На правах рукописи СВЕКЛОВИЧНОГО ЖОМА Специальность

На правах рукописи
Бершаков Сергей Валентинович
ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ
КУКУРУЗНОГО ЭКСТРАКТА ПРИ СИЛОСОВАНИИ
СВЕКЛОВИЧНОГО ЖОМА
Специальность
06.02.08 – кормопроизводство, кормление
сельскохозяйственных животных и технология кормов
Автореферат диссертации
на соискание ученой степени
кандидата сельскохозяйственных наук
Белгород – 2011
2
Работа выполнена в Федеральном государственном образовательном
учреждении высшего профессионального образования
«Белгородская государственная сельскохозяйственная академия»
Научный руководитель:
кандидат сельскохозяйственных наук,
Расторгуев Василий Степанович
Официальные
оппоненты:
доктор сельскохозяйственных наук,
профессор Привало Олег Евгеньевич;
кандидат сельскохозяйственных наук
Занкевич Максим Адамович
Ведущая организация: Воронежский ГАУ
Защита состоится «17» мая 2011 года в 1300 часов на заседании диссертационного
совета
Д 220.004.01 при
ФГОУ ВПО «Белгородская государственная
сельскохозяйственная академия» по адресу: 308503, Белгородская область, Белгородский район, пос. Майский, ул. Вавилова, 1; тел./факс 8(4722) 39-22-62
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке академии
Автореферат разослан «15» апреля 2011 года и установлен на сайте
Белгородской государственной сельскохозяйственной академии www.bsаa.edu.ru.
Ученый секретарь
диссертационного совета
Литвинов Ю.Н
3
1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность темы. Свекловичный жом является продуктом переработки сахарной свеклы и характеризуется невысокой питательностью, низким содержанием протеина,
фосфора и витаминов. В период организации производства говядины на промыш-
ленных комплексах были разработаны новые элементы технологии, заключающиеся в обязательном использовании синтетических фосфорных добавок (диаммонийфосфат, моно- и динатрийфосфат, монокальцийфосфат и т. п.). В настоящее время
промышленный выпуск многих из них прекращен, а производимые стоят настолько
дорого, что ставят вопрос об экономической целесообразности их использования в
рационах скота.
В то же время, при производстве крахмала из зерна кукурузы в виде побочной продукции получают подсгущеный экстракт, в котором содержится около 40%
сухих веществ, 18-20% сырого протеина, а фосфора - в 8-10 раз больше, чем кальция. Кроме этого, в экстракте содержится не менее 20% молочной кислоты, которая признана одним из лучших консервантов кормов, а по энергетической ценности
практически не уступает глюкозе.
Однако, в чистом виде подсгущеный кислый экстракт животные поедают
плохо из-за вяжущего вкуса и специфичного запаха. Наличие же в нем относительно высокой концентрации молочной кислоты позволяет рассматривать подсгущеный кукурузный экстракт как достаточно перспективный консервант кормов, в том
числе и свекловичного жома.
Использование кукурузного экстракта при силосовании жома представляется актуальным, так как при этом может повыситься консервирующий эффект, а
также значительно увеличиться содержание протеина и фосфора в созревшем силосованном корме.
Цель и задачи исследований. Цель работы состояла в разработке оптимальных, экспериментально обоснованных доз кукурузного экстракта при консервировании свежего отжатого свекловичного жома, определении его влияния на потребление, переваримость и усвояемость питательных веществ кормов рационов, а
также в оценке его зоотехнической, физиолого-биохимической и экономической
эффективности при использовании в рационах бычков на откорме.
Для достижения цели были поставлены задачи:
4
- установить оптимальную дозу кукурузного экстракта при консервировании
свежего отжатого свекловичного жома;
- изучить химический состав и органолептические характеристики консервированного кислого жома;
- изучить потребление и переваримость питательных веществ кормов, баланс
азота, кальция и фосфора, а также их затраты на единицу прироста живой массы
бычков;
- определить влияние использования в рационах бычков экспериментального
жома на показатели их крови, характеризующие белковый и энергетический обмен;
- изучить откормочные и мясные качества получаемой говядины при скармливании жома, обогащенного кукурузным экстрактом;
- рассчитать экономическую эффективность использования консервированного жома в рационах бычков на откорме.
