МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»
филиал ТюмГУ в г. Тобольске
УТВЕРЖДАЮ
Директор Филиала
_______________________ /Короткова Е.А./
__________ _____________ 201__г.
МЕНЕДЖМЕНТ В СОЦИАЛЬНО-КУЛЬТУРНОМ СЕРВИСЕ И
ТУРИЗМЕ
Учебно-методический комплекс. Рабочая программа
для студентов направления подготовки 051000.62 Профессиональное обучение
Сервис
форма обучения (очная, заочная)
Тобольск 2014
МЕНЕДЖМЕНТ В СОЦИАЛЬНО-КУЛЬТУРНОМ СЕРВИСЕ И ТУРИЗМЕ. Учебнометодический комплекс. Рабочая программа
для студентов направления
подготовки051000.62 Профессиональное обучение Сервис форма обучения ( форма обучения (очная,
заочная). Тюмень: Издательство Тюменского государственного университета, 2015, ___
стр.
Рабочая программа составлена в соответствии с требованиями (ФГОС ВО / ФГОС
ВПО) с учетом рекомендаций и ПрОП ВО по направлению и профилю подготовки.
Рабочая программа дисциплины (модуля) опубликована на сайте ТюмГУ:
МЕНЕДЖМЕНТ В В СОЦИАЛЬНО-КУЛЬТУРНОМ СЕРВИСЕ И ТУРИЗМЕ
[электронный ресурс] /Режим доступа: http://www.utmn.ru, раздел «Образовательная
деятельность», свободный.
Рекомендовано к изданию кафедрой сервиса и туризма факультета непрерывного
профессионального образования, филиала ТюмГУ в г. Тобольске. Утверждено первым
проректором Тюменского государственного университета.
Содержание
1. Цели и задачи освоения дисциплины .......................................
2. Место дисциплины в структуре ООП ВПО .............................
3.Требования к результатам освоения содержания дисциплины
4. Содержание и структура дисциплины (модуля) .....................
4.1. Содержание разделов дисциплины .......................................
4.2. Структура дисциплины............................................................
4.3. Лабораторные работы ..............................................................
4.4. Практические занятия (семинары) ..........................................
4.5. Курсовой проект (курсовая работа) ........................................
4.6. Самостоятельное изучение разделов дисциплины ...............
5. Образовательные технологии ....................................................
5.1. Интерактивные образовательные технологии, используемые в аудиторных занятиях
6. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости и промежуточной
аттестации ........................................................................................
7
Учебно-методическое обеспечение дисциплины (модуля)
7.1 Основная литература ..............................................................
7.2 Дополнительная литература ..................................................
7.3 Периодические издания .........................................................
7.4 Интернет-ресурсы ...................................................................
7.5 Методические указания к лабораторным занятиям ............
7.6 Методические указания к практическим занятиям .............
Методические указания к курсовому проектированию и другим видам самостоятельной
работы ...............................................................................................
7.7 Программное обеспечение современных информационно-коммуникационных
технологий ......................................................................................
8
Материально-техническое обеспечение дисциплины .......
Лист согласования рабочей программы дисциплины .................
Дополнения и изменения в рабочей программе дисциплины ....
1 . Цели и задачи освоения дисциплины
Цели освоения дисциплины (модуля): Основной целью изучения дисциплины
является изучение студентами теоретических основ менеджмента в сервисе и умение
применять навыки управления на практике.
Изучение дисциплины «Менеджмент в социально –культурном сервисе и туризме»
позволит сформировать у будущего специалиста навыки использования основных
принципов, методов и механизмов управления, что позволит повысить профессиональные
качества будущих учителей и поможет им в профессиональном росте.
Задачи:
- изучение теоретических основ науки управления;
- формирование понимания творческого использования научных основ управления
на практике;
- приобретение опыта поведения в различных хозяйственных ситуациях;
выявление потенциальных возможностей к управленческой деятельности.
2 . Место дисциплины в структуре ООП ВПО
Дисциплина «Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме» является
составной частью учебного Профессионального цикла (базовая часть)
Для освоения дисциплины «Менеджмент в сервисе» необходимо изучение других
дисциплин учебного плана: информатики, математики, философии, психологии,
экономики.
В то же время изучение дисциплины «Менеджмент в социально-культурном сервисе
и туризме» необходимо для формирования базы для изучения таких дисциплин как
«Маркетинг в сервисе», «Управление персоналом».
Материал курса менеджмента в сервисе может быть использован при изучении курса
менеджмента в туризме.
3 . Требования к результатам освоения содержания дисциплины
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование элементов следующих
компетенций в соответствии с ФГОС ВПО и ООП ВПО по данному направлению
подготовки (специальности):
профессиональных (ПК):
- готовностью к использованию современных воспитательных технологий
формирования у обучающихся духовных, нравственных ценностей и гражданственности
(ПК-6);
- готовностью к анализу и организации экономической, хозяйственно-правовой
деятельности в учебно-производственных мастерских и на предприятиях (ПК-26);
- готовностью к повышению производительности труда и качества продукции,
экономии ресурсов и безопасности (ПК-33)
В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
знать:
- функции менеджмента, формы управления предприятиями туристской индустрии;
- виды управленческих решений и методы их разработки;
- основы управления персоналом туристского предприятия.
уметь:
- анализировать основные теоретические и практические направления и проблемы
взаимодействия предприятия туристской индустрии и потребителей (клиентов).
владеть:
- навыками разрешения проблемных ситуаций, возникающих в ходе реализации
туристского продукта, мониторинга туристской индустрии.
Приобрести опыт исследовательской деятельности, анализировать ситуации.
По курсу менеджмент предусмотрены лекции, семинарские занятия, написание
эссе по теоретическим проблемам менеджмента в туризме. Итоговая форма контроля –
экзамен.
4. Содержание и структура дисциплины (модуля)
4.1. Содержание разделов дисциплины
№
Наименован
разие
дел
а
1.
2.
3
Содержание раздела
Форма текущего контроля
Раздел 1.
Теоретиче
ские
основы
менеджме
нта в
сервисе.
Тема 1. Школы и подходы к управлению. Конспект лекции по школам
Классические теории менеджмента: теория менеджмента как науки
администрации А.Файоля, концепция
производительности Г.Эмерсона, система
научного менеджмента Ф.У.Тейлора.
Современные подходы к управлению.
Развитие теории управления в России.
Тема 2. Рыночная экономика и Коллоквиум по теме:
менеджмент:
понятие,
сущность
и «Менеджмент и его роль в
функции менеджмента. Менеджмент как сервисе»
вид деятельности и системы управления в
сфере сервиса и туризма.
Раздел 2.
