Ярославские продукты

ПРОЕКТ
"Ярославские продукты"
2015
СОДЕРЖАНИЕ
1.Ведение………………………………………………………………………………..3-4
2. Основания для выполнения проекта……………………………………………4-6
2.1.Описание рынка……………………………………………………………………4-5
2.2. Описание потребителей продукции……………………………………………...5
2.3.Описание продукции………………………………………………………………5
2.4. Исследование конкурентного окружения и рыночных цен……………………5-6
3. Производственный план………………………………………………………….6-9
3.1. Инициатор и исполнитель проекта………………………………………………6-7
3.2. Организационная схема…………………………………………………………..7-8
3.3. Цели и задачи проекта…………….……………………………………………...9
3.4. Управленческо-кадровый аспект.................…………..…………………………9
4. Финансовый план…………………………………………………………………9-15
4.1. Смета затрат...……….……………………………………………………………9-14
4.2. Описание рисков проекта ……………….............................................................15
1. Введение
В Конституции Российской Федерации закреплено народовластие, при этом указано п. 2
в ст. 3 " Народ осуществляет свою власть непосредственно, а также через органы
государственной власти и органы местного самоуправления." В Федеральном законе от 6
октября 2003 г. N 131-ФЗ "Об общих принципах организации местного самоуправления в
Российской Федерации" в ст. 1 указано, что "Местное самоуправление это
самостоятельное и под свою ответственность решение населением непосредственно и
(или) через органы местного самоуправления вопросов местного значения исходя из
интересов населения с учетом исторических и иных местных традиций." В этом же законе
перечислены вопрос местного значения в соответствии с которыми и формируются
полномочия местного самоуправления, но при этом механизм решения вопросов местного
значения не разработан, да и сделать этого не возможно.
В соответствии с Федеральным законом от 6 октября 2003 г. N 131-ФЗ "Об общих
принципах организации местного самоуправления в Российской Федерации" органы
местного самоуправления наделены полномочиями: п. 28 ч. 1 ст. 14 Вопросы местного
значения городского, сельского поселения - "по содействию в развитии
сельскохозяйственного производства, создание условий для развития малого и среднего
предпринимательства"; п. 25 ч. 1 ст. 15 Вопросы местного значения муниципального
района - "по созданию условий для развития сельскохозяйственного производства в
поселениях, расширения рынка сельскохозяйственной продукции, сырья и
продовольствия, содействие развитию малого и среднего предпринимательства, оказание
поддержки
социально
ориентированным
некоммерческим
организациям,
благотворительной деятельности и добровольчеству"; п. 33 ч. 1 ст. 16 Вопросы местного
значения городского округа - "по созданию условий для расширения рынка
сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия, содействие развитию малого и
среднего предпринимательства, оказание поддержки социально ориентированным
некоммерческим организациям, благотворительной деятельности и добровольчеству". Все
эти полномочия объединены
общим смыслом "развития сельскохозяйственного
производства и создание условий для сельскохозяйственного рынка". В настоящее время,
данные полномочия органами местного самоуправления практически не исполняются в
связи с тем, что нет отлаженных механизмов, нет финансовых возможностей, и уровень
производства сельскохозяйственной продукции во всех муниципальных образованиях
очень мал. Если говорить о животноводстве, то здесь картина более радужная, все-таки и
племсовхозы сохранились, и колхозы, да и фермерские хозяйства имеются, но к
сожалению очень мало в нашей область хозяйств которые занимались бы овощеводством,
а если и занимаются то в очень малых масштабах, поскольку это сопряжено с очень
большими проблемами: Ярославская область находится в зоне рискованного земледелия,
нет открытых рынков сбыта, при этом нельзя забывать, что для больших хозяйств
выращивание овощей также очень трудоемкая и затратная сфера, при этом нет
квалифицированных специалистов готовых заниматься в нашем регионе выращиванием
различных овощей в промышленном масштабе. Все это приводит к тому, что 90
процентов овощей в нашу область привозится из других регионов и даже других стран,
моему мнению этого можно избежать, поскольку при правильном подходе к решению
проблемы можно, не только обеспечить внутренний рынок основными овощами, но и
ягодами, а при благоприятном стечении обстоятельств и пустить поставки на внешний
рынок. Хочется заострить внимание на том, что благоприятный момент настал, так как
внешнеполитическая обстановка такова, что в Российской Федерации сдерживают,
ограничивают и даже накладывают санкции на поставку в РФ различных товаров в том
числе и продуктов питания, что благоприятно скажется на внутреннем
сельскохозяйственном рынке.
