Основные тенденции мирового производства и торговли

Основные тенденции мирового производства и торговли овощами и
фруктами
1. Влияние мирового продовольственного кризиса на развитие плодоовощного
рынка (слайд № 2)
Плодоовощной рынок динамично растет и развивается. Но в условиях глобального
продовольственного кризиса хотелось бы выделить несколько мировых тенденций,
влияющих на его развитие:
- Итак, почему же цены на продовольствие начали стремительно расти. Одной из
основных причин увеличения цен на продовольствие является растущее непищевое
использование сельхозпродукции, в частности, в качестве сырья для производства
биологических видов топлива. Так, по оценкам ВТО, в ближайшие 3 года мировое
потребление биологических видов топлива увеличится на 170%.
- Кроме того, среди факторов, ведущих к росту цен на продукты питания, эксперты
также называют изменения климата (учащающиеся засухи вследствие процесса
глобального потепления), удорожание удобрений.
При этом стоит ожидать усиления государственной политики в сфере
регулирования рынков продовольствия – все больше стран будут использовать прямые
меры государственного регулирования рынка сельхозпродукции, такие как отмена
импортных пошлин или запрет экспорта. В тоже время это не может считаться
экономически оправданным решением, так как подобные ограничения могут усугубить
ситуацию на мировом продовольственном рынке и спровоцировать дополнительный
рост цен на продукты, в результате чего пострадает население беднейших стран.
Власти развитых стран придумали новый способ борьбы с продовольственным
кризисом. По их мнению, использование генно-модифицированных организмов
(ГМО) может сдержать рост цен на продовольствие. Использование генной
инженерии также позволит избежать проблем с возможным дефицитом пресной воды.
Ученым уже удалось вырастить урожаи, которые устойчиво переносят засуху.
Правительство ЕС предоставило странам-членам Евросоюза самим принимать
решение о выращивании на своей территории других ГМ продуктов. Этим правом
воспользовалась Германия, разрешив высадку картофеля и сахарной свеклы,
содержащих ГМО. А также парламент Франции принял закон, позволяющий разведение
на своей территории трансгенных продуктов.
Мировой продовольственный кризис толкает сельскохозяйственных министров
Евросоюза на самые отчаянные шаги. Чтобы увеличить объемы производства, они
готовы снять ряд ограничений на использование пестицидов и других химических
веществ в производстве плодоовощной и другой растениеводческой продукции.
Пока его судьба не решена. Но в целом тенденция налицо - европейское
фитосанитарное законодательство становится все либеральнее. Также снизились и
требования к качеству продукции, поставляемой на рынке ЕС. Если ранее требования
их были иногда даже смешные, например, огурец должен быть исключительно гладким и
не более 8 см, и если по длине он превышал данные показатель или был меньше, то такой
товар уже не пропускали на рынок Евросоюза. На данный момент такого уже нет. Целью
в данном случае является увеличение производства сельхозпродукции.
В связи с ростом мировых цен на продукты питания картофель привлекает все
больше внимания во всем мире, как альтернатива основным видам пищевых
продуктов. Даже ООН объявила нынешний год Годом картофеля. Предложение
1
объявить 2008 год годом картофеля поступило от FAO (Food and Agricultural
Organisation) для повышения понимания исключительной важности картофеля как
важнейшего продукта питания в развивающихся странах, который имеет ключевое
значение для продовольственной безопасности и борьбы с бедностью. Картофель как
неотъемлемая часть глобальной продовольственной системы является незлаковым
продовольственным товаром №1 в мире. В 2007 г. глобальное производство картофеля
достигло рекордных 320 млн. тонн. Потребление картофеля получает все большее
распространение в развивающемся мире, на который сегодня приходится более
половины мирового урожая, и где простота выращивания и высокая энергетическая
ценность превратили картофель в важнейшую сельскохозяйственную культуру.