Организац
ионные
отношени
я
менеджме
нта в
сфере
сервиса.
Тема 4. Специфика менеджмента в сфере
сервиса: цели и задачи управления
предприятием. Организация работы по
управлению предприятием. Организация
как функция менеджмента. Сущность и
типы организационных структур
управления в социально-культурном
сервисе и туризме.
Тема 5. Стратегия и тактика
менеджмента в сервисе.
Стратегическое управление. Система
коммуникаций. Стратегическое и текущее
планирование.
Тема 6. Организационные и
управленческие отношения в
менеджменте в сфере сервиса. Методы
принятия решений. Внутренняя и внешняя
среда бизнеса в сфере сервиса и туризма.
Тема 7. Зарубежный опыт менеджмента.
Опыт менеджмента за рубежом,
возможность его использования в России.
Разде
Составление таблицы по
характеристике
организационных структур
управления в менеджменте в
сфере сервиса.
Конспект лекции по теме:
«Понятие и сущность
стратегического
управления»
Коллоквиум по теме:
«Организация как функция
менеджмента».
Составить сравнительную
таблицу по характеристикам
американского, японского и
российского менеджмента.
Тема 8. Транспорт и его роль в Коллоквиум по теме: «Виды
л
3.
Транспорт
ные
организаци
и в сфере
сервиса и
туризма.
4.
Раздел 4.
Социальн
опсихологи
ческие
основы
менеджме
нта в
сфере
сервиса и
туризма.
развитии сервиса и туризма. Понятие
транспортных
услуг.
Авиаперевозки.
Услуги, предлагаемые авиакомпаниями.
Железнодорожные
перевозки.
Автомобильные перевозки. Автобусный
туризм. Автомобильный туризм. Водные
перевозки. Морские круизы и речные
путешествия.
Тема 9. Управление качеством на
предприятиях
сервиса
и
туризма.
Создание служб управления качеством в
социально-культурном сервисе и туризме.
Качество и работа менеджера в туризме.
Тема 10. Организационные и
управленческие отношения в
менеджменте сервиса.
Организация контроля за деятельностью
подчиненных на предприятиях сферы
туризма. Коллектив и его особенности.
Группа и групповая динамика. Управление
конфликтами, психология менеджмента в
туризме.
Тема 11. Этика делового общения на
предприятиях СКС и туризма.
Понятие и сущность этики на
предприятиях сферы туризма. Общие
требования к деятельности менеджера.
Модель
менеджера
в
туризме.
Самоменеджмент.
Внешние
связи
и
возможности
менеджмента
туризма,
налаживание
взаимовыгодного
сотрудничества.
транспорта: преимущества и
недостатки».
Тестирование по 1 и 2
разделам.
Коллоквиум по теме:
«Конфликт в группе»
Тестирование по 3 и 4
разделам.
4.2. Структура дисциплины
Общая трудоемкость дисциплины составляет 7 зачетных единиц (216 часа)
Вид работы
Трудоемкость,
часов
Всего
Общая трудоемкость
216
Аудиторная работа:
72
Лекции (Л)
Практические занятия (ПЗ)
Лабораторные работы (ЛР)
18
Самостоятельная работа:
72
Вид итогового контроля (зачет,
экзамен)
5,6
54
Разделы дисциплины, изучаемые в семестре
№
раздела
1
1
2
3
4
Наименование разделов
2
Основы менеджмента в серв..
Организационные отношения
Транспорт в сфере СКС и тур.
Соц.-псих.основы менеджмен.
Итого:
Всего
3
72
72
72
36
216
Аудиторна часов
ВнеКоличество
я работа
ауд.
работ
Л ЛР
а СР
4 5
7
5
5
5
3
18
10
10
20
14
54
20
4.3. Лабораторные работы по плану не предусмотрены
20
20
20
12
72
4.4. Самостоятельное изучение разделов дисциплины
Вопросы, выносимые на самостоятельное изучение
Тема 1. Классические и современные теории менеджмента.
Задание 1: Охарактеризовать эволюцию управления.
Задание 2: Составить таблицу по школам управления.
Задание 3: Определить современные подходы к управлению.
Тема 2. «Основные организационные структуры менеджмента в туризме».
Задание 1: Определить понятие и сущность организационных структур в
менеджменте. Дать определение стратегии.
Задание 2: Составить таблицу особенностей организационных оргструктур.
Тема 3. «Особенности менеджмента в различных сферах деятельности».
Задание 1: Определить понятие и сущность информационного менеджмента.
Задание 2: Определить понятие и сущность инновационного менеджмента.
Задание 3: Выявить роль финансового менеджмента на предприятии.
Задание 4: Определить понятие сущность антикризисного менеджмента в туризме.
Тема 4. «Социальная ответственность в управлении».
Задание: Охарактеризовать виды социальной ответственности в управлении.
Тема 5. «Индивидуальное влияние и его формы в сфере туризма».
Задание 1: Раскрыть сущность индивидуального влияния.
Задание 2: Охарактеризовать формы индивидуального влияния.
Задание 3: Отличие влияния от власти.
Тема 6. Гостиничные услуги в структуре туристского обслуживания.
Задание 1: Раскрыть понятие, особенности и характеристики гостиничных услуг.
Задание 2: Охарактеризовать гостиничный продукт как комплекс услуг.
Тема 7. Гостиничные предприятия: понятие, классификация и типология.
Задание 1: Дать понятие гостиницы.
Задание 2: Классифицируйте гостиницы по уровню комфорта.
Задание 3: Составить таблицу по типологии гостиниц.
Тема 8. Основные службы гостиничного предприятия.
Задание 1: Перечислить и охарактеризовать основные службы гостиницы.
Тема 9. Работа персонала гостиницы с клиентами.
Задание 1: Перечислите основные личностные качества работников гостиничных
предприятий.
Задание 2: Охарактеризуйте основные типы клиентов гостиницы.
Задание 3: Назовите важнейшие особенности взаимодействия персонала отеля с
клиентами.
Тема 10. Организация и предоставление дополнительных услуг.
Задание 1: Охарактеризуйте услуги питания.
Задание 2: Охарактеризуйте услуги по бронированию билетов и аренде
транспортных средств.
Задание 3: Охарактеризуйте экскурсионные услуги.
5. Образовательные технологии
В настоящее время разработано немало форм групповой работы: “большой круг”,
“вертушка”, “аквариум”, “мозговой штурм”, “дебаты”. Эти формы эффективны в том
случае, если на занятиях обсуждается какая-либо проблема в целом, о которой у студентов
имеются первоначальные представления, полученные ранее на занятиях или в житейском
опыте. Кроме того, обсуждаемые темы не должны быть закрытыми или очень узкими.
