разрабатывают 10- дневное меню для нашего
образовательного учреждения. (Приложение 4)
Одной из проблем при организации школьного питания является недостаточная
информированность родителей и учащихся о значении рационального и сбалансированного
питания детей, о необходимости горячего питания во время учебного процесса.
Остается проблема – организованный охват горячим питанием учащихся среднего и
старшего звена.
Ведется постоянная, организационная, целенаправленная работа с учащимися и их
родителями. Охват питания в первом триместре 2013-2014уч.г. составляет 71%.
ДИНАМИКА ОХВАТА ГОРЯЧИМ ПИТАНИЕ (ЗА ДВА ПОСЛЕДНИХ
УЧЕБНЫХ ГОДА)
Учебный
год
полугодие
Охват горячим питанием (кол-во и %)
1-4 класс
5-9 класс
10-11 класс
Всего учащихся
2012-2013 Первое полугодие
585
585- 100%
626
305 - 48%
168
78 – 47%
Общий
процент
охвата
1379
968 - 70%
Второе полугодие
Всего учащихся
2013-2014 Первый триместр
589 – 100%
592
592 -100%
375 – 59,9%
645
398 - 62%
78 - 47%
172
81 – 49%
1042 -75%
1409
1071 -71%
Второй триместр
8
Муниципальное общеобразовательное автономное учреждение
средняя общеобразовательная школа №11 с углублённым изучением отдельных предметов
СРАВНИТЕЛЬНЫЕ ДИАГРАММЫ
ПО ОХВАТУ ПИТАНИЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ МОАУ СОШ №11 (ЗА ДВА ГОДА)
Охват горячим питанием
обучающихся 2012-2013г
первое полугодие
100100
1-4кл
Охват горячим питанием обучающихся
2013-2014 первый триместр
второе полугодие
первый триместр
100
48 59
47 47
5- 9 кл
10-11 кл
62
3.5
1- кл
5-9 кл
10-11 кл
ОХВАТ ГОРЯЧИМ ПИТАНИЕМ ОБУЧАЮЩИХСЯ МОАУ СОШ №11
Социально - незащищенные
2012-2013 год
2013-2014 год
29
36
65
29
24
53
1 – 4 классы
5 – 11 классы
Итого:
Многодетные
1 – 4 классы
5 – 1 классы
18
31
49
Итого:
23
35
58
Наблюдается положительная динамика охвата горячим питанием, которая происходит благодаря:
 предоставление качественного питания;
 использование продуктов местных производителей
 сравнительная дешевизна детских завтраков;
 результат организации образовательно-разъяснительной работы по вопросам здорового
питания среди родителей и обучающихся;
 увеличение числа детей, получающих льготное питание (социальные группы малообеспеченные, многодетные, опекаемые).
В школе обеспечиваются горячим питанием дети из малообеспеченных семей, состоящих на
учете в органах социальной защиты населения, также организовано горячее питание за счет
родительских денег. Учащиеся посещают столовую организованно в течение 2-х перемен, что
позволяет обеспечить максимально комфортное питание. Кроме этого за родительские деньги все
учащиеся могут приобрести в буфете столовой любую понравившуюся продукцию, включая
салаты.
Столы заблаговременно - за 5-7 минут до конца урока- накрывают сотрудники пищеблока.
За каждым классом закреплены столы.
9
Муниципальное общеобразовательное автономное учреждение
средняя общеобразовательная школа №11 с углублённым изучением отдельных предметов
Во время приема пищи в обеденном зале организовано дежурство педагогов.
понедельник
Латкина М.П.
Шашкина В.П.
вторник
Харитонова О.А.
Мамаева О.С.
среда
I СМЕНА
Ворончук Л.В.
II СМЕНА
Вернер ЮЮ
четверг
Данченко Т. В.
Дубина Е.Н.
пятница
Бухановская О.Н.
Шатунова В.А.
Достичь положительных результатов в области организации питания стало возможным
только при активном взаимодействии классных руководителей, с родителями и учащимися,
рассмотрение проблемы на родительских собраниях. Классные руководители ведут табели учета
питания учащихся, проводят беседы с учащимися и их родителями о важности горячего питания.
За качеством питания постоянно следит комиссия из членов школьной администрации. Качество
получаемой сырой и готовой продукции проверяет бракеражная комиссия. Совместная работа
позволяет контролировать организацию питания в школе, его качество, вносить необходимые
коррективы и, в конечном счете, сохранить здоровье каждого ученика нашей школы.
