Теоретические основы товароведения и экспертизы

Министерство образования и науки Российской Федерации
Федеральное государственное бюджетное образовательное
учреждение высшего профессионального образования
«Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова»
Факультет экономики торговли и товароведения
Кафедра товароведения и товарной экспертизы
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИС ЦИПЛИНЫ
Теория товароведения
(название дисциплины)
федерального компонента цикла ОПД ГОС ВПО
второго поколения по специальности
351100 (080401) – Товароведение и экспертиза товаров
Москва - 2008
Составитель: к.т.н., доцент, Райкова Е.Ю.
ученая степень, ученое звание, Ф.И.О.
Рецензент: к.т.н., доцент, Положишникова М.А.
ученая степень, ученое звание, Ф.И.О.
ГОУ ВПО «РЭА им. Г.В.Плеханова», кафедра товароведения и товарной
экспертизы
В программе представлены цели и задачи дисциплины, методы преподавания и формы
контроля, сформулированы требования к уровню ее освоения, дано краткое содержание
тем, приведен список рекомендуемой основной и дополнительной литературы,
предложены вопросы для самопроверки и самостоятельной работы, примерные темы
рефератов, вопросы для итогового контроля знаний
Рабочая программа составлена на основании типовой программы
дисциплины «Теория товароведения» по плану подготовки по специальности
080400 (351100) «Товароведение и экспертиза товаров»
Рабочая программа утверждена на заседании кафедры товароведения и
товарной экспертизы, протокол № 12 от «11» марта 2008 г.
Заведующий кафедрой
_______________
(подпись)
Л.Г.Елисеева
(Ф.И.О.)
Одобрено советом (методической комиссией) факультета Товароведения и
торговли, протокол № 7 от «25» марта 2008 г.
Председатель совета
________________
(
В.И.Самарин
(Ф.И.О.)
2
Рабочая программа с дополнениями и изменениями утверждена на заседании кафедры
товароведения и товарной экспертизы,
протокол № 11 от «17»
января
2013 г.
Заведующий кафедрой
_____________
(подпись)
Л.Г.Елисеева
(Ф.И.О.)
Одобрена советом факультета экономики торговли и товароведения,
протокол № 5 от «22» января 2013 г.
Председатель совета
_____________________
И.В.Денисов
(Ф.И.О.)
Рабочая программа с дополнениями и изменениями утверждена на заседании кафедры
товароведения и товарной экспертизы,
протокол № ___ от «___» _________________201___ г.
Заведующий кафедрой
________________
(подпись)
Л.Г.Елисеева
(Ф.И.О.)
Одобрена советом факультета экономики торговли и товароведения,
протокол № ___ от «____» ________________20_____ г.
Председатель совета
____________________
(подпись)
И.В.Денисов
(Ф.И.О.)
Рабочая программа с дополнениями и изменениями утверждена на заседании кафедры
товароведения и товарной экспертизы,
протокол № ___ от «___» _________________201___ г.
Заведующий кафедрой
________________
(подпись)
Л.Г.Елисеева
(Ф.И.О.)
Одобрена советом факультета экономики торговли и товароведения,
протокол № ___ от «____» ________________20_____ г.
Председатель совета
____________________
(подпись)
И.В.Денисов
(Ф.И.О.)
3
Содержание
Организационно-методический раздел .......................................................................................6
Цель дисциплины ......................................................................................................................6
Учебные задачи дисциплины ...................................................................................................6
Методы преподавания дисциплины ........................................................................................6
Место курса среди других дисциплин учебного плана .........................................................6
Требования к уровню освоения ................................................................................................7
Формы контроля ........................................................................................................................7
Содержание программы учебной дисциплины ..........................................................................8
Тема 1. Предмет и основные категории товароведения ........................................................8
Цель .........................................................................................................................................8
Задачи .....................................................................................................................................8
Примерный объем темы – 10 часов. ....................................................................................8
Содержание темы ..................................................................................................................8
Методы преподавания ...........................................................................................................9
Литература .............................................................................................................................9
Вопросы для самопроверки ..................................................................................................9
Вопросы и задания для самостоятельной работы ..............................................................9
Рефераты или доклады по теме ............................................................................................9
Тема 2. Классификация и кодирование товаров .....................................................................9
Цель .........................................................................................................................................9
Задачи .....................................................................................................................................9
Примерный объем темы –18 часов. ...................................................................................10
Содержание темы ................................................................................................................10
Методы преподавания .........................................................................................................10
Литература ...........................................................................................................................10
Вопросы для самопроверки ................................................................................................10
Вопросы и задания для самостоятельной работы ............................................................11
Рефераты или доклады по теме ..........................................................................................11
Тема 3. Ассортимент товаров .................................................................................................11
Цель .......................................................................................................................................11
Задачи ...................................................................................................................................11
Примерный объем темы - 18 часов. ...................................................................................11
Содержание темы ................................................................................................................11
Методы .................................................................................................................................12
Литература ...........................................................................................................................12
Вопросы для самопроверки ................................................................................................12
Вопросы и задания для самостоятельной работы ............................................................12
Рефераты или доклады по теме ..........................................................................................12
Тема 4. Качество товаров ........................................................................................................13
Цель .......................................................................................................................................13
Задачи ...................................................................................................................................13
Примерный объем темы – 32 часа. ....................................................................................13
Содержание темы ................................................................................................................13
Методы .................................................................................................................................13
Литература ...........................................................................................................................14
Вопросы для самопроверки ................................................................................................14
Вопросы и задания для самостоятельной работы ............................................................14
Рефераты или доклады по теме ..........................................................................................14
Тема 5. Свойства и потребительские свойства товаров ......................................................14
Цель .......................................................................................................................................14
Задачи ...................................................................................................................................15
4
Примерный объем темы – 24 часа. ....................................................................................15
Содержание темы ................................................................................................................15
Методы .................................................................................................................................15
Литература ...........................................................................................................................15
Вопросы для самопроверки ................................................................................................16
