«Организационно-технологические решения производства

Организационно-технологические решения производства функциональных
продуктов с заданными свойствами в условиях предприятий малой мощности по
схеме «молочная кухня»
Ключевые слова
Функциональные молочные продукты, система автоматического
нагрева/охлаждения, молочные кафе, лечебно-оздоровительные учреждения,
молочная кухня, АСУТП.
Назначение технологии
Замена крупных партий промышленного выпуска кисломолочных продуктов
функциональными продуктами с заданными профилактическими и лечебными
свойствами с использованием современного оборудования по схеме «молочная
кухня».
Основные принципы технологии
Промышленный выпуск с реализацией крупных партий требует увеличения срока
хранения, что отрицательно влияет на лечебные свойства продукта.
Организация выпуска продукции по промышленной технологии с заданными
свойствами, но в условиях предприятий малой мощности требует разработки
специального оборудования.
Основным оборудованием является универсальный емкостный аппарат с
автоматической системой нагрева/охлаждения и системой автоматического
управления, что позволяет максимально приблизить технологический процесс к
условиям современного производства, обеспечить потребность населения в свежих
жизненно важных кисломолочных продуктах с упаковкой в дешевую
потребительскую тару.
Рынок
Новые организационные структуры, организованные по принципу молочных
предприятий, могут выпускать продукцию как универсального, так и специального
назначения.
Типовые предприятия малой мощности с объемом выпуска продукции до 1000
порций (0,2 л) в сутки.
Стоимость технологического оборудования составляет примерно1 млн руб. Для
обеспечения города с населением до 100 тыс. человек достаточно 3-5 предприятий.
Преимущества
Целевое производство продукта с заданными свойствами, в относительно малых
объемах, имеющего гарантированный сбыт.
Стоимость меньше, чем стоимость продукта, полученного промышленным
способом, за счет низкой цены упаковки и отсутствия специальных сложных
систем паровых теплоносителей и охлаждения.
Автоматизация технологического процесса.
Аналогов подобной организации не наблюдается, кроме институтов молочных
кухонь, находящихся в системе Минздрава, имеющих устаревшее оборудование и
организацию производства.
Иностранные аналоги выпускают большие партии продукции с длительным сроком
хранения, которые, с точки зрения лечебных свойств продукта, конкуренцию не
составляют.
Состояние разработки
Произведены научно исследовательские работы.
Разработан типовой проект производства функциональных молочных продуктов в
условиях предприятий малой мощности.
Изготовлены опытные образцы.
Защита интеллектуальной собственности
Оборудование для предприятий малой мощности по схеме «молочная кухня» имеет
патенты РФ.
Руководство и ключевой персонал, работающий над проектом
Русских Владимир Михайлович - кандидат технических наук, главный конструктор
ОКБ «Молочные Машины Русских»
Нефедоров Алексей Александрович - гл. инженер проекта.
Белоногова Светлана Юрьевна - инженер-технолог молочной промышленности.
Контактные координаты руководителя проекта:
Русских Владимир Михайлович
тел./факс (8332) 51-00-61
[email protected]
Основные потребности
Необходимы инвестиции для дальнейшего развития технологий, проведения
НИОКР, маркетинговых исследований, продвижения продукции на рынке и поиска
заказчиков.
Перспективы развития
Возможна организация в Приволжском федеральном округе от 50 до 100
предприятий малой мощности по выпуску функциональной молочной продукции.
Формы сотрудничества - хозяйственный договор, вхождение в число учредителей
организации.
Данные об организации, представляющей проект
Закрытое акционерное общество Отделение конструкторское бюро «Молочные
Машины Русских»
610014 г. Кировская обл., г. Киров, а/я 633
тел./факс (8332) 51-00-61
[email protected]
www.mmrusskih.ru
Руководитель - Метелев Андрей Сергеевич.
Краткая характеристика предприятия
Научно-производственное предприятие ЗАО ОКБ «Молочные Машины Русских»
организовано в 2002 году в городе Кирове с целью обеспечения
молокоперерабатывающей отрасли современными техническими решениями как в
технологическом оборудовании, так и в организационно-технологических схемах.
Оборудование производится под торговой маркой «МОЛОЧНЫЕ МАШИНЫ
РУССКИХ».
Ассортимент и количество выпускаемой продукции (наименований) за год:
- емкостное оборудование - до 300 единиц в год;
- теплообменные пластинчатые аппараты - до 50 единиц в год;
- технологические установки и линии - до 30 единиц в год;
- технологическое проектирование, проектирование АСУТП - до 20 проектов в год.
Величина годового оборота организации за последний год составила до 60 млн руб.