МБОУ ДОД «Детский эколого

МБОУ ДОД «Детский эколого-биологический центр»
Исследовательская работа по теме:
«Влияние чипсов и кириешек на биометрические показатели лабораторных
крыс в условиях живого уголка».
Работу выполнила:
Пигарева Анна, учащаяся 9 класса
Руководитель:
Диянкова Любовь Ивановна
педагог дополнительного образования
высшая категория
Бийск
2014
Оглавление
Введение……………………………………………………………………………… 3
Глава I. Теоретическое обоснование проблемы влияния чипсов и
кириешек на биометрические показатели лабораторных крыс
1.1.
Характеристика чипсов и кириешек. Пищевые добавки………………… 6
1.2. Биологические особенности крыс ………………………………………………6
Глава II. Эксперимент по влиянию чипсов и кириешек на биометрические
показатели лабораторных крыс……………………………………………………… 6
2.1. Тестирование учащихся 3,6,9 классов лицея по выявлению употребления
ими чипсов и кириешек…………………………………………………………….. 6
2.2. Создание условий для проведения эксперимента…………………………… 7
2.3. Методика определения биометрические показатели лабораторных крыс… 8
2.4. Анализ результатов экспериментальной работы по определению влияния
чипсов и кириешек на биометрические показатели
лабораторныхкрыс…………………………………………………………………... 8
Выводы………………………………………………………………………………. 11
Список литературы…………………………………..……………………………… 12
Приложения…………………………………………………………………………
Введение
Проблема здорового питания стала важна особенно в настоящее время, так как изменился
образ жизни современного человека, экология и качество потребляемой пищи. С питанием
люди получают вещества, формирующие ткани организма, регулирующие жизненные
процессы, восполняющие энергетические затраты, необходимые для жизнедеятельности
(белки, жиры, углеводы, витамины).
Однако множество людей из-за ряда факторов забывают о правильном питании и
здоровом образе жизни. Из-за быстрого темпа жизни многие дети и взрослые предпочитают
горячему супу растворимую лапшу из пакетов, домашним пирогам - гамбургеры и
чизбургеры, а печенью – чипсы и кириешки
Актуальность работы в том, что
чипсы и кириешки считаются одним из самых
популярных продуктов среди молодежи. Ежедневно я вижу подростков, употребляющих в
пищу эти продукты. А ведь они являются источниками канцерогенов и пищевых добавок,
которые при постоянном употреблении представляет серьезную угрозу здоровью, и являются
токсичными. Так как по строению и функционированию систем органов крысы очень близки
к человеку, мы решили провести эксперимент на них.
Цель исследования: изучить влияние чипсов и кириешек на биометрические показатели
лабораторных крыс (масса тела, длина тела, состояние волосяного покрова)
Объект исследования: лабораторные крысы.
Предмет исследования: биометрические показатели лабораторных крыс.
Гипотеза: кириешки и чипсы отрицательно воздействуют на организм животных.
Задачи:
1. Выявить учащихся лицея, трех возрастных групп, употребляющих в пищу чипсы и
кириешки.
2. Выявить чипсы и кириешки каких фирм самые популярные среди учащихся.
3. Экспериментально выявить влияние кириешек и чипсов на биометрические показатели
лабораторных крыс.
Методы исследования:
1. Органолептический
2. Эксперимент.
3. Математическая обработка результатов.
Место проведения эксперимента - живой уголок МБОУ ДОД «Детский экологобиологический центр»
Сроки – 2013 - 2014 г
Обзор литературы.