Вопросы и задания для самостоятельной работы ............................................................16
Рефераты или доклады по теме ..........................................................................................16
Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении ..............................................................16
Цель .......................................................................................................................................16
Задачи ...................................................................................................................................16
Примерный объем темы –22 часа. .....................................................................................17
Содержание темы ................................................................................................................17
Методы .................................................................................................................................17
Литература ...........................................................................................................................17
Вопросы для самопроверки ................................................................................................17
Вопросы и задания для самостоятельной работы ............................................................18
Рефераты или доклады по теме ..........................................................................................18
Тема 7. Информация о товаре ................................................................................................18
Цель .......................................................................................................................................18
Задачи ...................................................................................................................................18
Примерный объем темы – 10 часов. ..................................................................................18
Содержание темы ................................................................................................................18
Методы .................................................................................................................................19
Литература ...........................................................................................................................19
Вопросы для самопроверки ................................................................................................19
Вопросы и задания для самостоятельной работы ............................................................19
Рефераты или доклады по теме ..........................................................................................19
Тема 8.Правовое регулирование товароведной деятельности ............................................20
Цель .......................................................................................................................................20
Задачи ...................................................................................................................................20
Примерный объем темы – 16 часов. ..................................................................................20
Содержание темы ................................................................................................................20
Методы .................................................................................................................................20
Литература ...........................................................................................................................20
Вопросы для самопроверки ................................................................................................20
Вопросы и задания для самостоятельной работы ............................................................21
Рефераты или доклады по теме ..........................................................................................21
Учебно-методическое обеспечение дисциплины .....................................................................21
Базовый учебник ......................................................................................................................21
Основная литература по дисциплине ....................................................................................21
Дополнительная литература ...................................................................................................22
Рекомендации по использованию Интернет-ресурсов и других электронных
информационных источников ................................................................................................22
Диагностические материалы итогового контроля качества усвоения дисциплины..............23
Тематический план изучения дисциплины ...............................................................................24
5
Организационно-методический раздел
Цель дисциплины
Целью дисциплины «Теория товароведения» является подготовка специалиста
широкого профиля, способного работать не только на предприятиях оптовой и розничной
торговли, но и в других коммерческих структурах, а также на предприятиях и в
организациях государственного сектора, в учебных и научных учреждениях Российской
Федерации. Успешное освоение дисциплины призвано развить у студентов основы
коммерческого мышления, поискового умонастроения, предпринимательской интуиции и
инициативы.
Учебные задачи дисциплины
Настоящая дисциплина посвящена изучению теоретических основ товароведения,
формированию у студентов теоретических знаний и практических навыков по основным
вопросам организации и планирования коммерческой деятельности, приобретению
навыков оценки качества на всех этапах товародвижения. В ней рассматриваются
основополагающие вопросы
товароведения: товар как объект коммерческой
деятельности; условия формирования и сохранения количества и качества товаров в сфере
производства и обращения; идентификация товаров и информационное обеспечение
процесса товародвижения.
В задачи дисциплины входят:
– изучение основных категорий товароведения;
– овладение едиными методами и приемами анализа потребительной стоимости;
– усвоение научных знаний и практических навыков в области систематизации и
кодирования товаров;
– приобретение навыков анализа и управления ассортиментом товаров;
– изучение потребительских свойств товаров и приобретение навыков построения
и анализа номенклатуры потребительских свойств;
– анализ факторов, влияющих на формирование и сохранение качества товаров;
– овладение методами контроля качества товаров;
– освоение методов оценки уровня качества и конкурентоспособности товаров;
– овладение основами законодательства в области защиты прав потребителей.
Методы преподавания дисциплины
 лекции;
 лабораторно-практические занятия;
 письменные или устные домашние задания;
 расчетно-аналитические задания;
 обсуждение подготовленных студентами рефератов и докладов;
 деловые игры;
 консультации преподавателей;
 самостоятельная работа студентов, в которую входит освоение теоретического
материала, подготовка к практическим занятиям, выполнение указанных выше
письменных работ.
Место курса среди других дисциплин учебного плана
Дисциплина является базовой дисциплиной специальности «Товароведение и
экспертиза товаров» (по областям применения) и «Экономика предприятия. Торговля».
6
Успешное освоение дисциплины предполагает глубокие знания в области общих
гуманитарных и социально-экономических, математических и естественнонаучных
дисциплин.
Требования к уровню освоения
В результате изучения дисциплины студент должен:
- знать основные категории товароведения и их взаимосвязь; методы анализа
потребительной стоимости; виды и методы классификации и кодирования товаров; виды,
показатели и методы управления ассортиментом; факторы, формирующие и сохраняющие
качество товаров; общие и специфические требования, предъявляемые к товарам;
номенклатуру потребительских свойств товаров; основные процедуры при контроле
качества товаров; основы идентификации товаров;
- иметь представление о современных методах научных исследований, об
основных этапах развития товароведения и особенностях науки в современных
экономических условиях; о «жизненном цикле» товара и особенностях формирования
требований на каждом этапе; о рациональных способах и методах хранения,
транспортирования и реализации товаров; о методике проведения оценки качества
товаров; об информации о товаре;
- уметь систематизировать и обобщать информацию о товарах, их свойствах;
работать с нормативной и технической документацией в области товароведения, оценки
качества и совершенствования ассортимента товаров (законодательными и нормативными
актами РФ, классификаторами и пр.); анализировать показатели ассортимента
коммерческого и производственного предприятия; определять основные направления
формирования эффективной структуры ассортимента; применять методы контроля
качества товаров и обрабатывать результаты контроля; определять соответствие
содержания маркировки установленным требованиям; использовать знания в области
защиты прав потребителей.
Эти знания позволяют специалистам рационально осуществлять свою
профессиональную деятельность с учетом современных требований рынка, а также
стимулируют заинтересованность в профессиональном и личном росте.
Формы контроля
1. Текущий контроль:










микроконтрольные работы;
контрольные работы;
письменные домашние задания;
подготовка докладов, рефератов, выступлений;
подготовка отчетов, групповых и индивидуальных проектов;
промежуточное тестирование по отдельным разделам дисциплины;
защита реферата по выполнению самостоятельной работы.
Итоговый контроль:
зачет:
 в форме собеседования;
 в форме тестирования (в том числе компьютерного);
 в письменной форме;
 в форме защиты проекта;
 в комбинированной форме;
экзамен:
 в письменной форме.
7
Формирование оценки по текущему и итоговому контролю уровня знаний по
дисциплине осуществляется с использованием балльно-рейтинговой оценки работы
студента, приведенной в таблице 1.
