Тема урока: «Органические молекулы – углеводы»

МОУ СОШ С.Кузьминские Отвержки
Липецкого района Липецкой области
Органические молекулы - углеводы
Открытый интегрированный урок
по химии и биологии в 10 классе
Учителя I квалификационной категории по химии и биологии
Андреева С.И. и Забровская Т.Ю.
2010год
Тема урока: «Органические молекулы – углеводы».
Цели урока:



Дать общее понятие об углеводах, как о полифункциональных органических
соединениях.
Рассмотреть классификацию, строение, свойства, значение и применение этих
соединений.
Совершенствовать коммуникативные способности школьников.
Задачи:
1. Познакомить учащихся с особенностями строения углеводов (на примере
моносахаридов, олигосахаридов и полисахаридов) их свойствами и значениями;
2. Продолжить развивать умение выявлять связь между составом, строением молекул
углеводов и их свойствами и функциями;
3. Умение использовать полученные знания для доказательства материального
единства живой и неживой природы;
4. Формирование научного мировоззрения.
Оборудование: таблицы, кристаллы глюкозы, сахарозы, крахмала, CuSO4, NaOH,
демонстрационные образцы (фруктовые соки и мед), химическая посуда, спиртовка,
микроскопы, лабораторное оборудование, картофель, вода, мультимедиа.
Методы обучения: беседа с элементами лабораторной работы, рассказ, объяснение с
элементами демонстрации, сообщения учащихся.
Тип урока: интегрированный урок по химии и биологии.
Структура урока
1. Установка целей и мотивация. Общее представление об углеводах.
2. Изучение нового материала:
2.1 Содержание углеводов в клетке и их классификация;
2.2 Физические свойства глюкозы, сахарозы и крахмала;
2.3. Состав, строение и химические свойства углеводов;
2.4. Биологические функции углеводов; их применение.
3. Закрепление.
4. Итог урока.
5. Домашнее задание.
Ход урока
1. Установка целей и мотивация. Общее представление об углеводах.
Установка цели и мотивация. Общее представление об углеводах.
2
Вступительное слово учителя:
Учитель биологии: сегодня мы проводим необычный урок, посвященный одним из
важнейших органических веществ на Земле, входящих в состав любой живой клетки. Это
углеводы! Изучая биологию, мы могли убедиться, что если бы исчезли углеводы, то
исчезла бы и жизнь на Земле.
В бескрайнем мире органических веществ есть соединения, о которых можно сказать,
что они состоят из углерода и воды. Впервые термин «углеводы» предложил русский
химик из Дерпта (ныне Тарту) К.Шмидт в 1844 году.
Углеводы широко распространены в природе. Например, в растительных клетках (в
высушенных листьях, плодах, семенах, клубнях картофеля) их почти 90%, а животных
клетках только 1-2% от массы сухого вещества.
Учитель химии: Эти вещества достаточно сложные полифункциональные соединения,
широко распространенные в природе и хорошо известные каждому человеку. Общая
формула этих соединений: Сn(Н2О)m.
Да, исторически сложившееся название подобных веществ – углеводы. Современное
понятие углеводов основано не на формальном соответствии состава приведенной выше
формулы, а на сходстве химического строения и свойств веществ этого класса. Поэтому
состав некоторых углеводов не соответствует этой формуле и наоборот многие вещества с
подобным составом не являются углеводами – например уксусная кислота.
Тема сегодняшнего урока: «Органические молекулы-углеводы».
Задачи:
1. Познакомиться с классификацией углеводов;
2. Изучить особенности их строения, физические и химические свойства;
3. Выяснить биологические функции углеводов, их применение.
Название «углеводы» отражают тот факт, что водород и кислород присутствует в
молекулах этих веществ в том же соотношении, что и в молекуле воды.
Учитель биологии: Существует множество разнообразных классификаций углеводов.
Классификация углеводов сложна и многопланова, поскольку проводится по большому
числу признаков. Существует классификация углеводов по числу остатков моносахаридов
в молекуле, по числу углеродных атомов в моносахариде и природе карбонильной группы
в нем, по отношению к окислителям.