Например, В пятерку мировых лидеров в производстве картофеля входят Китай (34%),
Россия (11%), Индия (8%), Украина (6%)и США (5%). Украина занимает четвертое
место в мире не только по производству, но и по потреблению картофеля на душу
населения, достигая очень высокого уровня - 140 кг в год, уступая в этом лишь Беларуси
(337 кг), Кыргызстану (152кг), России (141 кг). Республика Беларусь, которая занимает
1-е место по потреблению картофеля на душу населения, продолжает наращивать объемы
производства, в текущем году общий валовой сбор картофеля по республике составил
8,75 млн. тонн, и с учетом программы возрождения и развития села до 2010 года его
планируется увеличить до 10 млн. тонн, ежегодно "прирастая" на 1-1,5 млн. тонн.
3. Основные тенденции мирового рынка овощей и фруктов: производство,
торговля, переработка. (слайд № 3)
Мировое производство овощей растет быстрее, чем мировое производство
фруктов. Темпы роста овощей составляют приблизительно 5% в год, в тоже время,
темпы роста производства фруктов составляют 3% в год. Потому что овощи, а не фрукты
являются базовыми в питании, поэтому и логично, что производство овощей растет
быстрее.
Мировое производство фруктов и овощей имеет тенденцию роста в
развивающихся странах (с более низким доходом населения и небольшими затратами на
рабочую силу). В тоже время, производство плодоовощной продукции сокращается в
развитых странах (с высоким уровнем дохода и дорогой рабочей силой). Часть мирового
роста производства, является последствием мирового прироста населения в 1,87%
ежегодно. Другая часть роста происходит за счет изменения обычных предпочтений
потребителей. Т. е. мода на здоровый образ жизни, которую сейчас диктует Европа, ведет
к тому, что в ежедневном рационе человека фрукты и овощи приходят на смену
протеинам и крахмалу.
Но с ростом потребления овощей и фруктов растут и требования
потребителей к качеству приобретаемой продукции. Учитывая данный фактор, сейчас
все больше фермеров вкладывают деньги в качество продукции. К примеру, качество
продукции во многом зависит от семенного материала. Ведущие семенные компании,
которые предлагают качественные гибридные семена иностранной селекции,
демонстрируют высокие темпы роста за счет того, что все больше фермеров отдают
преимущество именно качественным гибридным семенам, отказываясь от
малопродуктивных сортовых.
Однако использовать распространенные в Европе гибриды возможно лишь при
условии обеспечения полного технологического процесса выращивания и уборки,
что могут себе позволить далеко не все производители. В противном случае
использование дорогих семян не выгодно, а менее качественные семена зачастую не
позволяют выращивать продукцию требуемого качества.
Из этого следует, что современный производитель для того, чтобы выращивать
качественную и конкурентно способную продукцию должен инвестировать в
2
интенсивные технологии выращивания. В которые входят не только качественные
гибридные семена, но и системы капельного орошения, на которые, учитывая
засушливые летние месяцы, переходят уже большинство производителей не только
развитых, но и развивающихся стран. Также немаловажное значение в производстве
качественных овощей имеет механизация процессов уборки, прежде всего тех
культур, которые менее всего повреждаются в процессе уборки, а именно – капуста,
картофель, морковь, свекла, томаты для переработки. Применение техники позволит
снизить затраты на ручной труд, сократить время на организацию сезонных работ,
повысить качество выращиваемой продукции и, таким образом, увеличить
эффективность производства. Также нужно учитывать и тот факт, что стоимость
ручного труда по данным проекта «Агроогляд: овощи и фрукты» стремительно растет.
НАПРИМЕР: в Украине только за последний год стоимость рабочей силы выросла в 1,5
– 2 раза, мало того наметился ее дефицит
Для производителей фруктов одним из стратегических направления являются
инвестиции в закладку новых садов интенсивного типа. В таких садах деревья
вступают в плодоношение уже на третий-четвертый год, тогда как при традиционной
высадке деревьев, они начинают плодоносить лишь через 5 – 6 лет. Однако и старые
сады нельзя сбрасывать со счетов, так как спрос и цены на промышленное яблоко в
последнее время стремительно растут, что обусловлено увеличением спроса на
яблочный сок и яблочный концентрат во всем мире. В тоже время в свете развития
мирового финансового кризиса развитие садоводства может притормозиться, так как для
закладки интенсивных садов необходимы долгосрочные кредиты на закупку
качественного посадочного материала, а банки сейчас не выдают долгосрочных
кредитов.
