S`edobnye_rasteniy

Съедобные растения
Весной и летом молодые побеги растений отличаются
особой нежностью. Некоторые из них можно есть
сырыми, но большинство растений следует варить:
промойте их в чистой воде, оборвите "волосы" и варите в
небольшом количестве воды, чтобы растения готовились
на пару. Листья богаты витаминами и минеральными
веществами. Не варите их долго.
1. Белая горчица. В высоту достигает 60 см.
Произрастает на целинных травянистых
просторах Евразии. Обладает ворсистым
стеблем. Морщинистые листья имеют ярко
выраженную дольчатую форму. Цветы
бледно-желтые. Употреблять в пищу следует
молодые растения. Варите растение целиком.
Горьковатые листья и цветы можно также
есть сырыми.
2. Пастушья сумка. В высоту достигает
60 см. Произрастает на
необрабатываемых землях. Копьевидные
дольчатые листья образуют розетку.
Цветы маленькие, белого цвета.
Употребление в пищу: листья варят и
смешивают с другими растениями.
3. Примула. Растет в травянистых
затененных местах. Морщинистые листья
к концу суживаются, в основании
образуют розетку. Пятилепестковый
цветок от палевого до ярко-желтого цвета
(у некоторых разновидностей розового),
имеет длинную ножку. В пищу годятся все
части растения, но лучше всего молодые
листья. К примуле относятся также
первоцвет весенний и первоцвет высокий.
4. Одуванчик. Растет повсеместно. Листья,
имеющие ярко выраженную дольчатую
форму, образуют розетку. Цвет крупных
цветков варьируется от желтого до
оранжевого. Молодые листья употребляют
в пищу сырыми; старые листья варят, при
этом следует менять воду, чтобы
избавиться от горечи. Для кофе стебли
варят или жарят (пекут).
5. Цикорий. Растет на необрабатываемых
травянистых землях. В высоту достигает
1,3 м. Глубоко изрезанные листья с
острыми выступами возле основания
толстые и ворсистые. Голубые цветы
похожи на цветы одуванчика. Готовится
так же, как одуванчик.
6. Дикий щавель. Растет на
необрабатываемых травянистых
землях. В высоту достигает 1 м.
Длинные остроконечные листья
похожи на наконечник стрелы.
Колосовидные соцветия состоят из
множества крошечных краснозеленых цветков. Молодые листья
варят для уменьшения резкого
кислого вкуса.
7. Гречиха. Произрастает на открытых
травянистых участках в пределах умеренной
климатической зоны. Стебель красного цвета
достигает высоты 60 см. Листья имеют
копьевидную форму. Мелкие розовые или
белые цветочки образуют соцветия. Из семян
образуются зерна.
8. Щавель курчавый. Растет на
необрабатываемых травянистых землях. В
высоту достигает 1 м. Длинные узкие листья
имеют волнистый край. Крошечные зеленые
цветочки растут кольцами вокруг стебля.
Молодые листья следует варить, меняя воду,
чтобы избавиться от горечи. Натирание
листьями щавеля успокаивает ожоги от
крапивы. Существует множество
разновидностей щавеля. Все они готовятся
точно так же. Употреблять в умеренных
количествах.
Некоторые растения имеют съедобные стебли.
Если они. мягкие, снимите с них внешнюю
волокнистую оболочку, разрежьте и варите.
Сердцевину стеблей некоторых растений,
например бузины, можно достать, расщепив
их. Из волокнистых стеблей можно вить
веревки.
9. Яснотка (все разновидности). Эти
растения меньше крапивы жгучей. Листья
сердцевидной формы не имеют обжигающих
ворсинок. Цветы белые или розовофиолетовые. В пищу употребляют вареные
листья.
10. Крапива жгучая. Растет повсеместно. Молодые
растения достигают высоты 15- 20 см. Узкие
зубчатые листья овальной формы покрыты
обжигающими волосками. Маленькие цветочки
образуют колосовидные соцветия. Варить следует
не менее 6 минут, чтобы уничтожить кислоту.