Так, например, нет смысла в групповом обсуждении вопроса о том, каким должно быть
наказание за хищение или какой должна быть ставка налога. Важно, чтобы уровень
обсуждаемой проблемы позволял перейти от узкопредметных (экономическихправовых,
политических и пр.) вопросов к широкой постановке проблемы.
Наиболее простая форма группового взаимодействия – “большой круг”. Работа
проходит в три этапа.
Первый этап. Группа рассаживается на стульях в большом кругу. Педагог
формулирует проблему.
Второй этап. В течение определенного времени (примерно 10 минут) каждый
студент индивидуально, на своем листе записывает предлагаемые меры для решения
проблемы.
Третий этап. По кругу каждый студент зачитывает свои предложения, группа
молча выслушивает (не критикует) и проводит голосование по каждому пункту – не
включать ли его в общее решение, которое по мере разговора фиксируется на доске.
Прием “большого круга” оптимально применять в тех случаях, когда возможно
быстро определить пути решения вопроса или составляющие этого решения.
“Аквариум” – форма диалога, когда студентам предлагают обсудить проблему
“перед лицом общественности”. Малая группа выбирает того, кому она может доверить
вести тот или иной диалог по проблеме. Иногда это могут быть несколько желающих. Все
остальные студенты выступают в роли зрителей. Отсюда и название – аквариум.
Что дает этот организационный прием студентам? Возможность увидеть своих
сверстников со стороны, то есть увидеть: как они общаются; как реагируют на чужую
мысль; как улаживают назревающий конфликт; как аргументируют свою мысль и так
далее.
Студент становится полноправным участником учебного процесса, его опыт
служит основным источником учебного познания. Педагог не даёт готовых знаний, но
побуждает участников к самостоятельному поиску. По сравнению с традиционным
обучением при использовании интерактивного обучения меняется взаимодействие
педагога и студента: активность педагога уступает место активности студента, а задачей
педагога становится создание условий для их инициативы. Педагог отказывается от роли
своеобразного фильтра, пропускающего через себя учебную информацию, и выполняет
функцию помощника в работе, одного из источников информации.
Освоение преподавателем активных методов и приемов обучения просто
невозможно без непосредственного включения в те или иные формы. Можно прочитать
горы литературы об активных методах обучения, но научиться им можно только путем
личного участия в игре, мозговом штурме дискуссии и пр..
В заключение можно сказать, что интерактивное обучение позволяет решать
одновременно несколько задач. Главное – оно развивает коммуникативные умения и
навыки, помогает установлению эмоциональных контактов между учащимися,
обеспечивает воспитательную задачу, поскольку приучает работать в команде,
прислушиваться к мнению своих товарищей. И еще. Использование интерактива в
процессе занятия, как показывает практика, снимает нервную нагрузку студентов, дает
возможность менять формы их деятельности, переключать внимание на узловые вопросы
темы занятий.
АНАЛИЗ КОНКРЕТНЫХ СИТУАЦИЙ
Ситуация (фр. – положение, обстановка), совокупность обстоятельств
(внутренних и внешних), содержащая условия, противоречия, в которых развивается
какая-либо деятельность индивида, группы, организации, требующая конкретного
разрешения, но не имеющая мгновенного однозначного решения для выхода из
создавшегося положения). Также этот метод в литературе называется «Кейс-стади».
Ситуации бывают: Стандартные (часто повторяющаяся ситуация при одних и тех
же обстоятельствах, имеющая одни и те же источники. Она может иметь как
положительный, так и отрицательный характер); критическая (нетипичная ситуация,
разрушающая первоначальные расчеты и планы, требующая радикального вмешательства); экстремальная (уникальная ситуация, не имеющая в прошлом аналогов,
приводящая к негативным изменениям, полевые), ситуации-оценки (описание конкретного события и принятых мер и формулируется задача оценить причины, механизмы,
значение и следствие ситуации и принятых мер), ситуации-иллюстрации (на конкретном
примере демонстрируются закономерности или механизмы социальных процессов,
позитивная и негативная деятельность личностей и коллективов, эффективность
использования методов и приемов работы, значение каких-либо факторов и условий),
кресельные, базовые и конкретные; ситуации-проблемы, ситуации-тренинги;
классические, «живые» ситуации, разбор корреспонденции, действие по алгоритму.
Источники ситуаций: художественная и публицистическая литература,
статистические данные, научные статьи, реальные события местной жизни, Интернет.
Требования к конкретной ситуации (КС):
- КС должна соответствовать содержанию теоретического курса и
профессиональным потребностям обучающихся;
- желательно, чтобы ситуация отражала реальный, а не вымышленный
профессиональный сюжет, в ней должно быть отражено «как есть», а не «как может
быть»;
- следует вести разработку кейсов на местном материале и «встраивать» их в
текущий учебный процесс;
- ситуация должна отличаться «драматизмом» и проблемностью, выразительно
определять «сердцевину» проблемы и содержать необходимое и достаточное количество
информации;
- нужно, чтобы ситуация показывала как положительные (путь к успеху фирмы,
организации), так и отрицательные примеры (причины неудач и пр.);
- КС должна быть по силам обучающимся, но в то же время не очень простой;
- ситуация должна быть описана интересно, простым и доходчивым языком
(целесообразно приводить высказывания, диалоги участников ситуации);
- текст ситуационного упражнения не должен содержать подсказок относительно
решения поставленной проблемы;
- ситуация должна также сопровождаться четкими инструкциями по работе с нею.
Вместо подготовленных текстов можно использовать магнитофонные или
видеозаписи, газетные статьи, официальные документы или их подборки, рассказы,
содержащие описания производственных ситуаций. Участники могут предложить и
рассмотреть примеры из собственной практики.
При этом необходимо очень четко сформулировать задание, чтобы обучающиеся не
поддались желанию пассивно воспринимать информацию.
Принципы построения конкретных ситуаций: проблемность, моделирование
профессиональных ситуаций и их решений, коллективно-индивидуальная деятельность,
диалогичность общения.
Анализ конкретной ситуации – деятельное исследование реальной или
искусственно сконструированной ситуации для выявления проблем и причин, вызвавших
ее для оптимального и оперативного разрешения. Этот метод может использоваться как в
процессе чтения лекций (возможны три уровня), так и как самостоятельное практическое
занятие (классический вариант, свободный вариант, смешанный вариант). Цель метода
анализа конкретной ситуации метода — научить студентов анализировать
информацию, выявлять ключевые проблемы, выбирать альтернативные пути решения,
оценивать их, находить оптимальный вариант и формулировать программы действий.
Метод анализа конкретных ситуаций насчитывает около 30 модификаций, одной из
которых является кейс-метод (Case study).Это техника обучения, использующая описание
реальных экономических и социальных ситуаций (от англ. case — «случай»).