Свежие продукты имеют ярко выраженный вкус и аромат. Это объясняется высоким
содержанием в них веществ, усиливающих вкусовое восприятие путем стимулирования
окончаний вкусовых нервов. В процессе хранения и промышленной переработки пищевого
сырья количество природных усилителей вкуса в нем уменьшается, что сопровождается
ослаблением вкуса и аромата продукта. Поэтому возникает необходимость добавлять эти
вещества искусственным путем. Этот прием веками использовался в странах Дальнего
Востока, и только в 1908 г. было обнаружено, что компонент, используемый в Японии в
качестве усиления вкуса супов, соусов и прочих продуктов, представляет собой соль
глутаминовой кислоты – L-моноглутамат (глутаминат) натрия (Е 621). В 1909г. началось его
промышленное производство. В настоящее время ежегодное мировое потребление глутамата
натрия составляет более 200 000 тонн. (Сарафанов, 2005г.).
Ученые многих стран проводили подобные исследования.
Научные сотрудники Бристольского университета обследовали группу детей, в возрасте
от 3 до 4 лет, практически каждый день употребляющих чипсы. У таких «детей были
отмечены нарушения памяти, их внимание было рассеяно, а креативность оказалась на
низком уровне по сравнению со сверстниками, не употреблявшими чипсы в этом возрасте.
Отсюда у таких детей снизилась успеваемость, и наблюдалось проблемное поведение в
семье и школе.
Причиной проблемы является излишек насыщенных жиров, которые
содержатся в этом продукте. Они препятствуют правильной работе детского мозга и его
гармоничному развитию. Самым тревожным является то, что последствия чрезмерного
употребления чипсов в возрасте 3-4 года остаются необратимыми. Поэтому детям до 4 лет в
рацион не вводить». [8].
Директор Института биологии Харьковского национального университета им. В.Н.
Каразина Анатолий Божков сообщает: «Чтобы выяснить, как влияет фастфуд на организм,
ученые поставили серию любопытных экспериментов. В человечьей шкуре побывали
лабораторные крысы: их кормили три месяца тем, чем потчует пищевая промышленность
нас. Для исследований взяли месячных крысят. Первую группу животных держали на самой
жесткой диете: кормили только сухариками да чипсами. …После трех месяцев «сухарночипсовой» диеты они значительно отстали в росте от сородичей, получавших каши,
пророщенное зерно, хлеб, овощи. У «фастфудовских» крысят наблюдались серьезные
изменения в функционировании печени и аппарата, синтезирующего белок, в иммунной и
прочих системах».
Эксперименты американских нейрофизиологов в 1970 году
показали, что после
кормления крыс чипсами и кириешками животные через несколько недель не реагировали
на световые сигналы по причине утоньчения сетчатки глаза и частичное повреждение мозга.
[7].
По результатам эксперимента профессора Киотского Университета Хиросе Огуро: « 40%
азиатов страдают глаукомой, именно из – за слишком большой любви к глутамату натрия,
человек «подседает» на неё как на наркотик». [8].
Вред детям оказывает химическое соединение - акриламид, который является мутагеном
и канцерогеном.. По той же причине необходимо отказаться от картофеля фри, сухариков,
гамбургеров и другой крахмалистой пищи, которая при готовке подвергалась воздействию
высоких температур, особенно это касается процесса жарения. Кроме того в постфуде
содержится бензойная кислота консервант, который применяется для предотвращения порчи
продукта,
от
гнилостных
бактерий»
(Нечаев,2007г.).
В ходе исследований, проведенных в разных странах мира, было показано, что
кириешки и чипсы содержат трансжиры, которые
повышают уровень «плохого»
холестерина в крови, и значительно снижают концентрацию «хорошего», который защищает
сосуды сердца от поражения. Отсюда выше риск возникновения атеросклероза, инсультов и
ишемической болезни сердца — самых распространенных причин смертности. [6].