Но на данный момент внедрение интенсивных технологий привело к тому, что
объем производства именно качественной продукции заметно увеличился. Тем не
менее, зачастую производители не умеют продавать по высокой цене то, что
вырастили. До сих пор не хватает оборудованных складов, наличие которых в
настоящее время является насущной необходимостью, так как мы стремимся к
мировым стандартам качества. Например, потребность в хранилищах в Украине
удовлетворена всего на 10%, ввиду чего давление на цены в сезон производства
остается довольно высокими. Но и в дальнейшем не стоит ожидать увеличение
мощностей по хранению, так как для их строительства необходимы долгосрочные
кредиты, которые банки на сегодняшний день не выдают. Что и далее будет оказывать
негативное воздействие на цены в сезон производства, и послужит стимулом для их
значительного повышения в зимний и весенний период, так как будет ощущаться острая
нехватка качественной продукции.
Важным элементом в развитии торговли является создание компаний,
которые могли бы консолидировать крупные объемы, имели бы в наличии оптовые
склады, оборудованные современными системами вентиляции и поддержания климата,
необходимого для продолжительного хранения продукции. В перспективе укрупнение
мелких оптовых компаний, которые, помимо того, что будут закупать продукцию
непосредственно с поля, также будут обеспечивать ее предпродажную обработку и
равномерные поставки в розницу.
Предпродажная доработка является едва ли не самым эффективным способом
успешного маркетинга продукции. Уже сейчас в супермаркетах редко встретишь
немытые овощи, а использование тары, сортировка продукции лишь увеличивают
интерес покупателей. В то же время, сравнительно небольшое количество
супермаркетов занимается предпродажной подготовкой, так как это требует
дополнительного персонала, времени и оборудования, так что этот пробел должны
восполнять сами производители либо оптовые компании.
3
Продвижение продукции на рынке, поиск новых рынков ее сбыта являются
наиболее важными аспектами повышения прибыли производителя. К ПРИМЕРУ, в
развивающихся странах удельный вес продажи плодоовощной продукции через
супермаркеты составляет в среднем 70%. В то время как для Украины данный показатель
составляет 2-3%.
Переработка (слайд № 4)
Учитывая то, что сейчас все больше людей проводят много времени на работе и все
меньше уделяют домашним заготовкам, предпочитая покупать продукцию в
супермаркетах. Можно с уверенностью сказать, то, что сегмент рынка переработки растет.
В настоящее время рост отмечается не только в сегменте консервированных овощей,
но также стремительно растет и сегмент быстрой заморозки овощей и фруктов. Все
больше мировых лидеров по заморозке, например, таких как Hortex, планируют
открывать завод по заморозке в России, так как отмечают, что этот сегмент переработки
на рынке РФ растет значительно быстрее, чем в ЕС на 25% и 3 – 5% в год соответственно.
Также растет и производство различных овощных смесей (салаты, суповые наборы).