Для правильного развития учащихся, сохранения их высокой работоспособности большое
значение имеет также соблюдение режима питания. Питание учащихся в школьной столовой
организовано по следующему графику:
Расписание работы школьной столовой
1 перемена
9.15 - 9.25
2 перемена
9.30 - 9.50
3 перемена
10.30 – 10.50
4 перемена
5 перемена
11.30 – 11.40
12.20 – 12.30
1 перемена
2 перемена
14.10 – 14.20
15.00 – 15.20
Работа
школьного буфета
Завтрак:
1 - е классы
Завтрак:
2 Б, 3А, Б
5 –е классы
обед для малообеспеченных
Обед:
9, 10, 11 классы
Работники школы
обед для малообеспеченных
Полдник:
2 -3-е классы
6 –е классы
10
Муниципальное общеобразовательное автономное учреждение
средняя общеобразовательная школа №11 с углублённым изучением отдельных предметов
Завтраки с предварительным накрытием столов. Предварительное накрытие осуществляет
дежурный класс старшеклассников под контролем дежурного учителя по столовой (что разрешено
СанПин 2.4.5.2409-08 раздел 7 п.7.3.) и работники пищеблока. Дежурные имеют спецодежду
(фартук, косынка). На каждой перемене в столовой дежурит учитель, который смотрит за порядком
в зале, оказывает посильную помощь в организации горячего питания.
 завтрак пяти 1-х классов (всего 151 человек). Их завтрак приближен к режиму детского
сада, большинство детей дома не успевают позавтракать. Выведение первых классов
связано с обеспечением их безопасности, комфортности, снижение тревожности. Они
одни в столовой. Им уделяется много внимания. Прием пищи должен сопровождаться
спокойной обстановкой. Приучаем принимать школьный режим, школьные правила
поведения.
 завтраки для 3,4,5 классов. Осуществляется обслуживание педагогов путем свободного
выбора на линии раздачи.
 Обслуживание путем свободного выбора. Как правило, обедают 8-11 классы, т.к. между
основными занятиями и внеурочной деятельностью (элективные курсы, факультативы,
консультации) по санитарным нормам должно быть не менее часа.
 Полдник: Для учащихся второй смены (всего 250 человек). Используется меню горячего
завтрака.
 Промежуток между приемами пищи у школьников составляет рекомендуемые 3,5–4 ч.
Многие учащихся нуждаются в так называемом дополнительном (промежуточном) питании.
Для этого в столовой реализуется буфетная продукции (продуктов, готовых к употреблению,
промышленного производства и кулинарных изделий для дополнительного питания учащихся) в
достаточном ассортименте.
Очень важным считается в школе вопрос организации питьевого режима. В ассортименте
буфета. Торгового аппарата всегда в продаже имеются несколько видов натуральных соков,
бутилированной питьевой воды (0,2- 0,5).
В обеденном зале находится кулер с чистой, сертифицированной водой. Пробы воды,
взятые сотрудником «Роспотребнадзора» в августе 2013 года, соответствует качеству воды
централизованных систем питьевого водоснабжения. Обеспечен свободный доступ обучающихся к
питьевой воде в течение всего времени пребывания в школе.
ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО УЧРЕЖДЕНИЯ
ПО ФОРМИРОВАНИЮ ОСНОВ КУЛЬТУРЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ:
Организацию горячего питания в школе можно рассматривать как здоровьесберегающую
технологию, дополняющую образовательные технологии сохранения и укрепления здоровья
учащихся.
В школе ведётся системная работа по сохранению физического и психического здоровья детей,
основными задачами которой являются:
- пропаганда здорового образа жизни;
11
Муниципальное общеобразовательное автономное учреждение
средняя общеобразовательная школа №11 с углублённым изучением отдельных предметов
- мониторинг здоровья детей;
- привитие учащимся знаний, умений и навыков, необходимых для принятия разумных
решений по сохранению личного здоровья, а также сохранению и улучшению безопасной и
здоровой среды обитания;
- разработка системы мер, уменьшающих риск возникновения заболеваний и повреждений,
связанных с социальными аспектами жизни учащихся.
Для формирования правильного пищевого поведения, воспитания культуры питания и
ответственности за свое здоровье у детей и подростков, в школе реализуется ряд мероприятий
направленных на формирование ЗОЖ, в том числе и правильного питания.
Примерное содержание тематических уроков по рациональному питанию в рамках
различных учебных предметов:
Предмет
Содержание занятия
Биология
Основные компоненты пищи, их значение.
Физиология пищеварения, значение рационального питания для нормального
функционирования желудочно-кишечного тракта.
Жевание. Роль правильного измельчения пищи во рту для профилактики
заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Витамины. Микроэлементы. Их значение для организма человека.