«Сухарики, чипсы, приносят производителям миллионные прибыли, мы их покупаем и
покупаем и не можем заставить себя остановиться. Законом не регламентируется содержание
пищевых добавок в продукте. Сколько его там должно быть, и какое количество есть
критическим для здоровья? На этикетке производители, как правило «забывают» написать об
этом. Конечно, никто не ест одни чипсы, но эксперимент показал, насколько глубоко
питание формирует физиологические процессы системы организма. (Булдаков А. С. 1996)
Основная часть
Глава I. Теоретическое обоснование проблемы влияния чипсов и кириешек я на
биометрические показатели лабораторных крыс
1.1Характеристика чипсов и кириешек. ( Приложение 1)
Пищевые добавки ( Приложение 2)
1.2 . Биологические особенности крыс ( Приложение 3 )
Глава II. Экспериментальная работа по влиянию чипсов и кириешек на
биометрические показатели лабораторных крыс
2.1 Тестирование учащихся
Для проведения эксперимента составлены тесты (Приложение 4)
Тестирование проводилось в 3, 6, 9 классах Бийского Лицея-интерната (Приложение 5)
Для эксперимента были взяты чипсы 5 фирм под номерами 1, 2, 3, 4, 5.
Результаты тестирования
9 класс
3
6 класс
класс
КИРИЕШКИ
6
9 класс
класс
3 класс
да
80%
69,6%
85%
Употреб
да
64%
52,2%
66%
нет
20%
30,4%
15%
нет
36%
47,8%
34%
1
65%
42,5%
38,9%
1
12,5%
16,7%
7,4%
2
15%
20%
27,7%
2
68,5%
41,7%
42,8%
3
5%
12,5%
11,1%
3
0%
8,3%
14,2%
4
5%
12,5%
5,7%
4
12,5%
8,3%
14,2%
5
10%
12,5%
16,6%
5
6,5%
25%
21,4%
ежедневно
0%
6,5%
0%
ежедневно
6%
8,3%
7,1%
60%
50%
38,9%
50%
58,3%
21,4%
44%
33,4%
71,5%
ЧИПСЫ
Употреб
ляют
ли
чипсы
Фирма
Как
часто
Таблица №1
раз
в
неделю
раз
в
месяц
ляют
ли
кириешки
Фирма
Как
часто
40%
43,5%
61,1%
раз
в
неделю
раз
месяц
в
В результате тестирования было выявлено: (Приложение 6)
чипсы употребляют: раз в месяц - 48,2%. учащихся, раз в неделю – 50%, в том числе : 9кл
– 80%, 6 кл. –69,6%, 3кл. – 85%.
Из 3 возрастов в большем количестве употребляют 3 кл. – 85 %, реже 6 кл. – 69,6 %,
разница на 14,4%
не употребляют - 21,8% всех опрошенных,
кириешки употребляют: раз в месяц - 49,6% учащихся, раз в неделю - 43,2%, ежедневно
- 7,2%, в том числе: 9кл –64%, 6 кл. –52,2%, 3кл. – 66%
Из 3 возрастов в большем количестве употребляют 3 кл. – 66 %, реже 6 кл. – 52,2 %,
разница на 13,8%
не употребляют - 39% от всех опрошенных,
Таким образом, чипсы употребляют 78,2% опрошенных, а кириешки – 60,7%,
разница 17,5%.
Младшие школьники чипсы употребляют чаще на 14,4 % от среднего возраста, на
5 %чаще старших.
Младшие школьники кириешки употребляют чаще на 13,8 % от среднего возраста,
на 2 % чаще старших.
Самые популярные чипсы, из пяти фирм, были фирмы №1 (Lays) – 48%.
Самые популярные кириешки, из пяти фирм, были фирмы №2 (Light) – 53%.
2.2 Создание условий для проведения эксперимента.
Для проведения эксперимента была приобретена в зоомагазине самка персикового окраса.
Она дала потомство 18 крысят, 8 самок и 10 самцов. (Приложение 7)
Из них мы сформировали 3 группы животных, в каждой по 2 самца и 2 самки.
Для каждой из экспериментальных групп крыс нами были созданы одинаковые условия
жизни. Это просторные, одинакового размера аквариумы, оборудованные кормушками,
поилками, деревянными домиками (Приложение 8)
1 группа – опытная,
2 группа – опытная
3 группа – контрольная,
Для крыс 1 группы зерновой корм заменили на чипсы, для 2 – кириешками.