2. Основания для выполнения проекта
2.1.Описание рынка
Не смотря на то, что постсоветское время длится на протяжении 25 лет, все же режим
Советского Союза до сих пор сказывается на нашем государстве. В советские времена
были нарушены фермерско-крестьянские хозяйства, созданы колхозы, совхозы, что было
неверно, поскольку черта характера (менталитет) русского человека, "радеть за
собственное, свое, родное и безалаберно относиться к общему переубедить не удалось,
результатом чего стало разорившиеся колхозы совхозы и различные объединения, как
только прекратились вливания в них и разрушенный институт фермерских хозяйств,
подворий, личного подсобного хозяйства. В настоящее время в Ярославской области как
и во всей России наметилась тенденция устремления населения в большие города, в связи
с тем что в сельской местности нет работы. Но все же в сельских особенно переферийных
районах, таких как Первомайский, Любимский, Пошехонский, Борисоглебский,
Даниловский и т.д. численность населения еще очень большая, уехать в город или
отправиться на заработки им мешает предпенсионный возраст, привычка жить в сельской
местности и другие причины. Практически у каждой семьи в сельской местности есть
совой огород, своя дача, где люди выращивают для собственного потребления овощные
культуры, ягоды, фрукты, при этом больше половины выращивают овощей больше чем
потребляет их семья, и тогда люди вынуждены искать рынок сбыта продуктов поскольку
это как никак дополнительный заработок. Выращенные на собственных огородах овощи:
картофель, капуста, морковь, свекла, лук, чеснок продаются людьми круглогодично, в
этот же список можно отнести и огурцы, кабачки, смородина черная и красная, яблоки,
мед, зелень петрушки и укропа, мелисы и мяты, некоторые даже для продажи
выращивают клубнику, так же собираются черника, малина, клюква, брусника, грибы.
При этом все эти люди увеличили бы свои огороды, личные подсобные хозяйства и
выращивали бы больше овощей имейся постоянный, беспроблемный рынок сбыта
непереработанных овощей, ягод. Сразу всплывает в памяти как при районных
потребительских обществах по всей области работали заготовительные конторы, при этом
в настоящее время нет ни одной поскольку в рыночное время не выдержав конкуренции с
заграничными товарами заготконторы стали убыточными. Мне кажется, что в настоящее
время заготовительные конторы могут существовать, при этом процветать и развиваться,
обеспечив стабильным заработком людей, но для этого необходимо 1. помощь органов
власти; 2. грамотные менеджеры способные продвигать произведенный продукт; 3.
финансовые вливания, которые окупятся в течении 3-5 лет.
Прямые закупки
производственными предприятиями сырья и полуфабрикатов имеют и будут иметь
превалирующее значение в обозримой перспективе.
2.2. Описание потребителей продукции
Произведенный нашими предприятиями продукт будет нацелен на потребление в
крупных городах Ярославской и соседних областей, организациях общественного
питания, питания в детских дошкольных и школьных учреждениях. А для того чтобы
облегчить менеджерам обеспечивающих рынок сбыта весь произведенный продукт
должен выпускаться под одной маркой например "Ярославские продукты".
2.3.Описание продукции
Для того чтобы занять свою нишу на рынке необходимо производить не только
откалибровонные расфасованные овощи, но и продукты из овощей, фруктов, ягод, зелени.
На первых этапах необходимо наладить производство откалиброванных и упакованных в
различную тару овощей (например, расфасованные по 2, 5, 10 килограмм картофель; по
0,5, 1, 2 кг морковь, свекла, лук, поштучная упаковка чеснока, при этом не отвергать и
предложения по крупной фасовке, либо поставке продукта на развес ). Второй линией
необходимо выпускать очищенные нарезанные или натертые овощи прошедшие шоковую
заморозку упакованные также в тару по количеству порций, и промытые целиковые
ягоды, а так же овощные смеси и ягодно-фруктовые смеси. Третьей линией необходимо
выпускать сушенные овощи, фрукты, ягоды, зелень трав. Возможно в межсезонное время,
весна начало лето сушка лекарственных трав.
