Это интересно….

Внеклассные мероприятия по химии
Химия – это одна из областей естествознания. Без химических знаний сегодня
невозможно представить научную картину мира, т.к. окружающий мир – это прежде всего
мир веществ, превращения которых составляют основу многих природных явлений. Из
этого следует, что химия вооружает человека знаниями для практической деятельности.
Уроки не могут удовлетворить интересы учащихся, выходящие далеко за пределы
программы.
Внеклассные занятия по химии наряду с уроком – одна из важнейших форм
организации учебно-воспитательного процесса в школе, осуществляемая во внеурочное
время.
Основные цели внеклассной работы по предмету – помощь учащимся в
определении устойчивых интересов к той или иной области науки, виду деятельности;
выявление склонностей, способностей и дарований; расширение знаний и кругозора
учащихся в ходе углубленного изучения программных вопросов, выходящих за рамки
учебной программы, но доступных пониманию учащихся; осуществление трудового,
нравственного и эстетического воспитания учащихся; развитие интереса к предмету,
самостоятельности, творческой активности. Во внеклассной работе по химии большое
внимание уделяется межпредметным связям, что особенно важно в плане
профессиональной ориентации учащихся и понимания роли химии в жизни человека.
Задачи внеклассной работы: - развитие интереса к предмету;
- углубление и
усовершенствование химических знаний и экспериментальных умений; - развитие
творческой активности, инициативы;- подготовка учащихся к практической деятельности
и их ориентация на химические профессии; - организация досуга учащихся.
Внеклассную работу можно представить как систему, состоящую из отдельных
элементов. Как и в обучении химии в целом, во внеклассной работе определяющим
является содержание, которое отбирается произвольно. Здесь нет ограничений, нет жестко
регламентированных программ. Тематика ее очень разнообразна. Во внеклассной работе
больше, чем в любой другой, проявляется влияние личности учителя, его кругозора,
интересов. Тем не менее содержание внеклассной работы по химии подчиняется строго
определенным требованиям:
Научность. Этот дидактический принцип – важное условие успеха внеклассной
работы.
Доступность. Содержание должно соответствовать возрастным особенностям
учащихся, не уходить далеко от школьной программы, стимулировать стремление к
познанию, к работе с дополнительной литературой, к исследовательской деятельности.
Актуальность и практическая значимость, связь с жизнью – мероприятия,
посвященные знаменательным датам, вечера, научно-практические конференции по
вопросам охраны окружающей среды. При всей серьезности затрагиваемых проблем
внеклассная работа должна быть занимательна: содержать новые для учеников
интересные факты, неожиданные сопоставления.
Тема урока:
"Рациональное питание - залог здоровья"
Цель урока:
ознакомить учащихся с традиционными и
раздельными видами питания, показать
их преимущества и недостатки;
продолжить формирование основных правил
питания и приготовления пищи, розширить
знания учащихся о процессах пищеварения;
воспитывать навыки культуры и гигиены
правильного питания
Методы урока:
словесно-иллюстративный, частичнопоисковый с практическими элементами,
наглядный ( использование мультимедийной
презентации)
Тип урока:
урок - тренинг
Учебные задачи:
знать:
- как влияет пища на здоровье человека;
- понятие традиционного и раздельного
питания;
- какие процессы происходят при
переваривании пищи;
Межпредметные связи:
биология, основы здоровья, информатика,
литература
Домашнее задание:
продолжи фразу: "Я здоровый потому, что ...."
Ход урока - тренинга
Единственная красота какую я знаю это здоровье
Генрих Гейне
І. Вступительная часть.
1.1. Приветствие в форме упражнения "Улыбка". Дети садятся вокруг
стола и приветствуя друг друга, улыбаются. На спинках стульев
прикреплены сигнальные светофорчики (красный, желтый, зеленый).
Каждый из них выбирает свое место по желанию.
1.2. Упражнение "Обратная связь". Детям предлагается вспомнить
материал предыдущего урока и познакомить присутствующих с материалами
своего выполненного домашнего задания.
1.3. Упражнение " Воздушный шарик". Учащимся дается воздушный
шарик, который они передают из рук в руки и называют свои любимые
блюда.
ІІ. Основная часть тренинга.
2.1. Информационная страничка "Разговор о правильном питании"
Если хочешь умным быть,
В жизни многого достичь,
Удели внимание
Здоровому питанию!
Сказка, которую нужно продолжить...
В некотором царстве, в некотором государстве жили царь, царица и
была у них единственная любимая дочь Елизавета. Очень сильно любили они
свою дочь, холили её и лелеяли. Не в чем ей не отказывали. Делали всё, что
она попросит, исполняли все её прихоти и желания. Очень любила Лизонька
вкусности всякие, сладости. Ела она только то, что пожелает.
Царь: Скушай, доченька, конфеточку…
Царица: Скушай, Лизонька, тортик шоколадный…
Что может произойти с любимой дочкой королей?...
Все жизненные процессы в организме человека находятся в большой
зависимости от того, из чего состоит его питание.
Значительная часть веществ «сжигается» (окисляется) в организме, в
результате чего, освобождается энергия. Энергию организм использует для
формирования новых клеток, поддержания постоянной температуры тела,
для обеспечения нормальной деятельности внутренних органов и, особенно,
для выполнения физической работы.
2.2. Просмотр мультимедийной презентации на тему " Наше питание "за" и "против", которую выполнили учащиеся 9 класса (материалы слайдов
прилагаются, смотри ниже) до слайда 13.
2.3. Работа в группах "Я это люблю"... Учащихся делим на группы
методом считалочки " На золотом крыльце сидели: царь, царевич, король,
королевич..."
Собираем группы и предлагаем составить набор продуктов, которые
включают в себя: жиры, углеводы, витамины, белки, просим быстро их
нарисовать на листе бумаги формата А-4.
Презентация работ в группах.
2.4. Вывод:
Ценные продукты Овощи и фрукты.
Пересадить детей вновь на свои места, согласно цветам светофора.
2.5. Физкультурная минутка:"А в лесу растёт черника..."
А в лесу растёт черника,
Земляника, голубика.
Чтобы ягоду сорвать,
Надо глубже приседать. (Приседания.)
Нагулялся я в лесу.
Корзинку с ягодой несу. (Ходьба на месте.)
ІІІ. Практическая часть урока:
3.1. Досмотреть презентацию до конца.
