Хранение картофеля

Хранение картофеля
Для хранения картофеля в погребе обычно оборудуют контейнер из досок. Высыпать
клубни прямо на грунт не рекомендуется.
Сразу загружать в подвал подсушенный на поле картофель – это значит – испортить
продукт. У картофеля после уборки должен пройти период дозревания, в это время он
выделяет много влаги – «дышит», для разных сортов – это от 10 до 20 дней. Кроме того,
клубни должны охладиться медленно, от этого улучшается их вкус, кроме того, они не
будут темнеть при варке.Обычно выкопанный картофель рассыпают небольшим слоем на
пол в гараже или кладовой. Иногда этот период у картофеля называют еще и «лечебным»,
потому что на клубнях появляется толстый роговой слой, который защищает картофель
при хранении, а, кроме того, выявляются больные клубни.Особенно тщательно надо
удалять из общей кучи картофеля «задохшиеся» клубни – они размягчаются и издают
спиртовой запах.
Если картофеля немного, его можно опудрить мелом, просеянной золой. Из растенийзащитников применяют зеленые листья рябины (на 5 ведер картофеля – целое ведро
листьев), сухие растения полыни, сныти. Картофель хорошо хранится при температуре
+2градуса, при более низкой клубни становятся сладкими. При температуре около ноля
внутри клубней темнеет сердцевина и сосудистые пучки. Замечено, что и подмороженный
семенной картофель дает меньший урожай.Холодный воздух в подвал поступает не от
земли, она на такой глубине зимой имеет положительную температуру, а с улицы.
Поэтому, если у вас в подвале картофель подмерзает, его надо укрывать сверху, соломой,
стружками, другим материалом. В слишком сухом и теплом подвале картофель вянет.
Другой бич наших подвалов – излишняя влажность. Чтобы уменьшить влажность, подвал
надо проветривать.
При подготовке подвала осенью иногда, для циркуляции воздуха и просушивания, в него
опускают ведро с тлеющими углями, в этом случае сырой подвальный воздух будет
выходить наружу. Делать это надо со всеми мерами предосторожности, а спускаться
после этого в подвал лучше дня через 2, поскольку там остается мало кислорода.
Как ни странно, зимняя переборка картофелю идет только во вред. Лучше убрать из бурта
очаг с заболевшими клубнями, а место вокруг засыпать золой или мелом, чем при
переборке разнести заболевание по всему бурту. Хорошо подготовленный к засыпке
картофель будет долго храниться, и не будет нуждаться в переборке. Часто спрашивают,
могут ли от клубней картофеля, поврежденных проволочником, испортиться другие
клубни при хранении. Поврежденные любым способом клубни хранятся хуже целых, не
исключение – и с ходами личинок проволочника. Но сами личинки уже давно ушли на
зимовку в землю на наших участках, и повредить другие клубни в подвале не могут.
Но у картофеля, положенного на хранении, есть один вредитель, который может жить и в
подвале. Это очень неприятный, причем карантинный вредитель – картофельная моль.
Жизнедеятельность моли прекращается при +6 градусах, но в теплых подвалах она может
жить всю зиму. Картофельная моль – это беловатые мотыльки, которые иногда летают и в
подвале. Она откладывает личинки, которые повреждают картофель во время
хранения.Ходы личинок моли отличаются от ходов проволочника тем, что ближе к
кожуре этот ход тонкий, личинка еще маленькая, а потом она ползет внутрь и подрастает,
поэтому ход внутри становится все толще. Из личинок опять получаются мотыльки, ну, и
так далее. Если вас посетила такая неприятность, то надо обязательно сообщить в
карантинную службу, а для посадки клубни не применять, заражение останется.
К счастью, это довольно редкий вредитель, но в наше время, когда клубни, луковицы,
овощи и фрукты поступают в Россию со всех концов света, надо быть наготове.