Животных 3 группы - кормили специальным сбалансированным кормом Litte One для
крыс.
Суточная норма для крыс в возрасте от 1 до 3 месяцев составляет 110ккалл, что равно 30г
сбалансированного корма для 3 группы (6)
Рассчитали необходимое количество чипсов и кириешек в сутки крысам весом 140-170г.,
что составило:
21г чипсов на одну крысу - 110ккалл
26г кириешек на крысу - 110ккалл
Таким образом кормили на протяжении всего периода исследования.
2.3 Методика определения биометрических показателей
Длину тела крыс мы измеряли с помощью обычной линейки. Животное помещалось на
ровную поверхность, успокаивалось и затем замерялось.
Массу тела крыс мы измеряли с помощью бытовых весов, цена деления которых – 20
граммов (Приложение 9)
Состояние шерстного покрова мы определяли органолептически - при проведении рукой
подверженности к выпадению, по его густоте, однородности, наличию блеска.
Хорошее состояние шерстного покрова – густой шерстный покров, однородный,
присутствует блеск. При проведении рукой по шерсти –-
она не выпадает, плеши нет,
шерсть густая и шелковистая.
Среднее состояние шерстного покрова – шерстный покров густой, но неоднородный,
отсутствует блеск. При проведении рукой небольшое количество волосков выпадает.
Плохое состояние шерстного покрова – шерсть редкая, ломкая, неоднородная, отсутствует
блеск. При проведении рукой просматриваются участки, лишенные шерсти.
2.4. Анализ результатов
Эксперимент проходил в три периода:
1 - с 12.11.13г по 26.11.13г
2 – 26.11.13г по 10.12.13г
3 – 10.12.13г по 24.12.13г
Биометрические показатели крыс употребляющих в пищу чипсы. Таблица 2
Дата
Чипсы (1)
этапы
крыса №1
крыса №2
крыса №3
крыса №4
вес
дл
вес
дл
вес
дл
вес
дл
12.11
160
25
160
25,5
140
24,5
130
24
26.11
150
25
155
25,5
130
25
120
24,5
10.12
150
25,5
150
26
130
25
105
25
24.12
140
26
130
26
120
25,5
95
25
ср.
-20
+1
-30
+0,5
-20
+1
-35
+1
Итого
вес: -26 г
ср.
длина: +0,8см
Из таблицы видно, что кормление животных чипсами привило к потери веса
1 период - самцы на 5-10 гр., самки на 10 г (8,7г)
2 - самцы на 0-5 гр., самки на 0-15 (5г)
3 - самцы на 10-20 гр., самки на 10 г (12,5г)
Таким образом, наибольшая потеря веса произошла в 3 периоде на 12,5г
Наименьшая во 2 - на 5г, разница в 2,5 раза
Итого: общая потеря веса – 26 г
Все особи прибавили в длине:
В 1 периоде.- длина самцов не изменилась, самки на 0,5см. ( 0,5 см)
Во 2 - самцы на 0,5см., самки на 0-0,5см. ( 0,4 см)
В 3 - самцы на 0-0,5см., самки на 0-0,5см.( 0,2 см)
Таким образом, наибольшее прибавления в длине было в 1периоде - на 0,5 см.
Наименьшее в 3 – на 0,2 см, разница на 0,3 см
Итого среднее прибавления в длине +0,8 см
Это отражено в графике.
175
165
155
145
135
125
115
105
95
85
75
12/11/2013
крыса №1
крыса №2
крыса №3
крыса №4
26/11/2013
10/12/2013
24/12/2013
Биометрические показатели крыс употребляющих в пищу кириешки
дата
Таблица 3
Кириешки (2)
крыса №1
крыса №2
крыса №3
крыса №4
вес
дл
вес
дл
вес
дл
вес
дл
12.11
170
27
180
28
120
24
100
23
26.11
160
27
175
28,5
120
24,5
110
23,5
10.12
150
27,5
165
29
110
24,5
100
24
24.12
145
28,5
160
30
100
25
90
24
ср.