Мы постарались обобщить и представить универсальную, которая объединяет
сведения из курса общей биологии и химии.
Углеводы живых организмов в зависимости от строения можно поделить на три
группы: моносахариды – «простые сахара», олигосахариды и полисахариды.
В молекулах моносахаридов может содержаться от 3-х до 7 атомов углерода.
Названия всех групп моносахаридов, а также названия отдельных представителей
оканчиваются на –оза. Поэтому в зависимости от числа атомов углерода в молекуле
моносахариды подразделяются на триозы, тетрозы, пентозы, гексозы, гептозы.
3
Триозы(С3Н6О3)представитель Д-глицериновый альдегид- дигидроксиацетон.
Является промежуточным продуктом в процессах дыхания и фотосинтеза, а также в
других процессах углеводного обмена.
Тетрозы (С4Н8О4) представитель - эритроза. В составе живых клеток встречается очень
редко и преимущественно в прокариотических организмов.
Пентозы (С5Н10О5) представители рибоза, дезоксирибоза, ксилоза, арабиноза очень
распространены.
Арабиноза, C5H10O5 — простой углевод (моносахарид) из группы пентоз.
Бесцветные кристаллы, сладкие на вкус, растворимые в воде. Существует в двух
стереоизомерных формах.
Арабиноза широко распространёна в растениях особенно в плодах. Арабиноза входит в
состав многих сложных сахаров (полисахаридов) растительного происхождения,
гликозидов, камедей (гуммиарабик, вишнёвый клей), слизей и сапонинов. Для некоторых
бактерий арабиноза — единственный источник углерода.
Рибоза входит в состав РНК. Дезоксирибоза- в состав ДНК.
Принимают участие в синтезе некоторых коферментов (НАД, НАДФ, ФАД) и
макроэргичных соединений (АМФ,АТФ и т.п.), а также целого ряда полисахаридов,
называются пентозанами. Они являются акцепторами СО2 в процессе фотосинтеза
(рибулозобифосфат).
Ксилоза — «древесный сахар», моносахарид из группы пентоз с эмпирической формулой
C5H10O5, принадлежит к альдозам. Содержится в эмбрионах растений в качестве
эргастического вещества, а также является одним из мономеров полисахарида клеточных
стенок гемицелюллозы.
Гегсозы (С6Н12О6) представители глюкоза, фруктоза, галактоза, манноза. Являются
источником энергии, высвобождающейся в результате окисления в процессе дыхания
организмов, и входят в состав разнообразных олиго- и полисахаридов, называются
гексозанами. Манноза- моносахарид, изомер глюкозы. Встречается в составе различных
бактериальных, растительных и животных полисахаридов, и в свободном виде в плодах
цитрусовых растений.
Гептозы (С7Н14О7) представитель манногептулоза. Встречается у растений из семейства
толстянковых, в которых они играют важную роль как один из промежуточных продуктов
фотосинтеза.
Олигосахариды образуются путем объединения в одну молекулу нескольких
моносахаридов (2-10). Если в одной молекуле объединяются два моносахарида, то такое
соединение называется дисахаридом. Если 3 остатка моносахаридов - трисахариды.
Очень разнообразны и выполняют разнообразные функции как в растительных, так и в
животных клетках. Среди дисахаридов можно выделить:
Сахароза (тростниковый или свекловичный сахар)- дисахарид, состоящий из остатков
молекулы глюкозы и фруктозы, важнейшая транспортная форма углеводов у растений.
Содержится в тканях растений. Является продуктом питания (бытовое название – сахар),
который мы обычно покупаем в магазине. В промышленности сахарозу вырабатывают из
4
сахарного тростника (стебли содержат 10-18%) или сахарной свеклы (корнеплоды до 20%
сахарозы). В больших количествах транспортируется по флоэме. Иногда она
откладывается в качестве запасного питательного вещества, т.к. метаболически она
довольно инертна.