Таблица 1.
Цифровое
выражение
5
4
3
2
Балльно-рейтинговая оценка знаний студентов
по дисциплине «Теория товароведения»
Словесное
Описание
выражение
Отлично
Выполнен полный объем работы, ответ студента
(зачтено)
полный и правильный. Студент способен обобщить
материал, сделать собственные выводы, выразить
свое мнение, привести иллюстрирующие примеры
Хорошо
Выполнено 81% работы, ответ студента правильный,
(зачтено)
но неполный. Не приведены иллюстрирующие
примеры, обобщающее мнение студента
недостаточно четко выражено
Удовлетворительно
Выполнено 65% работы, ответ правилен в основных
(зачтено)
моментах, нет иллюстрирующих примеров, нет
собственного мнения студента, есть ошибки в
деталях и/или они просто отсутствуют
Неудовлетворительно Выполнено менее 50% работы, в ответе
(незачтено)
существенные ошибки в основных аспектах темы.
Содержание программы учебной дисциплины
Тема 1. Предмет и основные категории товароведения
Цель
изучение предмета и содержания товароведения, освоение основных категорий
товароведения и их взаимосвязи, знакомство с научными методами и задачами
товароведения на современном этапе.
Задачи
– усвоение основных понятий, терминов и определений в области товароведения;
– исследование общих закономерностей формирования и проявления
потребительной стоимости;
– изучение основных категорий товароведения;
– ознакомление с методами научного исследования, применяемыми в
товароведении;
– изучение этапов становления товароведения как научной дисциплины.
Примерный объем темы – 10 часов.
Содержание темы
Предмет товароведения – потребительная стоимость. Две стороны товара –
стоимость и потребительная стоимость. Значение потребностей в формировании
потребительной стоимости. Основные характеристики потребительной стоимости –
индивидуальная и общественная, единичная и совокупная, потенциальная и реальная.
Качественная и количественная определенность потребительной стоимости.
Основные категории товароведения: качество; потребительские свойства;
показатели качества; требования, предъявляемые к товару; уровень качества; оценка и
контроль качества; ассортимент; конкурентоспособность и проч. Взаимосвязь основных
категорий товароведения.
Содержание товароведения.
8
Этапы становления товароведения как науки. Современные задачи, стоящие перед
товароведением.
Методы преподавания







лекции;
практические занятия;
письменные или устные домашние задания;
расчетно-аналитические задания;
обсуждение подготовленных студентами рефератов и докладов;
консультации преподавателей;
самостоятельная работа студентов.
Литература
Базовый учебник: Глава 1, с.9-34.
Основная литература:
[4] Глава 1, с.3-42; [5] глава 1, с.5-35; [6] введение, с.1-33; глава 1, с.34-48.
Дополнительная литература:
[3] введение, глава 3, с.62-87; глава 12, с. 272-285.
[4] Глава 1, с. 5-45.
Интернет-ресурсы – по рекомендованному списку.
Вопросы для самопроверки
1. Предмет товароведения.
2. Понятие потребительной стоимости. Единичная и совокупно-общественная
потребительная стоимость.
3. Качественная и количественная определенность потребительной стоимости.
4. Основные категории товароведения и их взаимосвязь.
5. Основные задачи, стоящие перед товароведением на современном этапе.
Вопросы и задания для самостоятельной работы
1. Основные этапы становления товароведения как науки о товаре.
2. Особенности современного этапа развития товароведения.
3. Место товароведения в условиях глобальной экономики.
4. Роль товароведения в решении ключевых задач управления качеством.
Рефераты или доклады по теме
1. История развития товароведения как науки.
2. Современные задачи товароведения.
3. Товароведение в условиях современного рынка.
4. Роль товароведения в международном товарообмене.
Тема 2. Классификация и кодирование товаров
Цель
овладение научными методами систематизации товаров и идентификация товаров
по классификационным признакам.
Задачи
– изучение целей и задач классификации товаров;
– овладение общими правилами и методами классификации;
– ознакомление с системами классификации товаров;
9
– идентификация систем кодирования и артикуляции товаров.
Примерный объем темы –18 часов.
Содержание темы
Задачи, цели и значение систематизации товаров на современном этапе.
Классификация товаров, понятие, общие принципы и правила классификации.
Классификационные признаки. Фасетный и иерархический методы классификации.
Правила применения методов классификации. Достоинства и недостатки каждого метода.
Виды классификации товаров: экономико-статистическая, товароведная, торговая,
стандартная,
внешнеэкономическая
и
проч.
Групповая
классификация
непродовольственных и продовольственных товаров.
Классификаторы:
понятие,
назначение,
структура.
Уровни
и
виды
классификаторов. Принципы построения и основные классификационные группировки
Общероссийского классификатора продукции (ОКП). Принципы построения и
особенности систематизации товаров в Товарной номенклатуре внешнеэкономической
деятельности (ТН ВЭД).
Кодирование товаров. Регистрационный и классификационный методы
кодирования. Штриховое кодирование. Символика и структура линейного штрихового
кода.
Идентификация товаров с помощью линейных и матричных кодов.
Методы преподавания







лекции;
практические занятия;
письменные или устные домашние задания;
расчетно-аналитические задания;
обсуждение подготовленных студентами рефератов и докладов;
консультации преподавателей;
самостоятельная работа студентов.
Литература
Базовый учебник: Глава 2, с.37-68.
Основная литература:
[4] Глава 1, с. 51-56.
[6] Глава 2, с.13-43.
Дополнительная литература:
[5] Глава 1, с.9-28; глава 2, с. 77-84, глава 3, с. 154-167.
Интернет-ресурсы - по рекомендованному списку.
Вопросы для самопроверки
1. Понятие классификации.
2. Цели и задачи классификации.
3. Значение классификации товаров.
4. Основные классификационные признаки.
5. Методы классификации товаров.
6. Правила систематизации товаров.
7. Виды классификации товаров.
8. Товароведная классификация товаров.
9. Классификаторы, понятие, виды, уровни.
10. Кодирование товаров: виды, методы, правила.
10
11. Штриховое кодирование.
Вопросы и задания для самостоятельной работы
1. Основные направления развития систем классификации товаров.
2. Торговая классификация и ее значение в условиях рыночной экономики.