Обучающихся просят проанализировать ситуацию, разобраться в сути проблем,
предложить возможные варианты решения и выбрать лучший из них. Метод «кейс-стади»
впервые был применен в Гарвардском университете в 1924 году, и до сих пор Гарвард
является флагманом «кейс-индустрии» всего мира — его преподаватели пишут в год по
600 высококачественных «кейсов». Кейс-метод концентрирует в себе значительные
достижения технологии «создание успеха». Для него характерна активизация
обучающихся, стимулирование их успеха, подчеркивание достижений участников.
Именно ощущение успеха выступает одной из главных движущих сил метода,
способствует формированию устойчивой позитивной мотивации и наращиванию
познавательной активности.
Стадии создания кейса:
- определение того раздела курса, которому посвящена ситуация;
- формулирование целей и задач;
- определение проблемной ситуации, формулировка проблемы;
- поиск необходимой информации;
- создание и описание ситуации.
Этапы:
1.
Этап введения в изучаемую проблему (актуальность, сложность и значение
решения) Кейсы могут быть розданы каждому обучающемуся за день до занятий или на
самом занятии. На ознакомление выделяется 5— 7 мин в зависимости от сложности кейса.
Преподаватель начинает занятие с контроля знания обучающимися (слушателями)
содержания кейса, например, спрашивает: «Сколько всего персонажей действует в данной
ситуации?» или «Что является центральной проблемой данного кейса?». Далее участники
задают руководителю вопросы с целью уточнения ситуации и получения дополнительной
информации, которая фиксируется на доске для последующего обсуждения.
2.
Анализ ситуации. Каждый из участников или группа представляют свой вариант
решения в виде устного доклада (регламент устанавливается).
3.
Этап презентации. Умение публично представить интеллектуальный продукт, хорошо его прорекламировать, показать его достоинства и возможные направления
эффективного использования, а также выстоять под шквалом критики представляется
очень ценным интегральным качеством современного специалиста.
4.
Этап общей дискуссии. Как правило, во всех дискуссиях при обсуждении
ситуационных упражнений формулируются четыре основных вопроса:
- Почему ситуация выглядит как дилемма?
- Кто принимал решения?
- Какие варианты решения он имел?
- Что ему надо было сделать?
5.
Этап подведения итогов. Преподаватель должен «раскрыть карты». Для кейсов,
написанных на примере реальных конкретных ситуаций, это информация о том, как были
решены проблемы, которые обсуждались слушателями, в реальной жизни. Для
«кабинетных» кейсов важно обосновать версию преподавателя. Следует акцентировать
внимание на том, что кейс может иметь и другие решения: «Жизнь богаче любой теории»,
а затем выделить лучшие решения и расставить акценты поощрительного характера
(рейтинг успеваемости, призы, зарубежные стажировки).
В методе «кейс-стади» может быть использован мозговой штурм, когда группа
зашла в тупик и затрудняется принять решение.
РАЗЫГРЫВАНИЕ РОЛЕЙ
Разыгрывание ролей – представляет собой определенный вид деятельности,
направленный на активизацию личности. Это образное обучение, каждый участник
является носителем определенного образа-роли, который он демонстрирует перед
другими участниками. (Мухина С.А., Соловьева А.А. Нетрадиционные педагогические
технологии в обучении. – Ростов-на-Дону: Изд-во «Феникс», 2004;Смолкин А.М. Методы
активного обучения. – М: Высшая школа, 1991)
В основе разыгрывания ролей лежит заранее подготовленная ситуация, по которой
необходимо не только представить ситуацию, но и разыграть ее в лицах.
При разыгрывании ролей мы: имитируем различные ситуации, людей и их
взаимодействие в этих ситуациях.
Этот метод активизирует внимание, восприятие, память, воображение, в нем сразу
реализуются: познавательный, эмоциональный и поведенческие аспекты ситуации.
Этот метод близок к методу анализа конкретных ситуаций и методу деловой игры.
Для занятий с использованием метода разыгрывания ролей цели могут быть общими
и частными.
Форма: может быть жесткая (по алгоритму), а может быть спонтанная, свободная.
Можно использовать средний вариант.
При организации этого метода необходимо: четко обозначать регламент,
продумывать систему оценивания.
На первом этапе (подготовительном) обучающий разрабатывает «сценарий», в
котором определяет цели, содержательную сторону, участников, роли, организацию
проведения (если нужно, то готовится реквизит и пр.). Важным является момент
распределения ролей, поскольку эффективность использования метода во многом
определяется актерскими способностями участников, их умением перевоплощаться,
совместимостью.
Далее, на втором этапе осуществляется собственно проигрывание ролей. Описание
ситуации при таком методе проведения занятий включает информацию для всей группы и
информацию для каждого из участников инсценировки. Обучающимся обычно дается
общая информация, после чего распределяются роли между участниками инсценировки,
выдается информация, в которой ситуация излагается с точки зрения тех лиц, чьи роли им
предстоит исполнить. Эта информация является в известной мере и инструкцией для
исполнителей. Необходимо дать им время для ее уяснения, «вживания» в роли. При
необходимости слушатели могут обратиться за пояснениями к преподавателю, но в целом
основная линия поведения каждого участника должна быть ясна ему из выданной
информации. С основным содержанием ситуации, как и с информацией, выданной
исполнителям, знакомят и всю остальную группу, естественно, при отсутствии
непосредственных участников
В конечном счете к началу инсценировки обучающиеся, выступающие в роли
зрителей — арбитров, наблюдателей (а это большая часть группы), оказываются наиболее
информированными людьми: они знают и общую информацию, и ту, что выдана каждому
из участников; им остается оценить, как последние поведут себя во время разыгрывания
ролей, как используют выданную информацию, какие примут решения. При этом группе
может быть разъяснено, на что нужно обратить внимание, что следует оценивать
(например, содержание беседы между участниками, использование ими аргументов и
контраргументов, манеру держаться, тон разговора и т. д.). Инсценировка может быть
проведена с разными составами исполнителей, но при одних и тех же зрителях.
Слушатели могут сравнить, кто «сыграл» лучше, какие недостатки оказались общими. Во
время инсценировки зрители не должны мешать исполнителям советами, выражением
одобрения или неодобрения. Чтобы инсценировка шла в соответствии с замыслом,
необходимо хорошо продумать всю информацию, выдаваемую участникам, проверить
подготовку каждого из них.
По окончании инсценировки проводится ее обсуждение, заключительный этап.
Начинать его целесообразно с вопросов к исполнителям: как они сами оценивают
исполнение ролей? Стали бы они действовать подобным же образом в реальной практике
или нет? Исполнители тем самым получают возможность критически оценить свои
действия.