Положения, выносимые на защиту:
1. Кукурузный экстракт обладает выраженным консервирующим действием и
его внесение в силосуемую массу в дозе 30 кг на 1 тонну свежей отжатой свекловичной стружки позволяет получить доброкачественный кислый жом с оптимальным соотношением кислот брожения, кальция и фосфора, а также повышенным на
43,0% содержанием сырого протеина.
2. Использование консервированного жома позволяет исключить из режима
кормления синтетические азото-фосфорные добавки, повысить потребление и переваримость питательных веществ кормов, а также увеличить среднесуточный
прирост и живую массу бычков на откорме соответственно на 15,3 и 6,8%.
3. Убойные характеристики бычков, качество мясопродукции и экономическая эффективность производства говядины повышаются при использовании в рационах жома, законсервированного кукурузным экстрактом.
Научная новизна исследований. Впервые изучено действие жидкого кукурузного экстракта в дозе 3% от массы жома на процессы ферментации при его силосовании, питательность полученного корма и переваримость питательных веществ рационов, а также влияние скармливания жома с экстрактом на обмен веществ и мясную продуктивность бычков на откорме.
5
Доказано, что увеличение дозы экстракта в количестве свыше 3% от массы
жома при его силосовании не ведет к усилению консервирующего эффекта.
Практическая ценность работы. Для повышения качества свекловичного
отжатого жома рекомендуется при его силосовании использовать в качестве консерванта побочный продукт крахмального производства – подсгущенный кукурузный экстракт в дозе 30 кг/т закладываемого в траншеи жома. Включение экстракта
в процесс силосования обогащает свекловичный жом протеином, энергией, фосфором и микроэлементами.
Скармливание созревшего, кислого свекловичного жома, полученного с добавлением экстракта бычкам на откорме способствует повышению потребления,
переваримости и усвояемости питательных веществ кормов рационов. При этом
живая масса и среднесуточный прирост животных увеличивается соответственно
на 6,8 и 15,3%.
Полученные экспериментальные данные и установленные закономерности
могут быть использованы при подготовке специалистов в области технологии промышленного производства продуктов животноводства в процессе преподавания
курсов кормопроизводства и кормления сельскохозяйственных животных.
Апробация работы. Основные положения диссертационной работы были
представлены на международных конференциях «Проблемы сельскохозяйственного производства на современном этапе и пути их решения» (Белгород, 2008,
2009, 2010), научно-практических семинарах зооветспециалистов Белгородской
области (2008, 2009), расширенном заседании профессорско-преподавательских
коллективов кафедр технологического факультета Белгородской государственной
сельскохозяйственной академии (октябрь 2010).
Публикации. По материалам диссертации опубликовано 6 работ.
Объем работ. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, описания материала и методов исследований, результатов исследований и их обсуждения, заключения, выводов, предложения производству, списка литературы и приложений. Материал изложен на 117 страницах компьютерного текста и содержит
2о таблиц. Библиографический указатель литературы включает 200 источников, из
них – 33 на иностранных языках.
6
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
Для решения поставленных цели и задач исследования разработали схему,
состоящую из лабораторного опыта по определению оптимальной дозы кукурузного экстракта, вносимого в жом при его силосовании и проверку эффективности его
использования в рационах бычков на откорме.
Кукурузный экстракт, использованный в исследованиях был изготовлен на
Ефремовском глюкозо-паточном комбинате Тульской области по ТУ 10-04-08-1488. и содержал 40% сухих веществ, 18% сырого протеина при рН = 4. Содержание
молочной кислоты в экстракте составляло 20,4%, что свидетельствует о том, что
его общая кислотность обусловлена, в основном, лактатом.
Лабораторный опыт по определению оптимальной дозы экстракта для консервации жома проводили в испытательной лаборатории Белгородской ГСХА по
методике М.Т. Таранова и др. (1983)..
Научно-хозяйственный опыт по заготовке консервированного отжатого жома с использованием кукурузного экстракта проводили в период с 15 по 19 октября
2008 года в ЗАО «Засосенская Нива» Красногвардейского района. Для этого было
заготовлено 1000 т свекловичного отжатого жома с использованием кукурузного
экстракта. Контролем служил жом без использования каких-либо добавок.