Лактоза (молочный сахар)- дисахарид, состоящий из остатков молекул глюкозы и
галактозы. Входит в состав молока млекопитающих(2-8,5%).
Мальтоза (солодовый сахар)- дисахарид, состоящий из двух молекул глюкозы. Является
основным структурным элементом крахмала и гликогена. Присутствует в прорастающих
семенах злаков. Образуется из крахмала в процессе его переваривания (у животных) под
действием ферментов, называемых амилазами.
Трегалоза – дисахарид, состоящий из 2-х остатков Д-глюкозы, связанных ά, άгликозидной связью. Главный углевод гемолимфы насекомых. Ее также обнаружили во
многих водорослях и грибах и у некоторых высших растений. Трегалоза (микоза) С 12 Н 22
О 11 +Н 2 О была найдена в спорынье. Название дано Бертело; Митчерлих назвал ее
микозой, Мюнц констатировал присутствие трегалозы в разных грибах Трегалоза
прекрасно кристаллизуется ромбическими кристаллами, плавится при 101 ° Ц. , обладает
сильным правым вращением: (α)D = +176,3° . При 130°-150° трегалоза теряет
кристаллизационную воду и очень трудно поддается гидролизу. По-видимому, она
способна бродить, но несравненно труднее других "биоз".
Представителем трисахаридов у живых организмов является раффиноза (состоит из
остатков молекул глюкозы, фруктозы и галактозы). Используется многими растениями
как запасающее вещество. Вместе с сахарозой раффиноза содержится в сахарном
тростнике и сахарной свекле, семенах хлопчатника.
Полисахариды объединяют уже до нескольких тысяч простых сахаров.
Главным резервным углеводом большинства растений является крахмал (С6Н10О5)n –
полимер, мономером которого является ά-глюкоза. Один из главных продуктов
фотосинтеза, накапливается в семенах, клубнях, корневищах, луковицах.
Содержание крахмала в зерновках риса до 86%, пшеницы до 75%, кукурузы до 72%, в
клубнях картофеля до 25%. Крахмал- основной углевод пищи человека.
Крахмал запасается в клетках в виде так называемых крахмальных зерен. Их можно
видеть в первую очередь в хлоропластах листьев, а также в органах, где запасаются
питательные вещества, например, в клубнях картофеля или в семенах злаковых и
бобовых. Крахмальные зерна имеют слоистую структуру и у разных видов растений
различаются как по форме, так и по размерам.
Гликоген – основной резервный углевод животных (человека). Накапливается в печени
(до 20%) и мышцах (до 4%), является источником глюкозы. В клетках гликоген отлагается
в виде крошечных гранул, которые обычно бывают связаны с гладкой ЭПС.
Инулин – полисахарид, образованный молекулами фруктозы. Он накапливается
преимущественно представителями семейства Астровые в корнях и клубнях. Легко
усваивается организмом человека, в связи с чем применяется в медицине как заменитель
крахмала и сахара при сахарном диабете. Служит исходным материалом для
промышленного получения фруктозы.
Целлюлоза – линейный полисахарид, образованный молекулами β-глюкозы. Является
главным опорным полисахаридом клеточных стенок растений и опорных структур
некоторых животных (асцидий). Содержание целлюлозы в древесине до 50%, в волокнах
семян хлопчатника до 98 %. Целлюлоза не расщепляется пищеварительными соками
человека, т.к. у него отсутствует фермент целлюлаза, разрывающий связи между βглюкозами. В целлюлозе заключено около 50% углерода, находящегося в растениях, и по
общей своей массе целлюлоза на Земле занимает I место среди всех органических
5
соединений. Практически вся целлюлозу поставляют растения, хотя она встречается у
некоторых низших беспозвоночных и грибов (оомицеты). Фермент целлюлаза,
расщепляющий целлюлозу до глюкозы, сравнительно редко встречается в природе.