2.4. Исследование конкурентного окружения и рыночных цен
В настоящее время в Ярославской области не сохранилось торгово-закупочных
предприятий, но вообще в целом по всей стране такие предприятия есть, но они единичны
и занимаются самостоятельно всеми этапами такой деятельности при этом не осваивают
выпуск новых продуктов их работа во многом зависит от сезона и для минимизации
рисков данные предприятия в основном занимаются скупкой и переработкой продукции
животноводства, где сезонность не так явно выражена. Заготовительные конторы в
советские и постсоветские времена достаточно активно развивались в основном в
сельской местности, собранную у населения овощную продукцию перевозили в город для
реализации на потребительском рынке. На сегодняшний день продолжают работать
нелегальные заготконторы в лице так называемых перекупщиков.
На сегодняшний день в Ярославской области сложились следующие розничные
цены на овощную продукцию:
Вид продукции
Картофель
Капуста
Минимальная цена, руб.
16,79
10,36
Максимальная цена, руб.
22,49
13,10
Морковь
Лук репчатый
Свёкла
Черника
19,30
16,97
15,89
100.0
22,53
23,54
20,52
120.0
Основными рынками сбыта могут стать оптовые базы г.Ярославля, Рыбинска и
учреждения социальной сферы, организации общественного питания, торговые сети,
несетевые магазины.
3. Производственный план
3.1. Инициатор и исполнитель проекта
Инициатором проекта является правительство Ярославской области, департамент
агропромышленного комплекса и потребительского рынка, которое учредит
регионального оператора продвижения сельскохозяйственной продукции Ярославской
области
- "Ярославского продукта", определит состав попечительского совета
регионального оператора, орган, осуществляющий надзор за его деятельностью.
Региональный оператор будет является некоммерческой организацией. Полномочиями
регионального оператора являются:
- создание сельскохозяйственных рынков в крупных городах области;
- руководство и обеспечение функционирования сельскохозяйственных рынков;
- маркетинг, менеджмент ярославского продукта;
- менеджмент ярославского продукта;
- логистика, содействие торгово-закупочным организациям в их работе;
- заключение соглашений с предприятиями готовыми осуществлять торгово-закупочную
деятельность;
- контроль за качеством производимого продукта "Ярославские продукты".
Финансирование деятельности регионального оператора будет осуществляется от
процента с прибыли получаемой торгово-закупочными предприятиями при реализации
контрактов заключенных региональным оператором.
При создании регионального оператора и начала его деятельности самым сложным
будет поиск партнеров - торгово-закупочных организаций, готовых осуществлять прием
сельскохозяйственной продукции у населения, имеющих овощехранилища и
производственные помещения, а также оборудование для первичной переработки овощей,
ягод, фруктов или ресурсы для их приобретения. Это очень сложная задача, но если такие
предприятия найдутся, то соглашения будут заключатся с ними. Если таких предприятий
не найдется, тогда я предлагаю провести работу с районными потребительскими союзами
далее РАЙПО, которые еще с Советских времен имеют и овощехранилища и
производственные помещения, которые при небольших инвестициях будут готовы к
работе. Практически во всех районных потребительских обществах сохранены и пункты
общественного питания, поэтому проблем с приемкой сельскохозяйственной продукции
от населения и кадрами по первичной переработке продукции не будет, так как
приемщики, технологи и работники уже имеются на предприятии. В связи с тем что на
первоначальном этапе у районных потребительских союзов будут довольно большие
затраты на запуск проекта, ремонт помещений и овощехранилищ, приобретение линий
первичной переработки продукции, линии фасовки, сушки и шоковой заморозки
и
закупки у населения овощей, ягод фруктов необходимо оказать финансовую поддержку.
Это может быть лизинговый кредит на приобретение нового оборудования, на наиболее
выгодных условиях для торгово-закупочного предприятия, либо кредитование через фонд
поддержки малого и среднего предпринимательства Ярославской области.
3.2. Организационная схема
Население сдает овощи фрукты, ягоды в торгово-закупочные предприятия
расположенные в непосредственной близости - в районных центрах. Торгово-закупочное
предприятие осуществляет скупку овощей, ягод фруктов, осуществляет хранение
принятых овощей, осуществляет первичную переработку овощей, ягод, фруктов,
осуществляет хранение и отгрузку готовой продукции в розничную торговлю.
Региональный оператор контролирует процесс закупки, хранения и переработки
продукции с торгово-закупочными предприятиями. Производит маркетинг, менеджмент
продукции, логистику и заключение договоров с транспортными организациями.