Исследования проводили по схеме, представленной в таблице 1.
Таблица 1 - Схема опыта
Период
опыта
Группа
Уравнительный
I- III
Переходный
I
II-III
I
Основной
II
III
контрольная
Основной
опытная
ПродолжиУсловия кормления
тельность, сут
Научно-хозяйственный опыт
Основной рацион (ОР): жом отжатый кислый,
15
солома, патока, комбикорм, аммофос.
12
ОР
Постепенное введение в основной рацион
12
жома с экстрактом
240
ОР
ОР, в котором отжатый кислый жом полно240
стью заменен жомом с экстрактом
ОР, в котором отжатый кислый жом и аммо240
фос полностью заменены жомом с экстрактом
Производственный опыт
185
ОР
ОР, в котором отжатый кислый жом и аммо185
фос полностью заменены жомом с экстрактом
7
Для изучения влияния консервированного жома на рост, продуктивность и
обмен веществ по принципу групп-аналогов сформировали 3 группы помесных
симментал х голштинских бычков поколения F2, по 16 голов в каждой живой массой 295-305 кг.
Бычки 1 группы (контрольной) получали в составе рациона обычный отжатый самозаквашенный кислый жом. В рационах бычков II группы (опытной) отжатый кислый жом полностью заменяли жомом, законсервированным кукурузным
экстрактом, а в рационах бычков III группы (опытной), в связи с повышенным содержанием фосфора и азота исключили аммофос, как источник этих элементов.
Бычков откармливали в течение 240 суток, после чего для изучения мясной
продуктивности их отправили для проведения контрольного убоя на мясокомбинат.
При постановке и проведении лабораторного и научно-хозяйственного опытов, а также организации кормления подопытных бычков на откорме, учете их
продуктивности, отборе средних проб кормов, кала и мочи, крови и мясопродукции
руководствовались действующими ГОСТами, а также официальными методическими рекомендациями, принятыми для проведения исследований подобного рода.
Моделирование рационов и полученный цифровой экспериментальный материал обрабатывали методами вариационной статистики (Н.А. Плохинский, 1969),
а также на ПК с использованием пакета программ «Microsoft Word». Результаты
считались достоверными, при р<0,05.
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ
3.1. Влияние различных доз кукурузного экстракта
на процесс силосования и качество полученного жома
При проведении лабораторного опыта оптимальную дозу экстракта при силосовании отжатого свекловичного жома рассчитывали на основе фактического
содержания в нем молочной кислоты. Экстракт использовали, начиная с дозы, составляющей 1% от массы исходного свежего жома, увеличивая ее пошагово до 6%.
В результате проведенных исследований установлено, что, включение экстракта в процесс силосования жома в количестве 1-2% от его массы не ведет к существенному улучшению качественных характеристик созревшего корма.
В связи с этим, в автореферате приведены данные, начиная с дозы, обеспечивающей консервирующий эффект (табл. 2).
8
Таблица 2 - Показатели, характеризующие процессы ферментации, г/кг сухого
вещества
Показатели
Кислоты брожения:
- молочная
- уксусная
- масляная
- всего кислот
рН
NH3 – N, % общего N
0
22,7
42,6
3,2
68,5
4,68
7,08
Дозы экстракта, г/кг жома
30
40
50
56,8
26,8
83,6
4,01
5,26
58,3
29,4
следы
87,7
4,28
5,54
61,1
37,6
0,2
98,9
4,38
5,61
60
59,7
46,2
2,6
108,5
4,57
6,82
Данные, приведенные в таблице свидетельствуют о том, что использование
кукурузного экстракта оказало положительное влияние на процессы ферментации,
а также на содержание и соотношение кислот брожения в экспериментальном жоме. Максимальное увеличение концентрации молочной кислоты было отмечено во
втором - четвертом вариантах использования экстракта (30 - 50 г/кг жома). Это в
2,5 раза выше, чем в жоме, заложенном без использования экстракта. В контрольном жоме отмечено и самое высокое содержание масляной кислоты. Следует отметить ее присутствие и в пятом варианте. Это свидетельствует о том, что предельной можно считать дозу, равную 50 г экстракта, вносимого на 1 кг силосуемого
жома. Вероятно, при дозе, равной 60 г экстракта брожение начинает идти по ацетатному типу, а процессы дезаминирования аминокислот уже преобладают над
консервирующим действием кукурузного экстракта.