География
Национальные кухни и блюда. Подход с точки зрения рационального питания.
ИЗО
Иностранный
язык
Рисунок «Мое меню».
Чтение, пересказ текста по рациональному питанию или проблемам со
здоровьем, вызванным нерациональным питанием.
История
Рассмотрение эпидемий голода, холеры и т.д. с позиции рационального
питания, соблюдения мер гигиены.
Технология
Обучение приготовлению блюд вкусной и здоровой пищи
Обучение правилам этикета.
ОБЖ
Обсуждение продуктов питания, отрицательно влияющих на состояние
здоровья.
Обществознание Обсуждения проблемы питания в обществе.
Ролевая игра «Суд над фаст-фудом».
Физика
Использование физических факторов (температура, измельчение и т.д.) для
обработки пищи.
Роль правильной обработки пищи (например, кипячения) для профилактики
различных заболеваний.
Химия
Пищевые добавки и их отрицательное влияние на здоровье.
Белки, жиры, углеводы как компоненты пищи и их значение для организма
На уроках «Технологии» в 5–7 классах введён курс «Кулинария» в раздел «Технология обработки
пищевых продуктов», а на уроках «Биологии» в 8 классах ребятам прививают навыки «Гигиены
питания».
12
Муниципальное общеобразовательное автономное учреждение
средняя общеобразовательная школа №11 с углублённым изучением отдельных предметов
В 10 и 11 классах введен элективный курс «Превентивная медицина», где многие темы
касаются организации правильного питания, курс разработан учителем первой квалификационной
категории Ивановой В.К.
Учащиеся нашей школы в 2012 г. участвовали и победили в конкурсе агитбригад «За
здоровый образ жизни», проводимым областным экологическим центром. Азаревич Дарья,
учащаяся 8 класса в 2012 году участвовала в V Всероссийском заочном конкурс научноисследовательских работ молодежи «Меня оценят в XXI веке», учитель биологии Иванова В.К.
Ежегодно в ноябре Калиникова Е.Н., школьный библиотекарь организует книжную
выставку в школьной библиотеке по теме: «В страну здоровья», проводит библиотечные уроки в 15 классах по здоровому питанию.
Классными руководителями проводится внеклассная воспитательная работа с учащимися по
воспитанию культуры питания и ответственности за свое здоровье. С учащимися 5 класса в апреле
2013г был проведен цикл бесед «Азбука здорового питания» медицинским работником школы. А
студенты практиканты в 2013 г. провели комплексное психологическое обследование учащихся по
здоровому питанию. В октябре в рамках целевой программы «Здоровье» был объявлен конкурс
буклетов «Правильное питание» среди учащихся 5-11-х классов.
Для совершенствования организации школьного питания в школе учителем начальных
классов Мельник Е.А. разработан классный час с приглашением представителей родительского
комитета для 4-х классов «Умеем ли мы правильно питаться?» на 2012-2013 уч. г. Учитель
начальных классов Новосёлова М.А. в 2013 г провела открытое мероприятие по теме: «Все о чае»
(Приложение 5).
В школе часто проводятся внеклассные и общешкольные мероприятия, предполагающие
высокую физическую активность: спортивные соревнования по волейболу, баскетболу, футболу,
экскурсии в природу, туристические походы и т.д. Углублению понимания здорового образа жизни
способствует проведение внеклассных мероприятий: тематические классные часы, выступление
агитбригад, акции, встречи с медицинскими работниками и т.д. Большое место в работе школы
отводится профилактике наркомании, алкоголизма, табакокурения (акция «Вступаем в жизнь без
табака», круглый стол «Пить или не пить, жить или не жить»).
В школе утвержден план санитарно-просветительской работы, согласно которому школьный
фельдшер проводит мероприятия (Приложение 6).
Ежегодно проводятся общешкольные родительские собрания, на которых выступают члены
Совета школы, медицинский работник, школьный психолог, члены администрации школы:
проводится целенаправленная работа по организации горячего питания в школе. Работа по
воспитанию культуры питания, пропаганде ЗОЖ среди родителей включает в себя проведение
родительских (общешкольных, классных) собраний на темы: «Совместная работа семьи и школы
по формированию здорового образа жизни. Питание учащихся», «Профилактика желудочнокишечных заболеваний и инфекционных, простудных заболеваний», «Итоги медицинских
осмотров учащихся»; индивидуальные консультации фельдшера Назаренко Н.П.. Марте 2012 года
общешкольное родительское собрание, где один из вопросов «Организация здорового питания
школьников».