3. Классификация товаров по частоте и характеризуемому спросу.
4. Межгосударственные классификаторы, структура и особенности построения.
5. Матричное кодирование, особенности, назначение.
Рефераты или доклады по теме
1. Сравнительный анализ методов классификации товаров.
2. Значение классификации в торгово-оперативной деятельности.
3. Значение классификации для международной торговли.
4. История развития штрихового кодирования.
5. Сравнительный анализ методов кодирования.
Тема 3. Ассортимент товаров
Цель
изучение основных видов, показателей
управляющих ассортиментом предприятий.
и
факторов,
формирующих
и
Задачи
– освоение понятия товарного ассортимента, его видов и особенностей;
– изучение показателей, характеризующих ассортимент;
– ознакомление с основными принципами формирования товарного
ассортимента;
– приобретение навыков управления товарным ассортиментом.
Примерный объем темы - 18 часов.
Содержание темы
Ассортимент товаров как сложная система и объект управления.
Виды ассортимента: промышленный и торговый; развернутый и укрупненный;
сложный и простой и т.п. Показатели ассортимента: широта, полнота, глубина,
устойчивость, новизна, структура. Понятие ассортиментного перечня.
Перечень
социально-значимых товаров.
Формирование ассортимента: понятие, принципы, цели. Факторы, влияющие на
формирование ассортимента. Особенности формирования промышленного и торгового
ассортимента. Роль потребительских комплексов в ассортименте торговых предприятий.
Управление ассортиментом как часть стратегии торгового предприятия.
Планирование товарного ассортимента. Оценка жизненного цикла товара. Методы
оптимизации ассортимента. Значение товарных марок в оптимизации ассортимента.
Применение мерчандайзинга в деятельности по управлению ассортиментом. Основные
направления совершенствования ассортимента.
Анализ ассортиментной политики торгового предприятия. Основные этапы
анализа. Нормативно-правовые акты РФ, регулирующие ассортиментную политику
торговых предприятий.
11
Методы







лекции;
практические занятия;
письменные или устные домашние задания;
расчетно-аналитические задания;
обсуждение подготовленных студентами рефератов и докладов;
консультации преподавателей;
самостоятельная работа студентов.
Литература
Базовый учебник: Глава 3, с.82-91.
Основная литература:
[4] Глава 1, с. 56-58.
[6] Глава 3, с. 85-115.
Дополнительная литература:
[5] Глава 2, с. 33-153, глава 3, с. 154-189.
[8] Глава 8, с.198-224; глава 12, с.321-344.
[7] все разделы монографии.
Интернет-ресурсы - по рекомендованному списку.
Вопросы для самопроверки
1. Понятие ассортимента и его виды.
2. Показатели, характеризующие ассортимент.
3. Понятие ассортиментного перечня и его отличие от ассортиментного минимума.
4. Факторы, влияющие на формирование ассортимента.
5. Принципы формирования ассортимента товаров.
5. Методы управления ассортиментом.
6. Функции управления ассортиментом товаров.
7. Стратегия управления ассортиментом.
8. Методы оптимизации ассортиментного перечня.
Вопросы и задания для самостоятельной работы
1. Методы формирования ассортимента торговых предприятий различного профиля.
2. Влияние перечня социально-значимых товаров на формирование ассортимента.
3. Стратегические задачи управления ассортиментом.
4. Оперативные задачи по управлению ассортиментом.
5. Анализ ассортиментной политики торгового предприятия.
Рефераты или доклады по теме
1. Разработка модели эффективной структуры ассортимента торгового предприятия.
2. Роль товарных знаков в оптимизации ассортимента.
3. История развития теории управления ассортиментом.
4. Особенности управления ассортиментом промышленного предприятия.
5. Сравнительный анализ ассортиментной политики монобрендовых и
мультибрендовых торговых фирм.
12
Тема 4. Качество товаров
Цель
изучение взаимосвязи между понятиями качество, требования и потребности, а
также ознакомление с факторами, обеспечивающими качество товаров.
Задачи
– изучение основных понятий в области качества;
– ознакомление с ролью потребностей в формировании качества;
– усвоение требований, предъявляемых к качеству товаров;
– изучение факторов, формирующих и сохраняющих качество товаров.
Примерный объем темы – 32 часа.
Содержание темы
Основные понятия в области качества: свойство, качество, требование,
показатель качества. Качество – основная категория товароведения. Потребности, их виды
и роль в формировании требований к товарам. Факторы, влияющие на формирование
потребностей: демографические, экономические, социальные, технологические. Роль
качества в повышении конкурентоспособности продукции. Способы оценки и пути
повышения конкурентоспособности.
Классификация требований, предъявляемых к товарам. Текущие и перспективные
требования. Общие и специфические требования. Значение экономических требований в
формировании качества продукции.
Показатели качества, их классификация. Единичные и комплексные показатели
качества. Групповые и интегральные показатели качества. Значения показателей качества:
базовые,
относительные,
регламентированные,
определяющие,
номинальные,
оптимальные и допускаемые.
Факторы, обеспечивающие качество товаров.
Факторы, формирующие качество продукции: конъюнктура рынка товаров,
установление требований, качество исходного сырья и материалов, качество
проектирования, качество изготовления. Технология изготовления. Способы воздействия
на сырье и материалы. Виды и режимы переработки сельскохозяйственной продукции.
Роль технической документации в формировании качества.
Факторы, сохраняющие качество товаров. Факторы, вызывающие изменение
потребительских свойств товаров. Упаковка: классификация, функции, требования, виды
упаковки.
Хранение. Классификация товаров по срокам и условиям хранения. Срок хранения.
Срок службы, срок годности и срок реализации. Режимы хранения. Размещение товаров.
Принципы и правила размещения товаров, их взаимосвязь.
Транспортирование товаров: виды, условия. Влияние способов транспортирования
на сохранение качества товаров.
Потери товаров: виды, причины возникновения, меры по предупреждению и
сокращению потерь. Нормативные документы, регламентирующие товарные потери.
Понятие дефекта (несоответствия). Классификация дефектов по причинам
возникновения, по степени значимости, по возможности обнаружения и устранения, по
степени распространения, по возможности устранения и т.д.