Предлагаемая интерпретация данных об эффективности использования разных доз кукурузного экстракта при закладке свекловичного жома нашла подтверждение в результате изучения потерь питательных веществ и энергии в процессе
его хранения. Зоотехнический анализ также показал, что жом с наиболее высокими
качественными характеристиками получается при использовании экстракта в количестве 3-5% от массы закладываемого жома.
Состав свежего и экспериментально жома приведены в таблице 3.
Данные, приведенные в таблице, подтверждают сделанное ранее заключение
о том, что увеличение дозы экстракта выше 30 кг/т не ведет к существенному повышению консервирующего действия и значительному повышению питательных
характеристик жома. Несмотря на высокое содержание протеина в экстракте его
количество увеличивается на 1,5-4,1 г, хотя по расчетам это повышение должно
9
было составлять не менее 2,0-5,4 г. Такая же динамика отмечена и по большинству
остальных изучаемых показателей.
Таблица 3 - Сравнительный состав и питательность контрольного и экспериментального жома
Показатель
ЭКЕ
обменная энергия, МДж
сухое вещество, г
сырой протеин, г
переваримый протеин, г
сырой жир, г
сырая клетчатка, г
БЭВ, г
сахар, г
крахмал, г
кальций, г
фосфор, г
магний, г
калий, г
сера, г
железо, мг
медь, мг
цинк, мг
кобальт, мг
марганец, мг
йод, мг
Свежий
жом
0,12
1,2
169
19,3
13,6
4,0
33,4
78
2,5
1,6
0,2
0,2
0,8
0,6
31,0
2,3
4,6
0,09
13,0
0,25
0
0,10
1,0
154
15,1
10,6
3,4
31,1
60
1,4
0,2
0,2
0,7
0,4
28,5
2,0
4,0
0,06
11,8
0,20
Доза экстракта, г/кг жома
30
40
50
0,13
0,13
0,13
1,3
1,3
1,3
171
178
182
21,6
23,1
24,7
15,5
16,5
17,6
3,7
3,8
3,9
32,3
32,3
32,5
71
74
78
1,6
1,7
1,8
0,9
1,0
1,1
0,3
0,4
0,4
0,9
1,1
1,2
0,6
0,8
0,8
31,4
32,8
34,6
2,2
2,3
2,4
4,2
4,2
4,3
0,08
0,08
0,09
13,2
14,4
15,8
0,23
0,23
0,24
60
0,14
1,4
186
25,7
18,5
3,8
32,5
78
1,9
1,2
0,5
1,2
0,9
35,9
2,4
4,3
0,09
16,2
0,25
С учетом эффективности консервирования для проведения опыта на животных был выбран вариант, по которому в силосуемую исходную массу жома вводится 3% по массе кукурузного экстракта.
3.2. Потребление питательных веществ кормов подопытными бычками
Уровень кормления в опыте рассчитывали на получение 1000 г среднесуточного прироста. Дефицит микроэлементов и витаминов компенсировали включением в рационы премикса П 65-1-89, а фосфора - аммофоса.
Рационы кормления изменяли ежемесячно с учетом фактического потребления кормов и роста подопытных бычков. Рационы, используемые в научнохозяйственном опыте приведены в таблице 3.
На основании данных, приведенных в таблице можно сделать вывод, что
использование кукурузного экстракта при силосовании жома положительно повлияло на его потребление в составе рационов бычков второй и третьей опытных
групп.
10
Таблица 3 - Среднесуточные рационы кормления подопытных бычков
(по фактическому потреблению кормов в опыте)
Показатель
Жом свекловичный:
самозаквашенный
с кукурузным экстрактом
Солома ячменная
Патока
Комбикорм
Аммофос
Премикс П 65-1-89
В рационе содержится:
ЭКЕ
обменной энергии
сухого вещества
сырого протеина
переваримого протеина
сырой клетчатки
БЭВ
крахмала
сахара
сырого жира
кальция
фосфора
I
Группа
II
III
кг
кг
кг
кг
кг
г
г
27,6
2,8
1,2
3,0
100
30
30,4
2,8
1,2
3,0
100
30
30,2
2,8
1,2
3,0
30
МДж
кг
г
г
г
г
г
г
г
г
г
9,58
95,8
10,3
1221
809
1985
6027
1984
718
192
52,9
26,6
9,91
99,1
11,2
1461
988
1998
6529
1984
718
210
62,9
48,4
10,1
101,0
11,4
1368
908
1996
6518
1984
718
208
62,3
38,8
Ед. изм.