-25
+0,5
-20
+0,7
-20
+0,3
-10
+0,3
Итого
вес: -18 г
сред.
длина: +0,5 см
Из таблицы видно, что кормление животных кириешками привило к потери веса
1 период - самцы на 5-10 г, самки на 10и 0 г (8,3 г)
2 - самцы на 10 г, самки на 10г (10 г)
3 - самцы на 5 г, самки на 10 г (7,5 г)
Таким образом, наибольшая потеря веса произошла в 2 периоде на 10г
Наименьшая во 3 - на 7,5г, разница в 1,3 раза
Итого общая потеря веса – 18 г
Все особи прибавили в длине: самки на 1см., самцы на 1,5 и 2см
В 1 периоде.- самцы 0 – 0,5, самки на 0,5 см. (0,5 см)
Во 2 - самцы на 0,5см., самки на 0-0,5 см.(0,5 см)
В 3 - самцы на1 см., самки на 0-0,5 см.(0,7 см)
Итого прибавления в длине - +0,5 см
Таким образом, наибольшее прибавления в длине было в третьем периоде на 0,7см. В
первом и во втором периоде на 0,3см, разница на 0,4 см., что видим на графике.
190
180
170
160
150
140
130
120
110
100
90
80
70
12/Nov
крыса №1
крыса №2
крыса №3
крыса №4
26/Nov
10/Dec
24/Dec
Биометрические показатели крыс контрольной группы.
дата
Таблица 4
Контрольная (3)
крыса №1
крыса №2
крыса №3
крыса №4
вес
дл
вес
дл
вес
дл
вес
дл
12.11
170
28
160
29
140
26
150
27
26.11
190
29,5
180
30
165
27
170
28,5
10.12
210
32
205
31,5
185
28,5
200
30
24.12
230
33,5
230
34
200
31
225
32
ср.
+60
+5,5
+70
+5
+60
+5
+75
+5
итого
вес: + 22г
длина: +5,1
В 3 группе все особи набрали вес: самки на 60 и 75 гр., самцы на 60 и 70гр.
В 1 периоде : самцы на 20 г, самки на 20-25г (21 г)
Во 2 - самцы на 20-25 г, самки на 20-30 г ( 23 г)
В 3 - самцы на 20-25 г, самки на 15-25 г ( 21 г)
Таким образом, наибольшее прибавление в весе произошло во втором периоде на 23 г,
первом и в третьем на 21 г, разница в 2 г
В 3 группе все особи прибавили в длине: самки на 5см., самцы на 5,5 и 5см.
В 1 периоде - самцы на 1-1,5 см., самки на 1-1,5 см. (1,2 см)
Во 2 - самцы на 1,5-2,5 см., самки на 1,5 см ( 1,7 см)
В3 - самцы на 1,5-2,5см., самки на 2-2,5 см ( 2,1 см)
Таким образом, наибольшее прибавления в длине было в третьем периоде на 2,1см,
меньше в первом на 0,7 см., что видим на графике
240
230
220
210
200
190
180
170
160
150
140
130
12/11/2013
крыса №1
крыса №2
крыса №3
крыса №4
26/11/2013
10/12/2013
24/12/2013
Итак: за время эксперимента
- крысы питающиеся чипсами потеряли в весе 26 г - 17%,
- кириешками - 18г - 12%,
- контрольной же группе особи прибавили вес на 66,2 г - 42%
- крысы питающиеся чипсами прибавили в росте - +3,2% ,
- кириешками - +5%.
- контрольная группа - +18%
Таким образом, особи питающиеся чипсами потеряли вес на 5% больше, чем кириешками.
Они же на 1,8 % меньше прибавили в росте, чем особи 2 группы.
А это значит, чипсы нанесли большей вред животным, чем кириешки.
Показатели состояния шерстного покрова лабораторных крыс.
дата
Таблица 5
Чипсы
Кириешки
Контрольная
Крысы
Крысы
Крысы
№1
№2
№3
№4
№1
№2
№3
№4
№1
№2
№3
№4
12.11
хор.