Региональный
оператор
и
сами
торгово-закупочные
предприятия
могут
заключать договоры поставки непосредственно с розничными торговыми организациями
и предприятиями государственной торговли и потребительской кооперации. Такие
хозяйственные связи устанавливаются, как правило, при условии, что поставщики и
покупатели расположены в одном городе, области, не имеющей областного деления.
Кроме того, непосредственные договорные связи устанавливаются, когда количество
сельскохозяйственных товаров в ассортименте в период поставки не ниже минимальной
нормы отгрузки или доставки. По соглашению между поставщиком и покупателем
договор может быть заключен и в тех случаях, когда количество подлежащих поставке
товаров ниже минимальной нормы отгрузки или доставки. Но и в этом случае следует
поставить в известность орган, координирующий работу по выбору поставщиков. При
соблюдении указанных условий разрешается устанавливать непосредственные
хозяйственные связи по поставке товаров между предприятиями промышленности
(производственными
объединениями)
и
крупными
розничными
торговыми
предприятиями (организациями) независимо от их места нахождения, а также с
предприятиями (организациями) — внерыночными потребителями.
Региональный оператор также организует и обеспечивает функционирование
сельскохозяйственных рынков в крупных городах Ярославской области. Региональный
оператор подконтролен Департаменту агропромышленного комплекса и потребительского
рынка Ярославской области и Правительству Ярославской области.
закупка овощей,
фруктов, ягод
население
менеджмент продукта
соглашение о
сотрудничестве,
маркетинг и
торгово-закупочное
предприятие, осуществляющее
первичную переработку,
овощей, фруктов, ягод, зелени
трав, хранение продукции.
предприятия
розничной
торговли,
сельскохозяйствен
ные рынки
заключение контрактов
контроль
региональный оператор
поставка товара
Правительство Ярославской области
Департамент агропромышленного комплекса и
потребительского рынка Ярославской области
3.3. Цели и задачи проекта
Цель проекта - создание условий для развития сельскохозяйственного производства,
вовлечение пустующих земель в обработку, возрождение личных подсобных хозяйств.
Задачи проекта:
- создание торгово-закупочных предприятий;
- производство сельскохозяйственной продукции;
- создание сельскохозяйственных рынков;
- реализация сельскохозяйственной продукции Ярославской области.
3.4. Управленческо-кадровый аспект
Специфика данного проекта такова, что кадры необходимы только для регионального
оператора, поскольку торгово-закупочные предприятия организованы на базе уже
действующих предприятий одним из направлений деятельности которых является
организация общественного питания. Такие предприятия либо уже обладают полным
набором кадров, либо потребность необходима будет только в рабочих для работы на
линиях для переработки овощей.
Региональный оператор для его результативной деятельности должен состоять из 5
отделов: отдела маркетинга, отдела менеджмента, отдела логистики; отдел
сельскохозяйственных рынков, финансовая группа, директор.
Потребности в
специализированных кадрах нет. Штатная численность будет зависеть от объемов
производства.
4. Финансовый план
4.1. Смета затрат
Затраты на реализацию настоящего проекта рассмотрим на основе одного торговозакупочного предприятия, например, в Первомайском районе Ярославской области и
определенной группе овощей, поскольку в различных районах специфика
сельхозпроизводства разная, численность населения и лпх разная, готовность включения в
процесс населения разная.
В Первомайском районе Ярославской области население составляет 10 000 человек,
крупных предприятий нет, население сельских поселений 5 000 человек, население
городского поселения Пречистое 5 000 человек количество ЛПХ насчитывается около
1500 шт. готовых в настоящее время выращивать картофель, морковь, лук, чеснок и
свеклу для продажи. Производительность одного ЛПХ разная это зависит от различных
факторов. Поэтому возьмем усредненную цифру производства и приобретения торговозакупочным предприятием продукции у одного ЛПХ.
№ п/п
1.
2.
3.
4.
5.
6.
итого
Приобретение овощей
Картофель
Капуста
Морковь
Лук репчатый
Свёкла
Клюква
Цена, руб.
12,00
10,00
12,00
14,00
12,00
100,00
Кол-во,кг
500
100
50
30
100
40
Сумма, руб.
6000
1000
600
420
1200
4000
13220
Следовательно в Первомайском районе население готово в течении года сдать в торговозакупочное предприятие:
Приобретение
овощей
Картофель
Капуста
Морковь
Лук репчатый
Свёкла
Клюква
Цена
Кол-во,кг
Кол-во ЛПХ
12,00
10,00
12,00
14,00
12,00
80,00
500
100
50
30
100
40
1500
1500
1500
1500
1500
300
Кол-во кг
в год
750000
150000
75000
45000
150000
12000
Сумма, руб.