За счет более высокой питательности и поедаемости консервированного
жома концентрация обменной энергии в рационах бычков II группы увеличилась
на 3,4%, а сырого и переваримого протеина на 19,6 и 22,1%. Уровень БЭВ увеличился на 8,3% при одинаковом количестве сахара и увеличении содержания жира
на 9,3%. За счет более высокой минеральной составляющей консервированного
жома в рационах бычков II группы увеличилось общее количество и кальция и
фосфора, при этом содержание последнего по сравнению с контролем увеличилось
в 1,8 раза.
По сравнению с контролем количество потребленных сырого и переваримого протеина у бычков III опытной группы было выше на 12,0 и 12,2%. По количеству потребленных БЭВ бычки третьей группы превосходили контрольных на
8,1%. По содержанию в съеденных кормах фосфора разница в пользу бычков III
группы составила 42,8%.
Использование экстракта позволило увеличить в рационах бычков опытных
групп и содержание микроэлементов.
11
3.3. Живая масса бычков и затраты кормов на продукцию
Результаты ежемесячных взвешиваний бычков контрольной и опытных
групп приведены в таблице 4.
Таблица 4 - Изменения живой массы подопытных бычков, кг (М±m)
Возраст,
мес.
12
13
14
15
16
17
18
19
20
I
301,4±2,6
332,6±2,8
363,1±3,4
394,7±3,6
425,3±4,2
456,1±4,4
485,6±5,0
515,7±5,3
540,0±5,8
Группа
II
300,8±2,8
337,0±3,1
372,3±3,4
409,0±4,1*
445,1±4,6**
482,2±4,9***
517,8±5,3***
554,1±6,0***
584,4±6,6***
III
299,4±3,0
334,6±3,1
369,4±3,7
405,6±4,0
441,1±4,2*
477,1±5,0**
511,8±5,6**
547,3±5,8***
576,8±6,2***
*- р<0,05; **- р<0,01; ***- р<0,001
Данные, приведенные в таблице свидетельствуют, что использование кукурузного экстракта при силосовании жома положительно влияет на откормочные
качества бычков. Поступательное увеличение живой массы у бычков II и III групп
по сравнению с контролем отмечено во все возрастные периоды и в конце опыта
они превосходили по этому показателю контрольных сверстников на 8,2% и 6,8%.
Разница в среднесуточных приростах в пользу бычков II и III опытных групп
по сравнению с аналогами из контрольной во все изучаемые периоды роста также
была устойчиво достоверной (р<0,001) и в целом за опыт составила 18,9 и 16,3%.
Расчеты затрат кормов показали, что по расходованию ЭКЕ, жира и БЭВ на
1кг прироста живой массы бычки II и III опытных групп затрачивали меньше питательных веществ кормов по сравнению с животными из контрольной.
3.4. Результаты балансового опыта и показатели крови бычков
Для изучения переваримости питательных веществ рационов в середине
опыта был проведен обменный опыт, результаты которого приведены в таблице 5 и
показывают, что, как и в научно-хозяйственном опыте, так и в режиме обменного
бычки контрольной и опытных групп существенно различаются по потреблению
основных питательных веществ рационов. По выделению непереваренных питательных веществ используемых кормов бычки опытных групп превосходили контрольных бычков, однако, достоверной разницы установлено не было. По количе-
12
ству переваренных изучаемых питательных веществ животные второй и третьей
групп также превосходят контрольных.