3.2. Практическое упражнение " Вредно и полезно":
на
слайде
предложены
разнообразные
продукты
питания,
которые
рекомендуется употреблять в пищу ежедневно, ограничено и крайне редко.
Согласно своим сигнальным карточкам (красный, желтый, зеленый)
учащиеся вновь объединяются в группы и предлагают продукты питания:
зеленый стол - продукты, которые мы можем употреблять в
неограниченном количестве ежедневно;
желтый стол - продукты, которые можно употреблять ограничено;
красный стол выбирает продукты, которые мы можем употреблять
крайне редко. Из этих же продуктов составить рацион завтрака, обеда и
ужина.
3.3. Вывод:
Завтрак ты не пропускай
Завтракать полезно.
Это даже малышам в садике известно!
Фрукты, овощи на завтрак
Очень детям нравятся.
От здорового питания
Щёчки аж румянятся.
Не забудешь про обед,
Избежишь ты многих бед.
Супчик, мясо, чёрный хлеб выбираю на обед...
Чтобы хворь вас не застала,
В зимний утренний денек.
В пищу, вы употребляйте:
Лук зеленый и чеснок.
Дорасти нам до небес,
Поможет каша «Геркулес»,
А улучшить зрение —
Черничное варенье.
И не позабудь про ужин –
Ужин тоже очень нужен.
Молоко, кефир, творог дарят кальций вам и йод,
Чтобы крепкой ты росла и красавицей была.
ІV. Заключительная часть урока (рефлексия):
4.1. Упражнение "Микрофон":
Что я узнал (а) сегодня на уроке….?
Я научился (ась)….?
Над чем мне нужно поработать…?
Если хочешь быть здоров –
Правильно питайся
Позабудь про докторов
Живи и улыбайся!
V. Домашнее задание: продолжи фразу: "Я здоровый потому, что ...."
Зачем мы питаемся?
• Все жизненные процессы в
организме
человека
находятся в большой
зависимости от того, из
чего состоит его питание.
• Значительная
часть
веществ
«сжигается»
(окисляется) в организме, в
результате
чего,
освобождается энергия.
• Энергию организм использует для
формирования новых клеток, поддержания
постоянной температуры тела, для
обеспечения нормальной деятельности
внутренних органов и, особенно, для
выполнения физической работы.
Т р и
В с е
г р у п п ы
п р о д у к
м ы
у п о т р е б
у с л о в н о
м о
р а з д е л и т ь
г р у Бп Еп Лы– К: И
Ж И В Ы Е
П Р О Д -У К Т Ы
У Г Л Е В О Д Ы
т
л
ж
н
раздельного питания
принято считать
Г.Шелтона,
американского
ученого, крупнейшего
представителя школы
натуральной гигиены
XX века.
м ы
 П
с
б
в
в
 С
ф
н
с
у
о
п о т? р е б л я е м
и
л
е
и
е
у
о
а
т
п
р
щ а
е д у
л к и
т а м
щ е с
щ е с
р м
и б о
а н о
о т р
г а н
д
ю
,
и
т
т
п
л
в
е
и
п р о д у к История
т о в становления раздельного питания
ы ,
к о т о р ы е  Врач Древнего Рима ЦЕЛЬС, выделял
я е м
неблагоприятные сочетания пищевых продуктов,
н о
плохо усваиваемых желудком, и призывал к
а
т р и
осторожности в отношении соленых, тушеных,
очень сладких, жирных продуктов.
 Академик Иван Петрович Павлов - установил, что
на каждый вид пищи выделяются различные по
количеству и качеству пищеварительные соки
Герберт М. Шелтон (Herbert M. Shelton, 1895-1985)
 Основоположником
Ч т о
Основы теории раздельного питания
 Раздельное питание — как
альтернативная форма —
не является диетой.
 Суть теории раздельного
питания заключается в
следующем:
если
одновременно принять в
пищу
несколько
несовместимых
между
собой продуктов, то при
этом
затруднится
переваривание.
о л ж н а
щ и е
к о
ж и р ы ,
н ы ,
м и
в а
и
в о
в у е т
н е
и т а н и я
е е
п о п у
и т с я
р а
б л е н и е
з м
ч е л о
Что происходит при совмещенном питании?
 Продукты белковой группы требуют кислых
ферментов, а продукты углеводной группы
требуют щелочных ферментов.
Встретившись, кислые и щелочные ферменты
в желудке самонейтрализуются, т.е. процесс
пищеварения не происходит.
Н+ + ОН‾ = Н2О
А что дальше?
Дальше эти не переваренные куски смешанного
питания поступают в 12-ти перстную кишку, где
должны расщепляться на питательные вещества.
Должны, но не расщепляются, поскольку не было
нормального процесса пищеварения.
 Дальше из 12-ти перстной кишки эти куски
попадают в тонкий кишечник, в котором должен
происходить процесс вcаcывания питательных
веществ в кровь.

Белки в организме человека
 Белки являются
наиболее сложными
веществами организма
и основой протоплазмы
клеток
 Белки в организме не могут
образовываться ни из жиров,
ни из углеводов, ни из какихлибо других веществ. В их
состав входят азот, углерод,
водород, кислород, а в
некоторые – сера
Поскольку нет процесса пищеварения, то
белковые продукты требуют еще кислых
ферментов, а углеводные продукты требуют еще
щелочных ферментов.
Ферменты выделяются, но встретившись снова самонейтрализуются. Это приводит к тому,
что железы внутренней секреции начинают
работать с перегрузкой, причем с максимально
возможной перегрузкой и нормального процесса
пищеварения при совмещенном питании не
происходит.
Что происходит при раздельном питании?
 Процесс переваривания продуктов в организме происходит
под действием ферментов, которые действуют в
определенной среде. Так, белки перевариваются в желудке
под действием фермента протеазы, которая может
осуществлять этот процесс в кислой среде.
 Переваривание жиров происходит под действием липазы в
кислотно-щелочной среде, а переваривание углеводов
происходит в щелочной среде под действием амилазы, т.е.
Фермент + субстрат = продукт
Е +S =Р
Аминокислоты являются простейшими
структурными элементами («кирпичиками»), из
которых состоят молекулы белков клеток, тканей
и органов человека.
Они представляют собой органические
вещества со щелочными и кислотными
свойствами.
Исследование строения различных белков
позволило установить, что в их состав входит до
25 разных аминокислот.
Углеводы в организме человека



Углеводы – вещества,
распространенные главным
образом в растительном мире.
Они состоят из углерода,
водорода и кислорода.