Поэтому большинство животных, в т.ч. и человек, не могут использовать целлюлозу, хотя
она представляет собой практически неисчерпаемый и потенциально ценный источник
глюкозы. Однако у некоторых жвачных животных, например у коровы, в кишечнике
обитают в качестве симбионтов бактерии, которые переваривают целлюлозу.
Чрезвычайное обилие целлюлозы в природе и сравнительно медленный ее распад важны в
экологическом плане, ибо они означают, что большое количество углерода остается
«запертым» в этом веществе, а между тем углерод абсолютно необходим всем живым
организмам. Промышленное значение целлюлозы огромно. Из нее изготавливают
хлопчатобумажные ткани и бумагу.
Маннаны – полисахариды, образованные молекулами маннозы. Являются структурными и
запасающими полисахаридами грибов и растений.
Хитин – полисахарид, образованный молекулами N-ацетил-Д-глюкозамина. Формирует
клеточную стенку большинства грибов и является основой внешнего скелета
членистоногих.
Учитель биологии: Познакомимся с физическими свойствами углеводов на примере
глюкозы, сахарозы и крахмала. Проведем лабораторные опыты по инструктивной
карточке, а наблюдения и выводы оформим в виде таблицы (по рабочим листам).
Лабораторный опыт. Физические свойства углеводов.
Цель: выявить основные физические свойства различных групп углеводов.
Оборудование: пробирки, стаканы с водой, спиртовка, держатели, р-р йода, крахмал,
глюкоза, сахароза; микроскопы, предметные и покровные стекла, пинцеты, стеклянные
палочки, картофель (срезы).
Инструктивная карточка:
1. Сравните цвет глюкозы, крахмала и сахарозы.
2. Положите в 3 пробирки равное количество глюкозы, сахарозы и крахмала.
Прилейте воду, взболтайте, наблюдайте за растворимостью в холодной воде.
Подогрейте пробирки. Что наблюдаете?
3. Растворите глюкозу, крахмал и сахарозу в холодной воде и добавьте по капле
йодной настойки. Наблюдайте за изменением цвета. Сделайте вывод о
качественной реакции на крахмал.
4. Поместите немного глюкозы, затем сахарозы на предметные стекла. Сделайте
микропрепараты и рассмотрите их под микроскопом. Что вы видите?
5. Нанесите на срез картофеля каплю йода, срез посинеет. Возьмите со среза немного
окрашенной мякоти, рассмотрите ее под микроскопом. Зарисуйте в таблицу.
6. Наблюдения и выводы оформите в виде таблицы.
Свойства
глюкоза
сахароза
крахмал
1.Мr
2.цвет (вкус)
3.растворимость в
воде (t=200С)
4.Взаимодействие с
йодной настойкой
5.под микроскопом
(рисунок)
Вывод: В зависимости от строения молекул углеводов и количества, входящих в их состав
атомов углерода, происходят изменения в физических свойствах. Теряется растворимость
в воде, сладкий вкус, кристаллизация, и только у крахмала есть взаимодействие с
раствором йода.
6
Учитель биологии: Значит физические свойства обусловлены особенностью химического
строения углеводов.
Учитель химии: Для установления структурной формулы молекулы глюкозы необходимо
знать её химические свойства. Экспериментально доказали, что один моль глюкозы
реагирует с пятью молями уксусной кислоты с образованием сложного эфира. Это
означает, что в молекуле глюкозы имеется пять гидроксильных групп. Так как глюкоза в
аммиачном растворе оксида серебра (II) дает реакцию «серебряного зеркала», то в её
молекуле должна быть альдегидная группа.
Опытным путем так же доказали, что глюкоза имеет неразветвленную углеродную цепь.
На основании этих данных строение молекулы глюкозы можно выразить следующей
формулой:
Как видно из формулы, глюкоза является одновременно многоатомным спиртом и
альдегидом, т. е. альдегидоспиртом.