Таблица 5 - Результаты изучения переваримости питательных веществ кормов
(в среднем на 1 голову в сутки, г)
Показатели
Сухое вещество
Органическое вещество
Протеин
Жир
БЭВ
Клетчатка
Сухое вещество
Органическое вещество
Протеин
Жир
БЭВ
Клетчатка
Сухое вещество
Органическое вещество
Протеин
Жир
БЭВ
Клетчатка
Сухое вещество
Органическое вещество
Протеин
Жир
БЭВ
Клетчатка
Группа
I
II
Поступило с кормами
10830±20
11865±17***
9343±16
10230±15***
828±10
1017±9***
203±3
223±3**
6280±11
6820±14***
2032±12
2170±14**
Выделено с калом
3092±25
3162±19
2440±17
2545±23
223±11
256±10
32±4
35±3
966±12
1014±16
1266±13
1320±18
Переварено
7738±14
8703±12***
6903±15
7685±13***
605±12
761±13***
171±9
188±8**
5314±10
5806±12***
766±6
850±11**
Коэффициенты переваримости,%
71,45±0,74
73,35±1,21
73,88±0,62
75,12±1,18
73,12±1,14
74,86±1,23
84,25±0,19
84,32±0,21
84,62±1,17
85,13±1,11
37,68±1,38
39,16±1,54
III
11740±16***
10130±14***
939±8***
222±4*
6806±12***
2163±15**
3145±23
2525±19
237±10
35±4
1016±12
1314±12
8595±13***
7605±14***
702±10***
187±7*
5790±14***
849±18**
73,21±1,03
75,08±1,12
74,80±0,96
84,37±0,12
85,08±0,94
39,28±1,25
*- р<0,05; **- р<0,01; ***- р<0,001
Коэффициенты переваримости сухого, органического вещества, протеина,
жира, БЭВ и клетчатки у бычков контрольной и опытных групп различались недостоверно, однако, была установлена тенденция их увеличения при использовании в
рационах подопытных животных жома, законсервированного кукурузным экстрактом.
Дальнейшие расчеты показали, что по количеству азота, отложенного в теле
бычки второй и третьей групп превосходят контрольных сверстников на 9,4 и 7,6%,
по количеству кальция на 7,5 и 7,0%, а фосфора - на 23,0 (р<0,05) и 20,7% (р<0,05).
13
За период обменного опыта среднесуточный прирост составил в контрольной, второй и третьей группах соответственно 982, 1124 и 1108 г. Это говорит о
том, что питательные вещества консервированного жома используются организмом бычков эффективнее, чем самозаквашенного.
Данные обменного опыта, свидетельствующие о более высокой интенсивности обмена веществ бычков опытных групп подтверждаются изучением гематологических показателей. Так, по концентрации общего азота бычки второй и третьей
опытных групп превосходили контрольных сверстников на 9,6 (р<0,05) и 6,4%. По
уровню ЛЖК бычки второй и третьей групп превосходили контрольных на 18,3%.
По уровню НЭЖК преимущество бычков опытных групп над животными из контрольной группы составила 14,7%.
В целом необходимо отметить, что использование в рационах жома, полученного с применением в виде консерванта кукурузного экстракта ведет к повышению интенсивности азотистого и энергетического обмена веществ у бычков
опытных групп.
5. Мясная продуктивность бычков
По окончании научно-хозяйственного опыта был проведен контрольный
убой подопытных животных, результаты которого приведены в таблице 7.
Таблица 7 - Результаты контрольного убоя подопытных бычков (М±m)
Показатель
Предубойная масса, кг
Масса туши, кг
Выход туши, %
Масса внутреннего жира, кг
Выход внутреннего жира, %
Убойная масса, кг
Убойный выход, %
Масса шкуры, кг
Выход шкуры, %
I
523,6±2,5
290,2±2,2
55,42±0,07
10,6±0,6
2,02±0,05
300,8±1,2
57,45±0,09
39,4±1,4
7,52±0,09
Группа
II
571,3±2,0***
319,2±1,8***
55,87±0,06**
13,8±0,7*
2,42±0,06*
333,0±1,0***
58,29±0,10**
40,6±1,1
7,11±0,11
III
561,8±1,8***
312,6±1,7**
55,64±0,04*
13,1±0,6*
2,33±0,08*
325,6±0,9***
57,95±0,08*
40,3±1,4
7,17±0,08
*- р<0,05; **- р<0,01; ***- р<0,001
По массе туши бычки II и III групп превосходят своих сверстников из контроля на 29,0 кг (10,0%) и 22,4 кг (7,7%). При этом достоверно в пользу бычков
опытных групп отличается выход туши, а также масса и выход внутреннего жира.