Достаточно динамично растет сегмент квашеных овощей и солений. Тем не менее,
перспективы у перерабатывающих предприятий стран СНГ довольно смутные. Мало кто
из комбинатов использует современные технологии в производстве плодоовощной
консервации. Практически не у кого из предприятий перерабатывающего сектора нет
международных сертификатов управления качеством, что усложняет их выход на
рынки ЕС. Что касается вкусовых качеств, то, например украинская консервация в
большинстве случаев адаптирована к украинским и российским потребителям, но
существенно отличается по этим параметрам от аналогичных видов продукции в
странах ЕС. В данном случае выходом является пересмотр уже существующих
рецептур и создание новых видов продукции, что, безусловно, предполагает немалые
затраты. Кроме того, выход на рынок ЕС без сильной торговой марки практически не
возможен. Предприятиям необходимо сосредоточиться на работе по созданию и
управлению брендами, узнаваемых торговых марок. Создание эффективных ТМ
облегчит выход многих предприятий на мировой рынок. Однако создание узнаваемого
бренда в настоящее время для новичков выглядит довольно дорогим удовольствием, так
как лидеры отрасли периодически заявляют об увеличении мощностей и выходят на
рынок с новыми видами продукции. В данном случае можно прогнозировать укрупнение
предприятий и поглощение крупными игроками мелких переработчиков.
2. Рынок органической продукции: польза или вред для человечества (слайд №
6)
Вопросы экологии и чистоты продукции давно перестали быть чисто теоретическими.
По крайней мере, на протяжении последнего десятилетия потребители покупая в
частности, помидоры или арбузы, задаются вопросом не только свежести и вкуса
приобретаемых плодов, но и их потенциальной опасности для собственного организма.
Иными словами, как много при выращивании этой сельскохозяйственной продукции
использовалось различных агрохимикатов и насколько велика концентрация химических
веществ в самих продуктах. Оказывается, эти проблемы начали волновать жителей
Западной Европы уже давно, что послужило стимулом развития так называемого
органического сельскохозяйственного производства.
Итак, что же такое «органическая продукция»?
4
Органическая продукция – это продукция, произведенная, переработанная, сохраненная,
сертифицированная и реализованная согласно правилам органического производства, т. е.
без использования неорганических удобрений, средств защиты растений, стимуляторов
роста, гормонов, антибиотиков и т. п. на не загрязненных почвах в экологически
благополучных регионах. Органическая продукция не может быть ГМО. Для того, что бы
продукция считалась органической, нужно сертифицировать и процесс производства, и
саму продукцию. Если земля ранее использовалась в традиционном севообороте, то
процедура сертификации занимает 3 года, в течение которых производство должно
вестись согласно требованиям органического земледелия.
Насколько безопасна органическая продукция?
Органическая продукция действительно содержит меньше пестицидов или других
остатков неорганических средств защиты растений и животных, а также удобрений,
поэтому, в основном, является более безопасной для потребления. ПРИМЕР: Тем не
менее, когда в США начали отзывать из супермаркетов опасные к потреблению овощи,
содержащие кишечную палочку, в частности, спаржу и шпинат, то среди зараженных
овощей оказались и органические овощи. Поэтому считать органическую продукцию
полностью безопасной также нельзя.
Есть ли польза для окружающей среды при выращивании органической продукции?
Сельское хозяйство, как известно, является одним из самых злостных загрязнителей
окружающей среды. Использование пестицидов, минеральных удобрений, ядохимикатов,
и т. д. все это пагубно отражается на экологии. Поэтому органическое земледелие,
теоретически, приводит к улучшению плодородия почв без ущерба для окружающей
среды. В тоже время, в мире мизерный процент земель под органическим земледелием,
что не оказывает существенного влияния на общую ситуацию с экологией. Кроме того,
органическим земледелием можно заниматься только в экологически
благополучных регионах, а значит, шансы таким образом улучшить экологию там, где
она действительно требует улучшения, будут мизерными.
Есть ли польза для человечества в выращивании органической продукции?
Этот пункт вызывает большие сомнения. Кроме незначительной пользы для
экологии, выращивание органической продукции приводит к сокращению
предложения продуктов питания. И это притом, что, по оценкам международных
организаций, от 500 млн. до 1 млрд. человек на Земле постоянно голодают. Ведь
урожайность органической продукции значительно ниже, чем обычной. Кроме того,
количество пригодных для ведения сельского хозяйства земель в мире постоянно
сокращается, а среднюю урожайность обычной, неорганической продукции, повышать
все сложнее. Таким образом, принося пользу небольшому количеству фермеров (кстати,
в основном, за счет большого количества потребителей), расширение производства
органической продукции, фактически, усугубляет проблему голода на Земле. Кроме
того, расширение объемов выращивание органической продукции (а значит
снижение предложения недорогих продуктов питания) косвенно способствует общему
росту цен на продукты в мире, что, снова таки, оказывает негативное влияние на
решение проблемы голода.