В углеводах атом углерода
соединен с молекулой воды.
Существуют простые и сложные
углеводы; простые углеводы
называются иначе
моносахаридами (monos – погречески один), а сложные
углеводы – полисахаридами
(роlу – много).
Основная роль углеводов в организме заключается в их
энергетических свойствах.
Они являются основным источником, из которого органы
и ткани человека получают энергию для производства движений,
образования тепла, деятельности органов кровообращения и
дыхания, различных окислительных процессов, т. е. всего того, что
может быть определено одним словом «жизнедеятельность».
75% необходимой человеку энергии дают углеводы.
В организме углеводы могут образовываться из жиров и
белков
Жиры –источники энергии организма
 Состав пищевых жиров неодинаков, различно и их биологическое
значение для организма. Следует выделить так называемые
ненасыщенные жирные кислоты, входящие в состав преимущественно
жиров растительного происхождения, которые укрепляют тончайшие
оболочки клеток (линолевая, линоленовая, арахидоновая) и насыщенные
жирные кислоты животного происхождения.
 Окислению жира непосредственно в самой жировой ткани способствует
наличие в ней особых ферментов – липазы и дегидрогеназы.
 В дальнейшем происходит процесс окисления жирных кислот до
углекислого газа и воды, в результате чего освобождается энергия,
необходимая для жизнедеятельности организма.
Раздельное питание: «ЗА» и «ПРОТИВ»
«ПРОТИВ»
«ЗА»
 Четкое разграничение белковой и






углеводной пищи;
Снижение интоксикации организма;
Исключается риск брожения не
переваренных продуктов;
Уменьшение нагрузки на
поджелудочную железу;
Снижение избыточного веса;
Полезно при заболеваниях
желудочно-кишечного тракта;
Набирает популярность во всем
мире
Необходимость тщательного
наблюдения за употреблением
продуктов;
 Отказ от любимых блюд;
 многие «натуральные» продукты,
изначально содержат все компоненты
вместе — белки, жиры и углеводы;
 люди, приучившие себя к раздельному
питанию, спустя какое-то время, уже не
могут вернуться к полноценному
смешанному питанию.

Устный журнал "Я это люблю.... "
Мои любимые напитки и лакомства: чай, кофе, мороженое, шоколад
Как не пытайся суть вещей понять,
Как не раскидывай по шире руки,
Но необъятное возможно лишь объять,
Тому, кто посвятил всю жизнь науке.
Материю на формулы разъяв,
Колдует химик над земною дланью.
И сказка превращается вдруг в явь,
Становится понятней мирозданье.
Уже возможно стало воссоздать
Руками химика утраченное прежде.
И значит он – мы можем так сказать,
Прогресса процветания надежда.
А. Анисимов
Учитель:
Уважаемые гости! Мы рады приветствовать вас в нашей
химической лаборатории. Сегодня мы познакомимся с
наиболее
популярными напитками и лакомствами, расскажем об истории их
открытия, интересных фактах, покажем вам как с помощью
несложных опытов определить ингредиенты, которые входят в их
состав. А помогут мне в этом ученики 8-б класса и будущий студент
химического факультета Харьковского национального университета,
а ныне ученик 11-А класса Сагайдачный Юрий.
Биохимик 1.
Спор о том вреден ли кофе, ведется давно. В Европе узнали об этом
чудесном напитке в 1591 году. Однако долгое время его считали ядовитым и утверждали,
что от него умерли многие знатные вельможи, в том числе французский министр Кольбер.
Биохимик 2.
Рассказывают, что одному французскому врачу разрешили провести
опыт на приговоренных к смертной казни преступниках: одного поили кофе, другого –
чаем. Первый дожил до 80 лет, второй – до 70 лет, а врач, не употребляющий ни того, ни
другого, умер на 62 году жизни....
Биохимик 3.
Спор этот продолжается и теперь, поэтому мы решили разобраться: пить
кофе или не пить? Что полезнее для нашего организма чай или кофе? А для того, что бы
выяснить какому напитку отдают предпочтение наши ученики и учителя, мы провели
анкетирование, которое показало, что предпочитают чай – 86 чел, кофе – 34 чел, а чай и
кофе – 90 чел.
Издавна люди слагали стихи о любимых напитках: чае и кофе.
Например о чае писали:
Если хворь вдруг приключиться,
Чаем можете лечиться.
Чай всех снадобий полезней:
Он в жару нас освежает,
А в морозы согревает,
И сонливость переборет,
И с усталостью поспорит.
Сокрушит любой недуг,
Чай здоровью лучший друг!
А чем мне ответят любители кофе?
Биохимик 4. Наливаю сладостный напиток
Сон души пытаюсь превозмочь.
Кофе – это нежности избыток!
Кофе – это ночь.
Черная, тревожная водица
Обступила с четырех сторон,
Пью и не могу напиться,
Кофе – это сон!
Кофе – это божеская манна,
Скрытая в покровах бытия.
Кофе – это дьявольская тайна,
Кофе – это я!
Биохимик 1.
Откуда и как появился чай – известно из легенды. Знаменитый
буддийский монах Бодхитхарма как-то уснул нечаянно во время молитвы. Проснувшись,
он в гневе отрезал себе веки, чтобы глаза никогда больше не закрывались. Из
выброшенных ресниц выросли чайные деревья. И с тех пор, чтобы не уснуть, не
требуются такие суровые меры – достаточно попить чаю.
Биохимик 2.
История с ресницами, надо полагать, произошла на границе Китая с
Бирмой. Именно там, в горах провинции Юнь Нань, растут самые древние дикие чайные
деревья высотой около 15 м.
Биохимик 3.
Для заваривания чая нужна хорошая вода. Так, на улицах Пекина
раньше продавали для чая ключевую воду, привезенную с гор. Но самой лучшей
считалась «персиковая» или «сливовая» вода из снега, выпавшего весной на только что
распустившиеся цветы персика или сливы. Биохимик 4.
В наше время лучшей
считается вода горных рек или вода проточных ледниковых озер, а лучшим чаем
считается тот, который практически не оставляет на чашке коричневых следов после
заваривания. Это характерное свойство сильно вяжущих чаев, а они, как правило, имеют
достойный вкус и аромат.
Биохимик 1.
Впервые выпитая чашка кофе вызывает различные чувства по
отношению к вкусовым достоинствам этого напитка (от неприязни до пылкого восторга),
но никого не оставляет к себе равнодушным. Прежде всего, кофе используют как
вкусовой возбуждающий напиток. Две трети населения земли, независимо от
этнографических условий, пьют кофе по этим причинам.