9000000
1500000
90000
630000
1800000
960000
В осенний период (период сбора продукции) складывается минимальная стоимость
овощей. Таким образом, при расчёте на первый объём заготовки овощей учитываются
следующие затраты:
№
п/п
1.
3.
4.
5.
Затраты
Цена, руб.
Кол-во, кг
Сумма, руб.
Приобретение овощей
Картофель
8,00
40000
Капуста
10,00
5000
30000
300000
Морковь
10,00
12500
125000
Лук репчатый
10,00
25000
250000
Свёкла
клюква
Заработная плата
сотрудников
ФОТ
ИТОГО
8,00
80,0
5000
6000
40000
48000
15 000,00
5
75 000,00
4 650,00
Х
5
Х
23250,00
901250.0
Специфика проекта состоит в том, что в торгово-закупочном предприятии будет
происходить не только хранение но и первичная переработка овощей, ягод, фруктов,
поэтому нам также потребуется дополнительное оборудование:
Линия производства товарного картофеля, овощей, лука, моркови, свеклы, чеснока,
перца
цена: 99 000 руб / комплект
Оборудование выполняет следующие функции: Приём продукта, Переработка,
Обработка и Предпродажная подготовка плодо-овощной продукции(картофель, лук,
свекла, морковь).
Технология производства замороженных овощей и фруктов
Описание всего производственного процесса в деталях:
1. Производится сбор и доставка урожая овощей и фруктов. Всё это составляет 3 часа.
2. Далее проводится процесс приёмки — всё овощи или фрукты проверяют на вкус,
цвет, размер, спелость. Проверка проходит со всеми требованиями и
спецификациями производства.
3. Проводится очистка овощей/фруктов воздухом. Благодаря этой очистке из овощей
удаляется более лёгкий мусор, к примеру, лепестки и стручки. Потоком воды
овощи/фрукты промывают от камней, стекла.
4. Затем овощи/фрукты калибруют, то есть отсеивают мелкие плоды.
5. Проводится бланшировка, то есть удаляется газ из овощей. Вкус становится более
сбалансированным.
6. Настало время для шоковой заморозки (-30°C). В течение нескольких минут
температура внутри овоща или фрукта достигает -18°C. Благодаря такому способу
заморозки в овощах и фруктах сохранится 75-90% всех полезных витаминов,
минералов и прочих элементов. Так же сохранится цвет и вкус, плод не потеряет
форму и аромат.
7. Теперь овощи и фрукты хранятся при температуре -18°C.
8. Продукцию взвешивают, упаковывают, наносят дату производства и срок
годности.
9. Готовые пакеты упаковывают в картонные коробки.
10. Готовый продукт, который предназначен к отгрузке, хранят при -18°C.
11. Транспортируют готовый продукт при -18°C в рефрижераторах.
Следовательно при условии создания торгово-закупочного предприятия на базе РАЙПО
потребуется приобрести следующее оборудование



Установка, предназначенная для бланшировки овощей и фруктов - 50 000 т.р;
Камера шоковой заморозки - 150 000 т.р. ;
Холодильный склад, где будет храниться вся готовая продукция 300000 т.р..
Для линии сушки овощей, фруктов, ягод потребуется
СУШИЛЬНЫЙ ШКАФ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ 500-П (+30 ... +250)
125000.00 RUB
ДЛЯ УПАКОВКИ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ ПОТРЕБУЕТСЯ, ЛИНИЯ УПАКОВКИ:
фасовочный аппарат ПИТПАК
Производительность: до 45 упак./мин.
Особенность: малогабаритная бюджетная модель.
125000.00 RUB
На приобретение линий первичной переработки овощей, а так же вложения в ремонт
производственных помещений и заготовительного склада составят:
Наименование
Ремонт овощехранилища и
производственного помещения
Линия производства товарного картофеля,
овощей, лука, моркови, свеклы,
Установка, предназначенная для
бланшировки овощей и фруктов
Камера шоковой заморозки
Холодильный склад, где будет храниться
вся готовая продукция
СУШИЛЬНЫЙ ШКАФ
фасовочный аппарат
итого
Цена руб.
200 000
99 000
50 000
150 000
300 000
125000
125000
1050000
Следовательно для начала работы закупочно-торгового предприятия необходим сумма
равная 1050000.0+901250.0 = 1951250.0 руб
При условии постепенного запуска производства продукта в течение 1 квартала будем
считать, что изначально заработает линия производства товарного картофеля, свеклы,
моркови, лука.