хор.
хор.
хор.
хор.
хор.
хор.
хор.
хор.
хор.
хор.
хор.
26.11
ср.
ср.
ср.
ср.
хор.
ср.
хор.
ср.
хор.
хор.
хор.
хор.
10.12
ср.
ср.
ср.
ср.
ср.
ср.
ср.
ср.
хор.
хор.
хор.
хор.
24.12
пл.
пл.
пл.
пл.
пл
пл.
пл.
пл.
хор.
хор.
хор.
хор.
Из таблицы видно, что на начало эксперимента у всех крыс состояние шерстного покрова
было хорошее.
Группа № 1(чипсы) Первый период в 100% среднее состояние покрова,
второй период – без изменения, третий период – 100% плохое
Группа № 2 (кириешки)
Первый период 50% среднее состояние покрова, 50% хорошее
состояние, второй период – 100% среднее, четвертый период – 100% плохое
Группа № 3 (контрольная) - на протяжении всего эксперимента - хорошее
Таким образом, у животных, питающихся чипсами и кириешками состояние шерстного
покрова плохое.
Выводы
1. В результате тестирования выявлено, что учащиеся предпочитают чипсы
на 17,5% чаще, чем кириешки. Чаще эти продукты употребляют в пищу учащиеся 3
класса,
реже на 5% учащиеся 9 класса и на 14,4% - 6 класса.
2. Самые популярные чипсы №1 фирмы «Lays» – 48%,
кириешки фирмы №2 «Light» – 53%.
3. Животные употребляющие в пищу чипсы и кириешки потеряли в весе в
первой группе на 12%, (26 г),
во второй на 20% (18 г), замедлен рост особей: в первой
группе на 5% (0,8см), во второй на 9% (1,3см), качество шерстного покрова плохое в обеих
группах. В 3 группе все особи прибавили в весе в среднем на 34%, (66,2г)., и длина тела
увеличилась на 17% (5,1 см), качество шерстного покрова хорошее.
Заключение
В результате проведенного эксперимента мы выявили, что чипсы и кириешки вредят
здоровью крыс, соответственно и людям. А так как чаще всего употребляют их в пищу
учащиеся младших классов, значит не достаточно знаний в области культуры питания. Мы
решили:
- довести до сведения
учащихся принявших участие в эксперименте результаты
исследования
- в 3 классе провести беседу о культуре питании, о ЗОЖ.
Список литературы
1. Булдаков А. С. Пищевые добавки – СПб 1996 -240с.
2.. Котенкова Е.В. 99 советов. Декоративные крысы. − М.: Аквариум, 2002. − 112с.
3. Нечаев А. П. Пищевые добавки. Пищевые ингредиенты (сырье и добавки). – М.:2007. с4. Сарафанов Л. А. Применение пищевых добавок. Технические рекомендации. СПб ГИОРД
2005. – 200с
5. Газета «Известия» от 29.10.2002г. статья Мельникова А. А. «Съел и ослеп»
Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Принят Госдумой
РФ 01.12.1998г. одобрен Советом Федерации 23.12.1999г.
6. http://doktorgreen.ru/3186
7..http://www.gippokrat.by/news-akcii/news/fruktoza-zam-rab-mozga.html5.
8. http://www.piteko.ru/links/surrogatesproetcontra
9. http://www.justlady.ru/articles-135181-kancerogeny-i-pishchevye-dobavki-e
Приложение1
Характеристика чипсов
Под термином «чипсы» от англ. «chips» — ломтик, кусочек. Впервые чипсы были
приготовлены в 1853 г. в США для американского мультимиллионера К. Вандербильта
его изобретательным шеф-поваром Д. Крумом.
Для приготовления картофельных чипсов используют картофель диаметром клубней 34 см. Его картофель моют, чистят и нагревают до 80°С, нарезают ломтиками и после
удаления выделившегося на поверхности крахмала обжаривают в растительном масле.