Методы


лекции;
практические занятия;
13




письменные или устные домашние задания;
обсуждение подготовленных студентами рефератов и докладов;
консультации преподавателей;
самостоятельная работа студентов.
Литература
Базовый учебник: глава 4, с. 93-117.
Основная литература:
[4] Глава: 1, 3-5.
[7] Глава 9, с.134-180.
[6] Глава 4, с.116-158; глава 5, с.159-177.
[8] Все разделы документа.
Дополнительная литература:
[4] Глава 1, с.10-55; глава 2, с.56-87.
[6] Все разделы монографии.
Интернет-ресурсы - по рекомендованному списку.
Вопросы для самопроверки
1. Определение терминов: свойство, потребность, требование, качество, дефект
(несоответствие).
2. Классификация потребностей.
3. Понятие конкурентоспособности.
4. Требования, классификация, факторы формирования.
5. Показатели качества: понятие, классификация, назначение.
6. Обобщенный и единичный показатели качества.
7. Обеспечение качества товаров.
8. Факторы, формирующие качество продукции.
9. Факторы, сохраняющие качество продукции.
10. Дефекты: понятие, классификация.
11. Товарные потери: понятие, классификация, учет, пути сокращения.
Вопросы и задания для самостоятельной работы
1. Факторы, стимулирующие качество.
2. Значение упаковки товаров.
3. Особенности условий и сроков хранения продовольственных товаров.
4. Роль технологических документов в обеспечении качества готовой продукции.
Рефераты или доклады по теме
1. Роль качества в повышении конкурентоспособности продукции.
2. Значение экономических требований в формировании качества продукции.
3. Стратегии качества на рынке потребительских товаров.
4. Виды и режимы переработки сельскохозяйственной продукции.
5. Экология и упаковка.
6. Государственное регулирование товарных потерь.
Тема 5. Свойства и потребительские свойства товаров
Цель
изучение потребительских свойств товаров и приобретение навыков построения
и анализа номенклатуры потребительских свойств;
14
Задачи
– закрепление знаний в области естественных свойств товаров;
– ознакомление с ролью потребительских свойств в оценке качества товаров;
– формирование развернутой номенклатуры потребительских свойств товарной
группы.
Примерный объем темы – 24 часа.
Содержание темы
Свойство как объективная особенность материалов и изделий. Естественные
свойства товаров: понятие, классификация, значение. Химические свойства товаров.
Физические свойства товаров. Биологические свойства товаров. Молекулярнокинетические явления в материалах.
Потребительские свойства товаров: понятие, классификация, значение в оценке
качества. Взаимосвязь потребительских свойств и качества.
Функциональные свойства: совершенство выполнения основной функции,
универсальность применения, совершенство выполнения вспомогательных функций.
Понятие о пищевой ценности продовольственных товаров.
Надежность товаров: долговечность, безотказность, ремонтопригодность,
сохраняемость.
Понятие
работоспособности,
износа,
отказа.
Классификация
продовольственных товаров по сохраняемости.
Эргономические свойства товаров: антропометрические, физиологические
(гигиенические),
психофизические
и
психофизиологические, психологические.
Особенности пищевой ценности продовольственных товаров.
Эстетические
свойства
товаров:
информационная
выразительность,
рациональность формы, целостность композиции, совершенство производственного
исполнения и стабильность товарного вида.
Технологические свойства: понятие, особенности применения, значение в оценке
качества товаров.
Безопасность
товаров:
химическая,
биологическая,
физиологическая,
акустическая,
вибрационная,
электромагнитная,
электрическая,
радиационная,
механическая, пожарная, термическая и т.п. Правовое регулирование безопасности
товаров.
Экологические свойства: свойства, влияющие на атмосферу; свойства, влияющие
на почву; свойства, влияющие на гидросферу; свойства, влияющие на живые организмы.
Методы






лекции;
практические занятия;
письменные или устные домашние задания;
обсуждение подготовленных студентами рефератов и докладов;
консультации преподавателей;
самостоятельная работа студентов.
Литература
Базовый учебник: глава 5, с. 140-188, глава 6, с. 188-222.
Основная литература:
[4] Глава: 1, 7-42.
[7] Глава 9, с.134-180.
[6] Глава 5, с.159-177.
Дополнительная литература:
15
[6] Все разделы монографии.
Интернет-ресурсы – по рекомендованному списку.
Вопросы для самопроверки
1. Определение терминов: свойство, потребительские свойства, качество.
2. Показатели, характеризующие химические свойства.
3. Показатели, характеризующие физические свойства материалов и изделий.
4. Показатели, характеризующие биологические свойства.
5. Классификация потребительских свойств.
6. Функциональные свойства.
7. Свойства надежности.
8. Эстетические свойства.
9. Эргономические свойства.
10. Технологические свойства.
11. Свойства безопасности.
12. Экологические свойства.
13. Правила построения номенклатуры потребительских свойств.
Вопросы и задания для самостоятельной работы
1. Особенности оценки потребительских свойств продовольственных товаров.
2. Значение эстетических свойств в формировании качества товаров.
3. Построение развернутой номенклатуры потребительских свойств отдельной
группы товаров.
4. Правовое регулирование безопасности продукции.
Рефераты или доклады по теме
1. Характеристика функциональных свойств бытовой техники.
2. Влияние эстетических свойств упаковки на общую оценку качества.
3. Значение эргономики в современном дизайне.
4. Экология жилища.
5. Акустическая безопасность и современные средства мобильной связи.
6. Пищевые красители: понятие, классификация, нормы.
Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении
Цель
изучение видов и особенностей оценочной деятельности в товароведении и
приобретение навыков определения параметров товаров.
Задачи
– ознакомление с видами оценочной деятельности и их особенностями;
– овладение знаниями в области методов оценки и контроля показателей качества
товаров;
– формирование навыков оценки уровня качества продукции;
– изучение контроля качества товаров;
– применение статистических методов анализа в товароведной деятельности.
16
Примерный объем темы –22 часа.
Содержание темы
Оценочная деятельность в товароведении: понятие, цели и принципы, виды,
особенности, методы. Основные виды оценочной деятельности: идентификация,
экспертиза, контроль качества, оценка качества, оценка уровня качества, сертификация,
гигиеническая оценка, испытания и т.п. Понятие фальсификации товаров.