Вследствие этого, бычки, получавшие консервированный жом достоверно отличались от аналогов из контроля по убойной массе и убойному выходу. По массе и
14
выходу шкуры разницы между животными контрольной и опытных групп не отмечено.По результатам обвалки установлено, что в тушах бычков опытных групп
масса костей выше, чем у контрольных на 2,4 и 1,8%. Разница по содержанию в
тушах сухожилий составила 6,1 и 4,1%. По массе мякоти животные II и III опытных групп превосходили контрольных на 11,8 и 9,1%. У них же отмечен и более
высокий (на 8,5 и 6,4%) коэффициент мясности. По содержанию в длиннейшей
мышцы спины сухих веществ, белковой составляющей и ее качества, влагоемкости
и нежности существенных различий между животными контрольной и опытных
групп не отмечено. В то же время, по содержанию жира мясо бычков II и III групп
превосходит мясо контрольных на 16,5 и 11,0%.
3.6. Экономическая эффективность откорма бычков
Расчеты экономической эффективности показали, что использование консервированного жома положительно сказывается на основных показателях откорма
бычков (табл. 8).
Таблица 8 - Экономическая эффективность откорма (в расчете на 1 бычка)
Показатель
Прирост живой массы, кг
Цена реализации прироста, руб./кг
Стоимость прироста живой массы, руб.
Стоимость кормов, руб.,
в т. ч.:
аммофоса
экстракта
Всего затрат, руб.
Себестоимость прироста, руб./кг
Прибыль, руб.
Рентабельность, %
I
Группа
II
III
238,6
56,00
13361,60
7530,20
283,6
56,00
15881,60
8600,60
277,4
56,00
15534,40
8334,20
266,40
9939,80
44,66
3421,80
34,4
266,40
604,20
10864,40
38,30
5017,20
46,2
600,02
10497,80
37,80
5036,60
48,0
На период проведения исследований стоимость 1 кг экстракта и аммофоса
составляла 2,75 и 10,10 руб. Их использование привело к удорожанию откорма
бычков II и III групп по сравнению с контролем на 9,3 и 5,6%. В то же время,
вследствие более высокого прироста живой массы его общая стоимость у бычков
контроля оказалась ниже на 2520,00 и 2172,80 руб. по сравнению со сверстниками
из второй и третьей опытных групп. Это привело к тому, что себестоимость производства говядины у контрольных животных была выше, чем у аналогов из II и III
опытных групп на 16,6 и 18,1%. По прибыли, полученной при реализации бычки
15
второй и третьей группы превосходили контрольную на 46,6 и 47,2%, а по рентабельности производства говядины – на 11,8 и 13,6%.
3.7. Основные результаты производственного опыта
Результаты производственных испытаний подтвердили закономерности зависимости мясной продуктивности бычков при использовании в рационах на откорме самозаквашенного и консервированного свекловичного жома. По рентабельности производства говядины, как основному показателю ее эффективности, бычки, получавшие жом, законсервированный кукурузным экстрактом превосходят
животных, в рационах которых использовали самозаквашенный жом на 11,1%.
ВЫВОДЫ
1. Подсгущенный кукурузный экстракт является эффективным консервантом, использование которого в количестве 30 кг на 1 тонну свежего отжатого свекловичного жома позволяет:
- значительно улучшить органолептические показатели жома;
- увеличить содержание в созревшем жоме сырого и переваримого протеина
соответственно на 43,0 и 46,2%, а фосфора - в 4,5 раза;
- полностью сбалансировать жомовые рационы по протеину и фосфору без
использования синтетических азото-фосфорных добавок.
2. Скармливание в рационах бычков на откорме жома, полученного с экстрактом позволяет достоверно повысить среднесуточный прирост на 16,3%
(р<0,001).
3. Замена в рационах бычков кислого отжатого жома жомом, законсервированным кукурузным экстрактом позволяет исключить необходимость использования аммофоса. Продуктивность бычков при этом снижается всего лишь на 2,2%.