После этого «зрители-наблюдатели» высказывают свои замечания и оценки
увиденного и услышанного. Мнения исполнителей и наблюдателей систематизируются
преподавателем. Затем проблема обсуждается по существу, итоги дискуссии подводит
преподаватель.
УЧЕБНАЯ ДИСКУССИЯ
Этот метод обучения заключается в проведении учебных групповых дискуссий по
конкретной проблеме в относительно небольших группах обучающихся (от 6 до 15 человек).
Традиционно под понятием «дискуссия» понимается обмен мнениями во всех его
формах. Опыт истории показывает, что без обмена мнениями и сопутствующих ему прений
и споров никакое развитие общества невозможно. Особенно это касается развития в сфере
духовной жизни и профессионального развития человека.
Дискуссия как коллективное обсуждение может носить различный характер в
зависимости от изучаемого процесса, уровня его проблемности и, как следствие этого,
высказанных суждений.
Хотя в научной педагогической литературе дискуссии не классифицируются по
компонентам деятельности (субъекту, объекту, средствам, целям, операциям, потребностям,
условиям, результатам), на практике дискуссия рассматривается как универсальное явление,
которое, по существу, механически можно переносить без изменения из одной области в
другую, например, из науки в профессиональную педагогику или методику обучения
профессионально-ориентированному иностранному языку.
Учебная дискуссия отличается от других видов дискуссий тем, что новизна ее
проблематики относится лишь к группе лиц, участвующих в дискуссии, т. е. то решение
проблемы, которое уже найдено в науке, предстоит найти в учебном процессе в данной
аудитории.
Для преподавателя, организующего учебную дискуссию, результат, как правило, уже
заранее известен. Целью здесь является процесс поиска, который должен привести к
объективно известному, но субъективно, с точки зрения обучающихся, новому знанию.
Причем этот поиск должен закономерно вести к запланированному педагогом заданию. Это
может быть, на наш взгляд, только в том случае, если поиск решения проблемы (групповая
дискуссия) полностью управляем со стороны педагога.
Управление здесь носит двоякий характер. Во-первых, для проведения дискуссии
педагог создает и поддерживает определенный уровень взаимоотношений обучающихся —
отношения доброжелательности и откровенности, т. е. управление дискуссией со стороны
педагога носит коммуникативный характер. Во-вторых, педагог управляет процессом
поиска истины. Общепринято, что учебная дискуссия допустима «при условии, если
преподаватель сумеет обеспечить правильность выводов».
Обобщая сказанное выше, можно выделить следующие специфические черты
оптимально организованной и проведенной учебной дискуссии:
1) высокая степень компетентности в рассматриваемой проблеме педагогаорганизатора и, как правило, имеющийся достаточный практический опыт решения
подобных проблем у слушателей;
2) высокий уровень прогнозирования решения типичных проблемных ситуаций
благодаря серьезной методической подготовке педагога-организатора, т. е. относительно
низкий уровень импровизации со стороны педагога. Одновременно достаточно высокий
уровень импровизации со стороны обучающихся. Отсюда необходимость управляемости
педагогом процессом проведения дискуссии;
3) целью и результатом учебной дискуссии являются высокий уровень усвоения
обучающимися истинного знания, преодоление заблуждений, развитие у них
диалектического мышления;
4) источник истинного знания вариативен. В зависимости от конкретной проблемной
ситуации это либо педагог-организатор, либо обучающиеся, либо последние выводят
истинное знание при помощи педагога.
В заключение следует отметить, что этот метод позволяет максимально полно
использовать опыт слушателей, способствуя лучшему усвоению изучаемого ими материала.
Это обусловлено тем, что в групповой дискуссии не преподаватель говорит слушателям о
том, что является правильным, а сами обучающиеся вырабатывают доказательства,
обоснования принципов и подходов, предложенных преподавателем, максимально
используя свой личный опыт.
Учебные групповые дискуссии дают наибольший эффект при изучении и проработке
сложного материала и формировании нужных установок. Этот активный метод обучения
обеспечивает хорошие возможности для обратной связи, подкрепления, практики,
мотивации и переноса знаний и навыков из одной области в другую.
Надо отметить, что в любом случае проблемные ситуации разбираются на каждой
лекции. На практических занятиях на проблемные ситуации выйти сложно, ввиду слабых
знаний (или отсутствия оных) у студентов. Здесь существует опасность сведения
обсуждаемой темы на бытовой уровень без научного анализа, без доказательств, что может
привести к искаженному усвоению материала.
5.1. Интерактивные образовательные технологии, используемые в
аудиторных занятиях
Семестр
Вид занятия
(Л, ПР)
7
Л
Менеджмент как вид
деятельности и системы
управления на предприятиях
сферы сервиса
ПР
Туристский комплекс как
объект управления.
7
Используемые интерактивные образовательные
технологии
- Научиться давать характеристику основным
функциям менеджмента в сервисе.
(Дискуссия)
- Выявить особенности туристского продукта.
- Перечислить международные туристские
организации.
- Рассмотреть организацию управления
туристским комплексом в России и за рубежом.
- Определить цели, функции и структуру
управления туристских организаций.
(Круглый стол)
8
Л
Мировой и российский
туристский рынок: состояние
и тенденции развития.
- Научиться анализировать современного
состояния мирового туристского рынка.
- Рассмотреть международный туризм России:
выявить проблемы.
(Дискуссия)
8
ПР
Конфликт в группе.
6 Оценочные средства
промежуточной аттестации
- Определить понятие и сущность конфликтов.
- выявить основные виды конфликтов.
- определить способы разрешения конфликтов.
(Деловая игра)
для
текущего
контроля
успеваемости
и
Перечень примерных контрольных вопросов и заданий для самостоятельной
работы
Контрольные работы и задания к ним:
Тема 1. Теория управления производством. Эволюция управления. Назвать школы
управления. Современные подходы к управлению в сфере сервиса и туризма.
Тема 2. Охарактеризовать менеджмент как вид деятельности и системы управления.
Понятие и сущность менеджмента. Цели, принципы и структура менеджмента.
Тема 3. Стратегия и тактика менеджмента в сфере сервиса и туризма. Понятие и
сущность стратегического управления. Охарактеризовать этапы стратегического
управления.
Тема 4. Организация как функция менеджмента в области туризма. Типы
организационных структур управления предприятием. Особенности орг.структур
управления в СКС и Т.
Тема 5. Коллектив и его особенности. Группа и групповая динамика. Управление
конфликтами и стрессами. Руководство коллективом: влияние, власть, лидерство.