Методы определения показателей качества. Объективные методы: понятие,
особенности и область применения. Измерительные методы. Регистрационный метод.
Расчетные методы. Методы опытной эксплуатации. Достоинства и недостатки каждого
метода.
Эвристические методы: понятие, особенности и область применения.
Органолептический метод. Экспертный метод. Социологический метод. Достоинства и
недостатки каждого метода.
Контроль качества товаров: понятие, цели, задачи. Виды контроля качества.
Количественные характеристики товаров. Понятие «партия продукции». Требования,
предъявляемые к выборке (пробе). Правила и методы отбора проб.
Сплошной и выборочный контроль: понятие, условия применения. Статистические
методы контроля качества: контроль качества по количественному и качественному
признакам. Уровни контроля. Жесткость контроля. Риск поставщика и риск потребителя.
Уровень качества: понятие, цели, задачи, значение. Порядок оценки уровня
качества. Методы оценки уровня качества: дифференциальный, комплексный,
смешанный.
Методы






лекции;
практические занятия;
письменные или устные домашние задания;
обсуждение подготовленных студентами рефератов и докладов;
консультации преподавателей;
самостоятельная работа студентов.
Литература
Базовый учебник: глава 7, с. 222-249, глава 8, с. 249-277, глава 9, с. 285-303.
Основная литература:
[4] Глава: 1, 42-51.
[8] Все разделы документа.
Дополнительная литература:
[6] Все разделы монографии.
Интернет-ресурсы – по рекомендованному списку.
Вопросы для самопроверки
1. Понятие и виды оценочной деятельности в товароведении.
2. Идентификация: понятие, значение, порядок проведения.
3. Экспертиза товаров: понятие, значение, особенности.
4. Оценка качества: понятие, цели, порядок проведения.
5. Методы оценки показателей качества.
6. Объективные методы. Достоинства и недостатки каждого метода.
7. Эвристические методы. Достоинства и недостатки каждого метода.
8. Контроль качества: понятие, виды, цели и задачи.
9. Требования, предъявляемые к выборке (пробе).
17
10. Статистические методы контроля качества: понятие, виды, уровни, планы
контроля, риски.
11. Уровень качества: понятие, цели, задачи, оценка уровня качества, методы оценки.
Вопросы и задания для самостоятельной работы
1. Роль идентификации в товароведной деятельности.
2. Сравнительный анализ экспертизы и контроля качества.
4. Методы выявления фальсифицированных товаров.
5. Основные правила выполнения технических измерений.
6. Сенсорный анализ: понятие, цели, задачи, особенности проведения.
7. Методика проведения экспертной оценки качества методом ранжирования.
8. Оценка согласованности мнений экспертов.
9. Изучение мнений потребителей с помощью модели Кано.
Рефераты или доклады по теме
1. Современные методы оценки товаров.
2. Виды испытаний.
3. Научные и практические задачи, решаемые с помощью оценки уровня качества.
4. Методы изучения мнений потребителей.
5. Методы представления результатов оценки.
Тема 7. Информация о товаре
Цель
изучение требований и видов информации о товаре.
Задачи
– изучение правового поля в области информации о товарах;
– освоение общих требований, предъявляемых к информации для потребителей;
– приобретение знаний об особенностях информации отдельных товарных групп;
– ознакомление с основными информационными знаками;
– формирование навыков оценки соответствия маркировки установленным
требованиям.
Примерный объем темы – 10 часов.
Содержание темы
Информация о товаре: понятие, задачи, требования. Правовое регулирование
содержания информации для потребителей. Информация о товаре. Информация о
предприятии торговли. Содержание, требования, места расположения.
Виды информации: маркировка, нормативные и технические документы,
реклама, каталоги, проспекты, буклеты и др. Носители информации о товарах: упаковка,
ярлык, этикетка, контр-этикетка, кольеретка, товарный знак (торговая марка), листовкавкладыш, технический паспорт, руководство по эксплуатации и др.
Маркировка товаров: понятие, виды, содержание. Информация о
продовольственных и непродовольственных товарах.
Информационные знаки: виды, назначение. Товарные знаки. Национальные и
транснациональные знаки, знаки качества. Манипуляционные, предупредительные и
эксплуатационные знаки. Экологические знаки.
18
Штриховой код: назначение, структура, виды. Идентификация товаров с
помощью штрихового кодирования. Алгоритм расчета контрольного числа штрихового
кода. Автоматизированная технология товародвижения на основе штрихового
кодирования.
Методы






лекции;
практические занятия;
письменные или устные домашние задания;
обсуждение подготовленных студентами рефератов и докладов;
консультации преподавателей;
самостоятельная работа студентов.
Литература
Базовый учебник: глава 10, с.308-349.
Основная литература:
[4] Глава 1, с.75-93.
[6] Глава 12, с.380-433.
Дополнительная литература:
[1] отдельные разделы монографии для подготовки рефератов и докладов.
[5] отдельные разделы монографии для подготовки рефератов и докладов.
[10] все журналы.
[11] все журналы.
Интернет-ресурсы – по рекомендованному списку.
Вопросы для самопроверки
1. Информация о товаре: понятие, виды, носители, требования.
2. Информационное сопровождение товародвижения: документы, маркировка,
упаковка и т.п.
3. Маркировка: виды, назначение, требования, содержание.
4. Требования к информации для потребителей.
5. Виды информационных знаков, их назначение.
6. Знаки безопасности.
7. Эксплуатационные и манипуляционные знаки.
Вопросы и задания для самостоятельной работы
1. Содержание обязательной информации о товаре.
2. Виды товарной информации.
3. Особенности информация о продовольственных товарах.
4. Особенности информация о непродовольственных товарах.
4. Маркировка как средство идентификации.
5. Технология товародвижения с использованием штрихового кодирования.
Рефераты или доклады по теме
1. Роль информации о товарах в условиях глобальной экономики.
2. Значение маркировки в экспортных и импортных операциях.
3. Грузовая маркировка: понятие, цели, задачи, содержание.
4. Роль маркировки в обеспечении безопасности товаров.
5. Понятие и функции товарного знака.
19
Тема 8.Правовое регулирование товароведной деятельности
Цель
овладение знаниями в области защиты прав потребителей.
Задачи
– изучение законодательства в области защиты прав потребителей;
– овладение навыками разрешения конфликтных ситуаций в области защиты прав
потребителей.