Листья можно сушить и хранить.
11. Подорожник ланцетовидный или ланцетолистный. Растение имеет копьевидные листья и цветыколосья, которые короче, чем у подорожника большого. Растет на сухих землях. Готовится так же, как подорожник
большой.
12. Подорожник перистый. Растет на сухих песчаных и
каменистых участках. Небольшое растение имеет узкие зубчатые
листья. Цветы представляют собой короткие колосья. Готовится
так же, как подорожник большой.
13. Подорожник большой. Произрастает на травянистых
необрабатываемых землях. Листья широкие, овальной формы.
Крошечные желтовато-зеленые и коричневые цветочки собраны в
ярко выраженные колосовидные соцветия. Довольно горькие
молодые листья готовят так же, как шпинат. Выжатый сок
используется для лечения ран, отвар целого растения применяется
при грудных заболеваниях.
14. Сыть желтоватая, земляной миндаль или чуфа.
Обычно растет в водоемах с пресной водой и вокруг них.
Высота растения достигает 1,5 м. Стебель в сечении
имеет
треугольную
форму.
Листья
длинные,
ремнеобразные. Разветвленные оливково-корич-невые
соцветия при созревании плодов становятся желтыми.
Клубни следует очистить и сварить, либо высушить и
размолоть на муку. В молотом виде можно использовать
как заменитель кофе.
15. Рогоз или рогоз широколистный. Растет в водоемах с
пресной водой и вокруг них. Высота растения достигает 2-5 м.
Сероватые листья узкие и длинные. Темно-коричневые цветы
по форме похожи на сосиску. Корневище и стебель
употребляют в пищу сырыми или вареными. Листья
приготавливают так же, как шпинат, побеги - как спаржу.
Пыльца смешивается с водой для получения густой массы,
которую можно запекать на конце палки.
16. Тростник. Растет в водоемах с пресной водой и вокруг них.
Высота растения достигает 4 метров. Листья серо-зеленые.
Коричнево-фиолетовые соцветия-метелки распускаются на
длинных тонких стеблях. В пищу употребляется вареный корень.
Из надрезов в стеблях выступает съедобная камедь.
17. Сусак зонтичный. Растет на Евроазиатском континенте в
водоемах с пресной водой и вокруг них. Высота растения
достигает 1,5 м. Очень длинные ремнеобразные листья
треугольного сечения растут от корней. Цветы розовые,
трехлепестковые. В пищу употребляется очищенное и сваренное
корневище.
18. Пижма. Растет на необрабатываемых травянистых землях.
Высота растения достигает 90 см. Перьевидные зубчатые листья
окрашены в темно-зеленый цвет. Ярко-желтые цветы по внешнему
виду похожи на кнопки. В большом количестве растение ядовито.
Листья и цветы используют для заваривания глистогонного чая.
Сильный запах отпугивает мух.
20. Душица. Произрастает на Евроазиатском
континенте в теплых районах с сухой травянистой
почвой. Высота растения достигает 60 см. Маленькие
овальные листья крепятся к стеблю черенками. Мелкие
фиолетово-розовые цветочки образуют соцветия.
Настой душицы используется при кашле и
заболеваниях органов пищеварения. Жевание листьев
снимает зубную боль.
21. Черемша. Произрастает в лесных массивах на Евроазиатском
континенте. Листья имеют ярко-зеленую окраску. На вершине стебля
располагаются белые звездообразные цветы. Это дикий чеснок.
Используются все части растения.
22. Бурачник. Произрастает на Евроазиатском
континенте на травянистых необрабатываемых
землях. Высота растения достигает 30-60 см. Листья
остроконечные, овальной формы. Цветы голубые,
звездообразные. Растение имеет огуречный запах. В
пищу можно употреблять все части растения как в
сыром, так и вареном виде. Отвар бурачника
используется при повышенной температуре. При
приготовлении стебли выделяют соль.