Тема 6. Инновационный мен-т, его специфика. Финансовый мен-т: цель, принципы,
функции. Управление инвестициями, их виды.
Управление персоналом предприятия. Разработка кадровой политики.
Тема 7. Понятие, сфера и функции информационного менеджмента.
Особенности информационного менеджмента в гостиничном бизнесе и туризме.
Тема 8. Управление качеством. Понятие и сущность качества продукции и услуг.
Создание служб управления качеством в СКС и Т. Основные этапы разработки политики
управления качеством в турбизнесе.
Тема 9. Охарактеризовать антикризисный менеджмент. Виды кризисов, их факторы
и причины. Понятие и сущность антикризисного менеджмента.
Тема 10. Общие требования к деятельности менеджера в области СКС и Т.
Модель менеджера. Самоменеджмент.
Вопросы к экзамену:
1. Научная и классическая школы управления.
2. Школа человеческих отношений и количественная школа.
3. Современные подходы к управлению.
4. Развитие теории управления в России.
5. Понятие и сущность менеджмента в СКС и туризме.
6. Функции менеджмента в СКС и туризме.
7. Цели, принципы и структура менеджмента СКС и туризма.
8. Сущность и основные этапы стратегического управления.
9. Тактика менеджмента: методы и способы оперативного управления в СКС и
туризме.
10. Антикризисный менеджмент: классификация, виды.
11. Служба управления качеством в СКС и туризме.
12. Модель менеджера на предприятиях СКС и туризма.
13. Основные этапы оперативного управления.
14. Организация как функция менеджмента в СКС и туризме.
15. Делегирование полномочий и ответственности.
16. Сущность и типы организационных структур.
17. Особенности организационных структур управления в СКС и туризме.
18. Коллектив и его особенности.
19. Управление конфликтами и стрессами на предприятиях СКС и туризма.
20. Руководство коллективом: влияние, власть, лидерство.
21. Инновационный менеджмент: специфика, предмет, задачи.
22. Финансовый менеджмент: объект, цель, принципы, функции.
23. Управление персоналом предприятия.
24. Управление инвестициями, их виды.
25. Разработка кадровой политики на предприятиях сферы сервиса и туризма.
26. Информационный менеджмент, его функции.
27. Особенности информационного менеджмента в гостиничном бизнесе и туризме.
28. Самоменеджмент.
Тематика рефератов:
1. Современные подходы к управлению.
2. Школы управления.
3. Развитие теории управления в России.
4.Понятие и сущность менеджмента СКС и туризма.
5.Функции менеджмента в СКС и туризме.
6.Цели, принципы и структура менеджмента СКС и туризма.
7.Сущность стратегического управления.
8.Основные этапы стратегического управления.
9.Тактика менеджмента: методы и способы оперативного управления.
10.Основные этапы оперативного управления.
11.Организация как функция менеджмента сервиса и туризма.
12.Делегирование полномочий и ответственности на предприятиях СКС и туризма.
13.Сущность и типы организационных структур.
14.Особенности организационных структур управления.
15.Коллектив и его особенности.
16.Управление конфликтами и стрессами на предприятиях СКС и туризма.
17.Руководство коллективом: влияние, власть, лидерство.
18.Инновационный менеджмент: специфика, предмет, задачи.
19.Финансовый менеджмент: объект, цель, принципы, функции.
20.Управление персоналом предприятия сферы СКС и туризма.
21.Управление инвестициями, их виды.
22.Разработка кадровой политики на предприятиях СКС и туризма.
23.Информационный менеджмент, его функции.
24.Управление качеством на предприятиях сферы сервиса и туризма.
25.Антикризисный менеджмент: классификация, виды.
Содержание самостоятельной работы студентов
и методические указания к ее выполнению:
При изучении дисциплины «Менеджмент в сервисе» предполагается выполнение
следующих видов самостоятельной работы:
 изучение литературы (основной и дополнительной) по вопросам
менеджмента;
 подготовка к семинарским занятиям;
 подготовка докладов, сообщений и рефератов;
 составление конспектов;
 подготовку к зачету, экзамену.
Раздел 1. «Теоретические основы менеджмента в сервисе».
Тема 1. «Классические и современные теории менеджмента».
Задание 1: Охарактеризовать эволюцию управления.
Задание 2: Составить таблицу по школам управления.
Задание 3: Определить современные подходы к управлению.
Методические указания: Для характеристики эволюции управления познакомьтесь со
следующей литературой:
В.Р. Веснин. Менеджмент. – М., 2004.
Зайцева Н.А. Менеджмент в СКС и туризме. – М., 2003.
Определить современные подходы к управлению и защитить на коллоквиуме, составить
таблицу и представить ее на коллоквиум.
Тема 2. «Современные теории американского менеджмента».
Задание: Охарактеризовать теорию американского менеджмента.
Методические указания: Для характеристики теории американского
менеджмента познакомьтесь со следующей литературой:
Мескон Д. Основы менеджмента и маркетинга. – М., 2004.
Ли Якокка. Карьера менеджера. – М., 2004.
Раздел 2. «Организационные отношения менеджмента в сфере сервиса».
Тема 3. «Основные организационные структуры менеджмента в сервисе».
Задание 1: Определить понятие и сущность организационных структур.
Задание 2: Составить таблицу особенностей организационных оргструктур.
Методические указания: Для определения понятия и сущности оргструктур менеджмента
познакомьтесь со следующей литературой:
В.Р. Веснин. Менеджмент. – М., 2004.
Зайцева Н.А. Менеджмент в СКС и туризме. – М., 2003.
Составить таблицу и представить ее на коллоквиум.
Раздел 3. «Транспортные организации в сфере сервиса и туризма».
Тема 4. «Транспорт – важнейшая составляющая туристской индустрии».
Задание: Определить роль транспортных организаций в сфере сервиса.
Методические указания: Для определения роли транспорта в сфере туризма
познакомьтесь со следующей литературой:
1.Веснин В.Р. Менеджмент. – М., 2004.
2.Зайцева Н.А. Менеджмент в СКС и туризме. – М., 2003.
3. Кусков А.С. Гостиничное дело. – М., 2009.
Подготовить конспект по данной теме.
Раздел 4. «Социально-психологические основы менеджмента в сфере сервиса и
туризма.
Тема 5. «Социальная ответственность в управлении».
Задание: Охарактеризовать виды социальной ответственности в управлении.
Методические указания: Для характеристики видов социальной ответственности
познакомьтесь со следующей литературой:
1. В.Р. Веснин. Менеджмент. – М., 2004.
2.Зайцева Н.А. Менеджмент в СКС и туризме. – М., 2003.
3. Кусков А.С. Гостиничное дело. – М., 2009.
Подготовить конспект по данной теме.