Примерный объем темы – 16 часов.
Содержание темы
Законодательство РФ в области защиты прав потребителей. Основные
нормативные акты РФ.
Права потребителей. Имущественная ответственность при нарушении прав
потребителей: сроки, размеры, виды. Порядок представления исков. Мировое соглашение.
Защита прав потребителей при продаже товаров. Понятие недостатка и
существенного недостатка товаров. Сроки предъявления претензий. Условия устранения
недостатков или замены товара. Последствия нарушения прав потребителей при продаже
товаров.
Защита прав потребителей при выполнении работ (оказании услуг). Сроки
выполнения работ. Права потребителей при обнаружении недостатков выполненной
работы. Сроки предъявления претензий.
Государственные и общественные организации по защите прав потребителей:
права, функции.
Методы






лекции;
практические занятия;
письменные или устные домашние задания;
обсуждение подготовленных студентами рефератов и докладов;
консультации преподавателей;
самостоятельная работа студентов.
Литература
Базовый учебник: глава 12, с.385-396.
Основная литература:
[2] Все разделы документа.
Дополнительная литература:
[2] Все разделы документа.
[9] все журналы.
[10] все журналы.
Интернет-ресурсы – по рекомендованному списку.
Вопросы для самопроверки
1. Основные права потребителей.
2. Правовая основа защиты прав потребителей.
20
3. Ответственность за нарушение прав потребителей.
4. Претензии: виды, сроки представления, размеры.
5. Федеральные органы исполнительной власти по защите прав потребителей.
6. Общественные организации по защите прав потребителей.
7. Международные организации в области защиты прав потребителей.
Вопросы и задания для самостоятельной работы
1. Право потребителя на информацию о товаре.
2. Право потребителя на безопасность.
3. Право потребителя на защиту.
4. Мировое соглашение: понятие, правовое поле, правила принятия.
Рефераты или доклады по теме
1. Безопасность и защита прав потребителей.
2. Анализ изменений, внесенных в закон «О защите прав потребителей».
Учебно-методическое обеспечение дисциплины
Базовый учебник
1. Райкова Е.Ю. Теория товароведения и экспертизы: учебник для бакалавров. – М.:
Издательско-торговая корпорация «Дашков и К0». – 2012 – 412 с. – ISBN 978-5-39401691-2.
Основная литература по дисциплине
1. Российская Федерация. Законы. Федеральный закон «О качестве и
безопасности пищевых продуктов» [Текст] : [Федер. закон : принят Гос. Думой 02 янв.
2000 г. №29-ФЗ].
2. Российская Федерация. Законы. Федеральный закон. «О защите прав
потребителей» [Текст] : [Федер. закон : принят Гос. Думой 7 фев. 1992 г. №2300/1-1: с
изм. и доп.].
3. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебник. [Текст] /
Под ред. проф. Л.Г. Елисеевой. – М.: МЦФЭР, 2006. – 800 с. – (Серия «Высшая школа»). –
Библиогр.: с.790-793. 5000 экз. – ISBN 5-7709-0380-5.
4. Товароведение и экспертиза промышленных товаров: Учебник. [Текст] / Под
ред. проф. А.Н. Неверова. – М.: МЦФЭР, 2006. – 848 с. – (Серия «Высшая школа»). – 5000
экз. – ISBN 5-7709-0365-1.
5. Райкова Е.Ю., Луковенко Г. В., Ибрагимова Е.А. Руководство к выполнению
самостоятельной работы по дисциплине «Теория товароведения». – ГОУ ВПО «РЭА им.
Г. В. Плеханова», 2008. – 52 с.
6. Райкова Е.Ю. Лабораторный практикум по дисциплине «Теоретические
основы товароведения и экспертизы». – ГОУ ВПО «РЭА им. Г. В. Плеханова», 2010. – 52
с.
7. Николаева, М.А. Теоретические основы товароведения: Учебник для вузов.
[Текст] / М.А.Николаева – М.: Норма. – 2006. – 448 с. – Библиогр.: с.436-437. 6000 экз. –
ISBN 5-89123-970-1.
8. Жиряева, Е.В. Товароведение. [Текст] / СПб: Питер. – 2002. – 416 с. - (Серия
«Маркетинг для профессионалов»). – Библиогр.: с.412-415. 5000 экз. – ISBN 5-318-007767.
21
Дополнительная литература
1. Комкова Е. Товарный портфель и управление закупками в рознице. – СбП.: Питер,
2008. – 336 с. – ISBN 978-5-91180-945-4.
2. Справочник по товароведению непродовольственных товаров. В 3 т. – М.:
Издательский центр «Академия», 2010. – ISBN 978-5-7695-4955-7.
3. Литвинов О.В. Маркировка товаров в России и за рубежом. Азбука знаков. – М.: РИА
«Стандарты и качество», 2003. – 203 с. – ISBN 594938-009-6.
4. Колборн Р. Мерчандайзинг / пер. с англ., под ред. И. О. Черкасовой. – СПб.:
Издательский дом «Нева», 2002. – 416 с. – ISBN 5-7654-2225-Х.
5. Торговое дело: экономика, маркетинг, организация : учебник / под общ. ред. Л. А.
Брагина, Т. П. Данько. – М.: ИНФРА-М, 2000. – 560 с. ISBN 5-16-000101-8.
6. Периодические издания в России: «Товаровед продовольственных товаров», «Спрос»,
«Эксперт», «Конкуренты и качество», «Партнеры и конкуренты», «Потребитель»,
«Российское предпринимательство», «Современная торговля»,. «Стандарты и
качество», «Методы оценки соответствия», «Техническое регулирование»
7. Периодические издания за рубежом: «Consumer Reports», «Which», «Business,
Commerce and Trade», «Process Control and Quality».
8. Николаева М.А. Средства информации о товарах. Товарный справочник / М.А.
Николаева, Л.В. Карташова, М.А. Положишникова. – М.: ОАО «Издательство
«Экономика», 1997. – 176 с.
9. Журналы: «Спрос», «Эксперт», «Конкуренты и качество», «Партнеры и конкуренты»,
«Потребитель», «Российское предпринимательство», «Современная торговля».