23. Дудник лесной. Растет на влажных травянистых землях и в лесах. Высота
растения достигает 1,5 м. Стебли полые, иногда имеют фиолетовый оттенок.
Широкие зубчатые листья расположены попарно друг против друга.
Крошечные зеленовато-белые или розовые цветы образуют зонтичные
соцветия. Обладающие сильным ароматом листья, стебли и корни варят и
употребляют в пищу. Отвар дудника лесного используется при простуде или
наружно при онемении мышц. Не путать с вехом пятнистым.
Питание Корни и клубни
В период между осенью и весной содержание крахмала в корнях
является максимальным. Все корни следует тщательно готовить.
Хорошо промойте их в чистой воде и варите до тех пор, пока они не
станут мягкими. Затем пеките их на горячих камнях в последних
красных угольках костра. Для более быстрого приготовления нарежьте
корни кубиками. Степень готовности проверяйте тонкой заостренной
палочкой.
Ежеголовник, род многолетних водных трав семейства
ежеголовниковых. Около 15 видов, главным образом в умеренных
поясах; иногда образуют обширные заросли по берегам водоемов и
болотам в Европейской части России, на Кавказе, в Сибири и Ср.
Азии. Стебли и листья используют как строительный материал, для
плетения корзин и др.; корневища, богатые крахмалом,
4. Топинамбур (земляная груша). Произрастает на
необрабатываемых землях. Растение очень высокое, ворсистое,
напоминает подсолнух. Листья крупные, почти овальной формы.
Цветы крупные, желтого цвета. Перед приготовлением кожуру с
клубней не снимать.
5. Белокрыльник болотный. Растет возле воды.
Растение маленькое, его листья в форме сердца крепятся
к стеблю на длинных черенках. В середине бледножелтого лепестка, похожего на лист, находится зеленая
пальцеобразная сердцевина цветка, из которой
появляются красные ягоды. В пищу употребляют только
вареные корни. Все другие части растения для еды не
пригодны.
6. Стрелолист (дикий картофель). Растет в воде,
достигая в высоту 30-90 см. Крупные листья в форме
наконечника стрелы или копья находятся над водой.
Листья, находящиеся ниже уровня воды, имеют
ремнеобраз-ную форму. Цветок состоит из трех
округлых лепестков. Клубни можно употреблять в
пищу сырыми, но они будут лучше, если их сварить.
7. Водяной каштан. Растет в воде на территории
Евроазиатского континента. Ромбовидные листья
лежат на поверхности воды. Цветы мелкие, белого
цвета. Серые, твердые семена с двумя рожками
достигают длины 2,5 см. В пищу их употребляют
сырыми или печеными.
Съедобными являются также цветы некоторых
растений, например лайма настоящего, липы, розы,
хмеля, бузины, первоцвета, ромашки. Лучше всего
их использовать для приготовления чая и лечебных
отваров.
Ядовитые растения
Ядовитые при попадании в желудок
1. Дурман вонючий Широко распространен в зоне умеренного и
тропического климата. Высота растения достигает 90 см. Листья
глубокоразрезные, пильчатые, яйцевидно-заостренные. Белые цветки
одиночные, крупные, длиннотрубчатые. Плоды - яйцевидные
коробочки с многочисленными шипами. Растение издает неприятный
запах. Все его части смертельно опасны.
2. Наперстянка. Произрастает на необрабатываемых землях. Высота
растения достигает 1,5 м. Крупные овальные листья образуют
прикорневую розетку. Цветки крупные, в виде наперстка со слегка
выдающейся нижней губой, снаружи пурпуровые, внутри розовые
или желтые. Все части растения крайне ядовиты.
3. Монашеский капюшон. Растет во влажных лесах, на
затененных участках. Листья пальчатые,
сегментированные. Волосистые цветки в форме капюшона
окрашены в сине-фиолетовый или желтый цвет. Растение
ядовито.