В сентябре проходит общешкольное мероприятие для учащихся начальной школы «Осенняя
ярмарка», с дегустацией продуктов выращенных на садовых участках учащихся, а так же выставки
поделок: «Дары Осени».
13
Муниципальное общеобразовательное автономное учреждение
средняя общеобразовательная школа №11 с углублённым изучением отдельных предметов
Эстетическое оформление столовой проводиться при участии учащихся, которые участвуют
в конкурсах на лучший проект оформления обеденного – актового зала, а также принимают
деятельное участие в реализации своих проектов. В течение двух последних лет проведен ряд
конкурсов на лучшее эстетическое оформление помещений школы, совершенствование эстетики
образовательной среды. Проведен конкурс на лучшее эстетическое оформление школьной
столовой, лучший эскиз был включен в перспективный план развития школы «Наша новая школа»
в 2011 году. В 2012,2013 году эта идея претворена в жизнь (Приложение 7).
Организация в СМИ активной пропаганды основ здорового питания ведётся в разных
направлениях: в школьной газете «Форсаж» печатается рубрика о ЗОЖ, в научно-методическом
журнале «Классный руководитель» напечатана методическая разработка Пластининой Ю.Л.. зам.
директора по УВР, (Приложение 9)
Освещение
вопросов
питания
идет
и
в
Интернет-среде
(http://school11amur.ru/school_life/school_canteen/), на школьном сайте обновляется страничка посвященная
«Школьному питанию».
Для совершенствования организации питания в образовательном учреждении разработана
программа «Здоровое питание – путь к знаниям» (2011-2015г.г.). Реализация мероприятий
программы «Здоровое питание – путь к знаниям» позволяет:
 сохранить и увеличить количество детей, питающихся в школьной столовой,
 улучшить качество питания школьников,
 повысить профессиональную компетентность и заинтересованность педагогов, родителей
и работников столовой в организации питания.
Вопросы питания отражены в плане работы школы на 2013-2014 уч.г. (Приложение 10), а
так же в ВШК. Каждый триместр на совещаниях при директоре заслушиваются вопросы
организации и развития школьного питания, мониторинг охвата питанием.
ОСНОВНЫЕ ПРИКАЗЫ ПО ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ В ШКОЛЕ (Приложение 11)
 Приказ о режиме работы столовой на 2013-2014 учебный год
 Приказ о создании бракеражной комиссии в 2013-2014 учебном году.
 Приказ о назначении комиссии по списанию талонов на бесплатное питание
В школе систематически проводятся блиц опросы и анкетирование учащихся и их
родителей по степени удовлетворенности организацией питания в школе. В школе было
проведено анкетирование учащихся, родителей и учителей в мае 2013г. (Приложение 12)
РЕЗУЛЬТАТЫ АНКЕТИРОВАНИЯ ПРЕДСТАВЛЕНЫ НА ДИАГРАММЕ:
14
Муниципальное общеобразовательное автономное учреждение
средняя общеобразовательная школа №11 с углублённым изучением отдельных предметов
Как часто ты питаешься в школьной столовой?
2%
0%
ежедневно
4%
от случая к случаю
не хожу в столовую, дорого
не хожу в столовую, не нравиться,
как готовят
94%
Нравится ли тебе в школьной столовой?
0%
да, там чисто, уютно, хорошая
сервировка стола
12%
в столовой чисто, но всегда толпа
возле буфета,не всегда успеваешь
поесть за перемену
88%
нет, в столовой грязно, неуютно
2%
Удовлетворен ли ты работой обслуживающего
персонала?
0%
да
29%
не совсем
нет
69%
изменил бы все
ВЫВОДЫ.
Состояние здоровья напрямую зависит от питания. Особенно важно это учитывать в период
активного роста и развития детей. Организация полноценного горячего питания является, однако,
сложной задачей, одним из важнейших звеньев которого служит разработка меню школьных
завтраков или обедов, соответствующих современным научным принципам оптимального
здорового питания и обеспечивающих детей всеми необходимыми им пищевыми веществами.
15
Муниципальное общеобразовательное автономное учреждение
средняя общеобразовательная школа №11 с углублённым изучением отдельных предметов
Так же нашей школе нужна новая по дизайну, привлекательная современная школьная
столовая, оснащенные новым оборудованием и отделенная от актового зала. Линия раздачи
холодных, горячих блюд, напитков, выпечки, посудомоечные машины, которые необходимы для
замены ручного труда. По анализу проведения анкетирования школьников были высказаны
пожелания по улучшению школьной столовой: кто-то видит ее молодежным кафе или буфетом, где
можно быстро перекусить.
Все это сделать можно, но у нас катастрофическая нехватка площадей.
16