Дальнейшие исследование показали, что кроме молекул с открытой цепью, для глюкозы
характерны молекулы циклического строения. Это объясняется тем, что молекулы
глюкозы, вследствие вращения атомов углерода вокруг связей могут принимать
изогнутую форму и гидроксильная группа 5 углерода может приблизиться к
гидроксильной группе. В последней под действием гидроксильной группы разрывается πсвязь. К свободной связи присоединяется атом водорода, и образуется шестичленное
кольцо, в котором альдегидная группа отсутствует. Доказано, что в водном растворе
существуют обе формы молекул глюкозы – альдегидная и циклическая, между которыми
устанавливается химическое равновесие:
В молекулах глюкозы с открытой цепью альдегидная группа может свободно вращаться
вокруг σ-связи, которая находится между первым и вторым атомами углерода. В
молекулах циклической формы такое вращение не возможно. По этой причине
циклическая форма молекулы может иметь различное пространственное строение:
α-форма глюкозы - гидроксильные группы (-ОН) при первом и втором атомах углерода
расположены по одну сторону кольца.
7
б - форма глюкозы - гидроксильные группы находятся по разные стороны кольца
молекулы.
Химические свойства.
Глюкоза обладает химическими свойствами, характерными для спиртов (гидроксильная (ОН) группа) и альдегидов ( группа альдегида (-СНО). Кроме того, она обладает и
некоторыми специфическими свойствами.
1. Свойства, характерные для спиртов:
а) взаимодействие с оксидом меди (II):
C6H12O6 + Cu(OH)2 → C6H10O6Cu + H2O
алкоголят меди (II)
б) взаимодействие с карбоновыми кислотами с образованием сложных эфиров (реакция
этерификации).
C6H12O6+5CH3COOH→C6H7O6(CH3CO)5
2. Свойства, характерные для альдегидов
а) взаимодействие с оксидом серебра ( I ) в аммиачном растворе (реакция "серебряного
зеркала"):
C6H12O6 + Аg2O → C6H12O7 +2Ag↓
глюкоза глюконовая кислота
б)восстановление (гидрирование) - до шестиатомного спирта (сорбита):
C6H12O6 + H2 → C6H14O6
8
глюкоза сорбит
Сахароза.
Основные понятия. Строение молекулы
Опытным путем доказано, что молекулярная формула сахарозы C12H22O11. При
исследовании химических свойств сахарозы можно убедиться, что для нее характерна
реакция многоатомных спиртов: при взаимодействии с гидроксидом меди (II) образуется
ярко-синий раствор. Реакцию «серебряного зеркала» с сахарозой осуществить не удается.
Следовательно, в ее молекуле имеются гидроксильные группы, но нет альдегидной.
Но если раствор сахарозы нагреть в присутствии соляной или серной кислоты, то
образуются два вещества, одно из которых, подобно альдегидам, реагирует как с
аммиачным раствором оксида серебра (I), так и с гидроксидом меди (II). Эта реакция
доказывает, что в присутствии минеральных кислот сахароза подвергается гидролизу и в
результате образуются глюкоза и фруктоза. Так подтверждается, что молекулы сахарозы
состоят из взаимно связанных остатков молекул глюкозы и фруктозы.
Химические свойства.
Главным свойством дисахаридов, отличающим их от моносахаридов, является
способность к гидролизу в кислой среде (или под действием ферментов в организме):
С12Н22О11+Н2О→ С6Н12О6+ С6Н12О6
сахароза глюкоза фруктоза
Образовавшуюся в процессе гидролиза глюкозу можно обнаружить реакцией
«серебряного зеркала» или при взаимодействии ее с гидроксидом меди (II).
Крахмал
Основные понятия. Строение молекулы.
Экспериментально доказано, что химическая формула крахмала (C6H10O5)n, где п
достигает нескольких тысяч. Крахмал является природным полимером, молекулы
которого состоят из отдельных звеньев C6H10O5. Так как при гидролизе крахмала
образуется только глюкоза, то можно сделать вывод, что эти звенья являются остатками
молекул α-глюкозы.
9
Ученым удалось доказать, что макромолекулы крахмала состоят из остатков молекул
циклической глюкозы. Процесс образования крахмала можно представить так:
Кроме того, установлено, что крахмал состоит не только из линейных молекул, но и из
молекул разветвленной структуры. Этим объясняется зернистое строение крахмала.