Биохимик 2. Сейчас уже нет сомнений в том, что родиной кофейного растения является
Эфиопия, точнее, горная местность Каффа в юго-западной части современной Эфиопии
(на арабском языке «кофе» звучит как «кахва»).
Биохимик 3.
По легенде человек познакомился с кофе благодаря козам. Автор одного
из трактов о кофе, писатель конца 18 века Банезий, приводит известную притчу об
эфиопском пастухе Калди, который пришел жаловаться шаману соседнего братства на
свое стадо. «Два или три раза в неделю стадо не только оставалось бодрствовать всю ночь,
но при этом прыгало и скакало весьма необычным образом».
Биохимик 4.
Полагая, что поведение животных может объясняться пищей, которую
они ели, шаман отправился в то место, где козы обнаруживали волнение. Там он нашел
кустики, на которых росли ягоды, и решил их попробовать сам. Велев обдать ягоды
кипятком и выпив затем эту воду, шаман нашел, что и он может не спать всю ночь без
малейшего беспокойства.
Биохимик 1.
В Россию кофе привез Петр 1, который пристрастился к нему в
Голландии, однако широкое признание он получил только после Отечественной войны
1812 года. Первое же упоминание о кофе встречается в «Повести временных лет», в
которой говорится о том, что князь Владимир Святославович (XII век) употреблял
напиток «кава». Следующее упоминание о кофе относится к 1665 году. Придворный
лекарь прописал кофе как лекарство «от насморков и главоболений» царю Алексею
Михайловичу. Горячей сторонницей кофе была и русская императрица Анна Иоанновна.
В 1740 году по ее высочайшему велению в России были открыты первые кофейные дома.
Биохимик 2.
Чай содержит растворимые и нерастворимые в воде вещества. К ним
относятся:
- фенольные соединения, которые составляют 15–30%, дубильные вещества чая – это
танин. Состав дубильных веществ зависит от погоды. В период дождей их количество
уменьшается, а в солнечную погоду - увеличивается. Чем больше в чае дубильных
веществ, тем выше качество чая, лучше цвет, терпкость и аромат.
Биохимик 3. Алкалоиды: кофеин, оказывает возбуждающее действие, поэтому чай –
бодрящий напиток.
Пигменты: эти вещества участвуют в окраске настоя, который в зависимости от типа и
сорта чая может быть от светло – желтого до красного – коричневого цвета.
Биохимик 4. Углеводы, пектины, зольные элементы и витамины тоже входят в состав
чая. В 1924–1925 гг. был обнаружен в чае витамин С, причем в чайном листе Грузии
витамина С в 3–4 раза больше, чем в соке лимона. Кроме этого есть в чае витамины В1, В2,
В15, РР, рутин. Найден в чае витамин К, обеспечивающий нормальную свертываемость
крови.
Биохимик 1. Все перечисленные вещества входят в состав чая. Но различия в процессах
обработки чайного листа, в конечном счете, оказывают влияние на химический состав и
основные вкусовые и ароматические признаки каждого типа чая.
Биохимик 4. А какие вещества входят в состав кофе?
Биохимик 1. В процессе эволюции природа соединила в кофе сложнейший конгломерат
веществ. Их насчитывается примерно 2000. В большинстве своем эти вещества —
сложные органические соединения. По химическому составу в расчете на сухое вещество
в сырых кофейных зернах содержится около 36% экстрактивных веществ, стабильно
сохраняющихся в течение 7 лет при условии нормального хранения. В составе сухого
вещества кофе обнаружены следующие компоненты (%): кофеин — 0,7—2,5, белки 9—
19,2; жиры 9,4-18,0, углеводы 4,2—11,8, минеральные вещества 3,7—4,5, более 30
представляющих большую ценность органических кислот, в том числе хлорогеновая 4—
10,9, кофейная 0,2, лимонная 0,3 и др. Кроме того, в кофе находятся 20 свободных
аминокислот, 23,9% клетчатки, кофейное масло, вода.
Биохимик 2.
Необходимая специфическая операция при обработке кофе — обжарка
кофейных зерен — приводит к кардинальной перестройке их химического состава и
вследствие этого, накоплению в зернах новых ароматических веществ, не
существовавших до этого, многие из которых являются продуктами разложения белков,
жиров, сахаров и других, сложных по строению соединений. Образовавшиеся вещества
весьма летучи и быстро окисляются кислородом воздуха, почему и рекомендуется
обжаривать кофе непосредственно перед заваркой.
Биохимик 3.
При обжарке сахароза — углеводный компонент сырого кофе под
действием тепла превращается в карамелен, который наряду с другими продуктами
карамелизации растворим, и придает кофе коричневую окраску. В образовании аромата и
вкуса кофе участвует еще один составной элемент сырых зерен — алкалоид тригонеллин,
который в процессе обжарки разрушается с образованием пиридина. Другим и, пожалуй,
важнейшим алкалоидом кофе является кофеин, совершенно не претерпевающий
изменений при высокой температуре. Он выделен из кофейного экстракта французским
ученым Рунге в 1819 г., затем была расшифрована его химическая формула
(триметилксантин) и на ее основе искусственно синтезирован кофеин (Фишер, 1897).
Химик –аналитик.
Предлагаю определить наличие кофеина в чае. Для этого
проведем следующий опыт: «Получение кофеина из чая методом возгонки».
Опыт проводите под тягой или в хорошо проветриваемом помещении!
Учитель: давайте вспомним правила техники безопасности при работе с открытым
огнем – нельзя оставлять нагревательный прибор без присмотра и самая горячая точка
пламени – это самая верхняя точка его.
Описание опыта. В фарфоровой чашке перемешайте содержимое чайного пакетика с
оксидом магния в соотношении по массе 1:1. На спиртовку положите асбестовую сетку и
поставьте на нее фарфоровую чашку со смесью. Накройте ее стеклянной пластинкой.
Нагревание проводите в течение 1–2 мин, не допуская обугливания. Вскоре на
поверхности стекла можно увидеть образование белого кольца. Это появились
кристаллики кофеина и сконденсировались пары воды. Рассмотрите полученные
кристаллы кофеина под микроскопом.