3. Особенности международной торговли овощами и фруктами в условиях ВТО
(слайд № 7)
5
В торговле овощами и фруктами в условиях ВТО есть плюсы и минусы для
отечественных производителей. Минусом в данном случае является открытый
внутренний рынок, так как снижение ввозных пошлин увеличит поток импортной
плодоовощной продукции, в тоже время плюс в торговле в условия ВТО, это то, что
отечественный производитель получает более упрощенный доступ выхода на рынки
ЕС.
Снижение ввозных пошлин при вступлении в ВТО оказывают отрицательное
влияние на развитие ценовой ситуации на внутреннем рынке. Производители овощей и
фруктов в Украине столкнулись в этом году с рядом проблем при реализации своей
продукции. Например: когда в начале июня РФ запретила ввоз турецкой
растениеводческой продукции, то большой объем турецкого томата хлынул на рынки
Украины, что фактически за 2 дня снизило цены на внутреннем рынке практически в 2
раза. В тоже время на российском рынке в начале закрытия границы цены выросли, но с
учетом роста цен на российском рынке, а также беспошлинную торговлю между странами
СНГ, послужили стимулом к тому, что достаточно большой объем украинского томата
хлынул на рынок РФ. Или, например, на данный момент на украинском рынке много
сравнительно не дорого импортного винограда и яблок, что не дает украинским
производителям поднять цены на свой товар.
Но в тоже время есть и положительные стороны в торговле в условиях ВТО. Это,
как уже говорилось ранее, более упрощенный доступ выхода на рынки ЕС.
Для развития экспорта плодоовощной продукции на рынки ЕС, а также для
того, что бы быть конкурентоспобным на внутреннем рынке современный производитель
должен иметь технологический подход в выращивании овощей и фруктов.
Необходимы серьезные инвестиции в интенсивные технологии выращивания
(закупка качественных семян, капельное орошение, механизация уборки), современные
склады, холодильное оборудование, сортировочные и упаковочные линии, что и
является одним из важнейших стратегических направлений в развитии торговли
овощей и фруктов, как на внутреннем, так и на внешнем рынках. Все выше
перечисленные факторы, способствуют выращиванию именно качественной продукции. А
неизменное качество плодоовощной продукции, является на сегодня самой
перспективной, так как значительно изменились предпочтения потребителей к качеству
товара – покупатель стал более требователен. Немаловажным фактором в успешной
торговле овощами и фруктами также является и ассортимент выращиваемой
продукции. Предпочтения покупателей постоянно меняются, что заставляет
производителя расширять ассортимент продукции, выращивать новые сорта и
гибриды, охватывая, таким образом, несколько потребительских сегментов. Также и
оптовые компании, и сети розничной торговли в выборе поставщика отдают предпочтение
тому, который может предложить более широкий выбор овощей и фруктов.
Плодоовощной бизнес хотя и рискованны, но со знанием рынка и с
правильным подходом к выращиванию и реализации овощей и фруктов он может
быть достаточно прибыльным и рентабельным.
Но опять таки учитывая тот факт, что сейчас банки практически не выдают долгосрочных
кредитов, которые необходимы для того же технологического переоснащения компании,
также возможного расширения посевных площадей. Можно прогнозировать укрупнение
компаний, уход с рынка мелких предприятий и развитие агрохолдингов. Количество
выращиваемой продукции будет сокращаться, в тоже ее качественные показатели
наоборот увеличиваться.
6
Успехов и удачи Вам в ведение плодоовощного бизнеса.
Спасибо за внимание!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! (слайд № 8)
7