Лучший по профессии» в 2014 году

АДМИНИСТРАЦИЯ
ЧЕБАРКУЛЬСКОГО ГОРОДСКОГО ОКРУГА
Челябинской области
РАСПОРЯЖЕНИЕ
«16» ____05____ 2014 г. № 157-Р
г. Чебаркуль
О проведении городского конкурса
профессионального
мастерства
среди поваров на звание «Лучший
по профессии» в 2014 году
В целях распространения передового опыта работы, внедрения
прогрессивных форм обслуживания, применения новых технологий среди
организаций различных форм собственности и индивидуальных предпринимателей,
осуществляющих деятельность в сфере общественного питания, руководствуясь
статьями 36 и 37 Устава муниципального образования «Чебаркульский городской
округ»:
1. Утвердить порядок проведения городского конкурса профессионального
мастерства среди поваров на звание «Лучший по профессии» в 2014 году
(приложение 1).
2. Утвердить состав конкурсной комиссии по подведению итогов городского
конкурса профессионального мастерства среди поваров на звание «Лучший по
профессии» в 2014 году (приложение 2).
3. Контроль выполнения настоящего распоряжения возложить на первого
заместителя главы Чебаркульского городского округа (Гура В.В).
Исполняющий обязанности
Главы Чебаркульского городского округа
В.В.Гура
Приложение 1
к распоряжению администрации
Чебаркульского городского округа
от 16.05. 2014 года № 157-Р
Порядок
проведения городского конкурса профессионального мастерства
среди поваров на звание «Лучший по профессии» в 2014 году
I. Общие положения
1. Настоящий Порядок определяет цели и задачи, последовательность и
условия проведения в 2014 году городского конкурса профессионального
мастерства среди поваров на звание «Лучший по профессии» (далее именуется конкурс) на территории Чебаркульского городского округа, критерии отбора
лучших по профессии среди поваров предприятий общественного питания
Чебаркульского городского округа, а также порядок награждения победителя
конкурса.
2. Организатором конкурса является комитет по стратегическому развитию
совместно с управлением культуры администрации Чебаркульского городского
округа.
II. Цель и задачи конкурса
1. Цели и задачи проведения конкурсных мероприятий:
- развитие у работников предприятий общественного питания чувства
престижности профессии;
- совершенствование знаний, умений и навыков в работе;
- распространение и освоение передовых приемов и методов работы,
распространение положительного опыта;
- раскрытие у работников предприятий общественного питания творческого
потенциала;
- создание стимулов к повышению профессионализма в работе.
III. Условия проведения конкурса
1. Участником конкурса может быть повар, работник предприятия
общественного питания Чебаркульского городского округа, независимо от формы
собственности.
2. Своевременно поданная заявка на участие в конкурсе по установленной
форме означает согласие с условиями проведения конкурса.
3. Участники конкурса должны обладать достаточными знаниями основ
технологии приготовления пищи, высокими профессиональными навыками
2
организации обслуживания потребителей, высокой культурой общения и иметь
санитарную книжку.
4. Участники конкурса представляют свою работу в профессиональной
одежде.
5. Возраст участников не ограничен.
6. Конкурс профессионального мастерства проводится 29 мая 2014 года.
7. Заявки на участие в конкурсе подаются до 28 мая 2014 года в соответствии
с формой согласно приложению 3.
Заявки принимаются по адресу: г. Чебаркуль, ул. Ленина, дом 13-а, кабинет
№ 200 с 8.00 до 17.00, перерыв с 12.00 до 13.00, выходные дни – суббота,
воскресенье.
IV. Порядок проведения и подведения итогов конкурса
8. Конкурс состоит из 3-х заданий:
Задание № 1. «Визитная карточка предприятия».
Участники конкурса представляют рекламу своего предприятия.
Выполнение задания предусматривает выявление у конкурсантов следующих
качеств:
- умение красиво и стильно предоставить информацию о названии, логотипе
и слогане (если имеется), адресе, контактных телефонах, адресах электронной почты
и интернет-сайта, краткие сведения о профиле деятельности фирмы.
Принимаются любые формы демонстрации задания, возможно привлечение
заранее подготовленной группы поддержки в количестве не более 3-х человек.
Время, отводимое каждому конкурсанту для демонстрации задания - 5
минут. Максимальная оценка 5 баллов.
Задание № 2. «Домашнее задание».