Кофеин (1,3,7-триметилксантин) является N1,N3,N7-триметильным производным
минорного нуклеинового основания ксантина (дигидроксипурина). Кофеин содержится в
зернах кофе, орехах кола и листьях чая. Кофеин легко возгоняется (tвозг < tпл; tпл 235–
237 °С) и кристаллизуется в виде бесцветных иголочек.
Биохимик 3. В чае кофеина содержится гораздо больше, чем в кофе (от 1 до 4 %), но
чайный кофеин действует мягче по ряду причин:
1. Для заварки чая берут меньше, чем кофе, следовательно, концентрация кофеина
невелика.
2. Кофеин выступает в чае в комплексе с танином, образуя соединение – таннат кофеина,
который более мягко действует на сердечно – сосудистую и центральную нервную
систему.
3. Кофеин чая не накапливается в организме человека, что исключает опасность
отравления кофеином при самом частом употреблении чая.
4. Помимо кофеина в состав чая входят теобрамин и теофиллин – они являются
хорошими сосудорасширяющими и мочегонными средствами.
Биохимик 4.
Наиболее полезен зеленый чай, так как он содержит катехины в не
окисленной форме, а они обладают наибольшей антиоксидантной активностью. Зеленый
чай на порядок больше содержит витаминов С и Е.
Учитель: Влияние чая и кофе на организм человека очень многогранно. Предлагаем
вашему вниманию «Полезные советы по применению чая и кофе» - они у вас на столах, а
так же еще и необычные способы использования чая и кофе. И так, сегодня мы узнали
много интересного о наших любимых напитках. А сейчас – музыкальная пауза.
Биохимик 1.
А теперь предлагаю поговорить о шоколаде.
Такой обычный шоколад А как желудок ему рад!!
Уже с утра ждет-ожидает,
Как сладко он во рту растает!
Если плохое настроение
Приходит пару дней подряд,
Придет на помощь без сомнения
Любой на выбор шоколад!
Сумеет он порадовать, взбодрить,
Вкус праздника и детства подарить!
Подать прилив энергии, заряд –
Такой вот всемогущий шоколад!
Придумал кто его – тому спасибо!
Он выглядит и аппетитно и красиво,
И пахнет ароматнее всего –
Вкуснее нет на свете ничего!
Биохимик 2.
История возникновения шоколада длится с давних времен.
Приблизительно 1500 лет до нашей эры в низменностях на побережье Мексиканского
залива в Америке появилась цивилизация ольмеков. От их культуры осталось совсем не
много, но многие языковеды считают, что слово «какао» первый раз прозвучало как
«kakawa» ориентировочно 1000 лет до нашей эры, в эру расцвета культуры ольмеков.
Биохимик 3.
Потом были майя. Эти отличились тем, что побросали бобы какао на
землю. Солнце подпалило их, кто-то из бедняков собрал зерна и бросил в чашку с водой.
Получился первый шоколад. Богачи подсмотрели, как бедняки пьют «какаву», и,
возгоревшись завистью, отобрали чашку с «какавой» у бедняков.
Они провозгласили напиток священным и объявили, что пить «какаву»
простолюдинам – плохая примета. Для пущей убедительности своих слов они принесли в
жертву пару храбрых воинов. Но и этого им было мало, они сделали шоколад деньгами, а
в священности денег, а также в том, что иметь деньги простолюдинам – плохая примета,
никто никогда не сомневался. Так шоколад переехал во дворцы правителей и страшно
загордился.
Биохимик 4.
Какао-бобы были символом богатства и власти. Напиток из шоколадных
бобов могла позволить себе лишь элита. Сами шоколадные бобы использовали вместо
денег. Раба можно было приобрести за 100 бобов.
Биохимик 1. Впрочем, есть мнение, что напиток богов изобрели вовсе не майя, а ацтеки.
Для своего императора Монтесумы они готовили напиток чоколатль («xocolatl» –
«горькая вода&raquo» . Изюминкой рецепта ацтеков были растертые зерна молочной
кукурузы, мед, ваниль и сладкий сок агавы. Напиток считался священным, пить его могли
лишь избранные: отцы племени, их приближенные, жрецы и самые достойные воины.
Биохимик 2.
Первым европейцем, которому довелось попробовать шоколад, был
Христофор Колумб. Случилось это в 1502 году, когда жители острова Гайана от всей
души потчевали дорогого гостя напитком из какао-бобов. Говорят, что Колумб доставил
загадочные зерна королю Фердинанду из своей четвертой экспедиции в Новый Свет, но
никто так и не обратил на них внимания — слишком много других сокровищ привез
мореплаватель.
Биохимик 3. Двадцатью годами позже Эрнан Кортес, завоеватель Мексики, тоже
попробовал "ксоколатл". Когда Кортес впервые вступил на землю ацтеков в 1519 году, его
приняли за бога... В золотой чаше перед ним дымился странный горьковатый напиток из
отваренных какао-бобов со специями, перцем, медом, взбитый до пены.
Это и был первый шоколад, к которому постепенно привыкли испанцы, заменившие в
этом напитке перец ванилью и добавлявшие для придания более сильного аромата
мускатный орех и сахар.
Биохимик 4.
В ботанике "шоколадное дерево" получило название "Теоброма какао",
что значит "пища богов". Это дерево произрастает только в теплом и влажном климате, в
самом сердце тропических лесов, — в основном в Северной и Южной Америке,
Австралии и на некоторых островах Азии. Высота растений может достигать 10-15
метров. Урожай снимается два раза в год — основной сбор в октябре-феврале и
промежуточный в мае-июне. Каждый плод содержит от 20 до 50 семян — какао-бобов.
Они могут быть круглыми, плоскими, выпуклыми и иметь сероватый, голубоватый или
коричневый оттенок. Здоровое дерево может давать до 2 килограммов бобов в год.
Свежесобранные какао-бобы имеют горько-терпкий вкус и бледную окраску; в таком виде
они непригодны для использования в производстве шоколада. В свежих какао-бобах
содержится приблизительно 30% воды и 30% какао-масла.
Биохимик 1. Шоколад поистине уникальный продукт — вкусный, высококалорийный
(около 550 ккал на 100 граммов продукта), способный храниться годами без изменения
свойств. В нем содержится 50-55% углеводов, 32-35% жира, 5-6% белков. А также
дубильные вещества (4-5%), стимуляторы — теобромин и кофеин (1-1,5%),
микроэлементы Na, K, Mg, P, Fe и витамины В1, В2 и РР. В нем также присутствует около
40 летучих соединений, определяющих влекущий, ни с чем несравнимый запах. Кстати,
физиологи установили, что этот аромат благотворно действует на психику: снимает
раздражение, умиротворяет, даже возвращает душевное равновесие.