Тема 6. «Индивидуальное влияние и его формы».
Задание 1: Раскрыть сущность индивидуального влияния.
Задание 2: Охарактеризовать формы индивидуального влияния.
Методические указания: Для раскрытия сущности и характеристики форм
индивидуального влияния познакомьтесь со следующей литературой:
В.Р. Веснин. Менеджмент. – М., 2004.
Зайцева Н.А. Менеджмент в СКС и туризме. – М., 2003.
Подготовить конспект по данной теме.
Тема 7. «Переговоры как способ повышения эффективности работы организации».
Задание: Охарактеризовать переговоры как способ повышения эффективности работы
организации.
Методические указания: Для характеристики переговоров познакомьтесь со следующей
литературой:
В.Р. Веснин. Менеджмент. – М., 2004.
Зайцева Н.А. Менеджмент в СКС и туризме. – М., 2003.
Подготовить конспект по данной теме.
7. Учебно-методическое обеспечение дисциплины (модуля)
7.1. Основная литература
1. Практическая психология менеджера. – М., 2010.
2. Менеджмент /под ред. В.И.Королева – М.,2011.
7.2. Дополнительная литература
1. А. Файоль, Г. Эмерсон, Ф. Тэйлор, Г. Форд. Управление – это наука и искусство. –
Республика, 1992.
2. С.С.Ткаченко. Настольная книга предпринимателя. – Ростов н/Д,2005.
3. Н.Н.Шаш. Управление персоналом. – М.,2005.
4. В.А.Горемыкин. Бизнес-план. – М.,2005.
5. Б.В.Ливак. – Практические занятия по управлению. - М.,2005.
6. Практикум по теории управления. /под ред. Ю.В. Васильевой. – М.,2005.
7. М.Б.Кановская.Деловой этикет для успешных людей. – М.-С-Пб.,2005.
8. Г. Форд. Моя жизнь и мои достижения. – Финансы и статистика, 1989.
9. Ли Якокка. Карьера менеджера. – Прогресс, 2004.
7.3. Интернет-ресурсы не предусмотрены
1. Библиотека «Буклиб» - http://buklib.net
2. Библиотека РГИУ - http://sbiblio.com/biblio/archive/bandurin_dejatelnost/10.aspx
3. «Веда» - электронная библиотека - http://www.lib.ua-ru.net/
4. Библиотека все о туризме - http://tourlib.net
5. Электронная библиотека e-library - elibrary.ru
6. ЭБС «Университетская библиотека онлайн» - http://biblioclub.ru
7. ЭБС «Лань» - http://e.lanbook.com/
8. ЭБС «Глобус» - http://leeet.net
7.4. Методические указания к практическим занятиям:
Тема 1. Вид деятельности и система управления.
План:
1. Сущность и предмет науки управления.
2. Природа и состав функций менеджмента.
3. Эффективность управления и средства управления.
4. Система методов управления.
Литература:
1. Александрова А.Ю. Международный туризм: Учебное пособие. – М.: аспект Пресс,
2001.
2. Джи Б. Имидж фирмы. Планирование, функционирование, продвижение. – СПб.:
Изд-во «Питер», 2000.
3. Зайцева Н.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме. – М.:
«Академия», 2005.
4. Чудновский А.Д., Жукова М.А. Менеджмент туризма: Учебник. – М.: Финансы и
статистика, 2003.
Методические указания: Подготовка к семинару основывается на материалах
соответствующей лекции, прочитанной преподавателем. Поэтому, при оценке ответов
студента на семинаре
проверяется знание материала лекции. Также, положительно
оценивается преподавателем дополнения студентов, с использованием рекомендуемой для
подготовки к семинару и другой литературы.
Тема 2. Основные типы хозяйственных организаций рыночной экономики
с учетом различных сфер экономической деятельности и форм
собственности.
План:
1. Способы выбора наиболее эффективных структур и механизмов управления.
2. Реорганизация и ликвидация фирм.
3. Особенности организационных структур в образовании.
Литература:
1. Балабанов И.Т. Экономика туризма: Учебное пособие. – М.: Финансы и
статистика, 2000.
2. Биржаков М.Б. Введение в туризм. – СПб.: Издательский Торговый дом
«Герда», 2000.
3. Зайцева Н.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме.
– М.: «Академия», 2005.
4. Чудновский А.Д., Жукова М.А. Менеджмент туризма: Учебник. – М.:
Финансы и статистика, 2003.
5. Экономика современного туризма /Под ред. Г.А.Карповой. – СПб.:
Издательский Торговый дом «Герда», 1998.
Методические указания: Подготовка к семинару основывается на материалах
соответствующей лекции, прочитанной преподавателем. Поэтому, при оценке ответов
студента на семинаре
проверяется знание материала лекции. Также, положительно
оценивается преподавателем дополнения студентов, с использованием рекомендуемой для
подготовки к семинару и другой литературы.
Тема 3. Управленческое решение как результат управленческой
деятельности.
План:
1. Основы выработки и принятия решений.
2. Виды управленческих решений; преимущества и недостатки.
3. Индивидуальные стили принятия решений.
4. Факторы, влияющие на процесс принятия решения.
Литература:
1. Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент: Учебник. – 3-е изд. – М.:
Гардарики, 1999.
2. Мескон М.Х. Основы менеджмента: Пер. с англ. /М.Х. Мескон, Ф. Хедоури.
– М.: Дело, 2000.
3. Зайцева Н.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме. – М.:
«Академия», 2005.
4. Чудновский А.Д., Жукова М.А. Менеджмент туризма: Учебник. – М.:
Финансы и статистика, 2003.
Методические указания: Подготовка к семинару основывается на материалах
соответствующей лекции, прочитанной преподавателем. Поэтому, при оценке ответов
студента на семинаре
проверяется знание материала лекции. Также, положительно
оценивается преподавателем дополнения студентов, с использованием рекомендуемой для
подготовки к семинару и другой литературы.
Тема 4. Индивидуальное влияние и его формы.
План:
1. Руководство: власть и партнерство.
2. Преимущества и недостатки различных форм индивидуального влияния.
3. Руководство коллективом: влияние, власть, лидерство.
Литература:
1. Дурович А.П. Реклама в туризме: Учебное пособие. – Минск: БГЭУ, 2000.
2. Зорин И.В., Квартальнов В.А. Энциклопедия туризма: Справочник. – М.:
Финансы и статистика, 2000.
3. Зайцева Н.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме. – М.:
«Академия», 2005.
4. Чудновский А.Д., Жукова М.А. Менеджмент туризма: Учебник. – М.:
Финансы и статистика, 2003.