Большинство чипсов изготавливают не из картофеля, а из кукурузной и пшеничной муки
или картофельных хлопьев, добавляется соевый крахмал, в организме он преобразуется в
глюкозу, которая способствует ожирению. Добавляются различные синтетические
ингредиенты, готовят на некачественном масле или жире.
Состав чипсов «Лейс»
Состав: картофель, масло растительное, ароматизатор сыр, лактоза, соль, пшеничные
сухари, пшеничная мука, натуральные и натурально-идентичные ароматические вещества,
усилитель вкуса и аромата Е621, мальтодекстрин, молочный белок, Е551, фосфат натрия.
А чуть ниже приписочка: «Может содержать незначительное количество соевого белка,
сельдерея, семян сезама».
Пищевые добавки, используемые в производстве чипсов
Химические красители, консерванты, усилители вкуса и ароматизаторы.
Одни из них вредны только при разовом употреблении в больших количествах (E235,
E622, E904) – вызывают тошноту, временное расстройство желудка и аллергические
реакции
Другие – накапливаться в организме в течение длительного времени.
Такие вещества называются канцерогенами, приводящими к образованию в организме
человека раковых опухолей.
Среди канцерогенных веществ встречаются и такие, названия которых при
расшифровке выглядят вполне безобидно (например, E330 – лимонная кислота). В
России на официальном уровне запрещены только пять пищевых добавок из обширного
списка веществ, обладающих канцерогенными и токсичными свойствами: E121, E123,
E240, E924a и E924b.
Антиокислители – Е3** Защищают жиросодержащие продукты от прогоркания.
- вызывают сыпь: Е311-313.
- вызывают расстройство кишечника:Е338-341.
- повышают холестерин: Е320-322.
Загустители – Е4**Придают продуктам нужную консистенцию, улучшают и сохраняют
структуру. Нарушают всасывание минеральных веществ, являются лёгкими
слабительными.
- вызывают расстройства кишечника: Е407, 450, 462, 465, 466.
Эмульгаторы – Е5**Отвечают за консистенцию пищевого продукта, его вязкость.
Использование фосфатов нарушает баланс между фосфором и кальцием.
Опасные: Е501-503, 510, 513, 527, 560.
Усилители вкуса – Е6** Для улучшения выраженного вкуса и аромата
- глутамат натрия вызывает головную боль, тошноту, учащённое сердцебиение, сонливость,
может повлиять на зрение, если употреблять его в течение многих лет.
Подсластители:
- сахарин вызывает опухоль мочевого пузыря.
Ракообразующие: Е626-630, 635. Опасные: Е620,636, 637.
Приложение 2
Характеристика кириешек
«Кириешки» — это соленые сухарики из ржано-пшеничной муки с вкусовыми
добавками. Особая структура хлеба позволяет сухарикам долго сохранять свои хрустящие
свойства. Специально разработанная технология позволяет наносить вкусовую добавку
на сухарик равномерно. Для производства «Кириешек» используется «безмасляная»
технология, когда хлеб не обжаривается в масле, а сушится в масле, поэтому «Кириешки»
не содержат холестерина и не имеют привкус пережаренного масла. Невысокая цена
делает сухарики доступными для покупателей всех возрастов.
Сухарики "LIGH, то со вкусом грибов, с сыром, с ветчиной и сыром, со вкусом
зелени. Аромат приятный, вкус не пересоленный, зубы не портятся, т.к. их грызть с
усилием не надо, как обычные сухарики. Срок годности 6 мес., но даты с упаковки легко
стираются. Прочая информация - в описании товара. Стоимость пачки 33 грамма 10-11
рублей. Состав: мука пшеничная, мука кукурузная, масло растительное,
вкусоароматическая добавка "грибы со сметаной" (порошок молочной сыворотки,
мальтодекстрин, вещества вкусоароматические натуральные и идентичные натуральным ,
порошок сушены грибов, сушеные овощи, усилители вкуса и аромата (глутамат натрия,
Е627, Е631), жир растительный, регулятор кислотности (лимонная кислота), краситель
натуральный экстракт паприки), сахар, соль.