Биохимик 2. Многих, наверное, волновал вопрос, почему шоколад бывает белого цвета.
Основой шоколадной плитки, заставляющей ее держать форму, является какао-масло,
которое имеет белый цвет. Добавляем в него сухое молоко и сахарную пудру и получаем
белый по цвету шоколад. Темный же шоколад — это тоже какао-масло плюс какаопорошок, который и придает плитке темный цвет.
Французский аптекарь XIX века писал о шоколаде: "Это божественный небесный
напиток, это подлинная панацея — универсальное лекарство от всех болезней..."
Химик – аналитик. Давайте понаблюдаем «сахарное поседение шоколада» и
определим наличие сахарозы. Для этого, несколько кусочков шоколада слегка
опрыскивают водой, заворачивают в фольгу и помещают на 1–2 недели в холодильник (не
в морозильное отделение). Со временем на поверхности шоколада появится белый налет.
Это выступили кристаллики сахарозы.
При проведении опыта, вспомните правила обращения со щелочами!
Смывают налет 3–5 мл дистиллированной воды и обнаруживают в полученном
растворе сахарозу. Для этого к раствору приливают 1 мл 5-10 % раствора NaOH и 1–2
капли 10 % раствора CuSO4. Смесь взбалтывают. Появляется характерное ярко-синее
окрашивание (качественная реакция на многоатомные спирты).
Или, возьмите небольшой кусочек шоколада и мелко настругайте его ножом. При
обращении с ножом будьте осторожны! Шоколадную стружку насыпьте в пробирку на
высоту примерно 1 см. Добавьте к шоколаду 2-3 мл дистиллированной воды. Содержимое
пробирки несколько раз хорошо встряхните и профильтруйте. К фильтрату добавьте 1 мл
5–10% раствора NaOH и 2–3 капли 10 % раствора CuSO4. Пробирку встряхните.
Происходит ярко-синее окрашивание. Реакцию дает сахароза, являющаяся многоатомным
спиртом.
Учитель: А сейчас, друзья, мы поговорим о мороженом.
Биохимик 1.
Закажу в кафе я мороженое
Не простое… все, как положено!
Обязательно в хрустальной вазочке.
Да, со сливками обязательно!
А еще хочу, чтоб с орешками,
Хоть не белка я, но их «трескаю».
Шоколадом полить, карамелькою,
Мармеладом украсить, клубникою.
Виноград, цукаты и цитрусы,
Ананас, чернослив…все изыскано!
И коктейль молочный, пожалуйста!
Что ж, по-моему, все заказала я.
Ощущаю себя я принцессою,
И вкушаю аромат, сей божественный.
И искрится на ложке мороженое,
Подношу его к губам осторожно я.
До чего ж оно сладкое, сочное,
Ощущение … невозможное.
Вкусом сим наслаждаюсь я!
Ну, а Вам как? Понравилось? Друзья!
История создания мороженого
Оксана Виват
Биохимик 2.
Никто точно не знает, кто изобрел мороженое, но известно, что это
случилось много веков назад. До того как люди научились делать мороженое, они
научились делать что-то подобное - и называли это "льдинки".
"Льдинки" делали в основном из охлажденного вина или соков фруктов. Некоторые
историки полагают, что мороженое изобрели китайцы около 4-х тыс. лет назад, когда
начали добавлять в снег смесь риса и молока.
Биохимик 3. Вернувшись в Италию в 1295 году после путешествия на дальний Восток,
Марко Поло привез рецепт изготовления нескольких видов "льдинок" и рассказал, что
китайцы едят такие "льдинки" уже тысячи лет. После этого итальянские повара стали
делать "льдинки" двух видов: на основе воды и молока. Некоторые считают, что именно с
подачи Марко Поло стали добавлять молоко в "льдинки", а потому именно его можно
считать создателем первого мороженого.
Биохимик 4. Рецепты "льдинок" распространились из Италии во Францию, Германию и
Англию. В 1533 году, когда Екатерина Медичи выходила замуж за герцога Орлеанского, к
свадебному столу подавали что-то напоминающее современное мороженое. Говорят, что
итальянские повара сделали 34 вида этого блюда, и на протяжении 34 дней церемонии
бракосочетания к столу подавали по одному виду.
Биохимик 1. Французские повара вскоре освоили технологию изготовления "льдинок" и
стали подавать их к столу в виде шариков, как сейчас делают во всем мире.
Биохимик 2. В 1560 году испанский доктор по имени Бласиус Вилафранка придумал
процесс обрызгивания льда и снега селитрой для того, чтобы лучше заморозить смесь из
сливок, фруктов и специй. Это привело к изобретению первого "морозильника" для
мороженого.
Биохимик 3. Позже в 1670 году повар из Палермо открыл в Париже кафе, где подавали
мороженое и шербет всем желающим. То мороженое называли "молочный" лед, лед из
сливок, и даже лед из масла. И только когда этот продукт стали есть поселенцы в
Северной Америке, оно получило свое теперешнее название - "мороженое" - ощущение
холода.
Биохимик 4. Сливочное мороженое с добавлением фруктов, сиропа, орехов и т.д. было
впервые изготовлено в 1881 в местности под названием Ту Риверс (две реки), штат
Висконсин в магазине мороженого Эда Бернерса. Стоило оно 5 центов и продавалось
только по воскресеньям.
Мороженое в вафельном/бумажном стаканчике появилось в начале 20-го века.
Химик – аналитик. Обнаружение лимонной кислоты (пищевой добавки Е330) в
плодово-ягодном мороженом. В пробирку налейте 1 мл растаявшего мороженого и
добавьте 1 мл насыщенного раствора пищевой соды. Наблюдается появление пузырьков
углекислого газа из-за протекания следующей реакции:
Учитель: Вечер наш занимательный
На этом закончить хотим мы
И желаем всем обязательно
Отличных успехов по химии!
Приложение 1
Полезные советы по применению чая
1. Чай устраняет неприятный запах изо рта: в состав содержащегося в чайной заварке
хлорофилла входят ароматические элементы, которые освежают дыхание и
обладают бактерицидными свойствами.
2. Чай – это защита от кариеса: в чае содержится фтор, который укрепить зубную
эмаль и препятствует разрушающему действию кислотной среды.