Кол-во. в 1
Осуществлена поставка на
Название
Цена, руб.
месяц, кг
сумму, руб.
Картофель
5000
14,00
70000
Капуста
3000
17,00
51000
Морковь
12500
17,00
212500
Лук репчатый
2500
17,00
42500
свекла
5000
14,00
70000
446000
446000.0 руб. сумма на которую будет отгружен товар.
себестоимость товара 312200.0 руб.; транспортные услуги и услуги регионального
оператора 70000.0 руб. и 10000,0 производственные расходы; 3800,0 руб. расходы на
упаковку. Следовательно чистой прибыли 50000.0 руб.
Второй линией через 1 месяц запустится линия заморозки овощей, фруктов, ягод.
Кол-во. в 1
Осуществлена поставка на
Цена, кг
месяц, кг
сумму, руб.
Картофель
1000
60
60000
Морковь
500
70
35000
Лук репчатый
500
70
50000
свекла
500
70
35000
клюква
6000
130
780000
960000.0 руб. сумма на которую будет отгружен товар.
себестоимость товара 507000.0 руб.; транспортные услуги и услуги регионального
оператора 138000.0 руб. и 10000,0 производственные расходы; 5000,0 руб. расходы на
упаковку. Следовательно чистой прибыли 300000.0 руб.
Название
Третьей линией запустится линия сушки овощей, фруктов, ягод:
Кол-во. в 1
Осуществлена поставка на
Название
Цена, кг.
месяц, кг
сумму, руб.
Картофель
1000
100
50000
Морковь
500
170
42500
Лук репчатый
500
170
42500
свекла
500
170
42500
177500 руб. сумма на которую будет отгружен товар.
себестоимость товара 22000.0 руб.; транспортные услуги и услуги регионального
оператора 205000.0 руб. и 10000,0 производственные расходы; 5000,0 руб. расходы на
упаковку. Следовательно чистой прибыли 120000.0 руб.
В конце 1 квартала работы торгово-закупочного предприятия прибыль от работы
составит 470 000.0 руб. при этом возможно наращивание производства. Учитывая
сезонность работы, инфляцию, торгово-закупочное предприятие в течении 2 лет окупит
все вложения.
При этом организация производства овощей должна быть налажена в нескольких
районах одновременно, для бесперебойной поставки товара, возможности заключения
контрактов сразу же должен включиться в работу и региональный оператор. Который
будет организовывать отгрузку товара. Большое влияние на ускорение движения товаров
из пунктов производства в розничную сеть оказывает правильный выбор формы
товародвижения. Существуют две формы товародвижения: складская и транзитная. При
складской форме товары проходят через промежуточные складские звенья, что замедляет
скорость товародвижения и увеличивает издержки по хранению и продаже товаров. С
этой точки зрения складская форма товародвижения является нерациональной. Однако
большинство сельскохозяйственных товаров - картофель, лук, морковь, свекла и т. д. перед отправкой в розничную сеть нуждаются в подсортировке, поэтому будет
действовать смешанный тип товародвижения, торгово-закупочное предприятие готовую
продукцию может на некоторое время размещать на собственных складах, если это
предприятие организовано на базе РАЙПО, то проблем с этим тоже не будет так как
складские помещения имеются .
4.2. Описание рисков проекта
Основным риском при ведении заготовительной деятельности является
неудовлетворительное качество овощей, что способствует снижению стоимости
реализации продукции. Овощи низкого качества не будут пользоваться спросом на
потребительском рынке, кроме того могут быть возвраты продукции поэтому я считаю,
что в торгово-закупочном предприятии приему товара от населения должен вести и
лаборант, который производил бы забор проб продукции и проводил анализ состояния и
качества.
Так же большим риском является сезонность работы, поэтому я предлагаю ввести
в производство расширенный ассортимент товара: расфасованные, замороженные и
сушеные вощи, фрукты, ягоды; различные замороженные смеси, сушеные смеси, сушеные
фрукты и ягоды можно перемалывать для получения концентрата и т.д. Так же сезонность
работ поможет избежать расширенный ассортимент принимаемой продукции: овощи:
картофель, морковь, лук, свекла, кабачок, чеснок, ягоды: черника, малина, клубника,
смородина, брусника, голубика; зелень петрушки, укропа, мелисы, мяты а также
лекарственные растения.