10. Иностранные журналы: “Consumer Reports”, “Which”, “Business, Commerce and Trade”,
“Process Control and Quality”.
Рекомендации по использованию Интернет-ресурсов и других
электронных информационных источников
1. http://www.rospotrebnadzor.ru/ Официальный сайт Федеральной службы по защите
прав потребителей и благополучия человека [Электронный ресурс].
2. http://www.interstandart.ru/
Официальный
сайт
информационной
службы
«Интерстандарт» Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии [Электронный ресурс].
3. www.stq.ru/ Официальный сайт РИА «Стандарты и качество». Журнал «Стандарты и
качество» [Электронный ресурс].
4. www.spros.ru/ Официальный сайт журнала Международной конфедерации
потребителей «Спрос» [Электронный ресурс].
5. http://www.ozpp.ru/ Официальный сайт Общества защиты прав потребителей
[Электронный ресурс].
6. www.ozppou.ru – Общероссийская общественная организация «Общество защиты прав
потребителей образовательных услуг» [Электронный ресурс].
7. www.cnpe.spb.ru – Центр независимой потребительской экспертизы [Электронный
ресурс].
8. www.konfop.ru – Международная конфедерация обществ потребителей. [Электронный
ресурс].
9. http.//www.mozp.org – Московское общество защиты прав потребителей.
[Электронный ресурс].
10. www.asq.org. – Официальный сайт Американского общества качества [Электронный
ресурс].
22
11. http://www.znaytovar.ru/ На сайте представлена подборка статей,
посвященных характеристике потребительских свойств товаров, вопросам экспертизы
и идентификации, обнаружения фальсификации товаров.
12. http://www.falshivkam.net/ На данном сайте представлено большое
количество статей и иллюстраций к ним, посвященных способам фальсификации
товаров, методам борьбы с ними. Описаны меры по защите товарных знаков,
представлен обширный музей фальсифицированных товаров.
13. www.ozppou.ru – Общероссийская общественная организация "Общество
защиты прав потребителей образовательных услуг" [Электронный ресурс].
14. www.rospotrebnadzor.ru – Федеральная служба по надзору в сфере защиты
прав потребителей и благополучия человека [Электронный ресурс].
15. www.cnpe.spb.ru – Центр независимой потребительской экспертизы
[Электронный ресурс].
16. www.konfop.ru – Международная конфедерация обществ потребителей.
[Электронный ресурс].
Диагностические материалы итогового контроля качества
усвоения дисциплины
Вопросы к экзамену
1. Предмет и содержание товароведения. Основные категории товароведения и их
взаимосвязь.
2. Методы научного исследования, применяемые в товароведении.
3. Основные этапы развития товароведения. Современные задачи, стоящие перед
товароведением.
4. Классификация товаров: цели, задачи и методы. Преимущества и недостатки
методов классификации.
5. Признаки классификации товаров. Общие правила классификации.
6. Виды классификации товаров. Особенности применения.
7. Классификаторы: понятие, виды и категории.
8. Кодирование товаров. Виды и методы кодирования. Преимущества и недостатки
методов кодирования.
9. Автоматическая система кодирования товаров. Штриховое кодирование.
10. Ассортимент товаров: понятие, виды, показатели. Формирование эффективной
структуры ассортимента.
11. Стратегии и методы управления ассортиментом товаров.
12. Естественные свойства товаров: классификация, влияние на свойства готовой
продукции.
13. Физические свойства товаров: определение, основные группы, характеристика,
показатели.
14. Химические свойства: определение, основные группы, характеристика,
показатели.
15. Физико-химические свойства: определение, основные группы, характеристика,
показатели.
16. Качество товаров. Основные понятия. Роль потребностей в формировании
качества.
17. Требования: понятие, классификация, общие и специальные, текущие и
перспективные.
18. Факторы, влияющие на формирование качества товаров.
19. Факторы, сохраняющие качество товаров.
20. Классификация товаров по режимам и срокам хранения.
21. Потери товаров: виды, причины возникновения, меры по предупреждению и
сокращению потерь.
23
22. Показатели качества: понятие, классификация, значение.
23. Номенклатура потребительских свойств товаров: понятие, назначение, правила
построения.
24. Функциональные свойства и показатели качества, их определяющие.
25. Полезность пищевых продуктов: пищевая, биологическая, энергетическая,
физиологическая.
26. Свойства надежности и показатели качества, их определяющие.
27. Эргономические свойства и показатели, их определяющие.
28. Экологические свойства и показатели, их определяющие.
29. Свойства безопасности и показатели, их определяющие.
30. Оценочная деятельность в товароведении: понятие, виды, цели, порядок
проведения.
31. Экспертиза товаров. Цели и задачи экспертизы. Отличительные особенности
товароведной экспертизы.
32. Экспертиза и идентификация: понятие, особенности, значение.
33. Дефекты товаров: понятие, классификация, методы определения.
34. Контроль качества товаров. Виды и методы контроля.
35. Выборочный контроль качества товарных партий. Правила отбора проб.
36. Методы определения показателей качества. Достоинства и недостатки каждого
метода.
37. Оценка качества: понятие, методы, значение.
38. Уровень качества: понятие, порядок оценки уровня качества, методы оценки.
39. Информация о товарах. Требования к информации о товарах.
40. Виды информации о товарах, их назначение, характеристики.
41. Маркировка товаров: назначение, виды, носители.
42. Информационные знаки: понятие группы, назначение и характеристика
отдельных групп.
43. Законодательство Российской Федерации о защите прав потребителей.
Тематический план изучения дисциплины
№
п/п
Наименование тем и разделов
ВСЕГО
(часов)
1
2
3
1
2
3
4
5
6
7
8
Лекции
Тема 1. Предмет и основные категории
товароведения
Тема.2. Классификация и кодирование товаров.
Тема 3. Ассортимент товаров.
Тема 4. Качество товаров
Тема 5. Свойства и потребительские свойства
товаров
Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении
Тема 7. Информация о товарах
Тема 8. Правовое регулирование товароведной
деятельности
Итого
Аудиторные
Самостоя
занятия (час)
тельная
В том числе
работа
Лекции Семинары
4
5
6
10
4
4
2
18
18
32
4
4
12
8
4
8
6
2
10
24
8
6
4
22
10
6
4
8
4
4
2
16
2
4
3
150
44
46
33
24