Методические указания: Подготовка к семинару основывается на материалах
соответствующей лекции, прочитанной преподавателем. Поэтому, при оценке ответов
студента на семинаре
проверяется знание материала лекции. Также, положительно
оценивается преподавателем дополнения студентов, с использованием рекомендуемой для
подготовки к семинару и другой литературы.
Тема 5. Характеристика личности и деятельности менеджера на предприятиях СКС и
туризма.
План:
1. Органы управления корпорации: классификация менеджеров по уровню
иерархии и сферам деятельности.
2. Требования, предъявляемые к современному менеджеру гостиничного
предприятия.
3. Коррекция личных и профессиональных качеств менеджера.
Литература:
1. Д. Карнеги – Искусство быть собой: Учебник. – М.: Дело, 1995.
2. Мильнер Б.З. Теория организации: Учебник. – М.: Инфра-М, 2000.
3. Зайцева Н.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме. – М.:
«Академия», 2005.
4. Чудновский А.Д., Жукова М.А. Менеджмент туризма: Учебник. – М.:
Финансы и статистика, 2003.
Методические указания: Подготовка к семинару основывается на материалах
соответствующей лекции, прочитанной преподавателем. Поэтому, при оценке ответов
студента на семинаре
проверяется знание материала лекции. Также, положительно
оценивается преподавателем дополнения студентов, с использованием рекомендуемой для
подготовки к семинару и другой литературы.
Тема 6. Особенности менеджмента в отдельных видах деятельности.
План:
1. Инновационный менеджмент, его специфика.
2. Финансовый менеджмент: цель, принципы, функции.
3. Управление инвестициями, их виды.
4. Управление персоналом предприятия.
5. Разработка кадровой политики.
Литература:
1. Зайцева Н.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме. – М.:
«Академия», 2005.
2. Маркова В.Д. Маркетинг услуг. – М.: Финансы и статистика, 1996.
Моисеева Н.К. Стратегическое управление фирмой. – М.: Финансы
и статистика, 2000.
3. Чудновский А.Д., Жукова М.А. Менеджмент туризма: Учебник. –
М.: Финансы и статистика, 2003.
Методические указания: Подготовка к семинару основывается на материалах
соответствующей лекции, прочитанной преподавателем. Поэтому, при оценке ответов
студента на семинаре
проверяется знание материала лекции. Также, положительно
оценивается преподавателем дополнения студентов, с использованием рекомендуемой для
подготовки к семинару и другой литературы.
Тема 7. Информационный менеджмент.
План:
1. Понятие, сфера и функции информационного менеджмента.
2. Особенности информационного менеджмента.
Литература:
1. Основы туристической деятельности: Учебник/ Г.И. Зорин, Е.Н. Ильина. –
М.: Советский спорт, 2000.
2. Управление организацикй: Учебник / Под ред. А.Г. Поршнева, Н.А.
Соломатина. – М.: Инфра-М, 1998.
3. Зайцева Н.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме. – М.:
«Академия», 2005.
4. Чудновский А.Д., Жукова М.А. Менеджмент туризма: Учебник. – М.:
Финансы и статистика, 2003.
5. Федцов В.Г. Культура сервиса: Учеб.-практ. пособие. – М.: Приор, 2001.
Методические указания: Подготовка к семинару основывается на материалах
соответствующей лекции, прочитанной преподавателем. Поэтому, при оценке ответов
студента на семинаре
проверяется знание материала лекции. Также, положительно
оценивается преподавателем дополнения студентов, с использованием рекомендуемой для
подготовки к семинару и другой литературы.
Тема 8. Управление качеством на предприятиях сервиса и туризма.
План:
1. Понятие и сущность качества продукции и услуг.
2. Создание служб управления качеством.
3. Основные этапы разработки политики управления.
Литература:
1. Зайцева Н.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме. – М.:
«Академия», 2005.
2. Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент: Учебник. – 3-е изд. – М.:
Гардарики, 1999.
3. Мескон М.Х. Основы менеджмента: Пер. с англ. /М.Х. Мескон, Ф. Хедоури.
– М.: Дело, 2000.
4. Чудновский А.Д., Жукова М.А. Менеджмент туризма: Учебник. – М.:
Финансы и статистика, 2003.
Методические указания: Подготовка к семинару основывается на материалах
соответствующей лекции, прочитанной преподавателем. Поэтому, при оценке ответов
студента на семинаре
проверяется знание материала лекции. Также, положительно
оценивается преподавателем дополнения студентов, с использованием рекомендуемой для
подготовки к семинару и другой литературы.
Тема 9. Антикризисный менеджмент.
План:
1. Виды кризисов, их факторы и причины.
2. Понятие и сущность антикризисного менеджмента.
Литература:
1. Зайцева Н.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме. – М.:
«Академия», 2005.
2. Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент: Учебник. – 3-е изд. – М.:
Гардарики, 1999.
3. Мескон М.Х. Основы менеджмента: Пер. с англ. /М.Х. Мескон, Ф. Хедоури.
– М.: Дело, 2000.
4. Чудновский А.Д., Жукова М.А. Менеджмент туризма: Учебник. – М.:
Финансы и статистика, 2003.
Методические указания: Подготовка к семинару основывается на материалах
соответствующей лекции, прочитанной преподавателем. Поэтому, при оценке ответов
студента на семинаре
проверяется знание материала лекции. Также, положительно
оценивается преподавателем дополнения студентов, с использованием рекомендуемой для
подготовки к семинару и другой литературы.
Тема 10. Общие требования к деятельности менеджера гостиничного предприятия.
План:
1. Модель менеджера гостиничного предприятия.
2. Самоменеджмент.
Литература:
Зайцева Н.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме. – М.:
«Академия», 2005.
Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент: Учебник. – 3-е изд. – М.: Гардарики, 1999.
Мескон М.Х. Основы менеджмента: Пер. с англ. /М.Х. Мескон, Ф. Хедоури. – М.:
Дело, 2000.
Чудновский А.Д., Жукова М.А. Менеджмент туризма: Учебник. – М.: Финансы и
статистика, 2003.
Методические указания: Подготовка к семинару основывается на материалах
соответствующей лекции, прочитанной преподавателем. Поэтому, при оценке ответов
студента на семинаре
проверяется знание материала лекции. Также, положительно
оценивается преподавателем дополнения студентов, с использованием рекомендуемой для
подготовки к семинару и другой литературы.
7.5. Методические указания к курсовому проектированию не предусмотрены
7.6. Программное обеспечение современных информационнокоммуникационных технологий
8. Материально-техническое обеспечение дисциплины
Для обеспечения данной дисциплины имеются: оборудованные аудитории
(специальная мебель и оргсредства); технические средства обучения: компьютер,
DVD.