3. Чай – это профилактика раковых заболеваний: в чае содержится теин,
способствующий выработке ферментов, которые замедляют процесс окисления и
благодаря этому могут препятствовать образованию канцерогенных веществ в
организме, убивает раковые клетки и подавляет их рост, а также выводят соли
тяжелых металлов и алканоиды.
4. Способствует выводу токсинов: в чае в большом количестве содержатся различные
минеральные вещества, которые помогают восстанавливать кислотно-щелочной
баланс организма и предотвращают возникновение ацидоза.
5. Сжигает жир: в чае содержится значительная доля полифенолов, которые являются
весьма активными антиоксидантами. Кроме того, находящиеся в чае катехины,
также замедляют окисление жиров, очищают организм от свободных радикалов и
снижают уровень холестерина в крови.
6. Чай повышает умственную активность и устраняет усталость, тонизирует нервную
систему и усиливает кровообращение, улучшает пищеварение и способствует
регуляции деятельности почек, способствует накоплению в организме
аскорбиновой кислоты и укрепляет стенки кровеносных сосудов.
Многообразно влияние кофе:
1. На центральную нервную систему, особенно на ее высшие отделы. Напиток кофе,
содержащий один из главнейших растительных алкалоидов – кофеин, являющийся
раздражителем, который возбуждает и нормализует работу центральной нервной
системы, прекрасное тонизирующие средство.
2. Он устраняет вялость, сонливость, апатию, безразличие, улучшает работу органов
чувств, ускоряет передачу нервного возбуждения. Кофеин особенно полезен людям
умственного труда.
3. Исключительно эффективно влияние кофе на желудочно-кишечный тракт. Здесь в
полной мере проявляется возбуждающее, стимулирующее действие не только
кофеина, но и кислот, ароматических и вкусовых веществ, образующихся в
процессе обжарки кофе.
4. Черный кофе как сильный возбудитель желудочной секреции должен быть
исключен из рациона больных язвенной болезнью и гастритом. Любителям кофе
при этих заболеваниях можно рекомендовать употребление кофе с молоком,
сливками и сахаром.
5. Кофеин стимулирует обмен некоторых веществ в организме и нормализирует
работу отдельных желез внутренней секреции.
6. По мнению врачей, кофе противопоказано только людям с гипертонической
болезнью.
7. А еще кофе, особенно с молоком, оказывает мочегонное действие, что так же
защищает от резких «подскоков» давления.
8. Как ни странно, но и болезни печени не являются противопоказанием для питья
кофе. Напротив, кофе снижает уровень печеночных ферментов при гепатите,
препятствует появлению и тормозит развитие цирроза печени.
9. Целой индустрией стала продажа смесей и трав, содержащих кофеин, для борьбы с
избыточным весом. Экспериментальные данные подтверждают способность
кофеина снижать массу тела путем активации потребления кислорода и окисления
жиров. Кроме того, кофеин способствует снижению аппетита.
10. Степень влияния на организм определяется способом приготовления и
количеством кофе, выпитого за день. Больному человеку следует пить кофе
некрепким, разбавляя его молоком, реже – нежирными сливками. Количество же
кофе, признанное медиками безопасным для здоровья зависит от сорта: арабики
можно выпить 3–4 чашки, а более крепкой рабусты всего 1–2, большие количества
могут уже оказать негативное влияние на здоровье.
Приложение 2
Необычные способы использования чая и кофе
1. Чай устраняет неприятные запахи: спитой чай после подсушивания является
неплохим натуральным дезодорирующим средством. Его можно поместить в
обувной шкафчик или в туфли и запах исчезнет.
2. Подушечка из чая снимает усталость и обладает успокаивающим действием. Для
приготовления возьмите спитой, высушенный чай и сделайте ароматную подушку.
3. Чай и кулинария: еще одним способом использования чая является его
использование в качестве приправы к различным китайским блюдам. При этом
используемый в качестве добавки чай не только подчеркивает вкус и аромат блюд,
но и способствует укреплению организма, а также улучшению зрения.
4. Чай как средство излечения солнечных ожогов: намочите холодным чаем
фланелевые салфетки и приложите к пораженным участкам.
Кофе то же можно использовать не только как напиток:
Дезодорант: поместите в холодильник – запахи продуктов перестанут смешиваться;
поместите в стопку постельного белья – это придаст белью особый аромат;
разотрите между ладонями – это поможет избавиться от неприятных запахов;
поместите в аромалампу, в салоне автомобиля или в офисе, квартире – это дезинфицирует
и освежит воздух, снимет усталость.
Косметическое средство:
тонизирует кожу, придает ей эластичность, не вызывает аллергии,
успокаивает кожу, уменьшает и лечит прыщи,
уменьшает возрастные изменения кожи,
действует как ультрафиолетовый фильтр, защищая от вредного солнечного воздействия.
Приложение 3
Это интересно….
По сообщению журнала «Саенс ньюс» («Science News»), исследователи из университета
Пьюрду (штат Индиана, США) установили, что люди пьющие настоящий зеленый чай,
менее склонны заболеть раком. Причина заключается в галлате эпигаллокатехина (EGCg)
– веществе, которое содержится в настоящем зелёном чае. Попадая в организм человека
это вещество блокирует действие фермента, необходимого для деления раковых клеток.
Это интересно….
Самая большая шоколадка в мире…
Чикаго, штат Иллинойс, компания «Worlds Finest Chocolate» представила свое
новое достижение – гигантскую шоколадную плитку весом 5 574,65 кг! Компания
поставила свой новый рекорд Гиннеса. Высота мега – шоколадки составила 91 см и
длина 6,4 метров.
Шоколадка сделана из 544 кг миндаля, 2494 кг сахара, 907 кг молочного порошка,
771 кг масла-какао и 635 кг шоколадного ликера. Плитка проедет туром по США в рамках
образовательной кампании под названием «Думай по-крупному. Кушай с умом».
Самое большое в мире шоколадное яйцо
"Киндер-сюрприз" — переросток. Его «рост» составляет 8,32 метра, а на строительство
ушло больше 50 тысяч шоколадных батончиков. Хвала строителям-кондитерам под
руководством бельгийского «шоколадного магната» по фамилии Гайлиан.
Самое большое в мире мороженое
Китайцы опять поразили весь мир в 2006 году. На этот раз китайские женщины соорудили
мороженое-торт, который был зарегистрирован в качестве нового мирового достижения в
книге рекордов Гиннеса.