Полезного ничего нет, а вот вредного…
Пищевые добавки, используемые при производстве кириешек
Все исследуемые образцы содержат ряд пищевых и вкусовых добавок. На пищевых
товарах они маркируются буквой Е и обозначаются трехзначной цифрой.
Лимонная кислота (Е 330) запрещена в применении Евросоюза, но разрешена в
Российской Федерации.
Добавки Е 131, Е 141, Е 215-218, Е 230-239 - являются аллергенами;
Е 121, Е 123 – способны вызвать желудочно-кишечные расстройства, а в больших
дозах пищевые отравления;
Усилители вкуса: глутомат натрия Е 621, Е 627, Е 631, могут вызывать аллергию,
запрещен в детском питании;
Антислеживатель диоксид кремния Е 220 - нельзя употреблять людям с
расположенностью к аллергии, запрещен в применении Евросоюза, но разрешен в
Российской Федерации.
Е 211, Е 240, Е 330, Е 442 – могут провоцировать образование опухоли
вкусоароматическая добавка «Грибы в сметане» Ингредиенты с буквенным кодом
«Е» одобрены Минздравом РФ и Европейским сообществом, как безопасные.
Приложение 3
Биологические особенности крыс
Крысы заселили практически всю планету, включая
мелкие
океанические
острова,
находящиеся
на
значительном расстоянии от материков.
Эти грызуны являются доминирующими формами
и составляют большую часть всей биомассы млекопитающих.
Она обладает удлиненным туловищем, довольно вытянутой, заостренной мордочкой
(что определяется формой черепа), большими глазами и ушами и длинным, голым,
покрытым редкими волосками и кольцевыми чешуйками хвостом.
Зубы способны прогрызать такие материалы, как твердые породы древесины, бетон,
кирпич и даже стальная проволока. В естественных, природных, условиях крысы
используют резцы для перегрызания корешков, прутиков, ветвей и прочих частей
растений.
Эти животные видят мир преимущественно в серых тонах; кроме того, их зрению
доступна голубовато-зеленая часть светового спектра, тогда как красный цвет в
восприятии крысы означает полную темноту.
Крысы обладают острым обонянием. На коротких дистанциях крысы прекрасно
различают запахи; беспрестанно обнюхивая друг друга, они как бы идентифицируют с
помощью обоняния своих и чужих.
Наиболее хорошо развито у крыс осязание, таковыми являются вибриссы – маленькие
чувствительные волоски, в большом количестве покрывающие мордочку животного.
Важными системами жизнеобеспечения крыс, как и других млекопитающих, в том
числе и человека, являются кровеносная, дыхательная, мочевыделительная и т. д.
(http://zhivotnovodstvo.net.ru/gryzunam)
Приложение 4
Тест
1. Употребляете ли вы в пищу кириешки? (да, нет)
2. Как часто? (ежедневно, раз в неделю, раз в месяц, _________________ )
3. Какая фирма? (№1, №2, №3, №4, №5, _________________________)
4. Употребляете ли вы чипсы? (да, нет)
5. Как часто? (ежедневно, раз в неделю, раз в месяц, ______________________)
6. Какая фирма? (№1, №2, №3, №4, №5, _______________________)
Приложение 5
Тестирование учащихся
Тестирование учащихся 3 класса
т
Тестирование учащихся 6 класса
Тестирование учащихся 9 класса
Приложение 6
Анализ результатов тестирования
Приложение 7
До начала эксперимента
В зоомагазине приобрели самку
Это ее потомство - будущие участники эксперимента (2 дня) -18шт.
Приложение 8
Три группы животных в аквариумах по 4 особи в каждой.
корм - кириешки
корм – чипсы
корм
К
корм – зерновой сбалансированны
Приложение 9
Взвешивание животных
Определение состояния волосяного покрова.