Химические свойства.
Качественная реакция на крахмал.
Характерной реакцией крахмала является его взаимодействие с йодом. Если к
охлажденному крахмальному клейстеру добавить раствор йода, то появляется синее
окрашивание. При нагревании клейстера оно исчезает, а при охлаждении появляется
вновь. Этим свойством пользуются при определении крахмала в пищевых продуктах. Так,
например, если каплю йода поместить на срез картофеля или ломтик белого хлеба, то
появляется синее окрашивание.
Реакция гидролиза:
(С6Н12О5)n + nH2O → nC6H12O6
4. Биологические функции углеводов
Со многими функциями этих органических веществ мы уже познакомились выше,
поэтому подчеркнем лишь главные функции углеводов.
Учитель биологии: Изучая биологию, мы выяснили, что углеводы - основной источник
энергии, а какова потребность организма человека в углеводах? Сколько углеводов нужно
потреблять человеку для сохранения здоровья?
Энергетическая функция.
Углеводы служат источником энергии для организма. При окислении 1 г углеводов
выделяется 17,6 кДж (4,2 ккал) энергии. Следует отметить, что сахара являются главным
источником быстро мобилизуемой энергии, так как в процессе пищеварения они легко
переводятся в форму, пригодную для удовлетворения энергетических потребностей
клеток.
Углеводы можно считать основой существования большинства организмов. Они играют
роль источника энергии, необходимой для осуществления важнейших жизненных
функций организма. Сложные по структуре, богатые энергией, углеводы подвергаются в
клетках глубокому расщеплению и в результате превращаются в простые, бедные
энергией соединения (СО2 и Н2О). В ходе этого процесса освобождается энергия. При
расщеплении 1г углеводов освобождается 17,6 кДЖ энергии.
Углеводы для человека являются основным источником энергии. Человек получает
углеводы в основном из продуктов растительного происхождения. Ежедневно человеку
необходимо до 440 граммов углеводов. Попадая в организм человека, поли- и дисахара,
распадаются до глюкозы. Глюкоза всасывается в кровь, её количество в крови должно
составлять 4,4 – 7,0 ммоль/л.
10
Потребность организма в глюкозе зависит от характера и вида деятельности человека.
Излишек глюкозы при ведении малоподвижного образа жизни приводит к ожирению.
Ожирение может привести к заболеванию сахарным диабетом. Декстрины, которые
образуются при жарении картофеля, могут вызвать у человека развитие злокачественных
опухолей. Для сохранения здоровья необходимо рациональное питание.
Строительная функция.
Нерастворимые полимеры углеводов (целлюлоза, хитин, гемицеллюлоза) входят в состав
клеточных оболочек бактерий и растений, а также в соединительные ткани и оболочки
клеток животных, входят в состав межклеточного вещества кожи, сухожилий, хрящей,
придавая им прочность и эластичность; образуют покровы членистоногих. Во всех без
исключениях тканях и органах обнаружены углеводы и их производные. Они принимают
участие в синтезе многих важнейших веществ. Моносахариды рибоза и дезоксирибоза в
качестве структурного фрагмента входят в состав нуклеиновых кислот – ДНК и РНК,
входят в структуру гена.
Запасающая функция.
В организме и клетке углеводы обладают способностью накапливаться в виде крахмала у
растений, гликогена у животных, ламинарина у водорослей. Крахмал, гликоген,
ламинарин представляют собой запасную форму углеводов и расходуются по мере
возникновения потребности в энергии. При полноценном питании в печени может
накапливаться до 10% гликогена, а при неблагоприятных условиях его содержание может
снижаться до 0,2% массы печени, в этом заключается функция запаса питательных
веществ.
Защитная функция.