Оформление и представление блюда по теме «29 мая - Всемирный день
здорового пищеварения»
Критерии оценки задания:
- творчество;
- гармоничность цветовой гаммы и вкусовых качеств;
- оригинальность, изящество в оформлении блюд;
- простота порционирования.
Время, отводимое для данного конкурса – 5 минут. Максимальная оценка 5
баллов.
Задание № 3. «Поединок».
Из набора продуктов, в состав которого входит не более 6 ингредиентов,
участники конкурса должны приготовить блюдо на глазах жюри.
Время, отводимое для данного конкурса – 30 минут. Максимальная оценка 5
баллов.
Критерии оценки работы поваров:
- количество приготовленных блюд;
- профессиональность приготовления, сочетаемость продуктов;
3
- вкусовые достоинства блюда;
- оригинальность, изящество в оформлении блюда;
- подача (аппетитность, привлекательность блюда).
Каждое блюдо должно иметь технологическую карту, в которой указывается
номер участника, наименование и состав блюда.
9. Оценку работы поваров осуществляет конкурсная комиссия. Состав
конкурсной комиссии утверждается распоряжением администрации Чебаркульского
городского округа.
10. Победители конкурса определяются в соответствии с критериями оценок
по сумме баллов по всем заданиям конкурса в соответствии с пунктом 8.
Победитель Конкурса определяется по наибольшей сумме набранных баллов.
Конкурсная комиссия вправе определить лучших участников конкурса:
- «Лучшее блюдо»;
- «Фантазия и оригинальность в оформлении блюда»;
- «Самый молодой участник конкурса»;
- «Приз зрительских симпатий».
11. Решение конкурсной комиссии об определении победителя конкурса
оформляется протоколом.
12. Победителю вручается диплом за победу на городском конкурсе среди
поваров «Лучший по профессии» и ценный подарок.
13. Проведение конкурса и его итоги освещаются на официальном сайте
администрации Чебаркульского городского округа.
4
Приложение
к Порядку проведения городского
конкурса
профессионального
мастерства среди поваров на
звание «Лучший по профессии» в
2014 году
ЗАЯВКА
на участие в городском конкурсе профессионального мастерства
среди поваров на звание «Лучший по профессии» в 2014 году
Название предприятия _____________________________________________________
________________________________________________________________________
Ф.И.О. участника _________________________________________________________
________________________________________________________________________
Возраст (год рождения) ____________________________________________________
Образование _____________________________________________________________
Стаж работы _____________________________________________________________
в том числе профессиональный стаж работы __________________________________
Паспорт _________________________________________________________________
выдан «___»________г. ____________________________________________________
зарегистрирован по адресу: ________________________________________________
________________________________________________________________________
ИНН ____________________________________________________________________
Страховое свидетельство пенсионного страхования ____________________________
Телефон _________________________________________________________________
Приложение на ___ листах
(копия санитарной книжки)
Должность руководителя предприятия
_______________ (_________________)
(подпись)
«___»__________2014 года
(расшифровка подписи)
5
Приложение 2
к распоряжению администрации
Чебаркульского городского округа
от ___._____. 2014 года № _____
Состав
конкурсной комиссии по подведению итогов городского конкурса
профессионального мастерства среди поваров на звание «Лучший по профессии»
в 2014 году
Гура В.В.- первый заместитель главы Чебаркульского городского округа,
председатель конкурсной комиссии;
Нуждина Т.В.- заместитель председателя комитета по стратегическому
развитию администрации Чебаркульского городского округа, секретарь конкурсной
комиссии;
Члены комиссии:
Беньковский Ю.В., начальник ТО Роспотребнадзора, главный санитарный
врача в г. Чебаркуле и Чебаркульском, Уйском районах (по согласованию);
Бомбина И.А., мастер производственного обучения ГОУСПО (ССУЗ)
«Чебаркульский профессиональный техникум» (по согласованию);
Бугаева Н.Ю., председатель комитета по стратегическому развитию
администрации Чебаркульского городского округа;
Васильева Л.В., начальник управления культуры администрации
Чебаркульского городского округа;
Расторопов Н.И., индивидуальный предприниматель, член ОКС по развитию
малого и среднего предпринимательства при главе Чебаркульского городского
округа;
Титеев С.В., индивидуальный предприниматель, председатель ОКС по
развитию малого и среднего предпринимательства при главе Чебаркульского
городского округа;
Ткаченко Н.А., индивидуальный предприниматель.
6