Это уникальное кулинарное сооружение, имеющее длину около пяти метров (4,8),
ширину три метра и в высоту 1 метр, было выставлено на всеобщее обозрение в Пекине. С
высоты птичьего полета, на торте можно было рассмотреть семейку симпатичных
медведей.
Над созданием этого шедевра работал коллектив мороженщиц (20 человек), в
течение девятнадцати дней и девятнадцати часов. Этот торт-мороженое получился на две
с половиной тонны тяжелее, чем его аналог, выполненный конкурентами из США в 2004
году.
Приложение 4
Замороженные курьезы…
За 300 иен (2,2 доллара) на выставке в Японии можно купить небольшой стаканчик
мороженного со вкусом говяжьего языка, тихоокеанской макрелещуки, куриных
крылышек, очень острой горчицы васаби, краба, креветки, соли, мисо (суп из бобовой
пасты) и многого другого.
Посетителей на выставке много, любопытство берет верх над осторожностью, и у
холодильных установок даже выстраиваются небольшие очереди. Тем не менее, даже у
японцев, привыкших покупать в магазинах такие экзотические сорта мороженного как
томатное, со вкусом сладких бобов и зеленого чая представленные на выставке виды
вызывают противоречивые чувства.
Некоторые сорта, такие как из осьминога и каракатицы, содержат достаточно
сильный натуральный ароматизатор, полученный путем выварки из этих существ. По
признанию одного из организаторов шоу, отведавшего этот прохладительный продукт, он
"получил такой вкусовой шок, что больше не то, что пробовать, нюхать его не хочет".
И действительно, некоторые, съев пару ложек, с отвращением выбрасывают
стаканчик в урну. Однако есть и такие, кто находит странный вкус мороженного
приятным. Наибольшей популярностью у покупателей пользуется дуриановое,
изготовленное из фрукта, прославившегося своим специфическим запахом, который
некоторые сравнивают с запахом гниющего мяса, а также горчичное.
Не отстали от продвинутых японцев и наши отечественные производители
мороженного с начала 2003 года ООО "Ласунка" в Днепропетровске с успехом выпускает
мороженное "Пломбир с маком и коноплей".
Работников предприятия нисколько не смущает такое название. Свою продукцию
они считают "вкладом в борьбу с наркоманией в Украине" (на обертке мороженного
изображен логотип "Стоп наркотик" с изображением перечеркнутого шприца). При этом в
торговом отделе "Ласунки" заверили, что на самом деле мороженое не содержит легких
наркотиков - конопли и маковой соломки. Оно изготовляется с добавлением семян мака и
кунжута.
Жареное мороженое
Кукурузное мороженое
Чесночное мороженое
Луковое мороженое
Мороженое «Чили» с красным перцем
Мороженое с зеленым чаем
Мороженое с картошкой
Мороженое с активированным углем
Говорят – прикольно!
Это интересно…
Самое дорогое мороженое в мире стоит 25 000 долларов
В ресторане Нью-Йорка каждый желающий может отведать самое дорогое
мороженое в мире, которое стоит 25 000 долларов. Книга рекордов Гиннеса официально
признала это лакомство самым дорогим на Земле. Называется блюдо « Frozen Haute
Chocolate».
Это настоящее произведение кулинарного искусства готовится из 28-ми сортов
какао-бобов. Половина из этих ингредиентов считается уникальной, так как достать эти
составляющие крайне сложно. Их собирают во всех концах земного шара. Сверху
мороженое украшается воздушными взбитыми сливками и уникальными шоколадными
трюфелями, которые изготавливает фирма «Нипшильдт Шоколатье». Стоимость такого
лакомства в розничной продаже – более 50000 долларов за килограмм. Украшает все это
кулинарное безумство 5 грамм 23-каратного золото. Кстати, съедобное золото сегодня
принято принимать в пищу для того, чтобы продлить молодость организма, долгие годы
оставаться активным и жизнерадостным.
Самый дорогой шоколад в мире
Самым дорогим в мире шоколадом является шоколад, выпущенный ливанской
фабрикой Patchi для продаж в британской сети магазинов Harrods – 5000 фунтов
стерлингов за упаковку. В упаковке лежат 49 конфет, завернутых в индийский шелк
ручной работы, украшенный шелковыми розочками, кристаллами Swarovski и даже
золотом. Коробка тоже непростая: она сделана из кожи и шелка, а перегородки в ней –
золотые и платиновые. Для любителей экзотических сладостей можно предложить
Chocopologie by Knipschildt — самый дорогой шоколад в мире. Родиной этого темного
шоколада является Америка, а плитка в 453 грамма обойдется сладкоежке в $2 600. В
состав деликатеса входит черный трюфель и 70 процентов какао «Валрона».
Самый дорогой чай в мире
Самый дорогой в мире чай называется Дахунпао – «Алая мантия» в переводе с
китайского. Этим наименованием чай обязан своему цвету – когда набухают почки, кусты
чая выглядят так, будто одеты в красную одежду. Дахунпао относится к улунам – чаям
сильной ферментации с интенсивным вкусом и ароматом.
Самый дорогой в мире чай Дахунпао получают из листа шести кустов, растущих у
монастыря Тяньсинь. Их возраст оценивается в 350 лет. В год собирается не более 0,5 кг
такого чая, а в продажу поступает и того меньше – не более 20 г. В 2006 г. весь урожай
передали в китайский Национальный музей в качестве экспоната. С тех пор действует
официальный запрет на сбор Дахунпао, и сегодня попробовать его на вкус не может
никто. Цена самого дорогого в мире чай Дахунпао – в то время, когда еще не действовал
запрет на его сбор, – достигала заоблачных высот. В 2005 г. 20 г чая на аукционе продали
за 208 тыс. юаней (около $25 тыс.).
Самый дорогой в мире кофе
Самый дорогой в мире кофе производят из зерен, вышедших из кишечника циветты —
зверька рода виверр. Сорт называется «Kopi Luwak», «Kopi» по-индонезийски означает
«кофе», а «Luwak» – собственно название животного. Кофе произрастает на островах Ява,
Суматра и Сулавеси. Зверек циветта, которому мы обязаны самым дорогим в мире кофе,
является мелким хищником, но ему весьма по душе спелые и ароматные зерна кофе. Их
циветта съедает намного меньше, чем способна переварить. Одно время ее даже считали
вредителем. Но потом выяснилось, что пищеварительные ферменты зверька улучшают
вкус кофе, убирая горечь. Местные жители собирают не переваренные циветтой кофейные
зерна, килограмм которых стоит $300-400.