Вязкие секреты (слизи), выделяемые различными железами, богаты углеводами и их
производными, а в частности гликопротеинами. Они предохраняют стенки полых органов
(пищевод, кишки, желудок, бронхи) от механических повреждений, проникновения
вредных бактерий и вирусов. Углеводы служат в качестве смазки в суставах, у
арктических рыб специальные гликопротеины выполняют роль антифриза,
препятствующего замерзанию крови и других биологических жидкостей. Гепарин, камеди
и слизи препятствуют свертыванию крови и удерживают воду.
Рецепторная функция:
Имеются полимеры сахаров (гликопротеиды, гликолипиды), которые входят в состав
клеточных мембран, они обеспечивают взаимодействие клеток одного типа, узнавание
клетками друг друга. Если разделенные клетки печени смешать с клетками почек, то они
самостоятельно разойдутся в 2 группы, благодаря взаимодействию однотипных клеток:
клетки почек соединяются в одну группу, а клетки печени в другую. Утрата способности
узнавать друг друга характерна для злокачественных клеток. Выяснение механизмов
узнавания и взаимодействия клеток может иметь очень важное значение в частности для
разработки средств лечения рака.
11
Транспортная функция.
Углеводы (сахароза) в растворенном виде передвигаются в органах растений – в этом
заключается транспортная функция углеводов.
Опорная функция.
В растениях углеводы (полисахариды) выполняют и опорную функцию.
2.5 Применение углеводов.
Углеводы – это исходное органическое вещество в цепи питания живых организмов. Это
вещества, которые человек широко использует в своей жизни. Глюкоза легко усваивается
организмом, поэтому ее используют в медицине в качестве укрепляющего лечебного
средства. Специфические олигосахариды определяют группу крови. В кондитерском деле
для изготовления мармелада, карамели, пряников и т.д. Большое значение имеют
процессы брожения глюкозы. Так, например, при квашении капусты, огурцов, молока
происходит молочнокислое брожение глюкозы, также как и при силосовании кормов. На
практике используется и спиртовое брожение глюкозы, например, при производстве пива.
Целлюлоза – исходное вещество для получения шелка, ваты, бумаги.
Углеводы действительно самые распространенные органические вещества на Земле, без
которых невозможно существование живых организмов.
3. Закрепление
Беседа по вопросам:







Какие углеводы называются моносахаридами?
Какие признаки положены в основу классификации моносахаридов?
Какие углеводы относятся к олигосахаридам?
Какие углеводы называют полисахаридами?
Какие олигосахариды относят к восстанавливающим, а какие
невосстанавливающим?
Назовите полисахариды по классификации разветвленные и линейные
Назовите углеводы растворимые и нерастворимые.
Ответы



Углеводы, которые не подвергаются гидролизу, называются моносахаридами.
Если моносахарид содержит альдегидную группу и представляет собой
альдегидоспирт, его называют Альдозой. Если карбонильная группа находится не у
первого углеродного атома, углевод является кетоспиртом и называется Кетозой.
По числу углеродных атомов в молекуле моносахариды делятся на: Тетрозы(4
атома), Пентозы(5 атомов), Гексозы(6 атомов)
Если углевод содержит несколько (2до10) остатков моносахаридов и образует их
при гидролизе, его называют олигосахаридами
12




Полисахариды представляют собой природные полимеры, состоящие из
нескольких сотен и даже тысяч остатков моносахаридов.
Олигосахариды, способны вступать в реакцию с реактивом Толенса (реакция
«серебряного зеркала») называются восстанавливающими, в противном случае –
невостанавливающими.
Разветвленные – крахмал, гликоген. Линейные – целлюлоза.
Растворимые – моносахариды. Нерастворимые – полисахариды.
4. Итог урока
1. Рефлексия. Прочитать фразу «Успех дарит радость». Все ли вы получили
радость от совместного изучения, взаимопомощи в решении поставленных
проблем?
2. Ваши успехи мы оценили (комментирование оценок).
5.Домашнее задание
1. О.С. Габриелян – химия 10 класс (базовый уровень) – параграф 9-10.
2. Захаров В.Б. Общая биология. П.3.2.2.
13