4. Болиголов пятнистый (омег). Растет на необрабатываемых
травянистых землях. Высота растения достигает 2 м. Стебли полые,
покрытые фиолетовыми пятнами. Листья крупнопильчатые, снизу
более светлые. Крошечные белые цветочки собраны в плотные
зонтичные соцветия. Корни белые. Растение дурно пахнет и очень
ядовито.
5. Вех пятнистый (цикута). Растет возле воды. Высота растения
достигает 0,6-1,3 м. Стебель ветвящийся с фиолетовыми
прожилками. Корневой побег полый. На длинных черешках листьев
сидят маленькие 2-3 дольчатые листики. Крошечные белые
цветочки собраны в плотные зонтичные соцветия. Растение
обладает неприятным запахом и смертельно при употреблении
даже в малой дозе.
6. Воронец колосистый. Растет в лесах. Высота растения
достигает 30-60 см. Листья тройчатые с пильчатыми
листочками. Маленькие цветочки, обычно белого цвета,
распускаются на верхушке стебля. Плоды белые или
черные. Все части растения вызывают головокружение и
рвоту.
7.Красавка (белладонна). Растет на Евроазиатском континенте
в лесах и на участках, поросших кустарником. Высота растения
достигает 1-2 м. Крупные листья эллиптические, а парные к
ним - мелкие, яйцевидной формы, заостренные. Фиолетовые
или зеленоватые цветки одиночные, правильной
колоколообразной формы. Плоды - блестящие черные сочные
ягоды величиной с вишню. Все части растения ядовиты,
особенно ягоды.
Некоторые ядовитые
растения легко спутать со съедобными видами. Не
рискуйте: тщательно идентифицируйте их. В
дополнение к вышеописанным растениям научитесь
распознавать еще некоторые: Лютик. Растет
повсеместно. Существует множество разновидностей
этого растения, которые отличаются размерами. Все
лютики имеют блестящие желтые цветки. Для
употребления в пищу не годится: вызывает сильное
воспаление желудочно-кишечного тракта.
Люпин. Произрастает на травянистых землях и лесных полянах.
Высота растения достигает 30-90 см. Синие, фиолетовые, розовые,
белые или желтые цветки, похожие на цветки гороха, собраны в
колосья. Все части растения вызывают сильнейшее воспаление
желудочно-кишечного тракта. Вика или астрагал. Произрастает на
травянистых землях и лугах. Высота растения достигает 15-45 см.
Маленькие копьевидные листики растут супротивными парами.
Желто-белые, розовые, лиловые, фиолетовые пятилепестковые цветки
собраны в колосья.
Ложный пыльцеголовник. Чаще всего произрастает на
влажных, заболоченных участках, травянистых землях.
Высота растения достигает 0,6-2,6 м. Листья
ландышевидные. Белые или зеленовато-желтые цветки
собраны в повислые соцветия. Употребление растения
может привести к смертельному исходу.
Белена. Растет по всему умеренному поясу. Овальные
пильчатые листья покрыты большим количеством липких
волосков. Цветки довольно крупные, желтого цвета с сетью
темно-фиолетовых прожилок. Растение обладает тяжелым
одуряющим запахом, очень ядовито.
Белена
Плющ пятилистный. Лианоподобное вьющееся
растение. Листья в форме ладони с длинным
черешком и пильчатыми листиками. Плоды в виде
мелких синих ягод, уступающих размером дикому
винограду, образуют гроздья. В принципе,
растения со съедобными синими ягодами не
бывают лианоподобными и с усиками. Жостер
(крушина слабительная). Кустарник, реже
небольшое деревце, растущее в лесах и зарослях
кустарников. Листья эллиптические,
мелкопильчатые. Плод - сочная шаровидная
черная костянка. Растение обладает сильным слабительным действием.
По материалах книги "Подготовка разведчика: система спецназа ГРУ" Тарас А.Е.,
Заруцкий Ф.Д.
http://images.yandex.ru/yandsearch?text=%D0%B2%D0%B5%D1%85&stype=image
http://www.outdoors.ru/food/flora6.php
http://trawnik.ru/