4. При использовании в рационах консервированного жома количество переваренных протеина, жира, БЭВ и клетчатки увеличивается соответственно на
16,0; 9,3; 8,9 и 10,8%. Коэффициенты переваримости основных питательных веществ при этом достоверных различий не имеют.
5. По количеству азота, удержанного в организме, бычки, получавшие консервированный жом превосходят контрольных на 9,4 и 7,5%, по кальцию - на 7,4 и
7,0%, а по фосфору – на 23,1 и 20,8%.
16
6. Скармливание консервированного жома повышает интенсивность обменных процессов и сопровождается увеличением концентрации в крови бычков уровня общего азота на 9,6 и 6,4%, а ЛЖК и НЭЖК – соответственно на 18,9 и 14,7%.
7. При использовании в рационах бычков второй и третьей групп жома с кукурузным экстрактом масса туши увеличивается на 10,0 и 7,7% (р<0,001),
внутреннего сала на 30,2 и 23,6% (р<0,05), а убойный выход – на 0,84 (р<0,01), и
0,50% (р<0,05).
8. По содержанию мякоти в туше бычки второй и третьей групп превосходят
сверстников из контрольной на 11,8 и 9,1%, а по выходу костей уступают им на
1,16 и 0,92%. В тушах бычков опытных групп коэффициент мясности больше, чем
у контрольных на 8,5 и 6,4%.
9. При скармливании бычкам жома, законсервированного кукурузным экстрактом мясо длиннейшей мышцы спины по количеству жира превосходит мясо
контрольных животных на 0,42 и 0,28%, а по его мраморности – на 14,7 и 13,1%.
При этом, белковая полноценность говядины существенно не меняется.
10. Прибыль за счет использования жома, полученного с кукурузным экстрактом в рационах бычков второй и третьей опытных групп повышается в расчете
на 1 голову на 1595,40 и 1614,80 руб. при повышении рентабельности производства
говядины с 11,8 и 13,6%. Исключение из рационов с обогащенным жомом аммофоса не снижает экономической эффективности откорма бычков.
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
Для увеличения мясной продуктивности бычков на откорме и повышения
экономической эффективности производства говядины рекомендуем использовать
в их рационах отжатый свекловичный жом, законсервированный кукурузным экстрактом в дозе 30 кг на 1 тонну силосуемого жома.
СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ
ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ
1. Калинин Ю.В. Эффективность использования различных консер-вантов
при силосовании свекловичного жома/ Ю.В. Калинин, Г.В. Расторгуев, С.В. Бер-
17
шаков и др.// Проблемы сельскохозяйственного производства на современном этапе и пути их решения: Мат. ХII межд. науч.-произв. конф.- Белгород.- 2008.- С.150.
2. Шапошников А.А. Использование кукурузного экстракта при силосовании
свекловичного жома и в рационах молодняка крупного рогатого скота/ А.А. Шапошников, П.И. Афанасьев, С.В. Бершаков и др.// Бюллетень научных работ:- Изд.
БГСХА.- 2008.- Вып.15.- С.83-85.
3. Бершаков С.В. Использование консервированного свекловичного жома в
рационах бычков на откорме/ С.В. Бершаков// Проблемы сельскохозяйственного
производства на современном этапе и пути их решения: Мат. ХIII межд. науч.произв. конф.- Белгород.- 2009.- С.95.
4. Горматин В.И. Качество говядины при откорме бычков на жоме, законсервированном кукурузным экстрактом/ В.И. Горматин, С.В. Бершаков, Н.В. Поливанов и др.// Проблемы сельскохозяйственного производства на современном
этапе и пути их решения: Мат. ХIII межд. науч.-произв. конф.- Белгород.- 2009.С.97.
5. Афанасьев П.И. Новое в использовании побочной продукции крахмального производства/ П.И. Афанасьев, В.С. Расторгуев, С.В. Бершаков и
др.// Молочное и мясное скотоводство.- 2010.- №2.- С.24-26.
6. Бершаков С.В. Использование кукурузного экстракта в кормопроизводстве/ С.В. Бершаков, Н.В. Поливанов, Н.Н. Селезнева и др.// Проблемы сельскохозяйственного производства на современном этапе и пути их решения: Мат. ХIV
межд. науч.-произв. конф.- Белгород.- 2010.- С.107.
18